食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🕓)
• 2毛(máo )血旺浇油的正(😄)确(🐆)方法
• 3川菜(❤)十大(👳)经典名(👾)菜做法
• 4最近网络(⏳)(luò )清淡美食(shí )占巨(jù(🌪) )一席之地大家今天分

1食堂毛(má(💘)o )血(xuè )旺的正(🦋)宗(zōng )做法

1黄豆芽一把(✨)放入(🤸)盆中宽粉(🥑)一(🐈)(yī )把(bǎ )切成段(duà(♋)n )豆腐(fǔ )皮(⤴)两张(🕢)切成长(⚾)条准(⛸)备鸭血一块(👚)切成056厘(lí )米(💞)厚(hòu )的薄(🛐)皮(🚯)放入盆(💛)中

2鱿鱼须(🏷)和鱿鱼(🍰)筒各(⏱)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(👣)下(xià(🦎) )来撕掉外(💋)膜在表面打上花(🚣)刀(dā(🌼)o )切成段放进去小盆中(zhōng )

3准备(🍍)(bèi )着去处(🏓)理(📎)好的(🍲)鳝(🍍)(shàn )鱼一条(🐗)先斩(zhǎn )去(qù )头部再(🌦)切(🚗)成小段和(🕺)鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入(🗻)切好(🕤)的(🏝)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🛣)成长条一(yī )起放(📌)入盆中小葱一根切成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗(🤘)中再放入后一小把红干(gàn )椒一(🏨)小把麻(má )椒取一个(gè )小(xiǎ(🌺)o )盆盛有(💕)(yǒ(✅)u )一把花(🐁)椒和(🙈)一把(😚)红干(🕌)椒备用

5小葱几(💯)根(gēn )切(qiē )成葱花放进去小盆中蒜子(🦅)几(jǐ )粒拍(pāi )扁切成蒜(suà(🐻)n )末和葱(🖐)花(🏝)(huā )放在一起

等食材(🤵)(cái )备好以后(😶)以后我们开始烹饪

6起锅烧(👇)水水开后(🔲)倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮(✖)和宽粉用(yòng )勺子晃动一下几下(🤔)焯水一分钟捞出控水(🔓)布袋(👈)中(🏠)盆中

7等水立即烧开下次(🌽)倒(🔑)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭(yā )血(xuè )和(🍃)(hé )鱿(🏓)鱼加(jiā )入到(📸)料酒5克去腥用勺(sháo )子(👌)来回滑动几下(🦓)使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一(🔎)分钟捞出控水拔凉(🈹)

9另(📒)起锅添入一勺食用油油(🐲)热后倒入(rù )水葱姜(🦁)和大(🐺)料爆香加入到(🎴)麻(🔏)辣火锅料20克(kè(🍛) )豆瓣酱10克翻炒化开炒(🐻)出(chū )红油

10添(🏾)入适量(🤴)的清(🥇)水(shuǐ(⬅) )参加生抽10克白(📷)糖2克胡椒(🕛)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调(📑)料煮开下次(🕹)全部(🚱)倒入(⏰)黄豆芽豆腐(❇)皮和(📈)宽粉开大火(huǒ )煮(💉)一分钟

11加(🗡)入到(🛡)食盐1克鸡粉2克(kè(🎡) )老抽2克调底(dǐ )色再捞出(🕟)配菜然(rá(💱)n )后(🦔)取(📍)出盆中排第五等汤汁再(📔)一次涌动后慢慢倒(🥖)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(🍏)钟捞出(🛂)后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì )适量的原(🐄)汤撒上少许蒜(😭)末(🌗)和葱花(🏑)

14锅中(zhōng )留底油添(tiān )入半(🙅)勺食(shí )用油倒入(rù )花椒(🏴)和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在(🛋)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(🏝)的香(🕣)味到最(zuì )后再(zài )放上几朵(duǒ(🧚) )香(😧)菜(🐓)单独点缀

16那样最好(💬)(hǎo )到这(🔺)里(lǐ )这(🙃)道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了就(jiù )在家试一(yī )下吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调料

食材豆(🍱)腐皮(➗)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼(🔀)毛肚鱿鱼(🙏)小葱黄豆芽生姜红干椒(🧐)麻椒花椒

调料盐(🐩)鸡粉(💡)老抽料酒豆瓣(🛴)酱麻辣(🏐)火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油(⏫)的正确(🕧)(què )方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(🐲)豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油(🧞)约(🐯)240千克(🌀)大葱100克老姜100克(👌)洋葱(cōng )150克番茄沙司(💧)约150克紫草20克(🕹)红(🏓)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🥃)草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将(jiāng )郫(🕰)县豆瓣酱和(hé )鱼香泡(pà(👥)o )海(🎸)椒排斩(zhǎn )成细(🔦)末盛入盆中再加(jiā )辣(là )椒粉洗净的紫草和200克(kè )清(qīng )水(🚱)调匀(🧞)

3大葱和老姜用刀拍松(🐌)拍松下(👆)(xià(👁) )次炸制时容易出味洋葱切成(😥)48厘米见(🧓)方的洋葱块胡萝(🙉)卜切(❄)大片(piàn )香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(👢)草果(🔰)肉蔻和山奈用清水(🌨)中浸泡20分钟冼净(🛋)捞(🐞)出沥干控干或(huò )擦(🛑)水分待用

4炒锅(📏)上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成(🔊)热时(shí )排(⭕)列盛(📢)有(yǒu )大葱(cō(🌇)ng )老姜茴香(📉)香根桂皮(🍈)红蔻香(🚴)叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使油温很缓慢增(👦)加至(😪)五成热小火熬严重(😒)的限制(🔞)20分钟(🍱)左右吧(ba )待(dài )各料均被(🥝)烧(shāo )至金黄色而且香(🐞)味充(🆗)分融于油(yóu )中时用漏勺捞出(🍙)料渣弃之不(🗂)用

5再上火(🥀)把(🛷)锅里的油烧(💣)热下番(fā(🌦)n )茄沙司用小火(huǒ )煸(🏿)12分钟至(🔺)油(yóu )色发红时再倒入其(qí )余的精(✈)细加(🕯)工花生(⏹)油再左(🅰)面参加调匀的辣椒粉豆(💣)瓣酱泡(🌕)辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜(🔘)和香(⛄)菜根并不停(🚿)顺同一方向搅出

2做法二(èr )

1野(yě )山椒青美人椒节各(🐼)30克鲜花(😃)椒(🖲)8克藤(👉)(téng )椒油(🏤)3克盐2克白醋15克(kè )料酒(💐)30克老(📭)姜蒜各9克干辣椒(jiā(💿)o )20克雪碧香料水150克老油(🤷)50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(🔊)半碗(⬆)冷(lěng )的(😃)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(📹)边轻轻搅动(dòng )把(⛳)水和(📿)血(🥓)搅匀还没血液静置20分(fèn )钟(zhō(🔊)ng )半(bà(🤶)n )小时(💶)后凝化成块再放进去热水(🚗)中蒸熟木(mù(🎓) )盒切成(🍘)小(🦆)块(kuài )即可

3将(🤾)A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后(😲)煮(zhǔ )熟后切(qiē )片鳝鱼加(🚜)(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🈯)放(fàng )鲜花(🥊)(huā )椒再爆香加入雪碧香(🎧)料水及清水200克煮(😃)沸调(🎥)好味后加全(🍓)部原(📌)料烧至更加(🛐)(jiā )入(🌙)味起锅

5将干(🧡)辣椒节青美(měi )人椒节放(🔠)在上面将烧至六成热的(🌾)藤椒油(🎞)啊淋(🗨)在上面撒(➡)葱花芝麻(🍑)再试一(🚜)(yī )下(🐁)

3做法三

1食材(♌)鸭(yā )血(xuè(🔪) )毛肚大(🐕)(dà )虾(📔)火(🦅)腿(🎢)肉豆芽姜(🏧)大蒜葱郫(🍁)(pí )县(🚛)豆(dòu )瓣(🕗)酱蒜蓉辣酱火锅底(🐤)料生抽蚝油老抽白胡(🌁)椒粉(⏰)(fěn )鸡精料酒白砂(🎓)糖花(🙂)椒干(🐪)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(xū )然后再把虾线可以去除(chú )碱水(😤)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一(yī )些(🎠)火(huǒ )腿肉后再(👼)切成(🔅)片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切成(🐐)片

5毛肚清洗(🐌)(xǐ )干净(🦊)切(🐲)成薄片(🌔)然后(🔫)滴入半个(✒)柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成(🆘)蒜末香葱切(🐌)成(💳)葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(guō )中一并加入适量的食用油油温升(shēng )高(gāo )5成热(📕)(rè )时把麻(má(➰) )椒香葱生(🦂)姜(jiāng )大蒜(😵)干辣椒放入锅(😤)中炒出香味

8加一勺(📸)郫(pí(💍) )县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(🌜)底料炒出红油舀入的(🎻)清水大(🎢)(dà(🈸) )火烧开(👼)

9汤中放盐(😚)白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(🏷)(jiāo )粉鸡精料(liào )酒煮开先(xiā(🎂)n )把(🌡)豆芽(🕜)放进汤中煮(zhǔ )2分(fèn )钟(⛅)

10煮好(😌)的(🙈)豆芽捞(🆓)出放(🎛)入碗(🎊)中再把鸭(📏)血(🥉)毛肚(🧞)虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🌓)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面(🌺)放上蒜(🍦)末葱花辣(🙃)椒麻(⛱)椒白芝(🤪)麻(má )把烧热的(🧑)油浇上了即可(kě(🕸) )大快(kuài )朵(🤽)颐(🌐)

3川菜十大(dà )经(🐓)典(diǎn )名菜做(🌲)法

一(yī )麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐(fǔ )250克牛肉(ròu )75克(kè )蒜苗1根豆豉(🏴)15克花(huā )椒粉3克(🔏)黄(huáng )酒5克盐(🚽)(yán )3克(🛳)豌(wān )豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱(cōng )5克(🎿)等

做法(fǎ )

步骤(🐗)1

将(🎻)豆腐切成(🛁)26厘米(🛁)见方(fāng )的(❓)块(kuài )后放加了少许(🗺)盐的沸水中过一下去除豆腥(📍)味然(rá(🅰)n )后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段(🦓)姜切(⏺)末新鲜猪肉牛肉切成小(🚏)块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(🌟)牛肉猪肉炒(chǎ(🦀)o )散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色(👯)放入豆瓣(🍅)酱同炒放入豆豉(🚾)姜(jiā(⛽)ng )末辣(là(👖) )椒粉(🦄)同(🈯)炒至(👘)牛肉猪肉上色效果入味(🍄)儿

步骤3

下肉汤烧开(💡)加入(🐪)豆(dò(🖇)u )腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖(🏐)用盐调(🚤)味再用湿淀(🎌)粉(👰)(fě(🆘)n )芡(📿)汁盛出后撒上(🚃)花椒面葱(😭)末表就行

二回锅肉

材料五花(🎡)肉青蒜葱(🚘)姜蒜(🐨)干红(hóng )辣(🎧)椒(jiāo )花(🎳)椒(📁)豆瓣酱糖油

做(zuò )法(fǎ(🕘) )

1带皮(🎷)五(wǔ )花(🆎)肉冷水下锅加入葱(cōng )段姜(⏱)片花椒78粒黄酒适量煮开(😟)

2撇净撇净煮至八成熟木(mù(🐔) )盒自然(🐁)(rán )冷却筷子可再(zài )插入即可(kě )

3将肉切成(🎼)薄片姜蒜切(💓)片葱切(🈂)成斜(xié(💎) )段

4将青(🙅)蒜的红色(💨)部分先用刀拍一下然后再完全(🥘)斜切(qiē )成段备用

5炒(🔻)锅上火加大多的油(🙇)煸香辣椒花椒(🔺)

6下入肉片煸(👑)炒(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(💣)边下入豆瓣酱可以先切成小(xiǎo )粒炒出红(🈵)油

8适度地的加入(💤)少许酱油或(🥫)甜(tián )面酱调(🕘)(diào )色与肉片(🚴)一(🎡)起(🔎)继续(🙍)翻炒均匀(yún )

9下(xià )入青蒜点少许料酒(😹)糖(🦐)调好味道即(🤺)可(kě )出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉(💋)100克牛舌100克牛(🍰)头皮100克牛心150克(🖼)(kè )牛(♍)肚200克(kè )香料八角三奈大茴香小茴(🅱)香草果桂皮丁(🍆)香生姜等盐(yán )红油辣椒花(huā )椒面(🚕)(miàn )芝麻熟花生米(🖤)豆油味精芹菜各适量(lià(🌑)ng )

做法(✳)

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心(📚)牛头皮(🍮)牛肚(🆓)一(⏺)起清洗干净(💒)(jìng )用香料盐花(🐶)椒面(🍖)(miàn )等各(🧥)(gè )种调(🐂)料卤制先(🏁)用猛火烧(😼)开后集(⛏)(jí )体土地登记小火卤制到肉料(🐇)耙而不(🖱)烂然后捞入(😐)再晾晒切成大薄片备(bèi )用

步(🎫)骤2

将芹(📟)菜(cài )洗净后(🌄)(hòu )切成(Ⓜ)1cm长(🆔)的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中(🥎)放入(rù )后切好的牛(🧢)肉牛杂(🍏)再参加(jiā )卤汁豆油味精花(huā )椒面红(💭)油辣椒(🥝)芝麻(má )花生米末和芹(qín )菜搅拌均(🥫)匀即成

四辣(🌿)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐(yán )味精料(liào )酒(🛀)食用油(yóu )姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(💨)椒(🗓)节花椒(🚅)盐胡椒味精白(bái )糖(🤚)白芝麻醋淀粉料酒色拉(😒)油(yóu )各适量

做(⛷)法

干辣椒节去籽后(⏮)用白开(💞)水浸泡一段时间(🦍)半(🐁)小(xiǎo )时然后再捞出后(🚢)挤(🐉)(jǐ(🔥) )出水(shuǐ )分水(shuǐ )放(fàng )碗里加淀粉(🙃)辣椒(🥝)粉(🐛)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🧝)鸡肉切好放料酒生抽玉(🍢)米淀粉(👇)胡椒粉(🚍)盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧五成下锅小火(huǒ )慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞出(🍮)另起油锅(guō )放姜(jiāng )蒜花椒豆(🕐)瓣酱(🙊)(jiàng )炒(🤔)(chǎo )出香味倒入水鸡(🏡)块儿(🗞)(ér )和炸好的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻(🔠)炒(🈴)均匀最后放葱段(duàn )大(🚘)火翻炒出锅

五(wǔ )水(💗)(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(💋)拉(lā )油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白(🚃)(bái )胡(😪)椒粉黄(🍓)豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并(🗻)之中飞出分两(🌭)半将鱼身(⛵)竖放用坚硬锋利(💁)的刀平着将(jiā(🤤)ng )两(🗞)整片鱼(🐱)(yú )肉和鱼排(🥛)分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适(👼)量的(🖨)鱼片将(🕸)鱼排分为三四段(duà(🔢)n )与鱼(㊙)头放一起备用(💧)

步(❇)骤(🍒)2

将鱼片内放一(🍛)个(🚄)蛋清少许盐(🌯)干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗(🔝)色拉(⛴)油所有(🖖)花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火(🖍)慢炸在辣(💑)(là )椒颜(⛲)色(🗂)(sè )变暗后用(yòng )铲子然后捞出一半的油和花椒辣(🐩)椒备用

步骤4

将(🥉)火开大(🕹)放入拍好(📡)的蒜瓣儿和(📪)姜(💻)片(🍏)儿(✡)(ér )出香味(🚓)后将鱼头鱼排(🥐)向锅煸炒两(👿)(liǎng )下(xià )倒入(🍱)料(🏇)酒约(📜)一小碗盐半调(🦌)羹加沸(🤮)水三四碗(wǎ(💮)n )等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片一片(piàn )一(🥢)片横(🍍)放到出水滚(🏴)的汤中(😁)鱼片会(huì )熟的(🐚)迅速出锅(guō )前后(😄)放适(🕟)量鸡精白胡椒粉和(🕗)椒盐粉

步骤5

盆中(🏉)放着已(🛃)焯(🛳)好(hǎo )的(de )黄豆芽将鱼片一(📹)这(🌫)(zhè )款汤汤水水舀入(👜)此盆后来(lái )将那半碗(🎽)捞出后(👌)的辣椒(👓)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材(cái )

主(🙌)料猪里脊

辅(⛽)料青笋水发黑(hēi )木耳(🚈)

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(👽)汤水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗汁

泡(🔯)红辣椒剁茸(ró(🖋)ng )姜(🍊)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二(èr )者兼(🍯)备葱姜(🔽)(jiāng )蒜(🎆)香线条清(🚎)晰

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长(🏆)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅(💜)烧油中油温滑肉丝变(🕋)白捞(➡)出(🏂)后沥(📕)油备用

步骤3

锅(🏁)中留底(🚁)油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香(xiāng )味和红油后后(hòu )放抚过油的肉丝翻(🌳)炒均匀后淋入事先(🐀)(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香后起锅(guō )装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(🔪)料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(📍)葱45克姜(jiāng )10克

调料干(💻)辣椒8克花椒15克色(🏁)拉油60克(kè )盐2克(⏭)料(liào )酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🤰)

做法

步(bù )骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后冼(✈)净(🏨)用刀背拍(📽)松鸡肉切(🍗)成(chéng )15厘米大(🛁)小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白(🐪)切成小(xiǎo )圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(😈)点盐用(📘)手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(🎭)骤3

将糖米醋料酒(🔲)生抽(🕺)盐放入容(🍷)器中调成(⚪)糊状放入(💸)葱(🕛)姜蒜加(🏵)入适量水制作成料(liào )汁(🕡)

步骤4

锅烧(shāo )热倒(dǎo )入油待(dài )油温升(🎑)高7成(🚅)热时放入(🎨)后腌好的鸡丁翻(fā(🚟)n )炒至鸡肉(🍱)变(biàn )白盛出(chū )

步(📇)骤5

锅中剩少(⬇)许油放(fà(🌋)ng )入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁(zhī )里浸泡一(🤥)段时间的葱姜蒜再捞出放(🧞)入锅中(zhōng )炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回(🌞)锅中用大(🚔)火(huǒ )炒(📓)30秒倒入水料汁颜色变(💥)富有光泽时(🌯)组(zǔ(🤞) )建辣椒油(yóu )最后后放花生(🎿)米再试一下

八开水白菜

食(shí )材(cái )

大白(🍽)菜(♋)10公斤每(🎎)棵(🚚)只用极嫰菜(cài )心部分老母(🚞)(mǔ )鸡(💗)2500克火腿蹄(💌)子200克排(👥)骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(✂)700克全(🎙)瘦猪肉(ròu )300克盐(yán )10克(kè )料(🙏)酒10克葱50克(kè(🎩) )姜10克水4升

做(zuò(🤳) )法

步(bù )骤(zhòu )1

先(♊)熬好清水高(🔎)汤将(❔)老(👃)(lǎo )母鸡劏好洗(xǐ )净(😡)干贝浸发好与清洗(🚆)(xǐ )干净(jìng )后(😧)的火腿(tuǐ )蹄子排骨等按(📄)类分别(🐋)放入(🏦)(rù )差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质(🎦)然(rán )后捞出再用水(🙊)洗(xǐ )净一起放入(rù )后大汤(🕒)锅内加(🐉)入清水姜葱烧开(🤥)后(📠)加料酒转小(😶)火慢熬3小(🎹)时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(♉)水(🚞)调成粥状待用

步骤(🚬)3

汤熬至(zhì )3小(xiǎo )时后(hò(🍫)u )用筛子把(bǎ )大部分(fèn )汤(tā(🥫)ng )渣(🈲)(zhā )浮油隔尽把清汤全部(bù )倒入另(lìng )一锅中(🏳)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(🌎)待(😡)其渐(⏫)渐聚拢肉蓉(💤)浮起(🥑)用小漏勺(🎣)捞净肉(🧜)蓉后再(🖥)把汤(tāng )再煮沸把鸡肉(👼)蓉分2次(cì )按(🎦)(àn )猪肉蓉(🗻)的同时处理之(🎎)后把清汤(👈)(tāng )彻(😀)底隔渣去油(🌷)待汤色清新明净(😾)如水下盐调(⏯)味待用

步骤4

把汤(🚸)分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜(📡)心放进其(🦏)中一锅高汤灼至七成熟用(🎪)清水漂冷用细银针(🍠)(zhēn )在菜心上疼时穿刺(💌)放进漏勺中用原先的(📅)高汤自上淋下至使白(bá(🐻)i )菜心烫(🌁)煮(🌵)

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧(shā(💴)o )开另一锅(🕤)(guō )高汤舀进(🎵)(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白(bái )鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料(🏥)鳝(🤙)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火(huǒ(🔯) )腿(🌺)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花(🍦)菜50克木耳水(shuǐ )发50克(🔭)莴(👘)笋100克(kè )调料(lià(👥)o )大(dà )葱(📙)(cōng )50克盐(yá(🥜)n )3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克(🧙)料酒10克味精(👻)10克植物(📢)油50克

灵材(🐈)(cá(🛵)i )毛血旺(🚿)是(💑)诸(zhū(🌔) )位加以改进之处(⬆)加入(🚹)到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🌿)喉片(🔊)午(wǔ )餐(cān )肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒(jiāo )花(huā )椒豆瓣(bà(🚷)n )酱(jiàng )姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火翻(fā(🌁)n )炒香加汤(🔕)熬(🐩)煮后(🔹)(hòu )捞出后(hòu )渣(🖌)然(rán )后把放进去味精(jīng )白糖醋等(🍒)调料(lià(🗳)o )

步骤2

将(jiāng )主(zhǔ(🐥) )辅(fǔ )料切片改刀飞水组(🔢)(zǔ )建熬好(♋)的(📯)红(🏥)汤汁(🧖)内烧开后然后取出(chū )盛器撒入(🎱)葱花(🍡)(huā(🔧) )

步骤3

将色拉油(🦌)烧热(rè )放入花(🧔)椒辣椒炝出香味迅(🧗)速浇(jiāo )在(📅)上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做(🚪)法

1无火去掉后肘子皮上(✊)残留的猪(❓)毛扔(👘)到沸水中煮几分(🍛)钟去掉后污(🦌)血(♏)和脏物然后再(zài )将肘(🆑)子捞出后用刀(dāo )在其上(⛔)割几(jǐ )道(⛩)口子那样的话熟(shú )得快

2新水烧沸放(🍣)入(🍴)后适量(liàng )葱(⭕)姜和香叶将去(🐀)处理好的肘(🌭)子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(🗯)(chū )上(👚)蒸锅(🗯)

3蒸肘子是个(🛐)关键步骤(🍣)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅(👈)蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料(liào )炒(chǎo )锅中慢慢(🦑)倒入适(🚔)量(🥄)(liàng )色(🎓)拉油烧热(rè )后炒葱(cōng )姜(jiāng )蒜至出(🕳)(chū )香味放进去(🎻)(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适量(💒)水水量基本都(🏦)操(🤯)纵在小(🚩)烧红40分钟(zhōng )后(😏)剩一小碗为宜(🎟)再(zà(🎍)i )放入(🚇)(rù )若干冰糖五香粉两三(🛰)勺(🐥)酱(🦏)油(yóu )小火(huǒ(🤙) )渐渐烧之(zhī(🐔) )后剩那一小碗(⚽)汤汁应(❄)该(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🏧)料表就(🏧)行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨(jù )一席之(zhī )地大(dà )家(jiā )今天分(🦐)

香辣毛(máo )血旺的做法

主料

鸭血(👢)一盒

鳝(🤝)鱼一条(⛄)(tiáo )

百叶(🍨)100克(🔴)

毛(máo )肚100克

黄喉(hóu )100克(🏹)

卤(😣)肥肠(😕)(cháng )100克

火腿(📳)100克

黄豆芽(🐴)100克

辅料(🕒)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花(💞)椒10克(kè )

麻椒10克(🔗)

豆(⤵)瓣酱(🏉)50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭(💣)血黄喉火腿切(qiē )片(piàn )儿鳝鱼(💞)肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(🏙)切细条(🎤)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(🌅)好后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热(🚚)放(🏳)入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入(🤛)豆(dòu )瓣酱炒出红油加适(🍲)量高(👔)汤盐大火(📃)烧开(kāi )

4放入鸭血(😂)(xuè )鳝(🆑)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🔻)(lāo )出放在(🚬)(zài )旁(pá(🥜)ng )边豆芽(yá )上之(🕐)后水(shuǐ )烧(🛥)开放入百(🔆)叶毛肚火(👐)腿煮30秒钟(🚦)捞出(🧠)后

5蒜片放(🥕)(fàng )在上面(🐃)锅烧(🏝)(shāo )热多倒油(🏺)

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在(zài )上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-08 04:11:44收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。