食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(📀)血旺浇(🏀)油(👴)(yó(🛴)u )的正确方法
• 3川菜十(🐿)大经(💘)典名(🗽)菜做法
• 4最近网(wǎng )络(🍎)清淡美食(shí )占巨一(🧐)席之地大(🎿)家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一(🖥)把(🥑)放入盆中宽粉一把切成段豆腐(fǔ )皮两张切成长(zhǎ(👉)ng )条准备鸭(🌻)血(xuè )一块切成(👰)056厘(📮)米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿(🐕)鱼筒切(🏴)下(💇)(xià(🖱) )来撕(sī )掉外(♎)膜在表面(miàn )打上花刀切成段放进(🐸)去小盆(📨)中

3准备(bèi )着去处理(lǐ )好(🛠)的鳝鱼(🥣)一条先斩(zhǎn )去头部再切(qiē )成小段和鸭(🔥)血放进一个盆(pén )中(zhōng )再舀(yǎo )入切好的(de )鱿(🦇)鱼备用

4毛(❗)肚二两左右(🖌)切成长条一起放入盆中(⭕)小葱(📉)一根(🎙)切成斜片生姜一块切(🛰)成(📉)姜(🕟)片一起放入(rù )大碗中再放入后(🌜)一小把红干椒一小(🍮)把麻椒取一个小盆盛有一(yī )把花椒和(🌉)一把红干椒备(bèi )用(🔉)

5小(xiǎo )葱几根(🧝)切成葱(⏫)花放(fàng )进(🍂)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱(cōng )花放在一起

等食材备(bèi )好以(🕗)(yǐ )后以后(hòu )我(wǒ )们开始(🈹)烹饪

6起(🃏)锅烧水水开后倒(🍍)入水黄(🌽)豆芽(yá(🥤) )豆腐皮和(🍑)宽(⛑)粉用勺子晃(huǎ(🐧)ng )动一(yī )下几下焯(😈)水一(🚝)分钟(🔜)捞(📛)出控水(🔏)布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛(🐩)(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🍭)子来回滑动(dò(✍)ng )几下使食材(cái )受热均(jun1 )匀(🔣)

8焯水一分钟捞出(🍹)控水拔(⏺)凉

9另起(qǐ )锅添入(rù )一勺食用油油热后(🤝)倒入水(🤙)葱姜和大(dà )料爆香加(📍)入到麻辣火锅(guō )料(lià(🖼)o )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🆙)出红油

10添入适量的清水参加(jiā )生抽(chōu )10克白糖2克胡(📝)椒粉2克均匀(🤹)搅拌化(🙄)开调(🈴)料(👖)(liào )煮开下次全部倒入(🎬)黄豆芽(🎮)豆腐(🧥)皮和宽(🛄)粉开大火煮一(➰)分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(💗)(kè )老抽(🏏)2克(🦋)调底(dǐ )色再(👵)捞出配菜然后(📚)取出盆中排(📟)第(dì )五等汤汁再一次涌动后(🔖)慢慢倒入毛肚鳝鱼(🔯)鸭血和(🆚)鱿鱼(🎥)

12开(🖥)(kā(🙀)i )大火煮3分钟(💳)捞(🚆)出(🏙)后盛有汤盆中(🚊)

13再浇上注意(yì )适量(🗯)的(📁)原汤撒(sā )上少(shǎo )许蒜(suàn )末和葱花

14锅中(zhōng )留底油添入半(bàn )勺食用油(🥐)倒入花椒和红干椒(🏯)迅(🏸)速再翻(fān )炒炒出香味(wèi )以后(hòu )关(🚂)火

15再把(🤓)热油泼在汤盆(pé(♑)n )中在一(🚺)瞬间放出(🌿)出葱(📮)蒜的(🤮)香味到最(zuì )后再放上几朵香菜单独点缀

16那(🍤)样(yàng )最好到这(zhè )里(🎆)这道(🐭)麻(má )辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了(🍯)(le )就在家试一下吧(👛)

下面是所会用到的食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉(♋)鸭(yā )血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小(🌲)葱(cō(❤)ng )黄豆芽(yá )生(🕣)姜红干(🦕)椒(💊)麻(má )椒(jiāo )花(🈁)椒

调(diào )料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣(bà(🧕)n )酱麻辣火(⛰)锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确(🐋)方法(fǎ )

1方法一

1净辣椒油(yó(📚)u )300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(kè )精细加(🐦)工花(🛣)生油约240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱(🎯)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克(kè )甘草(🤳)10克草果5个肉蔻10克山奈(nà(🏽)i )8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克(⛏)

2将(🐷)郫县豆瓣酱(🤕)和鱼香泡海椒排斩成细(🏭)末盛入(🆓)盆(🍢)中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱(🖐)和老姜用刀拍(🔞)松拍(pāi )松(sōng )下次炸制时容易出(chū(🚥) )味洋(🔐)葱切成48厘(lí )米见(🐣)方(fāng )的洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜切大片香根(🛹)茴香红蔻桂(🤫)皮香叶甘草草果肉蔻(kòu )和山(🐎)奈(😑)用清水中浸泡20分钟冼(🦒)净捞出(chū )沥(🙂)干(gàn )控干或擦水分待(☝)用

4炒(🎀)(chǎo )锅上火(🏟)后舀入300克经过(🐣)精制(zhì )花生(➰)油烧(💻)至三成热时排列(👹)盛有大葱老姜茴香(🧡)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🌙)蔻山奈用中(zhōng )小火使(🕔)油(yóu )温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(🌃)钟(zhōng )左右(yòu )吧待各料(💸)均被烧至金黄色而且(qiě )香(🔡)味(💈)(wèi )充分融于油(⚡)中时(🗒)用(yò(🎊)ng )漏(🈷)勺捞(lāo )出料(💢)渣弃(🚈)之不用

5再(🐆)上火把(🚧)锅里(👭)的油(🔏)(yóu )烧热(👕)下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发红(hóng )时再倒(🔔)入(rù )其余的精细加工花生油(👰)(yóu )再左(🔤)面参加调匀的辣(🚫)椒粉豆瓣酱(🍨)泡辣椒紫草(cǎo )及(🥗)洋葱胡萝卜和香菜(🎤)根并不停顺(shù(🔶)n )同一方向(🌻)(xiàng )搅出

2做法(fǎ(🚍) )二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🐜)藤(téng )椒油3克盐2克(🎿)白(👿)醋15克(kè(🦕) )料酒30克(kè )老姜蒜各(📏)9克(📲)干辣(là )椒20克雪碧香料水150克老油(🙍)(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子(🖤)之(🚵)前准备(♒)着(zhe )小半(🕔)碗冷的淡(🏷)盐水(shuǐ )再(zà(🤕)i )把(👘)鸭血就滴(💂)到(dào )碗里(🧟)一边滴一边(biā(🚭)n )轻(qīng )轻搅动(😶)把水(shuǐ )和(hé )血搅匀还没血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化成(〰)块再放(fàng )进去热水(shuǐ )中(zhō(🥐)ng )蒸熟木盒切成小块(🗺)即(🌉)可(⛩)

3将A料飞水(🏊)猪(🐋)肚心舌(🕐)飞水后洗(🌵)净后(👬)(hòu )煮(🐲)熟(🕉)后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞(fēi )水备用(🌚)

4将潮(🖥)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(⚫)鲜(xiā(😟)n )花椒再爆香加入(📏)(rù )雪碧香(xiāng )料(🌿)水及清水200克(kè )煮(📇)沸(🎷)调(🈚)好味后加全部原料烧(🈲)至更加入(rù )味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(💳)至六成热的(de )藤椒油啊淋(🙉)在上(😚)面撒葱花芝麻再(zài )试(🥢)(shì )一(🕘)下

3做法三(sān )

1食材鸭(⏩)血毛肚(🎹)大虾(xiā )火腿肉豆芽(🏆)姜大蒜(🥃)葱郫县(🔫)豆(🆘)瓣酱蒜蓉辣(🥎)酱火(📭)锅底料生抽(🍛)蚝油老抽白胡(🕋)椒粉鸡(🏖)精料酒白砂糖(🚋)花椒干辣椒白(bái )芝(zhī )麻

2我们先把(😨)大虾剪一下虾(📊)(xiā )须然(🈷)后(🦗)再把虾(🦊)线可以去除碱水冲(🤘)洗干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(🀄)拌均(🥡)匀备用(🛋)

3打算一些(🚄)火腿肉(🐟)后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗(💉)干(🌈)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(💉)片然后滴(⛴)入半(bà(😁)n )个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(✍)(suà(😼)n )拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(qiē )成葱(🌬)花生姜切成片豆芽洗(📓)(xǐ )干净

7锅中(👡)一并加入适(🖨)量的食(shí )用油油温升高5成热时(shí )把麻椒香葱(🐟)生姜大(🧝)蒜(suàn )干辣椒放(fàng )入锅中(📜)炒出香味

8加一勺郫县(🚍)豆瓣酱蒜蓉(☝)(róng )辣酱火锅底料炒出红(🛋)(hóng )油舀(yǎo )入的清水大火烧开

9汤(🥌)中放(🎸)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(🏢)椒粉鸡(🙋)精料酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤(tā(🤤)ng )中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(lā(🕶)o )出放(😞)入碗中再把鸭血毛肚(🗑)虾火腿(🍋)肉放(fàng )入锅(💮)中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其(🏙)(qí )余汤汁倒出

11最后在上(🧡)面(💑)放上(🥗)蒜末(📯)(mò )葱花辣椒麻(má(👚) )椒白(🥐)芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ(🎼) )颐

3川(🎚)菜(👸)十大(dà(🍗) )经(jīng )典名菜做法

一麻婆豆(😸)腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛(🐼)肉75克蒜(🔳)(suàn )苗1根(gēn )豆(🍊)豉15克花椒粉(💺)3克(🔮)黄(👽)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(📧)油(yóu )15克(❄)小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(fàng )加了少许盐(💚)的沸水中过一(👱)下(xià )去除豆腥味(👧)然后捞(lāo )出用清水浸(📭)泡(🦉)(pào )豆豉(🤧)等剁碎蒜(suàn )苗切(🐍)段姜切末新(⌚)鲜猪肉(👙)(ròu )牛(niú(😩) )肉切(🐚)成(ché(🌠)ng )小块或(huò )肉末(mò )

步骤2

炒(chǎo )锅(🚢)烧(👂)热放油后放(🈁)牛肉猪肉炒散(🏐)待牛肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒放(fàng )入(rù )豆豉姜末(🏆)辣椒(🤐)粉同炒至牛(🈵)肉猪肉上色(sè )效果(guǒ )入(🎊)味(🍩)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🕞)豆腐(fǔ(🛄) )煮3分(🏍)钟加酱油(🍍)蒜(♟)苗段糖(🕜)用盐(🚙)调味再用(🛰)湿淀粉芡汁盛出后(🚽)撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(😁)青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法(😄)

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🥡)段姜(🚣)片花椒78粒黄酒适量(🚲)煮开

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🥀)盒(hé(⬅) )自(zì )然(rán )冷却筷子可再(zài )插入(rù )即可(kě )

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜(🌳)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(🌠)先用刀拍(pāi )一下然后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🐨)加大(🈺)多(duō )的油煸香辣(😺)椒花椒(🥨)

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘微微卷过

7将(🅰)肉拨(♿)到锅一(yī )边下入(🚞)豆瓣酱可以先切(🚙)成小粒炒(chǎo )出(🎮)红油(yóu )

8适度地的(de )加入少许酱油或甜面酱(⤴)调色与肉片(📉)一起继续翻炒均(⬜)匀

9下(🕶)(xià(🧟) )入(📦)青(qīng )蒜点少许(🙉)料(🦏)酒(jiǔ )糖调(✅)好味道即可出锅

三夫妻(🈳)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(😃)(tóu )皮(🌔)100克牛心(👪)150克牛肚200克香料(🤴)八角三奈(nà(🏴)i )大(dà )茴(🤬)香小(🆖)茴(🎃)香草(🐈)果(guǒ )桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣(⛔)椒花椒(😋)面(mià(🐛)n )芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉(🧠)切成小片与牛(🗳)杂牛舌牛(🌃)心牛头皮牛肚(dù )一起清(qī(🤕)ng )洗干净用香料盐花椒面(🚦)等各种调料(🏳)卤(🏭)制先用猛火烧开后(hòu )集(jí )体土(🛅)地登记小(🐽)火卤制(zhì )到(📤)肉料耙而不(🍖)烂然后捞入再(zà(🆕)i )晾晒(shà(🖊)i )切成大薄片备用

步(😱)骤2

将(🥌)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🥖)炒熟和熟花生一起压(👄)成(chéng )末(mò )备(👥)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒(💞)面(🌯)红油(🏢)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🐟)

原(🍧)(yuán )料

整鸡一(yī )只(zhī )或鸡(🙈)腿(🌚)一(yī )盒花椒和干辣椒14葱熟(🏦)芝麻(má )盐味精料(✝)酒食(🐔)用油姜蒜白糖淀(🍒)粉(📠)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(jiē )花(🈂)椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻(🍒)醋淀(diàn )粉料酒色拉油各适量(📒)

做(🏀)法

干辣椒节去籽后(hòu )用白(🚄)(bá(📩)i )开水浸泡一段(duàn )时(shí )间半(🎂)(bàn )小时(shí )然(🏕)后再(🌵)捞出后挤出水(🌂)(shuǐ )分水放碗里加淀粉(fěn )辣椒(🔢)粉盐搅拌均匀五(🎊)六成热五成热下锅(guō )炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米(mǐ )淀粉(🌈)胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分(fèn )钟然(👓)后再油烧五成下锅小(🌝)火慢(mà(🚍)n )炸至变(🤧)面金黄(🦂)酥脆再捞出(🏳)另起油锅放姜蒜花椒(🦑)豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🗿)儿和炸好(🚺)的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒(🚠)均(jun1 )匀(yún )最后放葱段(duàn )大火翻炒出(🌈)锅(🛀)

五水煮鱼

食材

鱼(🐇)鸡蛋白糖干淀粉料(🔐)酒色拉油花椒(🍛)辣椒蒜(⛹)姜片(piàn )鸡精白胡(😆)椒粉(👎)(fě(🕟)n )黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头(🐀)剁下(xià )并之中(zhōng )飞(fēi )出(🌎)分两半将鱼(yú )身(👜)竖放用坚硬锋利的(🚯)刀(🥄)平着将(😝)两整(zhěng )片鱼肉和(hé )鱼(👽)排(👄)分开再将两大片鱼肉片(🗒)成注意适(shì )量的鱼(👏)(yú )片将鱼(yú )排分(⏭)为三四段(💨)与(😋)鱼(yú )头放一起备用

步骤(🍵)(zhòu )2

将鱼片(🚸)内放一个蛋(🌅)清少(🗼)许盐干(gàn )淀粉和(👄)料酒拌(♈)匀(♏)

步骤3

将一小碗色拉油所有(🔟)花椒和辣(là )椒全部倒(dǎo )入锅内用小(🕊)火(huǒ )慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后(📎)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备(🤳)用

步(bù )骤4

将火开大放入(🏂)拍好的蒜瓣儿(🎠)和姜片儿出香味后将(🏴)鱼头鱼排向(🛬)锅煸炒两下倒入料酒约(🚺)一小碗盐半调(diào )羹加沸水(🍨)三四(😅)碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横放到出水(shuǐ )滚(🥓)的汤中鱼片(🎆)(piàn )会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒(jiāo )粉和(🎼)(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款(👗)汤汤水水舀入此(🌿)盆后来将(🎰)那半(bàn )碗(🚠)捞出(🖨)后(🗓)的辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉丝(🛃)(sī )

食材(cái )

主料猪里(lǐ )脊

辅料青(qīng )笋水(🏇)发黑(🎓)木耳

调(🕵)(diào )料盐(⚾)鸡精(🏔)味(wèi )精白(🧜)糖陈醋鱼香11生(😍)抽(🥥)(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🍟)椒剁(duò )茸(róng )姜米蒜米鱼(♿)眼葱(🔄)

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二(🕋)者兼备葱(cōng )姜蒜(🎃)香线条清(qī(🚾)ng )晰

做法

步(bù(🚸) )骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(🕧)粗丝(🆑)加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🚗)搅匀封油备用

步骤2

起(🖇)锅(guō )烧油(yóu )中油温滑肉丝变(🤶)白捞出后沥(lì )油备用(yòng )

步(bù(👭) )骤(🙅)3

锅(guō(🐞) )中(🥒)留(🌈)底油中油温下(😊)(xià )泡(pào )椒茸(ró(🚺)ng )姜蒜(🐱)米炒出香味和(➕)红(🍗)(hó(🦊)ng )油后后放(😫)抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱(🔃)出香后(hòu )起锅装盘(pán )再试(👚)一下

七(⚾)宫保鸡丁(🍗)(dīng )

原料

主料鸡(🚻)脯肉225克(🚪)花生米(mǐ )50克

辅料(liào )葱(cō(👊)ng )45克姜(🌈)10克

调料干(🍻)辣椒8克花椒15克色(🐙)拉油60克(kè )盐2克料酒2克味(🏺)精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步(🦃)骤1

鸡腿(🎒)去骨(gǔ )去(🚘)皮后(🛸)冼净用刀背拍松鸡肉切成(👸)15厘(lí )米大小的丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片葱白切(☔)成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🆗)酒(🌍)一点点盐(🥗)用手疼时抓粘稠状(😓)再后放干淀粉(👩)抓匀

步骤3

将(😘)糖米醋料酒生抽盐(yán )放入(rù )容器中调(🚦)(diào )成(😹)糊状放入葱姜蒜加入适量水制(😦)作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(📯)(rè )倒入油待油温升高7成热(🔃)时放入后(🧘)腌好的(de )鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出

步骤(🕉)5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火炒香后将(jiāng )料(🎣)汁里浸泡一(📠)(yī )段(🦀)时间的葱(cōng )姜蒜(🅾)再(🍸)捞出(📃)放(😒)入锅中炒10秒随(🥫)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变富(📺)有光泽时组建(jiàn )辣椒油(❣)最后后放花生米再试一下

八开(🚉)(kā(🤔)i )水(shuǐ )白(bái )菜(cài )

食(🛂)材

大白(bái )菜10公斤每棵只(💗)(zhī )用极(👓)嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克(🥧)干贝300克(🚆)(kè(🏵) )去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦(💌)(shò(🥨)u )猪肉300克盐10克(🚜)料酒10克葱50克姜(🆑)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(🛩)高汤将老(❕)母(😥)(mǔ )鸡(🕍)劏好(👙)洗净干(⏺)贝浸(🌔)发好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按(àn )类(lèi )分别放入差别沸水锅中焯一(🛃)下水(🕍)清(qīng )除(🙇)掉血(xuè )水和(😡)杂质然后捞出再用水洗净(🌯)一起放入(🙋)后(🎂)大汤锅内加(🐇)入清(🈁)(qī(🖨)ng )水姜葱烧开后加料酒转小火慢(👋)熬3小时(🃏)

步骤2

同时把鸡脯(🙊)肉及瘦(🏳)猪肉(ròu )剁成蓉分别加(jiā(🤢) )适量水调成(🏖)粥(🔑)状(🐈)待(🅰)(dài )用

步(🥜)骤(zhòu )3

汤熬至(🗯)3小时后(🕵)用筛子把大部分汤渣浮(fú )油(🍊)隔(gé )尽把(🤠)清汤全(🤟)部(bù )倒(✂)入另一锅中烧(shā(🥄)o )开放入猪肉(ròu )蓉搅(😰)(jiǎo )匀转中(🚺)(zhō(🐙)ng )小火待(🍸)其渐渐聚拢(❎)肉蓉浮(fú )起用小(🐊)漏勺捞净(📸)肉蓉后再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次(🐵)按猪(🏁)肉蓉的(🏏)(de )同时处理之(🙋)后(🍱)把清(💙)汤彻底隔渣去(🛄)油待汤色(sè(🚍) )清(👞)新(xīn )明净(👥)如水下盐调(🐣)味待用

步(🏯)骤4

把(📆)(bǎ )汤分成两锅择好(hǎ(📩)o )至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅(guō )高汤灼(🈺)至七成(🏯)熟用清水漂冷用细银针在(🍄)菜(🙅)心上疼(téng )时穿刺放进漏(🤮)勺中用原(💒)(yuán )先(xiān )的高(🐵)汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心(🖼)垫在碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛血(🚳)旺

材料

主(🎹)料鸭血白鸭500克黄豆(🏔)芽150克(🙄)辅料鳝(❇)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🏾)耳水发50克莴笋100克调料(➗)大葱(cōng )50克盐3克(🔧)(kè )辣椒(jiāo )红尖(🥁)干(⏲)15克花椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克

灵材(🕓)毛血(🥄)旺(wà(🏬)ng )是诸位加以(🍀)改进之处(chù )加入到(😠)了海参(🕣)(cān )毛肚鳝(🥣)鱼肉(➗)黄喉片(pià(⚫)n )午餐肉(🐓)片

调(🔨)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜(🐉)蒜(🛥)色拉油(🎦)放入(🚟)锅中用(👹)小火(🥁)翻炒(💫)香加汤熬煮(⛽)后捞出后(hòu )渣然(👫)后(🤙)把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(liào )切(qiē )片改刀飞(🗝)水(🧞)组(🔰)建熬好的红汤汁(zhī )内烧开后然(rán )后取出(🏦)盛器撒入(rù(🔑) )葱花(🥗)

步骤(zhò(🐼)u )3

将色拉(🌺)油烧(💛)热放入花(🎬)椒(😌)辣椒(jiāo )炝出香味迅速(🦅)浇在上(🚇)面即(🛬)成

十(🎚)东(🍼)坡肘子

原材料肘子一(💱)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🕙)香粉(👷)若干

做法

1无火去掉后肘(🏉)子(👉)皮上残留的猪毛扔到(👰)沸水(shuǐ )中(👜)(zhōng )煮(🎛)几分钟去(⛽)掉(🚨)后(📌)污血和脏(zāng )物然后再将肘(🛀)子(🔤)捞出(🐰)后用刀在其上割几道口子那样的(de )话熟得(dé )快(♟)

2新水烧沸放入后(hòu )适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好(✍)的肘子(🦒)煮(🖲)到七(😢)八成熟捞(🔸)出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(🐭)(pō )肘子的(de )肥而不腻(📔)就靠(🎂)它(🎺)了(le )上锅蒸一(😣)个(gè )半(🦃)小时这(🍷)期(👣)(qī )间(🍆)可调(👄)佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉油烧热后(🗝)炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进(jìn )去(🚧)桂皮香叶八角翻(🤣)炒然(♿)后(🌂)加适量(🆎)水(shuǐ )水量(🦕)基本都操纵(❔)在小烧(💣)红(🏾)40分钟后剩一小碗为宜(✔)再放入若干冰糖五香粉两三(🎭)勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后(🍛)剩那(💜)一(😏)小(xiǎo )碗汤汁应该是调(🧟)料了

4肘子蒸好后装(🌇)盘(pán )浇上(shà(📶)ng )刚调的调(diào )料表(🥙)就行

4最近网络(🍙)清(😑)淡美食(shí )占(zhà(⏺)n )巨(jù(💮) )一席之地(😆)大(dà )家今天分

香(🚀)辣毛血(xuè )旺的做(⬇)(zuò )法(🥃)

主料

鸭血一(🐉)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🔁)

卤肥肠(📊)100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克(📄)(kè )

辅料

葱(🖖)20克

姜(🚬)20克

蒜20克

干辣椒50克(kè(🍨) )

花椒(jiāo )10克

麻(🤜)椒(jiāo )10克

豆瓣(🕦)酱50克

盐(🚡)5克

香辣(🔆)毛血旺(⤵)的(🏮)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切(⏹)蒜切瓣百叶和毛肚(📖)(dù )切(qiē )长条儿葱(🦉)切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开(💳)(kāi )水黄(🌖)豆芽煮熟(🤷)捞出(🈴)捞出沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(🥝)鱼(yú )肥肠开水炒好后(🛬)捞(lāo )出备(🛒)用

3锅倒油烧热放入花椒干(🚔)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(liàng )高汤(🌸)盐(🚒)大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(🛴)肠(cháng )黄喉煮(🍒)(zhǔ )5分钟(🚛)用漏勺再(zài )捞(⛷)出放在旁边豆芽(yá )上之(🧀)后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒(🎩)钟(🍌)捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒(😃)(dǎ(🙀)o )油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸(📁)(zhà )香后(🕦)浇在上面去掉

视频本站于2024-11-07 01:11:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。