食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛(máo )血(xuè )旺的正(😅)宗做法(fǎ )
• 2毛血旺(💘)浇(🏆)油的正确方法(🎆)
• 3川(🖌)(chuān )菜(💡)十(📂)大经典名菜做(zuò )法
• 4最(📸)近(jìn )网(wǎng )络清淡美食占巨(🌫)一席之地(dì )大家今天分

1食(🌩)堂毛(máo )血旺(wàng )的正宗做(zuò )法

1黄(huáng )豆芽一把放(🕹)入盆中宽(🕳)粉一把(bǎ )切成段豆(💢)腐皮(pí )两张切成长条准备鸭(yā )血(xuè )一块(🐴)(kuài )切成056厘米厚的薄(🎰)皮放入(🔔)盆中

2鱿鱼(🚮)须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼(🐙)须切成段再把鱿鱼(🚚)筒切(qiē )下来撕掉外膜(mó )在(😻)(zài )表面打上花刀(🐔)切成段放进(🍈)(jìn )去小盆中

3准备(bèi )着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🍳)一(🕒)个盆中(👫)再(♏)舀入切(qiē )好的鱿鱼备(➿)用

4毛(🥓)肚二两左右切成长(zhǎng )条一起放入盆(♎)(pén )中小(👼)葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(🤩)块切成姜片一(😐)起放入大(💫)碗中再放(🌡)(fàng )入后一小(xiǎo )把红干椒(🌆)一(🚸)小把(🤠)(bǎ(🗂) )麻椒(🥟)取(qǔ )一个小盆盛有一把(📭)花(🍄)椒和一(📐)把(🕹)红(🥎)(hóng )干椒备用(yòng )

5小葱几(😋)根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🐼)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪(🚇)

6起锅(🚣)烧水水开(👽)后倒(🚳)入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(yī )下几(jǐ )下焯水(⬆)一分钟捞(⬆)出控水(😸)布(bù )袋中盆中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝(🚙)鱼鸭血(🗞)和鱿(🔕)(yóu )鱼加(✴)入到(dà(🚾)o )料酒5克去腥用勺(🐑)子来回滑动(💻)几下(👡)使食(shí )材受热均匀

8焯水(🌴)一(yī )分钟(🛴)捞(lā(🌧)o )出控水(⬛)拔(bá(🛍) )凉

9另起锅添(👨)入(💓)一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加入到(dào )麻(má )辣(🚢)火锅料20克豆瓣(👲)酱10克翻炒化(🌨)开炒出红(🌀)油(yó(🛷)u )

10添(😈)入适量的清水参加生(🏒)抽10克(🛃)白糖2克胡椒粉2克均(🗒)匀搅拌化开调料煮开下次(cì(💕) )全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉(🤼)开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐(🔋)1克鸡(📇)粉2克(kè )老抽2克调(⛺)底色(〽)再捞(lāo )出配菜然后取出盆中排第五(🅰)等汤汁(🔼)再一次涌动后慢(🏋)慢倒入(💍)毛肚(👺)鳝鱼鸭(🍬)血(🍿)和鱿鱼

12开(🐁)大火煮3分钟(zhōng )捞出(chū )后盛有(yǒu )汤盆中

13再(😿)浇上注意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜末(mò(🕟) )和葱花(🦊)

14锅中留底油(yóu )添(tiān )入半勺(sháo )食用(🌆)油倒入花(📆)椒和红(hóng )干(🎣)椒迅速(sù )再翻(fā(🚉)n )炒炒出香味以(📩)后关(😸)火(💦)

15再把(🎤)热油泼(pō )在(zài )汤盆中(🎈)在一瞬(🌃)间放出出葱蒜的香(🖕)味到最后再放上几(jǐ )朵香菜单独点(diǎn )缀(🌥)

16那(🍉)样最好到这里这道麻(má )辣鲜香的(de )毛血旺(🥟)就做了了要会(🚇)了就在家(🔢)(jiā )试一下(xià )吧

下面是(🦕)所会用到的食(🚩)材和(😺)(hé )调(diào )料

食(🕛)材豆腐皮宽粉(🦊)鸭(🈯)血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽(💲)生姜(📯)红(hóng )干椒麻椒(🐛)花(huā )椒(🚢)

调料盐(🤺)鸡(🔙)粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(🍧)的正确方法

1方法(fǎ )一(yī )

1净辣椒(🤷)油300克(📊)郫县豆(🚁)瓣酱(🐒)约200克鱼香味泡(🐨)海椒约150克精细加工花生油约(🎱)240千克(📆)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(👟)草20克红蔻10克香根(🔟)10克茴(😽)香(xiāng )15克桂皮8克香(🥦)叶8克甘草10克草(💞)果5个(gè )肉蔻10克山奈8克(📩)胡萝卜100克香菜根(🏞)40克

2将郫县豆(♌)瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中再加(🛶)辣椒(👅)粉洗净的紫草和200克(kè(🕥) )清水调(diào )匀

3大葱和(🕰)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(🥗)洋葱切成48厘(💠)米见方的洋(yáng )葱块(❔)胡萝卜切大片香根茴香(🥠)(xiāng )红蔻桂皮香叶(🛠)甘草草(cǎo )果肉蔻和(🍏)山奈用清水中浸(🚹)泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(🥄)锅上(💒)火后(🦁)舀入300克经过精(jīng )制花生油烧至三成热时(👄)排列(liè )盛有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮红(🐾)蔻(🥢)香(🔉)叶甘草草果(🔭)肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温(🔮)很(hěn )缓慢增加至五(😏)成热小火熬严重的限制20分钟左右吧(ba )待(💄)各料均(⬜)被烧至金黄色而且(qiě )香味充分融于(yú )油中时用漏(❤)勺捞(🏽)出(✳)料(liào )渣弃(📚)之不(⚾)用

5再上火把锅里(🏌)(lǐ )的油(🥈)(yóu )烧热下番茄沙司用小(xiǎ(🥩)o )火煸12分钟至油色发(➖)红(🌤)时再倒入(🏵)其(🕑)余的精细加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉(fěn )豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🌞)草及洋葱胡萝卜和(🥊)香菜根并不停顺同(tóng )一(🎎)(yī )方向搅(📽)出

2做法(🎽)(fǎ )二(🛁)

1野山椒青美人椒节(🏌)各30克鲜花椒8克藤(téng )椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🛫)椒20克雪碧香料水150克老(🔓)油50克芝麻(👷)5克(🎇)

2杀鸭子之(🦀)前准备着(🍛)(zhe )小半碗冷的淡盐水再(zài )把鸭(yā(🛒) )血(🔰)就(jiù )滴到碗里一边滴一(yī )边(💜)轻轻搅(🌉)(jiǎo )动把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🚇)半小时(👔)后(🕌)凝化(huà )成块再(🆚)放进去热水(🚀)中蒸熟木盒(🏭)切成小块(🛑)即可

3将(📥)A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水(📯)后(hòu )洗(📶)净后煮(zhǔ )熟后(🖲)切(🌷)片(🎧)鳝鱼(🧑)加料(💍)酒(jiǔ )醋飞水备用

4将(🎓)潮州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🏽)香放鲜花(🕶)椒再爆香加入雪碧香(🌰)料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味(🏢)后加全部原料烧(♈)至更加入味起锅(guō )

5将干辣(🏰)椒(🗒)节青美人椒节(🥈)(jiē )放在上面(🍕)将烧至六(liù )成热(rè(💔) )的(🤔)藤椒(🚜)油(🚷)啊(ā )淋在上面(⏩)撒葱花芝(🔮)麻再(📕)试一下

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿(🕜)肉(ròu )豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱(🌟)火锅(🤗)底料生抽(🉑)蚝(👌)油老抽白(bái )胡椒(😔)粉鸡精料酒白(⏮)砂(📋)(shā )糖(tá(😉)ng )花(🔑)椒干辣椒白芝(🚕)麻

2我们(🧑)先把大(🔜)虾剪一(yī )下虾(xiā(🌑) )须然(🥅)后再把虾线可以去(🕑)除(chú )碱水(shuǐ )冲洗干净(🐱)(jìng )滴(dī )入几滴柠檬(🎶)汁抓(🥚)拌均(🍷)匀备用

3打(🈵)算一些火腿肉后(🛵)(hòu )再切成片放在盘中(🦏)(zhōng )

4鸭血洗干净切成片(⭕)

5毛(🖖)肚(🥠)清洗干净切成薄(🕗)片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🛋)剁成蒜末香葱(😣)切成葱花生姜切(🗻)成片豆(🌙)芽(yá )洗干净(jì(🥫)ng )

7锅(🍕)中一并(bìng )加(👳)入适(🚊)量的食用油油(yóu )温升高5成热时把(bǎ )麻椒香葱(📐)生(shēng )姜(🕌)(jiāng )大蒜(🔱)干辣椒放(fàng )入锅(guō )中炒出(💻)香(💎)味(🗝)

8加(🤜)一勺(sháo )郫县豆(dòu )瓣(👦)酱蒜(📽)蓉辣酱火锅底(🚐)料炒出红(👧)油舀入的清水大火(huǒ )烧(🕖)开

9汤中(zhōng )放(🔮)盐白砂(⬛)糖生抽(🈂)(chōu )老抽蚝油(🏢)胡椒(🕺)粉(✒)鸡精料(👐)酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出(chū(🔮) )放入碗中再把鸭(😜)血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫(tà(📨)ng )煮(🎃)煮熟(🍢)(shú(🤔) )后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最(🆑)后在(😼)上(📛)面放上蒜末葱花辣椒麻(🌥)椒白芝(zhī(🗞) )麻把烧(shāo )热的油浇上了即可(♎)大(dà(🚸) )快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食(🎊)材

豆腐(fǔ )250克牛(🥚)肉(👶)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(😢)5克(📌)花生油15克(🏂)(kè )小葱(cō(🏦)ng )5克等(🎂)

做(zuò )法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(😵)米见方的块后放加了少许盐(🙌)的沸水中(🐖)(zhō(🖲)ng )过一下(🏨)去(🌽)(qù )除豆(🐈)腥味(wèi )然后捞(❓)出用清水(🌶)浸泡豆(🎍)豉等剁碎蒜苗切段姜(🌈)(jiā(🐈)ng )切末(🔖)新鲜猪肉(⏯)牛肉(ròu )切成(chéng )小块或肉末

步(🏻)骤2

炒锅烧(🍙)热放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待(🌦)牛(niú )肉馅(🐧)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dò(🚩)u )豉(🆙)姜(😝)末(📹)辣椒粉同(⚫)炒(😁)(chǎo )至牛肉(🕢)猪(zhū )肉上色(🕢)效果入味儿

步骤(📘)3

下肉汤(🎉)烧开加入(🚤)豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段(🥣)(duàn )糖(😋)用(yò(🏿)ng )盐调味再(zài )用湿(shī(🍦) )淀(🌆)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(😼)就行

二回锅肉

材(♌)料五(🚏)花肉(ròu )青(🌓)蒜(🏋)葱姜蒜干(gàn )红辣椒花(🏎)(huā )椒(👹)豆瓣酱(🕥)糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(rù )葱(🎢)(cōng )段姜片花椒78粒黄酒(🍵)(jiǔ )适量(liàng )煮开

2撇净撇(🌊)净煮(✅)至八成熟木盒自然冷却筷子可(🐧)再(zài )插(chā )入(🍣)即可

3将(🤔)肉(ròu )切成薄片(🌼)(piàn )姜蒜切片葱切成(🔷)斜段

4将(jiāng )青蒜(🌾)的红色部分先用刀(🍨)拍一(yī )下然后(hòu )再完全斜切成段备用(💡)(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加大(😞)多的油(yóu )煸香辣(là )椒(jiāo )花椒

6下入(rù )肉片煸(biān )炒至(🥉)肉片颜色变透(tòu )明(🙁)边缘微(🏇)微卷过

7将肉拨到(📑)(dào )锅一边下入豆(🍋)瓣酱可以先切(qiē )成小(⛺)粒炒出(chū )红油(yó(🔤)u )

8适度地的加入(💧)少许酱(🍮)油或甜(🍙)面酱调(🐋)色与肉片一起继续翻炒均(🦊)匀

9下入(🌐)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(😪)片(piàn )

食材

牛(🎋)肉100克牛舌100克牛(niú )头皮(🎳)100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三(sān )奈大茴(⛅)香小茴香(xiāng )草(🌩)果(🥦)桂(😽)皮丁香生姜等盐(🍔)红油辣椒花(🚭)椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(qí(🐕)n )菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小(🏥)片与(🗝)牛(🎉)杂牛舌牛心牛头(🚡)皮牛肚一起清洗(💖)(xǐ )干净用香(🍓)料(🏁)盐(yá(🔠)n )花椒(🔚)面等各种调料(📙)卤制先用猛火(huǒ )烧开后(🤐)集体土地(dì(🤽) )登记(jì )小火卤制到肉料(📝)(lià(⏭)o )耙而不烂然后捞入(⛅)再(🐚)晾晒(👕)切成大薄片备用

步(👚)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎ(❇)ng )的段芝麻(má(✔) )炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(🚓)杂(🔴)再(🤑)参(🍤)加卤汁豆油味精花(huā )椒面(🏳)红油辣椒(👸)芝(zhī(🌔) )麻花生米(🆔)末和芹菜(cài )搅拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只(😧)或(💭)鸡腿一(⏫)盒(🛷)花椒(🚁)和干辣(là(👷) )椒14葱熟芝(zhī(🚼) )麻盐味精料酒食用油(🔬)姜蒜白糖(♉)淀粉(🧗)

主料(🔭)

鸡腿马(mǎ )耳朵葱(😙)(cōng )干辣椒节花(🚓)椒盐胡椒味精白糖白芝麻(má )醋淀粉料酒(👄)色拉(lā )油各适(🔙)(shì )量(🤡)

做法(fǎ )

干(🚜)辣椒节去籽后用(🏡)白开水(shuǐ )浸(❇)泡一段时(🐪)间半(🎍)小(👯)时(😠)然后再捞出后(🗳)挤出水分水放碗里加淀粉辣(😥)椒粉盐搅(jiǎo )拌(bàn )均(🍾)匀五六(liù )成(📢)热(🏻)五成热(💙)下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出(🛍)鸡肉切好放料酒生抽玉(👡)米淀(⬆)粉胡(hú )椒粉盐(🎡)抓拌(bà(📵)n )均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🏩)慢炸至变(🎠)面金(🙅)黄酥(🤺)脆(🎯)(cuì )再捞(lāo )出另起油(😮)锅(🐯)放姜蒜花椒豆(dò(💽)u )瓣酱(jiàng )炒出(🔴)香味(🐮)倒(🥃)入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺(sháo )鸡(jī )精(jīng )翻炒均匀最后(👞)放(⛷)葱段大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼(🌩)鸡(♎)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā(👭) )椒辣椒蒜姜片鸡精(📔)白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步(🍟)骤1

将(jiāng )鱼头(🛷)剁下并之(🔋)中飞出分两(📌)半(bàn )将鱼(⛏)(yú )身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(🗡)整片(🏈)鱼肉和鱼排分开(📄)(kā(📆)i )再将两大片鱼肉(🔍)片成注意适量的鱼(🕌)(yú )片(🚁)将鱼排分为三四(⏭)段与鱼头放一(yī )起备用(yòng )

步骤(🤰)2

将鱼片(🐹)(piàn )内放一个蛋(🔳)清少许盐干(🚼)淀(diàn )粉和料(liào )酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā(🙇) )椒和辣(là(🏁) )椒全部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后(hòu )用铲子然后(hòu )捞(👴)出一半的(🍞)(de )油和花椒(jiāo )辣椒备(✴)用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍(pā(⚫)i )好的(🥨)蒜瓣儿(🤩)和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头(tóu )鱼排向锅(guō )煸(biā(🏖)n )炒两下倒入(🌃)料酒(⛎)约(⛷)一小碗(🚨)盐(🐱)半调(😟)羹(gē(🥡)ng )加(❎)沸(fèi )水三四碗等(🤙)(děng )鱼头汤(🏏)沸腾起(🙍)(qǐ )来(🥫)出(chū )味将鱼(yú )片一片一片(piàn )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(guō(💯) )前后(⏭)放适量鸡(🛀)精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步(💍)骤5

盆中放着已(🗻)焯好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这(🏉)款(kuǎn )汤汤(⚫)水(shuǐ )水(shuǐ(👷) )舀入此盆(🈁)后来将那(nà )半碗捞出后的辣椒(🔈)和油(💋)倒(🍙)在上面

六(💐)鱼(🍣)香肉丝(🆚)

食材

主料猪(📛)里(🛥)脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🤴)鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡(pào )红辣(📐)椒剁(duò(🥛) )茸姜米蒜(🏪)(suàn )米(💖)鱼眼葱

味型鱼香特(👶)(tè )点(🏊)咸鲜(🈷)酸(👺)甜二(🚍)(èr )者兼备葱姜(jiā(🦁)ng )蒜香(⛽)线条(👭)清(👼)晰

做法(fǎ )

步骤(🐈)1

猪(👡)里脊切长约8cm粗03cm的二(💽)粗丝加盐料酒(🗑)搅至(🎒)上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备(🎃)用

步骤2

起锅烧油中油(🏧)(yóu )温滑肉丝变白捞(lāo )出后(🙈)沥油备(🎗)(bèi )用

步骤(➿)3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜(🤦)米炒出(chū )香味(wèi )和(hé )红油后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(🍗)兑好(😛)(hǎo )的(🎌)碗汁(zhī )放(fàng )入葱粒(lì )炒制芡(📶)汁收匀葱出香(xiā(⛽)ng )后起(qǐ )锅装(🎑)盘再试一下

七宫保鸡(🧀)丁

原料

主(🔀)料(👙)鸡脯肉225克花生米50克(🏒)

辅料葱45克姜(🤵)10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(💧)(jīng )1克酱油65克白糖(😿)(táng )10克(🥚)醋7克水淀粉22克(🥨)

做(🚩)法

步骤1

鸡腿(🏓)去骨去皮(pí )后冼净用刀(🍉)背拍(🖍)松鸡肉(rò(🦅)u )切成(chéng )15厘(🐍)米大小的丁姜(jiāng )和(🏺)蒜切(🍨)片葱白切成小圈(👣)

步(🕕)骤2

鸡(🌞)肉丁加入少(shǎo )许黄酒一(yī )点(🤱)点盐用手疼时(🔟)抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓(🤷)(zhuā )匀

步骤3

将(📻)糖米醋料酒(😭)生抽(chōu )盐放入容(🖕)器中(🌈)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(🚐)成(💆)料(liào )汁(🌶)

步骤(🐥)4

锅烧热倒入油待(🎬)油温升高7成热时(⚫)放(💅)入(rù )后腌(🕑)(yān )好的鸡丁翻炒至(📽)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花(huā(🚺) )椒(🐏)干(🌎)(gà(🕡)n )辣(là )椒(🐻)用中小火炒香后将料汁(zhī )里浸(jìn )泡一(🚱)段时间的葱(🛬)姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入(🚩)锅中炒(🍿)10秒随后把(🎒)(bǎ )鸡肉倒回锅中用大(🥫)火炒30秒倒(dǎ(🎃)o )入(🔏)水(shuǐ )料汁颜色(🐵)变(biàn )富有光泽时组(🏧)建辣椒(🙅)油(yóu )最后(➖)后放花生(🔳)米再试一下(🎃)

八开水白菜(🐌)

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🐕)火腿蹄子200克排(pái )骨500克(🔑)干贝(bè(🌒)i )300克(🏼)去(➿)皮净瘦鸡脯肉(📵)700克(🕝)全瘦猪肉(🏡)300克盐(🔽)10克料酒10克葱50克姜10克水(📡)4升(shēng )

做(🚚)法

步(🔑)骤(🏈)1

先熬(🧀)好清水(⛹)高汤将(📷)老母鸡劏好洗净干贝浸发(🕶)好与清洗(🤬)干(🐖)净(jìng )后的火腿(🕒)蹄子(💰)排骨等按类分别(bié )放入差别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉(🤧)血水和(🐼)杂质(🌖)然后捞出再(zài )用水洗净一起(🍹)放入后大(dà )汤锅内加(📧)(jiā )入清水姜葱(cōng )烧(🥣)开后加料酒转小火慢熬3小(⛑)时

步(👄)骤2

同时(shí )把鸡(jī )脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量水(🗯)调(dià(🍾)o )成(chéng )粥状待(✏)用

步骤3

汤熬至3小时后用(🅰)筛子把(🚾)大部分(🥎)汤渣浮油隔(💕)尽把清(qīng )汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(🔡)搅(🖐)匀转中小火(😻)待其渐渐聚拢(🥌)肉蓉浮起(🦉)用小漏(lòu )勺(sháo )捞净肉蓉后再把(🌤)汤(😨)再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🚯)的同时处理之后把(💖)清汤彻底隔(gé(😇) )渣(💪)去油待汤(🔇)色清新明净(🥅)如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白(🚴)菜心放进其中一锅高(gāo )汤灼(👄)至七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针在(♎)菜心上疼(🖼)时穿刺放进(🛋)漏勺(🏛)中用原先(xiā(🍡)n )的(📀)高汤自上淋下至使白(bá(📍)i )菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫(👬)在碗底(dǐ )烧开(kā(🗞)i )另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛(máo )血旺(🔈)

材料

主料(🅰)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水(😡)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(💙)鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克(kè(🍭) )莴笋(sǔn )100克(🎱)调料(🍝)大(dà )葱(⚾)50克盐3克辣椒红尖(🐇)干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(🐜)毛(⏺)血旺是诸位(😖)加以改进之处(🎀)加入(❓)到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(huá(🤟)ng )喉片午餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒(🕧)豆瓣酱(🍱)姜蒜色拉油放入锅(🚺)中用小火翻炒(🏞)香加汤熬煮(zhǔ )后(💁)捞出后(🀄)渣(🙈)然后把放进去(🌘)味精(jīng )白糖醋(🔑)等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改(gǎi )刀飞水组建(🤵)熬好(hǎo )的红(hóng )汤(🏴)汁内(🔓)(nèi )烧(🌝)开后然后取(🧗)(qǔ )出盛器撒(🙏)入葱花

步(bù )骤3

将(⛱)色拉油烧热放入花椒辣椒(🐐)炝出香味迅(xù(🚱)n )速(👪)浇在上面(miàn )即(🎸)成

十东坡肘子

原(🎼)材料肘子一(👴)只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五香粉若干

做(💥)法(🏵)

1无(wú )火去掉后肘子皮(🔆)上残留的猪毛(🐁)扔到沸(🚫)水中煮几(jǐ )分钟去掉(diào )后污血和(hé )脏(🏾)物(🍲)然后再将肘子捞出后用刀(dāo )在其上割几道口子那(🤼)样(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶将(🥁)去处理好的肘子煮到七八(🔜)(bā )成(chéng )熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(💵)是个关键步骤东坡肘(🚻)子的(🚅)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🚷)时这(🐘)期(🍐)间可调佐料炒(❌)锅中慢慢(màn )倒入适量色拉(lā(🗓) )油烧(shāo )热后(🌐)炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后(🚜)剩一小碗为宜(😚)再(♟)放(🚆)入(🤯)若干冰(bīng )糖(🍒)五香粉两(👓)三勺酱油小火(huǒ )渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘子(💍)蒸(🆘)好后装盘(🚱)浇(jiāo )上刚调的调料表就行(🍦)

4最近网(📆)络清(🤩)淡美食占巨一席之(zhī )地大家今(🏷)天分

香(🚁)辣毛血(xuè )旺的做法

主料

鸭血一(🛌)盒

鳝鱼(yú )一条

百(🗳)叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(🏪)(hóu )100克

卤肥(🔨)肠100克

火腿(📉)100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(〰)瓣酱(🙀)50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭(yā(🈶) )血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切(🎽)蒜(suà(🛵)n )切瓣百(🖥)叶(yè(🕰) )和毛肚切长条儿(ér )葱(cōng )切(qiē )细条蒜姜(💧)(jiāng )切片儿

2锅烧(💟)开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出(🦀)沥干放入盆底鸭血黄喉(⛄)鳝(shàn )鱼肥(féi )肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(☔)热放(fàng )入(rù(🎰) )花椒干辣椒(🍸)葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒(⛽)出红(✊)油加(jiā(🔗) )适量(liàng )高(gāo )汤盐(yán )大火烧开

4放入鸭(🛠)血(🔧)鳝鱼肥肠黄喉煮(🤕)5分钟用(💣)漏勺再捞(lāo )出放在旁(💏)边豆芽上之后水烧开放入百(🔎)叶毛(🚞)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片(🛺)(piàn )放在上面(🌍)锅(👶)烧(➡)(shā(🛶)o )热多倒(🎑)(dǎo )油

6油热后(🐙)放一小(xiǎ(💌)o )把花椒麻椒和(hé )干辣(là )椒炸香后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2024-11-06 12:11:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。