食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🥞)
• 2毛血旺(wàng )浇油的(🚘)正确方(🍆)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(🦄)(jìn )网络清淡美食占(⬆)巨一席之地大家今天分(🍗)

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆(🙌)芽一(yī(♉) )把放(👄)入盆(😝)中(👞)(zhōng )宽粉一把(🍔)切成段豆腐皮两张切成长(zhǎ(😦)ng )条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放(🌖)入盆(pé(⏲)n )中(🍷)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(👐)(gè )一个先把鱿鱼须(xū )切成(🤚)段再把鱿鱼筒切下来撕掉(dià(⏹)o )外膜在表(biǎo )面打上(📺)花刀切(qiē )成(🎏)(chéng )段放进(jìn )去小盆中

3准(🚎)备着去处理好的鳝鱼一(🎉)条(☔)先斩去(🕯)头部再(zài )切成小段和鸭(yā )血(xuè )放进一个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼(🥘)备用

4毛肚(👄)二两左(zuǒ )右切成长条一起(👶)放(🗓)(fà(📴)ng )入盆(🔟)中(👝)小葱一根切成斜片(🎱)生(🈵)姜(🔁)(jiāng )一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗(📷)中再放入后一小(👕)把(bǎ )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备(bèi )用(yòng )

5小葱(⏩)几根切(🚋)成葱(😉)花(💫)放进(jìn )去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在(🔢)一(😸)起

等(🙎)(děng )食(shí )材备好(🎟)以后以后我们开始(🔌)烹饪

6起锅烧(🦗)水(💲)水开后倒(🏑)入水(shuǐ )黄豆芽豆腐(👇)皮(💈)和宽(🈷)粉用勺子晃动一下(🈵)几下焯(💝)(chāo )水一分(🐴)(fèn )钟捞(📠)出控水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即(⛸)(jí )烧开下次倒(🍏)入(🥀)毛(má(🌙)o )肚鳝鱼鸭血(💂)和(🥑)鱿鱼加入到(🚥)料酒5克(👰)去腥(🕳)用勺子来回(🐦)滑动几(🥀)下(💞)使食材受(😑)热(rè )均匀

8焯水(🕉)一分钟(zhōng )捞出(chū )控水拔凉(liáng )

9另(😅)起锅添(🍇)(tiān )入一勺(sháo )食用油油热(🙁)后倒入水葱姜(♎)和(🆎)大(🗄)料(🙉)爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(⏩)10克翻炒化(💷)开炒出红油

10添入适量的清(🤹)水参加生抽10克(kè )白糖(🥍)2克胡椒粉2克(kè(🎡) )均匀搅拌(⛰)化开调料煮开下次全部倒(🔆)入黄豆(💯)芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大火(huǒ )煮一分钟

11加入到(dà(🚋)o )食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽(chōu )2克(kè(🚿) )调底色再捞(lāo )出(chū )配菜然后取出盆中排第(🗼)五等汤(🧞)(tāng )汁再(🚉)一次(🕶)涌动后慢(🎶)(màn )慢倒入(🍦)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大火煮(🗃)3分钟捞出后(👑)盛(🏼)有(🔣)(yǒu )汤盆中(🃏)

13再浇上注意适量的原汤撒上(🖱)少(shǎo )许(📊)蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用(yòng )油(🔗)(yóu )倒入花椒和红干椒(📟)(jiāo )迅速再翻(fān )炒炒出(🥝)香味以(yǐ )后关(🏄)火

15再把热油泼在汤盆(🛁)中在一(🐈)瞬间放出出(👪)葱蒜的香(🔛)味到最后再放(fàng )上几朵香(⛹)菜单独点缀

16那样最(🛅)好到(🐗)这里这道麻辣鲜(xiā(🔏)n )香的(de )毛血旺就做了了要会了(🌒)就在家试一下(🦏)吧

下(🐊)面(miàn )是所会用到的食材(cái )和调料

食材豆腐皮(🐧)宽(kuān )粉(fěn )鸭血(🧒)(xuè(🀄) )鳝(🎙)鱼(🕕)毛(💵)肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红干椒(📺)麻(má )椒花(🐷)椒(jiāo )

调(🐢)料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆(😆)(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的(🏣)正(📼)确方(💴)法

1方法(🛁)一

1净辣(🍥)椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克(🍚)(kè(🕕) )鱼香味(🎴)泡(🤭)海椒(jiāo )约150克精细加工(🛁)花生油约(yuē )240千克大葱100克老(🐾)姜100克洋葱(👮)150克番茄沙司约150克紫(🥔)(zǐ )草(cǎo )20克(🏗)红(😋)(hóng )蔻10克香(🆑)根10克茴香15克桂皮(🔐)8克香(xiāng )叶8克(kè )甘草10克(🤫)草果5个(👣)肉蔻10克山奈8克胡萝(🧙)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛(shèng )入盆中再(📍)加辣(🏂)椒粉(📺)洗(xǐ )净的紫草和200克清水调匀(⬛)(yún )

3大葱和老(🤔)姜(🦃)用(🛴)刀拍松拍(pāi )松下次炸制(zhì )时容易(🥄)出味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋葱块胡(🏷)萝卜(🤦)切(🔝)大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(😢)果肉(🈂)(ròu )蔻和山(📜)奈用(🍸)清水中浸(😧)泡20分钟冼净捞(🚁)出沥干控干或擦水分(🧝)待用

4炒锅上火后舀入(♓)300克经过精制花生油(🐂)烧至三(📔)成热时排列盛(〽)有大(dà )葱老姜茴香(😵)香根桂皮红蔻香(🔔)叶甘草草果(🔼)肉蔻(kòu )山奈用(📌)中小火使油温很缓慢(màn )增加至五成热小火(🤔)熬严重的限(🛌)制(🏯)20分钟左(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄(🎮)(huá(🎽)ng )色而且香味充分(🏩)(fèn )融于油(yóu )中时用(yòng )漏勺捞(lāo )出料(🐥)渣(🤬)弃(qì )之不(bú )用

5再上火(huǒ(📿) )把(bǎ )锅里的油烧热下番茄沙(🍛)司用(🦖)小(☔)火煸12分钟(🌍)至油色发(🐍)红(hóng )时再倒入其余(😨)的精细(xì )加工花生(🕶)(shēng )油再左面参加(🌗)调匀(🙂)的辣(🤴)椒粉豆瓣(🛬)酱(✊)泡辣椒(🏈)紫(👚)草及洋(yáng )葱胡萝卜(🌆)和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法(✍)二

1野山(shā(💫)n )椒青(qīng )美人(💻)椒(⛩)节(jiē )各(👬)30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(🔟)辣椒(🍈)20克雪(xuě )碧(bì )香料水(🥗)150克(⚡)(kè )老(🗺)油50克(🌸)芝麻5克

2杀鸭子(🉑)之前准备着小(xiǎo )半碗冷的(de )淡盐水(🔲)再把鸭血就滴到碗(😞)里一边滴一边轻(qīng )轻搅动(dòng )把(bǎ(🆑) )水和血搅匀(🏯)还没血液静(jìng )置20分钟半(📀)小时后凝(💾)化成(ché(➿)ng )块再放进去热水中(🍼)蒸熟木盒(hé(🕊) )切成(ché(🎾)ng )小(🎫)块即可(🕖)

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后(📧)煮(🐱)熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋(🌺)飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加(🎱)野山(shān )椒老姜蒜片炒(🎇)香放鲜花椒再(zà(🚜)i )爆香加入雪碧香料水及清水(🏤)200克煮沸(😘)调好味后加全部原料烧至更(🅰)加(jiā )入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤(🏯)椒油啊淋在上面(🗝)撒(🦑)葱(cōng )花芝麻再试一(🧗)下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🧐)芽(🕊)姜大蒜葱郫(🏴)县豆(😼)瓣(bàn )酱蒜蓉(📉)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(🌲)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(🚋)白(⏹)芝(🚆)麻

2我们(💀)先把大虾(🌕)剪一下虾须然后再把虾线可以去(🚢)除碱水冲(🎚)洗干净滴(📅)入(rù(🍉) )几滴柠(ní(😂)ng )檬汁抓拌均匀(yún )备用(yòng )

3打算(suàn )一些火腿肉(🌘)后(hòu )再切成片放在盘中(⌛)

4鸭血洗干净切成片(🏢)

5毛肚(🕠)清洗干净切(🔀)成薄(🎎)(báo )片然后滴入半(🌈)个柠檬汁抓拌均(➿)匀

6大蒜拍碎剁成蒜(suà(🧦)n )末香葱切(🎇)成葱花(⬇)生姜切成片(pià(🐉)n )豆芽洗干净

7锅(📹)中一并加入(🗃)适(🐟)量的食用油油温(wēn )升高5成(🥡)热时把麻椒香(🎼)葱生姜大(🤪)蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香(👿)味

8加一勺(🚉)郫县豆(🍈)瓣(📙)酱(🐚)蒜蓉(róng )辣酱火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水(shuǐ )大(dà )火烧(🚼)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(😷)料酒煮开先(xiān )把(🉑)豆芽(🈴)放进汤中煮2分钟(📢)

10煮好的豆芽捞(💘)出放入碗中再(🏌)把鸭血毛(🏤)肚虾火腿肉(🍑)放入锅中烫煮(🍎)煮(🐱)熟后(hòu )捞(lāo )出来(❣)放到碗中其余汤(🛁)汁倒出

11最后在上(🧢)面(miàn )放上蒜(suàn )末葱花(🎡)辣椒(jiāo )麻椒白芝麻(má )把烧热(✳)的油(🥤)浇上(🍤)了即可大快(kuài )朵颐

3川菜(🚫)(cà(🔒)i )十大经典(🍝)名菜做法

一麻(🚩)婆豆腐

食材

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗1根(gē(🔉)n )豆豉15克花椒粉(fěn )3克(👔)黄酒(jiǔ )5克(kè(🕺) )盐3克豌豆淀(✨)粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步(🌎)骤1

将(jiā(🌉)ng )豆(〽)(dòu )腐切(🌐)成26厘米见(👊)方(fāng )的块(kuà(🧣)i )后放加了少许盐的沸(👎)水中过一(📦)下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜(🧜)苗(miá(👓)o )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🏑)末

步骤(🕘)2

炒锅烧热(rè )放油后放牛肉(ròu )猪肉炒(🤲)散(sàn )待(➰)牛(🕥)肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆(📄)瓣(👬)酱同炒(chǎo )放入豆(👼)豉姜末辣椒(🕯)粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(😧)儿

步(bù )骤3

下(🥧)肉汤(🌷)烧开加入(🐯)(rù )豆腐煮3分钟加酱(😴)油蒜苗段(duàn )糖用(🤜)盐调(dià(🗄)o )味再用(🍚)湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒(🍈)面葱末(🌜)(mò(🌜) )表就行

二回锅(guō )肉

材料(lià(🔠)o )五花肉青蒜葱姜(♑)蒜(🚞)干(🐌)(gàn )红辣椒(jiāo )花椒(👒)豆瓣酱糖油

做法

1带(🤚)皮五花肉(👩)冷(lěng )水下锅加入葱段(🙍)姜片(🍷)花椒78粒黄酒适量(🔎)煮开

2撇(♿)净撇净煮至八(bā )成熟木盒自然(🌵)(rán )冷(🎴)却(🔸)筷(kuài )子可(👮)再插入即可

3将肉切成薄片姜(🤦)蒜(🚢)切(🆗)片(🙈)葱(🚾)切成斜段

4将青蒜(⏰)的红色部分先用刀拍一下(🌂)然后再完全斜切成(🥢)段(duàn )备用

5炒(🛹)锅上火加大多的油煸香辣椒(🏃)花椒

6下(😛)入(rù )肉片(🍥)煸炒至肉片颜色(sè(🍀) )变透明(🍍)边缘微微卷过

7将肉拨到锅(🛰)一边(♓)下入(rù )豆瓣酱可(🐞)以先(🍝)切成小粒炒(🌦)出红(hóng )油

8适(🍲)度(🚝)地(💵)的加入(🍡)少(📖)许酱油或甜面酱(jiàng )调色(🌲)与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下(xià(🔳) )入(rù )青蒜点少许料酒糖调好味道即(jí )可出锅

三夫妻(qī )肺片(📧)

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛(🚷)头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料(liào )八角三(sān )奈大茴(🔲)香小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花椒面(📋)芝麻熟花生米(📸)豆油(📼)(yóu )味精芹菜各(gè )适(🏦)量

做法

步(📝)骤(👓)(zhòu )1

将牛(niú )肉(rò(👗)u )切(🐬)成(📹)小(📍)片与牛杂牛舌(👢)牛心牛头皮牛肚(🍔)一起(🈸)清(🍱)洗干净用(🃏)香料盐花(🎇)椒面(🗽)等各种调(diào )料(liào )卤制先(🛒)(xiān )用猛火烧开(😅)(kāi )后集体土(tǔ )地登记小(🗺)火卤(🗿)制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大(🔙)薄片备用

步骤(🔞)2

将芹(qín )菜洗净后切成(chéng )1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟花生一(🏀)起压成末(🐤)(mò )备(🍘)用(🐝)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🐆)卤汁豆油味(wèi )精花椒面红油辣(là )椒芝麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均(🤪)匀即成

四辣(❕)子(🧠)鸡(🐾)

原料

整鸡一只或鸡(🐦)腿一盒(🍅)花椒和(📧)干辣椒(🌰)14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食(🎦)用(yòng )油姜(🕡)蒜白(bái )糖淀粉(🔺)

主料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣椒(jiā(🥣)o )节花椒盐胡椒(jiāo )味精白(🐽)糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适(🏧)量

做(zuò )法

干辣椒节去(🎍)籽后用白开水(🐧)浸泡(〰)一(yī )段时间半(🎀)小(xiǎo )时然后再捞(😶)出后挤(jǐ )出水分水(shuǐ(⏫) )放碗里(🚔)加淀粉辣椒粉(🤡)盐搅拌均匀(yún )五六成热(rè )五成热下(🏍)(xià )锅(♍)炸至芝(🕯)麻微黄捞出鸡肉(🐛)切好放料酒生(shēng )抽玉(yù )米淀粉(fěn )胡椒粉(🈚)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🐎)慢炸至变面金黄(👸)酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放(📆)姜蒜花椒(jiāo )豆(👎)(dòu )瓣酱(🧦)炒出(👉)香味倒入(🌏)水(🏵)鸡块儿和炸好(🔙)的辣(là )椒放半勺白糖半(🥡)勺鸡(🌤)精翻炒(🌪)均匀最后放葱段(🥧)大火翻炒出锅

五(🍼)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀(💵)粉料酒色拉油花椒(🔕)(jiāo )辣(là )椒(🗑)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(👩)鱼头(tóu )剁(🏅)(duò )下并之中飞出(chū )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(dāo )平着(zhe )将两(🍔)整(zhě(👿)ng )片(piàn )鱼(yú(🏪) )肉和(💄)(hé )鱼排(🙌)分开再将两大(🐸)片(piàn )鱼肉片成注意(yì )适量的(🚼)鱼片将鱼(yú )排分为三(🎼)四段与鱼头(tóu )放一(yī )起备用

步(🏞)骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干(📗)淀(🏤)粉和料(🙌)酒拌匀

步(🥝)骤3

将一(💕)小碗色拉(🥌)油(❔)所有(🌅)花椒(jiāo )和辣(🌄)椒(jiāo )全部倒入锅内(nè(📵)i )用小(🏝)火慢炸(zhà )在辣(là(♐) )椒颜色变(✌)暗后用铲子然(rán )后(💵)捞出(chū(🤣) )一(yī(💜) )半的油和花椒辣(🐪)椒(🍘)备用(yòng )

步骤(zhòu )4

将火开大(🚏)放入(😞)拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜(🔂)片儿出香味(✒)后(hòu )将鱼头(🥑)鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小(💛)碗盐半调羹加(🐶)沸水(🍷)三四碗等鱼头(🐓)汤沸腾起来(lái )出味(😂)将鱼(🌜)片一片(piàn )一(✨)片横放到出水滚(gǔn )的汤(tāng )中鱼(🍚)(yú )片会熟的迅(😳)速出锅前后(📴)放适量鸡(🦈)精(⤵)白胡椒粉(🏒)和椒盐(yán )粉(fěn )

步(🚉)骤5

盆中放着(🏔)已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🏌)款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将(🎣)那半碗捞出(🍗)后(😈)的辣椒和油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食(shí )材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🏸)料盐(yán )鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼(⛑)香11生抽老(lǎ(🌴)o )抽鲜汤水(🕖)水(🤫)(shuǐ )淀粉兑(duì(➖) )成碗汁

泡(pào )红辣椒剁(🌊)茸姜米蒜米鱼眼(📛)葱

味(🦑)型鱼香特点咸(xián )鲜酸(🐞)甜二者兼(jiā(😦)n )备葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(cū(🕶) )03cm的二(🐁)粗(⏯)丝加盐料(liào )酒搅至上劲(🐇)后(💎)放水(👤)淀粉(🌭)搅匀封油(🙏)备(👉)用

步骤(zhòu )2

起锅(🤝)烧油中油温滑(huá )肉丝(🗼)变(biàn )白捞出后沥油(㊗)(yóu )备用

步骤3

锅中留(🖕)底油(yó(🚹)u )中(zhōng )油(🔀)温下(xià )泡椒茸(róng )姜(jiāng )蒜米炒出香味和红油后(🛺)后(🍞)放抚过(❌)油(yóu )的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì )先兑好(hǎo )的碗汁(🎙)放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ(🛴) )锅装盘(🍾)再试一下(🚕)(xià )

七宫(🌎)保(👱)鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅(💅)料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油(🏨)60克盐2克料酒2克味精(🤵)1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(🤷)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(🍭)骨(🔎)去皮后冼净用刀背(🦃)拍(🎏)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē )片(🗻)葱白切(🧤)成小圈(🐘)

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点(🎇)点盐用(yòng )手疼时(shí(🌵) )抓粘(😍)稠状再后放干(🕵)淀粉抓匀(yún )

步骤(🐣)3

将(🆕)糖米醋(cù )料酒生抽盐放入容器(qì )中调成糊(🥜)状放入葱姜蒜加入适量水(🎸)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(🚧)待油(🧝)温升(🙆)高7成(💉)热时放入后腌(⏺)好(📨)的(🌼)鸡(🍶)丁翻炒至鸡肉(😨)(ròu )变白盛出(🌒)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(yò(🍩)ng )中小火炒香后将料汁(㊗)里浸泡一(🌽)段时间(🐰)的葱姜(jiāng )蒜再(😒)捞出放入锅(🌰)中(zhō(💴)ng )炒10秒(💓)随后把(🏖)鸡肉倒(😞)回(huí )锅中用大火炒30秒(🥢)倒入水料汁颜色变(biàn )富(🎱)有光(guāng )泽时组(🎏)(zǔ(💔) )建(🎐)辣椒油(💍)最(zuì )后后放花生(🕸)米(mǐ )再试(shì )一下

八(🐝)开水白(😦)菜(cài )

食材

大白菜10公斤每(📝)棵(🔺)只(zhī )用极嫰菜心部(bù )分老(🐋)母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(kè(😉) )去(qù )皮(🏪)(pí )净瘦鸡(🐭)脯(🧀)肉700克(💷)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🍺)姜10克水4升(shēng )

做法(fǎ(🎭) )

步骤(zhòu )1

先熬好清水高汤(tāng )将(🐧)老母鸡劏好洗净干(🏆)贝浸发好与清(🏋)洗(🕊)(xǐ )干净后(🅾)的(🚳)火腿蹄(🤛)子(zǐ )排骨等按类(🤴)分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一(🥝)下水清除掉(🚇)血水(📼)和杂质然后(😠)捞出再用水洗净(🌁)一(🥘)起放入(🏒)后大(🐝)汤锅内(➖)加入清水姜葱(🐵)烧开(😋)后(🏅)加料(🥜)酒转(🧟)小火(🏽)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🏖)猪肉(ròu )剁成蓉分别(🐨)加适(shì(🔷) )量(😙)(liàng )水调(🛸)成粥状(zhuàng )待用

步骤(zhò(❗)u )3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛(🔖)子把大部分汤(🥉)渣浮油隔尽把清(qīng )汤全(😩)部倒入另一锅(🐾)中烧开放(fàng )入猪肉蓉(ró(🍍)ng )搅匀转中小火(huǒ(⬇) )待其渐(🕊)渐聚拢肉(rò(🛍)u )蓉浮起(qǐ )用(yòng )小漏(➰)(lòu )勺(😔)捞净(jìng )肉(ròu )蓉(🍓)(róng )后(hòu )再把(🔽)(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡(🔑)肉蓉分2次(🥘)按猪肉(⏰)蓉的同时处理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣(⏱)去油待(🧦)汤(tāng )色清(🕑)新(🍏)明净如水下(🚔)盐调味待用

步骤4

把汤(⛴)分(🐙)成两锅择好至嫩(nèn )的白菜(cài )心(xīn )放进其中一(🛍)锅高汤(🥪)灼至七成熟用清水漂(🍙)冷(🐵)用细(xì )银(🕍)针在菜(cà(〽)i )心上(💅)(shàng )疼时穿刺放进漏(📅)勺中用(🎸)原先的高汤自上淋(lín )下(xià )至(🏅)使白菜心烫煮

步(🐝)(bù(🙋) )骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🚬)汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(😫)料

主(zhǔ )料(⛰)鸭血白(🧛)鸭500克黄(🏆)豆(dòu )芽150克辅(🦗)料(🥄)鳝鱼100克(kè )水发(fā )毛肚100克(🈶)猪肉(🐪)肥瘦(🕹)100克(🏻)火腿(tuǐ )肠150克水发鱿(yóu )鱼50克(🏵)黄(🎪)花菜50克木耳水发(🛏)50克莴笋100克(🕧)(kè )调料(➿)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒5克料(🥦)酒10克味(🎣)精10克植物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加(♑)以(yǐ )改进之处(🗒)加入到了(🦇)海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(🔌)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉(🙂)(lā )油放入(rù )锅中用小火翻(🚧)炒香加汤熬煮(💝)后(📢)捞出后渣然后把放进(jìn )去味精白(💓)糖醋(🕋)等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片(piàn )改刀飞(fē(⏮)i )水组建熬(áo )好的(🐞)红汤汁内烧开后然后取出(🎫)盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色(🐳)拉(🤦)油烧热放(🤳)入花椒辣椒炝出(👡)香味迅速(🔚)浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘(🗣)子

原材(😕)料肘子一只(💏)葱姜蒜冰糖桂(⛲)皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(😤)煮几分钟去掉后(🉐)污(🍲)血和脏(🌧)(zāng )物然(🌂)后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割几道(dào )口子那样(🛐)的话(🛩)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(🗂)将去处(chù )理好的(de )肘(zhǒu )子煮(🧒)到七(qī )八(➖)成熟捞出(chū )上蒸(🚄)锅

3蒸肘子是(🔘)个关(🈳)键步骤东(🤫)(dōng )坡(🍿)(pō )肘子的肥(🔏)而(ér )不腻就靠它了上(shàng )锅蒸(🥇)一(🥞)个半小时这期间可(kě )调佐(🛍)料(🍳)炒锅中慢慢倒入适量色拉(📯)(lā )油烧(🍗)热后炒葱姜蒜(😄)至出香味放进去桂(guì )皮香叶(🤼)八角翻炒然(❤)后(💨)(hò(🆙)u )加适(🍨)量水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入若干(🕘)冰糖五香粉两三勺酱(❌)油小火渐渐烧之后剩那(😧)一小(xiǎ(🏎)o )碗汤(🦏)汁应该是(🔇)(shì )调料(lià(💭)o )了

4肘子蒸(🔔)好后装盘浇上(🏰)刚调(🍙)的调料表就行

4最(👱)近网络(🅰)清淡美食占巨一席之(zhī )地大(💙)家今天分

香辣(là )毛血旺的做(⚫)法(🚟)

主(zhǔ )料

鸭血一盒(🍀)

鳝(🥀)鱼一条(tiáo )

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽(🕳)(yá )100克(kè )

辅料(🏚)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🤪)椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香(🎙)辣(là(🥜) )毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿(🍼)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切长(🛥)条儿葱切(🍖)细(🥍)(xì )条(⬅)蒜(🚅)姜切(👝)(qiē )片儿

2锅(guō )烧开水黄(huá(🛹)ng )豆(🤣)(dòu )芽(🌘)煮熟捞(lāo )出捞出沥干放入(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼(💖)肥肠开水(🔤)(shuǐ )炒好后(🚇)(hòu )捞(💖)出(🛑)备用

3锅(guō )倒油烧(shāo )热放入花椒(🕗)干辣椒葱姜(🚀)爆香放入豆瓣酱炒出(👞)红油加(🔡)适(🌆)量(🐢)高汤(📧)盐大(🎊)火烧(🤡)开(🚜)

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺再(👪)捞出放在(zài )旁(🐠)边豆芽上之后(🖨)水烧(shāo )开放入百叶(yè(🍤) )毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(♈)放在上面锅烧热多(✒)倒油

6油热后放一小把花椒(🐟)麻(🥐)椒(🔅)和(hé )干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-07 06:11:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。