食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食(🌅)堂毛血旺的正(🕹)宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🔆)确方(📡)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血旺(wà(🎆)ng )的(🚨)正宗(zō(🕙)ng )做法(🦐)(fǎ )

1黄豆芽(🏹)一把(bǎ )放入盆中宽粉一把(bǎ )切成(🎯)段(😠)豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(🍆)皮(🎞)放入盆中(🍳)

2鱿(⏸)鱼须和鱿鱼(♿)筒各一个先把鱿鱼须切成段再(zài )把(📧)鱿鱼(🔃)筒切(🥏)下来(lái )撕掉外(🤳)膜在表(biǎo )面打上花刀切成段(duàn )放(fàng )进(jìn )去小(🔓)(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(😉)先(🎏)斩去(qù )头部再(zài )切成小(xiǎo )段和鸭血(xuè )放进一(yī )个(📩)盆中再(zài )舀入(🧙)切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🎸)两左右切成长条(⭕)一起放入(rù )盆中(zhōng )小葱一(💯)根切(qiē )成斜片生姜一块(kuài )切成姜(jiāng )片一(🍭)起(😠)放入大碗中再放入后一小把(🤳)红干椒一小把(bǎ )麻椒取(qǔ(🍌) )一个(gè )小盆盛有(🍫)一把(bǎ )花椒和一把红干椒(👯)(jiāo )备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒(🚉)拍扁(🈺)切成(📩)蒜(🎄)末和(🧖)葱花放在(🎨)一起

等(dě(⏩)ng )食材备好以后以(🎲)后我们开始烹(🍱)饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入水黄豆(🕴)芽豆(dò(🚝)u )腐(fǔ )皮(pí )和宽粉用勺(sháo )子晃(🤲)动一(😎)下几下(🔰)焯水一分钟(👓)捞出(😑)控水(shuǐ )布袋中(🔙)盆中

7等水(❎)(shuǐ )立即烧开下(🔗)次倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血和(hé )鱿鱼加(🚻)入到料酒5克(🔠)去腥用勺子来回滑动几下使食材受(🌮)热(🧜)均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔(bá )凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用(😁)油(yóu )油热(rè )后倒入(🤪)水(🚑)葱姜和(🐴)大料(🕶)爆香加入到(🚘)(dào )麻辣火锅料20克豆(🙈)瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红(🐥)油

10添入适量的清(😅)(qī(🛑)ng )水(💵)参加生抽10克白(🏦)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(🎮)开下(🦑)(xià )次(🍎)全部倒入(🌂)黄豆芽豆腐皮(🧥)和宽粉(💅)开大(🤴)火(huǒ )煮一(🌏)分钟

11加入到(😳)食(💗)盐(yán )1克鸡粉2克(🤨)老抽2克(🌬)调(🏖)底色再(🏽)捞出(🚜)配菜然后取出盆中(zhōng )排第五(🐙)等(📫)汤(🕔)汁(zhī )再一(🃏)次(🕠)涌动后慢慢倒(♓)入毛肚鳝鱼鸭血和(🕶)(hé )鱿鱼

12开(🌳)大火煮(👊)3分钟(zhōng )捞(lāo )出后(✔)盛(shèng )有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的原汤(😼)撒(sā )上少许蒜末和葱花

14锅中(💊)留底(❎)油添入(🌦)半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干椒迅(xùn )速(sù )再翻(🔏)炒炒出香味以(🖋)后关火

15再把热油泼在(zài )汤(🍶)盆中在(🌏)(zài )一瞬(⛄)间(🌇)放出出葱蒜的香味(wèi )到最(zuì )后再放(🌨)上几(🆔)朵香菜(🎗)(cài )单独(🤔)点(diǎn )缀

16那样最好(💯)(hǎo )到(dào )这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做(zuò )了了(👕)要会了就在家(jiā )试一下吧(ba )

下(xià )面是所会用到的食(🗣)材和调(diào )料

食材(cái )豆(🙂)腐皮宽(🍜)粉鸭血鳝(🌲)鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒(✨)

调(diào )料(😏)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🏦)确方法

1方法一

1净辣(🏼)椒油300克郫县豆瓣(bà(🍐)n )酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精细(🙂)加工花(🦌)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(🆖)番茄(😄)沙(shā )司约150克紫草20克(🔚)红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克(🌁)甘(🅱)草10克草果5个肉(🤞)蔻(🥣)10克山奈(👥)8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县(🚹)豆瓣酱和(😞)鱼香泡海椒(🛰)排斩成(💚)细末盛(😴)入盆中再加辣椒(🧔)粉洗净(🎺)的紫(zǐ )草(🚕)和(🌴)200克清水调匀(❓)

3大(🕊)葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘(👓)米见(jiàn )方的洋(yáng )葱块胡(🍫)萝卜切大片香(🏪)根茴香(xiāng )红蔻桂皮香(🏟)叶甘草草果肉(ròu )蔻和山(🔬)奈用清(⏭)水中浸泡20分(fèn )钟(😭)冼净捞(👃)出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上(💋)火后(🤬)舀入(rù )300克经过(🕢)精制花生(shēng )油烧(shā(➿)o )至三成热时排列(liè )盛有(✍)大葱老(lǎo )姜茴香香(🏞)根桂(🛹)(guì )皮(pí )红蔻香叶(🍸)甘(gān )草草(🚒)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(🅾)增(zēng )加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(zhì(🎆) )金(📡)黄色(🥠)而且香味充分(🎤)融于(🕛)(yú(👳) )油(📶)中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不(💣)用(⏬)

5再上火把(🧠)锅里(🚻)的(de )油烧(shāo )热下(🌱)(xià )番茄沙司用(yòng )小火煸(🙁)12分钟(zhōng )至油(🌼)色发红时(🏌)再倒入其余的(de )精细加(🔤)工花生油(🌧)再左面参加调匀的辣椒粉(🎢)豆瓣酱泡辣(🔰)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方向搅出

2做法(🏍)二

1野(🐕)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🚅)油3克盐2克白醋15克(🙊)料酒(jiǔ )30克(🏙)老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀(😐)鸭子之前准(🎁)备着小半碗冷(lě(🐠)ng )的淡盐(yán )水再(🔭)把鸭血就滴到碗(wǎn )里(🦀)一边(😕)滴一(yī )边轻轻(⛄)搅动(🤮)把水(shuǐ(⏫) )和血搅匀(🧜)还没(🐵)血(xuè )液静置20分钟半小时(📭)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(🧠)飞(🚄)(fēi )水猪肚心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🥘)加料酒醋飞(🔦)水备用

4将潮州咸菜切厚(✅)片(👾)加野山椒老姜(🚙)蒜片炒香(🆘)放(🍻)鲜花椒再爆香加入(🗂)雪(🎧)碧香料水及(🆒)清水200克煮沸调好味后加全部(🐓)原料烧至更加入味起(🥡)(qǐ )锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上(💛)面(🎵)将烧(🌈)至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面(🚫)撒(🔚)(sā )葱(cō(❕)ng )花芝麻再(zài )试(shì )一(📻)下

3做法(👱)(fǎ(🤛) )三

1食(❗)材鸭血毛(máo )肚大虾火(huǒ )腿肉豆芽(🔌)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🐮)蓉辣(📓)酱火锅(🐻)底(🛎)料生(shēng )抽(chōu )蚝(💙)(háo )油老抽(🏺)白胡(🤔)椒(jiā(🎺)o )粉鸡(🛀)精料酒白砂糖花椒干(🌘)(gàn )辣(📦)椒白芝麻

2我们先把大(💔)虾剪(🍌)一(yī )下虾须然后再把虾线可(🤲)以(🔙)去除(🏛)碱水冲洗干净滴入(🕤)几(🤥)滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放(🦆)在(🔈)盘中

4鸭血(xuè(🦑) )洗干净切(qiē )成片

5毛肚(🤠)清洗干净(jìng )切(qiē )成薄片然后滴入(🏯)半(🚌)个柠檬(méng )汁抓(🌧)拌均(🧟)匀

6大(🏚)蒜(🥗)拍碎剁成蒜末(🐢)香葱切(🍫)成葱花生姜(🏂)(jiāng )切成(🏝)片豆芽洗干净(🧔)

7锅中一并加(🤗)入适(🤩)量的(🦑)食用油油温升(shēng )高5成热时(💊)把(bǎ(🌒) )麻椒香葱生姜大(🍃)蒜干辣(⤵)椒(🥊)放入锅中炒出香味(✈)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(👋)火(🆙)锅底(dǐ )料炒(chǎo )出红油(yóu )舀入的清水(🍃)大(🔉)火烧开

9汤(😛)中(👻)放盐白(✊)砂糖生(🖲)抽(🦆)(chōu )老抽蚝(🔀)油胡椒(🔫)粉鸡(jī )精料(liào )酒煮开(🤐)先把豆芽(yá(🍓) )放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再(🚵)把鸭(yā )血(xuè )毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅(😼)中烫煮(zhǔ )煮熟后捞出(📡)来(lái )放(👎)到碗中其余汤汁倒出(🚛)

11最后在上面放上蒜末葱(🥡)花(huā )辣椒麻椒(🍇)白(🍕)芝麻(🔈)把烧热的油浇上了即(🕠)可大快朵(duǒ(👮) )颐

3川菜十大经典名菜做(🌂)法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克(😖)花椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克(🔉)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切(🎯)成26厘米见方的块后放(🕷)加了少许盐(🚧)的沸水(shuǐ(🏣) )中过一下去除豆(🏯)腥味然后捞出(chū(🤨) )用清水浸(jìn )泡(🏳)豆豉(🤗)等剁碎蒜苗(🚋)切段姜(👹)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或(huò )肉(🌴)(rò(👕)u )末(😁)

步(🍸)骤2

炒锅烧(shāo )热放油(🐆)后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(😯)酱同炒放入豆(dòu )豉姜(👔)末(🤬)辣椒粉同炒至(🥨)牛肉猪肉上色效(xiào )果(guǒ )入(rù )味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开(🏺)加入豆腐煮3分(🐌)钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🥠)用(yò(🧚)ng )湿淀粉芡汁(zhī(🤖) )盛出后撒上花(🍥)椒面葱末表就行

二(🌠)回锅肉(🧕)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(💴)(là(⛹) )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五(wǔ )花肉冷水下锅(guō )加(✨)入葱(🚒)段姜(🍉)片花椒78粒黄酒(🙆)适量(🚶)煮开(🥤)

2撇净撇净煮至八(🐎)成熟(shú )木(👐)盒自(👨)然冷却筷(kuài )子可(😞)再插入即(jí )可

3将肉切成薄(🤘)(báo )片姜蒜切片葱切(🐉)成斜段

4将(jiāng )青蒜的(🐉)红色部分(🐔)先(xiān )用刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备(bèi )用

5炒(🛡)锅上(🎰)火加大多(duō )的油煸香(xiāng )辣椒(jiāo )花椒(💧)

6下入肉片煸(🕍)炒(👫)(chǎo )至(🚭)肉片颜色(🙁)变透明边(🐛)缘微微卷(🎈)过

7将肉拨(bō )到(dào )锅一边下(🐞)入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒(🔫)炒出红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(🧒)料酒糖调好味道即可(kě )出(💴)(chū )锅

三夫(🧔)(fū )妻肺片

食(shí(🥀) )材

牛(⛏)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香料八角三(🚻)奈大(dà )茴(huí )香小茴香草果桂皮(pí )丁(dīng )香生姜等盐(yán )红(🦀)油(🈷)辣(là )椒花椒面芝(🐨)麻熟花生(shēng )米豆(✨)油(🤼)味精芹菜各(🍀)适(🔛)量(liàng )

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(zá )牛舌牛(🍺)心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料盐花(📌)(huā )椒面等各种调(diào )料(🎚)卤制(🔅)先用猛火烧开后集体(tǐ )土地登记小火卤(🍦)制到肉料(🗻)耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(🎆)片备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切(💖)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(♈)一(🛫)(yī )起(qǐ(🛄) )压成末(🐡)备用

步骤3

盘(🧒)(pán )中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参加(jiā(📁) )卤汁豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生(shē(🍨)ng )米末(🚁)和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣(là )子鸡

原(🐬)料

整鸡一只或鸡腿(🖇)一(yī )盒花椒和干(🔹)辣椒14葱熟芝麻盐味(🔖)精料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡(🔛)(jī )腿马耳(ě(🛩)r )朵葱(🖕)(cōng )干辣椒节花(🖋)椒盐胡椒味精白(💆)糖(🛠)白(🍓)芝麻醋(🔨)淀粉料酒色拉(lā )油各适量

做(zuò )法

干辣(🥞)椒节去籽后用白开(kā(⏸)i )水浸泡一段时间半小(😧)时(🏇)然后再捞出(🌁)后挤出(🍡)水分水放碗里(🚐)加(🐷)淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀(🥊)五六成(🌻)热五成(♓)热(📤)下(🧗)锅(guō )炸(🏧)(zhà )至芝麻微(⛓)黄捞(🌤)出鸡(jī(🕶) )肉切好放料酒生抽(📐)玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然后再(📸)油烧五成下(xià )锅小(xiǎo )火慢炸(zhà(💡) )至变面金黄酥(🙇)脆再捞出另起(🥋)油(yó(🍉)u )锅放(🚩)姜蒜(suàn )花椒(😓)豆瓣(⏱)酱炒出香味倒入水(🕝)鸡块儿和炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖(💸)半勺鸡精(🥏)翻炒均匀最后放葱段(duàn )大(dà )火翻炒(🍆)出锅

五水煮(🏘)鱼

食材

鱼鸡蛋白(⏲)糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(👻)花椒辣(🛒)椒蒜姜片(🥒)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )鱼头(tóu )剁(📖)下并(🤳)之中飞(fēi )出分两半(🏨)将鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将(jiā(🍅)ng )两整(zhěng )片鱼(🌀)肉和(🈵)鱼排分(🏜)开再将(✋)(jiāng )两大片鱼肉片成注意适(🚁)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(✒)(yú(⌚) )头放一起备用(yò(🙆)ng )

步骤2

将鱼(yú(🔬) )片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一(🕟)小(💮)碗色拉油所有花(huā )椒(🔂)和辣椒全部(❤)倒入锅内(🔦)用小火慢炸(🚜)在(zà(🐉)i )辣椒(jiāo )颜色变(⛑)暗后用(🗯)铲(😭)子然后捞出一半的(🈹)油(🐴)和花(huā )椒(📉)辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大(🚔)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(📙)头鱼排(🕘)向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🔎)头(🎿)(tóu )汤(🐨)沸腾起(👗)(qǐ )来出味将鱼片一片一片横放(🛅)到(dào )出(chū )水滚(🙈)的汤中(🚻)鱼片会熟(💗)的迅速(🛤)(sù )出锅前后放(😻)适量鸡精白(🎬)(bái )胡椒粉和椒盐(💭)粉

步骤(zhòu )5

盆中放着(🚨)已焯好的黄(huáng )豆(🔺)芽将鱼(yú(📁) )片一这款(🎰)汤汤(🌖)水水(shuǐ )舀入此盆(📱)后来将(🏢)那半碗(⏯)捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上(📳)面

六鱼香肉丝(🥑)

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🎀)精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiā(✉)n )汤水水淀粉兑成(🌿)碗汁(💄)

泡红(➗)辣椒剁(duò )茸姜(💛)米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型(🧓)鱼(yú )香特点咸鲜(xiān )酸(⚪)甜二(♟)者兼备(🔵)葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐(👩)料酒(jiǔ )搅至(zhì )上劲后(hò(🕯)u )放(🙃)水淀粉(📳)搅匀(♉)封油(🕶)备用

步骤2

起(🐻)锅烧油中油温滑肉丝变白(😳)捞出后(🌶)沥油备用

步(💹)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(👡)姜蒜米炒出香味和红(hó(🐒)ng )油后后放抚(🗒)过油(yóu )的肉(🕟)(ròu )丝(🍗)翻(😇)(fān )炒均匀后淋入事(🔄)先兑(duì )好的(🍇)碗汁放入葱粒炒制芡汁(🐖)收匀(🚒)葱出香后起锅装盘再试(🤑)一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉(ròu )225克(⛴)(kè )花生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克(🔊)

调料(🐦)(liào )干(👥)辣椒8克(👴)花椒15克色(👢)拉油60克盐2克(🥉)料酒2克味精1克酱油65克(🏹)白糖10克醋7克水淀(🥟)粉22克

做法

步骤1

鸡(🐄)腿去骨去(🚆)皮后(🎽)冼净用刀背(⛸)(bèi )拍松鸡(💚)肉切成(👬)15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡(⛰)肉丁加(〽)入少许黄酒一点点盐(🌳)用手疼时抓(🎲)粘稠状再后放干(🛏)淀(🌡)粉(🌼)抓匀(📛)

步(😈)骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生(📕)抽(chōu )盐放入容器中调(🕓)(diào )成(🖌)(chéng )糊状放(fà(♍)ng )入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温升(💭)高7成(chéng )热(🚥)时(shí )放(fàng )入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒(chǎ(🏝)o )至(zhì )鸡肉变(🖐)白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中(🌯)小火(👤)炒香(🈯)后将料汁里浸(jìn )泡一段时间的葱姜(🙋)蒜(suà(💔)n )再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🏈)(huí )锅中(📏)用(🧖)大火炒30秒(🐻)倒入(🥩)水料汁颜(🚍)(yá(👿)n )色变富有(⌚)光泽时(👚)组建辣椒油最后(hò(😹)u )后(hòu )放花(🐔)生米再(💕)试一下(♍)

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤(jī(📁)n )每棵(kē )只用极(🕰)(jí )嫰菜心(xī(🌲)n )部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(😖)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(📔)700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克(🐄)姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高(🎥)汤(🈺)将老(lǎo )母鸡劏好洗净(jìng )干贝(🍣)浸发(👇)好与清洗(👢)干净后的火腿(👈)蹄子排骨等按类分别放入差别(bié )沸水锅中焯(chā(😶)o )一(😫)下水清除掉血(xuè )水和杂质然后捞出(chū )再用水洗净(🎀)一起放(👡)入后(🌅)大(dà(🔌) )汤锅(guō )内(nè(🈳)i )加入清水(shuǐ(😘) )姜葱烧开(🛹)后加料酒(jiǔ )转小火慢(🛌)(màn )熬3小(🙏)时(😼)(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉(🥉)及瘦猪肉剁(📔)成蓉(róng )分(🦖)别加适量(💭)水(🍨)调成粥状待(💾)用

步骤(🅱)3

汤熬至3小(🚠)时后用筛子把大部分汤渣(🔎)浮油隔尽把(🤧)清(qīng )汤全部倒(🎡)入另一锅(guō )中(💪)烧开放入猪肉蓉(ró(🥇)ng )搅匀转(🚨)(zhuǎn )中小火待(dài )其渐渐聚拢(❎)肉(🥙)蓉(róng )浮起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉(🔁)后再(📢)把(🎸)(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡(😈)肉蓉分2次按(🍔)猪肉(ròu )蓉的同时处(🛅)理之后把清(👒)汤(⏹)彻底(dǐ )隔渣去油待汤色(🥑)清新明(👀)净如水下(xià )盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(🐱)(cài )心放(🔁)进其中一锅(🔒)高汤灼至七成(chéng )熟用清水(🔟)漂(piāo )冷(📛)用细银针(zhēn )在菜心上疼(💳)时穿刺放进漏勺中(🐮)用(🐣)原先的高汤自上淋下至使白(➖)菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(👓)在碗(🐲)底烧开另一锅高汤(💆)舀进(🧓)碗内即成

九毛血(💛)旺(🏪)(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克(kè(🚞) )黄豆芽150克(💀)辅(fǔ )料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克(🍇)(kè )猪肉(ròu )肥(👘)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🕹)耳水(🌦)发(❗)50克莴(wō )笋(sǔn )100克调(diào )料大葱50克(⬅)盐3克(🍹)辣(🦉)椒(jiāo )红尖干15克(kè )花椒5克(kè )料酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血(xuè )旺(🌦)是诸(📿)位(🏛)加(🤣)以改进(jìn )之(🎻)处加入到了海参毛肚(💚)(dù )鳝鱼肉黄喉片午(🌴)餐(cān )肉片

调料辣(là )椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🈸)姜蒜(👗)色拉油(👍)放入(🍑)锅中用小火翻炒香(🐦)(xiāng )加汤熬煮后捞出后渣(🚥)然后把放进(🛎)(jìn )去(💝)味精白糖醋等调料

步(🥠)骤(zhòu )2

将主辅料切片(✌)改刀飞水(🈳)组建熬好的红汤汁内烧开后然(rán )后(hò(💠)u )取出盛(🤬)器撒入葱(🏳)花

步骤(😏)3

将(jiāng )色(🛀)拉油烧热(rè )放入花椒(📼)辣椒(jiāo )炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即成

十东(🦄)坡肘(🤪)子

原材料肘(zhǒu )子(✋)一(🤺)只(🔽)葱(⏲)姜蒜(suàn )冰(bīng )糖桂皮(pí )香(xiāng )叶八角(jiǎo )五香粉若(📕)干(gà(🌂)n )

做法

1无火去掉后(hò(💻)u )肘子皮上残留的猪(♉)毛(máo )扔到沸(fèi )水(🎽)中煮几分(🚌)钟去(😄)掉后污(wū(🕛) )血和脏物然后再将肘子捞出后(🌉)用刀在其上割几(🍢)道口子那(🛤)样的话熟(🐪)得快

2新水(😖)烧沸放入后(💚)(hòu )适(🙉)量葱姜和香叶将(🧘)(jiāng )去处理好(♑)的肘子煮(😿)到七八成熟捞出上(🤛)蒸(🔈)(zhēng )锅

3蒸(🅿)肘子是个关(👔)键(🃏)(jiàn )步(🐹)骤(🗃)东坡(🤔)肘子的肥而(🍣)不腻就靠它了上锅蒸(🚊)(zhē(💝)ng )一个半(🧢)(bàn )小时这(🐣)期(❇)间可调佐(zuǒ )料炒锅中(🏿)慢慢倒(dǎo )入适量色拉(lā )油烧(🙅)热后(hò(🌁)u )炒葱姜蒜至出(chū )香味放进去(🛬)桂皮香叶八角(🎰)翻炒(chǎo )然后加适量水水量(🥌)(lià(👘)ng )基本都操纵在小烧红(🎺)40分(fèn )钟后剩一(👎)小(⏩)碗为宜再放入(rù )若干冰糖(táng )五香粉(fě(☝)n )两三勺酱(🕖)油小火渐(🙇)(jiàn )渐烧之后(🧑)剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调(💿)料(liào )了(le )

4肘(zhǒu )子蒸好后(🤠)装(⬇)盘浇上刚调(🆔)(diào )的调料表就行

4最(🚚)近(🕵)网络清淡美食占巨(🏇)(jù )一席(🎒)之地大家今天分

香辣毛血(🧑)旺(wàng )的做法

主料

鸭血一(🌯)盒

鳝(🐻)鱼一(yī )条

百叶100克(kè )

毛肚(dù )100克

黄喉100克(🌳)

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克(⚽)

黄(🍷)豆芽100克(🕣)

辅料

葱20克(😤)

姜20克

蒜(👶)20克

干(🛂)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(🤷)酱(🤩)50克(kè )

盐5克(kè )

香辣毛血(😄)旺(wàng )的做(🎆)法(fǎ )

1鸭血黄(🚛)(huáng )喉火腿切(🌀)片(👱)(piàn )儿(🌲)鳝鱼肥(⚾)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(🐈)蒜姜切片(piàn )儿(📦)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(rù(🤳) )盆底(♐)鸭血(🗿)黄喉鳝(🌨)鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🏒)(guō(✍) )倒油烧(🥏)热(🍶)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒出红油加(jiā(🖋) )适(🏝)量高汤盐大(🗳)火(🐬)烧开

4放入(rù(🉑) )鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之(zhī )后水(🥑)烧(✏)开放入(👠)百叶毛肚火腿煮(🈵)30秒钟捞(🍘)出后(hòu )

5蒜片(😈)放在(🔆)上(🚻)面锅烧热多倒油

6油热后放(🔔)一小把花椒麻椒和(hé )干辣(🎽)椒炸香后浇(jiāo )在上(😈)面去掉

视频本站于2024-11-05 07:11:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。