食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血(🎥)旺的正宗(zō(🌠)ng )做法
• 2毛(🎨)(máo )血旺(🚈)浇油的正(🍺)确方法
• 3川菜十大(👖)经典名菜做法
• 4最近网(🧘)络(⚫)清(⬇)淡美食占巨一席之(zhī )地(📞)大(📪)家今(jīn )天分

1食堂毛血(🧜)旺的(🌳)正宗(zōng )做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入(💸)盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆(dòu )腐(fǔ(🖖) )皮两张切成长条准备(😡)鸭血一块(💥)切(qiē )成056厘米厚的(👾)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(🌗)鱼筒各一(💺)个先(📔)把鱿(🎛)鱼须(🥋)切成(🔜)段再把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜在表(biǎo )面打上(🎢)(shàng )花刀切成段(duàn )放(fàng )进去(🎹)(qù )小盆(⏲)中

3准备着去处理好的(🐷)鳝鱼(yú )一条(🏰)(tiáo )先斩去头(🖱)部再切成小(xiǎo )段和鸭(yā )血放进(⏹)一个盆中再舀入切好的(🗯)鱿鱼备(😽)用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放入盆中小葱一根(gēn )切(🔊)成斜片生姜一块切成(💥)姜片(🚸)一起放入大碗(wǎn )中再放入(🏥)后(🎂)一小把红干椒一小把麻(má(💍) )椒(jiā(🐛)o )取一(🐛)个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(yòng )

5小葱(🧒)几根切成(🚳)葱花(👫)放进(🚞)去小盆(㊗)中(zhōng )蒜子几粒(🔴)(lì )拍(pā(😔)i )扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一起

等(🐌)(děng )食材备(bèi )好以后以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后倒(🔝)入水黄豆(💤)芽豆(dòu )腐皮和宽(🚋)粉用勺子晃动一下几(jǐ(㊗) )下焯水一分钟(🤟)捞出控水布(bù(🏌) )袋中盆(🤬)(pén )中

7等(děng )水立即(🏋)烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼(👬)鸭(🛤)血和(hé(📉) )鱿(🔣)鱼加入到料(🏭)酒5克(kè )去腥(😪)用勺子来回滑动几下(🐝)使食材(🔸)受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉(liáng )

9另起锅(🏛)添(⛸)入一勺(🏺)食用油油热后(😳)倒(dǎo )入水(shuǐ )葱姜和大(🛫)(dà )料爆香加入到(dào )麻(💩)辣火锅料20克豆瓣酱10克(🤮)翻炒(🆓)化开炒出红油

10添(🌯)入(rù )适量的清(🏥)水参加(🔀)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🐃)开(kāi )调料煮开下(xià )次(😠)全部倒(🕞)入黄豆芽豆腐皮和宽(🌂)粉开(🎏)大(dà )火煮一分钟

11加入到食(😤)盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🎠)再捞出配(🦑)菜然(rán )后(🕕)取出(📏)盆中排第五等汤(👼)汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和(hé )鱿(yóu )鱼

12开大(🐚)火煮3分钟捞(🐓)出(📝)后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添入半(bàn )勺食用油(🍡)倒入花椒和红(🧒)干椒迅速再翻(🧡)炒(chǎo )炒(chǎo )出香味(♈)以后(hòu )关火(🛣)(huǒ )

15再把(🔊)(bǎ )热油(yóu )泼在汤盆中在(zà(🤯)i )一瞬间放(📻)出(🥑)出葱蒜的香味到(😻)(dào )最后再放(🤵)上几(jǐ )朵香(xiāng )菜单独点缀

16那(🖥)样最好到(dào )这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了(🔝)了要(yào )会了(le )就(jiù )在家(🍘)试一下吧

下面(🧙)是所会用到的(👁)食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(🌄)鳝鱼毛肚鱿(🥅)鱼小葱黄(🏛)豆芽生(shēng )姜(🌓)红(🕤)干椒(jiāo )麻椒(🖖)花(🤚)椒

调料(🧜)(liào )盐鸡(🔆)粉老(🥓)抽料酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料(liào )

2毛血(🎊)旺(📫)浇油的(🐶)正确(👸)方法

1方(🐱)(fāng )法一

1净(🍠)辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(🈁)味泡海椒(🔼)约150克精细加工(🚽)花生油约240千(🗃)克大葱(📗)100克老姜100克(kè )洋(〽)葱150克番茄沙司约150克(🛡)紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(⬇)5个肉(🉐)蔻(🤺)10克(👿)山奈8克胡萝卜100克香(🖐)菜(🧤)根40克

2将(jiāng )郫县豆(🤲)瓣酱和鱼香泡海椒排(💃)斩(🐺)成细末盛入(rù(🥫) )盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫(zǐ(🐞) )草和200克(🚦)清水(🧘)调(👿)匀

3大葱和(🌴)(hé )老(lǎo )姜(🍼)用(yòng )刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋(yáng )葱切(🥍)成48厘(🚁)米(mǐ )见方的洋(🕑)葱(🙇)块胡(😙)萝卜切大片香根茴香(⚾)红(💼)蔻(🧙)桂皮香(☝)叶甘草(🎦)草果(☕)肉蔻和山奈用清水中浸(💑)泡20分钟(🔐)冼(🗨)净(🐮)捞(lāo )出(chū )沥干控干(📟)或擦水分(🍤)(fèn )待(🐺)用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经(✊)过精制花生(shēng )油烧至三成(chéng )热时排列盛(⛽)有大(📻)葱老姜茴香香根桂皮(pí )红(❌)蔻香叶甘草草果肉蔻山(🚴)奈用中小火使油(🚶)温很缓(🔆)慢增加至五(🐐)成热小火熬(🌼)严重的限(🤦)制20分钟(🐦)左右吧待(dài )各料均被烧至金黄(♌)色而且香(😁)味充分融于油(🔫)中时用(🍬)漏勺捞(💂)出(😦)料(liào )渣弃(qì )之不用(🚭)

5再上火把锅里的油烧热下番(🍉)茄沙司(sī )用(🎹)小火煸12分钟至油(yóu )色发(🕍)红时(⛑)再倒(🐖)入其(qí )余的精细加工花生(shēng )油再(🔈)左面参加调匀(🚺)的(de )辣(⛹)椒粉豆(🦋)(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🤶)草(🌔)及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并(👃)不停(tí(☝)ng )顺同一方向(⏮)搅(🎀)出(chū )

2做法二

1野山椒(jiā(🐍)o )青(🔬)美人椒节各30克鲜花(huā )椒(jiāo )8克藤(📶)椒油3克盐2克白醋15克料(⛩)酒30克老姜(🔂)蒜各9克干辣椒20克雪(🔢)碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗(wǎn )冷的(🐒)淡(dàn )盐水(🕌)再把鸭(yā )血就(🤵)滴到碗里一边(biā(📣)n )滴一边(♑)轻轻(👗)搅(jiǎo )动把水和(hé(🧦) )血搅(🌶)匀还(há(😌)i )没(💾)(méi )血液静置(😼)20分钟半小(🙈)时(shí )后(💐)凝化成(chéng )块再(🧒)(zài )放(🐧)进去热水中蒸熟木盒(👋)切(📴)成小块(kuài )即可(kě(🍂) )

3将(jiāng )A料飞水猪(⌚)肚心(xīn )舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟(💄)后切片(🎦)鳝(⏺)鱼加料酒(jiǔ )醋(cù )飞水备用(yòng )

4将潮州(🔓)咸(📸)菜切厚(♟)片加野山(shān )椒老姜蒜片炒(🌮)香(⭐)放鲜花椒再(zài )爆香加(jiā )入(🐜)雪碧香(👰)料水(🔣)及清水200克煮(zhǔ )沸(🌒)调好(hǎo )味后加全(💨)部原(yuán )料烧至更(gèng )加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上面(⛩)将烧至(🚠)六成热的(🎈)藤(🚳)椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝(🏆)麻再试(🌔)一下

3做法三

1食材(😼)鸭血毛肚大虾(🌕)火腿肉(ròu )豆芽(yá(🗃) )姜大蒜葱郫县(🏺)豆瓣酱蒜(📘)蓉辣酱火(🛹)锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(♍)精料酒白砂糖(🤨)花(🎥)椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们(🔷)先把大虾剪一下虾须(💽)然(🛋)后再把虾线可以去除碱水(🏰)冲洗干(🚃)净滴入几滴柠檬(méng )汁(🙏)抓拌(bàn )均匀(🌫)备(bèi )用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(😊)干净切成片

5毛肚(dù(🛹) )清(qīng )洗干净(jìng )切成(👐)薄片然后(hòu )滴入(rù )半个柠檬汁抓拌(⛱)均(🥈)匀

6大蒜拍(🚚)碎(🕙)剁成蒜末香葱切成葱(⚽)花生姜切成(ché(🐕)ng )片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油(👾)油温升高5成热(rè )时(shí(🍋) )把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干(gàn )辣(là )椒(🚠)放入锅(👻)中炒出香味(😱)

8加(👂)一勺(🏌)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(❣)蓉(róng )辣酱火锅底料(🐫)炒出(chū )红油舀入(👶)的清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽(📨)老抽蚝油胡椒粉(💍)鸡(😋)精料酒(jiǔ )煮(zhǔ(💜) )开先把(🆙)豆芽放进(💽)汤(tāng )中煮2分钟(♌)

10煮(⛽)好(hǎ(👤)o )的豆(🥃)芽捞出放(fàng )入碗中(🌐)再把(🏂)鸭(🚶)血(🔟)毛肚虾火腿肉(🗑)放入锅(♈)(guō )中烫煮煮熟(🤧)后捞出来放到碗中(🕒)其余汤汁(🐰)倒出

11最后在上面放上(📲)蒜末葱花(huā(🎛) )辣椒麻(má )椒白芝(zhī )麻把烧(🕝)热(🤼)的油浇上了即(jí )可大快朵(duǒ(🌏) )颐

3川菜十大(🏴)经(jīng )典(🍐)名(míng )菜做法

一麻(má )婆豆腐

食材(🐣)

豆腐250克(🚶)牛肉(🤤)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fě(🍬)n )3克(⬛)黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🐣)切成26厘米见方的(📕)块后放加了少许(😓)盐的沸(fèi )水(shuǐ(💵) )中过(🐏)一下(🛥)去除豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉(😩)等剁碎蒜苗切段(🐱)姜切末新鲜猪肉牛肉(🛳)切(❎)成小块或(🚤)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(📁)肉猪肉炒(🐹)(chǎ(🔴)o )散待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色(🆒)效果入(rù )味儿(🎽)

步骤(⚓)3

下(🍬)肉汤烧开加入豆(〰)(dòu )腐煮(🍃)(zhǔ )3分(🤭)钟(🏕)加酱油蒜(⏺)苗段糖用(yòng )盐(🏆)调味(wèi )再(zà(🌶)i )用湿淀(🙋)粉芡汁盛(shèng )出后撒上花(huā )椒面葱末表就(🐴)行

二(èr )回锅(🍐)肉

材料五花(huā )肉青(⚽)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(❣)水下锅加入(🥅)(rù )葱段姜片花椒78粒(👥)黄(🗿)酒适量(🍊)煮开

2撇净撇净煮(🔦)至八(🤫)成熟(shú(🕟) )木盒(👢)自然(rán )冷却筷(🍰)子可再插入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🌝)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒(🤜)锅上火(huǒ )加大多(🙎)的油煸香辣(📑)椒(🍋)花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明(🌈)(míng )边(biān )缘微微卷过(🌆)

7将肉拨到(🎍)锅一(yī )边(biā(🙍)n )下(xià )入豆瓣酱可以先切成小(xiǎ(🧗)o )粒(⏸)炒出红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面酱(🌿)调色与(yǔ )肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调(🌶)好味道即可出锅

三夫妻(💩)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🎂)皮100克牛心150克(😷)牛(niú )肚200克香料八角三奈(nài )大(🆕)茴香小(🌛)茴香(xiāng )草果(🤕)(guǒ )桂皮(🐴)丁香生姜(📜)等盐(🍪)红油(🔳)辣(là )椒花(🙉)椒面(miàn )芝麻(🧜)熟花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头皮(🐯)牛(🐚)肚(🐌)一起清洗干净(jìng )用香料盐(yán )花椒面等(děng )各种(🌧)调(🖕)料卤(🚸)制先用猛火烧开后集体土地登(👛)记(🔡)小火卤制到肉料(👐)耙(➡)(pá(⛵) )而(ér )不烂然(🐦)后捞(💬)入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗(xǐ(🗳) )净后切成1cm长(zhǎ(🐵)ng )的(❗)段(🖤)芝麻炒熟(🎤)和熟(🕶)花生一起压成末(😱)备用(yòng )

步骤(🤮)3

盘中放入后切好(hǎo )的牛(niú )肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油味(🕷)精花(💳)椒(💾)面红油(🎵)辣(là )椒芝麻花生(🤟)米(📪)(mǐ )末和芹菜搅拌(bà(🐆)n )均匀即成

四辣(là )子(zǐ )鸡(jī )

原料

整鸡一只(zhī )或鸡(jī(🈁) )腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐(🐇)味精(📄)料酒食用(yòng )油(🤨)姜蒜白糖淀粉

主(🎋)料

鸡腿马耳朵葱(cō(🦁)ng )干辣椒节(➰)(jiē )花(🧓)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(⛵)淀(diàn )粉料酒色拉油各(👷)适量(😚)

做法

干(gàn )辣(là )椒(⛸)节(🙀)去籽后用白开水浸(🕘)(jìn )泡一(📊)段时(🥨)间半(👃)小时然后再捞出后挤出(chū )水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀(🎋)五六成(🤲)(chéng )热(🎽)五成热下(🤡)锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(⬛)腌20分(fèn )钟然后再(🍜)油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🥙)酱(jiàng )炒出香味倒入(🌳)水鸡块儿和(hé )炸好(🚠)的(🍻)辣椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后放(🏠)葱段(duàn )大火翻(fān )炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🈺)白糖干淀(diàn )粉料(💽)酒色拉油花(👥)椒(📡)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(⬛)

步骤1

将鱼(🦔)头剁下并(🚕)之(zhī )中飞出(🏐)分(🌡)两半将鱼(🐚)身竖放(⛹)用(🏰)坚(jiān )硬(😴)(yìng )锋利的(📟)刀平着(🧠)将(jiāng )两(liǎng )整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两(🈺)(liǎng )大片(📁)鱼肉片成注意适量的鱼片(🎊)将鱼排(🥨)分为三(🐮)四段(🌝)与鱼头放一(💍)起备用(yòng )

步骤2

将(jiāng )鱼片(😨)内(nèi )放一个蛋清(📐)少许盐干(gà(🕡)n )淀粉和(hé )料酒拌匀

步(bù )骤3

将(jiāng )一小(♌)碗(🔶)色拉油所有花(📤)椒(🚁)和辣椒全(quán )部倒入锅(guō )内用小火(huǒ )慢炸在辣(là )椒颜(🍞)色(sè )变暗后用铲子然后捞出(😔)一半的油和花(🕷)椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🆙)(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香(💸)味后将鱼头鱼排(🔥)向(🕣)(xiàng )锅煸炒(chǎ(🦄)o )两下(💳)倒入(😶)料酒约(💆)一小(❓)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🌃)头(🍅)汤沸(fèi )腾起来出(📧)味将鱼片一(🔰)片(piàn )一(🌬)片横(🌲)放到出(chū(🐏) )水(🌓)(shuǐ )滚的汤(tāng )中鱼片(🌷)(piàn )会熟(🖊)的迅速出锅(guō )前后放适量鸡(🈚)精(jīng )白胡(🎱)椒粉和椒盐粉(🖲)

步骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🏵)水水舀(⭐)入此盆(🉐)后来将(😽)那(nà )半碗捞出后(🌕)的辣椒和(hé )油倒(😽)在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊(jǐ )

辅料青(🆖)笋水发黑木耳

调(⛳)料(🚗)盐鸡精味(wèi )精(🎉)白糖陈(🔇)醋(🎑)鱼香11生(🧖)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🖤)椒(😯)剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型(😢)鱼香(xiā(🖍)ng )特点咸鲜酸甜(tiá(🔎)n )二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条清晰

做法

步骤(⛺)1

猪里(🧡)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(⛽)盐(yán )料酒搅至上劲后放水(♉)淀粉搅匀封油备(🙊)用

步骤2

起锅(😻)烧油中油(🤡)温滑肉丝(sī )变白捞(💇)出后沥(♟)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(♉)(jiāo )茸姜蒜(🌯)米(🍲)炒出香(🥞)(xiāng )味和红油(🌥)后后放抚过油的肉丝(sī )翻炒(😿)均匀后淋入(🕰)事先兑(🍤)(duì )好的(🌂)碗(♉)汁放(fàng )入(✉)葱粒炒制芡(🏁)汁收(🙃)匀葱出香后起锅装盘再(👕)试一下

七宫保(🧝)鸡丁

原料

主料鸡(👒)脯(🌔)肉225克花生米(🥨)(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干(gàn )辣(🗾)椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐2克(🐺)料酒2克味精1克(❄)酱(🐳)油(🐤)65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨(🐸)(gǔ )去(qù )皮后冼(🍇)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜(jiāng )和蒜切(🧙)片葱白切成小圈(🥅)

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入(rù )少许(👋)黄酒(jiǔ )一(yī )点点盐用(yòng )手疼时(🌑)抓粘稠(🈶)状再后(hò(🍎)u )放干淀粉抓匀

步(🌋)骤(zhòu )3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐放入(rù )容器中调成糊状放入葱(⛅)姜(👎)蒜加入适(🉑)量水制(🙃)作成料(🚹)汁(🙆)

步骤(zhò(😻)u )4

锅(😘)烧(🍞)热倒入油(🗿)待油温升高7成热时放入后腌(😶)好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(🕴)肉变白盛出

步骤5

锅(🔢)中剩少(shǎo )许油放入(🚍)花椒干(👋)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(🛸)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(✊)随后把(🐖)鸡(😲)肉倒回锅中用大火炒(🗨)30秒(⛲)倒(😻)(dǎo )入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油(🍦)最后(🥨)后放花生米再试一下

八开水白菜(🏉)

食材(cái )

大白(bá(🧕)i )菜10公(🏧)斤(🎏)每棵只用极嫰(🐭)菜心部分老(🌅)母鸡2500克(kè )火(huǒ(💿) )腿蹄子200克(🔛)排骨500克(kè )干(😮)(gà(🚾)n )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè(🚞) )水(🐰)(shuǐ )4升

做法

步骤(⛱)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🛶)好与清洗干净后的火腿蹄子(🔈)排骨(gǔ(💻) )等(📷)按(👢)类分别放(fà(🎊)ng )入差(🛀)别沸(👖)水锅中焯一下水清除掉血水和杂(zá )质然(🍖)后捞出再用水洗净(➖)一(yī )起放入(rù )后大汤锅内加(🤒)入清水姜葱烧(shāo )开(🚼)后加料酒转(🍥)小火(🛎)慢熬(🕝)3小时

步骤2

同(🔂)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(⚡)蓉(róng )分(fèn )别加适量水调成粥状待用(🔼)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(bǎ )大部分汤渣浮(🧤)油隔尽把(✡)清汤全部倒(🧥)入另一锅中烧开(🏑)放(🍛)入猪(zhū )肉蓉搅(🚅)匀转中(zhōng )小(🕚)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(⬜)小漏勺(sháo )捞净肉蓉(🚈)后再把汤再煮(🆘)(zhǔ )沸(✒)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(📤)(chù )理之后把清(qīng )汤彻底(⛲)隔渣去油待汤(tāng )色清新明净如水下盐调味待用

步(🌏)骤(🕟)4

把(🤛)汤(🗨)分成两锅(guō )择好至嫩的白菜(cài )心放进(🐿)(jìn )其中一锅高汤(♍)灼至七成(😕)熟(🆘)用清水漂(piāo )冷用细(xì )银针在菜心上(🛰)疼时穿(chuān )刺放进漏(🙊)勺中用原先的(📖)高汤(⚪)自(🆓)上淋(lín )下至使白(🏝)菜心烫煮

步(bù )骤(🎎)5

将菜心垫(🗃)在(zà(😩)i )碗(wǎn )底烧开另一(🈶)锅高汤(tāng )舀进碗内即成

九毛(má(👗)o )血旺(💒)

材料

主料鸭血白鸭(🚜)500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦(😗)100克(kè(📞) )火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜50克(⚪)木耳(ěr )水(🆒)发(🍴)50克(🌴)莴笋100克调料大(🥄)葱50克盐(yán )3克辣椒(jiāo )红(hóng )尖干(🌂)15克花椒5克料酒(😄)10克(kè )味精10克(🐁)植物油50克(kè )

灵材(🤴)毛血旺是诸位加以(🔲)改进之处(📋)加入(rù )到了海(🌱)参(🍦)毛肚(🍚)鳝鱼肉黄喉片午餐肉(♉)片

调料辣椒麻椒等(🐔)

做(🗡)法

步骤1

将(🗂)辣(là )椒花椒豆瓣酱姜(✌)蒜(🎃)色拉油放入锅(👋)中用(yòng )小火翻炒香加汤熬煮后(🧣)捞出后渣(㊗)然后把放(fàng )进去(🦓)味(👁)精白糖(táng )醋等调料(🍳)

步骤(💨)(zhòu )2

将主辅料切片(piàn )改(gǎi )刀飞水组建熬(áo )好(hǎo )的红汤汁内烧开后然后(🚩)取(🐊)出(chū )盛(🚣)器撒入葱(😜)花

步(👣)骤3

将色(sè )拉油烧(shāo )热(🦄)放入花椒辣(là )椒炝出香味(wèi )迅(xùn )速浇在上面即成(🛺)

十东坡肘子

原材料肘子一(🚶)只葱(cōng )姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法(fǎ )

1无(wú )火去(⛏)掉(diào )后肘子(📄)皮(⛲)上残(cán )留的猪毛扔到沸水中煮(🎑)几分钟去(qù )掉后污血和脏物(🎰)然后再将肘(🛃)子(zǐ )捞出(🍠)后用刀在(📎)其上割几道口子那样的(👽)话(🏖)熟(🐌)得(🌊)快

2新水烧沸放入后适(📴)(shì )量葱姜和香叶将去(qù )处(chù )理(🚅)好的肘子(💴)煮(📥)(zhǔ )到七八成熟捞出上(🍍)蒸锅

3蒸肘子(🐊)是个关键步骤(🔍)(zhò(💩)u )东(🅾)(dōng )坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🌐)可(kě(🕣) )调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热后(⛰)炒葱姜蒜至出香味放(⚫)(fà(🤕)ng )进去(qù(🐚) )桂皮香叶八角翻炒然(🐣)后加适量水(🐂)水(🌪)量基本都操纵(🚒)在小烧(🥣)红(hó(🧟)ng )40分(fèn )钟(zhōng )后剩(🏎)一小碗为(wéi )宜再(zài )放入若干(🚋)冰糖(🔒)五(📰)香粉两三(sān )勺酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩(🍧)那(🔦)一小碗汤汁应该是调料了(le )

4肘(🤙)子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调的(💫)调料表就行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席(👌)之地大家今天分(fèn )

香辣毛血(⛰)旺的(🧟)做(🆗)法(😗)

主(🐷)料

鸭(🗝)血(xuè )一盒(🐂)

鳝鱼一条

百叶100克(☝)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(💸)

葱(🎖)20克

姜20克

蒜(😩)20克

干辣椒50克

花(😬)椒10克(📒)

麻椒10克(🐠)

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(⤵)5克

香辣毛血旺(🧠)的(🚂)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🤵)切瓣(bàn )百叶和毛(🏣)肚切长条儿(🤬)葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄(🍊)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(🦕)鳝(🎧)鱼(🔐)肥肠开水炒好后捞(lāo )出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣(bà(😲)n )酱炒出红油(✂)加(jiā(🌹) )适量高(🏋)汤(👝)盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(fé(🍟)i )肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺(🔌)再捞出放在旁(🔞)边豆(dòu )芽(🐗)上(shà(👙)ng )之后(🍾)水烧开放(⏫)入百(bǎi )叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(zhōng )捞(lāo )出后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后放一小(📯)把(bǎ )花椒麻(🔆)椒和干辣椒炸香后浇(🍦)在上面去掉

视频本站于2024-11-07 01:11:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。