食堂毛血旺的正宗做法8

(👦)

• 1食堂毛(🐰)血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(📄)确方法
• 3川菜十(💯)大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络(luò )清淡美食(🥣)占巨(🥥)一(🏙)席之(zhī )地大(🚹)家今(🎸)天分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗(zōng )做法

1黄(🤗)豆芽(yá )一把放入盆中宽粉一把切成(🎾)段豆腐皮两张(🕔)切成长条准备鸭(🛏)(yā(💍) )血一块切成056厘(🚸)米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿(😥)(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒(💚)切下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花刀切(qiē(🎥) )成段放(🚘)进去小盆中(❗)

3准备着去处理好的鳝鱼一(⚡)条先斩去头部再(💄)切成(chéng )小(🤯)段和(🧦)鸭血(😝)放进一个盆中再舀入(rù )切好的鱿鱼备(bè(🥘)i )用(🌚)

4毛(🎷)肚二两左右切(🤽)成(chéng )长条(tiáo )一(🏅)起放入(🐍)盆中小葱一根切成(🤒)斜片(🌱)生姜一(yī )块切成(👷)姜(⭐)片一起放入大碗中再放入后一(⏬)小把红(🔋)干椒一(🏖)小(🌿)把麻椒取一个小盆盛有一把花(👆)椒(😿)和(📺)一(🚼)把红干椒备用

5小葱几(✴)(jǐ )根切成(👰)葱花放进去小盆中蒜子几(⚓)粒(lì(😬) )拍(😱)扁(🌖)切(🗃)成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材(cái )备好以后以(🗾)后我(📥)们(men )开始烹饪

6起锅烧水(⛷)水开后倒入水(🗽)黄豆芽豆(🛡)腐(🌎)皮和宽粉用勺子晃动一下(xià(🥡) )几下(😡)焯水(🍼)一分钟捞(🏹)出控(kòng )水(🚞)布袋中盆中

7等(děng )水立(🎰)即烧开(kāi )下(🖊)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(🥪)鱼加入到(🦁)料酒5克去腥用勺(🤗)(sháo )子来回滑动几下(xià )使食材受(shò(👮)u )热均匀

8焯水(shuǐ )一(🌶)分钟捞(🕥)出控水拔凉

9另(🏃)起锅添入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜(jiāng )和大料(🙀)爆香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🐱)出红油

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽10克(🐞)白糖2克(📭)胡椒粉2克(kè(🏀) )均匀搅拌化开调料(🏟)煮(zhǔ )开(🥎)下次全部倒入(😶)黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一(🏟)分钟(🌳)

11加入(🛫)到(😚)食盐1克(🔫)鸡粉2克老抽(⬇)2克调底色再捞(🏒)出配(😧)菜然后取出盆中(👾)排第(dì(⌚) )五等汤汁再一次涌动后(hòu )慢(màn )慢倒入毛(🧕)(máo )肚鳝(⛷)鱼(yú(➡) )鸭血和鱿鱼

12开(📐)大火(🍘)(huǒ )煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(👛)的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底油添(🔟)入(rù )半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒(🦈)迅速再翻炒炒出(chū )香味以后关(🆙)火(huǒ(🌪) )

15再把(🎤)热油泼在汤(tāng )盆(👓)中(📘)在(🌈)一(😥)瞬间放出(✋)出葱蒜的香味到最(🧒)后再放上(🎼)几(jǐ )朵(🌐)香菜单独点缀

16那样最(💃)好到(🐕)这(zhè )里(🐵)这道麻(💷)辣鲜香的(🛠)毛(máo )血旺就做了了要会了就在家试一下吧(⬜)

下面是所会用到(🔏)的食材和(🍔)调料(🏁)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(⛴)(máo )肚鱿鱼小(🍹)葱黄(💼)豆芽生姜(🙎)红(👫)(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(🏰)辣火锅料(🚾)

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(🚱)油(yóu )300克郫县豆(🌠)瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🔰)约150克精细加工花生油约(yuē(📦) )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(🎚)紫(🈁)草20克(😾)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🛳)8克香叶8克甘草(cǎ(🚓)o )10克(🥝)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱(🐊)和鱼香泡海椒排(🖼)斩(🦋)成(chéng )细(❌)末盛入盆(➰)(pén )中再加(📞)辣椒粉洗净(🔯)的紫草和(hé )200克清水调(🤯)匀(yún )

3大葱和老(🏉)姜用(yòng )刀拍松(🎙)拍松下次炸制(🧛)时(😭)容易(yì )出味(🧜)洋葱切成48厘米见方(🦉)的洋(yá(📟)ng )葱块(🙏)胡萝卜切大片香根茴香(🏠)红蔻桂(🚟)皮(🤳)香(🍯)叶甘草(⏰)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🤣)出沥(lì )干(gàn )控干或擦水(🤫)分(🚱)待(dài )用

4炒锅(guō )上火后舀入(⛱)300克经(jīng )过精制花生油烧至三成热(⬜)时排列盛有大葱老姜(jiāng )茴(🏓)香香根桂皮红蔻香(😀)叶甘草草果肉蔻山奈用(😇)(yòng )中(😖)小(🌹)火使(shǐ(🍈) )油(🌇)温很缓慢(📨)增加至(zhì )五成(chéng )热小火熬严重的限制20分钟左右(🕔)吧待各料(🐤)均(🔈)被烧(🎄)至金黄(🥧)色而且(qiě(🔉) )香味充分融于油中时用漏(♐)勺捞出(chū(💌) )料(🛬)渣弃(👟)之不(😨)用

5再上(🏃)火(🃏)把锅里的油烧热(rè )下(xià )番茄沙(🤕)司用小火煸12分钟至油色发(🍥)红时(🥞)再倒入(🥘)其(qí )余的(de )精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(😓)豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(🐩)根并不停顺同一方(🖕)向搅出(💝)

2做法二(🏷)

1野山椒青美人(🌆)椒节(🆒)各30克鲜花椒(🤮)8克藤椒油3克盐(yán )2克白(bá(✉)i )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🗡)(xuě(🦇) )碧香料(❓)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🙂)准备着小(xiǎo )半碗(😭)冷的淡盐水(🕝)再把鸭血就滴到碗里一边(🍓)滴一(🧖)边轻(🔛)轻搅动把水和血搅匀(yún )还(hái )没(méi )血(🤭)液静置20分钟半小(🕕)时后凝(🍴)(níng )化成(chéng )块(kuài )再放进去热水(💸)中蒸熟木(🐎)盒切成小块即可

3将(🐮)A料飞(➗)水猪(zhū )肚(dù )心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒(jiǔ(🎗) )醋飞水(shuǐ )备用(yòng )

4将潮(➿)(chá(🛂)o )州咸(xián )菜切(qiē )厚片加(🥑)野山椒老(🌎)姜蒜(suàn )片(piàn )炒香放鲜花(🚋)椒再爆(bào )香加入雪碧香料水(🎲)及(😟)清水200克(🎪)煮沸调好味(🏸)后加全部(🗺)原(🛣)料烧至更(🧙)加(🔠)入味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒(jiāo )节放(fàng )在上(💍)面将(🥠)烧至六(liù )成(😇)(chéng )热的藤椒油(yóu )啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(👪)大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精(🥢)料(🤫)酒(🥋)白砂糖花椒干辣椒白(🦈)芝(👝)麻

2我(wǒ )们先把大(🥣)虾剪一下(🙎)虾(xiā )须然后再把虾线可以去除碱水(🚓)冲洗干净滴入几(😘)滴(dī )柠檬汁抓拌均匀备(🤖)用

3打(dǎ )算一(yī(🥨) )些(😤)火腿肉后再切成片(💾)放在盘中(zhōng )

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入(rù )半(🖊)个柠(🔞)檬汁(🙄)抓拌均匀

6大(📍)蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切成葱花(💞)生姜切成片豆芽洗干净

7锅(⏹)中一并加入适量的食(shí )用油(yóu )油温升(❄)高5成热时把麻(🥍)椒香葱(cōng )生姜(jiāng )大(😎)(dà )蒜干辣椒(🍯)放入锅中炒出香(🍈)味

8加(💘)一(yī )勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(🤔)酱(🔼)火锅(🧓)底料炒(🧒)出红油舀入的(⏰)清(qīng )水大(✂)火烧(🎬)(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生(🍩)抽老抽蚝油胡(🅿)椒粉鸡精料酒煮(🐑)开先把豆芽(⬅)放进汤中煮2分钟(🚡)

10煮好的豆芽(👋)捞出放入(rù )碗中再把(👮)(bǎ )鸭(🐹)血毛(🧖)肚虾火(🕑)腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放(fàng )到(➰)碗中(zhōng )其(qí )余汤(🛺)汁倒出(🧀)

11最后在(🐷)上面放(💏)上蒜(suàn )末(mò(🍄) )葱(🌔)花辣椒麻椒(😱)白(🐙)芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名(🔴)菜做法

一(yī )麻婆(🐈)(pó(💋) )豆腐

食材

豆腐250克(👅)牛肉75克蒜苗1根豆豉(😌)15克花(huā )椒粉3克黄酒5克(👃)盐3克豌(📪)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步(🕯)(bù )骤1

将(🛷)豆(🚨)腐切成26厘米见(🚟)方的块后(hò(📦)u )放(fàng )加(🏈)了少许(👋)盐的沸(fèi )水中过(guò )一下去除(🚷)豆腥(🚘)味(wèi )然后捞(lāo )出用(💄)清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(📵)姜切末新鲜(🎩)猪肉牛肉(🆒)切成(🛒)(chéng )小块或(♐)肉(ròu )末

步骤(👝)2

炒锅(🐽)烧热放油后(🔭)放牛肉(ròu )猪肉(🔁)炒散(❌)待牛(niú )肉馅炒成金黄(🗡)色放入豆瓣酱同炒放(🔰)入(💍)豆豉(🏻)姜末辣(là(🔥) )椒粉(fěn )同炒至(🚭)牛肉猪肉上色效果(🕴)入味儿

步骤(🍞)3

下肉汤烧(🌂)开加(🍀)入(🌲)(rù )豆(dò(⬅)u )腐(🌉)煮3分钟(zhōng )加酱油(yóu )蒜苗(🚂)段糖用盐调(🔽)味再用湿(🔮)淀粉芡(💻)汁(🥂)盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(💉)回锅肉

材料五(🙌)花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五(🚟)花肉冷水(🦃)下(xià )锅加(🆎)入葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适(💪)量煮开

2撇(🦗)净撇净(jìng )煮至(🌙)八成熟木盒自然冷却筷(🏤)子可再插入即可(🤧)

3将肉切(qiē )成(chéng )薄(báo )片姜蒜切片葱切成(♿)斜段(duà(🚥)n )

4将青(🚘)蒜的(🗡)红色部(😿)(bù )分先用刀拍(🔼)(pāi )一(yī )下(xià )然(🍃)后再完全斜切(⛔)成段备(bèi )用

5炒锅上火(🚨)加大多的(🧖)(de )油煸香辣椒花椒

6下(👫)入(⏳)肉片煸(❕)炒(chǎo )至肉(👚)片颜色变透明(🔰)(míng )边缘微微卷过

7将肉拨(🔎)到锅(♟)一边下(🐯)入(rù )豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(🎠)度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱(🎢)调色与肉片一起(👠)继续翻炒均匀

9下入青(🚬)蒜点少许(😈)料酒(🔴)糖调好味道即可出锅

三(sān )夫(fū )妻肺片

食材

牛(👔)肉100克(🕛)牛舌100克牛头皮100克(🐝)牛(🎱)心150克牛肚200克香料八角三(♈)奈大茴香(🛡)小茴香草果桂皮(pí )丁(🦑)香生姜等盐红油辣椒(🏴)花椒(jiāo )面芝(zhī(🌩) )麻熟花生米(🛸)豆油味精(🦉)芹菜(🐣)各适量

做法

步骤1

将(🚔)牛肉切成小片与牛杂(zá(🕐) )牛(😘)(niú )舌牛心牛(🌵)头皮(🍽)牛(niú )肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等(⏪)(dě(⏪)ng )各种调料(🤚)卤制先用猛火烧开后集(🧑)体(🗒)土地(dì )登(🍇)记小(❣)火卤(🧘)制到肉料耙(pá )而(ér )不(🎹)(bú )烂然(rá(🚑)n )后捞入再晾晒切(qiē )成(🔌)大(🍷)薄片备(bèi )用

步(bù(🕷) )骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🍍)一起压(🛤)成末备(🌔)用

步(bù(🖌) )骤3

盘中(🤫)放(fàng )入(✖)后切好(🧥)的牛肉(🥩)牛杂再参(🙈)加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(mǐ(🐣) )末和(hé )芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣(là )子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒花椒和干(gàn )辣(là )椒14葱熟芝麻盐(🗝)味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜(suàn )白糖淀(🎐)粉(🔻)

主(zhǔ )料

鸡(🤥)(jī )腿马耳朵葱干辣椒节(🧤)花椒盐(yán )胡椒味精白糖(🙆)白(🐑)(bá(⛏)i )芝麻醋淀(diàn )粉(fěn )料酒色拉油各(gè )适量

做(🎥)法

干辣椒节(jiē )去(🎥)籽后用白(bá(🤘)i )开水浸(jì(🦖)n )泡一(🚏)段时间(😵)半(bàn )小时然后再捞(lāo )出后挤出水分水放(🚓)碗里加淀(diàn )粉(fěn )辣(là )椒粉盐搅(jiǎo )拌(bàn )均匀五六成热五(wǔ )成热下锅(guō )炸至芝麻微黄(huá(😶)ng )捞出鸡肉(💺)切好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡(hú )椒粉盐抓(Ⓜ)拌均匀腌20分钟然(💏)后再油烧(📜)五成(chéng )下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆(🛃)瓣酱(jiàng )炒出香味倒(💚)(dǎo )入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒(🤐)放半(🥛)勺白(bái )糖半勺鸡精翻(📟)(fān )炒(🤵)均匀最后(🎤)放葱段(duàn )大火翻炒(🤣)出锅(🧔)

五水煮鱼

食(🔕)材

鱼(yú )鸡蛋白(🛵)糖干淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒(👗)(jiāo )蒜姜片鸡(💷)精白(📛)胡椒粉(🈴)黄(🍱)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(📠)下(📇)并之中(zhōng )飞出分两半将鱼身(😒)(shēn )竖(🕒)放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分(🐠)开(🚖)再将(🏘)两大(🏄)(dà )片鱼肉片(pià(💌)n )成注意适量的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(duàn )与(yǔ )鱼头放一起备用(🐬)(yòng )

步骤2

将鱼片(🉐)内放一个蛋清少(🚋)许(🙄)盐干淀(diàn )粉和料(liào )酒拌(🍔)匀(💤)

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒(jiāo )和(🥁)辣(là )椒全部倒入锅内用小火慢炸(zhà )在辣(🈚)(là )椒颜色变暗后用(🔟)铲子然(🙇)后(hò(💋)u )捞出一半的(🔀)油和花(🔔)椒辣椒(jiāo )备用

步(bù )骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(ér )出(🌺)香味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入(🧥)料(🐎)酒约一小碗(🐂)盐半(💡)调羹(🎄)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🚁)出(📿)味将鱼片一片一(yī(✖) )片横放到出(chū )水滚的汤中鱼片会熟(shú )的迅速出(🤾)锅前(♒)后放适量鸡(jī )精白(⛹)胡椒(🏒)粉和(🥕)椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着(🔳)已(yǐ(🗼) )焯好的黄豆(🤴)(dòu )芽将鱼片一(😆)这款汤汤水(🐡)水(shuǐ )舀入(rù )此盆后(🚚)来将那半碗捞(🚧)(lāo )出后的辣椒和油(yóu )倒在上面

六(〽)鱼香(🈲)肉丝

食材

主料(🗄)猪里脊

辅料青笋水发黑(⏳)木(mù )耳

调料盐鸡精味精白糖(🌱)(táng )陈醋鱼(🍨)香11生(shēng )抽老抽(🙊)鲜(xiān )汤水水淀粉兑(🔞)成碗(🐒)汁

泡红辣(💝)椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼(yú )眼葱(cōng )

味型鱼香特(😚)点咸(xián )鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(cō(🕺)ng )姜蒜香线(xiàn )条清(👟)晰(🥌)

做法(🌺)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(♎)劲后放水淀(diàn )粉(fěn )搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起(😕)锅烧油(yó(🚀)u )中油(💟)温滑肉(🌓)(ròu )丝(😼)变白捞(lāo )出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(♉)姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后后(hòu )放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好(🔜)的(🛎)碗汁放(🕢)入(rù )葱(⚓)粒炒制(zhì )芡汁(🌫)收(⛰)(shōu )匀葱出香后起锅(👢)装(🤽)盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁(🎉)(dīng )

原料(🎆)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱45克(kè )姜10克(🧘)(kè(🏢) )

调(dià(😒)o )料干辣椒8克(🧘)花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味(🚠)精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后(💎)(hòu )冼净用刀(⏹)背拍松鸡肉切成15厘米大(📛)小的丁姜(🐩)和蒜切(🗑)片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入(♌)(rù )少许(xǔ )黄(huáng )酒(🕤)一(🚪)点点盐(📟)用手疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀(🕓)粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料(😩)酒生抽(🤞)盐(🔼)放(fàng )入容器(📈)中调成糊状放入葱(🗡)姜蒜(✡)加入适量(🍕)(liàng )水制(🚨)作成料汁(😥)

步(bù )骤4

锅(😁)烧(🍓)热倒入(rù )油待(dài )油温升高7成热时放入(rù )后腌好的鸡(🌤)丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛(💟)出

步骤5

锅中剩(🎃)(shèng )少许油放(🍷)入花椒(jiā(🔁)o )干(gà(🎈)n )辣椒(🎨)用中(zhō(⛹)ng )小火炒香后将料汁里浸泡(👯)一段时间的葱姜蒜(🦊)再(📁)捞出(🏿)放入锅中(🎫)炒10秒(🎑)随后(hòu )把鸡(🛂)肉倒回锅(🖍)(guō )中用大火炒30秒倒入水料汁(🧕)颜色变富(😅)有光(guā(🦌)ng )泽时组建辣椒油(🐦)最(zuì )后后(hòu )放花(huā )生(🐎)米再试(shì )一下(🎯)

八(🈯)开水(🏧)白(bái )菜(cài )

食材(🚮)

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(♈)分老母鸡(💞)2500克火(😬)腿蹄子200克排骨500克干(📶)贝300克去(qù )皮净(jìng )瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(💞)盐10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ(🌕) )4升

做(💈)法

步(bù )骤1

先熬(áo )好(📅)清水(shuǐ(🎳) )高汤将老母(mǔ )鸡劏(🍂)好洗净干贝浸发(🌈)好与(🉐)清洗(xǐ(⚽) )干净后的火(📟)腿蹄子排(pái )骨(🐣)等按类分(😞)别(bié )放入差别(bié )沸水锅中(🚙)焯(🔻)(chāo )一(🕸)下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞(🛸)出再(zài )用水洗(xǐ )净一(yī )起放入后大汤锅(😡)内(🍉)加入清水(😦)姜(📑)葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤(🚞)2

同时把鸡(🎆)脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(chéng )蓉分别(🦕)加(🕶)适量水调成(chéng )粥状待用(yòng )

步(😯)骤3

汤熬至3小时后(🎯)用筛子把大部分(🏔)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(😁)入另(lìng )一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中(❕)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(👒)勺捞净肉蓉(róng )后再(🧕)把汤(⤴)再煮沸把(bǎ )鸡(🤡)肉蓉分2次按(àn )猪肉(⛳)蓉的同时处理之后把(🤧)(bǎ )清汤(🛩)彻(🗜)底隔渣去油待(dài )汤色清(🎹)新明净如水下盐调(🤕)味待用

步骤4

把汤分成两(⬛)锅择好至嫩的(🤐)(de )白菜心放进(jìn )其(😝)中一锅高汤灼至七成熟用(yò(😒)ng )清水漂(piāo )冷用细银针(🎚)在菜(🛁)心上疼时(🐤)穿刺放进(💮)漏勺中(⛵)用(yòng )原先(📔)(xiān )的高汤自上(🖤)淋下至使白菜(cài )心烫(🌵)煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底(dǐ )烧开另(🤑)一锅高(💒)汤舀进碗内即成

九毛(➡)血旺

材料

主料鸭血白(🛍)(bái )鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ(👟) )料(🍾)鳝鱼100克(🚉)水(shuǐ )发毛(🛡)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🗿)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🚍)水(💅)发50克莴笋(sǔn )100克(🥄)调料大葱50克盐3克辣椒(🛀)红尖(🏺)干15克(🕌)花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克(👑)

灵(🍝)材毛血旺是诸(🐃)位加以改进(🌝)之处(chù )加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片(🧣)午餐肉(ròu )片

调料辣椒(jiā(👨)o )麻(má )椒(🥡)等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒(📨)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(⏹)中(zhōng )用小火翻(🦕)炒香加汤熬煮后捞出后(hò(💊)u )渣(📳)然后把放(fàng )进去味精白糖醋(💪)等调料(🛃)

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(á(📥)o )好的(de )红汤汁内(nèi )烧开后(🥗)然后(Ⓜ)取出盛(shèng )器撒入(😹)葱花

步(bù )骤(🐓)3

将(🉐)色拉油(💹)烧(🍥)(shā(♋)o )热放入(rù )花椒辣椒炝(🎖)出香味迅速浇在(🌭)上面即成

十东(💔)坡肘(🍀)子

原材料肘子一只葱(🏉)姜(🛄)蒜冰(bī(🔖)ng )糖桂皮香(🏆)叶八角五香粉若干

做法(fǎ )

1无(wú )火去(🔉)(qù )掉后肘子(✌)皮上(😶)残留的猪(🐸)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(🐘)污血(🙉)和脏(🍝)物然后(🏨)再(⛔)将肘子捞(📒)出后(hò(👥)u )用刀在其上割(🤝)几道口子那样(⚾)(yàng )的话熟得快

2新(🥏)(xīn )水烧(💗)沸(✳)放(🚾)入后适量(⤴)葱(😩)姜和香(🧐)叶将去处理好的(⏸)肘(zhǒu )子煮到七八(😄)成熟捞(🕸)出上(🍝)蒸锅

3蒸肘子是个关(🍑)键(🏸)(jiàn )步骤东坡(🕐)肘子的(💉)肥而不腻就(🈶)靠它(tā )了上(shà(♏)ng )锅蒸一个(gè )半小时这期间可(kě )调佐料炒(chǎo )锅(🌾)(guō )中慢(mà(😕)n )慢倒入适(shì )量(🔦)色(sè(😪) )拉油烧热(🉐)(rè )后炒葱姜蒜至(zhì )出香味(⛱)放进去桂皮香叶八角翻炒然(rán )后加适(😤)量(✌)水水量基(💓)本都操纵在小烧红40分钟(📖)后剩(🏾)一小碗为宜再(🕞)放(😚)入若(🎅)干冰糖五香粉两三(sā(🙎)n )勺酱(jià(🐿)ng )油(🎹)小火渐渐烧之后(hòu )剩那一(yī )小(♍)碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子(zǐ )蒸好后装盘(🐢)浇(jiā(📷)o )上刚调的调料表就行(🏕)

4最(zuì )近(🔘)网(📰)络清淡美食(🙍)占巨(🗝)一席之地大家今天分

香辣毛血旺的(😑)做法(😄)

主料(liào )

鸭血(xuè )一(🖇)盒

鳝鱼一(😽)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🛋)肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🧣)

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(kè(💮) )

干辣(🎮)椒50克

花椒10克

麻椒10克(😇)

豆(😇)瓣酱50克

盐(🛵)5克

香辣毛血旺(wàng )的(🛎)做法

1鸭血黄喉(😜)火腿切片儿(é(🎹)r )鳝(🔚)(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣(➿)百叶(😍)和毛肚(🌓)切长(💼)条儿(é(🐛)r )葱切细(xì )条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🌤)熟捞出捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥(fé(🍞)i )肠开水炒好后捞(lāo )出备用(yòng )

3锅倒油烧(🥝)热(rè )放(⤴)入花(😰)椒(♑)干(⛺)辣椒(🕯)葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒出(👟)红油(📄)加(👿)适量(liàng )高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉(hóu )煮(👶)5分(fèn )钟用漏勺(🎤)再捞(🔟)出放在旁(páng )边豆芽上之(🉐)后水烧开放入百叶(yè )毛肚(💺)火腿煮(👞)30秒钟(👅)捞(🐣)出后

5蒜(🚅)片放在(🔊)上(🥫)面锅烧热多倒油(🖥)

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🚤)后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2024-11-07 10:11:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。