食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛(🛁)血旺的(de )正宗(🛌)做法(🌴)
• 2毛(🏏)血旺浇油的正确方法(🍇)(fǎ(🙏) )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络(🏔)(luò )清淡(dàn )美食占巨一席之地大(🈶)家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的(📷)(de )正宗(🔆)做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆(🙆)中宽(kuān )粉一把切成(😖)段(🤡)豆腐皮两张切成长条(tiáo )准(💋)备鸭血(⛷)一(yī )块切成056厘米厚的(🎡)薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼(😒)(yú )须和鱿鱼筒各(😬)一个(🍧)先把鱿鱼(yú )须切成段(🧣)再把(🈺)鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🖨)在表面打上(shàng )花刀切(qiē(🔅) )成段放进(🐎)去小盆中

3准备着去(🤠)处理好的鳝鱼一条先斩(🐅)去头部再(🚜)切成小(💑)段和鸭血放进一(yī )个(🐸)盆中(zhōng )再舀入切(qiē(🗝) )好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(😁)放(📹)入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一(yī )块切成姜(🚄)片一起放入大碗中(zhōng )再放入(🏨)后一小把(🐪)红干(😧)椒一(yī )小(📐)把麻(🦒)椒(✈)取一个小盆盛有一把花椒和一把(🧑)红干(😊)椒备(bèi )用

5小葱(🔑)(cōng )几根(🦏)切(🌙)成葱花放进(🐰)去小盆中(🚖)蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末(♏)和葱花放在一起

等食(🏢)材(cái )备好(👲)以后(hòu )以(📁)后(💰)我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆(🔀)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(xià )几下(xià )焯水一(📠)分(🆑)钟捞出控水布袋中盆中

7等水(😎)立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭(yā(🍵) )血和鱿鱼加入到料(🦌)酒5克(🚫)(kè )去腥(xīng )用(⛪)勺(🌐)(sháo )子(zǐ )来回(huí )滑动几(📝)下(🎞)使(📎)食材(cái )受热均匀(🔺)

8焯水一分钟捞出(chū(💍) )控水拔凉

9另起锅添入一(🏍)勺食用油油热后倒入水葱姜(⚾)和大(😙)料爆香(🚓)加入到麻(👣)辣火锅料20克豆瓣酱(🎌)10克翻炒化(🏬)开炒出红油

10添入适(shì(✳) )量的清水(🆒)参加生抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均(💥)匀(yún )搅拌化(🏛)开调料煮开下次(cì )全(🥦)(quán )部(bù )倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🍈)大火(huǒ )煮一分钟

11加入(😙)到(dào )食盐1克鸡(🛫)粉(🏛)2克(🔉)老(🈶)抽(chō(🎶)u )2克(🐑)调(🏋)底色再捞出配(🈵)菜(💹)然后取出盆中排第五(➰)等(🤣)汤汁再一次(❕)涌动后慢慢(🗄)倒(🔻)入毛肚鳝(🐰)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🕛)煮3分钟捞出后(🥋)盛有汤盆中(😩)(zhōng )

13再浇上(⛱)注意适(🍂)量的(✳)原汤撒上(🦁)少许蒜末和葱花(🕴)

14锅中留底油添入半勺食用(🛋)油倒入(rù )花椒和红干(⏹)椒迅速再(🎏)翻炒炒出(chū(🐓) )香(💉)味以后关火

15再把热(🧚)油泼在汤盆(🎵)中(👋)在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(✨)点缀

16那(nà )样(👩)(yà(✖)ng )最好到(➖)这里(❌)这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就(🐘)做了了要会(🦇)了就(jiù(👷) )在家试(🍞)一下吧

下面是所会用到的(de )食(🈂)材(🈷)和调料

食材豆腐(fǔ )皮(🚎)宽粉(⏱)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(huá(🕉)ng )豆芽生(🙅)姜红(⏰)干椒(🎌)麻椒(🌤)花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火(🏄)锅(guō )料

2毛血旺浇油(yóu )的正(🍗)确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(🤨)县豆瓣(🏴)酱约200克鱼(✴)香味(wèi )泡(💁)海椒约150克精细(xì(😷) )加工花生油(💎)约240千(🚸)克大葱(cōng )100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄(🔆)沙(🔌)司(㊙)约(🛫)150克紫草20克红(👍)蔻(🗒)10克香根10克(📊)茴香15克桂皮(pí )8克(🈁)香叶8克(😮)甘(gān )草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克(📽)香菜根40克

2将郫(pí )县(🆎)豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🦍)斩成(chéng )细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(de )紫草和200克清水(📛)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(🚥)洋葱(cō(🥟)ng )切(🐹)成(chéng )48厘米见(🚆)方(🛃)的洋(🤠)葱块(kuài )胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻(🤛)桂皮(pí )香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和(⏱)山奈用(💯)清水中浸(jìn )泡20分钟冼净(jìng )捞(lāo )出沥(💌)干控干或擦水(shuǐ )分(♐)待用

4炒(chǎo )锅上火后(🛬)(hòu )舀(yǎo )入300克(🈂)经过(guò )精制(🥋)花生油烧至三(sān )成热时(🤕)排列(👑)盛(🎙)(shè(📙)ng )有大葱老(🦔)姜茴(🎛)香香(🚗)根桂(🌘)皮红蔻(🚤)香叶(🚁)甘草草果(📴)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(👆)增加至五成(🔷)热小火熬(⏱)严(📶)重(chóng )的限制20分钟(🏷)左(🔵)右吧待各(gè(🏏) )料均被(bèi )烧至(☝)金黄色而且(👿)香味(👒)充(chōng )分(fèn )融于油(🍠)中时用漏勺(🍞)捞出(chū )料渣弃(🚚)之不用

5再(🏩)上火把锅里的油烧热下(🔼)番(🎭)茄沙(shā )司用(🥩)(yòng )小火煸12分钟至油(🚠)色(🤳)发(👊)(fā )红时再倒入其余的精(✴)细加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(⬇)紫草(cǎo )及(jí )洋葱胡萝(⬛)卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方(fāng )向搅出

2做法(👇)二

1野山椒青美(🚬)人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒(🈚)油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克(📌)老姜蒜(🥩)各9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀(😠)鸭子之前准备着小(⛵)半碗冷的淡盐(yán )水再(📍)把(🛅)鸭(🈺)血就滴到碗里一(🍙)(yī )边滴(dī )一边轻(qīng )轻搅(🏝)动把水和血搅(🔴)匀还没(⏺)血(🏒)液静置20分钟(⚡)半(😃)小(😤)时后凝化成块再(✡)放进去热水中蒸(🈁)熟木(🚄)盒切成(🎃)(chéng )小(🕰)块即可(🤯)

3将A料(liào )飞(fēi )水(shuǐ )猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(🏷)煮熟后切片(piàn )鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒(🏖)老(🤙)姜蒜(suàn )片(piàn )炒(chǎo )香放鲜花(🌍)椒(jiāo )再爆香(🚁)加入雪碧香料水及清水200克(🌫)煮沸调好(🗨)味后加全(🌫)部原(⏯)料烧(shāo )至更加(🆔)入味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒(jiāo )节(🐪)放在上面将烧至(🌩)六成热的藤(téng )椒油啊(🔠)淋(🌀)在上面撒(🧖)葱(㊗)花芝麻再试一(🚖)下

3做法三(sān )

1食材鸭(🛰)血毛肚大(🌑)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(💘)县豆瓣(bà(🎯)n )酱蒜(suàn )蓉(róng )辣酱火(🤨)锅底料生抽蚝(háo )油(yóu )老抽白(♈)胡(hú )椒(😣)粉(🚘)鸡(🏦)精料酒白砂糖花(huā )椒干(gàn )辣椒白(⏺)芝(💡)麻

2我们先把大虾剪(⏭)一下虾须然后再把虾(xiā )线(🙆)可以去除碱水(🕜)冲洗干净(jìng )滴入(rù )几(🎴)滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(🐇)切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗(👐)干(gàn )净切(qiē )成片

5毛肚(🌾)清(qīng )洗(🤳)干净切(qiē )成薄片(🗃)然后滴(🕯)入半个柠檬汁抓拌均(🥇)匀(yún )

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜(🚐)末香葱切成葱花(huā )生姜(📻)切成片豆(🈲)芽洗(🤤)干净

7锅中一(yī )并加入适(👥)量的食用(🤗)油(yóu )油温升高(🌶)5成热(rè )时把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(💣)辣(🐆)椒放(fàng )入(😶)锅(guō )中(zhōng )炒(🏍)出(chū )香味

8加一勺郫(pí )县豆瓣(🍒)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🐖)出红油舀入的清水大火烧开

9汤(tā(🧀)ng )中放盐白砂(🔛)糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡(🤨)精料酒煮开先把豆芽放(🚉)进汤中煮2分钟(♓)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(🕜)鸭血毛(máo )肚(🌄)虾火腿(🎣)肉放入(💈)锅中烫煮煮熟(🔷)后捞出(chū )来(🚏)放到碗中其(qí )余汤(🏌)汁倒出

11最后在(🈺)上面放上(shàng )蒜末葱花辣(🌎)椒(💫)麻椒(🏎)白芝(zhī )麻把(🕔)烧热的(❓)油(♉)浇上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典(🎥)名菜(cài )做(🎓)法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🤳)牛肉(🍨)75克蒜苗(😘)1根(🚍)豆(dòu )豉(chǐ )15克花椒(📪)粉(fěn )3克黄(huáng )酒5克(🥨)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(🌖)

做法

步骤(🚽)1

将(😐)豆腐切成(🐌)26厘米见方的(👀)块(kuà(👲)i )后放(🔰)加了少许盐的沸水中过一下(🕌)(xià )去除豆腥味(🌰)(wèi )然后(🥌)捞出用(🎹)清(🆔)水(shuǐ )浸泡豆豉(🧒)等剁碎蒜苗切段(🎫)姜切末新(🎟)鲜猪(🚑)肉牛肉切(qiē(🗞) )成(🔹)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🐚)(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣(👥)椒粉同炒(🥉)至(zhì )牛(🌤)(niú(🤳) )肉猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤(👑)3

下肉汤烧开(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗段(duà(🖲)n )糖用盐调味再用湿淀(🌪)粉芡汁盛出(🥤)后撒上花椒面葱末表就行

二回(🤰)锅肉

材(✳)料(liào )五花肉青蒜(🥃)葱姜蒜(suàn )干(👛)红辣椒花椒豆瓣(bà(🅾)n )酱糖油

做法

1带皮五花(huā(🚀) )肉冷(lěng )水下锅加(🌠)(jiā )入葱段(🚎)姜片(😼)(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八成(🐄)熟木盒自然冷(🖥)却筷(📙)(kuà(🔯)i )子可再(🐠)插入即可

3将(🍧)肉(🗒)切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成(ché(🐨)ng )斜段

4将(🎳)青蒜的红色部(⛵)分先(🍻)(xiān )用刀(🏣)拍(🛥)(pā(🎊)i )一下然后再(zài )完全斜切成段(🆕)备用

5炒(🧔)锅上(shàng )火加大多(🏭)的油煸香辣椒花椒(🏅)

6下入肉片煸炒至(🕧)肉(☝)片颜(yá(😚)n )色(🙆)变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉(♌)拨到锅一边(😠)(biān )下(🕔)入豆(🌇)瓣(bàn )酱可以先切(🛷)成小粒炒出红油

8适度地(📈)的(💱)加入少(🐊)许酱(🏺)油或甜面酱调色与肉(🎽)片一起继续翻炒均匀(🤼)

9下(🔐)入青蒜点少许(📻)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛(niú(🍤) )舌100克(🍹)牛头(tóu )皮100克牛心150克(🈴)牛肚200克(🏨)香料八角(🎏)三奈大茴香(xiāng )小(xiǎ(🦇)o )茴香草果(😷)桂(🥞)皮丁香生(shēng )姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🎹)米豆油(✡)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🚪)肉切成小(🍧)(xiǎo )片与牛(📖)杂牛舌(🍰)牛心牛(niú )头皮(🕠)(pí )牛肚一(🌧)起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等各(🉑)种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(jì )小火(🍢)卤制到肉料耙而(ér )不烂然后(🚨)捞入再晾晒切成大薄片备(📪)用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和(💥)熟(🐖)花生(🏕)一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(🍎)(hòu )切好的牛肉牛杂再参加(🤛)卤(lǔ )汁豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒(🥚)(jiāo )芝(🏟)麻花(huā )生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀(💶)即成(🍄)

四辣(là )子鸡

原料

整(📝)鸡一只或(🔞)鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱(🤜)熟芝麻盐味精料酒(🍈)食用油姜(🙎)(jiāng )蒜(🧔)白(bái )糖淀粉

主料

鸡(💰)腿(tuǐ )马耳朵(duǒ )葱干辣椒节(jiē )花(huā )椒盐胡椒味精白糖白芝麻(📉)醋(🛸)淀(🍩)粉料酒色拉油各适量(lià(👣)ng )

做(zuò )法(💫)

干辣(🚲)椒(jiāo )节去籽后用(✴)白(bái )开(kāi )水(🌴)浸泡一段(⚓)时(⏲)间半小(xiǎo )时(shí )然(🤲)后(😲)再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ )成(🔢)(chéng )热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🍽)椒粉盐抓(zhuā )拌(🎱)均匀腌(yān )20分(🌩)钟然后再油烧(⏲)五成(chéng )下锅小(xiǎo )火慢(màn )炸至变(🥃)面金黄(😵)酥(sū )脆再捞(🛫)出另起油锅(💊)放姜(✝)蒜花椒(🍖)(jiāo )豆(👪)(dòu )瓣酱炒(🥝)出(🔅)香味倒入水(shuǐ(😦) )鸡块儿和炸(🧚)好(📀)的辣椒放半勺(🆗)白(〰)糖半勺(🥂)鸡精翻炒均匀(💁)最(zuì )后放葱段大火(🌟)翻炒出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋(❕)白糖干淀粉料酒(🌽)色拉油花(🏥)椒辣(🚨)(là )椒(jiāo )蒜姜(📒)片鸡精白胡(🐁)椒粉黄豆芽

做法(👆)

步(💈)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(⏲)半将鱼(🐻)身竖放用坚硬锋利的刀平(pí(🛣)ng )着将两整片鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(yú )排分为三四(sì )段与(yǔ )鱼(🗃)头放(fàng )一起备用

步骤2

将(📸)鱼片内放一个(✨)蛋清少许盐(😈)(yán )干淀(diàn )粉和料(💊)酒拌匀

步骤(🙎)3

将一小(xiǎo )碗(👕)色拉油所有花椒和(🈷)辣椒(💿)全部倒入(🚟)锅内(🥧)用(🎩)小火(👑)慢炸在辣(⤴)椒(⬛)(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半的(de )油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🈂)香味后将(jiāng )鱼头鱼(⏯)排向锅(💧)煸炒两下倒(dǎo )入料酒约一小(😈)碗(🌔)(wǎn )盐(yán )半调(➡)羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼(🐞)头汤沸(fèi )腾(🙈)起(🐀)来出味(wèi )将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(🕋)鱼片(piàn )会熟的迅速(sù )出锅前后放适量鸡(❤)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好(⛴)的(🏵)黄豆(📦)芽将(💖)鱼片一(🔫)这款(🕴)汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(🌩)的(🧕)辣椒和油倒(dǎ(👟)o )在上面

六(🛂)鱼香肉丝

食(🙇)材

主料(👶)猪里脊

辅料青笋(🔫)(sǔn )水(😥)发黑(🎹)木耳

调(😜)(diào )料(🏛)盐鸡精味(🌻)精(🚏)白(🚯)糖陈醋鱼(🖍)香11生抽(🔐)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🍹)汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱(cōng )

味(👓)型鱼(🈚)香特点咸(🌇)(xián )鲜酸甜二者兼(🚪)(jiān )备葱(🌀)姜蒜(🐀)香(🤮)线条(tiáo )清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧(🚯)(shā(🚰)o )油中油温(wēn )滑肉丝变(😷)白捞出(chū(🏷) )后沥(🎟)油(💇)备用

步骤3

锅中留(liú )底油(yóu )中油(🔡)温(🍳)下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后(💽)后放抚(fǔ )过油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好(🤑)(hǎo )的碗(wǎn )汁放(🛺)入(🗣)葱粒(💇)炒制芡汁收匀葱出(👯)香后起锅装盘(⏰)再试一(yī )下(xià(🍞) )

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯(pú )肉225克(🚿)花生米(🧥)(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🔀)8克花椒15克色拉(🚩)油60克盐2克(📼)料酒(jiǔ(🛡) )2克(🥜)味(wèi )精1克(🛐)酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉(fěn )22克(🥜)

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮(🏐)后冼净用刀(🕚)背拍(pāi )松鸡(Ⓜ)肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜切片(🧚)葱白切成(🌨)(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少(🏥)许黄酒一(⏪)点(🏝)点盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放干淀(🏬)粉(🖍)抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成(chéng )糊(🌍)状(📤)放入(🤵)葱姜蒜加入适(👚)量水(shuǐ )制作成料(🛸)汁(🍻)

步(bù )骤4

锅烧热倒(🔮)入油待油温升高7成热时放(fàng )入后腌好(🔧)的鸡丁(🛑)翻(😧)炒至鸡肉(rò(🎾)u )变白盛出(🚄)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(🌲)干(➖)(gàn )辣椒(😽)用中小火(🐛)炒香后将料(♊)汁(👔)里浸泡一(🚥)段(duàn )时(🌇)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🕘)中用大火炒30秒(🏘)倒(⏭)入水料汁(zhī )颜色变(⛓)富(fù )有光泽时(shí )组(🎴)建辣椒油最后后放(fàng )花生米再(🛋)试一(🎖)(yī )下

八(♟)开水白菜

食材

大白(bái )菜10公斤每棵只(🍠)用极(jí )嫰(🗯)菜心(xīn )部分老母(mǔ )鸡2500克(🚥)火(🤓)腿(➿)蹄(🔷)子200克(🗡)排骨500克(kè )干(⏫)贝300克(kè(🚾) )去皮(🎑)净瘦(🕞)鸡脯肉700克全(🚒)瘦(🥔)猪肉300克盐10克料酒(🕚)10克(🚇)葱50克姜10克(🚱)水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老母(👢)鸡(🎙)劏好(💆)洗(xǐ )净干贝浸发好(🏺)与清(🚩)洗(💬)干净(🔂)后的(🚮)火腿蹄子排骨等按类分别放(🙉)入(📦)(rù )差别沸(🧖)水(😬)锅中焯一下水清(🔼)除掉血水和杂质(📹)然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入后大汤锅内加(🦁)入清(qī(🤬)ng )水姜(👜)葱烧开后(🔃)加料(liào )酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(🏾)鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(📛) )成蓉分别(bié )加(🎭)适量水调成粥状待(🤗)用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(🃏)浮油(🕯)隔尽把清汤全部倒(🦗)(dǎo )入另一锅中烧开(🦌)放(🙎)入(🔹)猪肉蓉搅(jiǎo )匀转(🐍)中小(xiǎ(🛄)o )火待(dài )其(qí )渐(🔋)渐聚拢肉蓉(🗃)浮起用小漏(lòu )勺捞净(🏏)肉蓉后再(🔽)把汤再煮沸(🌌)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🥃)同时处(🍝)理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🤴)新明净如水下盐调味待用(🔢)

步(🍺)骤4

把汤(💣)(tāng )分成两锅择好至(🍍)嫩的白(🐕)菜(cài )心(🖖)放(🔅)进(jìn )其中一锅高汤灼至七成(ché(🤛)ng )熟用清水漂冷(⏬)(lěng )用细银针(🚩)在菜(cài )心上疼时穿(🏛)刺放进漏勺中用原先的(👑)(de )高汤(tā(🎗)ng )自上淋下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另一锅高汤舀(🔃)(yǎo )进(🤤)碗内即成

九毛血(🥂)旺(🦁)

材(🙊)料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(liào )鳝鱼(🔜)100克水发毛肚100克(🛁)猪肉肥瘦100克火腿肠(🏒)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🚀)木耳水(➕)(shuǐ )发50克莴(wō )笋100克调料大(🤝)葱50克(💍)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(〰)料(liào )酒10克(kè )味精(👄)10克植物油50克(🔴)

灵材(🌉)毛血旺是诸位加(🕶)以改(gǎi )进之(⤵)(zhī )处加入到了海参(🌆)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(lià(🥅)o )辣椒(💝)麻椒等

做法

步(⛏)骤1

将辣(🌀)椒花(⌚)椒豆(🚈)瓣酱姜蒜色(sè )拉(🦇)油放入锅(🌨)中用小火翻炒香(🔧)加汤熬煮后捞出后渣然后把(💰)(bǎ )放进(🙎)去味精白糖醋等(dě(🕓)ng )调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切(🥨)片改刀(dāo )飞(👫)水(⏮)组建熬好(hǎo )的红汤(🚟)汁内烧开后然(🦇)后(hòu )取(🐽)出盛器(qì )撒入(👣)葱花

步骤3

将色拉油(🎢)烧热放入(🚖)花椒(😩)辣(là )椒炝(qià(➗)ng )出香味迅(🥄)速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一只葱姜(jiāng )蒜冰(🌨)(bīng )糖桂(guì )皮香叶(📏)八角五(wǔ(🐗) )香粉若干(gàn )

做法

1无火(🎙)去(🏘)掉后肘子皮上(🖲)残留(liú )的猪(zhū )毛扔到沸(🐛)水中(🍥)煮几分钟去(🌎)掉后污血和脏(🚒)物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几(jǐ )道口(🥝)子那样的(🔃)话(🔍)熟得快

2新水烧沸(🍊)放入后适(shì(❄) )量葱(🐫)姜(jiā(😁)ng )和(🛐)香叶将去(qù )处理(lǐ )好的肘子(zǐ )煮到(dào )七八成熟(🦊)(shú )捞出上(📧)蒸(🍌)锅(🖖)

3蒸肘子是(📵)个关键(jià(🥗)n )步骤(zhòu )东(dōng )坡肘子的肥而不腻就靠它(🤾)了(le )上(🌇)锅(🔅)蒸(🚱)一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢(💸)(màn )倒(📪)入适量(🕹)(liàng )色拉(lā )油烧(🐷)(shā(💌)o )热后炒葱姜蒜(🧠)至出(chū )香味放进去桂皮香叶(🍥)八角翻炒(chǎo )然后(hòu )加适量(🎲)水水量基本都操纵(🖖)在小(xiǎo )烧(🛫)红40分钟后剩一(🔴)小碗为(🍨)(wéi )宜再放入若干冰糖(😂)五香粉两(liǎng )三勺(sháo )酱油(yóu )小火(🏠)渐渐烧(🐽)之后剩那一小碗汤(🛥)汁应(♓)该是调(🎈)料了

4肘(zhǒu )子蒸好后(🌕)装盘(pán )浇上(shàng )刚调的调料(liào )表就行

4最近网络(💖)清淡美食占巨一(👯)(yī(⏰) )席之地大(dà )家今天(tiān )分(👪)

香辣(🧜)毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(🎁)

鳝(🍵)(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🛹)

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜(🌱)20克

蒜20克

干(⏸)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🥪)瓣酱50克

盐(yán )5克(🧦)

香辣毛血(xuè )旺的做(🍇)法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片(piàn )儿鳝(🤥)鱼肥肠(chá(🙆)ng )切蒜切瓣百(🐲)叶和(🎗)毛肚(dù )切长(⏸)条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(♟)芽煮熟捞(lā(🎿)o )出捞(lāo )出(chū(😾) )沥干(gàn )放入盆底鸭血黄(🌨)喉鳝鱼肥(🕋)肠开(kāi )水炒好后捞出(🌍)(chū )备用

3锅倒油烧(🍢)热放入(rù )花椒干(🥜)辣椒(🕡)葱(cōng )姜爆香(xiāng )放(🧓)入豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大(😼)火烧开

4放(fàng )入(🗡)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🔵)钟用漏勺再捞出放(fàng )在旁(🍡)边豆芽上之后水(👕)烧开放入百叶毛(🚀)(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后(🍻)

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花(⬜)椒麻(🙅)椒(🍲)和干辣(🚻)椒炸(🅰)香后浇(🌂)在上(🛬)面去掉

视频本站于2024-11-06 12:11:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。