食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(💐)(táng )毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经(📝)典(😅)名菜做法
• 4最近网络清淡(😿)美(🖨)(měi )食占巨一席之地大家今天(⬇)分

1食堂毛血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽(🐆)一把(bǎ )放入盆中(📯)宽粉(😂)一把切成段豆腐皮两(🖐)张(zhāng )切成长条准备鸭血一块(🏌)切(♒)成056厘米(🚏)厚的(🛫)薄皮(⚾)放(fàng )入盆中(👖)

2鱿鱼须(💈)和鱿鱼筒各一个先把(🏂)鱿鱼须(xū )切成段(🏴)再把(🙅)鱿鱼筒(tǒng )切下(🚼)(xià )来撕(🛃)(sī )掉外膜(💕)在表面打上(shàng )花刀切成段放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好(🎞)的(de )鳝鱼一条先斩(zhǎ(🎶)n )去(🛳)头部再切成(chéng )小段(duàn )和鸭(yā )血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(🎍)备用

4毛肚二两左(💝)(zuǒ )右切成长条一起放入(📐)盆中小葱一根(gēn )切成斜(🆑)片(piàn )生姜一块切成姜片一起(💬)放(💒)入大碗中再放入(rù )后一小(🎏)(xiǎo )把(🐋)红干(😀)椒(jiāo )一(🍐)小(🍈)把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有(🔂)(yǒu )一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放(🎋)进去小(xiǎ(📲)o )盆中(🌅)蒜子(🗣)几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花放在一起(♊)

等食材备好(🍝)以后以后我们开始烹饪

6起(🧥)锅烧水水开后倒入水(🏸)黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺(sháo )子晃(🎈)动(🚆)一(yī )下几下焯水一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中

7等水(🗒)立即(🌡)烧开(kāi )下次倒(🌩)入毛(máo )肚(🏵)鳝鱼(🏦)(yú )鸭(yā )血和鱿(🐁)鱼(🚊)加入到料(📴)酒(🏆)5克去腥用勺子来回滑动几(🥗)下使食材受热(rè )均(🚿)(jun1 )匀(🛑)

8焯水一分钟捞(📬)出控水拔凉(liá(💚)ng )

9另(⚾)起锅添入一勺食用油(yóu )油(yóu )热后(👻)倒入(🤹)水葱姜和大料爆香(xiāng )加入(🕔)到麻辣(♉)火(huǒ )锅料20克(✝)豆(😱)瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量(liàng )的清(qī(🔣)ng )水(shuǐ )参(cān )加(⛷)生抽10克白糖(táng )2克胡(🕴)椒(🥃)粉(fě(🕗)n )2克均匀搅拌化开(kāi )调料(liào )煮开下次全(🍟)部倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和(🚬)(hé )宽粉开大火煮(🎏)一分(🐖)钟

11加入到(🎇)食盐1克鸡粉2克(kè )老(🚝)抽2克调底色再(🆙)捞出配菜然后取出盆中(zhōng )排第五等(🚏)(děng )汤汁再(📽)一次涌动(🍔)后慢慢倒(🗿)入(🙂)毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(🌉)大火煮3分钟捞出(chū )后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量(❔)的原汤撒上少许蒜(suàn )末(📃)和葱花

14锅(guō )中留底油(yóu )添(tiān )入(😋)半勺(sháo )食用油倒入花椒和红干(🍏)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热(😉)油(yó(🤝)u )泼在汤盆中在一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样(yà(🏀)ng )最好(hǎo )到这里(📕)这道麻辣鲜香(xiāng )的毛(🐓)血(👆)旺(🍨)就做(zuò )了了(le )要会了就在(🍓)家试一下吧

下(👔)面(🐳)是所(🚻)会用到(🆕)的食材和调料

食(⏱)材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿(yóu )鱼小(xiǎo )葱(🔬)黄豆芽生姜红干椒(jiā(📥)o )麻椒(🙆)花椒

调(🏴)料盐鸡粉(🍋)(fěn )老(🍉)抽料酒(🕋)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料(🧞)

2毛血(xuè(🐻) )旺浇油的正(👍)确方法

1方法(✋)一

1净辣椒(🦏)油(💁)300克(🈲)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工花生油(🔑)约240千克大(🍕)葱100克(🚊)老姜100克洋(yáng )葱150克番(🎰)茄沙司约150克(kè )紫草20克红(📧)(hóng )蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成(ché(👃)ng )细(xì )末盛(🤽)入盆中再加(jiā )辣椒粉洗净(🍎)的紫(zǐ )草(🚫)和200克清水(🧐)调(🌑)匀

3大(👵)葱和老姜用刀拍松拍松(sōng )下次炸制时容易(💏)出(chū )味(🐕)洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋(🥟)葱块胡萝(📑)卜切(💾)大片(🉐)香根茴香(xiā(🚑)ng )红蔻桂(guì )皮香叶(🍶)甘草草(🚦)果肉(🎁)蔻和山奈用清水中(🍠)浸泡20分钟(⛰)冼净捞出沥干控干(🙃)或擦(🚘)水(shuǐ )分待用

4炒锅上火后舀入(🦕)300克经过精制花生油烧至三成热(rè )时排列(liè )盛有大(🚊)葱老姜茴香(📀)香根桂皮(🕴)红蔻香(🚰)叶甘草(🦍)草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(🔜)增加(🍞)至五成热小(😩)火(🎀)熬严重的限制(zhì )20分钟(zhōng )左右吧待各(😐)料均被烧至金黄色而且香味(🦌)充分融于油中时用漏(✅)勺捞(🎤)出料(🛡)渣弃之(zhī )不用

5再上(shàng )火把锅里的(✌)油烧热下番(✒)茄沙司(🏍)用小火煸12分钟(🤧)至(🦌)油色(🚣)发红时再(🦈)倒入其(🍒)余的精细加工花生油再左(zuǒ )面参(cān )加调(🎳)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(👵)及洋葱胡萝卜(bo )和(🕡)(hé(📨) )香(xiāng )菜根并不停顺同(tóng )一(🕝)方向(🎤)搅出

2做(🎳)法二

1野山(🌂)(shān )椒青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒(📘)8克藤椒(📖)油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪(👱)(xuě )碧香(🌟)料水(🚤)150克(⬜)老油(🔼)50克芝(🚛)麻5克

2杀(shā )鸭子之(zhī(🤹) )前准备着小半碗(♌)冷的淡盐水再(🏍)把鸭(yā )血(xuè )就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀还没(méi )血液(yè )静(jìng )置(⛅)20分(👡)钟(🈷)半小时后凝(❤)化成块(🚈)再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切(qiē )成(🤟)小块即可

3将A料飞(🐮)水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后(hòu )煮熟(shú )后切片鳝(🙋)鱼加(🙉)料(liào )酒醋飞水备(🎤)用(🚞)

4将(🔵)潮(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老(lǎ(👤)o )姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(📠)雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒(👱)节放在上(⛲)面将烧至六成热的(🕷)藤椒(jiāo )油啊淋在上(🏇)面撒葱(cōng )花(💥)芝麻再试一下(xià(💳) )

3做(🦎)法三

1食材(🔥)鸭血毛(máo )肚大(🏟)虾火腿(tuǐ )肉豆(🙀)芽姜大(dà(🥂) )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🚡)蓉辣酱(jiàng )火锅(🚙)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā(🕞) )糖花(🏑)椒干辣椒白芝麻

2我(🚡)们先(🏊)把大(dà )虾剪(➰)一下虾(xiā )须然后再把(😊)虾线可(🥨)以去除(chú )碱水冲洗(😰)干(⛸)净滴入几滴(dī(🚬) )柠檬(méng )汁抓(zhuā )拌均匀备(♓)用

3打(🧚)算一些火腿肉(ròu )后再切(🤫)成片(👮)放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净(jìng )切成片

5毛肚清(🥝)洗干净(🛃)切成薄片然后滴(🛑)入(🎩)半个柠檬汁抓拌(🐯)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🚋)葱切成葱花(👪)生(😹)姜切成片豆芽(🛋)洗干净

7锅中一并加(😇)入(🆘)适量的食用油油温升(😇)高5成热时把麻椒香(🔏)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中(🤟)炒出香味

8加一勺郫(🛰)县豆(dò(🐕)u )瓣酱蒜(🛀)蓉辣酱火锅(♋)底料(🎗)炒出红油(🤪)舀入的清水大火烧开(🚡)

9汤中放(👱)盐白(bái )砂糖生抽老抽(🚕)蚝油胡椒粉鸡精料酒(🔔)(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(👤)豆芽捞出放入(rù )碗中再把鸭血毛(🐹)(máo )肚(🕥)虾(🦋)火(⚪)腿(💶)肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞出(chū(🌫) )来放到碗中其余(👍)汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上蒜(suàn )末(mò )葱花辣(👉)椒(jiā(👩)o )麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🕳)可大快朵颐

3川菜十(🔣)大经(jīng )典名菜做法

一麻婆豆(👫)腐

食材

豆腐250克(🔃)牛肉(rò(📩)u )75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉(🔪)3克黄酒5克盐3克豌豆淀(⛵)粉(🍇)5克花生油15克小(🍥)葱5克(😊)等

做(🔬)法

步骤(🚾)1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的块后放加了(le )少(🐯)许盐的沸(🌳)水中过一下(🌙)去(qù )除豆腥(xīng )味(⛰)然后捞出用(🕝)清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜(jiā(🍥)ng )切末(😯)新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉(🏳)末

步骤2

炒锅烧热放(🐯)油(💽)后放牛肉猪肉炒散待(🌵)牛肉馅炒成金黄色放入(🤰)豆(🐮)瓣酱(🌦)同(🖍)炒放入豆豉姜末辣(🌧)椒粉同炒至牛(🌠)肉猪肉上色效果(guǒ )入(rù )味儿

步骤(🌅)(zhòu )3

下(xià )肉(ròu )汤烧开加入(🐹)豆腐煮(zhǔ )3分钟(zhōng )加酱油(🛣)(yóu )蒜(⛄)苗段糖(táng )用盐(📺)调(🗿)味再用湿淀粉(💻)芡汁盛(shè(🍴)ng )出后撒上花椒(🔛)面葱末表就行

二(👒)回锅肉

材料五(🦉)花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒(🐧)花椒(jiāo )豆(🚼)瓣(🍇)酱(🕥)糖油

做法

1带皮五花肉冷水(🚱)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🔯)酒(jiǔ )适(🛡)量(liàng )煮开

2撇净撇净(📷)煮(🏠)至八(🧕)成熟木盒自然冷却筷子可再插(chā )入(🎣)即(💮)可

3将肉切成薄片姜蒜(🚄)(suàn )切片葱切(💻)成斜段(🦌)

4将(🗺)青蒜的红色部(bù )分先(xiā(🈳)n )用刀拍一下然后再(zà(📰)i )完全(🚥)斜切成(😉)段(💆)备用(🛍)

5炒锅上(🆒)火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🚩)颜色变(🚴)透(🎄)明(míng )边缘(🏩)微微卷过

7将肉拨到(✅)锅一边下入豆瓣酱可以先切(📊)成小(xiǎo )粒炒出(chū )红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调(🕹)色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青(😺)蒜点少(shǎo )许料酒(🚐)糖调好味道即可出锅(👀)

三夫妻肺片(🦌)

食材

牛(niú )肉100克牛(niú )舌(🖊)(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛(🌐)肚200克香料八角三奈大茴香(👈)(xiā(⭐)ng )小茴(👹)香草果桂(guì )皮丁香生姜等盐红油(🎳)辣椒花椒面芝(💎)(zhī )麻熟花(🌡)生米豆油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切(🥊)成小片(piàn )与牛杂牛舌牛(🍢)心牛头皮牛肚一(😞)起(🌇)清洗干净用香料盐花椒面(🔟)等各(⛵)种调料卤制先用猛火烧开后(🛶)集体土(🦗)地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞入(🎴)(rù )再晾晒切(qiē )成(⏹)大薄片备用

步骤(zhòu )2

将(🛳)芹菜洗(🆑)净后(🤤)切成1cm长的段(👠)芝麻(má )炒(🍮)熟(shú )和熟花生一起压成末(📁)(mò(🍑) )备(🌂)用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切(🎼)好的牛肉牛杂再(👑)参加(🐺)卤汁豆油味精花椒面红(🔘)油辣(là )椒芝麻花生米末和芹菜(😫)搅拌均(⏸)匀即成(🥧)

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡(jī )一(yī )只或(🏵)鸡腿(🐿)(tuǐ(😿) )一(🔻)盒花(huā )椒和(🍚)干辣椒14葱(🧡)熟(😰)芝(zhī )麻盐(yá(🚢)n )味(wèi )精料酒食用油姜(🐋)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🔉)(tuǐ )马耳朵(🛑)葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡(➡)椒味精(jīng )白(bái )糖(táng )白芝麻醋淀粉料(lià(🏨)o )酒色拉(🛵)油各适量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后(🔓)用白开水(shuǐ )浸泡(🏓)一(🖖)段(duàn )时间半(♊)(bàn )小时(📀)然(⛩)后再捞出后挤(🔋)出(👺)水分水(shuǐ )放(🚛)碗里加(🐻)淀(☝)粉辣椒粉盐搅拌均匀(📰)五(➡)六成(chéng )热五成热下(💏)锅炸至芝(zhī )麻微黄(huáng )捞出鸡肉(ròu )切(qiē )好(👑)放料酒(jiǔ )生抽玉米(🎣)(mǐ )淀粉(📔)胡椒粉盐抓(🎠)拌均匀(💁)腌20分(🏬)钟然(🍁)后(📶)再油烧五成下锅小火慢炸(⛔)至(🤝)变面(miàn )金黄酥(sū )脆再捞(lāo )出另起(qǐ )油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎ(😠)o )出(🐺)香(🎉)味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸(zhà )好(🏪)的(⛷)辣椒放半勺(🔦)白糖(táng )半勺(shá(🐝)o )鸡精翻炒均(jun1 )匀最后(⛩)(hòu )放葱(🥞)段(🚍)(duàn )大火翻炒(🔡)出锅(guō )

五水煮鱼

食(⛪)材(🚰)

鱼鸡(⌛)蛋白(💍)糖干(🎼)淀(🥖)(dià(➖)n )粉料酒(jiǔ(🧕) )色拉油花椒辣(🏈)椒蒜姜(🤸)片鸡精(🎀)白(bá(🙃)i )胡椒粉黄豆芽

做法

步(🎑)骤1

将鱼头剁(🕘)下并之中飞出分(💢)两半将鱼身(🥄)竖放用坚硬锋(🚓)(fēng )利的刀平着(zhe )将两整片(🗿)鱼肉和鱼排(🤟)分开再(zài )将两大(dà )片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片将(jiāng )鱼排分(📬)为三四段与(yǔ )鱼头放一起(qǐ )备用

步骤(zhòu )2

将(jiāng )鱼片(piàn )内放(😤)一个蛋(🆔)清少许盐(💁)(yán )干淀粉和(🧜)料酒拌匀(yún )

步(bù )骤(🤩)(zhòu )3

将一小碗(🏒)色拉油所(📏)有花椒(🙆)和辣椒全部倒入(🏈)(rù )锅(👎)(guō )内用(yòng )小火慢炸(🧟)在辣椒颜色变暗后(hòu )用(💢)铲(🚑)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🤷)大放入拍好的蒜(✅)瓣儿和姜片儿出香(xiāng )味后将鱼(yú )头(🚆)鱼排(☝)向锅煸炒两下倒(🚼)入料(🖕)(liào )酒约一(🏙)小(🏅)碗盐半(bàn )调羹加沸(fèi )水三四碗(wǎ(🐲)n )等(⛽)鱼头(tóu )汤沸腾起来(🌝)出味将(😧)鱼片(🏵)一片一(yī(🌊) )片(🗾)横放到出水滚(🚬)的汤中(📊)鱼片会(🌨)熟的迅(xùn )速出(🍆)锅(💗)前后放适量鸡(🍭)(jī )精白胡(😏)(hú )椒粉和椒(jiāo )盐粉(fě(🕳)n )

步骤5

盆中(✡)放着已(🦅)焯好的黄豆(🎏)(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞(🤜)出后的辣椒和(hé )油倒在(🥋)上面

六鱼香(🚑)肉丝

食材

主料(♓)猪里脊(jǐ )

辅料青(🤖)笋水发黑(🎠)木耳

调(🗡)(diào )料盐鸡(jī(🔄) )精味(wèi )精(jī(🏘)ng )白糖陈醋(🎻)鱼香11生(shē(😔)ng )抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡(🧢)红辣椒(jiāo )剁(💄)茸(🐠)(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜(xiān )酸甜(☔)二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪(🕛)里脊切长约(🌝)(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐(📪)料酒搅(jiǎo )至上(💯)劲后放(fàng )水淀(diàn )粉搅匀(yún )封油备(bèi )用

步骤2

起锅(💞)烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥(🏡)油备用(😊)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒(chǎo )出香味和红油(🐰)(yóu )后(👭)(hòu )后放抚过油的(🧞)肉丝翻炒(🚏)均匀后淋(😸)入(rù )事(shì )先(🥥)兑好(hǎo )的碗汁(🈚)放入葱粒炒制(zhì )芡(🎨)汁收匀葱出香后起(🤔)锅(guō )装盘再试一下

七宫保(😑)鸡(jī )丁

原料

主料鸡(jī )脯(🌾)肉225克(kè )花生(shē(💀)ng )米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(kè )色(📼)(sè )拉油(🍰)60克(🍅)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(👻)醋7克(👑)水(shuǐ )淀粉(🛋)22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松(🚂)鸡(🥃)肉(😲)切成15厘米大小的丁姜和蒜(🗃)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加(jiā )入少许(🕖)黄酒一点(🌽)点盐用手疼(🌸)时抓粘(⏰)稠状(zhuàng )再(🌥)后放干(gàn )淀粉抓匀

步(🧦)骤3

将糖米醋料(🎞)酒生抽(🐐)(chōu )盐放(📟)入(😚)容器中(zhōng )调成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加(jiā )入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(💠)油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🛄)

步骤(zhòu )5

锅中剩(👻)少许油放入(⛸)花椒干(🏌)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜(👝)再捞出放(👯)入(😼)锅中(👑)炒10秒(miǎo )随后把(bǎ )鸡肉(⬛)倒回锅中用大火炒(🥊)30秒(🎪)倒(🔣)入水料汁颜(yán )色变富有光泽(📎)时组建(📻)(jiàn )辣椒(😗)油最后后放花(🏎)(huā )生米(😸)再试一(📷)下

八开水(🧢)(shuǐ )白(bái )菜

食材

大白(🚈)菜10公(🍷)斤每棵只用极嫰菜心部(💁)分老母鸡2500克(🔏)火腿蹄子200克排(🗑)骨(gǔ )500克干(gàn )贝300克去(🅿)皮净瘦鸡脯(⤵)肉700克全瘦(🐽)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水(🧗)4升

做法(🐰)

步(❣)骤1

先熬好(🐚)(hǎo )清水高汤将(🍇)老母鸡(🐶)劏好(🚹)洗(📤)净(🏝)干贝(bèi )浸发好与清洗干(♿)净后(hò(🚹)u )的(de )火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入(rù )差(chà )别沸(🏃)水锅中焯(🐀)一下水清除掉血水和杂(🕗)质(zhì )然后捞出(chū )再(zài )用水洗净(jìng )一起放入后(🎆)(hòu )大汤锅内加入清水姜葱(🕹)烧开后(hòu )加料酒转小火慢熬3小(😑)时(shí )

步(🤭)骤2

同时(📱)把鸡脯肉及瘦猪肉剁(😤)成(⛱)蓉(ró(🎃)ng )分(🐊)别加(jiā )适量(liàng )水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(🎴)3小(xiǎo )时(🍽)后用筛子(🔕)把(bǎ(🐮) )大部分汤渣浮(🍦)油隔(👥)尽把清(qīng )汤全部(📵)(bù )倒(dǎo )入另一锅中烧开放入猪(⏳)肉蓉(🚛)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉(💦)(róng )浮(📡)起(🤮)用小漏(🚔)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分(fèn )2次(🐪)按猪肉蓉的同(😫)时处理(💣)之后把(bǎ )清汤彻底(dǐ )隔渣(zhā )去油待汤色清新(xīn )明(míng )净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分(🚞)成两锅择好至嫩的白(👘)菜心(xīn )放进其中一锅高(📇)汤(👜)灼至(🍸)七(➿)成熟用清水漂冷用细(🎸)银针(🕐)在菜(🎺)心上疼(🐦)(téng )时穿刺(cì )放进(🚡)漏勺中用原先的高汤自上(🎑)淋下至使白(🤒)菜(💝)心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底(📙)烧开另一锅高汤舀进碗(🕌)内即成

九(jiǔ(🤪) )毛(🕢)血旺

材料

主(🏇)料鸭血白(bái )鸭(yā )500克黄豆(🆗)芽150克辅(🎐)料(🏚)鳝(shàn )鱼100克水(🏜)发毛肚100克猪(⏺)肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🐾)鱼50克(🔴)黄花菜(🥟)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(😋)干(gàn )15克花椒(🚐)5克料酒10克味(🌔)精10克植物油50克(🥥)

灵材毛血旺是(❤)诸位(🏿)加以改进之处加入到(dào )了(🚱)海参(🍆)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(😼)肉片

调(✔)料辣椒麻椒等

做(🆓)法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣(🎹)酱姜(🌏)蒜色(✏)拉油(🔺)放入(💌)锅(🧔)中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮后捞(👨)出后渣然(🧕)后把(🚄)放进去味精白糖醋(👷)等调料(❔)

步骤2

将(🎼)主(😔)辅料切片改刀飞(🤜)水(shuǐ )组(📫)建(jiàn )熬好(🎓)的红汤汁内(🔒)烧(🎀)开(🐝)后然后(🙂)取(✋)出盛器撒入(🏋)葱花(🤳)

步骤3

将色拉油烧热放入花(huā )椒辣椒(jiāo )炝出(🔙)香味迅(🛏)速浇在上面即成

十东坡肘子

原材(🕠)料肘子一(🌶)只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶(💂)八(🎹)角(🏽)五香粉(🧔)若(🦗)干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪(😺)(zhū )毛扔到沸(fè(🏚)i )水中煮几分钟去掉(🔇)后(hòu )污血(🐱)和(hé )脏物(😂)然(♌)后(😯)再将肘(zhǒu )子捞出后用刀(🖇)在(🧀)其上割几道口子(zǐ(🍟) )那样(yàng )的话(huà(🚝) )熟得快

2新水烧(👚)沸放(📷)入后适量葱姜和香叶(🕖)将去处理(🔱)好的肘子煮到七(🧝)八(🌛)成熟捞(🏺)出(🐪)上蒸锅

3蒸肘子是(👀)个(😎)关键步骤东坡肘(zhǒu )子的肥(📝)而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个半小(xiǎo )时(💜)这期间(jiān )可(😭)调(diào )佐料炒锅中(👎)慢慢倒入适量(liàng )色拉油(🅿)(yóu )烧热后炒(❓)葱姜(❤)蒜至出(chū )香味(😩)放进(🕗)去(💞)(qù )桂皮(🐇)香叶(yè )八角翻(fān )炒然(🚦)后加适量水(shuǐ )水量基(✏)本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(💱)碗为宜再放入(🚫)若干冰糖五(🎓)香粉(fěn )两三(😉)勺酱油小火渐渐烧(🤜)之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该是(😆)调料了

4肘子蒸好后(🏙)装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大(😥)家今(⬅)(jīn )天分(fèn )

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼(🈲)一条

百(🍡)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火(huǒ(⛺) )腿100克(🔇)

黄豆芽100克

辅(☝)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè )

麻(má )椒(🎺)10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐(🥣)5克

香辣毛血旺(😷)的做法

1鸭血黄喉火(huǒ(🐙) )腿切(💓)片儿鳝鱼肥肠切(🔰)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(🗃)条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥(🧒)干(gàn )放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🈹)开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(là )椒(💹)葱姜(🍧)爆香放入(rù )豆瓣酱炒(🐟)出红油(yóu )加适(🌒)(shì )量高汤(🍟)(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🎤)5分钟用漏(📤)勺再捞出放在旁(páng )边豆芽(🌥)上之后水烧(🌟)开(kāi )放(📉)入(rù )百叶(yè )毛(🔏)肚火腿煮(🥌)30秒钟(🦓)捞出后(🏈)(hòu )

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油(yóu )

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒(❄)炸(zhà )香(xiāng )后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-06 06:11:44收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。