食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(🥛)毛血旺(💜)的正宗做法
• 2毛血(🔫)旺浇油的正确方法
• 3川(🗻)菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最(🤒)近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大(☔)家今天分(fèn )

1食(🐻)堂毛血旺的正宗(zōng )做法(🐍)

1黄豆(🔈)芽一把(🚿)放入盆中宽粉一(📕)把切成(🔞)段豆腐(🙅)皮(🧙)(pí(😉) )两张切成长条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿(yóu )鱼筒各一个先(xiān )把(🔒)鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒(tǒng )切下来(lái )撕掉外膜在(👻)表(biǎ(🐨)o )面打上花(huā(👡) )刀切(🧛)成段(🏓)放进(✳)去(qù(🔤) )小盆中(zhōng )

3准(🍑)备(🎢)着(😃)去处理好(🔄)的鳝鱼一条先斩去头(🧓)部再切成小段和(🌀)(hé )鸭血放(🚋)进一(🌝)个盆(🍴)中再舀入切好的鱿(yó(🎇)u )鱼(✳)备用

4毛肚二(èr )两(liǎng )左右切(🕳)成长条一起放(fàng )入(🐬)盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜一块切(qiē )成姜(🚼)片一起(🛳)放(⏱)入(rù )大碗(🐛)中再放入后一(🏒)小把(🤹)红干椒一小(🕘)把麻椒(jiāo )取一个小(🍱)盆盛有一把(bǎ )花椒和(🍰)(hé(🐛) )一把红(💉)干椒备用

5小(🎃)葱(cōng )几根切(♈)成葱花(💣)(huā )放进去小盆中蒜(🗒)子几(💂)粒拍扁切(🈁)成蒜末和葱(📧)花放在一起(🙎)

等食(🏯)材备好以后以后我们开(kāi )始烹(pē(✍)ng )饪

6起(🤗)锅烧水水开后倒入水黄豆(🍤)芽豆腐皮(😓)和宽粉(fěn )用勺子晃动一下几下(🕍)焯水一(🧚)分钟(🙇)捞出(🦗)(chū )控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛(má(🎥)o )肚鳝鱼鸭血和鱿(🔂)鱼加入到料(liào )酒5克去(🗼)腥用勺(🗨)子来(lá(🏾)i )回滑动几下使(shǐ )食材(cá(🧦)i )受(shòu )热均匀(⬇)

8焯(🚹)水一分钟捞出(📅)控水拔凉

9另起(😇)锅添(tiān )入一勺(shá(👳)o )食用油油热后倒入水葱姜和大(🥚)(dà )料爆香(💷)加入到麻辣(là )火(📞)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(❔)红油

10添入适量的(🚁)清(👍)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(⏺)均(🚄)匀(🚂)搅拌(🆓)化开调料煮开(kāi )下(🕔)次全(quán )部倒入(🛳)黄豆芽(yá )豆腐皮和宽(🌓)粉开大火(⛴)煮一(🍓)分(🛐)钟

11加入(rù )到食盐(yá(❓)n )1克(🌄)鸡(🤣)粉2克老抽2克(🏰)调(dià(🗳)o )底色再捞出(👾)配菜然后(⏯)取出盆(🎤)中排第五等(děng )汤汁再(🌳)一次涌动(🐵)后慢慢倒(🚦)入毛(máo )肚鳝(🏝)鱼(yú )鸭血和(hé(🚕) )鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pé(😮)n )中(📇)

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末(mò )和(🕷)葱花(huā )

14锅中留底油(🍂)添入(😝)半勺食用油倒入(🌭)花(🈵)椒(🐻)和红干椒迅速再(🏵)(zài )翻炒炒出香味以后关火

15再(👳)把热油泼在(🚞)汤盆中(zhōng )在一(💵)瞬间放出出葱(🤫)蒜的香味(wèi )到最后(🥖)再放上(🥕)几朵香菜单独点缀

16那样(🗣)最(🐷)(zuì )好到这(zhè )里这(💂)(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺(🕍)就做(🕜)了(le )了要(yào )会了就在家试一下吧(ba )

下(🙌)面是所会用到的(🦄)食(✖)材和(hé )调(diào )料

食(shí )材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼(🎢)毛肚(✉)鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒(😷)麻椒花椒(🏨)

调料(liào )盐(🛫)鸡(💬)(jī )粉(fěn )老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻(🛍)辣(là )火锅(🐔)料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1方法(fǎ )一(⛺)

1净辣椒油300克郫县(🎸)豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒(😻)约150克精(jīng )细加(🦌)工花(🐟)生油约240千克大葱100克老(😖)姜(jiāng )100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🍆)10克香根10克茴香15克(🍩)桂皮8克(🐦)香叶(yè )8克甘草10克(kè )草果5个肉(ròu )蔻10克山(🔴)奈8克(🔽)胡萝卜(🌈)100克香(xiāng )菜(cài )根(gēn )40克

2将郫县豆瓣(bà(❓)n )酱和鱼香泡海椒排(🌴)斩成细末(🌼)盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净(🛡)的紫草和(hé )200克清水(💼)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🕵)次(📺)炸制时(shí )容易出味洋(yáng )葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó(🚱) )卜(🛎)切大片香根茴香红(🙎)(hóng )蔻桂皮(pí(🍗) )香叶甘草草果(guǒ(👋) )肉蔻和山奈用清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞(🐦)出沥干(gà(🌊)n )控干(🚞)或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生(shēng )油烧(☝)至(🌤)(zhì )三成热(rè )时排列(😰)盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(🏀)红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小火使油(yóu )温很缓(🌍)慢增加至五成热小火熬严重的(😳)(de )限(xiàn )制20分(🚈)钟左右吧待各(🧖)料(🍺)均被烧至金黄色而且(📉)香味充分融(🤕)于油中时用(😝)漏勺捞出料(liào )渣弃之(🍮)不(💬)用

5再上(👣)(shàng )火把锅(guō )里的(🔩)油烧热下番(🚙)茄沙司用小火煸12分钟(🎓)至油色发红(😭)时再倒(dǎo )入其余的精细(xì )加工(gō(🔲)ng )花(💔)生油再左(🥗)面参(cān )加(jiā(🍣) )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🔴)椒紫草(cǎ(🐿)o )及(jí )洋葱(cōng )胡萝(🛫)卜和(hé(⛱) )香菜根并不停顺(shù(🥕)n )同一方向搅出(⭐)

2做法(🕞)二(🦒)

1野山椒青(🚈)美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤椒(🚃)油3克(kè )盐(yán )2克白(bái )醋15克(kè(🏕) )料酒30克老姜蒜(suàn )各(gè(🛩) )9克干(👙)辣椒20克雪碧(bì )香(📠)料水(🐬)150克老油50克(💰)芝麻(🌻)5克

2杀鸭(🔷)子之(zhī )前(🤞)准备(🈶)着(💼)小(🦋)半碗冷的淡盐(yá(🤤)n )水再把(🏍)鸭(💿)血(👃)就滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻(🌵)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(🎡)后(🍴)凝化成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(💑)可(👁)

3将A料飞水猪肚(📵)心舌飞水后洗净(jìng )后(hòu )煮熟后切片(piàn )鳝鱼(yú )加料(liào )酒(jiǔ )醋飞水备(bèi )用(😅)(yòng )

4将(🍜)潮州咸菜切厚(hòu )片(🐚)加野山椒老姜蒜片(🦅)炒(chǎo )香放鲜花(huā(🔫) )椒(💏)再(📶)(zài )爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(🚅)好(hǎo )味后加全(🏏)部原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤椒(🌻)油啊淋(👰)(lín )在(🐦)上(shàng )面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三(🌓)

1食材鸭血毛(má(🤷)o )肚大虾火腿肉(🛏)豆芽姜大蒜(📇)葱郫(🤰)(pí )县豆瓣(🕹)酱蒜蓉辣酱火(🏸)(huǒ )锅(guō(🦇) )底料生抽(🕜)(chōu )蚝油(🔻)老抽(🥂)白胡(🌳)椒粉鸡精料酒白砂(🏅)糖(🔀)花(huā )椒干辣椒白芝麻(🥍)

2我(🙋)们先把(🍶)大(🚲)虾剪一下虾须然(rán )后再把(bǎ )虾线可(🔝)以(yǐ )去除碱水冲(🏷)洗干净滴入几滴柠檬(📹)汁抓(zhuā(📿) )拌(bàn )均匀备(🎛)用(yòng )

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成片放(fà(💼)ng )在盘中

4鸭血洗(👒)干(🏔)(gàn )净切成片

5毛肚清(㊙)洗干净切成薄片然(rá(📜)n )后滴入半个柠(♎)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🧛)碎剁成蒜(suàn )末香葱(cō(♐)ng )切成(🗳)葱花(⚽)生姜切成片豆芽(😮)洗(xǐ )干净

7锅中一并(⛔)加入适量的食(shí )用油油温升高5成(chéng )热(👣)时把麻椒香(xiāng )葱(cōng )生姜(🌆)大蒜干辣(🐒)椒放入锅中炒出香味

8加一(🔫)勺(🆑)(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉(🧀)辣(💊)酱火(🔚)锅底料炒(chǎ(🎅)o )出红油(yóu )舀入(🤼)的清(🏛)水大(🚦)火烧(shāo )开

9汤中(zhōng )放盐白砂(shā )糖生抽(🤸)老抽蚝油胡(🔊)(hú )椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好(hǎ(🥝)o )的豆芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入锅中(🎊)烫煮煮熟后(🚐)捞(lāo )出来放(🐲)到碗(🚯)中其余汤汁(👩)倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(zhī )麻把烧热的(🌘)油浇(👁)上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名(🏣)菜做法(🎅)

一(🍦)麻婆(pó )豆腐

食材

豆(🌝)腐250克牛肉(👜)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🏜)3克黄酒(🚨)5克盐3克(🐛)(kè )豌豆(🍙)淀粉5克(🕓)花生油15克小葱(cōng )5克等

做(🕤)法

步骤1

将(👱)豆腐切成26厘米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸(📭)(fèi )水中过一下去除豆(🛡)腥味然后捞(🛩)(lāo )出用清水浸泡豆豉等(🎩)剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新(📒)鲜猪肉牛肉切(🛃)成小块或肉(🗡)末

步骤(💯)2

炒(chǎo )锅烧热放油后放(🎒)牛肉猪肉炒(🏾)散(💞)待(dài )牛肉馅炒成(📅)金(🤢)黄(⛏)色(🍃)放入豆(dòu )瓣酱同(👊)炒放入豆(👝)豉姜(🐡)末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效果(🔽)入味儿

步(🥓)骤3

下肉汤烧开加入(🏌)豆腐煮3分钟加(🏙)酱油蒜(💗)苗段糖(🍶)用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表就行

二回锅(⛰)肉(😥)

材料五花(🎋)肉青蒜(💥)葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆(😜)瓣(🐘)酱(jiàng )糖(👜)油

做法

1带皮(pí )五(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段姜(🈹)(jiā(📬)ng )片(🕋)花(😄)椒(🌨)78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🖌)木(mù )盒(hé )自然冷却筷子(zǐ )可(kě(🌩) )再(zài )插(👊)入(rù )即可

3将肉切成薄片姜(📃)蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分(🔅)先用刀(dā(💈)o )拍(pāi )一下然(rá(🚞)n )后再完全(quán )斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(🚸)(biān )香(🥃)辣椒花椒

6下(✔)入肉片煸(biān )炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(🤼)(bō )到锅一(⚡)边下入豆瓣(🐫)酱可以先切成小粒炒(❕)出红油

8适度地的加入少许酱(📻)油或甜面酱(🏉)调色(sè )与肉(💪)片一(😨)起继续翻炒均(🍋)匀(⛳)

9下(xià )入青蒜点少许料(🔣)酒糖调好味(📃)道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(💑)肉(😚)100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料(liào )八(💜)角(jiǎ(🐇)o )三奈大茴香(🏾)小茴香(💔)草果(⛑)桂皮丁香(🅱)生姜(😿)等盐红油辣椒(🌧)花椒面芝麻(🎴)熟花生米豆油味精(🍺)芹(qín )菜各适量

做法(🔜)

步骤(⏭)1

将(🔀)牛肉切(👞)成小片(🐆)与牛杂(🍫)牛(🌭)舌牛心牛头(👝)皮牛(🧐)肚一起清洗干净用香(🖇)(xiā(😮)ng )料盐花椒面(🌗)等各种调料卤制先(💣)用(yòng )猛火烧(shāo )开后集(📺)体(🔨)土(🎉)地(🏟)登记小火卤制到肉料(liào )耙而不(bú )烂然后捞入再晾(liàng )晒切(qiē )成(🧗)大薄片(🍆)备(🚕)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(🤢)段芝麻炒(🛑)熟和熟(🔲)花生一起压成末备(💨)用

步骤3

盘中放入后切好的(⛷)牛肉牛杂再参加卤汁豆(🍴)(dòu )油(yóu )味精花椒面红油辣(là(🛩) )椒芝(zhī(📹) )麻花生(🎥)(shē(📒)ng )米末和芹菜搅拌均匀即成(🤼)

四(sì )辣子鸡

原(⭐)料(liào )

整鸡一(yī )只或(huò(🖖) )鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🚻)干(gàn )辣(🎛)(là )椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜(🛵)蒜(🔻)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🔇)节花椒盐(🚯)胡椒(jiā(🏀)o )味(wè(💢)i )精白糖白芝(📺)(zhī(⬅) )麻醋淀粉料酒色拉(🌲)(lā )油(🔋)各适量

做法(😹)

干辣(🐴)椒节(🌔)(jiē )去(📘)籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(🏀)出后挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉(👠)盐(🔎)搅(jiǎ(🌓)o )拌均(jun1 )匀五六成热(🎶)五(🛎)成热下锅炸至芝麻微黄捞出(💌)鸡肉切好放(🌨)料酒(🏬)生抽玉(🏳)米(mǐ(🤽) )淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🕑)五成下锅小火慢(mà(🔁)n )炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🍷)出香味倒入水鸡块儿(🍆)和炸(⛑)好的辣椒放半勺白(🏟)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后放葱段大(😳)火(🐃)翻(🗨)炒出锅(🍲)(guō )

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖(🔔)干淀(✅)粉料酒色拉油花(huā )椒辣(☔)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🌮)芽

做(🍚)法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(🤫)(liǎng )半(bàn )将(🔯)鱼身(shēn )竖放(🏡)(fàng )用坚硬(yìng )锋(fēng )利的刀平着(💨)将两整片(piàn )鱼(📂)肉(ròu )和鱼排(💟)分开再将两(⌛)大片鱼(yú )肉片成注意适量(liàng )的鱼片将鱼(♿)(yú )排分为(📐)三(🙄)四(🥅)(sì(🗺) )段与鱼头(🥊)放一起备用

步骤(🖱)(zhòu )2

将鱼(yú )片内放一个(gè )蛋清少(🌗)许盐(😣)干淀(😎)(diàn )粉和料(🌲)(lià(🔡)o )酒(jiǔ )拌匀(yún )

步骤3

将一小碗(🍬)色拉油所有(💖)(yǒ(🐧)u )花椒和辣椒全部倒入锅内(nèi )用小火(🏻)慢炸在(🤶)辣椒颜色变暗后用铲子然后(⏲)捞出一半的油和花椒辣椒备用

步(😐)骤(zhò(🕙)u )4

将火(🍚)开大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜(🌴)片儿出香味后将鱼头(🐬)鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入(🏅)(rù )料酒约一小碗(🔽)盐半调羹(⛷)(gēng )加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出(😆)味(🏅)将鱼片一片一片横(🗒)放到出水滚(🚮)的汤中(👖)鱼片会熟(📰)(shú )的迅(🔮)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(📕)(jiā(🕢)o )盐(yán )粉

步骤(🌾)5

盆中放(fàng )着已焯好的(de )黄(🛵)豆芽(🤼)将鱼(📺)片(➰)一这款汤(tāng )汤水(🚚)水舀入此(cǐ )盆(🚣)后来将那半碗捞(👁)出(🛏)(chū )后的辣椒(jiāo )和油(♏)倒在上面

六(🏥)鱼香肉(🧒)丝

食(shí )材

主(zhǔ )料猪里脊

辅(fǔ )料青(qīng )笋(📪)(sǔ(🀄)n )水发黑木(⌚)耳

调料盐鸡精味精白(🏷)糖(😝)陈(ché(🎱)n )醋鱼香(🖍)11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁(🐟)茸姜米蒜米(🏦)鱼(🐽)(yú )眼(yǎ(❣)n )葱

味型鱼香特点(➗)咸鲜酸甜二(🈚)者兼(🎭)备葱姜(🦍)蒜香线(xiàn )条(😈)清晰

做法

步(🕤)(bù )骤(😪)1

猪(zhū )里脊切(📡)长约8cm粗03cm的二粗丝(👔)加盐料酒搅至上劲后(⛸)放水(😗)淀粉(🍒)搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起(🎢)锅烧油中油(🕒)温滑肉丝(sī )变(biàn )白捞(🥞)出后沥(🚓)(lì )油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下(🔫)泡椒茸(⛸)姜蒜米(👈)炒出香味和红油后(hòu )后放抚(🥛)过油的肉丝翻(💁)炒均匀(㊗)后淋入事先兑好的碗汁放(🌸)入葱粒炒(🕜)制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保(bǎo )鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉(🐃)225克(📫)花生米50克

辅料(🖍)葱(🍭)45克姜10克

调料干(🥄)辣(🆖)椒8克花(huā )椒15克色拉油60克(🎖)盐(yán )2克料(🍩)酒2克味精1克酱油65克白糖10克(⚓)醋7克(kè(🔇) )水淀(dià(⛵)n )粉22克

做(zuò )法(🍛)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(dāo )背(🚾)拍松鸡(jī )肉切成15厘(🚅)米(📵)(mǐ(⛏) )大小的丁姜和蒜(🍬)切片葱白切成小圈

步骤(🚋)2

鸡肉丁加(jiā )入(rù )少许(xǔ )黄酒(💼)一(🏻)点(diǎn )点盐用手(🥍)疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(🖲)(zhòu )3

将糖(🎡)米醋料酒生抽盐放(🌩)入容器(🌀)中调(diào )成糊(hú )状放入葱姜(jiā(👇)ng )蒜加入(🚍)适量水(shuǐ )制作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热(rè(🚬) )倒入(😜)油待油温升高(🧀)7成热时放(🐅)入(😟)后腌(yā(🥏)n )好的鸡(jī )丁翻炒至(🥤)鸡肉(🎮)变白盛出

步骤5

锅中(🥍)(zhōng )剩(🖌)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🥦)后(hòu )将料汁(zhī )里浸泡一段时间(🎫)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(💜)10秒(🛎)随后把鸡肉倒(📡)回锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣(🦍)椒油最(🚲)后(hòu )后放花生(🕕)米再(🎟)试一下

八开(kāi )水白菜

食(shí )材

大(⭕)白(🎈)菜10公斤每棵只用极嫰菜(cài )心部(bù )分老(lǎo )母(🐝)鸡2500克火腿蹄子200克排(🏜)骨500克干贝300克去皮(pí(🐽) )净(🤬)瘦鸡脯肉(🛅)(ròu )700克(🔲)全瘦猪(👭)肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做(👷)(zuò(🐖) )法

步骤1

先熬好清(⚪)水高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净(🤡)干贝(🏹)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类(lèi )分别(❌)放入(rù )差(🕝)别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和杂(🕸)质然(🤚)后捞出再用(🤡)(yòng )水(shuǐ(👣) )洗(xǐ )净一起(🏍)放入后大(⛓)汤锅内加入(🛹)(rù )清水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🉐)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(😷)加适量(liàng )水调(diào )成粥状(😙)待用

步骤3

汤熬(🧤)至3小时(🙇)后用(⛱)筛子把大部(bù )分汤渣浮(📷)油隔尽把(💪)清汤全部倒入另一锅中(zhōng )烧(🕞)开放入猪肉(ròu )蓉(róng )搅匀(⛄)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(📍)小漏(🌕)勺捞(lā(🈚)o )净肉蓉后再把(📛)汤(💮)再煮(zhǔ )沸把鸡(🍫)肉蓉(róng )分2次按猪(🤖)肉蓉(róng )的同(💊)时处理之后把(bǎ )清(🖋)汤(🀄)(tāng )彻底隔渣(☕)去油待汤(tāng )色清新明净如水(🤺)(shuǐ )下盐(yán )调(diào )味待用

步骤(😏)4

把(bǎ )汤分成两锅择(zé )好至(zhì )嫩的白(🌳)菜心放进(👮)其(🎂)中一锅高(🤡)汤(🤫)灼至七成熟用清水漂(piāo )冷用细银针在菜心上(🍣)疼时穿刺放进漏(lò(🏡)u )勺中用原(🤝)先(xiān )的高汤自上(shàng )淋(🍫)下至使白(bái )菜(😉)心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心(🐮)垫(🔀)在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗(😬)内即成(🍳)

九(jiǔ(♿) )毛血旺

材料

主料鸭血白(🎱)鸭500克黄豆(dòu )芽150克(kè )辅料鳝鱼(💻)100克水发(🏇)毛肚100克(kè )猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú(🏷) )50克黄花菜50克木耳水(🚨)发50克(🎨)莴(wō )笋100克调料大(dà )葱(🔑)(cōng )50克(kè )盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花椒5克(🈹)料酒10克(❔)味精10克植(zhí )物油(🎌)50克

灵材毛血旺(Ⓜ)是诸位加(📯)以改进之(zhī )处加入到(dào )了海参(🤓)毛肚鳝鱼肉黄(🍯)喉片(🍁)午餐肉片

调料辣(là )椒麻(📞)(má )椒等(🤬)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(💜)色拉油放(😌)(fàng )入锅中用小(🚎)火(huǒ(🛂) )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(🕐)进去(qù )味精(😦)白糖醋等(🧀)调(💢)料

步(⚾)骤2

将主辅(🐻)料切片改刀飞水组建熬好的(😤)红汤(tāng )汁内烧开后然后(hòu )取出盛(shèng )器撒入(🤽)葱(🐧)花

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒(🍨)辣(😫)椒炝出(♑)(chū )香(xiāng )味迅速浇在上面即成(🔐)

十东坡(📎)肘子(📷)

原材料(liào )肘(zhǒ(💤)u )子一只葱(cōng )姜(🌂)蒜冰糖桂皮(🆎)香叶八(🧘)角(jiǎo )五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上(shàng )残留(liú )的(👙)猪(🎱)毛(má(🅱)o )扔到沸(fèi )水(🏡)中煮几分(💲)(fèn )钟去(qù )掉后污血和脏物然后再(zài )将肘子捞(🍶)出后用(🤳)刀(♋)在其上割几(🚄)道口子那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放入(rù )后(😄)适量葱姜和(hé(💙) )香叶将去处理好的(de )肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸(🤨)锅

3蒸肘子(zǐ )是个关(⏹)键步骤(🏁)东坡(🍋)肘子的肥(🐘)而(😵)不(🐾)腻就靠(💵)它(📏)了上(❗)锅蒸一个(🐩)半小时这(zhè )期间(⛺)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(🤷)蒜至出香味放(fàng )进去桂皮香叶八角(🖨)翻(🎆)(fā(🗓)n )炒然后加适量水水(🎞)量基本都操纵在(zài )小烧红(📲)40分(🚎)钟后剩一小(🏚)碗为宜再放入若干冰糖五(🚞)香粉(fěn )两三勺(🏇)酱油小火(🗽)渐渐烧之后(🦍)剩那一小碗汤(🗳)(tāng )汁(🅱)应该(📦)是调料(🔞)了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(👏)调的调料(💃)表就行

4最(📀)近网络(🦗)清淡(💗)美(🔉)食占巨一席之地(📈)大家今天分

香(xiā(🔰)ng )辣毛(㊗)血旺(wàng )的做(😷)(zuò )法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶(🎞)100克

毛肚(🎅)100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽(🌖)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🛅)20克

干辣椒(😓)50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(🙂)瓣酱(🍾)50克

盐5克

香辣毛血旺的做(📵)法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿(😆)切片儿鳝鱼(🚳)肥肠切蒜切瓣百叶和(hé(🚜) )毛肚(dù )切长条儿葱(👒)切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(👠)干放(😹)入(rù )盆(😇)底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好(🙊)后捞出备用(🌆)(yòng )

3锅倒油(🦃)烧(shāo )热放(fàng )入(🚭)花椒干辣椒(jiāo )葱(🏬)姜爆香放(㊗)入(rù )豆(dòu )瓣(♓)酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(🕚)5分钟用漏勺再捞(🕶)出放在旁(🖖)边豆(📕)芽上之后水烧开放入百(bǎ(🚜)i )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(👇)上面锅烧热多倒油

6油热后(hòu )放(🌽)一(🈚)小(xiǎo )把花(huā )椒(🗣)(jiāo )麻椒(jiāo )和干辣椒炸(🚌)香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-07 01:11:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。