食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(😐)(wàng )浇油的(de )正确(👯)方法
• 3川菜十大经典(🐱)名菜(cài )做法(fǎ )
• 4最近(🐠)(jìn )网络清淡美食(shí )占巨一席(🤼)之地(dì )大(🦉)家今天分

1食堂(táng )毛(máo )血旺的正宗(⏩)做法

1黄豆芽一(🎩)把放入(🛐)盆中宽(kuān )粉一把切成段豆腐皮(pí )两张切成长(zhǎng )条(🏂)(tiáo )准备鸭血一块(⛴)切成(🤙)056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(🚃)(yú(👄) )须和鱿鱼筒(👵)各(😈)一个先把鱿(📱)鱼须切成段再(🥪)(zài )把鱿鱼(🙋)筒切下来撕掉外膜(mó )在表面(🚼)(mià(✳)n )打上(🐈)花刀切(🖇)成(📗)段放进去小盆中(zhōng )

3准备着去(qù(🈸) )处(chù )理(lǐ )好的鳝鱼一(🔖)条先斩去头部再切(qiē )成(🛥)小段(duà(㊗)n )和鸭血放(fàng )进一(🤨)个盆中再舀入(rù )切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二(👭)两左右切成长条一起放入(👫)盆中小(xiǎo )葱一(yī )根(🍟)切成斜片生姜(jiā(👼)ng )一块切成姜片一起放入大碗中再(zài )放(fàng )入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(jiāo )和一(yī )把红(🍴)干椒备用

5小葱(cōng )几(jǐ )根切成葱花(🚈)放进去小盆中蒜子几(🥤)粒(🔬)拍扁切成蒜末和葱花放(🛄)在(🗑)一起

等食材(cái )备(📘)好以后以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒(📒)入水(shuǐ )黄豆(📏)芽豆腐皮和宽粉用勺(🏵)子(zǐ )晃动(dò(🏢)ng )一(📀)下几下焯水一分钟捞出控水布(✏)袋(🤥)中盆中

7等(děng )水立即烧(🚊)开下次倒入(🔦)毛肚(dù(❕) )鳝(🈺)鱼(yú )鸭(🚔)血和鱿鱼(🔟)加入到料酒5克去(🏿)腥用勺子来回滑动几下使(shǐ )食材(cái )受热均(🌂)匀(🤨)

8焯水一分钟捞出控(🏍)水拔凉

9另起锅(🌉)添(🐩)入一勺食用油油热(👕)后倒(🔔)入水葱姜和大料爆香(🙌)加入(rù(🎛) )到麻辣火锅料20克(kè )豆(💕)瓣酱(🕹)10克翻(fān )炒化(huà )开炒出(chū )红油

10添入适量(👴)的清水参加生(shēng )抽10克(🕉)白(👜)糖2克(kè )胡椒粉2克(kè )均匀(➖)搅(💆)拌化开(⏮)调料(📽)煮开下次全(🤤)部(❕)倒入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮(zhǔ )一分(fèn )钟

11加(🔢)(jiā(👀) )入到(🚺)食盐1克鸡粉2克(🗻)老抽2克调底色再捞出(chū )配(🤱)菜(cài )然(🍡)后(hòu )取出盆中排(🎆)第(🎺)五等(dě(🧚)ng )汤汁再一次涌动后慢(🆔)慢(mà(🏥)n )倒入毛肚鳝(💅)(shàn )鱼鸭血(🕘)和(📃)鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞(🍱)出后盛有汤(🚐)(tāng )盆中

13再浇上(⚾)注意(🙆)适量(🚀)的原汤撒上少许蒜(🍫)末和葱花

14锅(🌂)中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(😠)翻炒炒(🍊)出(chū )香味以后关火

15再把(bǎ )热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬(🌖)间放出出(chū )葱蒜的香味到最后再(🍴)放上(shà(👴)ng )几朵香菜单独点(😠)缀(zhuì )

16那(🌙)样(🚨)最(🐆)好到这里这(🍁)道麻(má(🚃) )辣鲜香的毛(🎏)血旺就做了(🈳)了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料(🎊)

食材豆(🥒)腐皮(🍽)宽粉鸭血(🔐)鳝鱼毛(💸)肚鱿鱼小葱黄(🌔)豆(♐)芽生(🍀)姜红干椒麻(🤤)椒花椒

调料盐(yán )鸡粉(☝)老(⛵)(lǎo )抽料酒豆(🚦)(dòu )瓣酱麻(🎠)辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的正确方法

1方(❗)法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🤟)约(yuē(🚿) )150克精细加工花生油约240千克大葱100克(kè )老姜(👼)100克洋葱(🔎)150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(💈)根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香(🔞)叶8克甘(👯)草10克草果(☕)5个肉蔻10克山奈(🚘)8克胡萝卜(🎢)100克香(🆘)菜根40克

2将郫县(🧓)豆(🈵)瓣(🐑)(bà(🌟)n )酱和鱼香泡(🚚)海椒排斩成细末盛入(rù )盆中(😧)再加辣(là )椒粉洗(⏩)净的紫草(🕍)和200克清水调(diào )匀

3大葱(🏮)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(wèi )洋葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜(bo )切(qiē )大片香(xiāng )根茴香(xiāng )红蔻桂(⏫)皮香(xiāng )叶甘草(🎓)(cǎo )草果肉蔻(🤺)和山奈用清水中浸(🧣)泡(pào )20分钟冼(✈)净捞出(🕘)沥干控干或擦(cā )水分(🤨)待用

4炒锅上火后舀(🙄)(yǎ(🈲)o )入300克经(🐎)过精制花生油烧至三成(chéng )热时排(🧐)列(🐯)盛有大葱老姜茴香香(🧗)根桂皮红蔻香叶甘草草(🌻)果肉蔻山奈(🌶)用(⏪)(yòng )中小(🖕)火使油温很缓慢(👙)增加至五成(chéng )热小火熬严(yán )重的限(✏)制20分钟左(🏇)右吧待各料均被烧(📎)至(zhì )金黄(🎫)色(⛹)而(🎟)且香(xiāng )味(🗾)充分融于油(🦖)(yóu )中时用漏勺(🏸)捞出(chū )料渣弃之不(🐉)用

5再上火把锅里的油(👏)烧热下(xià )番茄(🉑)沙(🔯)司用小火煸(🚘)12分钟(🥪)至(🙇)油(❇)色发(🧜)(fā )红时(shí )再倒入其(✍)余的精(🔼)细加工花生油再左面(miàn )参加调匀的辣椒(😥)(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(⬅)香菜根(🏊)并(bìng )不(🔂)停(👏)顺同(tóng )一(🙀)方向搅出

2做法(fǎ )二(✂)

1野山(💡)椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白(🍤)醋(cù )15克料酒30克老(lǎo )姜(🛣)蒜(suàn )各(🤵)9克干辣椒20克雪(🐲)碧香料(😊)水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备(🎱)着小半碗冷的淡(🆒)盐水再把鸭(🍺)血就滴到碗里一(♍)边滴一(⌛)边轻轻搅动把水和血搅(🐒)(jiǎo )匀还没(méi )血液静置(🙁)20分钟半小(🧑)时后凝(🔞)化成块(🔒)再放(🏁)进去热水(🕌)中蒸熟木(🗒)盒切成小块(kuài )即可

3将(🗒)A料飞水猪(🌐)肚心舌(🌲)(shé(🤵) )飞(🌘)水(shuǐ )后洗净(🍂)后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(🕺)飞水备用

4将(🕴)(jiā(💖)ng )潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(👑)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(liào )水及(jí )清水(shuǐ )200克煮沸调好味(😤)后加全部原料烧至更加(🛵)入味起(qǐ )锅

5将(👀)干(gàn )辣椒节青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤(🥕)椒油啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一(yī )下

3做法(🤜)三(🙎)

1食材鸭血毛(🐇)(má(⌚)o )肚(👺)大虾(🥌)火腿肉豆芽姜大蒜(💔)葱(🍦)郫县豆瓣酱(🥥)蒜蓉辣(😺)酱(💼)火锅底料(liào )生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒(📉)粉鸡精(🆕)料酒白砂糖花(👄)椒(📳)干(🆚)辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把(😜)大(⛽)虾剪(jiǎn )一下(xià )虾须然后再把虾线(xiàn )可以(📟)(yǐ )去除(chú )碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠(💌)檬汁(🚉)抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火腿肉后再切(🎯)成片放(🛀)在(zài )盘中(zhō(🚙)ng )

4鸭血(xuè )洗干净(📥)切成片

5毛肚清(qī(😿)ng )洗干(gàn )净切成薄片然(rán )后滴入半(⭐)个柠檬汁抓拌均(🧥)匀(🚯)

6大蒜拍(pāi )碎剁(duò )成蒜末香葱切成葱花生姜切(qiē(🏚) )成片豆(🕷)芽洗(🍗)(xǐ )干(👾)净

7锅中一并(🏴)加(jiā )入适量的食用油油温升高5成热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜(💭)干(gàn )辣(🔎)椒(jiāo )放入锅(guō )中炒出香味

8加一勺郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(🍑)蓉辣酱(jiàng )火(👾)锅底料炒出红油舀入的(de )清水大火烧开

9汤中放(👕)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🎭)煮开先把豆(🈲)芽放(🎹)进(jìn )汤中煮2分钟(💝)

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛肚(✉)虾火(➿)腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟(🧘)后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出(chū(🤺) )

11最(🎣)后在上面放(🚗)上蒜末葱(🖥)花辣椒麻椒白芝麻把烧热(👦)(rè )的油(yóu )浇上了即可大(🙂)快朵颐(yí )

3川菜十大经典名(míng )菜(cài )做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(😻)牛(niú(🈚) )肉(🐯)75克蒜苗(🏐)1根豆(dò(✌)u )豉(🦐)15克花(huā(🛂) )椒粉(fě(💟)n )3克黄(⏲)酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油15克小(⛰)葱(👲)5克等(🐥)

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐(🎛)切成26厘米见(jiàn )方的块(kuài )后(🚢)放(🥃)加了少许盐的沸水(🔀)中(♎)过(🔊)一(🐏)下去除豆腥味(🃏)然后捞出用清(📸)水(shuǐ )浸(🐅)泡豆豉等剁(duò )碎蒜(suàn )苗切(🦖)段(❎)姜切末新鲜猪肉牛肉(🚆)切(🖐)成小块或(🤓)肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yó(🕕)u )后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛(🍰)肉馅炒成(🔎)金(👎)黄(💥)色(👃)放入豆(🐌)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至(🌅)牛肉(🐴)猪肉上色(sè )效(🌠)果入味儿

步骤(🏎)3

下肉(ròu )汤烧开加(jiā )入豆(🏥)腐(👮)煮(🍮)3分钟(zhōng )加(👪)酱油蒜苗段糖用(👩)盐调味再用湿(shī )淀粉芡(qiàn )汁(😢)盛出后撒上(shà(👑)ng )花椒(🕛)面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(🍰)青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣(🏜)(bàn )酱糖油

做法

1带皮(🍮)五花(huā )肉冷水下锅加(🌛)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(♟)

2撇(🍬)(piě )净撇净(jìng )煮至(zhì(🍠) )八(🍄)成熟木(🦋)盒自然冷(🚓)却筷子可再(🕔)插入即(🛐)可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将(🏴)青蒜的红色部分(fèn )先用刀拍(⌛)(pāi )一下然后再(🖍)(zà(🥕)i )完全(🦉)斜切(qiē )成(🎇)(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸香(xiā(🔧)ng )辣(📭)椒花椒

6下(🎒)入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变(biàn )透(🔸)明边(🏴)缘微微卷过(🍐)

7将肉拨到锅一边下(xià(🤛) )入豆瓣酱可以先(xiān )切成小粒(lì )炒出红油

8适(shì )度(🌉)地的加入少许酱(🤵)油(⏳)或(🎿)甜面酱调色与(💿)肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🕣)好味(🅰)(wèi )道即可出锅(🚭)

三夫(fū )妻(qī )肺片

食(❤)材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(♈)八角三奈大(⛔)茴香(👎)小茴香(✅)草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐(yá(💌)n )红(💨)(hóng )油辣椒花椒面芝麻熟花(🚤)生米豆油味(🔩)精(👈)芹菜各适(shì )量

做(🕰)法

步骤1

将牛肉切成小片(💎)与牛杂牛舌(🍚)牛(🍿)心牛头皮牛肚一起清洗干(🎮)净(🏀)用香料盐花椒面(miàn )等各(🏽)种调料卤制先用猛(⬅)火烧(😁)开(kāi )后集(jí )体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙而不烂然后捞入再晾晒(⌛)切成大薄片备用

步骤(👒)2

将(🥪)(jiāng )芹菜洗(🔥)净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(🧔)末备用

步(bù(🈹) )骤3

盘中放入后(🕧)切好(💟)的牛肉(❗)牛杂(zá )再参(🏢)加卤汁豆油味精(🖋)花椒面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花(🥋)生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀(🍼)即成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🚬)熟(shú )芝麻盐(🎩)味精料(👵)酒食用油(💦)姜蒜白糖(📐)淀(🦗)粉(🥉)

主料(liào )

鸡腿(🚥)马耳朵葱(cōng )干辣(🏁)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(🥉)各(🌽)适(🏰)量

做法

干(🥐)辣椒节去籽后用白开水浸(🍌)泡(pào )一段时间半(🎊)小(🏐)时然后再捞出后(hòu )挤出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉(🌭)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(➗)热下(💆)(xià )锅(guō )炸至芝麻(🎛)微黄捞出(chū )鸡肉切(☔)好放料酒生(shēng )抽(🌿)玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(fèn )钟然后再(zài )油(🍘)(yóu )烧五成下锅(guō )小火(🌠)慢炸(🚸)至变面金黄酥脆再捞(🧓)(lāo )出另起(🕋)油(🈵)锅放姜蒜(🏨)花椒豆瓣(🙍)酱(💀)炒出(♉)香(🏁)味倒入水鸡(jī )块儿和炸(🍊)好的辣椒(🍴)(jiāo )放半勺白(bái )糖(táng )半勺(🤝)鸡精翻(⛽)炒均匀最后(🥛)放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(💓)糖(táng )干(👍)淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片(piàn )鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉黄(❕)豆芽(🧡)

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🕰)之中飞(🎄)出(🤑)分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬(🕺)(yìng )锋利(lì )的(de )刀(❎)平着将两(🌚)整片鱼肉和(hé )鱼排(pái )分开再将两大片鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼(🎮)片将鱼(yú )排分为三(sān )四段与鱼头(tóu )放(fàng )一(🐲)起备用

步骤(🥌)2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少(👼)许盐干淀(💎)粉和(⛵)料(🛡)酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所(😞)有花椒和辣椒全部倒入(🔓)锅内用小火慢炸(🗼)在辣椒颜色变暗后用铲子然(rán )后(hòu )捞出一半的(de )油(yóu )和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放(🕐)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(yú(🗒) )头(👌)鱼排向锅煸(🔕)炒两下倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调(diào )羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头(🚞)汤沸腾(té(🎥)ng )起来出味(🎪)将鱼片一(🕛)片一(⛔)片(⏲)横放到出水滚的汤中鱼片会熟(🍴)的(🧛)迅速(🗓)出锅前后(☝)放适量(💊)鸡精白胡椒(jiāo )粉(🕢)和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(🚗)一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆(🖇)(pén )后来将那半碗(wǎn )捞出(🍮)(chū )后的辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼香(👸)(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊(🍎)

辅料青(qī(🍪)ng )笋水发(🦕)黑木(mù )耳

调(📸)料盐鸡精味精(jīng )白糖(💱)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(⛹)淀(🤭)粉(🏿)兑成碗汁

泡(🧥)红辣椒剁茸姜(📑)米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼(🆒)备葱(cōng )姜(👪)蒜香线条(🌟)清(🔢)晰

做(zuò(🛐) )法

步骤1

猪(🎮)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(💝)放水淀(🗳)粉搅匀(❎)封(fēng )油备(bèi )用

步骤(zhòu )2

起锅烧(shāo )油(🏭)中(zhōng )油(🕸)温滑肉丝变(🛩)(bià(🔽)n )白捞出后(🖍)沥(lì )油备(bè(🥨)i )用(💊)(yòng )

步骤3

锅(👵)中留(🎹)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🤣)后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒(chǎo )均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁(zhī(🔫) )放入葱粒(lì )炒制芡汁(📽)收(shōu )匀葱出(🛠)香后(🚣)起(📮)锅(guō )装(🛸)盘再试一下

七宫(🦖)保(😣)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒(㊙)8克花椒15克色拉油(yó(🚀)u )60克盐2克(kè )料(🛣)酒2克味精1克酱油(😆)65克白(bái )糖10克(🍙)醋7克水(shuǐ )淀(diàn )粉(🆑)22克

做法

步(bù(🧟) )骤1

鸡(jī )腿去骨(😸)去皮后(🌾)冼净用刀背拍(🚬)松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白(bái )切成小圈

步骤(🦄)2

鸡肉(➿)丁加入(🌁)少许黄酒(🕙)一点(🥊)点(♉)盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后(🛃)放干淀粉抓匀

步骤3

将(⚫)(jiāng )糖(táng )米醋(cù )料酒生抽盐放(🌠)入容器(🥎)中(zhōng )调(diào )成糊状放入葱姜蒜加(🏕)(jiā )入(🦌)适量水制作成料(🦋)汁(zhī )

步(🍠)骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高7成热时放入后(🐙)腌好的鸡丁翻(⛳)炒(🕹)至鸡肉(🥍)变白(🌭)盛出(chū )

步骤5

锅中剩(⚽)少(📨)许油放入(rù )花椒干辣(là )椒用中小火炒香(🏿)后(🙉)将料汁里(🚺)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒(😜)随后把鸡肉倒(🚫)回锅(guō )中用大火炒30秒倒入水料汁(🍺)(zhī )颜色变富有光泽时组建辣椒油(❌)最(zuì )后后放花(huā )生(shēng )米再试一下

八开(💊)水白(📹)菜

食(shí )材

大白菜(cài )10公斤每(📟)棵只用极嫰(🍔)菜心(xīn )部分老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(🏼)200克排骨(🙍)500克(🔐)干贝(😚)300克(🌗)去皮(pí )净瘦(♐)鸡脯肉700克全瘦(🕤)猪(zhū )肉(rò(🎈)u )300克盐10克料(⚫)酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🐸)将老母鸡劏好(hǎo )洗(🔘)净(📉)(jìng )干贝浸发好与清洗(xǐ )干净(jì(😁)ng )后的火腿蹄子(💸)排骨等(🏁)按类分别放入差别(bié )沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入后(🧦)大(🎓)汤(🧗)锅内加(🍼)入清水姜(jiāng )葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同(🏢)时(🎰)把(📞)鸡脯肉及瘦(🚙)猪(🐫)肉(🌔)剁(💲)成蓉分别加适(😛)量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤(🕰)熬(🍣)至(🤑)3小时后用筛(shāi )子把(bǎ )大部(bù )分汤(🍭)渣浮油隔(gé(🛵) )尽(🤜)把清(🍎)(qīng )汤全部(🤹)倒入(🈲)另一锅中烧(shāo )开放(fàng )入(💻)猪(🛸)(zhū )肉(ròu )蓉搅匀(🥍)转(zhuǎn )中小火(huǒ )待其渐渐(🍩)聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时(shí )处理(😦)之后把(😖)(bǎ )清汤(🤤)(tāng )彻底隔渣(🎾)去油待(dài )汤色清(🕛)新(🍉)明净如(🏦)水(🏩)下盐调味待(dài )用

步骤(zhòu )4

把汤分成(🌙)(chéng )两锅择(🐊)好至(zhì )嫩的(🤮)白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七(qī(❣) )成熟用(🍩)清(qī(🎊)ng )水漂冷用细银(👴)针在菜心上疼时(🏇)穿刺放进漏勺(💻)中用原先的高汤自(👆)上(🎚)淋下至使白菜心(🐦)烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(🧕)碗底烧开(👍)另一锅高汤舀进碗内即成(🔗)

九毛血(🎙)旺

材料

主(😄)料鸭血白(🚆)鸭(🔙)500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水(♉)(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥(fé(💇)i )瘦100克火(🏖)腿肠(🍴)150克水(🤴)发鱿鱼50克(📲)黄花菜50克(🥕)木(🐀)耳(ěr )水发50克(kè )莴笋(🐷)100克调(🤳)料大葱50克(🥨)盐3克辣椒红尖(📪)干15克花椒5克(🍃)(kè )料酒10克(🎻)味精10克植物油50克

灵(líng )材毛(❓)血(🛸)旺是诸位加以改进之(🥎)处加(jiā )入到了海(hǎi )参毛肚(💾)鳝(😖)鱼(💸)肉黄喉(🤕)(hóu )片午餐肉片

调料(lià(😟)o )辣(🌻)椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花(🥕)椒豆(📧)瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放(🌞)入锅(🖕)中用小火翻炒香加汤熬(🚴)煮后捞出后(⏭)(hòu )渣然后(🍚)把放(🔟)进去味精白糖醋(👧)等调料

步骤2

将(jiāng )主(🎪)辅料切片(piàn )改(🆓)刀飞水组建(🕌)熬(🛑)好的红汤汁内烧开(kāi )后然后取出盛(⛱)器(qì )撒(sā )入(📘)葱花

步骤3

将色拉(🎑)油(yóu )烧热放入花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(❔)子

原材料(🛣)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(jiǎo )五香粉若(🎄)干

做法

1无(🌸)火去掉(🛴)后肘子皮(🔡)上残(cán )留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮(🦃)几分钟(➡)去掉(🆑)后污血(🛀)和脏(🌴)物(🥒)然后再将肘(🚧)子捞出后用刀在其(🆓)上(👂)割(gē )几道口(🚣)子(😙)(zǐ )那样(yàng )的(de )话(🏂)熟(🔵)(shú )得快(🈷)

2新(🕌)水烧沸(🐟)放入后(hòu )适(shì )量葱姜和香叶将去处理(😞)好的肘(zhǒ(💄)u )子煮到七(🎤)八(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸(🌾)肘(🏎)子(🏹)是个关键步骤东(dōng )坡肘子的(de )肥而不(🔻)腻就靠(➡)它了上(shàng )锅蒸一个(🦌)半小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢(🔗)慢(🚮)倒入(🌺)适量色拉(lā )油(🏂)烧(shāo )热(🏈)后炒葱姜(🌍)蒜至出香味放进(🥂)去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量(🥫)水水量基(🚩)本都操纵在小(🗂)烧(🥔)红(😐)(hóng )40分(🈹)钟(🕍)后(🍺)剩一(yī )小碗为(🤤)宜再放(⛅)(fàng )入若干(🚹)冰(👛)糖(🔨)五香粉(💎)两三勺(💫)酱(😁)油(🚕)小火渐(jiàn )渐烧(🍋)之后剩那一(yī )小碗汤汁应(🔧)该是调料了(le )

4肘(zhǒ(🖍)u )子蒸好后装(👎)盘(⛺)浇(☔)上刚调(📬)的调(👅)料表就行

4最近(🗄)网(🚮)络清(qīng )淡美食占(zhàn )巨一席之(🌠)地大家今天分

香辣毛血旺(wàng )的做法

主料

鸭(⏰)血一(yī )盒(🉐)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉(🎷)100克

卤(lǔ )肥(féi )肠100克(🎛)

火腿100克

黄(🥃)豆芽100克

辅料

葱(🐁)20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒(🐑)10克

麻椒(🎴)10克

豆瓣酱50克

盐5克(👇)

香(xiāng )辣毛血旺(🍬)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(😨)切瓣百叶和毛肚(🍢)切长条儿葱切(🗿)细(🐻)条蒜姜切(👒)片儿

2锅烧开(🉐)水(shuǐ(🦉) )黄豆芽煮(zhǔ(🚣) )熟捞(🍞)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(fé(⛏)i )肠开水炒好(🔂)后捞出(🍏)备用(yò(🤡)ng )

3锅(🚛)倒油烧热(rè )放入花椒干辣椒(jiā(📓)o )葱(📍)姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒出红(📛)油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🧘)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(🚐)豆(🥝)芽上之(🥔)(zhī )后(hòu )水烧开(🤦)放(🕌)入百(📶)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热(rè )多(🛩)倒油

6油热后(📷)放一小把花椒麻(🌨)椒和干(gà(🔙)n )辣椒炸香后浇在上面(🚬)去掉

视频本站于2024-11-06 07:11:41收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。