食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食(📷)堂(💂)毛血旺(♍)的(de )正宗(zōng )做法
• 2毛(🌲)血旺(❇)浇(🏳)油的正确(què )方法(✅)
• 3川菜十大经典名菜(🔴)做(🛢)法
• 4最近(🕌)网络清淡美食占巨一席之地大家(🙋)今天分(🍶)

1食堂(tá(📛)ng )毛血旺的正宗做法(🤪)

1黄豆芽一把放(🌍)(fà(🏔)ng )入(💠)盆中宽粉一把切成段豆腐(fǔ )皮两(🕚)张切(qiē )成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(bá(⭕)o )皮放入盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各(gè )一个(📙)先把(bǎ )鱿鱼须切(qiē )成段(duàn )再把鱿鱼筒切下(❎)来撕掉(diào )外膜(👯)在表面(🐆)打上花(🥔)刀切成段放进去(⭐)小盆中(🍬)

3准备着去处理好的鳝(shà(🦖)n )鱼一(🕔)条先(🚯)斩(zhǎn )去(qù )头(tóu )部再切成(chéng )小段和鸭血(⏭)放进(jì(🙀)n )一个(👜)盆中(🐆)再(🚬)舀入切好(🤡)的鱿(🤪)鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切(🥄)成长条一起放入盆中小葱一根切(🐝)(qiē )成斜片(🚾)生(shēng )姜一块切成姜片一(💊)起放入大碗(wǎn )中(zhōng )再放入后一(🌪)小把(bǎ )红干椒一小把麻椒取一(🤺)(yī )个小盆盛(shèng )有一把花(huā )椒和一把红干(👄)椒备用(🤞)(yòng )

5小葱几根(gēn )切成葱(cōng )花放进(jìn )去小盆中蒜子(👛)几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放(🗓)在一起(qǐ )

等(🤹)食材(🎱)备好以后以后我(🔳)们开始(shǐ(♟) )烹饪

6起(qǐ )锅烧水水(🍇)开后倒入水黄豆芽豆(🏆)腐皮和宽粉(🚌)用勺子晃动(🎯)一下几(🦓)下焯(🛀)水一(➰)分钟捞(🍸)出控(kòng )水布(⚾)袋中盆(pén )中

7等水(🤗)立即烧(👅)开下(xià )次倒入(📽)毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🎽)入到料(liào )酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑(🐽)(huá )动几下(xià(🍤) )使(🏦)食材(cái )受热均匀

8焯(🕒)水一(yī )分钟捞出(chū )控(👉)水(shuǐ )拔(🐻)凉

9另起(qǐ )锅添入(⬆)一勺(sháo )食(💓)(shí )用油油热后倒入水葱(🎨)姜和大料(liào )爆(💋)香加(🤦)入(🚙)到麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱(🏊)10克翻炒化开(kāi )炒(✅)出红油

10添(🛴)入适量(🕊)的清水参(🥥)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(Ⓜ)调料(liào )煮开(🚗)下次全部倒入(🐱)黄豆芽豆(❤)腐(fǔ )皮(pí(🍹) )和宽粉开大火(huǒ(🎯) )煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🔕)调底色(🚲)再(🐤)捞出配菜然(📑)后取出盆中排第(🌉)五等汤汁再(💒)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(⛓)鱿(💦)(yóu )鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出后盛(🚃)有汤盆中

13再浇(jiāo )上注(zhù )意适量的(💅)原汤撒上(👻)(shàng )少许蒜末(mò )和葱花(huā )

14锅中留底油添(tiā(🏫)n )入半勺食用(🎱)油倒入(rù )花椒和红干椒(jiāo )迅速再(➰)翻炒炒出香味(📍)以后关火(🤾)

15再把热油泼在汤盆中在(zài )一瞬间(🤝)放出(chū )出葱(cō(🔕)ng )蒜(🕥)的香味到(💐)最(zuì(😂) )后(hòu )再(🏀)放上几(🐞)朵香菜(♉)单(dān )独点缀

16那样最(zuì )好到这(zhè )里这道(🈺)麻辣鲜香(🈴)的毛(📸)血(🐜)旺就做(⛵)了了要会了就(📑)在家(jiā )试(🔂)(shì )一下(😜)吧

下面是所会用(💔)到的食材和调料

食材豆腐(🔺)皮宽粉(🀄)鸭血鳝鱼毛(máo )肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(😰)干椒麻椒花椒

调料(🌥)盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆(🤖)瓣酱麻辣火锅料(😻)

2毛血旺浇油(yóu )的(🕦)正确(🕣)方(🦅)法

1方法一(yī )

1净(📤)辣椒油(🏝)300克(kè )郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海(🅾)椒约(㊗)150克精细(xì )加工(gō(🤩)ng )花生油约240千克大葱100克老(👨)姜100克(kè )洋葱150克番(fān )茄沙司约(yuē )150克紫草20克(🀄)红蔻10克香根(🚠)10克茴香15克桂(🎚)皮(🕟)8克香叶8克甘(🕌)(gān )草10克草果5个(🥋)肉蔻10克山奈8克胡(🚵)萝卜100克香菜(cài )根(🌔)40克

2将郫(😳)县(📙)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🌳)末盛入(rù(❕) )盆中(😋)再加辣椒粉洗净(❔)的紫草和200克清水调匀

3大(dà )葱(👁)和(hé )老(🐼)姜用(🅰)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易(💧)(yì )出味洋葱切成48厘米(🐆)见方的洋葱块胡萝(luó )卜切大(dà )片(piàn )香(xiā(🙂)ng )根茴(🌫)香红蔻桂皮香叶(🚇)甘草(⚫)草果肉蔻和山奈用(🥘)清(qīng )水中浸(🤴)(jìn )泡(🕵)20分钟(🤱)(zhōng )冼净(😌)捞出沥干控干或擦水(🆕)分待用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经(😿)过精(✨)制花(🖥)生油烧(🐸)至三成热时排列盛(🧕)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🕋)叶(yè )甘草草果肉蔻(🎓)山奈用中小火使油温很缓慢(💑)增加至五(wǔ )成(💖)热小火熬严重的限制20分(fè(🕳)n )钟(zhōng )左右吧(ba )待各料均被烧至金黄色而且(📯)香味充(📃)分融于油中(🍰)时用(🈺)漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用(⏺)

5再上火把锅里(📙)的油烧热下(🖋)番茄沙司(🛃)用小火煸(🙇)12分(fèn )钟(🐝)至(🥨)油色发(fā )红(🥍)时再(✒)倒入其余的精(jīng )细(🏕)加工(🎖)(gōng )花生(🌔)油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🎀)及洋(yáng )葱胡萝(📶)卜和香菜根并不停顺(shù(⚡)n )同一方向(🏤)搅出

2做(🍭)法(🔣)二

1野山椒(🚎)青(🍢)美人椒节(🖌)各30克鲜花(🏿)椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料(liào )酒30克老姜蒜各(⛴)9克干辣(🔏)(là )椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷(🥎)的淡盐水(🏰)再把鸭血(🐺)就(🎟)滴到碗(👧)(wǎ(😿)n )里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水(shuǐ )和(🔀)血搅(jiǎ(🛂)o )匀(yún )还没血液静置20分钟半小(🌏)时后凝化成(chéng )块再放(🕯)进(📏)去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水(🏸)(shuǐ )猪(zhū )肚心(🛀)舌飞水后洗净后煮熟(🔡)后切片鳝(⏰)鱼加(🐺)料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片(🥢)炒香放鲜花(🔪)椒再爆(🧘)香(🍑)加入(✳)雪碧香料水及清(😺)水(shuǐ )200克煮沸调好(hǎ(🕚)o )味后加全部原(🔰)料烧(shāo )至更加入味起锅

5将干辣(🛃)椒节青美人椒(🕯)节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花(🥓)芝麻(🐦)(má )再试一下

3做法三

1食(shí(🌚) )材鸭血(xuè )毛(máo )肚大虾火(🥟)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🔐)辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(✂)砂(📒)糖(🛷)花(🐬)椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们(➿)先(xiān )把大虾(🌶)剪(❗)一下虾须然后再把(✂)虾线可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入几滴柠檬汁抓(🦈)拌均匀备(🚬)用

3打(🌮)(dǎ )算一些火腿(⛺)肉(🏑)后再(zài )切成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干(gà(🥙)n )净切(🅱)成片

5毛肚清(⏲)洗干净(🐣)切成薄片然(rá(🐵)n )后滴入半个柠檬汁抓拌(bàn )均(jun1 )匀

6大(💍)蒜拍碎(suì )剁成蒜末(🌀)香葱切成葱花(🐔)生姜(jiāng )切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一(yī )并(😾)加入适量(lià(🙄)ng )的食用(📁)油(yó(👪)u )油温升(🍘)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🗣)放入锅中炒出香(xiāng )味(🕧)

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜(suàn )蓉辣(🏘)酱火锅底(🤲)(dǐ )料炒出红油舀(🏯)入的清水大火烧开

9汤中放盐(yá(🍹)n )白砂糖生抽老(lǎo )抽(🏫)蚝油(yóu )胡椒粉鸡精(✖)料酒煮开(🥉)先把豆(🤚)芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中(🖕)再把鸭血毛肚虾(😐)火腿(❇)肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(🚒)(tāng )汁(🧑)倒出

11最后(🐥)在(zài )上面放上蒜末葱花辣(🤔)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(🚂)(shàng )了即可大快朵(🦒)颐(yí )

3川菜十大经典名(🍘)(míng )菜做法

一(🐾)麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dò(🥀)u )豉15克花(huā )椒粉(🚮)3克(🌙)黄(🔹)酒(⛲)5克(⛎)盐(yán )3克豌(🥒)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(🤖)见(👤)方的块后(👶)放(🧢)加了少许盐的沸(🖖)水中(🔞)过一下去除豆(❎)腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🕚)碎蒜苗切(qiē )段姜(🐧)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🥔)(shā(📣)o )热(🛋)放油(⛳)后(🕳)放牛(niú(🚍) )肉猪肉炒散待牛肉(ròu )馅(🎦)炒成金黄色放入豆瓣酱同(🚀)炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tó(❄)ng )炒至牛肉猪(⏭)肉上色(🚎)效(🚦)果入味儿

步(🍸)骤3

下肉汤烧开加入豆腐(👭)煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用盐(🧖)(yán )调味再用湿(shī )淀粉芡(😀)汁(zhī )盛出(chū )后撒上(🐛)花椒面(🌠)葱末表就行

二回锅肉

材(cái )料(🈳)五花肉(🎮)(ròu )青蒜葱姜(🏑)蒜干红辣(🤦)椒花(🕹)(huā )椒豆(📃)瓣酱糖(🥖)油(🍀)

做法

1带皮(🏕)五花肉冷(lě(🚦)ng )水下锅加(😼)入葱(🍙)段姜片花椒78粒黄(💪)酒适(shì )量煮开

2撇(⭕)净撇(🥀)净(🏿)煮至八(bā )成熟木盒自然冷却筷(🐱)子可(kě(🍝) )再插(🌻)入即可

3将肉切成薄(🐗)(báo )片姜(jiāng )蒜(🥋)切片葱切成斜(🍈)段

4将(jiā(🎌)ng )青蒜(suàn )的红(🏅)色部(🏡)分(fèn )先(🛐)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(📜)

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(💆)入肉(🌂)片煸炒至肉(〽)片(⛔)颜色(🍿)变透(👦)明边缘微微卷过(🏔)

7将肉拨到锅(🙋)一边下(🚫)入豆瓣酱可以先切成(🐠)小粒炒(🔯)(chǎo )出红油

8适度地(💾)的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(😰)翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许(🏑)料酒糖调(🌛)好味道即(🈯)可出锅

三(sān )夫(fū )妻肺片

食(shí )材

牛肉100克(🧓)牛舌100克牛头皮100克牛(😩)心150克(kè(💲) )牛肚(🎐)200克香料(🏉)八(🐠)(bā )角(jiǎo )三奈大茴香(🥙)小茴香草果桂(🏫)皮丁香生姜等盐(🍱)(yán )红油辣椒花椒面芝麻(má )熟花(🈚)生米豆油味精(🌿)芹菜各适量

做法

步(🔜)骤(📆)1

将牛肉切成(📕)小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头(🧠)(tóu )皮(🧜)牛肚一起(qǐ )清洗干(❎)净用香料(👪)盐花椒面等各(gè )种调料卤制(zhì(😫) )先用(yòng )猛火烧开后集体土地登记(🥂)小火卤(🚏)制到(⏮)肉(🧞)料(liào )耙而不烂然(rán )后(💮)捞入再晾晒切成大薄片备用(💠)

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一起压成末备(🌚)用(💲)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(🏮)牛杂再参加卤(⚓)汁豆油味(💀)精花椒面红(📩)油辣椒芝麻花生(🔅)米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子鸡

原(🎅)料

整鸡(🕚)一只或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(🤺)熟芝麻盐味精料酒食用(🎬)(yò(🕜)ng )油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🆒)葱(🕷)干辣椒节花椒盐胡椒味精(🍧)白糖白(🤲)芝麻(😯)醋淀粉(💀)料酒(⛴)色拉(😆)油(🍲)(yóu )各适量

做(🏬)法

干辣椒节(jiē )去籽(🦐)后用白(bái )开水(🥉)浸(🤳)泡一段时(🏽)间(jiān )半小时然后再(zà(🥦)i )捞出后挤出水分水放碗(📩)里(🛌)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🕑)匀五六(🐃)成热五(🌩)成热下锅炸至芝麻微黄捞(👚)出(😞)(chū(🛥) )鸡肉切好放料酒生抽玉米(👫)(mǐ )淀粉胡椒粉(fěn )盐抓(🏫)拌均匀腌20分钟(zhō(🕟)ng )然后再油(👖)烧(🏗)五(📕)成下(🔝)锅小(🎿)火慢炸至变(🐴)面金黄酥脆再(📃)捞出另起(📀)油锅放姜蒜(🍕)花椒豆(🙊)瓣酱(jiàng )炒出香味(wèi )倒入水鸡(🤖)块儿和炸好的辣椒放半勺(😏)白糖半勺(sháo )鸡精(🕤)翻(fān )炒均(🚼)匀最后放葱段(duàn )大火(huǒ(🛶) )翻炒(🛂)出锅

五(😞)(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡(👭)蛋(🌿)白(bái )糖(👦)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiā(🔓)o )蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄(huáng )豆芽(yá )

做(❕)(zuò )法

步(🦉)骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞(☕)出分两(👹)半将鱼身竖放(🙊)用坚硬锋利的刀平着将(📮)(jiāng )两整片鱼肉和鱼排分开再(🤪)将两大片鱼肉片成(📎)注(zhù )意适量的鱼片(piàn )将(🍡)鱼排(😛)分为三(sān )四段与鱼头放一(🥉)起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(🚂)少许(xǔ )盐干(🎊)淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步骤(💿)3

将(🏴)一(❕)小碗(🤡)(wǎn )色拉油(㊗)所有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用(yò(❤)ng )小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色(sè )变(biàn )暗(😮)后用铲(💿)子然后(🚻)捞出一半的油(yóu )和花椒(😯)辣(là )椒备用(😂)

步骤4

将火开大放入拍(👹)好(❇)(hǎo )的(de )蒜瓣(🏺)儿和姜(jiāng )片儿出香(📋)味后将(❣)(jiāng )鱼头(tóu )鱼排向锅煸(😏)炒(chǎo )两(😴)下倒入料酒约一小碗盐(🍤)(yán )半调羹(gēng )加沸(🐧)水三(sān )四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出味(🚋)将鱼片一片(🐻)一片横放到出(🕉)水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽(🧛)将鱼片(🐉)(piàn )一这款汤汤水水舀(🔵)入此(🐥)(cǐ )盆(🕓)后(hòu )来将那半碗(wǎn )捞出后的(🔂)辣椒和油(yóu )倒在上面(📒)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🍹)

辅料(⭕)青笋水发黑木耳

调(diào )料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜(🏍)汤水水淀粉兑成碗汁(👰)

泡红(🙆)(hóng )辣椒剁(🏁)茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸(suān )甜(🐇)二者(zhě )兼备(bèi )葱姜蒜香线(🆓)(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里脊(📩)切(♐)长约8cm粗03cm的(de )二粗丝(🍵)加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉(🤱)搅匀封油备(🐆)用

步骤2

起锅烧(🌔)油中油温(🔄)滑肉丝(♋)变(🎂)白捞出(👻)后沥油备用(🏝)

步骤(zhòu )3

锅(🍾)中留(🛒)底油中油温下泡椒茸姜蒜(🛷)米(🤤)炒(🍨)出(chū )香味和红油后后(⏰)放抚过油的(🐋)肉丝翻(🗼)炒均匀后淋(🌳)入事先兑好(🍙)的碗汁(🎨)放(🤤)入葱粒(🗻)炒(⏹)制芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú(🔄) )肉225克花生(📦)米(🐤)50克(kè )

辅料葱45克(⏮)姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克色(sè(👸) )拉(🌴)油60克盐2克料酒2克味(➰)精1克酱(💸)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🌡)(zhòu )1

鸡腿去骨(👘)去皮(pí )后冼净用(🤧)刀(dāo )背(✌)拍松鸡(🚡)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(suà(🆔)n )切片葱白切成小圈(quā(🍰)n )

步骤2

鸡肉丁加入(⬅)少许黄(huáng )酒(jiǔ )一(yī )点点盐用手疼时抓(🥏)粘稠(chó(🏉)u )状再后(🗼)放(🕎)(fàng )干淀粉抓(👆)匀

步骤3

将糖米(🔇)醋料酒生抽(⏪)盐放(fàng )入(rù )容器(qì )中调(🚝)成(🗿)(chéng )糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作成料汁

步骤(🔰)4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高(🛵)7成热(🔥)时(👕)放入后腌好(😃)的鸡(🌇)丁翻炒至(😃)鸡肉变白盛出(🍬)

步骤5

锅(guō )中剩(shèng )少(shǎo )许油(⚪)(yóu )放入花椒干辣(🔈)(là )椒用中小火炒香后将料(🥓)汁(🔁)(zhī )里浸泡(pào )一段时间(😾)的葱(cōng )姜蒜再(🔯)捞出放入锅(guō )中炒10秒(miǎo )随后把鸡(🚬)肉倒回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料(liào )汁颜色变富有光(💨)泽时(🛶)组建辣椒油(🚯)(yóu )最(💙)后后放花生米(🛤)再试一下

八(🍖)开水(🎁)白菜

食材(🤸)

大(dà )白(🍣)菜10公斤每(💞)棵(kē )只用极嫰菜心(🚞)部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🌅)(gǔ )500克干(⏲)贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🍞)姜(♑)10克水4升(shēng )

做法(⬛)

步(😺)骤(🦔)1

先熬(🈴)好清水高汤将老母鸡(😥)劏(🏙)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等(děng )按(🐘)类分别放入差(🍔)别沸水锅中(🥏)焯一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质(🎢)然后捞出再用(yòng )水(shuǐ(🏆) )洗净(🤗)一起放(🔂)入(rù )后(😒)大汤锅(🏽)内(🌫)加入(♏)清水姜(🌇)葱烧开后加料(🍂)酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(👥)瘦猪肉剁成蓉(róng )分别(🙍)加适量水调成粥(👰)状待(♑)用(🌈)

步(🍆)骤3

汤熬至3小时后用(✝)(yòng )筛子(🎴)把大部(😟)分汤渣(🛑)浮油隔尽(🍃)把清(🔣)汤全部倒(dǎo )入(🦍)(rù )另一(yī )锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀转(✍)中(🕡)小(🧜)火待其渐渐聚拢肉蓉(🥒)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🎱)之后(hòu )把清汤彻底(🥛)隔渣去油待汤色清新明(⤴)净如水下盐调(dià(🎯)o )味待用

步骤(🎳)4

把汤分成(🦓)两锅择好至嫩(🍽)的白菜(🤕)心(🏿)放(fàng )进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟用(yò(🏸)ng )清水漂(👁)冷用细银针(🐆)在菜心上疼时穿刺放(🥝)进漏(lò(🌖)u )勺中用原(📣)先(xiān )的高汤自上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步(bù )骤5

将(jiāng )菜心垫在(📡)碗底(💎)烧开另一(yī )锅高汤舀(yǎo )进碗内即成(🛃)

九(jiǔ )毛血(💳)旺

材料(👅)

主(zhǔ(⏺) )料(🏘)鸭(💁)血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝(📃)鱼(🌏)100克水发毛(máo )肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克(🍨)水发鱿鱼50克(⛽)黄花菜50克(🏛)木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植(🏨)物油50克(🍊)

灵材毛血(🌳)旺(💑)是诸位加以改进(🦕)之处加(🎮)入到了海(hǎi )参毛肚(dù(🤐) )鳝鱼肉黄(🐤)喉片午餐(🗺)肉片

调(🦒)(diào )料辣(🏋)(là )椒麻(📮)椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(🚜)中用小火翻炒香加汤(🍥)熬煮(⛸)后捞(🐩)(lāo )出后渣然后把放进去味精白(bá(🐶)i )糖(táng )醋(💵)等调料

步骤(zhò(💻)u )2

将主辅料(🍝)切片改刀飞水(🛰)组(🕤)建熬好的红(hóng )汤汁内烧(💣)开(🌝)后(🙈)(hòu )然后取出盛器撒(⏹)入(🤨)葱花(🆓)

步骤(🕚)3

将色拉油烧(🆓)热放入花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(🕎)

十东坡(pō )肘子(✈)

原材料肘(zhǒ(👚)u )子一只葱姜蒜冰糖桂(✝)皮香(xiāng )叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(diào )后肘子(🚶)皮上(shàng )残留的猪(🎿)毛(🏗)扔(rē(😂)ng )到沸水中煮(zhǔ )几分钟去(qù )掉后污血(🔘)(xuè(👔) )和(✖)脏(zāng )物然后再将肘子(zǐ )捞(💽)出后用刀(dāo )在其上(🍦)割几道(🏻)(dào )口子那样的话(🤠)熟(shú )得(🔀)快

2新水烧沸放(🌘)(fà(🦌)ng )入后(🔔)(hòu )适量葱姜和(🐅)香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮到(🙏)七(📈)(qī(➡) )八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是(😂)个关键步骤东坡肘(🌁)子的(🕊)肥而不(bú )腻就靠(kà(🌆)o )它了(le )上锅蒸一个(gè )半小(👑)(xiǎo )时这期间(jiān )可调佐料炒(chǎo )锅(🚝)中慢慢倒入适量色(🍬)拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🐆)去桂(guì )皮(pí )香叶(🎢)八角翻炒(🔢)(chǎo )然后加(🤔)适(shì )量水水量基本都操(cāo )纵(🗂)在小烧红(hóng )40分钟后(hò(🐽)u )剩(🕸)一小碗为(🏐)宜再(🐉)放入若干冰(🈷)糖五(🤖)香粉两三勺(sháo )酱(jiàng )油(🎡)小(🗨)火渐(💔)渐烧(❤)(shāo )之后剩(shèng )那一小碗汤(🏝)汁应(⛑)该是调料了(🚌)(le )

4肘子蒸好(hǎo )后(🛷)(hòu )装盘浇上刚(gāng )调(👷)的调料(🏖)表就行(háng )

4最近网络清(qīng )淡(dàn )美食占巨一(🈂)席之地(🗳)大家今天分

香辣(🧔)毛(🔉)血旺(wàng )的(de )做(zuò )法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼(🏝)一条(🔼)

百(bǎi )叶(🏝)100克

毛(máo )肚(dù )100克

黄喉100克

卤(🤳)(lǔ(😋) )肥(📍)(féi )肠100克

火腿100克(📃)

黄豆芽100克

辅料(🔯)

葱20克

姜20克(😶)

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒(🌊)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(😪)黄喉火腿(🙉)切片儿鳝鱼肥肠(chá(⏩)ng )切蒜切(📓)瓣百叶和毛肚切长条(🚀)儿葱(🎰)切细条蒜(🕡)姜切(qiē )片儿

2锅(🚶)烧(💣)开水黄(🚹)豆(🗞)芽煮(zhǔ )熟捞出(🚳)捞(💊)出沥干放入盆底鸭血黄(🌏)喉鳝(🤼)鱼肥肠(😵)开(kāi )水炒好后捞出(🐮)备(😔)用

3锅倒油烧热放(🧓)入花(🔔)椒(🍹)干辣椒葱(cōng )姜(jiā(♟)ng )爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(chá(🗝)ng )黄喉煮5分钟用漏(〽)勺再捞(📏)出放在(zà(👃)i )旁边豆芽上(shàng )之后水烧(🐇)开放入百叶毛肚(🦃)火腿煮30秒(🧝)钟(💌)捞出(chū )后

5蒜片(piàn )放(🐜)在上(🥎)面锅(guō )烧热多(🎾)倒油

6油热后放一小把(bǎ(➗) )花椒(💇)麻椒和(🍗)(hé )干辣椒炸香后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-05 04:11:19收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。