食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂(📫)毛(máo )血旺的正宗做法(🕎)
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜(🏝)十大经典名(mí(⏹)ng )菜做法
• 4最近网(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨一席(xí )之地大家今天(💮)分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(🤯)豆芽(🐼)一(🎿)把放入(rù(🍗) )盆中(📔)宽粉一(🤼)把切成段豆腐皮两张切成长条准备(🔖)鸭血(🔚)一(yī )块切成(📢)056厘(🔍)米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿(🍽)鱼(🌳)筒(🕸)各一个先把鱿鱼(🥇)须切成段再把鱿(yó(⛹)u )鱼筒(🧜)切下来撕掉外膜在(zài )表(🦗)面打上花(huā )刀切成段放进去(💗)小盆中

3准备(🦏)着去(🌽)处理好的鳝鱼一条(👫)先斩去头(tóu )部再切成小(xiǎo )段和鸭血(xuè(🔽) )放进一(🛥)个盆中再舀入切(♓)好的(💝)鱿鱼备用

4毛(má(🅰)o )肚二两左右切(qiē )成长条一起放(fàng )入盆中小葱一根切成(📂)斜片生姜一块切成姜(jiāng )片一(🐣)起(qǐ )放(🤢)入(rù )大碗中再放(fà(🕶)ng )入后一小(🌊)把红干椒一小把(🎛)(bǎ(🔄) )麻椒取一个小盆盛有一把花椒和(hé )一(🌓)把(🏘)红干椒备用(yòng )

5小葱(🌦)几根(👵)切成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几(🛃)粒拍扁(🏦)切成蒜末(😺)和葱(cō(🆖)ng )花放在一(🌇)起(qǐ(😣) )

等食材备(bèi )好以后以后我们开(kāi )始(🧞)(shǐ )烹饪(🔝)

6起(🔝)锅烧水水开后倒(🔬)入水黄豆芽豆腐皮和(👖)宽粉用(😪)勺子晃动一下几下焯水一分(🥌)钟捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水(shuǐ(🤼) )立即烧开下(➿)次倒入毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和鱿(🌉)鱼加(🍳)入到料酒(👴)5克去腥(🤑)用勺(😦)子来回(🗳)滑动几(jǐ(🐦) )下使食材(⏱)受热均匀

8焯水一分钟捞出(🤕)控水拔凉

9另起锅添(💬)入(🎹)一勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜(jiāng )和(🚲)大料爆香(xiāng )加入到(dào )麻辣(🌲)火锅料20克(🌸)豆瓣酱10克翻炒(🐠)化开(❕)(kā(😪)i )炒(🉑)出红油

10添入(🕳)适量的清水参加生抽10克白糖2克(🎖)胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🎙)开调(dià(🍸)o )料(liào )煮(🍙)开下次全部(🏖)(bù )倒(⚪)入黄豆(dòu )芽(🍷)(yá )豆腐(👲)(fǔ )皮(🌺)和宽(🥀)粉开(➰)大火煮(zhǔ )一(🙂)(yī(🌞) )分钟

11加(🆘)入到食(shí )盐1克鸡(🙅)粉2克(kè )老抽2克(🌾)调底色再捞出配菜然后(🐻)取出盆中排(pái )第(🈵)(dì )五等(děng )汤汁再一次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(👢)鱿鱼

12开大火煮3分(fè(🎴)n )钟捞(🛹)出后盛(🔆)有汤(tāng )盆中(🗜)

13再浇上注意(🐰)适量的原(🥅)汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油倒入(rù )花椒和红干(gàn )椒(🗣)迅速再翻炒炒出香(🛤)味以后关火

15再把热油泼在汤盆(pén )中在一瞬间(💃)放出出葱蒜(🌸)的香(xiā(🗼)ng )味(🌓)到最(zuì )后再(👑)放上(shàng )几(🎟)朵香菜单独点缀(🍩)

16那样最好到这里这道麻(má )辣(😈)鲜(🍑)香(🌋)的毛血(🥛)旺(🤣)就(😾)做了了要会了就在(👠)家试一下(♍)吧

下面是所会用到的食材和(🐚)调料(💎)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🎋)(yú(🎫) )毛肚鱿鱼小(🈂)葱黄(huáng )豆(dòu )芽(yá )生姜(♒)红干椒麻椒花(🈺)椒

调(diào )料盐鸡粉老(lǎo )抽(🔆)料(liào )酒(jiǔ )豆瓣酱(🕋)麻(🏅)辣火锅料(🥇)(liào )

2毛血旺浇油(🔢)的(💔)正(zhèng )确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱(jià(🍀)ng )约(yuē )200克鱼香味泡海椒(🐨)约150克(👙)精(jīng )细加工花生油约(🍢)(yuē )240千克大葱100克老姜(👛)(jiāng )100克(kè )洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🤘)香15克桂皮(🚗)8克(kè )香叶8克甘草10克(kè )草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈(🕟)8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(👘)香泡海椒(⏯)排斩(🕗)成细末(mò )盛(shèng )入(rù(🎿) )盆(🕘)中再(zài )加(🔰)辣椒(🚉)(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱(✋)和老(🙄)姜用刀拍松拍松下次(🛋)(cì )炸制时容(róng )易(🚫)出味(🌸)洋葱切成48厘米见方的洋葱块(kuà(♑)i )胡萝(🎑)卜切(qiē )大(dà )片香(🚵)根茴香红(🐰)蔻桂皮香(🏺)叶甘草(cǎo )草(cǎ(📰)o )果肉蔻和山奈用清水(🧜)中(zhō(🚲)ng )浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干或(huò )擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上(🦐)火后舀(yǎo )入300克(kè )经(🌄)过精制花生(😉)油烧至三成(🎬)热时排列盛有大葱老姜(🛌)茴香香根(gēn )桂(guì )皮红蔻香(🥦)叶(yè(✏) )甘(🍏)草草果肉蔻山奈用中小(🎖)火使(shǐ )油温(🌹)很缓慢增加至五成热小火熬(áo )严重(🏪)的限制(📩)20分钟左右吧(🔣)待各(gè )料(🥃)均(👶)被烧至金黄色而且香味充分(🔫)融于油中时用漏勺捞出(🕛)料渣(❓)弃之(🎶)不用

5再上火(🐶)把锅里的油烧热下番茄沙司用小(😹)火煸12分钟至(zhì )油(🈲)色发红(🔪)(hóng )时再倒入其余的精细加工花生(🕣)油再左面参加(😢)调匀的辣椒粉(🍅)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停顺同(tóng )一(yī )方向搅出

2做法二(èr )

1野(🍣)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🗒)藤(💒)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜(🚞)各9克(🙂)干辣椒(jiāo )20克雪碧香料水(😃)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡(📶)盐水再把鸭血就滴到(dà(🧛)o )碗里(🏗)一边(😆)滴一边轻(qīng )轻搅(jiǎo )动(dòng )把水和(hé )血搅匀(yún )还没血液静置20分钟半小时(shí )后(🅱)凝化成块再(zài )放(🍝)进(jì(🎹)n )去热水中蒸熟木盒切成小块(🆙)即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(⛩)水后(hòu )洗净后煮熟后(👹)切片鳝鱼(🚘)加料(💙)酒醋飞水备用(🔶)

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山(⬅)椒(jiāo )老(lǎo )姜(jiāng )蒜(📷)片(🛅)炒(💳)香放鲜花椒再爆香加入雪碧(bì )香(🍓)料水及清水200克煮沸调好味(wè(🖌)i )后加全部(⏲)(bù )原料烧(shāo )至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒(🍏)节放(fàng )在上面将烧至六成(⬅)热的藤椒油啊淋在上面撒(🌀)葱花芝麻再试(👮)一下

3做(🎉)法三

1食(🏃)材(cái )鸭(yā(🖲) )血(🚳)毛肚(🎬)大虾火(🔼)腿肉(🚒)豆(dòu )芽(yá )姜大蒜葱郫县豆(🍭)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(là )酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽(chōu )白胡(🧥)椒粉鸡(🤣)精料(liào )酒白砂糖花椒(jiāo )干(🐰)辣椒白(🐵)芝(🚑)麻

2我们先把大虾(📔)剪一下虾须(🎴)然后再把虾线可以去除(🥦)碱(🥅)水冲洗干净(jì(📔)ng )滴入(rù )几滴(🥉)柠檬(🌀)汁抓拌均(jun1 )匀备(🍘)用

3打算一些(💆)火腿肉后(👚)(hòu )再切(qiē )成片(👚)放在盘中

4鸭血洗干净(💀)切成(⛔)片

5毛肚(⛵)清洗干净切成薄片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🔍)

6大(🍍)蒜拍碎剁(🍐)成蒜末香(🌕)葱(🐆)切(🧘)(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗干(➰)净

7锅中(zhō(👬)ng )一并加入适量的食用油油(🆓)温升(🛡)高5成(🛳)热(rè )时把麻椒香葱生姜大(🏐)蒜干(🙎)辣椒(🅰)放入锅中炒出香(🙆)味

8加(jiā )一(🎑)勺(sháo )郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(👽)蓉辣酱火(😝)锅底(😉)料炒出红油舀入的清水(🏋)大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🍃)生抽老抽(🎺)蚝油胡椒(🤑)粉鸡精(😛)料酒煮开(kā(💐)i )先(♒)把豆(dò(🥫)u )芽(🔬)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(🎣)把鸭血毛肚虾火腿(🛠)肉(😃)(ròu )放入锅中(🖲)烫煮煮熟后捞出(📣)来放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最后在(📸)上面放(fàng )上蒜末葱(🚤)花辣椒(⛷)麻椒白(🌏)芝麻把烧热的(🛠)油(yóu )浇上了即可大快朵颐

3川菜十(⬅)大经(jīng )典名菜做法(👠)(fǎ )

一(🈂)麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(🌴)(chǐ )15克花(📁)椒粉3克(🔇)黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(diàn )粉5克花(huā(💦) )生(shēng )油(🧗)15克小葱5克等(🐜)

做法

步(📫)骤(zhòu )1

将(😌)豆腐切成(🗑)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后捞(lā(🍆)o )出(🏠)用清水(🎼)浸泡(pào )豆豉(chǐ )等剁碎蒜(🔒)苗切段姜切末新鲜猪(zhū )肉牛(🐲)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🍓)(rè )放油(🙌)后(🥎)(hòu )放牛肉(🥀)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(huá(🦏)ng )色放(✂)入(rù )豆瓣酱同炒放(⛏)入豆(dò(🍲)u )豉姜末辣(🐕)椒粉同(🧙)炒至牛肉猪肉上(🏑)色效果入(💁)(rù )味儿

步骤3

下(🥊)肉汤烧(🚝)开加入豆腐(fǔ )煮3分(fèn )钟加(jiā )酱(jiàng )油(🚈)蒜苗段糖用盐(🕠)调味再(⏩)用(yòng )湿(🦗)淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面葱(🥉)末表就行

二(èr )回锅(guō )肉

材(cái )料五花(huā )肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🕥)豆瓣酱糖(🌡)油

做法(fǎ )

1带皮五花肉(ròu )冷(lěng )水下锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适(shì )量(🚻)煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(👅)(mù )盒自然(🕌)冷却筷子(🐛)可再插入即(🏮)可

3将肉切成薄(🆑)片姜蒜切片(🤪)葱切成斜段

4将(🥗)青蒜的红(🅿)色部分先(🏺)用(😧)刀拍(🎙)一下然(🏏)后(🎭)再(❗)完全(♍)斜切成(🍔)段(duàn )备(🔐)用(📸)

5炒(👻)锅(🌒)上(🈷)火加大多的(🎩)(de )油煸(biā(🐜)n )香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒至(🐴)肉(😸)(ròu )片颜(yán )色变透明边缘微(wēi )微卷(🤸)过

7将肉拨到锅(🎪)一边(🐨)下入(🎁)豆(📬)(dòu )瓣酱(⚡)可以先切成小粒炒出红油

8适度(📙)地的加入少许酱油或甜面(🛣)酱(🔗)(jiàng )调(diào )色与(❣)肉片一起(qǐ )继续翻炒(⛸)均匀

9下入青蒜点(🦀)(diǎn )少许(⚽)料酒糖(táng )调好(🌘)味道(👛)即可出锅

三(🔆)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🉐)头皮100克牛心(🛠)150克(🕎)牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴(huí(🕦) )香小茴香草(♊)果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(❌)生米豆油味精芹菜(🏊)各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(🌽)牛舌牛心牛头(🖇)皮牛肚一起清洗干净用香(🥌)料盐花(🏝)椒面(🏊)等各种调(🌏)料卤制先用猛(měng )火烧开(🌁)后集(🗣)体(🤕)土地登(👣)记(jì )小火卤(🎭)(lǔ )制(zhì )到肉料耙而不(🏌)烂(🥘)然后捞入(🌭)再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗净后切成1cm长的段芝(👦)麻炒熟和(🛸)熟花生一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中放入(rù(🖱) )后切好的牛肉牛杂再参加(🤞)卤汁(zhī )豆油(🌋)味(wèi )精花(🌷)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜(🚄)搅拌均(🎷)匀即成(chéng )

四(🐫)辣子鸡(🏽)(jī )

原(🚣)料(🕢)(liào )

整鸡一只(👖)或(✅)鸡(👘)腿(tuǐ )一(💆)盒花椒和干(🦉)辣椒(👵)14葱(cōng )熟芝(👍)麻盐味(🐋)精料酒食用(🎸)油姜蒜白糖(táng )淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🍄)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒(jiǔ(🛥) )色(🚒)拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(zǐ )后(hòu )用白开水(shuǐ )浸泡一(yī )段时间半(🐌)小时然后再(⚓)(zài )捞出后挤(jǐ(🍝) )出水分水放碗里加淀粉(👹)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(😯)捞出(🏞)鸡肉切(🚚)好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(🦊)拌均匀腌20分钟然后再(🤪)(zài )油(🕖)烧(🎅)五成下(💨)锅小火慢炸(🏰)至(💇)变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起(🧒)油(yóu )锅(🏕)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🌤)入(🔐)水鸡(jī )块儿和炸(🙌)好的辣椒放半勺(shá(🆙)o )白糖(táng )半(⚾)勺鸡(jī )精翻炒均(👵)匀最(🦐)后放葱段(🙊)大火(🛣)翻炒出锅(🥚)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(lià(🐿)o )酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(👢)豆芽

做法(🔜)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(😩)将鱼身(shē(🌠)n )竖放(💔)用(🗡)坚硬(yì(🐨)ng )锋利的刀平(⛰)着将(⭕)两整(zhěng )片鱼肉和鱼(yú )排分开再将两(👽)大片鱼(yú(🥔) )肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四(sì(🌬) )段与鱼头放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼(🌚)(yú )片内放一个蛋清少许盐干(🚞)淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一(🌞)小碗(🤧)色拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内(🏸)用小火慢(💻)炸(🤰)在辣(🦀)椒颜色变暗后用(🗓)铲(🍗)子然后(🚙)捞出(chū )一半的(de )油(🗞)和(🖕)花椒辣椒备用

步骤(🏔)4

将火开大放(fàng )入(🏆)拍好的蒜(suàn )瓣(🎢)(bàn )儿和姜(🎈)(jiāng )片儿出(🍈)香(xiāng )味后将(🏼)鱼头鱼排(pá(✏)i )向锅煸炒两下(🍌)倒(✝)入料酒(jiǔ )约(yuē )一小碗盐(🦀)半(bàn )调羹(🎏)加沸(fèi )水(🏯)三(🍙)(sā(🍹)n )四(sì )碗等鱼头(🍩)汤沸腾起来出味(wè(👫)i )将鱼片一片一片(🐝)横放到(🕋)出水滚的汤中鱼片(🤑)会熟的迅速出锅前后放(🚕)(fàng )适量鸡精(🚱)白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯(chāo )好的(de )黄豆芽将(🎎)鱼片一(🧔)这款汤汤水水舀入(💒)此盆后来(🌅)将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑木耳(🦑)

调料盐鸡精味(🍧)精(🕧)(jīng )白糖陈醋鱼香(🚱)11生抽(🖲)老抽鲜汤水水(🌐)淀粉兑成(😱)碗(🚂)汁

泡红辣椒(🏒)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼(🍪)眼(yǎn )葱

味型鱼香(🎦)特点咸鲜(🍺)酸甜二者兼备葱姜(🚰)蒜香线条清晰

做法(🤨)

步骤1

猪里脊切长约(🏘)8cm粗03cm的二粗丝加(🤼)盐料酒搅至(🌁)上劲后放水(🚴)淀粉(☝)搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油(🕺)中(zhōng )油温滑(🎮)肉(😘)丝(sī )变白捞出(🥄)后沥油备用

步骤3

锅(🖇)(guō(⬛) )中留(🍲)底油中油温(🌬)下泡椒茸(🚽)姜(🕑)蒜米炒出香味和红油(yóu )后后(😱)(hòu )放抚过(🙇)油(yóu )的肉丝翻炒(chǎo )均(📤)匀后淋入事(shì )先兑好的碗(wǎn )汁放入葱(💟)粒炒(🦎)制(zhì )芡(🛥)汁收(shōu )匀葱(cōng )出(🌹)香后起(😀)锅装盘再试(📎)一(😊)下

七宫保(🕒)鸡丁

原料(🍗)

主料鸡脯肉(ròu )225克(🆘)(kè )花生米50克(😎)

辅料葱45克姜(🎗)10克

调料干辣椒8克花椒15克(😚)色拉油60克盐2克(kè(😤) )料酒2克味精1克酱(jiàng )油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步(👘)骤1

鸡(🌏)腿去骨去(🐸)皮(pí )后(🕠)冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🤧)葱(cōng )白切(🏁)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒(jiǔ )一点点盐用(👱)手疼(téng )时(🐀)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🈹)

步骤3

将(jiāng )糖米醋料(liào )酒(🕥)生(🎮)抽盐放入容(🏏)器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量(lià(🐖)ng )水(➖)制作(zuò )成(chéng )料汁

步骤4

锅(🏝)(guō )烧热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入后腌(yā(🔒)n )好的(🔏)鸡丁翻炒至鸡肉(🎮)变白盛出

步骤5

锅中剩少(📃)许油(yóu )放入花椒干辣(🐪)椒用中小火炒香后(🎙)将料汁里浸泡一(🏑)段时间(🔁)的葱姜蒜(💿)再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随(suí )后把鸡肉(ròu )倒回锅中(👢)用大(dà )火炒30秒倒入水(🚵)料汁颜(🐆)色(sè )变富有光(🏁)泽时组建辣椒(jiāo )油最后后放花生米(🙀)再试(✏)(shì(✍) )一下

八开水白(👲)菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(💧)分老(lǎo )母鸡(jī )2500克火(🤝)腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🐩)净瘦鸡脯(🚼)肉(🧦)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(💋)10克葱(🕕)50克姜10克(📏)(kè )水4升

做法

步(🛥)骤1

先熬好清水(🛵)高(📌)汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸(⛑)发(fā )好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨等(🥘)按类分(fèn )别(🔍)放入差别沸(🏉)水(shuǐ(🥐) )锅(❄)中焯一下水清(qī(🚽)ng )除(🐲)掉血水和杂质然(🌮)后捞(👋)出再用(yòng )水洗(xǐ )净一起(qǐ )放入(rù(📦) )后大汤锅内加入清水姜(jiāng )葱烧(🧀)开后加料(✉)酒转小火(🃏)慢熬3小时

步(🛄)骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🌯)(jiā )适量水调成粥(zhōu )状待用(🏚)

步骤3

汤熬(áo )至3小(🚮)(xiǎo )时后用筛子把(bǎ )大部分汤(🍳)渣浮油(👨)隔尽把(bǎ )清汤(🚱)全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(📢)渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉(🎴)蓉后(🔹)再(zà(🚗)i )把汤再煮(zhǔ )沸(fèi )把鸡(🥀)肉(➰)蓉分2次按猪(🔀)肉蓉的同时(shí )处理之后(hòu )把(🎴)清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如(rú )水(🛐)下盐(yán )调味待用(🧢)

步骤(zhòu )4

把汤分(🐫)成两(liǎ(🥙)ng )锅择好至嫩的白菜(cà(🦁)i )心放进其(qí )中一(yī )锅(guō )高汤灼(❓)至七成熟(shú )用(🚬)清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🎷)勺(shá(👕)o )中用原先的高汤自上(💙)淋下至(👉)使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将(👅)(jiāng )菜(⚪)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭血(🕙)白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼(yú(🤔) )100克水(shuǐ(🦑) )发毛肚(🤡)100克猪(zhū(🔫) )肉肥(féi )瘦(📴)100克火腿肠150克(💟)水发鱿(yóu )鱼(📁)50克黄(👗)花菜(🔷)50克木耳水发50克莴(🖲)笋100克调料大(🎀)葱(cōng )50克盐(🍒)(yán )3克辣(🐭)椒红尖干15克花椒(📪)5克料(🕙)酒(jiǔ )10克味精(🍆)10克(😏)植物油50克

灵材毛(🍏)血旺是(🐅)诸(🐂)位加(jiā )以(🍣)改进(jìn )之处(🎧)加入(🏂)到了海参毛肚鳝鱼肉(🌖)黄喉片(🈹)午餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(🍦)椒豆瓣酱姜蒜(suà(🕧)n )色拉油放入锅中(🥜)用小火翻炒(👵)香加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然后把放进去味(⏯)精白糖醋等调料(🦅)

步骤2

将主辅(📍)料切片(piàn )改刀(📮)飞水(💼)组建熬好的红(🍹)汤汁内烧开后然后(hò(🚎)u )取(🙊)出盛(🌫)器撒(🔈)入葱花

步(🌷)骤3

将色(sè )拉油烧热放入花椒(📄)辣(🤛)椒炝(qiàng )出香(xiāng )味迅(🚘)速浇(jiā(❣)o )在(😨)上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一(yī )只(⏲)葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮(pí )香叶八角五(😨)香(🍝)粉若干

做法(fǎ )

1无火去掉后(🕉)肘(🛷)子皮上(⤵)残留(👱)的猪毛扔到(dào )沸水中煮几(🏀)分钟去掉后污血和脏物然后再将(😶)肘子捞出(🤧)后用刀在其上割(gē )几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(🛑)放入后适(🥢)量葱姜和香叶将去处(💜)(chù )理好的肘子煮到七(🌗)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它(🐣)了上锅(📒)蒸一个半小时这期间(jiā(😟)n )可(kě )调(diào )佐料炒锅中慢慢倒入(😔)适(shì )量色(sè )拉油烧(👒)热后炒(chǎo )葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵(🚸)在小(👤)烧红40分钟后剩一(yī )小(🥅)(xiǎ(📞)o )碗(wǎn )为(👨)宜再放入若干冰糖(🏳)五香粉(📁)两三勺酱(🥇)油(yóu )小(🐗)火渐渐烧(⏩)之后剩那一小碗汤(tāng )汁应该(👤)是调料了(🗾)

4肘子蒸好后装盘(⚫)(pán )浇(🏜)上(🛎)刚(gā(🏈)ng )调(⛷)的(🌕)调料表就行(♈)

4最(zuì )近网络清淡美食占巨(👓)一(💖)席(🙂)(xí )之地(📰)大家今(jīn )天分(fèn )

香辣毛血旺的做(⏳)法(fǎ(🌱) )

主料

鸭(yā )血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(💫)100克

卤肥肠(😔)100克(🐅)

火腿100克

黄豆(🍆)芽(🔮)(yá(🤥) )100克(kè(📶) )

辅料

葱20克(👋)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(😙)法

1鸭血黄喉火腿切片儿(🕵)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🍔)切长条儿葱(✋)切细(xì(⌛) )条蒜姜(jiā(🛐)ng )切(qiē )片儿(🐣)

2锅烧开(🖇)水(shuǐ(🔭) )黄豆芽煮熟捞出捞(lāo )出(🕷)沥干(gà(🥔)n )放入(🐑)盆底鸭血(xuè(💐) )黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(🌃)水炒好(⏲)后捞出备(🕝)用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出(🚵)红油(yóu )加适(shì )量(🤴)高汤盐大火(huǒ )烧开(🅿)

4放入鸭血鳝鱼(🉐)肥(féi )肠黄喉煮5分钟(♑)用(🤯)漏勺再(zài )捞(😭)出放在旁边豆芽上之后(💧)水烧开放入(🤩)百叶毛肚(😬)火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(➕)面锅烧(shā(❓)o )热多倒油

6油热后放一小把(bǎ )花(huā(📁) )椒(🈯)麻椒(📸)和干辣(là )椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-06 05:11:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。