食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血(🤣)旺的正宗做法(fǎ(🥇) )
• 2毛(🚣)血旺浇油(yó(🚱)u )的正确方法
• 3川菜十大经(🏒)典名菜做法
• 4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大(🏷)家(jiā )今天分

1食堂毛血旺(🆙)的正宗做(🗾)法(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段(💔)(duàn )豆腐皮两张切成长(📁)条(🚙)准备鸭血(xuè )一(👟)(yī )块(kuài )切(qiē(🕣) )成056厘米(⬆)厚的薄(🍊)皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(⚫)鱼(🛫)筒(📏)各(gè )一个先(xiān )把鱿鱼(🤚)须切(qiē )成段再把(bǎ(🌝) )鱿鱼(🧤)筒(⛷)切下来撕掉外膜在表面(📉)打上花刀切成段放进(jìn )去小盆(⛄)中(🐄)

3准备着去(😙)处(chù )理好的鳝鱼一(🌘)条先斩(zhǎn )去头部(bù )再切成(🌒)小(💳)段和鸭血放进一个(🦋)盆中再(zài )舀入切(🚞)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(chéng )长条(tiáo )一起放入(🎾)盆中小葱一根(🍝)切成斜片生姜一块切成姜片一起(😯)放(🍣)入大(💑)碗中再放(fàng )入(rù )后一小把红干椒(🖼)一小把麻椒(jiāo )取一(yī(💣) )个小盆(pén )盛有一(yī )把(📍)花椒(🚳)和一把红干椒备用(yòng )

5小葱几(jǐ )根切成(📌)葱花(huā )放进去(🏀)小盆中蒜子(🚇)几粒拍扁切(😊)成蒜末和葱花放(🕒)在一起(📻)

等食材备好以后以(🌾)后我(wǒ )们(men )开始(👤)烹饪

6起(🍼)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(🖼)粉用勺子晃动一下(🗨)几下(💄)焯水一分(🔓)钟捞出(chū )控水布袋中盆中

7等水立即烧(💎)开下次倒入(rù )毛(💮)肚(😭)鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(qù(🍝) )腥(💖)用勺子来回滑(😎)动(dòng )几(jǐ )下使食材受热(🎽)均匀

8焯水一(🚌)分钟捞(🚉)出控水(👭)拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热(👺)后倒入(💱)水葱姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火(📟)锅料20克豆瓣酱10克(🛒)翻炒(chǎo )化开炒(🐅)出(🕐)红油(📀)

10添(🎦)入适(🍐)量的清(qīng )水参加生抽10克(🌖)白(bái )糖(🔶)2克胡椒粉2克均(✅)匀搅(😬)拌化开调料煮开下(🧣)次(👨)全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(kuān )粉开大(🚕)火煮(🚓)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(😔)色再捞(🎸)出配(pè(🤚)i )菜然后取出(❎)(chū )盆中排第五等(děng )汤(🔣)汁再一(⛴)次涌动后慢(màn )慢倒入(🚠)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(☕)

12开大火煮(zhǔ )3分(📒)钟捞出后盛有(😌)汤盆中

13再浇上注意(👊)适(🔬)量的原汤撒(⛎)上少许蒜(🔔)末和葱花

14锅中留底油添入半勺(🈸)食(❗)用油(🍈)倒(dǎo )入(rù )花椒(jiāo )和(hé )红干椒(🗂)迅速(📓)再翻炒(chǎo )炒出香味以后关火

15再(🎻)把热(rè )油泼在汤盆(💽)中在一(🐉)瞬间放出出(🏥)葱(🙏)蒜(🔝)的香味到最后再放上几朵(duǒ(🉐) )香菜(⏮)单(dān )独点缀(zhuì )

16那(🧥)样最好到这里(lǐ )这道麻(🔛)辣鲜(xiān )香的毛血旺就做(😌)了了要会了就在(🍯)家试一下吧

下面(🐈)是(shì )所(⛴)(suǒ )会用到的食材和调料

食(shí )材豆腐(🥍)皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小(🔟)葱黄豆芽生姜红干椒(👧)麻椒花椒

调料盐(🕶)鸡粉老抽料(liào )酒(🎪)豆(dòu )瓣酱麻(má(⏮) )辣火(🛃)锅料(♿)

2毛(máo )血旺浇(🤓)油的正确方法

1方法一(🔰)

1净(jìng )辣椒油300克郫(🎱)县豆瓣(bàn )酱约200克(🍤)鱼香(🛑)味泡海椒约150克精细加工花生(🚘)(shēng )油约(yuē )240千克大葱100克老(🗨)姜(🦏)100克洋葱150克番茄(qié )沙司(😋)约150克紫(zǐ )草(🈺)(cǎo )20克红蔻10克(🐥)香根10克茴香(xiāng )15克桂(guì )皮8克香叶8克甘(😍)草(🏦)10克(🏢)草(🍛)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香(👂)菜根40克

2将郫(🍻)县豆瓣酱和鱼(🈂)香泡(pào )海(hǎi )椒(🌃)排(🥩)斩成(chéng )细末(🚽)盛入盆中(zhō(🏗)ng )再加辣椒粉洗(📉)净的紫草和200克(kè )清水(shuǐ )调匀

3大(🍐)(dà )葱和(hé )老(🆒)姜用刀拍松拍松(🐹)(sōng )下次(cì(🔬) )炸制(zhì )时容易出味(wèi )洋葱切成48厘米见方的(🎸)洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🖼)甘草草果(🈚)肉(🎐)(ròu )蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞(🌜)出(🧝)沥干控干或擦(🚝)水(🐭)(shuǐ )分待用

4炒锅(guō )上(shàng )火后(🌙)舀入300克(🦓)(kè )经过精制花生油烧至三成热时(😀)排列(liè(📊) )盛有大葱(cōng )老姜(📕)茴香香根(🏎)桂皮红蔻香(🍐)叶甘草(🤠)草果肉(ròu )蔻(😺)山奈(nà(🍟)i )用中小(😃)(xiǎo )火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热小火(🏻)熬严重(🅰)的限制20分钟左(🥍)右吧(ba )待各(🏥)料均被烧(🗃)(shā(🐬)o )至金黄色而(🙋)且香(xiāng )味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出(chū )料渣弃之不用

5再(zài )上火(huǒ )把锅里(lǐ )的油(yóu )烧热(🚚)(rè(🌡) )下番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì(🎓) )油色(📰)发(🚉)红时(📕)再倒入其余的精细加工(gōng )花(huā )生(🥛)油再(🥗)左面参加调(diào )匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱(😥)泡辣椒紫(🈹)草及洋(👮)葱胡萝卜和香菜根并不停顺(🎯)同一方向搅(🏖)出

2做法二

1野山(🔈)椒青美人(rén )椒(👺)节各30克鲜花椒(jiāo )8克(kè )藤(🌃)椒油(yóu )3克盐(yán )2克白醋15克料(📢)酒30克(🐧)老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老(lǎo )油50克(kè )芝(🕷)麻5克(🚪)

2杀鸭子之(zhī )前准(zhǔ(🔰)n )备着小(xiǎo )半碗(🦍)冷的淡(🏅)盐水再把鸭血(🍮)(xuè )就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把(bǎ(🏿) )水(🌗)和血搅匀还没血(🌟)液静置20分钟半(bàn )小(😒)时(shí )后凝(⏬)化(🏘)成(⛓)块(kuài )再(zài )放进去热水中蒸熟(shú )木盒切成小(🚅)块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🍴)飞水后洗净后(🗳)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(✡)用

4将潮州咸菜切厚片加(🚱)野山(🍉)椒老姜(📩)蒜片炒香放鲜(🔞)花椒(jiāo )再爆香加入雪(xuě(📒) )碧香料水及清水(shuǐ(🍓) )200克煮沸(🐗)调好味(👡)后(🏙)加全部(⏱)原料烧至更加(✨)(jiā(🧒) )入(rù(💴) )味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(🧚)在(🐣)上面将(🔀)烧至六成(🛡)(ché(🌑)ng )热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒葱花芝(😞)麻再试一(yī )下

3做(🤯)法三

1食材鸭血毛肚大虾(🏣)火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱(🧛)(cōng )郫县豆(dò(😣)u )瓣酱蒜(🆗)蓉(róng )辣酱火(huǒ )锅(🌿)底料生(💵)抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉(🥩)鸡精(🔀)料酒(🐬)白砂糖花椒(🚱)干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾(xiā )剪(💹)一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干(🎅)净滴入几滴柠(níng )檬汁(🔘)抓拌均匀备用

3打(🔜)算(🐛)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(💖)洗(xǐ(👈) )干净切成薄(🎅)片(💁)然后(hòu )滴入半(🦇)个柠檬(méng )汁抓拌(🛒)均匀

6大蒜拍碎(🎭)剁(🉑)成(🏑)蒜末(🛑)香葱(🎪)(cōng )切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽(🛒)洗干净

7锅(👕)中一并加入适量的(de )食用油(yóu )油(yóu )温升高5成(chéng )热时把(⚫)麻椒香葱生姜(🤛)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(💶)郫县(xiàn )豆(🃏)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(📎)出红(🥌)油舀(yǎo )入的清(⭕)水大(🙎)火烧开

9汤中放(fàng )盐(📽)白(🈲)砂糖生(🍻)抽老抽蚝油(💕)胡椒(⏫)(jiā(😢)o )粉(🍬)鸡精料(🐝)酒煮开先把豆芽放进(♑)汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽(😠)捞出(chū )放(😚)入碗中(🖌)再把鸭(📶)血毛肚虾火腿肉(ròu )放(fàng )入锅中(zhōng )烫(🥄)煮(📲)煮熟(🈯)后捞(lāo )出来放到碗(wǎn )中其余汤汁倒(💶)出

11最后在(🙎)上面放(🆙)上蒜(🍤)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的(📪)油(⏪)(yó(🛴)u )浇上了(🕑)即可(💷)大快朵颐

3川(chuān )菜十大(dà )经典名菜做(📄)法

一(yī )麻婆豆腐(🖱)

食材(📀)

豆腐(✴)250克牛(niú(🐸) )肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(㊗)豌豆淀粉5克花(✋)生(shē(⛓)ng )油15克小(xiǎ(🚫)o )葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(jiā(🎒)ng )豆腐切成26厘米见方(fāng )的(de )块后放加了少(🌱)许盐的(🎞)沸水(shuǐ )中过一(🔷)下去除豆腥味(🔖)然后捞出用清(💞)水浸泡豆豉(chǐ )等(děng )剁碎蒜苗切(👐)段(🏉)姜切(qiē )末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块(kuài )或(🤭)肉末

步骤(zhòu )2

炒(🎇)锅烧热放(😱)油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛(niú )肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上(shàng )色效果(🛃)入味儿(🍻)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🌘)(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调味再(🥃)用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🚜)(huā )椒面葱末表就(jiù )行

二回(🙌)锅(🦀)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆(dòu )瓣酱(🔀)糖(tá(⬇)ng )油

做法

1带皮五花肉(🚁)冷水(shuǐ )下锅(guō )加入葱段(🎉)姜片花椒78粒(🔡)黄酒适量(🎼)煮开

2撇(🆒)净撇净煮至(🔖)八成熟木(mù )盒自然冷却筷(kuài )子可再插入即可

3将肉切(🕊)成薄片(⚓)姜蒜切片(piàn )葱切成(chéng )斜段(duàn )

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切(📹)成段备用

5炒(🕯)锅上火加(jiā )大多的(📜)油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至(zhì )肉片颜色变透(🛃)明边缘微微卷过

7将肉拨(bō )到(🐈)锅一边下入豆瓣酱(jià(🙋)ng )可以先切(qiē )成(chéng )小粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱(🚊)(jiàng )调(diào )色(♊)与肉(🤺)片一(🗒)起(qǐ )继(🎻)续(🎳)翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点少(🧚)许料酒糖(🧣)调好味(💭)道即可出锅

三夫(fū )妻肺片

食材(cá(😆)i )

牛肉100克牛舌100克牛头(❗)皮(🔊)100克(🌋)牛心150克牛肚200克香料(🏰)八角(🌐)三奈(😼)大(dà )茴香(😍)(xiāng )小茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣(là(🥐) )椒(🥂)花椒(🥕)面(🤝)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(📈)法

步骤1

将(jiāng )牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香(📸)料盐(yán )花椒(jiāo )面(mià(🛎)n )等各种(⭕)(zhǒng )调料(🍙)卤制先用猛火烧开后集体土地(🐆)登记小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞(lāo )入(rù )再晾晒切(⏯)成大薄片备用

步(🔒)骤(🚕)2

将芹菜洗(😯)净(🤨)后切成1cm长的(de )段(🌗)芝麻炒熟(shú )和熟花(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘(🔒)中放(🌍)入后(🅿)切好的牛肉(ròu )牛杂再(zài )参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面红(hóng )油辣椒(💤)芝(zhī )麻(⛰)花(🏠)生米(mǐ )末和(hé )芹菜搅(🕎)拌均匀即成

四辣子(zǐ(🀄) )鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡腿(🎞)一盒花椒(jiāo )和干(🙃)辣椒14葱熟芝麻盐(🍅)味精料酒(🦎)食用油(⌛)姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🎆)马耳朵葱干辣(⏯)椒节花椒(jiāo )盐胡椒(jiāo )味(🍵)精白糖(tá(☝)ng )白芝(👩)麻醋淀(⏯)粉料酒色拉油(😉)各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后(hòu )用白开水浸(jìn )泡一段时间半小时(💍)(shí )然后再(zài )捞出后挤出(chū )水分水放碗里加淀(🤯)粉辣(😆)(là )椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(🖇)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀(🤪)粉(fěn )胡(hú(🔡) )椒(💩)粉(fěn )盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然(rán )后再油(yóu )烧五成下(🌄)(xià )锅(🏒)小(📧)火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另(💛)起油锅(☕)放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱(🍬)炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(😇)白糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀(🏽)最后(hò(♟)u )放葱段大火(huǒ )翻炒(💮)出(chū )锅

五水(📪)煮鱼

食材

鱼(💾)鸡蛋白糖干(🚫)淀粉料(👈)酒色(♌)拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白(✋)胡椒粉黄豆芽

做(👖)(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下并(😧)之(🧢)中飞(😾)出分两半将鱼(🤺)身(shēn )竖放(🍂)用(🕙)(yò(💮)ng )坚硬(yì(💶)ng )锋利的(🆔)刀平着将两(liǎ(👐)ng )整片鱼肉和鱼排分开再将两(📻)大片鱼肉片成注意适(🍁)量的(🏙)鱼(yú )片将鱼(yú )排(pá(🆑)i )分为三四段与鱼头放一起备用(🌕)

步(🥥)骤(🤽)2

将(jiā(📑)ng )鱼(yú )片内放一个蛋(🔟)清少(shǎo )许盐干(🛥)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(😩)拉油所有花椒(jiāo )和辣(🥃)椒全部倒(dǎ(🍴)o )入(rù(♌) )锅内用小火慢炸(🗣)在辣椒颜(😩)色变暗后用铲子然后捞出一半的(🐯)油和花(👟)椒(🛅)辣椒备(🌭)用(😢)

步骤4

将(🗯)火开大(🖱)放入拍好的(🈺)蒜(suàn )瓣儿(📉)和(🎳)姜片(piàn )儿出香味(🎧)后将(🛵)鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(yī )小碗(🦏)盐半调羹加沸水三(sān )四碗等(🚻)鱼(📻)头汤(🤘)沸腾起来出味将鱼片一片(🦁)一(🕚)片横放到出水滚的(🎃)汤中鱼(yú )片会熟的迅(xùn )速(sù )出锅(guō )前后(🐚)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放(🦇)着(zhe )已焯好的(de )黄(🍴)豆芽将鱼片(🙋)一这(🏇)款汤汤(👐)水水舀入(rù )此盆后来将那半碗(🔦)捞出后(🛥)的辣椒和油(🐠)倒在上(⏪)面(🈁)

六(liù )鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里(♍)脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料盐鸡(💐)精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(👁)(fěn )兑(🔺)成碗汁(🔌)

泡红(🐯)辣(🖋)椒剁茸姜(💅)米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🔣)香特点(🏞)咸鲜(🚧)(xiān )酸甜(tiá(🔽)n )二者兼(jiān )备(🕓)葱姜蒜香线条清晰

做法(🛬)

步骤1

猪里脊(jǐ(🛵) )切长约8cm粗03cm的二粗丝(🤔)(sī )加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(😫)匀封油备(💄)用(yòng )

步骤2

起锅(🕥)烧(shā(🌼)o )油中油温滑肉丝(🎫)变白捞(🐓)出后(🌺)沥油备(🏗)用

步骤(🌭)3

锅中留底(🌫)油中油温下泡(pà(🤪)o )椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香(xiāng )味(wèi )和红油后后(⬛)放抚(🏈)过油(📺)的肉丝翻炒均匀后淋(🦑)(lín )入事(🚦)先兑好的碗汁放入(🤺)葱(💗)粒炒制(zhì )芡汁(zhī )收(🎅)匀葱(cōng )出香后(🔞)起锅装(🕖)盘(pán )再试一下

七宫保鸡(🙋)丁

原料(liào )

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(😯)(jiāng )10克

调料干辣(🏘)(là )椒(jiāo )8克花椒15克色拉油(🖤)60克盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克(🤵)白(🗝)(bái )糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🍮)1

鸡腿(👥)去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁(🐬)姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用(🙀)手(😷)疼时抓(zhuā )粘稠状(💏)再后(😪)放干淀粉抓匀

步骤(🍴)3

将糖米醋料酒生(🏀)抽盐放入容器中(zhōng )调(diào )成糊状放入葱姜蒜(suàn )加入适量水(🚌)制作成(🈹)料汁

步骤(🌀)4

锅烧热倒(dǎo )入油(🛌)(yóu )待油温升高7成(🎀)热时放入后(🈂)腌好(🕸)的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步(🚕)骤(🚬)5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小(📬)火炒(🌶)(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中(🐻)炒(chǎo )10秒(miǎo )随(suí )后(🕧)把鸡(⛏)肉倒回锅中用(🚟)大火(huǒ(🍡) )炒30秒(🚶)(miǎo )倒(🤡)入(🐩)(rù )水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(⌛)花生(shēng )米再(❕)试一(😑)下

八开(❇)(kāi )水白(bái )菜

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🎈)心部分(fèn )老(🥠)母鸡(jī )2500克(😷)火腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排骨500克干(🏏)(gàn )贝300克去(🍻)皮净(🚛)(jìng )瘦鸡脯肉700克全(🌧)瘦猪肉300克盐10克料酒(🏹)10克(🤼)葱50克姜10克水(👞)4升

做法

步骤1

先熬好(🔏)清水高(🚥)汤将老(🦖)母(🔔)鸡劏好洗净干贝(📿)浸发好与清(🚲)洗(🔝)干净(👄)后(hòu )的火腿蹄子排骨等按类分别(👕)放入(🏢)差别沸(fè(📃)i )水锅中焯(🕕)一下(🌻)(xià )水清(🥏)除掉血水和(hé )杂质然后捞出再用水(🐦)洗净一起(😾)放入后大(🎥)(dà )汤(💇)(tāng )锅内加入清水(🛷)(shuǐ(👝) )姜(✡)葱(cōng )烧开(🥌)后(🏁)加料酒转小火慢(màn )熬3小时(😪)

步骤2

同时把鸡(🎓)脯肉及(👌)瘦猪(zhū )肉剁成蓉分(🖼)别(bié )加适量水调成粥(🥝)(zhōu )状待用

步骤(🚋)3

汤(🧒)熬至3小时后用(⏸)筛子把大部分(🍺)汤渣浮油(🤡)隔尽把清汤全部倒(dǎo )入另一锅中烧(🌁)开放(🤡)入(rù(👘) )猪(🎴)(zhū )肉(❓)蓉搅匀转中小火待其渐(🌈)渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起(🆗)用小(xiǎo )漏勺捞净(jì(🐑)ng )肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸(🅿)把(🥀)鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(❎)后把清汤(tāng )彻底(🗨)隔渣去油待汤色清新明(mí(🍤)ng )净(jìng )如水下(xià )盐调味(🎓)待(dài )用

步骤4

把汤(🕖)分成两(🎾)锅择好至嫩的白菜心放进(🌜)其(💸)中一锅高汤(✝)灼至七(🚖)成熟用(🕵)清水漂冷用细银(🧓)针在菜(cà(🚜)i )心上疼(té(🙋)ng )时穿刺放进漏(lòu )勺中(👹)用原先的高汤自上淋(lín )下(🍥)至使白菜心(📃)烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开(🍚)另(🕦)一锅(guō(🍑) )高(gāo )汤舀进碗内即成(⏩)

九毛血旺

材料

主料(👜)(liào )鸭血(🗨)白(🤼)鸭500克黄(👃)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🔞)瘦100克(🦒)火腿(🌠)肠150克水发鱿鱼(💓)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(⚪)料(⛱)大葱(👼)50克盐3克辣椒红(hóng )尖(😗)干15克花椒(jiā(🚄)o )5克料酒10克味精(❣)10克植物油50克

灵材毛(😋)血旺是诸位(wèi )加以改进之处加(jiā )入(⛸)到了海参(🧥)毛(🕓)肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiā(🕜)o )等

做法

步骤1

将辣椒花椒(👻)豆瓣酱(🗡)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🐯)煮后捞出后渣然后把放进去味(👠)精(jīng )白糖(🕉)醋等调(🍀)料

步骤2

将主辅料切(🔪)片改(gǎi )刀(dāo )飞水组建熬好的(🖕)(de )红汤汁内烧开后(hòu )然(rán )后取出盛器撒入葱(cō(😄)ng )花

步(💚)骤3

将色(🚴)拉油烧热放入花椒(jiāo )辣椒(🕘)炝出(chū )香味迅速浇在(😆)上面即成(🎐)

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🍇)姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香(🖖)粉若干

做法(fǎ )

1无(wú )火去掉后肘子皮(pí )上(🍵)残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏(🏈)物然后再将(🍻)肘子(zǐ )捞出(chū )后用(yòng )刀在其上割(㊗)几道口子那样(yàng )的(🚘)话熟(shú )得快

2新水烧沸放入(🚨)后适量葱姜和香叶将去处理(☕)好(🎸)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🌃)锅

3蒸肘(🚴)子(🆔)是个关键步骤东坡肘子的肥(fé(🕔)i )而不腻就(🍔)(jiù )靠它了(🛸)上(🥢)锅蒸一(🐅)个半(🐘)小时(🐅)这期(qī )间(🔛)可调佐(🎏)料(🛋)炒锅中慢(màn )慢倒入适量色(〰)拉油烧(🛩)热后炒(💤)葱姜蒜至(👪)出香(🍪)味放(fà(☔)ng )进(jìn )去(💍)(qù )桂皮(🌑)香(🧞)叶八角翻炒(🙄)然后加适量水水(🏇)量基(🥦)本都操(🍖)纵在小(📛)烧红40分钟后(🍸)剩一小碗为宜(🍾)再放(✌)(fàng )入若干冰糖(🔣)五香(🍟)粉两(🤷)三勺酱油(🌻)(yóu )小(🕟)火渐渐烧(shā(🖊)o )之(🙉)后(😕)(hòu )剩那一小碗汤汁(🈹)应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🍔)近网络(🛳)清淡美(měi )食占巨(😦)一席之地大家今天分

香辣毛(🤴)血旺(wàng )的做(💭)法

主料

鸭血一盒(🐿)

鳝(🚊)鱼(yú(😹) )一条

百(bǎi )叶(😡)100克

毛肚100克

黄(👇)喉(🍎)100克

卤肥肠(📷)100克

火腿100克

黄豆芽100克(🦏)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🏾)辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒(🧔)10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克(🦓)

香辣毛血(🍣)(xuè )旺的做法(🙎)

1鸭(🛢)血黄(😂)喉火腿切(💎)片儿鳝(💆)鱼肥(💳)(féi )肠(🌥)(chá(🔢)ng )切蒜切瓣(🚿)百叶和毛(🛣)肚切长条儿葱(💞)切(😼)细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(😘)出沥干放入盆底鸭血(🚾)黄喉鳝鱼肥肠开水炒(😜)好后(hòu )捞出备用

3锅倒(📖)油烧热(rè )放入花椒干辣(📐)椒葱姜(💞)爆(📗)香放入豆瓣酱(🏨)炒出红(hóng )油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入(✡)鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄(🚿)喉煮(🦈)5分钟用(🔐)漏勺再捞出放在旁(🌤)边(📔)豆芽上之后水烧开(🔲)(kāi )放入百(bǎi )叶毛肚火(🐾)腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜(🛅)片放(🎆)在上面锅烧(shāo )热(🚑)(rè(😙) )多(🏯)(duō )倒油(🥀)

6油热后放一小把花椒(🈯)麻(⭐)椒和(🎑)干辣(là )椒炸香后浇在上面(👱)去掉

视频本站于2024-11-08 05:11:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。