食堂毛血旺的正宗做法8

(👱)

• 1食堂毛血旺(wàng )的正宗(zōng )做(😨)法
• 2毛血旺浇油的正(🚝)确方(🚉)法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大(dà(🐟) )家今(👗)天分

1食堂(🎠)毛(máo )血(🚭)旺(🌀)的(⛹)正宗做法

1黄(🥟)(huáng )豆芽(yá(📃) )一(🔗)把放(💿)入盆(🚵)中宽粉一(🚢)把切成段豆腐皮(pí )两张(zhāng )切成(😓)长条准备(📞)鸭(🏟)血一(yī(🉐) )块切成056厘米(🚦)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(📇)鱿鱼须(xū )切成段再把(🌪)鱿鱼筒(😅)切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🙎)切(🧡)成段放(📉)进去(🌳)小盆中

3准备着(🚊)去处理好的鳝鱼一(🧢)条先斩(🕑)去(qù(🖋) )头部再切(📖)成小段(👉)和鸭(⚪)(yā(😭) )血(🚘)放(😱)进一个(🛰)盆中再舀入(🔒)切(qiē )好(hǎo )的鱿(yóu )鱼(🐋)备用(🥓)

4毛肚二(èr )两左(🙂)(zuǒ )右切成长条一(🛢)起放入盆中(🗣)小(xiǎ(🙆)o )葱一根切成(chéng )斜片(🦀)生姜一(yī )块切(🌥)成姜(🕍)片一起放入大碗(👉)中再放(fàng )入后一小把红(🛴)(hóng )干椒一(🏳)小把麻椒取一个小盆盛有(🦎)一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱(🥙)花放进(👎)去小(🐯)盆中蒜(suàn )子几(💢)粒拍扁切(🌥)成蒜末和葱(🎾)(cō(🥋)ng )花放在一起(qǐ(🛑) )

等食材备好以(🐔)后以后我们开(🦈)始烹饪(🙄)

6起锅烧(🔘)水水开后倒入水黄豆芽(😗)豆腐(💐)皮(😇)和宽(kuān )粉用勺(👳)子(zǐ(🏑) )晃动一(🕔)(yī )下几下(🧖)焯(🏮)水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水(📺)立即(jí )烧开下次倒(🕥)入毛肚鳝鱼鸭血和(😏)(hé(🚹) )鱿鱼(🧠)加入(🥧)(rù )到料(🗄)酒(jiǔ )5克(kè(🏚) )去腥(xīng )用勺子(zǐ )来回滑动几下使食材(cái )受热均匀

8焯水(🏂)一分钟捞出(chū )控水拔凉

9另起(❕)锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料(liào )爆(bào )香(🗜)加(🔀)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入(🌵)适量的清水(💠)参加生抽10克白(bái )糖2克(🙁)胡椒(jiāo )粉2克均匀(🚯)搅(🚯)(jiǎ(💈)o )拌化(🅰)开调(🎯)料煮(zhǔ )开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉(💌)开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡(✖)粉(🗂)(fěn )2克老抽2克调(🉐)底色再(zài )捞出配菜然后取出(🏫)盆中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动(🐯)后慢慢倒入毛(👈)(má(🏼)o )肚(⚡)鳝鱼鸭血(📕)和鱿(yóu )鱼(yú )

12开大(dà )火煮(🤨)3分钟捞出后盛(shè(♓)ng )有汤盆中

13再(🆙)浇上(shàng )注(zhù )意适量(🔎)的原汤(🥚)撒上少许(xǔ )蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添(🦋)入(🚕)半(💕)勺(😙)食用油(yóu )倒入花(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火(🥣)

15再(zài )把热油(🏜)(yóu )泼在(zài )汤盆中(zhōng )在一瞬间(🙃)放(🎑)出(chū )出(chū(😬) )葱蒜的香味(😗)到最(zuì )后再放上(🐰)几朵(🖤)香菜单独(🐻)点缀

16那样最好到(🍞)这(㊙)里这(🌒)道麻辣鲜香的(de )毛(máo )血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉(🍝)鸭血(xuè(🔤) )鳝鱼毛(🍞)肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🕑)姜红(🔜)干椒麻椒(㊗)花椒

调料(🍨)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🌧)麻辣(🌵)火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确(què )方(fāng )法(💎)

1方法(🍞)一(🔰)(yī )

1净辣椒油300克(🏵)郫县豆瓣酱约200克(📥)鱼香味泡海(🍹)椒(🧙)约150克精细加工花(🌥)生(❎)油约240千克(kè )大葱100克(🏪)老姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约(🍩)(yuē )150克紫草20克红蔻10克香(🌞)根10克茴香15克(🍂)桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个(🌓)肉蔻10克山奈8克胡(🐵)萝卜(bo )100克香(xiā(🍃)ng )菜(cà(🧓)i )根40克

2将郫县豆(🐋)瓣酱和鱼(yú(🐝) )香泡海椒排斩(👊)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(🈷)紫(🏛)草和(🖥)200克清水调(diào )匀

3大葱和(🤑)老姜用刀拍(✉)松拍松下次炸(zhà )制时容易(🍦)出味洋葱(♒)(cōng )切(qiē )成48厘米见(📙)方(🚻)的洋葱(😃)块胡萝卜(🥗)切大(dà )片(🧓)香根(🎟)茴香红(hóng )蔻(👎)桂皮香叶(📮)甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🦓)20分钟冼净捞出沥干控干(🏓)或擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克(kè(🕣) )经过精制花生油烧(✌)至三成(chéng )热时(🍭)排(🌳)列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂(🥁)(guì )皮红蔻(⛔)香(🔼)叶甘草(🛒)草(cǎo )果(👜)肉(ròu )蔻山奈用中小火使油温很(🕤)缓慢(📿)增(🦎)加至五成(🍣)热小(xiǎo )火熬(🕜)严重的限制20分钟左右吧(🦀)待各(🏵)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🕺)中时(🏦)用漏(lòu )勺捞出料渣(🗝)弃(qì )之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热(🎏)下(🐓)番茄沙(shā )司(sī )用小火煸12分钟至油色(sè )发(🥉)红时(🤳)(shí(🥣) )再倒(🖥)入(🥁)(rù )其余(yú )的(de )精细加(jiā )工花生油(yóu )再(🅾)左面参加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣(📽)椒紫草及(jí(🈹) )洋(yá(🐘)ng )葱(🧣)胡萝(luó )卜(🔔)和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白(💉)醋15克(🐾)料酒30克老姜(🌋)蒜(suàn )各9克干(🎷)辣椒20克雪碧香(🧦)料(📒)水(🗓)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🌃)前准(🍊)(zhǔ(👎)n )备着小(😃)半碗冷(🥖)的淡盐水再把(bǎ )鸭(🤨)血就滴到碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动(🤹)把水和血搅匀还没(💔)血液静置(👻)20分钟半小时后凝化成块再放进去热(rè )水中蒸(🔊)(zhēng )熟(shú )木盒切成小(⛏)块即可(⏭)

3将A料(✏)飞水猪肚心(xīn )舌(🌞)飞水(shuǐ(🍅) )后洗净后煮熟后切片鳝鱼(yú )加料酒(🛁)醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加野山(⌚)椒老姜(jiāng )蒜(🕚)片炒香放鲜(⚽)花椒(jiāo )再爆香加入(♊)雪碧(🤝)香料水及清(🚇)水(shuǐ )200克煮沸调好(🔃)味后加全部原料烧至更加(jiā(🌄) )入味(🚳)(wèi )起(qǐ(🕌) )锅

5将干辣(là )椒节(🐥)青(🤨)美人(rén )椒节放在(zà(🥂)i )上(shàng )面将烧(⭕)至六成热的藤(téng )椒(jiāo )油啊淋在(✖)上面撒葱(🍕)花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚(dù(⛏) )大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆(⏩)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🌙)锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🗝)精料酒白(🔚)(bái )砂(🍐)糖花椒干(🎈)辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然(💧)后(📰)再(zài )把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(👽)几(jǐ )滴(dī )柠(🌩)檬(🚰)汁抓(🧑)拌均匀备用

3打算(🎁)一些火腿(👈)肉后再切(🎂)成片(🏁)放在盘中

4鸭(❔)血洗(🕺)干净切(qiē )成片

5毛肚(dù )清(🎌)(qīng )洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🖱)汁抓(🔆)拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱(cōng )切成葱花生姜切成(ché(🌇)ng )片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并(🍱)加入适量(🥥)(liàng )的食用油油温升高5成热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒(🎾)放(🐔)入锅中(zhōng )炒出(🍱)香(🈺)(xiā(🌻)ng )味

8加一(yī )勺郫县豆(🆗)瓣酱蒜蓉(🍹)辣(🏐)酱(🏝)火锅底(💄)料炒出红油(yóu )舀入的清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐(yán )白砂(🖤)(shā )糖生抽老抽(chōu )蚝(🌓)油胡(hú )椒粉鸡精料(liào )酒煮开(kā(💒)i )先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的(🏔)豆芽捞出放(fàng )入碗中再把(🅱)鸭(💺)血(😸)毛(máo )肚虾火(🤫)腿肉(ròu )放入(📌)锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出(🕧)来放到碗中(🚀)其余汤汁倒出

11最后在上面(miàn )放上蒜末葱花辣椒(🧝)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(🚓)可大快朵(⬛)颐

3川(😐)菜十大经典名(✂)菜(cài )做法(fǎ )

一麻婆豆腐(🚡)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克(kè )黄酒5克盐(📷)3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小(🚍)葱(📻)5克等

做法

步骤(🥕)1

将豆(🚂)腐切成26厘米见方的块后放加(🙍)了少许盐的(de )沸水中过一下去(⏺)除豆(🦗)腥味(👟)然后(🌩)(hò(🌡)u )捞出用(🏅)清水(🎧)浸(🖋)泡豆豉等剁碎(suì(👋) )蒜苗切(qiē )段姜(jiāng )切(🔇)末新(xī(🙅)n )鲜(💃)猪肉牛肉切(🔨)成小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧(🈴)热放油(🙊)后放(fàng )牛肉猪(🦕)肉炒散待牛肉(ròu )馅炒(🏥)(chǎo )成(chéng )金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同(🐛)炒放入豆豉姜(jiā(🔵)ng )末辣椒粉(fě(🎤)n )同炒至牛肉猪(🍦)肉上色(sè )效果入味儿(é(🔢)r )

步骤3

下(🏁)肉汤烧开加(🔕)入豆(dòu )腐煮3分钟(zhōng )加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿淀粉(fěn )芡汁(📸)盛出后撒上花椒面(🈶)葱末表就(🚫)行

二回(huí )锅肉

材料五花肉青蒜(🍕)葱姜蒜干红(🍜)辣椒(🎮)花椒豆(✡)瓣酱(jià(🖖)ng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水(🐎)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八(📯)成熟木盒自(zì )然冷却(🏞)筷子可(🕺)再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜(🧥)段

4将青蒜的红(👊)色部分先用刀拍一(🦊)下(🌵)然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(👦)加大多的油(🧜)煸香辣椒花(🔚)椒

6下入肉(🍙)片煸炒至肉(rò(🔖)u )片颜色变透明(🐢)边缘微微(💊)卷过(🐗)

7将肉拨(⏩)到(dào )锅一边下入豆瓣酱(🌃)可以先切(💞)成小粒炒(🛤)出红油

8适(🧦)度地的加入少(⛔)许酱(🧤)(jiàng )油或(❗)甜(🧔)面酱调色与肉(⚓)片(🔵)一起继(🍻)(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(👉)调好味道(🎁)即可出锅

三夫妻肺片

食材(cá(🔐)i )

牛肉(🤗)100克牛舌(🌵)100克(kè )牛头皮100克牛(🐯)心150克牛肚200克香料八角三奈大(🐮)茴(💬)香(🏸)(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(⛸)(jiāo )花椒面(😷)芝麻熟花生米豆油味精芹(qín )菜各适量(🕊)

做法

步(✨)骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛(🛁)杂牛舌(🌷)牛(niú )心(xīn )牛(🤱)头皮牛肚一起清(😭)洗(🥎)干净用香料盐(⛲)花椒面等各(gè )种调料(liào )卤制(🔫)先(🍭)用猛火(💍)烧(👝)开后(📊)(hòu )集体土地(dì )登记小火卤制到肉(🛏)料(liào )耙而不烂(🎦)然后捞入再晾晒切(qiē )成大薄片备用(🔨)(yòng )

步骤(🖍)2

将芹菜(🔬)(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和(hé )熟花(📲)生一(🖖)起压(yā )成末(🈂)(mò )备用

步(⏩)骤3

盘(📗)中放(🐯)入后切好(hǎo )的(🍂)牛肉(🛣)牛(niú )杂再(🏙)(zài )参加卤(♿)汁豆油味精花(🎃)椒面红油辣(là )椒芝麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均(🔋)匀即成

四辣子鸡(jī )

原料

整(🥌)鸡一只(👼)(zhī )或鸡腿一盒花椒和(hé )干(👺)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🙄)用(🔯)油姜(⏪)蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉(💯)料酒色拉油各适(shì )量

做法

干辣(👨)椒节去(🎚)籽后(😚)用白开水(🖖)浸泡一段时间(🎦)半(🕋)(bàn )小时(shí )然后再捞出(⛎)(chū )后(🚧)挤(jǐ )出(🌉)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(😋)搅(jiǎo )拌均匀五六成(🚖)热五成(🏰)热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(♊)肉切(📻)好(hǎo )放料酒(📩)生抽玉米淀粉胡椒粉(👟)盐抓拌(bàn )均(jun1 )匀腌20分(fèn )钟然后再(zà(📜)i )油(yóu )烧(🏆)五成下锅(🚸)小火(🆎)慢(🦆)炸至变面金黄(🎱)酥脆(👳)再捞出另(lìng )起油(yóu )锅放(🏭)姜(jiāng )蒜花椒(🥃)(jiāo )豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入(🥜)水鸡(🏋)块儿(🛁)和炸好的辣椒放(⛏)半(🐸)勺白(🤚)糖半勺鸡精翻炒(😫)均匀最(zuì )后放葱(cōng )段(😥)大(😯)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉(🔮)油(⭐)花椒(🐸)(jiāo )辣椒蒜姜(🐔)片鸡精(jīng )白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下(🍁)并(💗)之中飞出分两半将鱼(😙)身(😲)竖放用坚硬锋利的刀平(píng )着(🥎)(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分(📂)(fè(💒)n )开再将两大片鱼肉片成(🐚)注意(🚣)适(🗿)量的(⛓)鱼片将鱼排分为三四段与(yǔ )鱼(📂)头(💓)放一起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐(🅰)干淀粉和(🤜)料酒拌匀(yún )

步(bù )骤3

将(🎐)一小(🈳)(xiǎo )碗色拉油所有花椒和(🚴)辣椒全部(😗)倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色变(⛹)暗后(🐁)用铲子然后(hòu )捞(👼)出一(yī )半的油和花椒(jiā(🚠)o )辣椒备用(🔬)

步骤(zhòu )4

将(🕊)火开大放入拍好(🌂)的蒜瓣儿和姜(💷)片(📳)儿出(🐩)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(👐)两(⛵)下倒入料酒约一小碗盐半调(🦇)羹(🎿)加(📪)沸水三四碗(🛺)等鱼(yú )头汤沸腾起来(lái )出味将鱼片一片一片横(🧑)放到出水(🔎)滚的汤中鱼片(piàn )会(huì )熟的(de )迅速出锅前(🐅)后(❓)(hòu )放(✅)适量(liàng )鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐(yá(🎽)n )粉(🏳)

步(bù )骤5

盆中放着已焯(chāo )好(hǎo )的黄豆芽(🦋)(yá )将鱼片一(📣)这(🥩)(zhè )款汤汤水水舀(🥄)入此(cǐ )盆后来将那(🆎)半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉丝

食材(🍓)

主料猪(zhū )里(🙁)脊

辅料青笋(sǔn )水(🚤)发(fā )黑木(mù(🎱) )耳

调料盐鸡精味(💉)精白糖陈醋(🈚)鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(📜)(là )椒剁(📺)茸姜米(🧀)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🍊)咸(🌧)鲜酸甜二者兼备(🍔)葱姜蒜香线条(😜)清晰

做(🏖)法(💴)

步骤1

猪里脊切(🦏)长约8cm粗03cm的(🚣)二(èr )粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用(🛅)

步骤2

起锅(🥅)烧油中油温(wēn )滑(🍰)肉丝变白(🆕)捞出后沥油备(bè(🎋)i )用

步骤3

锅(🦎)中留底(🔘)油中油温(😢)下(🚖)泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香味(🏋)(wèi )和(🥓)红油(♑)后后放(🔖)抚过(guò )油(yóu )的肉丝翻炒均匀(🚼)后淋入(😸)事先兑好的(de )碗汁放入(rù )葱粒炒制(📅)芡汁收匀葱出香(✳)后起锅装盘再试一(⛪)下

七(😶)宫(📈)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🍪)225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🆙)料干辣椒8克花椒15克(🕖)色拉油60克盐2克(kè )料酒2克(👊)味精1克酱油(yóu )65克(🌯)白糖10克醋(📣)7克水(🉐)(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡(💡)腿(🍟)去骨去皮后冼净用刀背拍(🔔)松鸡肉(🐹)切成15厘米大小的(de )丁姜(👆)和蒜切(qiē )片(💟)葱白切(qiē )成小(🥄)圈

步骤(📣)2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒(🏷)(jiǔ )一点点盐用手疼(té(🕷)ng )时(shí )抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖(😭)米醋料酒生抽盐放入(🔸)容(🕕)器中调成糊状放入葱姜(🍁)蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(👉)热倒入油待油(🎐)温升(shēng )高7成热时(📂)放入后(🍯)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(⛹)变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入(😩)花椒干辣椒用(🌼)(yòng )中(🎡)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(🔢)葱姜蒜(🍙)再(zài )捞(lāo )出放入锅中炒10秒(🛰)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🕛)倒入水料汁颜色变(⚽)富(🎯)有光(♏)泽时(👫)组建辣椒油(💃)最(zuì )后后放花生米再试一(yī(🔟) )下

八开水白菜

食材

大(👽)白(🦓)菜10公斤(🥙)每棵(❤)只(zhī )用(yò(🔊)ng )极嫰菜(cài )心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(🏵)500克干贝(👽)300克去(qù )皮净瘦鸡脯(pú )肉(🙆)700克全(🆑)瘦猪肉300克(⌚)(kè )盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步(🐤)骤1

先熬好(🈚)清(📠)水高(gāo )汤将老母鸡劏(🖖)好洗净干贝(🈷)浸发(🏔)好与清洗干净(jìng )后的火腿蹄(🌸)子排骨等(🔜)按类(🦋)分别(bié )放(🔔)入(💾)差别(🧑)沸水锅中焯一(yī(🍙) )下水清除掉血水和杂质(😥)然后捞出再用水(⚾)洗净一(yī )起放入(rù )后大汤(🚝)锅(🏝)内加入清水姜葱烧开后加料酒(jiǔ )转小(🎨)火慢(🔹)熬3小时(🥠)

步骤(⏱)2

同时把鸡脯(🚣)肉及瘦猪(🍹)肉剁成蓉(róng )分别加适量(🖲)水调成(chéng )粥状(👨)(zhuà(💐)ng )待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛(shā(🔳)i )子把(bǎ )大部(bù )分(🖼)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🚂)中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎ(🗿)o )匀转(zhuǎn )中小火待其渐(🔰)渐聚拢肉(🐠)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉(🃏)蓉分2次按(àn )猪(zhū )肉蓉(✳)的同(🤤)时(🏝)处(🕴)理(💘)之后把清汤彻底隔渣去油待(🛴)汤色清新明净如水下(🦀)盐调(😏)味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(zé )好至(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🌭)灼至七(qī )成熟(🌒)用(🦎)清水漂冷(lěng )用细银(🎵)针在菜心上疼时穿刺放进(🏕)漏(lò(🕓)u )勺中用原先的高汤自上淋(lín )下至使白菜心烫(💥)煮

步(bù )骤5

将菜心(🕚)垫在碗底烧(🏺)开另一锅高汤舀进碗内(🕸)即成

九毛血旺

材(🌍)料

主料鸭血白鸭(🌋)500克黄(❄)豆(dòu )芽(🥁)150克辅料鳝鱼100克(🦑)水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克(✊)(kè )黄花菜50克木(mù(🎮) )耳水发(🧞)50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克(👌)辣椒(jiāo )红(hóng )尖干(gàn )15克(🚯)花椒(jiāo )5克(🐼)(kè(🦕) )料酒(jiǔ )10克(⭐)味(🕰)精10克(⛵)植物油50克(kè )

灵材(cái )毛(máo )血旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到(dào )了海参毛肚鳝鱼(🐽)肉黄(huáng )喉片(🍅)午(🏢)餐肉片

调(🕷)料辣椒(🔃)麻椒等

做(zuò )法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🐐)(lā )油放(🌁)入(🕛)锅中(😖)用小火翻炒香(xiāng )加汤熬(🐬)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(🍍)辅(fǔ )料(🦗)切片(💃)改刀飞(⚓)水(📆)组建熬(💨)好的红汤(tāng )汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花(🥄)

步(🔺)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🏙)迅速浇在上(🚿)面即(jí )成

十东坡肘(zhǒu )子(🎸)

原材料(liào )肘子(🎂)一(🏰)只葱姜蒜冰糖(🏣)桂皮香叶八(🚣)角五香(⛹)粉若(ruò(🐳) )干

做法(fǎ )

1无(💶)火(😓)去掉后(hòu )肘子(🎸)皮上残(😜)留的猪毛(🛂)扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和脏物然后再将(🛴)肘(🎃)子捞出(🚞)后用刀(dāo )在其上(shàng )割几道口子那样的话(huà(✡) )熟得快

2新水烧沸放入后适量(🐱)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🐢)是个(🐐)关键步(bù )骤东(🎭)坡肘子(🥞)的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一(🐌)个半(bà(♓)n )小时这(🔪)期间(jiān )可调佐料炒锅中慢慢(🧠)倒(🥅)入(🧕)适(📷)量色拉(🥐)油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🤛)进去桂(⛳)皮香叶八角翻(🍂)炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵在小(🎶)烧红40分钟(zhō(➗)ng )后(hòu )剩一(🎗)小(xiǎo )碗为宜(👮)再放入若干冰糖(📊)五香粉两三勺(sháo )酱油(yóu )小火渐(🏄)渐(jiàn )烧之后剩那一小碗(🖥)(wǎn )汤(tāng )汁应该是调料(➗)了

4肘(zhǒu )子蒸(zhēng )好后装盘(🖕)(pá(🚅)n )浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占(zhà(🎗)n )巨(🚗)一(🗳)席之地大家(🍚)今天(tiān )分(fè(🧢)n )

香辣毛血(📸)旺的做法

主料(liào )

鸭血一盒(hé )

鳝(🚣)鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥(fé(🔻)i )肠(🥈)100克

火(🖌)腿(🥁)100克

黄豆芽100克

辅料(⬇)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🏰)椒(jiā(✊)o )10克

麻椒10克

豆(🥪)瓣(🌔)酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🥫)的做(🚩)法

1鸭血黄喉火腿(🎃)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱(👀)切细(🎿)条蒜(suà(🔞)n )姜切片儿

2锅烧开(🕎)水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(pén )底鸭血黄(⏮)喉鳝(shà(🏈)n )鱼肥肠(cháng )开水炒(⏺)(chǎo )好(✡)(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热(rè )放入花椒(jiāo )干辣椒(👾)葱姜爆香放入(👭)豆瓣酱炒出红油加(jiā )适量高汤(tāng )盐大火烧(🥣)开

4放入(rù )鸭血鳝(🛠)鱼肥肠黄喉(🤑)煮5分钟(🤾)用(🍑)漏勺再捞出放在旁边豆芽(🎰)上之后水(😔)烧(shā(💜)o )开放入百(📜)叶毛(🔻)肚(🤮)火腿(🎞)煮30秒(miǎo )钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧(⚡)热多倒(〰)油

6油热(🍫)后放(🐷)一小把花(🐧)椒麻椒和干辣(💶)椒炸香后(🔢)浇在上面去掉

视频本站于2024-11-06 11:11:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。