食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛(🌛)血旺(🤥)浇油的正(zhè(📕)ng )确方法
• 3川(chuān )菜(cài )十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡(⛵)美食占巨(jù )一(⭐)席之地(🤒)大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法

1黄(huá(🕷)ng )豆芽一把放(fà(🌺)ng )入盆中宽粉(🙁)一把切(qiē(🌀) )成段豆腐皮两张(🔢)切成长条准备鸭血一(🚺)块切成056厘米厚的薄皮放(🍤)(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🚹)把鱿(🍔)(yóu )鱼须(xū )切(🥙)成段再把鱿鱼(🚼)筒(tǒ(⏪)ng )切(qiē )下来撕掉外膜在表(biǎ(🌯)o )面打上花刀切成段放(🧔)进去小盆中

3准备(bèi )着(zhe )去处(🐦)理(lǐ(⛱) )好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血(📎)(xuè )放进一个盆中(🍲)再舀入(😃)切好(😆)的鱿鱼备用

4毛(🖌)肚二两左(zuǒ )右切成(⛽)长(🎳)条一(🍁)起放入盆中小(xiǎo )葱(🍺)一根(🍣)(gēn )切成斜片生姜一块切(qiē )成姜片(🔝)一起(♏)放入大碗中再(⤴)放入后一(🔩)小把(🌒)红干椒(🕰)一小把麻椒取一个小盆盛有(📺)一把花椒(🏀)和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进(jì(📼)n )去小盆中蒜(➖)子(🌜)几粒(🥙)拍扁切成蒜(💅)末和葱花放(🍭)在(zài )一起

等食材备(🈺)好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(📑)(yá )豆腐皮和(hé )宽粉用勺(sháo )子晃(👷)动(🐶)一(😨)下几下焯(🤺)水一分钟捞出控水布袋中盆(😓)中

7等水(shuǐ )立即烧(shāo )开下次(cì )倒入(🤴)毛肚鳝鱼鸭血(🍺)(xuè )和鱿鱼加入(🎦)到料酒5克去腥(🕺)用勺子来(lái )回(🗨)滑动几下使食材受热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水(🌤)拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食(shí )用(yòng )油油(💸)热后倒入水葱姜(😶)和大(🦍)料(🕦)爆香(xiāng )加入到(🏗)麻辣(🦈)火锅料20克(✍)豆瓣酱10克翻(fā(💸)n )炒化(huà )开(🕵)炒(chǎo )出红油

10添入适量(🥔)(lià(👴)ng )的(🎭)清水参加(jiā(🍃) )生抽10克白糖2克(🐘)胡(🕍)(hú )椒(jiāo )粉2克均匀搅拌(🎺)化开(kāi )调(🐬)料煮(🐕)开(kāi )下次(cì )全部倒入黄豆芽(🤤)(yá )豆腐(😟)皮和(hé )宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到食盐1克鸡(jī(🔏) )粉2克(🔲)老(lǎo )抽2克(kè )调底(dǐ(📭) )色(sè(⬇) )再捞(lāo )出配菜然后取出(🏤)盆中排第五等汤汁(zhī(🌺) )再一(🎚)次(🥦)涌(yǒ(🔱)ng )动后慢慢倒(📿)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分(fè(⬆)n )钟(🕣)捞出后盛有汤盆(pén )中(🕎)

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(⤵)和(🤽)葱(🚞)花(😌)

14锅中留底油(💴)添入半勺(sháo )食(🐰)用油(yóu )倒(dǎo )入花椒和(hé )红干(😑)(gàn )椒迅速再翻炒炒出香味(❇)以后关(guān )火(🚀)

15再把热(🕶)油泼(🚽)在(😃)汤(🚇)盆中在一瞬(shù(🔅)n )间(🤱)放出出葱(🚋)蒜(🖤)的(🥅)香(🌂)味到(🏥)最后再放上几(🔩)朵香菜(💳)单独点缀(🍙)

16那(⬆)样最好到(🗓)这里这道麻辣鲜香的毛(má(📶)o )血旺就做了了要会了就(🕐)在家试一(💅)下吧

下面是所会用到的食材和调料(🛫)

食材(🍠)豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(📩)鳝鱼毛肚(🆎)鱿鱼小葱黄豆芽生(🗼)姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐鸡(jī )粉老抽料(😒)酒(🕯)豆(🈂)瓣(bàn )酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确方(💴)法(🌼)

1方法一

1净辣椒(jiāo )油(💫)300克(🕕)郫(🥃)县豆(😐)瓣酱约200克鱼香味(🍹)泡海椒约150克精细加(👶)工花生油(🥣)约240千克大(〽)葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙(🏓)司(🍁)约150克(♌)紫草(cǎo )20克红蔻(🔰)10克(kè )香根10克茴香(🌘)15克(🔕)桂皮8克香叶8克甘草(💹)10克草果5个肉蔻10克(🔑)山奈8克(⬇)胡萝卜100克(🐷)香菜根(👕)40克(☕)

2将郫(🔜)县豆(dòu )瓣(🐽)(bàn )酱和鱼(❓)香(🕤)泡海椒(➿)排斩成细末盛入盆中再加(😃)(jiā )辣(👴)椒粉(🧛)(fěn )洗(👑)净(⏭)的紫草和(💅)200克(😻)清水调匀

3大葱和老姜(🆘)用刀拍松拍松下次炸(zhà )制(zhì )时容(🍹)易(♒)出味(wèi )洋(🤚)葱(cōng )切成48厘米见方的洋(🎹)葱块(💗)胡(🏒)萝卜(➗)(bo )切大片香根(gēn )茴香红蔻桂(🎧)皮香(xiāng )叶甘草(♐)草(cǎo )果肉蔻和山奈用清(🌽)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控(🐋)干(🔏)(gàn )或擦水分(fèn )待用

4炒锅(⛺)上火后舀入300克经过精(jīng )制花生油(🍈)烧至三成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香香(🎲)根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用中小(🐶)火使油温很缓慢增(🌃)加至五(⛩)成热小火熬(🚆)严重(🍬)的限制20分钟(zhōng )左右吧(🕵)待各料(liào )均被烧至金黄色而且香味(🚏)(wè(🌥)i )充分(fèn )融于油中时用漏勺(shá(🚕)o )捞出料(🍑)渣弃(🌔)之不用

5再上火(huǒ )把锅(🚂)里的油烧热下番(fān )茄(qié )沙司用小火煸12分钟(🛶)至(💚)油色发红时再倒入(⚓)其余(👮)的精细加工花生油再左面(🍴)(mià(⏲)n )参加调(diào )匀(👙)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(😦)胡(🔒)萝(luó )卜和香菜根并(🕯)不停(🗒)顺(🛴)同一方向搅出(💧)

2做法二(è(🎊)r )

1野山椒青美(mě(🗯)i )人椒节各(🗡)30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油(yóu )3克盐2克(🖍)白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒(jiāo )20克雪(🔢)碧(bì )香(xiāng )料(liào )水150克(🤜)老油50克芝(🧙)麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小半碗冷(❔)的(😷)淡盐水再把鸭血就(📪)滴到碗里一边滴一边轻(😔)轻搅动把(bǎ )水和(hé )血(🐬)搅匀还没血(🔻)液静置20分(🚥)(fèn )钟半小(xiǎo )时后(📅)凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🎫)后洗净后煮熟后切(qiē )片(🍡)鳝鱼加料酒醋飞(😽)水备用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒(🚆)老(🤞)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(♟)香料(💌)水及清水(shuǐ )200克煮沸调(🧚)(diào )好味后加(🍵)全部原料(lià(🍧)o )烧(🐎)至(zhì )更加入味(😌)起(😏)锅

5将干辣(🚎)(là )椒节(jiē )青美人椒节放在(zà(🛌)i )上面将烧至六(🕘)成热(🔌)的(de )藤椒油啊淋在上(🌠)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(🔬)腿肉(ròu )豆芽(🔪)姜大蒜(🚀)葱郫县(🎧)豆(dòu )瓣(bà(♊)n )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡(🐀)椒粉鸡精料酒白(bái )砂糖花椒干辣椒(✴)白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以(yǐ(♑) )去除碱水(🧟)冲洗干(gàn )净滴入几滴(😻)柠檬汁(🕜)抓拌(bà(👐)n )均(jun1 )匀备用

3打算一些火(🍎)腿(tuǐ(⌛) )肉后再切(🍶)(qiē )成片放在盘中(🖼)

4鸭血洗干净切成片(⛅)

5毛肚清洗干净切成薄(🗺)片然(🔯)后滴入(🛺)半个柠檬汁抓拌(🧞)(bàn )均(🕓)(jun1 )匀

6大(🎀)蒜(🥫)拍碎剁成(🍑)蒜末香(xiāng )葱切成葱花(huā )生姜切成(💣)片豆芽洗(👹)干净

7锅中一(💫)并(🥎)(bìng )加入适量(🏟)的食用(yò(🛃)ng )油油温(🏘)升高(🕺)(gāo )5成热时把麻(má )椒香葱生姜(🏛)大蒜干辣(🧒)椒(🏮)(jiāo )放入锅(guō )中炒出香(🤗)(xiāng )味

8加(jiā )一勺(🔐)郫县豆瓣酱蒜蓉(🏄)辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入的(🎅)清(🍨)水大(🕓)火(🥠)烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽(👙)老抽(chōu )蚝油胡椒(🔠)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(fàng )进(jìn )汤中(🧒)煮2分(🌽)钟

10煮(🔋)好(😞)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🛍)肚虾火腿肉(🗑)放入锅(guō )中烫(🖍)煮煮熟后(hòu )捞出(🖼)来放到碗中其(🏉)余汤汁倒(📀)出

11最后在上面放(🥟)上蒜末葱花辣椒(🍄)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🆗)快(🐐)朵(🎼)颐

3川菜十大经典名菜做(🦍)法

一麻(má )婆豆腐

食材(🌨)

豆腐(fǔ )250克(🧟)(kè )牛(🦅)肉(🔧)75克蒜(🌞)苗1根(🐃)豆豉15克花椒(🏍)粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(💉)骤(🌈)1

将豆腐切成26厘(lí(🏀) )米(⛹)见(🏄)方(fāng )的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中过一下去除豆(⬇)腥(xī(🚪)ng )味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🔩)切(🐧)段姜切末新鲜(🎴)猪肉牛肉切成小块或肉(🥚)末

步骤2

炒(🕎)锅(🏣)烧热(rè(🐽) )放油后(hòu )放牛肉(📖)猪肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入(🧠)豆瓣(✡)酱(jiàng )同炒放入豆豉(chǐ )姜末(mò )辣椒(🔆)粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效(xiào )果入味儿(é(🐎)r )

步骤(⤵)3

下肉汤烧开加入豆(📯)腐煮3分(fèn )钟(📤)加(🤤)酱油蒜苗段糖用盐调味再用(🌴)湿淀粉芡汁盛出后撒(🐅)上花椒面葱末表就行

二回锅肉(👨)(ròu )

材料(📘)五花肉青蒜葱姜蒜(💿)干红(🏎)辣椒花椒豆瓣(💬)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加(jiā(♿) )入(rù(☔) )葱段姜片花椒78粒黄(🍡)酒适量煮开(🏳)(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟(♌)木盒(🌶)自然(🏒)(rán )冷却(🐇)筷(🌝)子可再(🥊)插入(rù )即可

3将肉(🔔)切(qiē )成(🚈)薄(bá(🏫)o )片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜段(🥐)

4将青蒜(🔦)(suàn )的红色(🚷)部(bù(🚖) )分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切(🌮)成段备用

5炒锅上(💑)火加大(⏱)多(🐐)的油煸(⭕)香辣椒花椒

6下(🏭)入(🥃)肉(🤫)片煸(🎋)(biān )炒至(🌍)肉片颜色(🤤)变透明边缘(yuán )微微(wēi )卷过(guò )

7将肉拨(bō(🐌) )到锅一边下(xià )入豆(📛)瓣(bàn )酱可(kě )以先切成小粒炒出红(📀)油

8适度地的加入(😔)少许酱(🐆)油(⛸)或甜面酱调色与肉片一起继(👺)续(xù )翻(📧)(fā(😽)n )炒(🛫)均(🎈)匀(🕝)

9下入青蒜点少(shǎ(🐗)o )许料酒糖调好味(wèi )道即(⏳)可出锅

三夫妻肺片

食(🐫)材

牛肉(🐚)100克牛舌(🕎)100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🆙)200克香料八角三奈大(🚀)茴香(🙇)(xiāng )小(🍨)茴(💙)香(📸)草(cǎo )果(guǒ )桂(🌐)皮(pí )丁香(📆)生姜等盐红油(⏮)(yóu )辣(là )椒花椒面(👝)芝麻熟花生米(⏸)豆油味精芹菜(♓)各适量

做法

步(🈳)骤(💍)1

将牛肉切成小(xiǎ(🦍)o )片与(⚫)牛杂牛(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花(🍂)椒面等(🧠)各种(zhǒng )调料(🐋)卤制先(🔨)用猛火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤(🕒)制到(dào )肉料(liào )耙(pá(🐘) )而不(🐊)烂然(🚍)后捞入再(zài )晾晒(shài )切成大薄片备用(💛)

步骤2

将芹菜洗净后切成(🎽)1cm长(zhǎng )的段芝麻炒(👃)熟和熟花生一起(qǐ )压成末(💲)备用

步骤3

盘(pán )中放(🥡)入(rù )后切好的牛肉牛杂再参(🎨)加卤汁(🎶)豆油味精(🦆)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(🚛)鸡一(yī )只(😖)或鸡(👸)腿(🎋)一盒花(🛤)椒和干辣椒14葱(🍲)熟芝麻盐(🥋)(yán )味精料(🛶)酒食用油姜(💀)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒(🚙)盐胡(hú )椒味精白糖白(🍞)芝麻(🦄)醋淀粉料酒(jiǔ )色(😊)拉油各适量

做法

干(🍣)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(🧘)间半小时然后再(zà(💍)i )捞出后挤出水分水放(🌤)(fàng )碗里加淀粉辣椒粉盐(😵)搅拌均匀(yú(🔬)n )五六成(chéng )热五成热下锅炸至(🕝)芝麻微黄捞(🚦)(lāo )出鸡肉切好放料(🦓)酒(🦓)生(♓)抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐(👛)抓拌均(😓)匀腌20分(fèn )钟然(🐞)后再(🤶)油烧五成下锅小火慢(🧐)炸至变面金(🧡)黄酥(sū )脆再捞出另(lìng )起油(🗣)锅放(fàng )姜(🚅)蒜花椒(😅)豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入(rù )水鸡块(kuài )儿和炸好的(de )辣椒放(💻)半勺(🏛)白糖(táng )半(🛸)勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🙆)段(🍅)大火翻(⏪)(fān )炒出锅

五水煮(🦈)鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒(🛴)色(😖)(sè )拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精(🎥)白(🐽)胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù(✍) )骤(🎍)1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(🏹)(jiāng )鱼身(🐗)竖放用坚硬锋利的(🕚)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的(🆘)鱼片将鱼排分为三四(🌷)段与鱼头(🐤)放一(🚋)起备(🌊)用

步骤2

将(jiāng )鱼(💢)片内放一个(🙄)蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料酒拌(🔖)匀

步骤3

将一小(😟)碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入(🧜)锅(🧝)内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色(sè )变暗(💗)后(📔)用铲(🍔)子然后捞出(👔)一半(🎌)的油和花椒(🔈)辣椒备用(yòng )

步骤4

将(🛩)火开大放(fàng )入拍(🕴)(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🆑)炒(chǎo )两(⛷)下倒入料酒(😾)约(🌜)一小(💼)碗盐半调(⛸)羹加(jiā )沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸腾(🎎)(téng )起来(🎟)出味将鱼片(🤒)一(yī )片一片横(🌇)(héng )放到出水滚(gǔn )的汤中鱼(💯)片会熟的(🍄)迅速出锅(guō )前(🎬)(qián )后(hò(🥙)u )放适量(🖱)鸡(🛒)精白胡(📔)椒粉和(🐔)椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🎠)的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(⏫)此盆(💱)后来将那半碗捞出后(🛢)的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🍇)丝

食材

主料猪(🔃)里脊

辅(🎱)料(liào )青(🔏)笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(🚚)精(💡)白(bái )糖陈醋鱼(🏙)香11生抽老抽鲜汤水(🙅)水(🛢)淀(👞)粉(📼)兑成碗(wǎn )汁

泡(pào )红(🗨)辣(🥡)椒(🚪)剁茸姜(🔛)米蒜米鱼(yú )眼(📳)葱(🖍)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xià(🎅)n )条清(📠)晰

做(🤾)法(🌟)(fǎ )

步骤1

猪里(lǐ(🦄) )脊切长约(😨)8cm粗03cm的(🐁)(de )二(✖)粗丝(♌)加盐料酒(⛷)搅至上劲后放水淀粉搅(🦔)匀(yún )封(🌶)油(yóu )备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温(🙆)(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备(🏧)用

步(bù )骤(🍭)3

锅中留(👬)底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红(📮)油(yóu )后后放抚过油的(🐦)肉(🕣)丝翻炒均匀后(hòu )淋入事先兑(🍑)好的碗汁放入葱粒(🕤)炒制芡汁收匀葱出香(🕵)(xiāng )后(💝)起锅(guō )装盘再试一下

七(qī )宫保(bǎo )鸡(🥦)丁

原料(lià(🕳)o )

主料鸡(jī )脯肉225克花生(shēng )米(🚫)50克

辅料葱45克姜10克(💏)

调(🐘)料(🔼)(lià(🐰)o )干辣椒8克花椒15克(🦕)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🔇)酱油(🔅)65克白(📟)糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克(kè )

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼(xiǎ(❓)n )净用(🚍)刀背拍松鸡肉切成15厘(😠)米大(🛩)小的(de )丁姜和蒜切(🛒)片葱白(bái )切成小圈

步骤(🃏)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠(🗿)状再后放干淀粉抓匀(yún )

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒(🔻)生抽盐(🏨)(yán )放入容(♓)器中调(🗒)成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(🆗)入(🦖)适(🌸)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升(shēng )高(🛃)7成(👫)热时(shí )放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步(😟)骤(😚)5

锅中(zhōng )剩少(shǎo )许油放(fàng )入花椒干(gàn )辣椒用中(zhōng )小火炒(🎸)香后将料汁(📎)里浸泡一段时(🐇)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅中(zhōng )用(yò(💼)ng )大火炒30秒(🐶)倒(dǎo )入水料(🎛)汁(👗)(zhī )颜(📠)色变富有光泽(zé )时组建辣椒油最后后放花生米(🕌)再(👗)试一下

八(😣)开水(shuǐ )白菜(💷)

食(shí )材

大(dà )白菜(cà(💵)i )10公斤(💪)每棵(kē )只用(👤)极(🔃)嫰菜心部(bù )分(🤞)老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨(🖱)(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🤣)肉(🕒)700克全瘦猪肉300克盐10克料(🐽)酒10克葱(😭)(cōng )50克(🆑)姜10克水4升

做法

步(🆙)骤1

先熬(⛸)好(🛶)清(qīng )水高汤将(🚓)老母(🧝)鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好(📘)与(yǔ )清洗干净后的(de )火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(👮)分别放入(😡)差别沸水锅中焯(👤)一下(xià )水(📤)清除掉血水和杂(zá )质然后捞(🕺)出(chū(🥢) )再用(🕌)水(⤵)洗净(jìng )一起放入(🔖)(rù )后大汤锅内加入清(qīng )水姜葱烧开后加(🔇)料酒(jiǔ )转小火慢熬(á(🥏)o )3小(xiǎo )时

步骤2

同时(😤)把鸡脯肉及瘦(🚝)猪(zhū )肉(🔷)剁(🚆)成蓉(💫)分(🦐)别加适(📕)量(🗳)水调成粥(💃)状待用

步(🐒)骤3

汤(⤴)(tāng )熬至3小时(shí(🔓) )后用筛子把大部(🐱)分汤渣浮油隔尽把(bǎ(👵) )清汤(🐖)全部倒入另一(⏹)锅中烧(☔)开(kā(⏪)i )放(👚)入猪(zhū )肉蓉搅(🌓)匀(🚹)转中小火(🐹)待其渐渐(🕓)聚拢肉蓉(😰)浮起(🌚)用(🚔)小漏勺捞净(😐)肉蓉后再(⏮)把汤再(zà(🦖)i )煮沸把(bǎ(🕑) )鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(tāng )彻底隔(📫)渣去油待(dài )汤(tāng )色清新明净如水(shuǐ )下(xià )盐调味待用

步(👋)骤(🔐)4

把汤(🥃)分成两锅择好至嫩的(🏺)白菜心放进其中(zhō(🐦)ng )一(yī )锅高汤灼(👺)至七成熟用清水漂冷(lě(🛳)ng )用(✋)细(🖼)银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放(🌖)进漏勺中用(yòng )原(💆)(yuán )先的高汤(tāng )自(🍭)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🚫)碗底(🥄)烧开另一(👕)锅高汤舀进(jìn )碗内(🗨)即(🍭)成

九毛血旺

材(cái )料

主(📹)料鸭(yā )血白鸭500克(⛏)黄豆芽(yá )150克(kè )辅料鳝鱼100克水(🍇)发毛(🖕)肚100克(🍻)猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(👊)(cài )50克木(🐬)耳水(❇)发50克莴笋100克调料(🚮)大(🐶)葱50克(⬛)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🍸)物油50克

灵(⛔)材毛血(xuè )旺是诸(zhū )位加以改进之(🌜)处加(🛤)入到了海参毛肚鳝鱼(😏)肉黄(🉑)喉片午(🏩)餐肉片

调料(liào )辣椒(🎬)麻(má )椒(😫)等

做法

步骤1

将(👹)辣(🎋)椒(🔔)花(huā )椒豆瓣酱姜蒜色(😡)拉油放入锅中用小(🍦)火翻炒香加汤(👸)熬煮后捞出后渣然(rá(🛑)n )后把放(fàng )进去味(👉)精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将(👬)主辅料切片(🦐)改刀飞水(🏤)组建熬好的红汤汁内烧(🖕)(shā(😥)o )开后然后(🌍)取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒辣(🏴)椒炝(🚘)出(🦋)香(🥦)味迅速浇在(🖲)上(🕥)面即成

十东坡肘子(🦁)

原(yuán )材料肘(⛏)子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香(🍝)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🌐)子皮上(shàng )残留的猪(🥄)毛(máo )扔到沸水中煮几(jǐ(🐣) )分钟去(🌆)(qù )掉后(🐡)污(wū )血和脏物然后再将肘子捞出(🏔)后用(🐃)刀(🐹)在其上(⛱)割几道口子那样的话熟得(dé )快

2新水(shuǐ )烧(🥧)(shāo )沸放入(🌖)后适(✍)量葱姜和香叶将去处理好的(📖)肘子煮(📤)(zhǔ(🦏) )到(🚔)七八成熟(shú(⚪) )捞出上(🏹)蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关(👦)键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(kào )它(❕)(tā(🚆) )了上(🍞)锅蒸一个半小时(🌂)这(🏎)期(qī )间可调佐(zuǒ )料(lià(🥙)o )炒锅中慢慢倒入适(shì )量(🌳)色拉(lā )油烧(shāo )热(rè )后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(🤰)放进(jìn )去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适量水(🆙)水量(🥕)基本(✔)都操纵在(zài )小烧(shāo )红40分钟(zhōng )后剩一(💜)小碗为宜(yí )再(zài )放入(⏳)(rù )若干(🌔)冰糖五香(➰)粉两(♟)三勺酱油小火(🍻)渐渐烧之后剩那一小(🐅)碗汤汁应该(📹)(gāi )是调料了

4肘子(🍭)蒸好后(🌥)装盘浇(🌕)上(shàng )刚(gāng )调的调料(🏖)表就行

4最近网(🎸)络清淡美(🔳)食占巨(jù )一席之地大家今天分(🔣)

香(xiāng )辣(🎧)毛血旺(🏕)的做法

主料

鸭血一(📂)盒

鳝鱼(yú )一(yī )条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥(🍆)肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克(🍫)(kè )

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克(❣)(kè )

干(gàn )辣(😋)椒50克(⏮)

花椒10克

麻(🍾)椒10克(kè )

豆(🔎)瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做(zuò )法(🎞)(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(😃)肥(féi )肠切蒜(suàn )切瓣百(👏)叶(yè )和(⛔)毛(máo )肚切长条儿葱(🛴)(cō(😛)ng )切细条蒜姜切片(pià(🧤)n )儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(🔦)鳝(shàn )鱼(yú(🐈) )肥肠(🎷)开水炒好(🛬)后捞(💰)出备(🏹)(bèi )用(🤥)

3锅(😮)倒(⬆)油烧(shāo )热放入花椒干(🥊)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量高汤盐大火烧(🎐)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(zhǔ(🕺) )5分钟用漏勺(sháo )再捞(lāo )出放在(❇)旁(pá(🧣)ng )边豆(😐)芽上之(❄)后水(🙉)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🌵)片放在上面锅烧(🥜)热多倒(⏪)油

6油热后放一小把花(huā )椒(🔝)麻椒和干(🍜)辣(🏽)椒炸香(xiāng )后浇在(zài )上面(miàn )去(qù(🤯) )掉

视频本站于2024-11-07 11:11:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。