食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🎉)堂(👊)毛血旺(wà(🕒)ng )的(✡)正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🌽)正确方法
• 3川菜十(📲)大经典(🦂)名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(jù )一席(xí(🎼) )之地(🍊)大(dà )家今天分(fèn )

1食堂(✊)毛血旺(⛽)的(🚼)正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放入(rù )盆(😊)中宽(kuā(🎬)n )粉一把切成段豆(👙)腐皮两(🍨)张切成长条准(🤽)备鸭血(xuè )一块切(⏪)成056厘米厚的薄皮(🏻)放入盆(🏎)中

2鱿(😧)鱼须和鱿鱼筒各(🧞)一个先把鱿鱼(🏃)须切成段再(🗑)把鱿鱼筒切下(🕯)(xià )来撕掉外膜在(🧗)表(biǎo )面打上花(😐)刀切(🤑)成段(🗞)放进去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的(💢)鳝鱼(🧜)一条先斩(zhǎn )去头(tóu )部再切(qiē(🌺) )成小段和鸭血放进一(🦐)个盆中再舀入切好(🐺)的鱿(🆚)鱼备用

4毛(🍙)肚二两左右切(qiē )成长条一起(🔞)放入盆(🥊)中小葱一根切成斜片生姜一块切(qiē )成姜片(🔡)(piàn )一起(😪)放入大碗(wǎn )中再放入后(hòu )一小把红干椒一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一(yī(🎷) )把红干椒备(✒)用

5小葱(😀)几根切成葱花放(🛑)进去小盆中蒜(✳)子(🔭)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子晃(huǎng )动一下几下焯(chāo )水一分钟捞出(chū )控水布(🏑)袋(dài )中盆中

7等水立即(🚕)烧开下(🛀)(xià )次倒入(🍾)毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(📁)(yú(🦃) )加入到料酒5克去腥用勺子来回(😘)滑动(📷)(dòng )几下使食(😵)材受热均匀

8焯水一分钟(😉)(zhō(🐪)ng )捞出控水拔凉(liáng )

9另起锅添入(rù )一勺(👹)(sháo )食用油油(🔊)热后倒(dǎo )入水葱(❓)姜和大料(🍎)爆香加入(👺)到麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(💢)量的清水参加生(shē(📭)ng )抽(chōu )10克(💼)白糖2克胡椒粉2克(🤕)均(😈)匀搅拌化开调料(liào )煮开下(🍋)次全(🦑)部倒(🛋)入(rù )黄(huá(🛶)ng )豆芽(🍜)豆(🍵)腐皮和宽粉开大火煮(💶)一(🔗)分钟

11加入(🎵)到食盐1克鸡(👹)(jī )粉2克(🥅)老抽2克调底色(sè(🥚) )再捞(👜)(lāo )出(chū )配菜(cài )然后(⛷)(hò(😶)u )取出盆中排第五(wǔ )等汤(📃)汁再一次(cì )涌(yǒng )动后(📪)慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮(👂)3分钟捞出后(hòu )盛有汤盆(🤕)中

13再浇上注意适(🍌)量(liàng )的(📉)原(yuán )汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺食(shí )用(yòng )油(yóu )倒入(rù(🔭) )花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻(🤕)炒炒出(chū(👁) )香味(🙋)以后(hòu )关火

15再(🙂)把热油泼在汤盆(🥊)(pén )中在(zài )一(yī(🚂) )瞬(🍫)间放(📩)出出葱蒜的(🍻)香味到最后(hò(⛏)u )再放上几朵香菜单(🍁)独点缀(🐱)

16那样最(🛳)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下(🥘)吧

下面是(shì )所会用到的食(shí )材和调料

食材(cái )豆腐皮(🦔)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(💷)鱼(🌨)小(xiǎ(🚰)o )葱黄豆芽生(🐽)姜(🍻)红干椒(🗺)(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🎩)酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(⌛)血旺浇油的正确(🔠)方法

1方法一

1净辣椒油300克(🧝)郫县豆瓣酱约(😳)200克鱼(yú )香味泡海椒约150克精细(xì )加工花(🤟)生油约240千(🦓)克大葱100克老(🚃)姜100克洋葱150克(😻)番茄沙司(💢)约150克紫(zǐ )草(🐶)20克(🕙)红(🏟)蔻10克(📑)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个肉(🔀)蔻(🚼)(kòu )10克(⬅)山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜(☔)根(🈷)40克(kè )

2将郫县(🤑)豆瓣酱和鱼(yú )香泡海(hǎi )椒排斩成细末(🕌)盛入盆中(zhōng )再(zài )加辣椒(jiāo )粉洗净(🚯)的紫草和200克清水(💝)调匀(yún )

3大葱和老姜用(💈)刀拍松拍松下(👭)次炸制(zhì )时容易出(🐁)味洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块(kuài )胡萝(😢)(luó )卜切大(🎐)片香根(😢)茴香红(hóng )蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸(jìn )泡20分钟(zhōng )冼净(👥)捞出(chū )沥(lì )干控干或擦水分(🎚)待用

4炒(🖤)锅(🕵)上火后舀入(rù )300克经过精制花(🔜)生油烧(🍽)至三成热时排(👙)列盛(🕖)有(yǒu )大(dà )葱老(🍠)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🐀)草(🎦)果肉蔻山奈用中(🚟)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(😁)制(🙏)20分钟(🥠)左右吧待各料均(🌜)被烧(⏮)至金(🐣)黄(🧖)色而且香味充分融(ró(🎇)ng )于油中时(🚸)用漏勺捞出(chū )料(📰)渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里(🤼)的(🕰)油烧热下(xià )番茄沙司用(🍞)小火煸12分钟至油色发红时再(zài )倒入(🦅)其(qí )余(yú )的精细加工花生(shēng )油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣(🏣)酱(⬜)泡(🐌)(pào )辣椒紫草及洋葱胡(🕦)萝卜和香菜根并不停顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美(měi )人椒(🔔)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🏚)白(🐱)醋15克料酒30克(kè )老姜(jiāng )蒜各(gè )9克干(🗝)辣椒20克雪碧(🎵)香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🚳)(qián )准备(bèi )着小半碗冷(🐗)(lěng )的(de )淡(😺)盐水(⬅)再把鸭血就滴(🏑)到碗(🎴)里一(🚼)边滴一边轻(🍗)(qīng )轻(💯)搅动把(⏳)水和(hé )血搅(✂)匀还(🧓)没血(xuè )液静置20分钟半小(🙉)(xiǎo )时(💀)后凝化成块再放进去热(rè(🥠) )水中蒸熟(🖱)木盒切成小块(🛡)即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🐫)水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加(😯)料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将(🆚)潮州咸菜(📗)切厚(hòu )片(🗝)加野山椒(🖕)(jiāo )老姜(jiāng )蒜片炒香(🐮)放鲜花(🎚)椒再爆香加入雪碧香料(🏸)水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味(🍩)后加(🐥)全部原料烧(😼)至更加入味(🛡)起(🥤)锅

5将干辣椒节青美(🏦)(měi )人椒(😸)节放在上面将烧(shāo )至六成热(rè )的藤椒(🤞)油(yó(📕)u )啊淋在上面撒葱(🧠)花(☔)芝麻再试(shì(🧑) )一下

3做法三(🚔)

1食材(🤗)鸭血毛肚大虾火(✔)(huǒ )腿(🥒)肉豆(🍅)芽(🏸)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(🥉)ng )火锅底料生(⚽)抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(🌂)椒干(⛅)辣椒白芝(❄)麻(🔝)

2我们先把(🆎)(bǎ(🖇) )大(🏥)虾剪一下虾须然后(🧢)再(💡)把虾(🤣)线可以去(📆)除(😊)碱水冲洗干净(🔐)滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均(💼)匀(yún )备用(yòng )

3打算(🈺)一(🛑)些火腿肉后(💋)再(🌤)(zài )切成(📟)片(piàn )放(🚇)(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(📕)切成片(pià(🏬)n )

5毛(🌔)肚清洗干净(💵)切成薄片然后滴(📒)入半(bàn )个柠檬汁抓拌均(📯)匀

6大(✳)(dà )蒜拍碎剁成(chéng )蒜(🔽)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅(📎)中一并加入适(shì )量(🈚)的食(shí )用(🐪)(yòng )油(yóu )油温升高5成热时把麻椒香(🚤)葱生(🔙)姜(jiāng )大蒜干辣(🖊)(là )椒(👖)放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣(🚚)酱蒜蓉(🥞)辣酱火锅底料炒(chǎo )出红油(yó(🥝)u )舀入的清(qīng )水大火烧(shāo )开(😺)(kā(🍄)i )

9汤(tāng )中放盐白砂糖生(🔐)抽(😮)老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮(zhǔ )开先把(🐇)豆芽放进汤(tā(📤)ng )中煮(❤)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎn )中(🌷)再把鸭血毛肚(🙄)虾火(💡)(huǒ )腿肉放入锅(🤸)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(💥)其余汤汁倒出

11最后在(⛳)上(🔟)面放上蒜末(mò )葱花辣椒麻椒(jiā(🐀)o )白(bá(🎩)i )芝麻把(⏺)烧热的油浇(🔹)上了(🏫)即可(📁)大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名(🌗)菜做法(fǎ )

一(✔)麻婆豆腐(fǔ(💠) )

食材

豆腐250克(kè )牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克(😳)(kè(🤚) )花(👸)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dò(🐵)u )淀粉5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐(🏟)切成26厘米见(💩)方的块后放加了少许盐的沸水中过(guò )一(yī )下(xià(💉) )去除豆腥(🏕)味然后捞出(🕞)用清水(shuǐ )浸泡豆(🍕)豉等剁碎蒜苗(🚈)切(💡)段(⬛)姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉(🐯)切成(😵)小(📖)块或肉末(mò )

步(bù )骤(💚)2

炒(🕌)锅烧热放油后放牛(niú(🔶) )肉(ròu )猪(😴)肉炒散待牛肉馅(🙊)炒(chǎo )成(🖋)金黄色放入(😙)豆瓣酱同炒放(🤑)入豆豉姜末辣(🌓)椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🐠)骤(🦇)3

下肉汤烧开加入豆(🎁)腐煮3分钟加酱油蒜(🛑)苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🦗)芡汁(⚓)盛出(🌜)后(💝)撒上花椒面葱末(😔)表(🚫)(biǎo )就行(🍜)

二回锅肉(📦)

材料五花肉青(🔽)蒜葱姜(❣)蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油(yó(👍)u )

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加入(🌹)葱段姜片花(huā )椒78粒黄(🌫)酒(🧛)适(🆙)量煮开

2撇(piě )净(jìng )撇净(jìng )煮至(zhì )八成(🍟)熟(shú )木盒自然(rán )冷却筷子可(🤑)再插入即(jí )可

3将(💆)肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片(piàn )葱切(🎳)成(🔱)斜段(duàn )

4将青蒜(⛄)的(🦋)红色(🥤)部(😞)分先用(🤩)刀拍一(👵)(yī(🐹) )下然后再(😂)完全斜切成(🆑)段备用

5炒锅上火加(🙁)大多的油煸香辣椒花椒

6下(🌉)入肉(👦)片(🧣)煸炒至(zhì )肉(👆)片颜色(sè )变(biàn )透(🤹)明边(📤)缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱(👾)可(🎢)以先(🤞)切成(chéng )小粒炒出红油

8适度(dù(🧥) )地(dì(🚪) )的(🐫)加入少许酱油或(👌)甜面(🚋)酱(💉)(jiàng )调色(sè )与(♐)肉(🕢)片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点少(✂)许(xǔ )料酒(jiǔ )糖(táng )调好(hǎo )味道即可出锅(guō )

三夫妻(qī )肺片

食材

牛(niú )肉(🕖)100克牛舌(📇)100克牛头皮(⏯)100克牛(📳)心150克牛(niú )肚200克香(xiāng )料八角三奈大茴(🙇)香小(🏋)茴香草(❔)果(guǒ )桂皮丁(🔎)香生姜等盐红油(📐)辣(🛀)椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🚮)味(📦)精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🏃)肉(ròu )切成(🦋)小片(⬆)与牛杂牛(🐫)(niú(🦆) )舌(🚓)牛心(xīn )牛头皮牛肚一(🖤)起(💶)清洗干净用(💞)香料盐花椒(🆘)面等各种(📆)调料卤制先用(🍼)(yòng )猛火烧开后集(👅)体(tǐ )土地(dì )登记小火卤制到(dào )肉料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切(qiē(🔒) )成大(dà )薄片(piàn )备用

步骤2

将芹菜洗净(🚻)后(hòu )切(😳)(qiē )成1cm长(🍙)的(de )段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(🦑)备用

步(bù )骤(🦏)3

盘中放入(rù(🏦) )后切好的(de )牛肉牛杂(🐾)再参加卤(👩)汁豆油(yó(🙁)u )味精(🍁)花椒面(mià(😼)n )红油辣椒芝麻花(🤪)生米(mǐ )末和芹菜(⏩)搅(jiǎ(🆑)o )拌均匀即(📅)成(👜)

四辣(🤐)子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡(jī )腿一盒(hé )花椒和干辣(🧢)椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒食用(🧟)油姜蒜(😠)白糖淀(diàn )粉(fěn )

主(🥦)料(liào )

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(🏵)干辣椒(jiāo )节花椒(🛌)盐胡椒味精白糖白芝(🔢)麻醋淀(diàn )粉料酒(🏛)色(🐾)拉油各适(🚍)量

做法

干辣椒(🎎)节(🧑)去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时间半小时(😄)然后再捞出(🏷)后挤出水分水放(🎞)碗(🌎)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(😌)匀五(🍶)六(💯)(liù )成热(🌳)五成(🆓)热(🚲)下锅炸(zhà )至(😀)芝麻微(🦄)黄捞(lā(🙏)o )出鸡肉切好放料酒生抽玉(🙉)(yù )米淀粉(😦)胡椒粉盐抓拌(⏯)均(jun1 )匀(👜)腌20分钟然后再油烧五成下锅小(xiǎo )火(〰)慢(📢)炸至变面金黄酥脆再捞(😫)出另起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香(🛥)味(😸)倒入水鸡块(⏰)儿(🍱)和炸好(🔑)的(de )辣椒放(👳)半(🛑)勺(🤳)白(bái )糖(🕤)半勺鸡精(jī(💫)ng )翻炒均匀(yún )最后放葱段大(📧)火翻炒出锅

五水(🍢)煮鱼

食材(🤟)

鱼鸡(🌰)(jī )蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色(🧐)拉油(🚯)(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡精(🚒)白(bái )胡椒粉黄豆(🔲)芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🧠)下并之中(🔱)飞出分两半将鱼身竖放(🌺)用坚硬锋利的(de )刀平着(🎑)将两整(🚗)片鱼肉(ròu )和鱼排(pái )分开再(👥)(zài )将两大片鱼肉片成注意适量(🥧)的鱼片将鱼排分为(🎲)三四段与鱼头(🔅)放(🍌)一(📳)起备用

步骤2

将鱼片内(🐛)放一个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(⚾)油所有花椒(jiāo )和辣椒全(quán )部倒入锅内用小火(🔍)慢炸在辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子(🦔)然后捞(lāo )出一半的油和花椒(🔜)辣椒(😎)备(👢)用(🐒)

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片(🗳)儿出香味后将鱼头(♒)鱼排(🌒)向锅煸炒两下(xià )倒(🌖)入料酒(🏤)(jiǔ(🥡) )约一小碗盐(🙋)半调羹加沸水三四碗(🌀)等(děng )鱼(🤣)头汤(💢)沸腾起(🆙)来(lái )出(〰)味将(🛵)鱼片一(yī )片(🎉)一片横放到出(chū )水滚的汤中(zhōng )鱼片会(⏱)熟的迅速出锅前后放适(shì(🏣) )量鸡精(🚵)白胡椒粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯好(🌷)的黄豆芽将鱼片一(yī )这(🙁)款汤汤水(shuǐ(🍝) )水舀入此盆(pén )后来(lái )将那(🍃)半碗捞出后的(🚍)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝(😺)

食材

主(💊)料猪(🆕)里脊

辅(🚞)料(🎛)青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡(🐘)精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🤷)老(lǎo )抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡(🏭)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼(jiā(🎤)n )备葱姜蒜香线条清(🔏)晰

做(📕)法

步骤1

猪(🤑)里脊(🥩)切长约8cm粗03cm的二粗(🥏)丝加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油(yó(🎙)u )中(👧)油(yóu )温滑肉丝(🐫)变白(🐶)捞(🔯)出后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油(yóu )温(wēn )下泡椒茸(⛩)姜蒜米炒(💼)出香味(wèi )和红油后(🔃)后放(🕌)(fà(⚽)ng )抚过油的肉丝翻(🦀)炒均(🌩)匀后淋入事(shì )先兑好的碗汁(zhī )放(🕵)入葱粒炒制(🎙)(zhì )芡汁收匀葱(🚊)出香(xiāng )后(😩)起(🔪)锅装盘再试一下(🥀)(xià )

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(🌨)

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料(🥜)葱(🎎)45克(kè )姜10克

调料(📋)干辣椒8克花椒(🦃)15克色拉油60克盐2克(👢)料酒2克味(⏪)精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做(😥)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净用(🛢)刀背(bèi )拍松鸡肉切成(🕠)15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少(shǎ(🤔)o )许黄酒(💷)一点点盐用手疼(🍶)时抓粘稠状再后(👱)放(♋)干淀(diàn )粉抓(zhuā(🦋) )匀

步骤3

将糖米醋料(💭)酒生抽盐放入容器(🗾)中(🛠)调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加(🐨)入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🍼)油温升高7成热时(🤮)放(🥅)(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒(🏛)(chǎo )至鸡(jī )肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅(🖌)中剩少许油放(fàng )入花(huā )椒干(🛋)辣椒用(🎴)中(zhōng )小火炒(😘)香后(hòu )将料(🚳)(liào )汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜(🐥)蒜再捞出(😝)放入锅(🖼)中(zhōng )炒(😇)10秒随(📶)后(hòu )把鸡肉(rò(🚾)u )倒(🛎)回锅中用大火(🍥)炒30秒倒入水料汁(😝)颜色变富(🤸)有光(🤒)泽时组建辣椒油(yóu )最后(🐊)后放花生米再试一下

八(⛸)开水白菜(🏔)

食材

大白菜10公斤每棵(🗝)只(zhī )用极嫰(😯)菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨(gǔ )500克干贝300克去(🔊)皮净瘦鸡脯肉700克全(😔)瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(❣)10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🥟)与清洗(😲)干净(🙏)后的火腿蹄子排骨(🀄)等按类分别放(🚕)入(🚸)差别沸水(📙)锅中焯一下水清除掉(diào )血水和杂质然后捞出(🐚)再用(yòng )水洗(xǐ(💖) )净一(🔱)(yī )起(🍉)放入后(hòu )大汤锅内加(🆖)入清水姜(🕣)葱烧(shā(🏘)o )开后加(⛴)料酒转小火慢熬3小时(shí )

步(🏑)骤2

同时把(🏏)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(🚵)成蓉分别加(jiā )适(🍾)量(🖨)水(shuǐ )调成粥(📷)状待用

步(📨)骤3

汤熬(áo )至3小时后(hòu )用筛子(🔸)把(㊗)大部(🥚)分汤渣浮油隔尽把(⛄)清汤全部倒入另一(yī(🎺) )锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(😎)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🚢)净(🗼)肉蓉后再把汤(🌂)再煮沸(💗)把鸡肉蓉(🚴)分2次按猪肉蓉的同(👷)时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣去油待汤色(🎞)清新(xīn )明(míng )净如(rú )水(shuǐ )下盐调味待(dài )用

步骤4

把汤分(fè(🛅)n )成两(📌)锅择好(💲)至嫩的白菜心(🌑)放进(jìn )其中一锅(guō )高汤灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用细银针在菜(cài )心上(🌽)疼(❕)时穿刺(➖)放进(✡)漏(🐅)勺中用原(🕉)先(🆕)的高(🌏)汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(🕒)菜心垫在(zài )碗底(📕)烧(➡)开另一锅(👨)高汤舀进(jìn )碗内即(🚠)成

九毛血(🚋)旺

材料(🛵)(liào )

主料(lià(🚇)o )鸭血(xuè )白(bái )鸭500克(🍩)黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克(🉐)水发(🦍)毛(🏸)肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克(⭕)火腿肠150克水(🔊)发鱿鱼50克黄花(🥜)菜(📕)50克木耳水发50克(kè )莴笋(🔺)100克(😑)调(diào )料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花(💅)椒(🏑)(jiāo )5克(🛬)料酒10克味(wèi )精(📕)10克植物油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸(😞)位(wèi )加(jiā )以改进之处加入到了海参毛肚(🐘)鳝鱼肉(👀)黄喉(hóu )片午餐肉片

调(diào )料(liào )辣椒(jiāo )麻(má(💜) )椒等

做(📘)(zuò )法

步(bù )骤(👷)(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小(👁)火翻炒香(🏿)加汤熬煮后(hòu )捞(lāo )出后(📳)渣(✊)然(🥖)后把放进去味精(jīng )白糖(🔀)醋等调料

步骤2

将主辅料切片(💧)改刀飞水(🖕)组建熬好的红(🌓)汤汁内烧(❎)开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(👆)热(🎙)放入花椒(🚂)辣(🆙)椒炝(qià(🌋)ng )出香味(⏲)迅速浇(📞)在上面即(➕)成(🍔)

十东(🔉)坡肘(🖲)子(zǐ )

原材料肘子(zǐ(⤵) )一(🗺)只葱姜(🤣)蒜冰(bī(📶)ng )糖桂皮香叶八角五(🍸)香粉若干

做(🔜)(zuò )法

1无火去掉(🆖)后肘子皮上残留的猪毛(máo )扔到沸(fèi )水中煮几分钟(🌚)去(qù )掉(diào )后污血(🏹)和(🕞)脏物然后(hòu )再将肘子捞(🙁)出后用刀在其上割几道口子那样(yàng )的话(huà )熟得快

2新水(♒)烧(👇)沸(🏒)放入后适量葱姜(🦋)和(🍼)香叶将去处理好的肘(💌)子煮到七(🏟)八(🤣)成熟(🚁)捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是(🚉)个关(guān )键(jià(🚐)n )步骤东坡肘子的肥(🐃)而(🎪)不(💻)腻就靠它了上锅(🤭)蒸一个半(🌉)小时这期间可调佐料炒(🌖)锅中慢慢倒入适量色(📞)拉油烧热(🎖)后炒(chǎo )葱姜蒜至(zhì )出香(📀)味放进去桂皮香叶八角翻(📵)炒然(💆)后加适量(🌉)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜(yí )再放入(🛀)(rù )若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐(🕠)(jiàn )渐(📽)烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁(😐)应该是调(🤬)料了

4肘子蒸好(🏇)后装盘浇上刚调(diào )的调料表(🎵)(biǎo )就行

4最(zuì(🥣) )近网络清(🚽)(qīng )淡(dàn )美(🍹)食(shí )占(🖼)巨一(yī )席之地大家今(🕺)天分

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ(🕒) )料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤(👒)肥肠100克(🕜)

火腿100克

黄(🤶)(huáng )豆芽(🎷)100克

辅料

葱20克

姜(🏓)20克

蒜20克

干辣(🥣)椒50克(kè )

花椒(🗽)10克

麻椒10克(🈂)(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🤞)血(🤕)旺的做法(➰)

1鸭血黄喉(🏵)火腿切(😛)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条(💤)蒜姜切(🔜)片儿

2锅烧(🦇)开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞(lāo )出捞出(🥉)沥干放(😜)入盆底鸭(🎑)血黄喉(🐭)鳝鱼肥肠(💽)开水(❗)炒好后(hòu )捞出备(bèi )用(🅿)

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒(🥈)葱姜爆香放入(🛬)豆瓣(bàn )酱(😳)炒出(🕟)红油(yóu )加(💼)适量高汤盐大(🦁)火(🚏)烧(🌘)(shāo )开(🏢)

4放入(rù )鸭(🔏)血鳝鱼肥肠黄喉(🌥)煮5分钟(zhō(🧛)ng )用漏勺(🙊)再捞(💍)出放在旁边豆芽上之后(🐔)水烧(🈯)开放(📉)入百叶毛肚火腿(🚶)煮(📞)30秒(🚔)钟(📋)捞出后(hò(🚍)u )

5蒜片放在上面(🤖)锅烧热(💆)多(duō )倒油

6油热后放一小把花椒麻(👣)椒和干(💝)辣椒炸香后(✊)浇(🛠)在(zài )上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-06 12:11:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。