食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血(xuè )旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇(🦌)油的正确方法
• 3川菜(🔑)十(😰)大经典名菜(cài )做法
• 4最近网(🎊)络(🦁)清淡美(💚)(měi )食占巨一(🎲)席之地大家今天分(✝)

1食堂(🌰)毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(🕴)两张切成长条准(zhǔn )备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(🧠)(yú )须和(hé(🌧) )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🌭)(yú(✈) )须切成段(duàn )再(🐃)(zài )把鱿鱼筒切下来撕(🌜)掉外膜在表面(miàn )打上花刀(🚦)切成段(🚾)放进去小盆(🐖)中

3准(🤺)备着去处理好的鳝鱼一条(💀)先斩去头(tóu )部再切(🔔)成(🚎)小(xiǎo )段(♓)和鸭血放(🛐)进一(🚯)个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备用(💤)

4毛(❗)(máo )肚二两左右切成(🛬)长条一(yī )起放入盆(😉)(pén )中小葱一(⚪)根切成斜片生姜(✋)一块切成姜片一起放入大碗(🎺)中再放(🎩)入后一小(xiǎo )把(bǎ )红干椒一小(🚫)(xiǎo )把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有(📂)一把(⏲)花椒(😌)和一把红干(gà(🔫)n )椒备用(yòng )

5小(⛰)葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子(🐎)几(🎓)粒拍扁(⛏)切(🥪)成(chéng )蒜末和(😯)葱花放(fà(😅)ng )在一(👼)起(🎱)

等(děng )食材(cái )备好(hǎo )以后(hòu )以后(📅)我(👏)们开始(🔛)烹饪

6起锅烧水水(🖖)开后倒入水黄(🍞)(huá(🌅)ng )豆(🐡)芽豆腐(🐱)皮(🆑)和(🏷)宽粉用勺子(zǐ(❌) )晃动一(🌖)(yī(🍒) )下几(jǐ(👦) )下(🚑)(xià )焯水(🉑)一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🦁)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🤣)血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来(🐫)回滑动几(jǐ )下(🔉)使(🤢)食材受(shòu )热均匀

8焯(🐒)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(yī )勺食用油油热后倒(🚬)入(🐖)水葱(🆘)姜和大料(liào )爆香加(🗾)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(📍)化开炒出红油(yóu )

10添(🎠)入适(🕣)量的(🙅)清水(shuǐ )参(cān )加(jiā )生抽10克白糖2克(🖲)胡(hú )椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌(💭)化开调料煮开下次全部(bù(⛹) )倒(🛥)入黄(🎛)豆芽豆腐皮(🥇)(pí(🖐) )和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加(⛪)入到食盐1克鸡(🕠)粉2克老(♉)抽2克调底(dǐ )色再捞出配(pèi )菜然后(🌳)取出(🧜)盆(pén )中排第五等汤(🙏)汁再一次(🛑)涌(♿)动后慢慢倒入毛肚(🔊)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🌿)(fèn )钟捞出后(hòu )盛(😉)(shè(🌆)ng )有汤(tāng )盆中

13再浇上注意(👇)适量的原汤(😾)撒上少许(👇)蒜(🏎)末和葱(🛸)花

14锅中留底油(🧗)添入半勺食用(🍆)油倒(dǎ(🐷)o )入花椒(jiāo )和红(🖊)干椒(jiāo )迅速再翻(🏏)炒炒(💡)出香味以(🅿)后(🦉)关火(huǒ )

15再把热油(⛳)泼(📃)在(🙋)汤盆中在一瞬(shùn )间(🧤)放(🤯)(fà(🤴)ng )出出葱(🍂)蒜(🔱)的香(📐)味到最后再(🕉)放上几(jǐ )朵香菜(🕋)单(dān )独(🚤)点缀

16那样(yàng )最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做(❤)(zuò )了了(le )要会了就在(🏟)家试一下吧(🐠)

下面(⛓)(miàn )是所会(huì )用到的食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽粉(fě(🏦)n )鸭血(xuè(💾) )鳝(🕥)鱼毛肚(⏸)鱿鱼小葱(🎷)黄豆芽生姜(🅱)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bà(🛴)n )酱麻辣火锅料

2毛(🔁)血旺(🐲)浇(jiā(🍫)o )油的正确(👄)方法

1方(fāng )法一

1净辣(💺)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(👎)香味(🙋)泡海椒约(💘)150克精细加工(🏠)花生(shēng )油约240千克大(🉐)(dà )葱100克老(🧢)姜(jiāng )100克(❔)洋葱150克番茄(🌉)沙司约150克紫(zǐ )草20克红(hóng )蔻(kò(🔫)u )10克香根10克茴香15克(⏫)桂(✍)皮8克(🐳)香叶(💭)8克甘草10克草果5个肉(👤)蔻(👲)10克山奈8克胡萝(🚦)(luó )卜(bo )100克香菜根40克(🗽)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细(💥)(xì )末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫草(🥎)(cǎ(👱)o )和(🗼)200克(🛫)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸制(🍼)时(⛓)容易出味(🌴)洋葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝(🦃)卜切(📍)大片(👡)香根茴香(🚲)红(🏀)蔻桂皮(pí )香(🤓)(xiāng )叶甘草(🚰)草果肉蔻(⤴)和山(🤘)奈用(yòng )清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出(chū(📆) )沥干(🖤)控干或擦水分待用(🍘)

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过(🤰)精制花(🥩)生(🙎)油烧至三成热时排(pá(🚰)i )列盛有大(🕣)葱老(lǎ(🎱)o )姜茴香香根桂皮红(🐱)蔻香叶(🤝)甘草草(🏂)果肉蔻山奈(nài )用(🤟)中小火使油温很缓慢(🥐)增加至(😃)五(wǔ(🌎) )成热(🏯)小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟左(👐)右吧待各(⛳)料(⛩)均被(bèi )烧至金(🐕)黄(❣)色而(🚕)且香味充分融(📖)于油中时用(🎏)漏勺捞出料(lià(🕠)o )渣弃之不用

5再(📯)上火把锅(🌰)(guō )里的油烧热下(🔣)番(fān )茄沙司用(yòng )小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(👾)再(🏗)左面参加(⛓)调匀(✌)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(➡)洋葱胡萝卜(🍺)(bo )和香菜根并不停顺同一方向搅出(🍐)(chū(🥥) )

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人(rén )椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克(🌸)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(⬜)9克干辣椒20克雪(📶)碧(🧡)香料水150克(kè )老油50克(🕘)芝麻5克

2杀鸭子之(🤛)前准备(bè(🤺)i )着小半(📟)碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗里一边(biān )滴一边(👏)(biān )轻轻搅动把水和血搅(🕘)匀(⛱)还没(😖)血(🤕)液静置20分钟半小时(shí )后凝化成块再(🖍)放进去热水中蒸熟木(⏯)盒(hé )切成小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚(🕙)心舌(shé )飞(🚜)水后洗(xǐ )净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼(yú )加料酒醋飞(🐭)水备用

4将潮州咸(🎹)菜切厚片加野山椒老姜蒜片(🏒)炒香放鲜花(huā )椒再爆香(😟)加入雪碧(🥅)香料水(🍏)及清水200克煮沸调好(hǎo )味后(hòu )加全部原料烧(🚀)至更加(🗻)入(🔗)味(✳)起锅

5将干辣(📪)椒节青美人椒节(🤤)放在上面将烧至(⛪)六成热(🗳)的(📦)藤椒油啊淋在上(☕)面撒(🖌)葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉豆(🍸)芽姜大(💑)蒜葱(cōng )郫县(〽)豆(💞)瓣酱(🙄)蒜(suàn )蓉辣(💅)酱火锅底(dǐ )料(🌁)(liào )生(shēng )抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🌍)辣椒白(bái )芝(🥜)麻

2我们先把(🏐)大(dà )虾剪一下虾须然后再(zài )把虾线可以(yǐ )去除(chú )碱(😧)水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(😱)用(🍖)

3打算一些火(👝)腿(tuǐ )肉后再切成片放在(👹)盘(pán )中

4鸭血洗干净(jì(⛹)ng )切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(dī )入半个(gè(🚯) )柠檬(📵)汁(😇)抓拌(bàn )均匀

6大蒜(🕺)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量的食用油油(⬇)温升(🏌)(shēng )高5成热时(shí )把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣(🏙)椒放入锅(guō(👕) )中炒出(chū )香(🐳)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(👶)酱火(🤖)锅底料炒出红油(yó(🛥)u )舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(🌈)胡椒(🏏)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🍎)煮2分(🤙)钟(zhōng )

10煮好的(🐣)豆芽捞出(🅰)放(🗜)入碗中再(🏙)把鸭(yā )血毛肚虾(xiā(📜) )火(🚯)腿肉放入锅中烫煮(zhǔ(🐦) )煮熟后捞(🚉)出来放到(🕠)碗(wǎ(🎵)n )中其余汤(➕)(tāng )汁倒出

11最后(hòu )在上面放上(📺)蒜末葱(🐢)(cōng )花(huā )辣(💦)椒麻(🍂)椒白芝麻把(🦃)烧(🧀)热的油浇上了即可大快朵颐

3川(⬛)菜(cài )十大(🍕)经典名菜(🚞)做法

一(🚤)麻婆豆(dòu )腐(fǔ )

食材

豆(💪)腐250克牛肉75克(kè )蒜(🔟)苗(miáo )1根豆(👶)豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(📈)生油15克小葱5克等

做法

步骤(🐤)1

将豆(✏)腐切成26厘米见方(🐲)的(🔐)块后放加了少许盐的沸水中过一下去(🐌)除豆腥(💎)味然后捞出用清水浸(jì(🐷)n )泡豆(dòu )豉(🏤)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(🚺)肉牛(niú )肉切成小块或肉末

步(🌹)(bù )骤(🎦)2

炒锅(🤶)烧热放(🚪)油后放(fàng )牛(🈹)(niú )肉(🍞)猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🔭)黄色放入(rù )豆(dòu )瓣酱同(🖇)炒放入豆豉姜(⛪)末辣椒粉同炒至(🕤)牛肉猪肉上色效(👿)果入味儿

步骤3

下肉汤烧(✋)开(🍔)加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(📆)(wèi )再用湿淀粉芡汁盛出后(♑)撒(🚺)上(🧔)花(huā )椒面葱(😸)末表就(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒(jiāo )花椒豆瓣(🔍)酱糖油(yóu )

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(lěng )水下(🧒)锅加入葱(👻)段(🥙)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🍲)净撇净(jìng )煮(🈷)至八(🌬)成(🐦)熟(shú )木盒自然冷却(què )筷子可再插(🤙)(chā )入(🍇)即可

3将肉(ròu )切成(🕛)薄片(🆎)姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(bù(🥦) )分先用刀拍一下然后(🚔)再完全斜切成段(♟)备用

5炒锅(guō )上火加大多的油(🐧)煸(🥔)香辣椒花椒(🎹)

6下入肉片煸(🛃)炒(chǎ(🤵)o )至肉片(🧗)颜色变透明边缘微(🔵)微(wē(🍸)i )卷(juà(➕)n )过

7将(📸)(jiā(🌭)ng )肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(🍁)成小(xiǎo )粒炒出(🎟)红油

8适度(🔓)地的加(➿)入少(🐖)许酱油或甜面(😤)酱(🌭)调色与肉(ròu )片一(🆔)起(🍺)继续(xù )翻炒均(🕣)匀

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调好味道即可出锅

三夫(😙)妻肺片

食材

牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(huí(Ⓜ) )香草(👹)(cǎo )果桂皮丁香生姜等(😩)盐红油辣椒花椒面(mià(🚧)n )芝(🦒)麻熟花生米豆油(🥛)味精芹菜各(🏉)适(shì(🤷) )量

做法(🍠)

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与(yǔ )牛(niú )杂牛舌(shé )牛心牛头皮(♊)(pí(🚩) )牛肚(🥤)一(yī )起(🏩)(qǐ )清(qīng )洗干(🌖)净(🐤)用香料盐花椒面等各(🗼)种(🛴)调(diào )料卤制先(😛)用猛(🚕)火(🙌)烧(🔹)开后(hòu )集(jí )体土地登记(🤴)小火(🍁)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🍛)晾晒切成(chéng )大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净(jìng )后切(🔅)成1cm长的段芝麻(⛑)炒(🖌)熟(🛍)和熟花生一起压成(🐻)末备用

步骤3

盘中(💼)放入后(🏺)切好的牛肉牛(niú(🍳) )杂再参加卤汁豆油味精(🧜)花(huā(💽) )椒面红油(📸)辣椒(🕳)芝麻(má )花生米末(mò(🍳) )和(🗂)芹(qín )菜搅(jiǎo )拌均匀即成(🐟)

四辣子鸡(🔕)

原(🦍)料

整鸡一(🐬)只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣(🍕)椒14葱(cōng )熟(🙄)芝(zhī(🌠) )麻(má )盐味精料酒食(shí )用(yòng )油姜蒜(suàn )白糖淀粉(fěn )

主料(🎢)

鸡(🛏)(jī )腿马(mǎ )耳(🔙)朵葱(cōng )干辣椒节花椒(🔺)盐(yán )胡椒味(🕯)精白糖(táng )白(bái )芝麻醋淀粉料酒(👑)色(📧)拉油各适(😒)量

做(zuò )法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一(🍘)段时间半小(📚)时然后(🍧)再捞出(🌰)后挤出水(🕹)分(fèn )水放碗里(🎑)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🙅)成热下(🔑)锅(🕕)炸(📦)至芝麻(🐀)微黄捞出鸡肉切(🐑)好放料(😨)酒生抽玉米淀粉(📂)胡椒粉(fěn )盐抓拌(⬜)均匀(🔛)腌20分钟然后再油烧五成(🔨)下锅小火慢炸至(💏)变面金黄酥脆再(🆖)捞(🍈)出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(💟)炒出香味倒入水鸡(👧)块(❕)儿和炸好(🌈)的(🐉)(de )辣椒(jiāo )放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均匀(🆓)(yún )最(🚰)后放葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(sè )拉(✳)油花椒辣椒蒜姜片鸡(👗)精白胡(hú )椒粉黄(huáng )豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并(bìng )之中飞出(🔴)分两半将(jiā(👈)ng )鱼身(shēn )竖放(💵)用坚硬(🗜)锋(🦊)利的刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再(🕖)(zài )将两大片鱼(yú )肉片成注意适(✝)量的鱼片(🕊)将鱼排(🌲)分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内(🛳)放(fàng )一个蛋(🐪)清少(🧝)许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有花椒(🗻)和辣椒(jiāo )全部倒入(🎓)锅内用(yòng )小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(🕗)然(🔖)后(💸)捞出(🔝)一半的油和花椒辣(là )椒(jiā(🦕)o )备用

步(🍥)骤4

将火开大(dà )放(fà(🔲)ng )入(rù )拍好的蒜瓣儿(é(♍)r )和姜片儿(🥀)出香味后将(🧚)(jiāng )鱼头(⚫)鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🔚)半(🍖)调羹加沸(🍶)(fèi )水三四碗(🐩)等鱼头汤沸(🈲)腾(té(🍣)ng )起来(lái )出味将(jiāng )鱼(✈)片(🐞)一(🕰)片(📇)一(🐳)片横(héng )放到(🥈)出水(shuǐ )滚的汤中(🕍)鱼片(🛡)(pià(🔯)n )会熟的迅速出锅(🦇)前(🤝)后放适量(🌤)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🚜)放(🤠)着已焯(🥑)好的(🛰)黄豆芽(💘)(yá )将鱼片一这(🌷)款汤(🔰)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(👗)出(chū )后(🦁)的(🏧)(de )辣椒(🏾)和油倒(dǎo )在上(🍛)面(🐘)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🌠)

辅料(liào )青(🌒)笋水发黑木耳

调(🙎)料盐鸡精味精白糖(🏅)陈醋(🎢)鱼香11生(🅱)抽老抽鲜汤水(shuǐ(😥) )水淀(🎋)粉(💉)兑(🍈)成碗汁

泡(pào )红辣椒剁(duò )茸姜米蒜(🚺)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(🗃)鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜(suàn )香线(⤵)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🌑)03cm的二(èr )粗丝加盐料(🖥)酒搅至上劲后(👍)放水淀粉搅匀封(💶)油备(🏻)(bèi )用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(🚸)白(😟)捞出后沥油备用(🐄)

步(bù )骤3

锅(guō )中留底(🤕)油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒(🔮)出香味和红油后后放(🎃)抚过油的(🍞)肉丝(🏜)翻炒(chǎ(♏)o )均匀(🍙)后淋入事先兑好的碗(wǎn )汁放(fàng )入葱(cōng )粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🔤)试一下

七宫(gōng )保鸡丁(🚿)

原料

主(👿)料鸡脯肉225克(🍌)花生米50克(kè )

辅料葱(cōng )45克姜(🚷)(jiāng )10克

调料干(gà(⤵)n )辣椒8克花椒15克(🎇)色拉油(yóu )60克(kè )盐(yá(🎑)n )2克料酒2克味(wèi )精1克酱油65克白(🍷)糖10克醋7克(kè )水淀(🍳)粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡(😸)腿(tuǐ )去骨去(🚰)皮后(🌚)冼净用(🏅)刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(🚔)和(hé )蒜切片(🙆)葱白切成小(xiǎo )圈(🕵)

步(🤭)骤(zhòu )2

鸡(📩)肉丁加入(🍉)少许黄酒一点(🌳)点盐用(🏛)手疼时抓粘稠状再(💌)(zài )后放(🐜)干淀(🚭)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(🍔)状放入葱姜(jiāng )蒜加(jiā(🔼) )入适量水制(🗿)作成(chéng )料(🐑)汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入(rù )油(🌏)(yóu )待油温(🍉)升高7成热时(🏿)放(📜)入后腌好(🏿)的(📡)鸡丁翻炒(🌄)至鸡肉变(🗼)白盛出

步骤5

锅(🚌)中(zhō(😬)ng )剩(shèng )少(👤)(shǎo )许油(yóu )放入花椒(jiāo )干(🖲)辣椒用中小火炒香(❌)后将料汁(🐔)里浸(🐕)泡一(yī(💲) )段时间的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅中(zhōng )炒(chǎo )10秒随后把鸡肉(rò(👡)u )倒(dǎo )回锅中用(⏬)大火(⛩)炒30秒倒入(✨)水料汁(zhī )颜色变富有(🈂)光泽时组建辣椒油最后后放花(huā )生米再试一下(🛀)(xià )

八开水(shuǐ )白菜(cài )

食材(💑)

大白菜10公斤每(👛)棵只用极嫰菜(🍃)心部(bù(⏸) )分老母鸡2500克火腿(🙍)蹄子(zǐ(🥒) )200克(kè(👥) )排骨500克(🏸)干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiā(🏒)ng )10克(kè )水4升

做法(😢)

步(🎼)骤(zhò(🤳)u )1

先熬好清(🙆)水(🙊)(shuǐ )高汤将老母鸡(👱)劏好(🎱)洗净干贝(💖)浸(jìn )发好与清洗干(🌕)净(🍰)后的火腿蹄(🏗)子(💎)排骨等按类(lèi )分(fèn )别放(🥛)(fàng )入差别(bié(👻) )沸水锅(📏)中焯一下水清除(🥪)掉血水(shuǐ )和(⌛)杂质然后捞出(chū )再用水洗净一起(💥)放入(😘)(rù )后大(🐃)汤锅内加入清(🎑)水姜(🏤)葱烧开后(hòu )加料(🍋)(liào )酒转(🐇)小火(huǒ )慢熬3小时

步(🎰)骤2

同(💡)时(shí )把鸡脯肉及瘦猪(🚀)(zhū(🏁) )肉剁成蓉分别(🍕)加(🛄)适量(🏸)水(👮)调成(chéng )粥(zhōu )状待用

步骤3

汤(💂)熬(áo )至(🐋)3小时后用筛子把大部分汤(⌚)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(🥃)(lìng )一锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅(🆓)匀转中(zhōng )小火待其渐渐聚(🧖)拢(🔕)肉蓉浮起用(💙)小(🔦)漏(lòu )勺捞(lāo )净(jìng )肉蓉(róng )后再把汤再煮沸(🙃)把(👫)鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同(🍎)时处理之后把清汤彻(💾)(chè )底隔(gé )渣去油待汤(tā(🎎)ng )色清新明(👠)净(jìng )如水下(🦌)盐调味(wè(🚺)i )待(⛓)用

步(📞)骤4

把(⛏)汤分成两锅择好至(zhì )嫩的(🎧)白(bái )菜(👾)心(🐆)放进其中一锅高汤灼(🗂)至七成(📮)熟用清水漂冷用细银(🕣)针在(📖)菜心(📛)上(shàng )疼时穿刺(🔯)放(🔻)进(jìn )漏勺中用(👄)原先(xiān )的高汤自上淋下至(😅)使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内即(jí )成

九(🚈)毛血旺(🛬)

材料(👕)

主(zhǔ )料鸭血白鸭500克(🚋)黄豆芽(yá(💚) )150克辅料鳝(shàn )鱼(yú )100克(🐶)水发毛肚100克猪(zhū )肉(➡)肥(féi )瘦100克(kè )火(🛅)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🙄)莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣(🦊)椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克(🕡)(kè(😯) )味精(🛰)10克(🕓)植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加以改(📕)进之处(chù )加(🐎)入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料(🙋)辣椒麻椒等

做法(🌾)

步骤1

将(🏒)辣椒(📼)花(🛰)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(guō(😇) )中用小(🌔)火翻炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把(bǎ )放进去味(wè(🆑)i )精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主辅(🃏)(fǔ )料(🎵)切片(🈴)改(🏒)刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开后(hòu )然后取出(💨)盛器撒入葱花

步骤3

将(💨)色拉油烧热放入(🎲)花椒(🌟)辣椒(🎏)炝(🐲)出香味(❗)迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(🏜)子一只葱姜蒜冰(🔕)糖(🔹)桂皮香叶(yè )八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉后肘子皮(⏩)上残留的(de )猪毛(máo )扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘子(zǐ )捞出(🏷)后(🍚)用刀在其上割几道口子那样(🏟)的话熟得快

2新水(📨)烧沸放入后适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮(zhǔ )到(🐤)七(🍀)八(bā )成熟捞出(🕹)上(📄)蒸锅

3蒸肘子是个关(🈶)键步(🌅)骤东坡肘子的肥而不(🅿)腻就靠它了(😲)上锅(guō )蒸一个(🍰)(gè )半小时这期间(🙋)可(🍴)调佐料炒锅中慢慢倒入(🦋)适量色拉(🗣)(lā )油(yóu )烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(yè )八(bā(🆘) )角翻炒(chǎo )然后加适量水水量(💔)基本都(🤝)操纵在小(xiǎ(🎿)o )烧红40分钟(⌚)后剩一小(🏝)(xiǎ(✍)o )碗为宜再放(fàng )入若干(gàn )冰糖(🍊)五香(xiā(❔)ng )粉(🎤)两三勺酱(🚺)(jià(🕍)ng )油小火渐渐(jiàn )烧之后剩那一(👒)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🚴)调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席(🔵)之地(dì )大(dà )家今(😸)天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主料

鸭血(🧥)一盒

鳝(shàn )鱼(😶)(yú )一条(🚊)

百叶100克

毛肚100克

黄(😴)喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅(📦)料(🥄)

葱20克

姜(🕊)(jiāng )20克

蒜20克

干(🕊)辣(là )椒50克(👖)

花椒10克

麻(😥)椒10克

豆(dòu )瓣酱(➡)50克

盐5克(kè(🌊) )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(✨)肥(🛹)肠切蒜切瓣百叶(❇)和毛肚切长条儿(🕡)葱切细(🛴)条蒜姜(🤹)切片儿

2锅烧(🛎)开(kāi )水(💕)黄豆(🆎)芽煮(zhǔ )熟捞出捞(☕)出沥干放(💓)入(🐈)盆底(⛓)鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备用(yòng )

3锅倒油(🥣)烧(shāo )热放入(rù )花椒干辣椒葱(🎴)姜爆香放(🔇)入豆瓣酱炒(🤴)出红(🌈)油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(fé(🥞)i )肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(👝)芽上之后水烧开放入(rù )百叶毛(🍵)(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🤘)放在(zài )上面锅烧热(rè )多倒(🍣)油(yóu )

6油热(🦎)后放一小把花(huā )椒麻椒(🎳)和干辣(là )椒炸香后浇在上面(🍚)去掉(diào )

视频本站于2024-11-06 12:11:54收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。