食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法(🐕)
• 2毛(😒)血(💠)旺浇(jiāo )油的正(⏬)确方法(fǎ )
• 3川菜(🎦)十大经典名菜(cài )做法(🤔)
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之(😿)地(👰)大家(jiā )今(📶)天分

1食堂毛(👁)血旺(🏺)的(de )正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把(🈹)放入(🗿)盆中宽粉一把(👈)切(😆)成(📩)(ché(🔽)ng )段(🚍)豆腐(fǔ )皮两张切(qiē(😍) )成长条准(zhǔn )备鸭血一块切(👝)成(📘)056厘米(🏈)厚的薄皮放(fàng )入(🦂)盆中

2鱿(yóu )鱼(🌹)须和鱿鱼筒各(🙄)一个先把鱿(🈶)鱼须(📖)切成段再把(❎)鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(ché(⬜)ng )段放进去(🌽)(qù )小盆(🍯)中

3准备着去处理(🕎)好的鳝鱼一条先(xiān )斩(🖲)去头部(🎒)再切成小(xiǎo )段和鸭血放(🕝)进(💎)一(yī )个盆中(💢)再舀入切好(✒)的鱿(📤)鱼(🏁)(yú )备(🌬)(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱(cōng )一根切(🌵)(qiē )成斜片生姜一块切(qiē )成(🐌)姜片(piàn )一起放入大碗中再(zài )放入后一小把红干椒一(⌚)小把麻(🥦)椒取(qǔ )一个小盆(pén )盛(⚓)有一(yī )把花椒和一把红干椒备(🐺)用

5小葱几根切(💀)成葱花放进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜(🚟)末和葱(cōng )花(huā )放在一起

等食(🎭)材备好(🧘)以后以后我(👫)们开始(🐋)烹(🚸)(pēng )饪

6起锅(🏛)烧水水开(kāi )后(📃)倒(dǎo )入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和(🌬)宽粉(😟)用勺(shá(🛐)o )子晃(🕯)动(dòng )一下几下焯水一分钟捞出控水布(🖊)袋中(👡)盆中

7等水立即烧开下次倒入(🔐)毛肚(🔇)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(👈)料(lià(🎌)o )酒5克去腥用勺(📱)子来回滑动(🏇)几(🤰)下使食材受热(rè )均匀

8焯(🕹)水一(yī )分钟捞出(🍶)控水拔凉(🦐)

9另(😺)起锅添(♐)(tiān )入(rù )一(🖌)勺(👴)食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🏑)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🔚)化开炒(👐)出红油

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽(🤴)10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅(🍉)拌(bàn )化开(🚷)调(📋)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🙏)和宽粉开大火煮(💉)(zhǔ )一分(fèn )钟(🌉)

11加入(🐂)到食盐1克(🤟)鸡(jī(🐋) )粉(🌘)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🤖)取出盆中排第五等汤汁再(zài )一(🛒)次涌动后慢(🌮)慢倒入毛(🎐)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意(💱)适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱(cōng )花(🏮)

14锅中留底油(❄)添入半(bàn )勺(sháo )食用油倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红(👵)干(🎻)椒迅(xùn )速再翻(👠)炒炒出香味以后关(guān )火

15再把热(🐿)油(yó(🐁)u )泼在汤(🥎)盆中在一瞬间放(🎚)出出葱蒜(🍽)的香(xiāng )味到(🙏)最后(🏢)再放上几朵(✌)香菜单独点(🐕)缀

16那样最好到这里这(🦐)(zhè )道(⚡)麻辣(🤨)(là(🐢) )鲜(🔍)香的毛血(📺)旺就做(zuò(😞) )了了要(🍤)会了(🤸)就在家试一下吧

下面是所会用到(🛁)(dào )的食(🍴)材和(🧘)调料

食材豆(🈹)腐皮宽粉鸭(👛)血鳝鱼毛(⛓)(máo )肚鱿鱼小葱(🍔)黄(🚩)豆(dò(😚)u )芽(🏙)生姜(🙂)红干椒麻(má )椒花椒(🏄)

调料盐鸡粉老抽料(✉)(liào )酒(🐇)豆瓣酱(⛅)(jiàng )麻(🌺)辣(🕢)火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确方法

1方(🛳)法一

1净(📯)辣椒油300克(🏨)郫县(xiàn )豆(🎽)瓣酱约200克鱼(🧟)香味泡(pào )海(hǎi )椒约(yuē(👈) )150克精细加(🛄)工花生(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克(🧡)洋葱150克番茄沙(🍃)司约150克(kè )紫草20克红(📰)蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克(🤺)香叶8克甘草10克草(🎎)(cǎo )果(guǒ )5个肉蔻10克山奈(🔵)8克(🔅)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(😍)(bàn )酱(😴)和鱼香泡海(🗺)椒排斩成细末盛入盆中(🐩)再加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克(🔆)清水调(🤧)匀(🚣)

3大葱和老姜(💹)用刀拍(🚹)松(🎃)拍(pāi )松下次炸制时(shí )容易出味洋(yáng )葱(cōng )切成48厘米见方的洋(🈸)葱(🏀)块胡(hú )萝(😿)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🤜)果肉(🏳)蔻和山奈用清水(📪)中浸(🈸)泡(🧑)20分钟(🚍)冼净捞(lāo )出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒(🌦)锅(💧)上火(🥡)后(hò(🍣)u )舀入300克(kè )经过(🚽)精制花生油烧至三成(🥌)(chéng )热(🥊)时(🌶)(shí )排列盛(shè(💩)ng )有大葱老姜茴(😇)香香根(✍)桂皮(pí(🚋) )红(🌄)蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小(🏋)火使油温很(hěn )缓慢增加(jiā )至(zhì )五成热小火熬(áo )严(🔺)重的限制(〰)20分(fèn )钟左右(♿)吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(🚙)中时用漏勺(❎)捞出(⏸)料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热(rè )下番(😖)茄沙司(🏳)用小(🏽)火煸12分钟至油色发红(🌓)时再倒(👯)入其余的(🛩)精细加工(gōng )花生油再左面参(🧒)加(💳)调(🛂)(diào )匀(⬅)的辣椒粉(fě(🐸)n )豆瓣酱泡(pào )辣椒(jiā(🏽)o )紫(🐚)草(cǎ(🥦)o )及洋(🗡)(yáng )葱胡(🌆)(hú )萝(😷)卜(🧛)和(hé )香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法(👡)二

1野(yě )山(🥦)椒青美(♋)(měi )人椒节各30克(🍐)鲜花(🎃)椒8克(🏒)藤(🛁)椒油3克盐(👁)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(🧗)老(lǎ(🤙)o )姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(🖤)鸭(yā )子之前准(zhǔn )备着小半碗(🏵)冷(👶)的淡盐(🤺)水再把(📰)鸭(🤬)(yā )血(⛺)就滴(dī )到碗里(💁)一边(😞)滴一边轻轻(🌷)搅动把水和血搅匀还没(mé(🍟)i )血液静置20分钟(🔙)半小时后(🐯)凝化成块再(🦅)放进去热(rè )水(🗞)中蒸熟木(👸)盒切成小块即(jí )可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟(shú )后切片鳝鱼加料(lià(🚮)o )酒醋飞水备(bèi )用(yòng )

4将(👩)潮州咸菜切厚片(🐄)(piàn )加野山椒(🧡)(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加(jiā )入雪碧香(🦍)(xiāng )料水及清水200克煮(🛺)沸(🌧)调好味后加全部(🖊)原(yuán )料烧至更加入味起锅

5将干(👅)(gàn )辣椒节(jiē )青(qīng )美(🔳)(měi )人椒(jiāo )节放(💡)在上面将(🏾)(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊淋(🤣)在上面撒(🉑)葱花芝麻再试一下(📛)

3做法三

1食(🙍)材鸭(👁)(yā )血(🙏)毛(💟)肚大(dà(🐳) )虾火腿肉豆芽姜大(♿)蒜葱(🎪)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(📺)老抽白胡椒粉鸡精料(☕)(liào )酒白砂糖花椒干(🌮)(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大(💍)虾剪一下(xià )虾须然后(hòu )再(🗿)把虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴(dī )柠(⏲)檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(🏘)放在盘中

4鸭血洗干净(⏹)切成(🕳)片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄(🙀)片然(👻)后滴(😉)入半(🔌)个(gè )柠檬(méng )汁抓(🐱)拌(🛩)均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中(➕)一并加入(💷)适量(liàng )的食用油(💵)油(🚂)温(wēn )升高(🌋)5成热(rè )时把(🌤)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🍟)放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(👾)蒜蓉(🦆)辣(❄)(là )酱火(huǒ )锅底(📖)(dǐ )料炒出红油(💯)舀入的清(🥕)水大火烧开

9汤(tāng )中放(fàng )盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料(🕖)(liào )酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(zhōng )煮(🍆)2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出放(🌄)入(rù )碗(🌾)中再把(bǎ )鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟(🥌)后捞出来放到碗中其(🚄)余(🌾)汤汁倒(dǎ(⛪)o )出

11最后在上面放(fàng )上(shàng )蒜(🐊)末葱花辣椒(🐸)(jiā(🍘)o )麻椒白(👅)芝麻把烧热的(de )油浇上了即可(kě(🔌) )大快朵(🛷)颐

3川菜十大经典名菜做(zuò )法

一麻婆(😿)豆腐

食材

豆腐(🥧)(fǔ )250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克(💰)豌(🍌)豆淀粉5克(kè )花(⛄)生油15克小葱5克(♍)等(😹)

做(🏝)法(fǎ(🚒) )

步骤(zhòu )1

将豆腐切成(📒)(ché(🥜)ng )26厘米见方的块后放加了(🌪)少许盐的沸水中过一下去(🅰)(qù )除(❎)豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆(dòu )豉等(😬)剁碎蒜(suàn )苗(⛪)切(🕋)段(🖖)姜切末(mò )新(xīn )鲜猪肉(🍜)牛(niú )肉切成小块或肉末

步骤(🔌)2

炒(🌿)锅烧热放油后放牛肉(💪)猪肉炒散待牛肉(🥝)馅炒成金黄色放(🍝)(fàng )入(rù )豆瓣酱同(🍉)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🥍)猪(zhū )肉上色效(🌖)果(🦕)入(😒)味儿

步(👉)骤3

下肉汤(tā(🧙)ng )烧开加入豆(📌)腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗(🌒)段糖用(🚘)盐(yán )调味再用(🎂)湿淀粉(🏐)芡(qiàn )汁盛(🔋)出(chū(🏛) )后撒上花椒(💔)面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🦒)豆瓣(bàn )酱糖油

做(🚊)(zuò )法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅(guō )加入葱段(🥣)姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开(🐞)

2撇净撇净煮至八成熟(shú(♌) )木盒自(🍣)然冷却(🔁)筷(🅿)子(🍀)可再插入即(jí )可(😴)

3将肉(ròu )切(🕌)(qiē(🧟) )成薄片姜蒜切片葱切成(👟)斜段

4将青(qīng )蒜(suà(🗾)n )的红(😲)色部(🔂)分先用刀拍一下然(🤞)后再完全(🤤)斜切成段备用(yò(🏎)ng )

5炒(📰)锅上火加大(🌴)多的油煸(🎇)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(💇)至(🏛)肉(👋)片(piàn )颜色(👾)变透明边(📍)缘微微(💘)卷过

7将肉拨到锅一(🧙)边(🌸)(biān )下入豆(dò(🚙)u )瓣(bàn )酱可以先切成小粒(🚌)炒出红油(yóu )

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻(🎼)炒(chǎo )均(jun1 )匀(📠)

9下(🤨)入青蒜点(diǎn )少(shǎo )许(📘)料酒糖(tá(🍅)ng )调(🎚)(diào )好味道即可出锅(🔺)

三(sān )夫妻肺(fèi )片

食材

牛(🏬)肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克(💀)牛心150克牛肚200克香料八(👣)(bā )角三奈大(🧓)茴香(📀)小茴香草果(🛅)桂皮(🤡)丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🖥)(shē(🦋)ng )米豆(dòu )油(🕐)味精芹菜各适量(🦅)

做法

步骤1

将牛(🥜)肉切成小(🌥)片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛(💐)头皮(🥙)(pí )牛(niú )肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛(🌞)火烧开(🎨)后集体土(tǔ )地登记小(xiǎo )火卤(🍊)制到肉料耙而不(🈂)(bú )烂然后捞入再晾(🤱)晒切成大薄片备用

步骤2

将(🌇)芹(qín )菜洗净后切成1cm长(⤵)的段芝(🖨)麻炒(🍜)熟(🆚)和熟(🦅)(shú )花生一起压成末备用(yòng )

步(bù )骤(⤵)3

盘中(zhōng )放入后切好(🥝)的牛肉(❗)牛杂再参(📼)加卤汁豆油味精花椒面红油(yóu )辣(🦖)椒芝麻(má )花(huā(📴) )生米末和芹菜(🌾)搅(🚖)拌均匀即(jí )成

四(sì )辣子鸡

原料(liào )

整(zhěng )鸡一只或(🈶)(huò )鸡腿一盒花(🃏)(huā )椒(➕)和(♋)干辣椒14葱熟(⭕)芝麻盐味精料(😒)酒食用油姜(🌺)蒜白糖淀(🚸)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(💗)椒盐胡椒味(🦄)精白糖白(🎄)芝麻醋(🥦)淀粉料(☝)酒色(sè )拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(🆒)浸(🚽)(jìn )泡(🚻)一段(duàn )时间半小时然后(💞)再(zài )捞(🌞)出后挤出(🗿)水分水放碗(🍑)里加淀(🕚)粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六(liù )成(chéng )热五成热(rè )下锅炸(zhà )至芝麻微(🥐)黄捞(lāo )出(chū )鸡肉切好放(☝)料(🤷)酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓(🥡)拌均匀腌20分(💽)钟然后(⛽)再油烧(🐛)五成下锅小火慢炸至变面金(⛅)黄(😂)酥脆再捞(lāo )出另(🐁)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出(🤖)香味(🕕)倒入水鸡块儿和炸(🐾)好(hǎo )的(👒)辣椒(🐰)放半勺白(📷)糖半勺(🏼)鸡精(💘)翻炒均(🌩)匀(yú(🗂)n )最后(👾)放葱段大火翻(🏎)(fān )炒出(🌬)锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🧙)粉料(🙆)酒(💡)色拉(🌆)油(📧)(yóu )花椒辣(⛵)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🎱)豆芽

做法

步骤(📋)1

将鱼(🏯)头剁下并之(💁)中飞出分(fèn )两(🤭)半将鱼身竖放用坚硬锋(🔚)利的刀(🛣)平着(zhe )将两整(🎍)片鱼肉和鱼排(pái )分(fèn )开(kā(🚂)i )再(🐱)将两大片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼(🚗)(yú )片将鱼(🌳)排分(✨)为(🤩)三四段(⚓)与鱼头放一起(🔦)备用(🍻)

步骤2

将鱼片内(🎰)放一个蛋(🍢)清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步(🏜)骤(zhòu )3

将一小碗(❔)色拉油所有(🍬)(yǒu )花(huā )椒(jiāo )和辣椒全部倒入(👣)锅内用(🔆)小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(🍹)子(➖)(zǐ )然后捞出一半的油和花(🔶)椒(🐭)辣椒备(🌁)用(yò(👩)ng )

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿和(⚪)姜(🛹)片(piàn )儿(🛃)出香味(🌯)(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒(🍌)两下(📒)倒入料酒约一小碗盐半调羹加(📀)沸水(🔗)三四碗等鱼(🉑)头汤沸(fè(🤑)i )腾起来出(chū(🌅) )味(🏀)将鱼片一片一片横放到出(chū )水(🙃)滚的汤中鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🌾)和(🚯)椒盐粉

步骤5

盆中(🚨)放着已焯好(⛳)的黄豆(dòu )芽(🐉)将(jiāng )鱼片一这(🤜)款汤汤水水舀入(rù(🧜) )此(🤴)盆后来(🦈)将那半碗捞出后的辣椒(🏪)和油倒在上(🤫)面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料(😧)(liào )猪里脊

辅料青笋水发(🤝)黑木耳

调料盐鸡精味精(🐴)白糖陈(chén )醋(cù )鱼(👗)香11生(✍)抽老(🎹)抽鲜(🏷)汤(tāng )水水淀(🥖)粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米(mǐ )蒜米鱼(yú )眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香(👨)线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(🍃)里脊切长(🤱)(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗(🛰)丝加盐料酒搅至(🤔)上劲后放(fà(😾)ng )水(shuǐ(😨) )淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤(zhò(🐷)u )2

起锅烧(🌏)油中(zhōng )油温滑肉丝变(bià(🔙)n )白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油(🛃)后(🚔)后放抚过(📑)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(🎆)汁放入葱粒炒制(🎪)芡汁收匀葱(👪)出香后(🤨)起锅装盘再试(shì )一下

七宫保(🐣)鸡(🐛)(jī )丁

原料

主料鸡脯肉(💂)225克花生(🎒)米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜(jiā(🦄)ng )10克

调料(liào )干(💵)辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🌚)1

鸡(jī(🤪) )腿去(⬇)(qù )骨去皮后冼(🎽)净(jìng )用(🦈)刀背拍(🍔)松(🔟)鸡(jī )肉切成(🚝)15厘米(🐾)(mǐ )大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(😓)骤2

鸡肉丁加(📩)入少许黄酒(🙂)一点点盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🥦)米醋料酒(🍣)生抽盐放(🗣)入容(📜)(róng )器中(🔭)调成糊状放入(rù )葱姜蒜(📓)加入适量水制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油(yóu )待(dài )油温升高7成(🧟)热时(🍯)放入后腌好的(🈲)鸡(🔢)丁翻炒(🛋)至鸡肉(⛪)变白盛出

步(bù )骤(🌟)5

锅中剩(🕟)少许(xǔ )油放(🥐)入花椒(🤨)干辣椒用中小火(🏑)炒香后将料汁里浸泡一段时间的(de )葱姜(🌐)蒜(🔮)再(⛅)捞出放(⛺)入锅(⛽)中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水(♋)料汁颜(yán )色(😪)变(👵)富有光泽时组建(⭐)辣(🔴)(là )椒(💇)油(♏)最后后放花生米(🤜)再试一下

八开水白(bái )菜(cài )

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用(👼)极嫰菜心(🔂)部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(kè(😙) )排(🔮)骨500克干贝300克(➰)去皮净(💬)瘦鸡脯肉700克全瘦(🎑)猪(🐄)肉(rò(💔)u )300克盐10克(⚡)料酒10克葱50克姜(jiā(⛰)ng )10克水4升(shēng )

做法

步(🔁)骤1

先熬好(🌎)清水高汤(🐭)将老母鸡(jī )劏(💀)好洗净干贝(🙈)(bèi )浸(🔻)发(fā )好(⛺)与清(👂)洗干净(🗂)后的火腿蹄子排骨等(děng )按类分(🐃)别放入(rù(😉) )差别沸(fèi )水锅中焯一(💟)下水清(🍧)除掉(diào )血(xuè )水(🔼)和杂质然(〰)后(🏨)捞出再用(🤶)水洗净(jìng )一起(📑)放入后大汤锅内加入清(🕢)水姜(🌼)葱烧开后(🐦)加(😨)料酒转小火慢熬3小(🧦)时

步骤2

同时(shí )把(bǎ )鸡脯(🐬)肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🚭)量(liàng )水调成(📋)(chéng )粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至(📚)3小(🏓)时后(🍴)用筛子把大部(bù )分汤渣(🖍)浮油(yóu )隔尽(⛴)把清汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(😯)起用小(xiǎo )漏(🎐)勺捞净肉蓉后再把汤(🐚)再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次(🐶)按猪肉蓉的同(tóng )时处理之后(🦎)把清汤彻底隔渣去(💛)油待汤色清(qīng )新明净如水下(xià )盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择(zé )好(hǎo )至嫩(nèn )的白菜(📩)心(🏥)放进其中一锅高汤灼(🛣)至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银(🚃)针在菜心上疼时穿刺放(🚍)进漏勺中用原先的高汤自上淋(🔺)下至使白菜(🔙)心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀(💛)进碗内即成(🆗)

九毛血旺(🥥)

材料

主料(🧝)鸭血(💵)(xuè )白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(👒)发毛肚100克(🚑)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼(🐬)50克黄(🈂)花菜50克木耳(📮)水(🎏)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🦈)5克料酒10克味(wèi )精10克植(🐆)物(🎋)油50克

灵材毛(máo )血旺是诸(🏽)位加以改进(👖)之处加(jiā )入(💩)到(🕖)了海参毛(🌪)肚(🏑)鳝鱼(🏚)肉黄喉片午(wǔ )餐肉(⏩)片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤(👋)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🎾)色拉油放入锅中用小火翻炒香(📶)加汤(🐴)(tāng )熬(🆓)煮后捞出后渣然后把(bǎ )放进去味精(🗞)(jīng )白(💀)糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料(liào )切片改(⚫)刀飞水(🔋)组建(jiàn )熬好(hǎo )的红汤(➖)汁(🍩)内烧开后然后(🛰)(hòu )取出(chū )盛器撒入(rù )葱花(👃)

步骤3

将色(sè )拉(⭕)油烧热(🚡)放入花椒(📴)辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上面(❗)即成

十东坡肘(🏈)子

原(🥅)材料肘子一只葱姜(🆗)蒜冰糖桂皮香叶八(🔬)角(🚄)(jiǎo )五香(😳)粉若干(💾)

做法(🔻)(fǎ )

1无火去(🥨)掉后(hòu )肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔(⛄)到(㊗)沸水中煮(🚷)几分钟去掉后(🐕)污血和脏物(wù )然后再(zài )将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🤪)(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将去处理(👭)好的肘子煮到(✊)七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🔱)是个关键步骤(🌼)(zhòu )东坡肘子的肥而不腻(🤟)就靠它(📌)了上(🎻)锅(⛳)蒸一(🏂)(yī )个(🎪)半小时(🎼)这期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢倒(dǎo )入(😤)适量色拉油(😑)(yóu )烧热(💤)后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(👕)皮香叶八角翻(fān )炒然后(🏗)加适量水水量基(🐶)本(🐂)(běn )都操纵(zòng )在(🐎)小(xiǎo )烧红40分(🕙)钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若(🍻)干(👋)冰糖五香粉两三勺酱(🚤)(jiàng )油(😚)小(🔟)火(🌚)(huǒ )渐渐(jiàn )烧之(zhī )后剩那一小(🛒)碗汤汁应该是调料了(le )

4肘(zhǒu )子蒸好(🛥)后装盘(🤔)(pán )浇上(shàng )刚调的调料表(✒)就行

4最近网(wǎ(😫)ng )络(😋)(luò(⛅) )清淡美(🏫)食占巨一席之(💥)地大家今(🔈)(jī(🍶)n )天分(🌻)

香辣毛血(🔮)旺的做法

主料(👸)(liào )

鸭血一(yī )盒

鳝(🔷)鱼(yú )一条

百(bǎi )叶(yè )100克

毛肚100克(⛓)

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🔛)

黄(🎁)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒(👡)10克

麻椒(🛑)10克

豆瓣(💵)酱(🏃)50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🛷)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(👓)和毛(máo )肚切长条儿葱切细条蒜姜(🈚)切片儿

2锅(🚋)(guō(🌫) )烧开水黄豆芽煮(🚎)熟捞出(chū )捞出沥干放入盆底(😷)鸭血黄喉鳝(🕡)鱼肥肠开水(shuǐ )炒(chǎo )好后捞出(🚩)备用(🎢)(yòng )

3锅倒油烧(shāo )热放入花(🐣)椒干辣(🍍)(là )椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱(jià(😺)ng )炒出红油(yóu )加适量高(🀄)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ(📠) )5分钟(⚫)(zhōng )用漏勺再捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水(🤖)烧开放入百(📭)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(suàn )片放在上面锅烧热(💮)多倒油

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒和干(🛅)(gàn )辣(là(⬜) )椒炸香后浇(👟)在上面去掉

视频本站于2024-11-08 11:11:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。