食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🎹)(fǎ(🥪) )
• 2毛血旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典名(🌇)(míng )菜做法
• 4最(🎸)近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大(dà )家(🍑)今天分

1食堂毛血旺的正(👻)宗做法

1黄豆(dòu )芽(🔀)一把放(fàng )入盆中宽(kuān )粉一(yī )把切成段豆(dòu )腐(🤧)皮两(liǎng )张切(🗺)成(chéng )长条准备鸭血(xuè )一块(🚢)(kuài )切(qiē )成(chéng )056厘米(🆚)厚的薄皮放入盆(🐦)中

2鱿鱼(😜)(yú )须和鱿鱼(yú )筒各一(yī )个先(xiān )把(😽)鱿鱼须切成段(🥙)再(🤬)把鱿鱼(🌘)筒切下来撕掉外膜在表面(miàn )打(🌭)上(shàng )花刀切(qiē )成段放进去小(xiǎ(🎸)o )盆(pén )中(😨)

3准(❇)备着去处(chù )理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去(🐗)头(🏛)部再切成小段和鸭血放进(🧟)一个盆(⚫)中再舀入切好的鱿鱼备(💧)用

4毛肚二两左(🍄)右切成长条一起放入盆(🛁)中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放(fàng )入(🌾)大(dà )碗中再放(🧒)入后一小把(🔌)红干椒(🌷)一小把麻椒取一个小盆盛(🥕)有(🐼)一把花椒(jiāo )和一(⏲)把(🥙)红干椒备用(yòng )

5小(🌧)葱几根(🙁)切成葱(⛑)花放(⌛)进去小(📈)盆(📗)中蒜子(💝)几粒(🤽)拍扁切(🐾)成蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食材(😐)备(🛷)好以后(🔹)以后我们开(🔞)始(shǐ )烹饪

6起锅烧(🚳)水水开后倒入(😨)水(shuǐ )黄豆(dòu )芽豆腐皮(🏰)和(hé )宽粉用勺子晃动(🎲)一(yī )下几(📸)下焯水一分钟捞出控(🐼)水(🔟)(shuǐ(🦐) )布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(🍺)入毛肚鳝(🌴)(shàn )鱼(👮)鸭血和鱿鱼(yú(🍑) )加入到(🌳)料酒5克去腥用勺(💣)子来回(🏣)滑动几下(♐)使(💓)(shǐ )食材(🛏)受(shò(🌦)u )热(🌍)均(jun1 )匀

8焯水一(🎹)分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅(🥠)添入一勺(sháo )食用油油(🍛)热后倒入水(shuǐ )葱(🕞)姜和(🈺)大料爆(bào )香加入(♊)到麻(🐽)辣(🔁)火锅料20克豆瓣酱(jià(🍲)ng )10克翻(🏊)炒化开(👵)炒(chǎo )出红(hóng )油

10添入适量的清水参加生抽10克(👅)(kè )白(⌛)糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🐡)开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽(🍛)豆腐皮和宽粉开(kā(😉)i )大火煮(🐁)一(yī )分钟

11加(jiā )入(🏝)到食盐1克(kè )鸡粉(🛂)2克老(💝)抽2克调(🖥)底(👃)色再捞出配菜(cài )然后(🧤)取出盆(🔐)中(🚅)(zhōng )排第(dì )五等汤汁再一次涌动后(hò(🌱)u )慢(màn )慢倒(dǎo )入(🤹)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(🚵)鱿鱼(♌)

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适量的原(yuán )汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅(guō )中留(😲)底(🚳)油添入半勺食用油倒入花(⬇)(huā )椒(🛏)和(👑)红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香味以后(hòu )关火(huǒ(🎰) )

15再把热(rè )油泼(💊)在(🐻)汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(🚻)到最后再放上几朵香菜单独(dú(🥊) )点缀

16那样最(💫)好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的(🚱)毛(🍾)血旺(🎡)就做了了要会(😙)了就在家试一下吧

下(☔)面是所(👰)会用到的食材(🔬)和调料

食(🧞)材豆腐皮宽粉(🕦)鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼(yú )小(🔇)葱(🏖)黄(♎)豆(🤘)(dòu )芽(⤵)生姜(🤶)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(⛏)老抽(🍡)料酒(😤)豆瓣酱(🤚)麻辣(🕘)火锅(🎷)料

2毛血旺(✖)浇油(🚲)(yóu )的正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣椒(🌳)油(yóu )300克郫县豆瓣(bàn )酱(🐌)约200克鱼香(🍙)味泡(🕹)海椒约150克(⛺)精(jīng )细(xì )加工花生油约(💔)240千克大葱100克(🍳)老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司(🍅)约150克紫草20克红(hó(😬)ng )蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🌅)甘草(cǎo )10克草(🥗)果(👸)(guǒ )5个肉蔻10克山(🆗)奈8克胡(🌼)萝卜100克(🤞)香菜根40克

2将郫县豆瓣(🌶)酱和(⛺)鱼香泡海椒排(pái )斩(🙌)成细末(🍅)盛入盆中再加辣椒粉(🚩)洗净的紫草和200克(kè )清(qīng )水(🗑)调匀(📢)

3大(🌉)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时(shí )容易出味洋葱(cōng )切(qiē )成48厘米见方(fāng )的(🤜)洋葱(👭)块(🚶)胡(🚗)萝(luó )卜切(qiē )大片(piàn )香(⚽)根茴(🎵)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🏗)奈(nài )用清水(💻)中浸泡20分钟冼净(🏣)捞出(chū )沥干控干或(📋)擦水分待用

4炒锅(🍹)上火(🤗)后(🍚)舀入300克经过精(🚫)制花生油烧至(zhì )三成热时排列盛有(🎗)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草(💙)草果(🤧)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(❇)增(😗)加(jiā )至(🗻)五成(👻)热(💌)小火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右(🤑)吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于(🎗)油中时用漏勺捞(🥟)出料渣弃之不(🕴)用(🐪)

5再(zài )上火把锅里的油烧热(🗞)下(🥈)(xià )番茄沙司(👮)用小火(huǒ(♌) )煸(👓)12分(fèn )钟至油色发(🚯)红时再倒入其余的精细加工花生(🔤)油再(zài )左(💓)面参(🍸)加调(diào )匀的辣(🍽)椒粉豆瓣(💌)酱泡辣(💁)椒(📓)紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方(📻)(fāng )向搅出

2做(🛰)法二(🥘)

1野山(🌊)椒青美人椒节各30克(🈲)鲜花椒8克(👷)藤(⏸)(téng )椒油(🔝)3克(🤑)盐2克(kè )白醋15克料酒30克(kè(🗓) )老姜(🚐)蒜各9克干(🚿)辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老(⛵)油50克芝(zhī )麻5克

2杀(🧚)鸭子之前准(📐)备(🌙)着小半碗冷(lěng )的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到(🌋)碗里一边滴(dī )一边(✔)轻轻搅动把水和血搅匀还没(mé(🔥)i )血(✏)液静(jì(🆚)ng )置20分(👢)钟半小(🚬)(xiǎo )时(🥈)后凝(níng )化成(🎚)(chéng )块再放进(🎫)去热水(🎄)中蒸熟木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚(dù(🈳) )心(xīn )舌飞(🍰)水后洗(xǐ )净(🎛)后煮熟(🔛)后(hòu )切片鳝(🛀)鱼(yú(🐥) )加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野(🔦)山椒(📶)老姜(jiāng )蒜片炒(chǎo )香放鲜花(🦁)椒(🌸)再(🚷)爆香(📻)加(🛢)(jiā(👦) )入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸(🥧)调好味后加全(🛡)部原料烧(shāo )至更加入味起锅

5将干(🗨)辣椒节青美(měi )人椒节放在(➿)上面将烧(shā(🥍)o )至六成(👬)热的藤椒油(🏤)啊淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再(zài )试一(yī )下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛(👍)肚(📬)大(🥏)虾火(huǒ )腿(tuǐ(🤩) )肉(👏)豆(💊)芽姜大蒜(⏺)葱(cō(🏭)ng )郫(🏮)县豆(🎮)瓣(😒)酱蒜蓉辣酱火(huǒ(🔛) )锅(👠)底料生抽蚝油老(❕)抽(☔)白胡(👨)(hú )椒粉(🍁)鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白(💿)芝(zhī )麻

2我(🔊)们先把(👬)大虾剪一下虾须(😛)然后再把虾线可以去除(🙊)碱水冲洗(📮)干净滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿(🍹)肉后(hòu )再(♍)切成片放(🎦)(fàng )在盘(➖)中

4鸭血洗干净切成(🍂)片

5毛肚清(🔎)洗干净切成薄片(piàn )然(rán )后滴入半个柠檬汁抓(zhuā(💢) )拌均匀

6大蒜拍(🍕)碎剁成蒜末香葱切成(🐙)葱花生姜切成片豆芽(yá )洗干(🐒)净

7锅(🚄)中一并加入适量的食用油油温(⛑)升高5成热(rè )时把(🐍)麻(má )椒(🚵)香葱生姜(🐇)大(🚭)蒜干辣椒(💚)放入锅中炒出香味

8加一(📦)勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清水大火(💅)烧开

9汤中(🌀)放盐(yán )白砂糖生抽老抽(✈)(chōu )蚝(🗞)油(🥙)胡椒(😨)粉鸡精料酒煮开先把豆芽(🥏)放(🏧)进汤中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞(⛴)出放(🔁)入碗中(zhō(🛅)ng )再把鸭(yā(🏌) )血(xuè )毛(máo )肚虾火腿肉放(🛵)入锅中烫煮煮(🎫)(zhǔ )熟(shú )后捞出来(lái )放到碗(🌆)(wǎn )中其余(yú )汤汁倒出

11最后(🏓)在上面放上蒜末(✡)葱(cōng )花辣椒麻椒白(🕥)芝麻(má )把烧热的油浇上了(le )即(jí )可大快朵颐

3川菜(🚎)十大经典名(🍥)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(👈)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(⛱)椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌(wān )豆淀粉5克(⏺)花生油15克(🈹)小葱(cō(🏖)ng )5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🏇)中过一下(🦗)去除豆腥味然后捞出(chū )用(yòng )清水浸(👊)泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切段(⛪)(duàn )姜切(🚩)(qiē )末(mò )新鲜猪(zhū )肉(🥃)牛肉切成小(🎡)块或肉(🛢)末

步骤2

炒锅烧(🍻)热放油(🤹)后放牛肉猪(zhū )肉炒散待(dà(🛡)i )牛肉馅炒成金(🌛)黄色放(😫)入豆瓣(🏿)酱同炒(👕)放入豆豉姜末(〽)辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉(🐿)上(shàng )色效果入味儿

步(bù )骤(🦀)3

下肉汤烧开加(🤹)入豆(🏅)腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用(yò(🔣)ng )湿(shī )淀粉芡(😹)汁盛(🍔)出(chū )后撒(⛴)上花椒面葱末(🖥)(mò(🏄) )表(biǎo )就行

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(😯)花椒(🛑)豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(👼)水下锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(lià(🛷)ng )煮(💧)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(🤞)子(🥀)可再插入即可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切(♟)成(chéng )斜段

4将青蒜(suàn )的红(hóng )色部分先(👅)用(♐)刀拍一下然后(hòu )再完全斜切(qiē(🚻) )成段备用(🌪)

5炒(chǎo )锅上(🗂)火加大(👬)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(rò(😛)u )片颜色变透(tò(🌹)u )明边(😟)(biān )缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边(Ⓜ)下入豆瓣酱可(📖)以先切成小粒(🕞)炒出红油

8适度地(🗡)的加入少许(🚜)酱油或甜面(🐜)酱调色与肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下入青(🈲)蒜点(🈹)少(🔮)许料酒(💑)糖(🍙)调好味道即(jí(🚌) )可(🌧)出锅

三夫妻肺(😥)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心(xīn )150克牛肚(dù(🍬) )200克香料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(🐠)椒面芝麻熟花(➗)生米豆油(yóu )味精芹(🎰)菜各适量

做法

步骤(🤽)1

将(📀)(jiā(🎀)ng )牛肉切成小片与(👗)牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛(niú )肚一起清洗(🔏)干净(🍕)用香料盐花椒(🔺)面等各种调(diào )料卤制(zhì )先用(🐝)猛火(huǒ )烧开后集体土地登记小(👮)火卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入再(zài )晾晒切(💆)成大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜(😫)洗净后切成(chéng )1cm长的(de )段芝(🕳)麻炒熟和熟花(🕳)生一(🌒)起(Ⓜ)(qǐ )压成末备(bèi )用

步骤3

盘中(📱)(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂(🗡)再参(cā(✊)n )加卤汁豆(dò(🔜)u )油味精花椒面红油辣(✒)椒芝麻(💚)花生米末和芹(🕴)菜搅拌均匀(💓)即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或(✅)(huò )鸡腿一盒花椒和干辣椒(🥊)14葱(🐶)熟芝(🏍)麻(má )盐味精料酒食用油(😘)姜蒜(🃏)白糖淀(🚪)(diàn )粉

主料(😕)

鸡(jī )腿马(👞)耳(⬅)朵葱干辣椒节(👂)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(❄)醋淀(🆚)粉(fěn )料酒色拉油各适量

做(♓)法(🔛)

干辣椒节(🛒)去籽后用白开水浸泡一段(🔔)时间半小时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣(💔)椒粉盐搅拌均匀五六(🚹)(liù )成(🚽)热(🚸)(rè )五(📟)成热下锅(guō )炸至芝麻微黄捞(🕳)出鸡(😾)肉切好(🕖)放(🏣)料(🐓)酒生抽玉(🧕)米淀粉胡椒粉(fěn )盐(yán )抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅小火(🥔)慢炸(😎)至变面(🀄)金黄(🥔)酥(🐱)脆再捞出(♓)另起(🐔)油(♐)锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🌠)炒出香味倒入水鸡块儿和炸(💁)(zhà )好的辣椒放半(bàn )勺白糖半(🔷)勺(💎)鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🐏)火翻(🙋)炒出锅

五水煮鱼

食材(🐨)

鱼鸡(🤧)蛋(🚢)白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花(huā(🚐) )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(💙)并之中飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬(👵)锋利的刀平着(🙁)将两整(🤧)片鱼(👧)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🏂)片成注(💡)意(💐)适(㊙)量的鱼片(piàn )将(🐚)鱼排分(fèn )为三四(sì )段与(yǔ )鱼(🧐)头放一起备用(🏝)

步骤2

将鱼(🕎)片(pià(🐈)n )内放一个蛋(dàn )清少许盐干(👸)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(📷)所(suǒ )有花椒和辣(🌍)椒全部倒(🍴)入锅内用小火慢炸(🚲)在(zài )辣(🧑)椒颜色变暗后用(👄)铲子(🕚)然(rán )后捞(🍮)出一半的(💒)油(yó(♎)u )和花椒辣椒备用

步骤4

将火(📕)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🧚)儿(ér )出(chū )香味后(hòu )将鱼头鱼排(🏧)向(xià(🍽)ng )锅(📥)煸炒两下倒(dǎo )入料酒约一(yī )小碗盐半(🎴)调羹加(jiā )沸水(🚢)三四碗(🍃)等鱼(🎄)头汤沸腾起来(📢)出味将鱼片一片一(🐌)片横放到出水滚(🥈)(gǔn )的(🕒)汤中鱼片会熟的(de )迅速(sù(🐻) )出(🍲)锅前后放(fà(🧜)ng )适量鸡精白胡(🥁)椒粉和椒盐粉(🔊)

步(🥈)骤5

盆中放着已(🌑)焯好(🍙)的黄豆芽将(🚣)鱼片一这款汤汤水水舀入此(🎵)盆(🚷)后(💚)来将那半(🥓)碗捞(⛏)出后的辣椒和油(🏾)倒在上面

六(🔴)鱼香肉丝

食材

主料(🕺)猪里脊(💠)(jǐ )

辅料青笋水(shuǐ )发(fā )黑木耳

调料盐鸡精味(😄)精(🔷)白糖陈醋鱼(😑)香11生抽老(🏀)抽鲜汤水(🥕)水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡红(🔩)辣椒(🔇)剁(duò )茸(róng )姜(🥌)米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(wèi )型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者(🕊)兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做(🥢)法

步骤1

猪里(❤)脊切长(zhǎng )约(yuē )8cm粗03cm的二(😋)粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🥩)水淀粉(🎪)搅匀封油(👺)备(bèi )用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉(rò(👀)u )丝变白捞(🏢)出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底油(🐥)中油温下(🕷)泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香(🕞)味和红油(yóu )后后放抚过油的肉(🈲)丝(🔊)翻(fān )炒均匀(yún )后(hòu )淋入事先兑好(🚼)的碗(📃)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(zà(🅰)i )试(💑)一下

七(qī )宫保(👶)鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花(⌚)生米50克

辅料葱45克姜(🧖)10克(kè(🚆) )

调料(🎒)干辣椒(🕎)8克花椒(jiāo )15克色拉(〽)(lā )油60克盐(yán )2克料酒2克味精(❎)1克酱(🐢)油(📭)(yóu )65克白糖(🚬)10克醋7克水(🚿)淀(diàn )粉(⬇)22克

做(🕦)法

步(bù )骤(zhòu )1

鸡腿(tuǐ )去(qù )骨(⏮)去皮(🔨)后(hòu )冼净用刀背(❔)拍松鸡肉(ròu )切(🎄)成15厘米大小的丁姜和蒜(suàn )切片(piàn )葱(♓)白切成(chéng )小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加(jiā )入少(🗞)许黄(huáng )酒一点点(😝)盐(yá(📉)n )用(yòng )手疼时(shí )抓粘(🍃)稠状再后放干(⏰)淀粉抓匀

步(🧔)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(🔖)放入葱姜蒜(🥊)加(🚼)(jiā )入适(💔)量(➿)水制作(🍖)成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热(📠)倒入油待(📜)油(yóu )温升高7成热(🍊)(rè )时放(❗)入(rù )后腌好的鸡丁翻(fān )炒至鸡(💠)肉(🚴)变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩(shè(👁)ng )少许油放(⏹)入花(huā )椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁里(lǐ )浸(🐕)泡一(🏏)段(duàn )时间的葱(cōng )姜(🖤)蒜再捞出放(🛣)入锅(🤟)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料(👣)汁颜色(📼)变富有光泽(zé )时(shí(💀) )组建辣(là )椒(jiāo )油最后后放花生(shēng )米(🏿)再(🌞)试一下

八开(✳)水白(bái )菜

食材

大白(🍾)菜10公(🌠)斤每棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火(👥)腿(🐭)蹄(🕐)子200克排(🍹)骨(👚)500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡(🔵)脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(✉)(bù(😒) )骤1

先熬好清水(🛹)高汤(tāng )将(🏩)老(🤪)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(🧠)后的火腿(🔍)蹄子排骨等按类分别放(fàng )入(🔔)差别(🌖)沸水锅中焯一(🤦)下水(🧤)清(🏽)除掉血水和杂质(🌍)然后捞(👿)(lāo )出再用水洗(🍝)净一起放(🍉)入后大(🔎)汤锅(guō )内加入清(📶)水姜葱烧(🕙)开后(🏔)加料酒(jiǔ )转小火慢(🍈)熬(📡)3小(xiǎo )时

步骤2

同时(🚷)(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状(🐹)待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤(🐣)渣浮油隔尽把清汤全(🥞)部倒(🐌)入另一锅(🥥)中烧(💃)开(🍱)放入猪肉蓉搅匀转(👐)中小火待(🍤)其渐(jiàn )渐(🎬)聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞(💛)净肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🍷)的同时处理之后把清汤彻底隔(🗃)渣去油待汤色清(⬜)新明净如水下(xià )盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分(fèn )成两锅择(🍆)好至嫩(🕰)的白菜心放进其(🗺)中(zhōng )一(🤸)锅高(🈲)汤灼至七(✨)成(chéng )熟用清水漂冷用细(👽)银(〰)针在菜心上(shàng )疼时穿刺放进漏勺(sháo )中(zhōng )用原先(🎶)(xiān )的高(😞)汤自上淋(🦖)下(🆎)至使白(🤽)菜心(😂)烫煮

步骤5

将菜(📺)心垫在碗底烧(shāo )开另一锅(🤶)(guō )高汤(🚰)舀进(👌)碗内即成

九毛(🎥)血旺(😞)

材(🏀)料

主料鸭血白鸭(💰)500克黄(huáng )豆芽150克(⏪)(kè(🎉) )辅(fǔ )料(💼)鳝鱼100克(👼)水发毛(👃)肚100克猪(zhū )肉(ròu )肥(🧖)瘦100克火腿肠(💜)150克水发鱿(🗯)鱼50克黄花菜50克木耳(👣)水发50克莴笋(🆕)100克调料大葱(🖊)50克盐3克辣椒红尖干15克花(🔡)椒5克料酒10克味精10克(kè(🍂) )植物油50克

灵(líng )材毛(💀)血旺是诸位(🌗)(wèi )加以改(❓)进(❇)之处加入(👟)到(💓)了海参(🐟)毛(😻)肚鳝鱼肉黄(✍)喉(💮)片午餐(😂)肉片(🚈)(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(🔀)椒(🦂)花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā(📷) )油(yóu )放入(👔)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(jìn )去味(🍬)(wèi )精白糖醋等(🏭)调料(🌈)

步骤2

将主辅料(🍆)切片改刀飞水组建熬好的红(🎗)汤(🏢)汁内烧开后然后取(qǔ )出盛(🆓)器(🍤)撒入(rù(🏁) )葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧热放(👾)入(👿)花椒辣(là )椒炝出香味迅速(sù )浇(jiāo )在上面即成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜(suàn )冰糖桂(guì(🍑) )皮香(🍑)叶八角五(🤼)(wǔ(👄) )香(📮)粉若干

做法

1无火(huǒ )去(💩)掉后肘(📗)子皮上残留(liú )的猪毛(🗳)扔到沸(fèi )水中煮(📼)几分(🏃)钟去掉后(🎬)污(🎀)血和(🀄)脏物然后(🛄)再将(🎁)肘子捞出后(hò(💂)u )用刀在(zài )其上割(🚗)几道口子(💙)(zǐ )那样的话熟(🚇)得快(🎒)

2新水烧(🔭)沸放入后(hòu )适(👭)量葱(🍛)姜和(hé )香叶将去(qù )处(💽)理好的肘子煮到七(qī )八成熟捞出上蒸(zhēng )锅(🕚)

3蒸肘子是个(🥤)关键步骤东(⤴)坡肘子的肥(📽)而(é(🍮)r )不(🚋)(bú(🛋) )腻就靠它了上锅(🔇)蒸一个半小时(shí )这期(🦔)间可调佐料炒锅(📺)中(💇)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(😝)出香(xiāng )味放进去(👼)(qù )桂皮香叶八(🕙)角翻炒(🏌)然后(hòu )加适量水水量基本都操纵(zò(🌰)ng )在(zài )小烧红(💲)40分钟后剩一(yī )小碗为宜再(🤟)放入若(🐆)干冰糖五香粉两三勺(😐)酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(🥩)应该是调(⬛)料(👆)了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇(💾)上刚调的调(diào )料表(🛂)就行(⛄)

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(🚘)家今(🎍)天(⌛)分

香辣毛(🥝)血旺的做(zuò )法

主料

鸭(yā )血(xuè )一盒(🧘)(hé )

鳝鱼一(yī )条(😥)

百叶(📂)100克

毛(🧤)肚(dù )100克

黄喉100克(🛶)

卤肥(féi )肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆(dòu )芽100克(🐳)

辅(💆)料

葱(👕)(cōng )20克(🌏)

姜20克

蒜20克(kè )

干(🔐)辣椒(🌜)50克

花椒10克

麻(🎺)椒(🍂)10克(kè )

豆瓣酱(🏎)50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🥢)黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶(💀)和毛(🤧)肚切长(🥒)条儿葱切细条蒜姜(🍃)切片(piàn )儿

2锅烧开(😴)水黄(🛤)豆(dòu )芽煮熟(shú )捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄(😎)喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好(hǎ(🌯)o )后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧(🦒)热放(fàng )入(rù )花椒(👂)干辣(là(🍦) )椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出(chū(🍴) )红油加(🛍)适量高汤(🛤)盐(yán )大(🐶)火烧开

4放(😝)入鸭血鳝鱼(yú )肥(🎉)肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🕴)捞出放在旁边豆芽(📛)上之后(hòu )水(shuǐ )烧开(🚱)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lā(🗨)o )出(🤲)(chū )后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧热多倒油(🐟)(yóu )

6油热(👫)后(hò(💇)u )放(🍤)一(🎚)小把花椒麻椒(🔗)和(🤾)干辣(🤝)椒炸(🕝)(zhà(⛽) )香后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2024-11-05 10:11:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。