食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(🤙)(de )正宗(zōng )做法
• 2毛(📴)(má(🗿)o )血旺浇油的正确方(📋)法
• 3川菜(🙆)(cài )十大经典名(míng )菜做法(fǎ )
• 4最(👝)近网络(🐎)清淡美(měi )食占(zhàn )巨(🌖)一席之地大(dà )家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄(🏎)豆芽(👁)一把(✊)放入盆中宽粉一把(🔐)切成(chéng )段(🏎)豆腐皮(♒)(pí )两张切成长(🥫)条(🆑)准(💎)备鸭血一(yī )块切成056厘米厚(👊)(hòu )的薄(báo )皮(pí )放(fàng )入盆中

2鱿鱼(🦖)须(🍤)和(💼)鱿鱼筒各(🐥)一个(👭)先(⏬)把(😱)(bǎ )鱿(👗)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🎡)外膜在表面打上花(huā )刀切成段放进去(🚠)小(🍃)盆中

3准备(📰)着去(🍤)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🖖)成小段和鸭血放进一个盆中再舀(📧)(yǎo )入切好的鱿(📱)鱼(📵)备用

4毛(🚧)(máo )肚二两(🔺)左右切成长条一(⛑)起放(🧥)入(🏵)盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(🎉)块(✴)切成姜片一(yī )起(qǐ )放入大碗中再放入后一小把红干(🌳)椒(🙋)一小把(🎺)麻椒取一个小(xiǎo )盆(🏺)盛有(yǒu )一把(bǎ(👑) )花椒(🏘)和一(💶)(yī )把(bǎ )红干椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切(qiē )成蒜末和(⭕)葱花放在一起

等(děng )食(🚋)材备(bèi )好以后以后(hò(➖)u )我们(men )开始烹(pēng )饪

6起(qǐ )锅(guō )烧水水开(kāi )后倒入水黄(huáng )豆(💃)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(😦)水一分(fèn )钟捞出控水布(bù )袋中盆中

7等水(shuǐ(🧀) )立(🥙)即烧开下次倒(🚾)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏸)加入到料酒5克去腥(🍶)用勺子来回(🌃)滑动几下使(🕜)食(shí )材受(📳)热(💆)均(🎍)匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添(🎷)入一(⛵)勺(sháo )食(shí )用油油热后倒入水(🕍)葱姜和大料(👦)爆香(🌪)加入到麻辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克(kè )翻(fān )炒化开炒出红油

10添入(🛶)适量的清水(shuǐ )参加(🏬)生抽10克(🆔)白糖2克胡椒粉2克均匀(👇)搅(jiǎo )拌化开调(📍)料(💰)(liào )煮开下(xià )次(🏿)全部倒(dǎo )入黄豆(🦀)(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克老(💜)抽(👎)2克调底色再捞出配(pèi )菜然后(hòu )取出盆中排第五(📷)等(⏹)汤汁再一(🎪)次涌动后慢慢倒入毛肚(⛺)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛(📻)有(yǒu )汤盆中

13再浇上(♓)注意适量的(de )原汤撒上少(🙋)许蒜末和葱花

14锅中留(🚀)底油添入半勺(sháo )食用(🤢)油倒入花椒和(🚲)红干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(🥖)瞬间放出出葱蒜(🗨)的(de )香味到最(🏗)后再(zài )放上(shàng )几朵香(🖤)菜单独点(🆔)缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(🏓)毛血(🎠)旺(🥊)就做了了要(yào )会了就在(🥟)家试(😀)一下(🎺)吧

下面是所会用到的食(shí )材(🧔)和(🍧)调(🐦)料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉(💝)鸭血鳝鱼毛肚(🥝)鱿鱼小葱黄豆(🔰)(dòu )芽生姜红干(gàn )椒麻椒花(huā )椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽(👞)料(liào )酒豆瓣(bà(🔟)n )酱麻(😺)辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确(🍑)(què )方(fāng )法(fǎ(🚷) )

1方法一(🛀)

1净辣(⏪)椒(✴)油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味(😂)泡海椒约150克(🍹)精细加工(😬)花(🤴)生油(🉐)约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约(yuē )150克(kè )紫草(🖍)20克红蔻(🐟)10克(kè )香根10克茴(🍸)香15克(🤦)桂(guì )皮8克(kè )香(❓)叶8克(🌝)甘草10克草果5个肉蔻(🏂)10克山奈8克胡萝卜100克(🍧)香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒(🌍)排斩成细末(mò )盛(🌂)入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净(jìng )的紫草和200克(⬇)清水(🦐)调匀

3大葱(🧖)和老姜用刀拍松拍松下(xià(🥊) )次(🛫)炸制(zhì )时容易出(💌)味洋葱切成(⛳)48厘米(😾)见方(🚦)的洋葱块胡萝(luó )卜切大片香根茴(huí(👪) )香红蔻桂皮(pí )香叶(☝)甘草(cǎo )草果肉(🦁)蔻和(hé )山奈(🔮)用清水中(🚟)浸泡20分(fèn )钟冼(✍)净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(📺)(rù )300克经过精制(🐊)花(👍)生油烧至三成热时排列盛(🎉)有大葱老姜茴(🌲)香香(✨)根桂皮红蔻香叶(yè )甘(gān )草(📖)草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使(🎟)油温很缓慢增(🕉)加至(🎏)五成热小火熬严重的(de )限制(📢)20分钟左右吧(ba )待各料均被烧至金黄色(sè )而且香味充分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣弃之(😨)不用

5再上火把锅里(🉐)的(de )油烧热(🍬)下(xià )番茄(🎄)沙司用小火煸12分钟(🌝)(zhōng )至油色发(fā )红时再倒入其余的精细(🍕)加工花(huā )生(shē(🙊)ng )油(🔵)再(👇)左面(📦)参(cān )加(jiā )调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及(🐻)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(👟)同一方向搅出

2做法(fǎ(🈯) )二

1野山椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🐐)白醋15克料(🥄)酒(🛋)30克(🐙)老(lǎ(🐹)o )姜蒜(🍹)各9克(💔)干辣椒20克(🤪)(kè )雪碧香料水150克老油50克(kè )芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再(🚠)把鸭(🐆)血就滴到碗里一(yī )边滴一边(🎠)轻(🤣)轻搅动把水和血(🤐)(xuè )搅(💦)匀还没(méi )血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(🕣)木盒切成小块即(jí(🍭) )可

3将A料(liào )飞水猪肚心(xīn )舌飞(🔏)(fē(🕙)i )水后(hòu )洗(🙅)净后煮熟(🥙)后切(🍚)片(pià(😝)n )鳝鱼(🖲)加料酒(🔷)醋飞水备(😡)用

4将(jiā(🆗)ng )潮州咸菜(🎻)切(🚰)厚片加(♒)野(🌨)山椒老姜蒜片炒(🧗)香(xiāng )放鲜(xiān )花(🥚)椒再爆香加入雪碧(bì(✳) )香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好(🎬)味后加全(quán )部原料烧至(zhì )更加入(💿)味起锅

5将干辣椒节(💙)青美人(🤙)椒节放(🍋)在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻(💳)再试(shì(🔒) )一(yī )下(🦔)(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🔍)姜(🕣)大蒜葱郫县豆(dò(🌧)u )瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝(⏰)(háo )油老(lǎ(🍕)o )抽白(bái )胡椒粉鸡精(🥏)(jīng )料酒白砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝(❇)麻

2我们先(🗻)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除(🏐)碱(👉)水冲洗干(👱)净滴入几滴柠檬汁(💩)抓拌均(🌂)匀备(♍)用

3打(dǎ )算(📿)一(📄)些火(🥘)腿肉后(😪)再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干(🤔)净(jìng )切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片(pià(💳)n )然(🌪)后滴(🥢)入(🚩)半个柠檬(🕕)汁抓拌均匀

6大(🏟)蒜拍碎剁(♒)成(✂)蒜末(mò )香葱(📍)切成葱花生姜切成(🖇)片豆芽洗干(🦎)净

7锅中一并加(jiā )入适(🚬)量(🎹)的食(shí(🖕) )用油油温升高(🆔)(gāo )5成热时把麻(má(🌂) )椒香葱生姜(🌇)大(🐴)蒜干辣椒放(😙)入锅(🐚)中炒(chǎo )出(chū(🔹) )香味

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(lià(♊)o )炒出红油舀入的(🥗)清(🏨)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🔜)生抽老抽蚝(háo )油胡(🏭)椒粉鸡精料(🕐)(liào )酒煮(⛔)开先(xiā(🚄)n )把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🍃)锅中烫煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中其余汤(🀄)汁倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣(💈)椒(👷)麻椒白芝麻把(🌵)(bǎ(🐽) )烧热的油(yóu )浇上了即可大快(💻)朵(🐝)颐

3川菜十大经典名菜(🍛)做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克(🕑)黄(🚚)(huáng )酒(📞)5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(kè )等(⛔)

做法(🛰)

步(🎭)骤1

将(jiā(🧜)ng )豆腐切(qiē )成26厘(🤧)米见(🎐)方(💏)的块后放加了(le )少许(🏦)盐的(🍳)沸水中过(🛴)一下去(qù )除豆腥味然后捞(🐩)出用(🔂)清(🏦)水浸(🌫)泡(pào )豆豉等剁(duò )碎蒜(⛎)苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(💶)或(🤗)肉末

步(📷)骤(zhòu )2

炒锅(🖖)烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散待(dà(🚓)i )牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(🍶)同炒(chǎ(😂)o )放入豆豉姜(🧠)末辣(💼)椒粉同炒至牛肉(🔹)猪肉(🥍)上色效(🏇)果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加(👖)入(🧔)豆腐煮(📻)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(💣)椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带(㊗)皮五(🈁)花(🥅)肉冷水(🙁)(shuǐ )下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🐭)量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然(rán )冷(lě(🍉)ng )却(🦊)筷子可再(zài )插(chā )入即可

3将肉切(💱)成(🥛)薄片(😳)姜蒜(🚄)切片(⛑)葱切成斜段

4将青蒜的(📈)红(🍞)色(🦊)部分先用(🎶)刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备用

5炒锅上(🚡)(shàng )火加(🗽)大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘(yuán )微微卷(🔐)过

7将(♿)肉拨到锅一边下(🧕)入豆瓣酱可以先切(🚿)成小粒炒出红油

8适(shì )度地的(✝)加入少许酱油或甜面酱调色(🆘)与(📇)肉片一(♐)起继续翻(😋)炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味(😐)道即可(👱)出锅

三夫妻肺片

食材(📑)

牛肉100克牛舌(🉑)100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚(🎚)(dù )200克香料八角三(sān )奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🐭)(dīng )香生姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油味精(🚬)芹菜各(gè )适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心(🏢)牛头皮牛肚一起(🧗)清(♑)(qīng )洗干净用(yòng )香(🚠)料盐花(🗓)椒面等各种(🦉)调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小(🛍)火卤制到肉料耙(pá )而不(bú )烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(🛡)用

步(🔦)骤2

将(🌘)芹(👂)菜洗净(😩)后切成1cm长的(🔶)段(♋)芝麻(🌮)炒熟和(🎖)熟(🦆)花(😗)(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(🚚)再参加(jiā )卤汁豆油味精花(huā(📏) )椒面红油辣(🤐)椒芝麻花生(shēng )米末和(👞)芹菜搅拌均(jun1 )匀即成(chéng )

四(⛎)辣(🌒)子鸡

原料

整(♎)鸡一只(zhī )或鸡(jī )腿一(yī )盒(😗)花椒和干辣椒14葱熟芝麻(🤱)盐(🎨)味(👒)精料酒食用油姜蒜(🥐)白糖淀(❣)粉

主料(liào )

鸡(💼)腿(🍡)马耳(🦏)朵葱干(gàn )辣椒节花(✴)椒盐胡椒(jiāo )味精白糖白芝(💥)麻(📌)醋淀粉(🏪)料酒色拉油各(🦐)(gè )适量(🦐)

做法(🕒)

干辣(👶)椒(🍾)节去籽后(🥃)用(🌾)白(bái )开水浸泡一段时间半小(🐼)时然后(🗝)再捞(♒)出后挤出水(shuǐ )分水(shuǐ(🤷) )放(fàng )碗里(👒)加淀(🐃)粉(🍐)辣椒粉(🚠)盐(yán )搅(🍻)拌均匀五六成热五成热下(😠)锅(🏞)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(⛓)放料(🎲)酒生抽玉米(mǐ(💙) )淀粉(🍊)胡椒粉(👮)盐抓拌均匀(⤵)(yún )腌20分钟然(✊)后再油(🗓)烧五成(🐕)下(xià )锅小火慢炸至(zhì )变(🐶)(biàn )面金(jīn )黄(🛫)酥脆再捞出另(lìng )起油(yóu )锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和(🎌)炸好(🤙)的辣椒(⛏)放(👢)半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均匀最(❤)后放葱(🔫)段大火(⏬)翻(🚏)(fān )炒出锅

五(wǔ )水煮鱼(🔀)

食材

鱼鸡蛋白糖(🍮)(táng )干淀粉料酒色拉油花(😱)(huā )椒(jiāo )辣椒蒜姜(😛)片鸡精白(👔)胡椒粉黄豆(dòu )芽

做(🐢)法

步骤1

将鱼头(🍗)剁(duò )下并(🐌)之(zhī )中飞出分两(liǎng )半将鱼身(📤)竖(⚽)放(🐆)用坚(jiān )硬锋利(lì(🥫) )的刀平着(🦁)将两(🚫)整片鱼(🍰)肉(🐋)和(⏯)鱼排(pái )分(🔛)开(⏫)再(📝)将两大片鱼肉片成注意(🛁)适(🍷)量(😽)的鱼片将(jiāng )鱼排分(fèn )为三四(sì(➗) )段与鱼头放一(yī )起(🌆)备(bèi )用

步骤(🧦)2

将鱼片(piàn )内(⭕)放一个蛋清少(💉)许盐干淀(📌)粉和(🙈)料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(👘)椒和辣椒全部倒入(😱)锅内用小火慢(💱)炸在辣(🅰)椒颜(🚹)(yá(⛎)n )色(🍜)变(🎹)暗后(🙍)用铲子然后捞出一半的(🎐)油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将(👮)火开(👏)大放入拍好的(✨)蒜瓣儿和姜片(pià(🔸)n )儿出(chū )香(xiāng )味(wè(⛹)i )后(🐒)将鱼(⏫)头鱼排(🕚)向锅煸(🎀)炒两下倒入料酒约(🚲)一小碗(wǎn )盐半调(❕)(diào )羹加沸水(🌻)三四碗(😴)等鱼头汤沸腾(🛫)(téng )起(qǐ(⛵) )来出味(💅)将鱼片(🕎)一片一片横放到出(chū )水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白(🎧)胡椒粉和椒盐粉(🏧)

步(👝)骤(😶)5

盆(🆚)中放着(zhe )已(🗓)焯好的黄(🗻)豆芽将鱼(yú )片一这款(🏸)汤汤水水舀(⛲)入此盆后(hòu )来将那半(⛱)碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上(🏔)面

六(🎌)鱼香(🤑)肉丝

食材

主(zhǔ )料猪(🦋)里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🅰)料盐鸡精(🌐)味精白糖陈醋(cù )鱼香11生(😖)(shēng )抽老(♏)抽鲜汤水(🔑)水淀粉兑成碗(🌄)汁

泡红辣椒(🕦)剁(🗓)茸姜米(🐈)蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特(👥)点咸鲜(🎥)酸(🆚)甜(tián )二(èr )者兼备(🌫)葱姜(jiāng )蒜(🗄)香线(🍢)(xiàn )条(🐓)清晰

做法

步(🔬)(bù )骤1

猪里脊切(🖼)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(lià(👶)o )酒搅(🌚)至上劲后放水(❔)淀粉(🏳)搅匀(🦁)封油备用

步(bù )骤2

起锅(🥨)(guō(🌼) )烧油(😼)中油温滑肉丝变白捞出后(🛤)沥(💺)油(⛺)备用(🕰)

步(🌅)骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(⛓)抚(🐊)过(guò )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(🏴)(bǎo )鸡(😜)丁

原料(🖥)

主(🖌)料鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(💖)10克(kè )

调料干辣椒8克(⛲)花椒(🎭)15克色拉(lā )油(💷)60克盐2克料酒2克味(🎸)精1克酱油65克(✈)白糖10克醋7克水淀(diàn )粉(🍞)22克

做法

步骤(🐒)1

鸡(jī )腿去(qù(🦀) )骨(📅)去皮后(👡)冼净用刀背(🔼)拍松(😩)鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜(jiāng )和蒜切(🎞)片(🍹)葱白切成小圈

步骤2

鸡(😌)肉丁(🏉)加入少(✂)许(⚡)黄酒(🚣)一(🍳)点(🌩)点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🎑)

步骤(zhòu )3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐(🍮)放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入(💎)适量水(🎺)制作成(chéng )料汁(🚂)(zhī(🐞) )

步骤4

锅烧热倒(🍤)入油待油温升高7成热(♉)时放入后腌好的(🔩)鸡(🌤)丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少(👊)许油放入花椒干(🛋)辣椒用中小(🧢)火炒(🗞)香后将料汁(🎴)里(🎢)浸(jì(🚊)n )泡一段时间的葱(🌤)姜蒜再(🍲)捞出放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒(👈)回(huí )锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有(🛒)光泽时组建辣椒油最后(😜)后放(🔜)花生米再试一下

八(bā )开水(💚)白(bá(➖)i )菜

食材

大(🛳)(dà )白(🧓)菜10公斤每棵只(🐩)用极嫰菜心部分老(😞)母鸡2500克火腿蹄(🐙)子200克排(pá(🚣)i )骨(🕧)500克干贝(bè(📗)i )300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉(🔤)300克盐10克(🔶)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(😱)劏好(👿)洗(xǐ )净干贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄(tí )子(zǐ )排骨(🛢)等按(àn )类分别(🤽)放入差(🍳)别沸水锅(🕋)(guō )中焯一下水清除(🦊)掉血水和杂质然后捞出(🥛)再用(🚲)水洗净一起放入后(😝)大(🏈)汤锅内加入清(qīng )水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小(xiǎo )火(🃏)(huǒ )慢(màn )熬(🍛)3小时

步骤2

同(🤣)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(😞)待用

步(🎺)骤3

汤(tāng )熬至3小时后用(yòng )筛(🛤)子把大部分汤渣浮油隔尽(🎞)把清汤全部倒入另一锅(🚹)中烧开放入猪肉蓉搅匀(🌩)(yún )转(🔃)中(✔)小火待其渐渐聚拢(🧚)肉蓉(🚌)(róng )浮起用小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再(🐳)把汤再煮沸把鸡(⛱)肉(ròu )蓉分(🦉)2次按猪肉(➿)(ròu )蓉的同时处理之后把(⏬)清汤彻(📯)底隔渣去油待汤色(😬)(sè )清新明(👕)净如水下盐(🛍)调味(🎀)待用

步骤4

把汤(👏)分(fèn )成两锅择(💢)好至嫩(nèn )的白菜心放进其(🎨)中一锅高(🕖)汤(tāng )灼至(zhì )七成熟用清(🍇)水漂冷用细(xì )银针在(🎑)菜心上疼时(shí )穿(🍣)刺放进(🥧)漏勺中(zhōng )用原(🐘)先的高汤自(zì )上淋下至(zhì )使白菜心(🦄)(xī(⏰)n )烫(tàng )煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底(🌂)烧开(kāi )另一锅高(gāo )汤(tāng )舀(🕥)进(👶)碗内即(🅿)成

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭血白(bái )鸭500克黄(🤠)(huáng )豆(🎭)芽150克辅料(🐹)鳝鱼100克水发(⛷)毛肚100克猪肉肥瘦100克(🎛)火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜(cài )50克木耳(ěr )水(shuǐ )发50克(🌚)莴笋(🤗)100克调料大葱50克(kè )盐(👆)3克辣椒(jiāo )红尖干15克花(💉)椒(🔭)5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺(🕗)是(🏅)诸位(🍧)加(📸)以(yǐ(👺) )改进(💓)之处加(jiā )入到了海参毛肚鳝(🥒)鱼(⛳)(yú )肉黄喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻椒(📢)等(dě(🌓)ng )

做法

步骤1

将辣椒花(🛣)椒豆瓣酱(🌾)姜(🌇)蒜(suàn )色拉油放入锅中(zhōng )用(yòng )小火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后(😭)(hò(🎭)u )捞出后渣(zhā )然(📠)后把放进(🐡)去(qù(✊) )味精白糖醋等(📗)调料

步骤2

将主辅料(🕹)(lià(🏉)o )切片改(gǎ(🥃)i )刀飞水组建熬好的红汤(♎)汁内烧开后(🔯)然(🤵)后取出盛器(🥘)撒入葱花

步骤(🎚)3

将(🆎)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇(🙀)在上面(🐐)即(🥛)成

十东(🤧)坡肘子(🏌)

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮(pí )香叶八角五香(🛶)粉若(💔)干

做法

1无火(🎸)去掉后肘子皮上残留(❎)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(😗)(qù )掉后污(wū )血和脏物(🚼)然后再将肘子捞(lāo )出后用(🕎)刀在其上(🤔)割(💒)几道(dào )口子那样的话熟(🥙)得快(kuài )

2新水烧(🏯)沸放入后适量葱姜和香叶将去处(🥣)理好(hǎo )的肘子煮(😝)到七八(💔)成(ché(🛁)ng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个关(🏽)键(🐸)步骤东坡肘子的肥而(🏴)不(bú )腻(💐)就靠(🍪)它(🌒)了上锅蒸(zhēng )一个半(bàn )小(🚶)时这期间(⏪)可调(🏜)佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适(shì )量色(🏍)拉(🏂)油烧(😃)热后炒葱姜蒜(🕛)(suàn )至(zhì )出香味放进(jìn )去桂皮香叶八角(😹)翻炒然(rá(🕌)n )后(🔶)(hò(👖)u )加适量(liàng )水(😗)水(👚)(shuǐ )量基本都(🕊)操纵在小烧红(🐝)40分钟后剩一(yī )小碗(🔞)(wǎn )为(📎)宜再放入(🎐)若干冰糖五(🍄)香粉(🐼)两(🆘)三勺(🔼)酱油小火(huǒ )渐(😝)渐烧(💨)之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应(yīng )该是(🕊)调料了(🏷)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美(měi )食占(zhàn )巨一席之地大家(jiā(🧒) )今天分

香辣毛(♈)血旺(🐏)的做法

主料

鸭血一盒(🛤)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克(🔼)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🎓)100克

黄豆(📧)芽100克

辅(✌)(fǔ )料(lià(Ⓜ)o )

葱(📆)20克

姜(🗃)20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🈲)椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱(🥡)50克(kè )

盐5克

香(🍺)辣毛血(🙅)(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(🌦)片儿鳝鱼肥肠(🐄)切蒜(🍐)切瓣百叶(🍩)和(😮)毛肚切(🐑)长条儿葱切细(🍃)条蒜(🔑)(suàn )姜切(🕍)片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟(shú )捞出捞出沥(lì )干放(🚧)入(📄)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🍚)肠开(kāi )水(shuǐ )炒好后(🔬)(hòu )捞(lāo )出备用

3锅倒(dǎ(🕳)o )油烧热放入花椒干(🍞)辣椒(🥂)(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(🗨)烧开(kāi )

4放入鸭(😮)血鳝(🏅)鱼肥肠黄(🗃)喉煮5分(🎍)钟用漏(🧟)勺再捞(🌝)出放在旁边(🀄)豆芽上之(🤘)后水烧开放入(🌌)百叶毛肚火腿煮30秒(🚣)钟捞出后

5蒜片放在(zài )上(shàng )面锅(🚸)烧(shāo )热(🏛)多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒麻椒和干(🤶)辣(🚢)椒(🔤)炸香(📏)后浇(jiāo )在上(shàng )面去掉(⭐)

视频本站于2024-11-07 06:11:54收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。