食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(🍪)旺的正(🚩)宗做法
• 2毛(➿)血旺浇(🐓)油的(de )正(🍊)(zhè(😉)ng )确(🧟)方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(🉑)近网络(🍴)清淡美(🔗)食占(❗)巨(jù )一席之地大家(💓)今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽一(🌬)(yī )把(bǎ )放入盆(pén )中宽粉(⛪)一把切成段豆腐皮两(🌔)张切成长条准备(👎)鸭(🤒)血(✨)一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿(yó(👦)u )鱼(yú )须和鱿(🥞)鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成(🛃)段再把鱿鱼(yú )筒切下(xià )来(lái )撕掉外(🗑)膜在表面打上(shà(🧘)ng )花刀(😸)切成(🔒)段放进去小盆中(🆒)

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(xiān )斩(♍)去头(tóu )部再切成小(xiǎo )段和鸭血(🚢)放进一个(gè )盆中(💶)再舀入切(🛐)好的鱿鱼备用(📚)

4毛(🔡)肚二(èr )两左右切成长条一起放入(🎀)盆中小葱(cōng )一根切成斜片生(⛅)姜(jiāng )一块(🗳)切成姜片一起放(fàng )入大碗(wǎn )中再放入后一小把红干椒一小把(bǎ(〽) )麻椒取(🤨)一个小(🥤)盆(pé(🔛)n )盛有(🤗)(yǒ(⛄)u )一把花椒(jiāo )和一把红干椒备用

5小葱几根切成(🥊)葱花放进去(qù )小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末(mò )和(🔂)葱(cōng )花(huā )放(fàng )在一(🌠)起(🈴)

等食材备好以后以(📼)后我们开(😣)(kāi )始烹饪

6起锅(🔟)烧水水开后倒入水黄(🏋)(huáng )豆(❔)芽豆腐(👬)皮和宽粉用勺子(🛰)晃(huǎng )动一下(🎐)几下焯水一分钟捞出(🛬)控水布袋中盆中

7等水立(🔷)即烧(shāo )开下次倒入毛(🌝)肚鳝(shàn )鱼鸭血和(🎿)鱿(🌥)鱼加入到料酒5克(♉)(kè(🐙) )去腥用勺子来回滑动几下使(🔩)食材(cái )受热均匀

8焯水一(⏪)分钟(zhō(😣)ng )捞出(🌶)控水拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油(🧥)油热后倒入水葱姜和大料爆香(💢)加入到麻辣(🆗)火锅(guō )料20克豆(dòu )瓣(🌧)酱10克翻炒化开(🛫)炒出红(hó(🐩)ng )油(yóu )

10添入适量的清水参加生(🐙)抽10克白糖2克胡(🏫)椒粉2克均匀搅拌化开调料(🥉)煮(🔗)(zhǔ(🔢) )开下(🎱)(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(💯)食盐1克鸡粉2克老(🕶)抽(🦆)2克调底(🈷)色再(😘)捞出配菜(📹)然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛(🌡)肚(🤑)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分(fè(😗)n )钟捞出后(hò(✋)u )盛有(yǒu )汤盆(👗)中

13再(zài )浇上(🏨)注意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(🚜)迅(xùn )速再翻(🛷)炒炒出香味(💈)以后关火

15再把热(rè )油泼(🎼)(pō )在汤盆中在一瞬(🗿)间(jiān )放出出葱蒜的(🈚)香味到最后再(zài )放上几朵(😆)香(📜)菜单独(dú )点(diǎn )缀

16那样最好到这里这道(📿)麻辣鲜香的(🎊)(de )毛血旺(🍞)就做了(⭐)了要(yào )会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调(diào )料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血(💸)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(👮)麻椒(jiā(🚾)o )花椒

调料(🎿)盐鸡(🤫)粉老(lǎ(🛶)o )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🧠)浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🤼)椒约150克精(jīng )细加(🎪)工花(💅)生油约240千克大葱(cōng )100克(🥨)老(📃)姜100克洋(yáng )葱(🏧)150克番茄(🐞)(qié )沙(💚)司(👛)约(🉐)150克紫草20克红蔻(🛵)10克香根(gēn )10克茴(huí(⏸) )香(xiāng )15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克草(📡)果5个肉蔻10克(📎)山奈8克(🥎)胡萝卜100克香菜(✉)根40克

2将(🙎)郫县(⤵)豆瓣(bàn )酱和鱼香泡(pà(🛤)o )海椒(✖)(jiāo )排(🐶)斩成细(🍄)末(🔒)盛入(🍀)盆中再加辣(🎪)椒粉洗(🕧)净的紫草(🥠)和200克(🌛)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🚻)次炸制时容易出(📇)味(wèi )洋葱(cōng )切成48厘米见(🈵)方的洋葱块胡萝(🅾)卜切大(🌌)(dà )片香根茴香红(hó(🧖)ng )蔻桂皮香叶甘草(😦)(cǎo )草果肉蔻和(🚥)山奈用(🚔)清水中(zhōng )浸泡(🏽)(pào )20分钟冼(💏)净(🌈)捞出沥(🕎)干(gàn )控(🐩)干(🍨)或擦水分待(🐟)用

4炒锅上火后舀(🐶)入300克经过精制花生油(yóu )烧至三(sān )成热(rè )时(💌)排列盛有(🏕)大葱老(🌥)姜(jiāng )茴香香根桂皮(pí(✍) )红蔻香叶甘草(cǎo )草果(❇)肉蔻山奈用中(🌪)小(🌒)火(huǒ(🏁) )使油温很缓慢(🐿)增加至(🛐)五成热小火熬(✌)严重的限制(🍷)20分钟左(zuǒ(💣) )右吧待各料(📃)均被烧(🍖)至金黄色而且(qiě )香味充分融(róng )于(🥤)油中时(🍭)用漏勺捞出料渣弃之不用(🚥)(yò(🖤)ng )

5再上火把(bǎ )锅里的(⬅)油烧热下番(🚗)茄沙司(🥕)用小火煸12分钟至油色(➖)发(☔)红时再倒入(rù(🍇) )其余的(de )精细(xì )加工花(huā )生(shē(🍱)ng )油再左(🏿)面(miàn )参(cān )加调匀(🧤)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(hé(⛷) )香菜(🔲)根并不(🌐)停顺同一(yī )方向搅出(chū(🎭) )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(🧑)花(🐥)(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干(🦅)辣椒20克(kè )雪碧香(xiāng )料(liào )水150克老油50克(🍫)芝麻(🔈)5克

2杀鸭子之前准备(🧚)着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗(🍫)里一边(biān )滴一边轻(qīng )轻(🈸)搅动把(🍷)水和血搅匀还没血液静(jìng )置(zhì )20分(🌙)钟半小时后凝(níng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🤪)即可

3将A料飞水猪肚心(👤)舌飞水后洗(🔱)(xǐ )净后煮(🐨)熟(🔽)后切片鳝鱼(🆕)加料酒醋飞水备(🏉)(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(🎚)(hòu )片加野山椒老(lǎo )姜蒜片炒香放(🥡)鲜花椒再(zài )爆香加入雪碧香料水及清水200克(🕕)煮沸调(🦈)好味后加全部原料(liào )烧至(zhì )更加入味起锅(🐋)

5将干辣(📹)椒节青美(🙌)人椒(jiā(🅱)o )节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊(😝)淋在上面(mià(🍠)n )撒葱花芝麻再试(🔛)一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚(🎿)大(dà )虾(🥎)火腿肉豆芽姜(🤔)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🛏)酱(jiàng )火(🗑)(huǒ )锅底料(🎎)生抽蚝油老(👴)抽白胡椒粉鸡精(🎈)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🌑)麻

2我们(♈)先把大虾(😶)剪一下(Ⓜ)虾须然(🐽)后再把(bǎ )虾线可以(🌯)去除碱水冲洗干净滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(yún )备用

3打算(⏳)(suà(🛃)n )一些火腿肉后再切成(chéng )片放在(🚣)盘中

4鸭血洗干净切(🎰)成片

5毛(👾)肚清洗干(📁)(gàn )净切成薄(báo )片然后(hòu )滴(dī )入半(🏄)(bàn )个柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜(👡)拍碎剁(🔍)成蒜末香葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用(yòng )油油(yó(✂)u )温升(shēng )高5成(ché(🚴)ng )热时(🔅)把麻椒(👰)香葱生姜(jiāng )大蒜(suàn )干(🚠)辣椒(❎)放入锅中(🌫)炒(🏬)出香味

8加一勺郫县(⏱)豆瓣酱蒜蓉(📋)辣酱火锅底(dǐ )料(🕖)炒出(🛐)红(🕡)油舀(yǎo )入的清(💳)水大火(👻)烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖(🆎)生(shēng )抽(⛓)老抽蚝油胡(💦)椒粉鸡精料酒煮开(🚦)(kāi )先把豆芽(yá )放进汤中煮2分(🎨)钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗中(🦐)再把(bǎ )鸭(🕯)血毛肚(🚗)虾(🏿)火腿肉放入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后(🎼)在上(shàng )面放上蒜末葱(📱)花辣椒麻椒白芝(zhī )麻把烧热(🖐)的油(🏽)浇上了(👑)即可(⏰)大(📭)快朵颐

3川菜十大经典名(🏔)菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐(🤔)250克(⏱)牛肉75克蒜苗(🔎)1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🍇)3克豌豆(🐜)淀粉5克花生(shēng )油15克(kè )小葱5克(kè )等

做(💝)法

步(💠)骤(🕥)(zhòu )1

将(jiāng )豆腐切成26厘米(🛄)见(😕)方(⛔)(fāng )的块后(🔆)放加了少许盐的(🍀)(de )沸(🔇)水(❓)中(zhōng )过一下去(qù )除豆腥味然后捞(📀)出(😀)(chū )用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(🔏)肉(🐠)牛肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(🛶)热(📚)放(fàng )油后放牛肉猪肉(🗣)炒散待牛(🎌)肉馅炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱(🥇)(jià(🤟)ng )同炒放入豆(👮)豉姜(jiā(😁)ng )末辣(➕)椒(🛎)粉(🍍)同(tóng )炒(🎨)(chǎo )至(🌤)牛(😗)肉猪肉上色效果入味儿(❄)

步骤3

下(xià )肉汤烧(🍒)开加(🦉)入豆腐煮3分(🛡)钟加(jiā(🤔) )酱油蒜苗(🌝)段糖用盐调(🥀)味再用湿(shī )淀粉(fěn )芡汁盛出(chū )后撒上花椒面(miàn )葱(😦)末表就行

二(🆎)回锅肉

材料五花肉青(💹)蒜(suàn )葱姜蒜干红辣(🧗)椒花椒豆瓣(🤚)酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉(🔼)冷水下锅加入葱段(⏹)姜片花椒(💅)78粒(🍶)黄酒适量(⛔)煮开

2撇(piě(🗨) )净撇净煮(⚪)至八成熟(⚫)木(⛺)盒(🚼)自然冷(lěng )却筷(kuài )子可再(🌀)(zài )插入(rù(🔵) )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🔵)色部分(fèn )先用(🔏)刀拍一下然(🗼)后再完全(🧤)斜切成(📥)段备用

5炒(♌)锅上(🤐)火加(jiā )大多的油(💌)煸香辣椒(🚔)花椒(jiāo )

6下入(🔱)肉片煸(biān )炒至(✡)肉片颜色变透明边缘(🍈)微微(🎯)卷过(🀄)

7将(jiāng )肉拨(🏒)(bō )到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以(🐋)先(🍆)(xiān )切成小粒炒出(🧕)红油

8适(🤰)度地的加(jiā )入少许(👜)酱油或甜面(😪)酱调色与肉片一起(🐎)继续翻炒均匀

9下入青(🦒)蒜点少(shǎo )许料酒(jiǔ(🌳) )糖调好味道即可(kě )出锅

三(🚮)夫(fū )妻肺片

食材

牛(😲)肉(🎮)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🚺)(kè )香(🗞)料(liào )八角三奈大茴香(🍽)小(xiǎ(🎯)o )茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🎡)花(🕛)椒面(➖)芝(🐇)麻熟花(🔆)生米豆(🐡)(dòu )油味精芹菜各适量

做(😙)法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂(📐)牛舌牛(🕳)(niú )心(xī(🖼)n )牛头皮牛肚(dù )一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调(diào )料卤(lǔ(🖇) )制先(⤵)(xiān )用猛火烧(🦋)开后(🎧)集(jí )体土(tǔ(🐵) )地(dì )登记小(xiǎo )火(huǒ )卤制(zhì )到(🛸)肉料(lià(🕐)o )耙(pá )而(😚)不烂然后(💰)捞入(rù(🦈) )再晾晒切成(👟)大(💶)薄(🌈)片备用

步骤2

将(🥛)芹(qín )菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟(shú )花(huā )生一起压(yā )成末备用

步骤3

盘中放入(rù )后切好的牛肉牛杂(zá(🙉) )再参加(jiā )卤汁豆油味精(🍟)花(huā )椒面红(🌐)油(👢)辣(🔲)椒(🚈)芝麻(🆑)花生米末(🍛)和芹菜搅拌(🈹)均匀即(jí )成

四辣(💄)子鸡

原料

整鸡(🍸)一只或(✊)鸡(😍)腿一盒花椒和干(gàn )辣椒(jiāo )14葱(cōng )熟(shú )芝麻(🥖)盐味(🔎)精料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料(➰)

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🈷)节花椒盐胡椒(👾)(jiāo )味精白糖(táng )白芝麻醋淀(⛷)粉料(📭)酒(🔌)色拉油各适量

做(💶)法

干(🌷)辣椒节去籽后用(🚶)白(🌚)开水浸(🎛)泡一段时间半小时然后再捞出(chū )后(🤔)挤出水分(fèn )水放(❎)碗里(🚛)加淀粉辣椒(💐)粉(🌂)盐搅拌(🚣)均匀(🈳)五六成(🔄)热五成热下(xià )锅炸至(zhì(👪) )芝麻微黄捞出鸡肉切(🌵)好放料酒生抽玉米(📃)淀粉(🐭)胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟(😔)然后再油烧五(🌬)成(chéng )下锅(guō )小火慢炸至变面金(jīn )黄(huáng )酥脆再(🌏)捞(🖥)出另起油锅放姜(🌃)蒜花椒豆瓣酱(🚧)炒出(⏱)香味倒入水鸡块(kuà(🏴)i )儿(👖)和炸好(💅)的辣椒放(😤)半勺白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五水(😮)煮鱼

食材

鱼鸡蛋(📶)白糖干淀粉(fěn )料酒(🔏)色拉油(👊)花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(🚰)鸡精白(bái )胡椒(💈)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头(tóu )剁下(🖌)并(bìng )之中飞(🎡)(fēi )出分两半将鱼身竖(🕧)放用(🥧)坚(🐘)硬锋利(lì )的(de )刀平着将两整片鱼(yú )肉和鱼排(🌜)分开再将两大片(🛁)鱼肉片成(🐀)注意适量(liàng )的(🔉)鱼片(✏)将鱼排分为(🍎)三四(sì )段与鱼头放一(yī )起备(😌)用(👭)

步(🤼)骤2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清少(🐧)许盐干淀(🚉)(dià(😲)n )粉和(🤠)料(📇)酒拌(bàn )匀

步(🛥)(bù(🔰) )骤(zhò(🃏)u )3

将一小碗色拉油(🔳)所有花椒和辣(🍿)椒全(🏠)部倒入锅内用(yòng )小火慢(🎬)炸在辣椒颜(🖨)色变暗后用铲(👜)子(zǐ )然后(🤽)捞出一半的油(yóu )和(🛣)花(👉)(huā )椒辣椒(💌)备(🍸)用

步骤4

将火开大放入拍好的(👵)(de )蒜瓣(😓)儿(🐽)和姜片(🔎)儿(🐓)(é(💹)r )出(💱)香(🍗)味后将鱼头(🚺)鱼排向(🥥)锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水(✏)三四碗(wǎ(🎷)n )等鱼头汤沸(💘)腾起来出(🔲)味(🔘)将鱼片一片一片横放到(dà(🎚)o )出(🛷)水滚的(de )汤(🔁)中(🚇)(zhōng )鱼片会熟的(✡)迅(🔚)(xù(🔫)n )速出锅(guō )前后放适量(❌)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🥚)放着(💵)已(yǐ )焯(🎥)好的黄豆(⚓)芽将鱼片一这(📫)款汤(🚆)汤水(shuǐ )水(shuǐ )舀入此盆后(😬)来将那半碗捞(🎨)出后的辣椒和油(yóu )倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材(🧐)

主料猪里脊

辅料(liào )青笋(🐷)水发黑木(mù(😇) )耳(ě(⏫)r )

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🏷)汁(zhī(🆖) )

泡红辣椒剁茸姜(🏬)米(⏯)蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型(🌅)鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备(💝)葱姜蒜(suàn )香(😨)线(xiàn )条清(🎫)晰

做(🧚)法

步骤1

猪(🎋)里脊(jǐ )切长(⛸)约8cm粗03cm的二粗丝(👺)加盐料酒(🏬)搅至上劲后放(🐿)水淀粉(🦊)搅匀封油备(bè(😗)i )用

步骤(⛔)2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(🏫)(bái )捞出后(hòu )沥油备用(🦕)

步骤3

锅中留底(dǐ )油(yóu )中(🆒)油温下泡(👟)椒茸姜蒜(suàn )米炒出(😷)香味和红油后后(🧢)放抚过(🍒)油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋入事先(xiān )兑(👙)好的碗汁放入(🎅)葱粒(🏐)炒制芡汁收(shōu )匀葱(cō(🐹)ng )出香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡脯(👬)肉225克(kè )花生米50克(🎾)

辅料葱45克姜10克(kè(🐼) )

调(♏)料(🎣)干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克(🌬)盐(yán )2克料酒2克(👖)味(🏉)精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🤜)腿去骨去皮后冼(❕)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🍃)的(😵)丁姜和蒜(🕒)切片葱白(🐇)切成小圈

步(bù )骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼(🐡)时抓(🌄)粘稠状再后放(🥇)干淀(diàn )粉抓匀

步(🚾)(bù )骤3

将糖米醋(🍄)料酒生抽盐放入容器中调成(🛹)糊状放(💼)入(rù )葱姜蒜加入适量水(🥍)制(zhì )作成(📄)料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油(🌅)待油温升(📛)高7成(🚁)热时放(🐛)入(♏)(rù )后腌好的鸡丁(🔬)翻炒至(🉑)鸡肉变白盛出

步骤(zhò(🔛)u )5

锅中剩(shèng )少许油(⛄)放入花椒干辣椒用(🚘)(yòng )中小(🗾)(xiǎo )火炒香后将(jiāng )料汁里浸(🤠)(jìn )泡一段时间的(🕣)葱姜蒜再(zà(😹)i )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大(dà )火炒30秒倒(🛹)(dǎo )入水料(♊)汁颜色变富(😨)有光泽时组建(❓)辣椒(jiāo )油最后后放花生米再(💅)试(shì )一下(📌)(xià )

八开水白菜

食(shí )材

大(🕯)白菜10公(gōng )斤每棵只用(✨)极嫰菜(🔍)心(🧜)部分老母鸡2500克火腿蹄子(⛽)200克(💕)排(📆)骨500克(🕡)干贝300克去皮净瘦鸡(jī(⛵) )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(😷)50克姜(🐒)10克水4升

做法

步(🌑)骤1

先熬好(🔂)清(🌙)水高汤将老母鸡(jī )劏好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗干(🚜)(gàn )净后(⚾)的火腿(🔖)蹄子排(pái )骨等按(àn )类分别放入差别(🛠)沸水(🗣)锅中焯一下水(shuǐ )清除掉(diào )血(xuè )水和杂质然后(hòu )捞(🎍)出再用水洗净一(🙍)起(🍖)放(💷)入(👾)后(♑)大汤锅内加(🔲)入清水(👻)(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤(📅)2

同时把(😼)鸡(🤨)脯肉及瘦猪(🐢)肉(🚶)剁成蓉分别加(🆎)适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(fèn )汤(😹)渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部(🉐)倒(💑)入另一锅(🔲)中烧开放入猪(🎞)肉蓉搅(🚸)匀转中小火待(🍤)其(👓)渐渐聚拢肉蓉浮起用(🛃)小(xiǎo )漏勺捞(lāo )净肉(ròu )蓉(róng )后再把汤再煮沸把(bǎ )鸡(💢)肉蓉分2次按猪肉蓉(📠)的(🐈)同(tóng )时处理(➗)之后把清汤彻底隔(🚑)(gé )渣(🎞)去油待汤色清新明(🦒)净如水下盐调味待用

步骤(🕝)4

把汤(✈)分(🗞)成两锅择好至嫩(📄)的(🐜)白菜心放进(🥉)其中一锅高(🐥)汤(🏗)灼至七(qī )成熟用(🌝)清(📄)水漂冷(lěng )用细(🚚)银针在(zài )菜心上疼时(shí )穿刺(cì )放进漏勺(💳)中用原(🔙)先的(de )高汤自上(shà(🤓)ng )淋下(🍩)至使(👚)白菜心烫煮

步骤(zhò(🎒)u )5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一(🛒)锅高汤舀(yǎo )进碗内(🚸)即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🐚)100克水(shuǐ )发毛(🍈)肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🍡)肠150克(📡)水发鱿鱼(yú )50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(⬅)料大葱50克(kè )盐3克(🏮)辣椒红尖(🌟)干15克(🎟)花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物(wù )油50克(⚓)(kè(🌿) )

灵材(cái )毛血旺(📣)(wàng )是诸位(🐪)加以改进之处(🕷)加入(rù )到了海(hǎ(🍓)i )参毛肚鳝鱼肉(💕)黄(🔎)喉片午餐(cān )肉片(🤷)

调料(🦆)辣(là )椒麻(😮)椒等

做(🏏)法

步(bù )骤1

将辣(🏪)椒(💼)花椒豆瓣酱姜蒜(🛳)色拉油放入(💗)锅中(🦂)用小火翻炒香加(jiā )汤(😦)熬煮后捞出后渣然后把放(😖)进去(qù )味精(💱)白糖(táng )醋等调料

步(🛍)骤2

将主辅料(🥒)切(🎺)片改刀(🛶)飞水组建熬好(hǎo )的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出(chū )盛器撒(🎬)入葱花(🔀)

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(😛)入(rù(🐌) )花(🍌)椒辣椒(👦)炝(qiàng )出香味迅速浇在上面(miàn )即(🖲)成(👼)(chéng )

十东坡肘子

原(😝)(yuán )材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角(👴)五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后(hòu )肘子皮上(😌)残留的猪毛(máo )扔到沸(fèi )水中煮几分钟去(qù )掉(diào )后污(🖕)血和脏物然后再将肘(👯)(zhǒ(🐪)u )子捞出后(🏄)用刀在其(qí )上割几(jǐ )道口(🤔)子那样(🚧)的话熟得快

2新水烧(🤦)(shāo )沸放入后适量葱(cōng )姜和(hé )香叶将去处理(🌭)好的肘(👎)子煮到七八成熟(🔞)捞出上蒸锅

3蒸(🈲)肘子(🕎)是个关键步骤(zhò(🚆)u )东坡肘子的(🥟)肥(😇)而不(🕜)腻就靠它了(🈚)上(🚽)锅蒸一(yī )个(gè )半小时这期(🛵)间(🚆)可(🗻)调(diào )佐(🔗)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🚽)炒葱姜蒜(🍢)至(🍴)出香味放(✉)进(jìn )去(qù )桂皮(🖐)香叶八角翻(🏅)炒然(👠)后加适量(lià(🤦)ng )水水量(🚤)基本都(👕)操(cāo )纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(🎚)冰糖(🏰)五(🧗)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤汁应(🔨)该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(👥)上刚调的(🏹)调料表就行

4最近网(✡)(wǎng )络清(🍝)淡美食占巨一席之地(dì(🖐) )大(🚢)家今天(🚉)分

香辣(🈁)毛血旺的(🔲)做(🔎)法

主料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶(🥃)100克

毛肚(🛅)100克(🐧)

黄喉100克(🗼)

卤肥肠(cháng )100克

火(huǒ )腿100克(🈺)

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🚜)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🐝)椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做(🏀)法

1鸭(🦊)(yā )血黄喉火腿切片(😕)儿鳝(🎄)鱼肥肠(♌)切蒜切瓣百(🐜)叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切细(🗺)条(🚇)蒜姜切片儿(🗳)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(⛺)沥干放入盆(pén )底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼(yú )肥(fé(🈷)i )肠(chá(🎫)ng )开水炒(chǎo )好后(🈳)(hòu )捞(lāo )出备(🚋)(bèi )用

3锅倒(⛸)油烧热放入(❌)花椒干辣(là )椒(🚙)葱(cōng )姜爆香放入(rù )豆(😞)瓣(bà(🍎)n )酱炒(🕦)出红油加适量高汤盐大火烧开(👐)

4放入鸭(🎚)血鳝鱼(🖇)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(😃)后(hòu )水烧(🎶)开放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🙂)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(hé )干(🌖)辣(🎱)椒(⌛)炸香后浇在(zài )上面(miàn )去(💬)掉

视频本站于2024-11-06 05:11:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。