食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(➰)正宗(zōng )做法
• 2毛血旺(🍤)浇油的(🤸)正确(🐪)方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做(🏪)法
• 4最近网络(luò )清(qīng )淡美(měi )食占巨一席之地(⚪)大家今天分(fèn )

1食堂(🍣)毛血(xuè )旺的正(zhè(🏉)ng )宗做法

1黄豆(😤)(dòu )芽一把放入盆(pé(🚋)n )中宽(kuān )粉(🤜)一把切成段豆腐皮两(🌳)张切成(chéng )长条准(🔆)(zhǔn )备鸭血(🚬)一(yī )块切成056厘米厚的(de )薄皮放(🥪)入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿(🎥)鱼须(🌴)切成段(🦋)再(🎟)把(🙁)鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜(🏖)在表(biǎo )面打上花刀(dāo )切成段放进去小(😤)盆(🙈)中(zhōng )

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(🚣)头部(💹)再(zài )切成小段(🐴)(duàn )和(🕖)鸭(📏)血放进一个盆中再(🐅)舀入切(💫)好的(⬜)鱿鱼(🚡)备用(yòng )

4毛肚(dù )二两(📎)左右切(🤮)成长条一起(👟)放入(🗣)盆中小(🤐)葱一(yī )根切成斜片生(shēng )姜一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中再(🐐)放入后(😊)(hòu )一小把红干椒(⏸)一(😡)小把麻(🗾)椒(🏌)取(💃)一个小盆盛有一把(bǎ )花椒(jiāo )和(hé )一把红干椒备用

5小葱几根切(🤷)成葱(🉑)花放进(🔝)(jìn )去(👇)小盆中蒜子几粒拍扁切(💘)成蒜(🌒)末和葱(🔞)(cōng )花放在一起(📴)

等食材备(bèi )好以后(hòu )以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水(⛄)开后(hò(🤶)u )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )用勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一(🎷)分钟(🐰)捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立(🍦)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来(lái )回滑(huá )动(🈚)几下使食材(🏎)受热(⛑)均匀(🍶)(yú(👘)n )

8焯水一(👧)分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用(🚆)油油热后(🦁)倒入水葱姜和大料爆香(🍓)加入到麻辣火锅料(💴)(liào )20克(kè )豆瓣酱10克(🔄)翻炒(🔝)化(📳)开炒出红油

10添入适(shì )量的清水参(⏸)加(🐕)生(shēng )抽10克白糖(🆙)2克胡椒粉2克(🌫)均匀搅拌化开调料煮开下(👡)次(cì )全(🐶)部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮(🐯)和宽(🚗)粉开(kāi )大火煮(🏊)一分(fèn )钟

11加入到食(🗒)盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再捞(🗄)(lāo )出配菜(cà(🚼)i )然(🥣)(rá(📙)n )后取出盆中排第五等汤汁(🚻)(zhī )再一次涌动(dòng )后慢慢倒入(🥙)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大(📑)火煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再(😪)浇上注意(yì )适量(🛠)(liàng )的原汤撒上(🧦)少许(🌚)蒜末和(hé )葱花

14锅中留(liú )底(🤟)油添(♊)入(rù )半(bà(💔)n )勺食用油(🈁)倒入花椒和红干椒迅(xùn )速(👁)再翻炒炒出香味以(🌒)后关(💏)火

15再把热(♋)油泼在汤(☕)盆中(🔹)在一瞬(🐺)间(🔒)放出出葱蒜的(🛐)香(😳)味到最后再放上几朵香菜单(👼)独点缀

16那样(🏼)最好到(dà(📧)o )这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做(🏾)了(🕢)了要会(huì )了就在(zà(👗)i )家试一下吧

下(xià(❄) )面(miàn )是所会用(🕛)到的(👢)食材和(hé )调料

食材豆(🧢)腐皮宽粉鸭血(🏷)鳝(🎿)鱼毛肚鱿鱼小葱(🥧)黄豆(🛶)芽生(🙋)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老(😝)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🏛)

2毛(🌰)血旺浇油的正确(👪)方法

1方(fāng )法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约(😁)(yuē )200克鱼香味泡海(🌐)椒约150克精(jīng )细(🕡)加工花生油约240千(qiān )克大葱100克(kè )老姜(🐪)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🕳)20克(📈)红蔻10克香根10克(🏰)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克(kè(🚬) )胡萝卜100克(kè )香菜根40克(kè )

2将郫县(🗑)豆瓣酱和鱼香泡海(hǎ(🚀)i )椒排斩成细(xì(📀) )末(📆)盛入盆中(zhōng )再加(jiā )辣椒粉(📢)洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(🛡)用刀拍松拍松下次炸制时(shí )容易出味洋葱切成(ché(🐼)ng )48厘米见方的(🏝)洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮香叶(😬)甘草草(🚜)果肉蔻和(🙁)(hé )山奈用(🍮)清(🥊)水(🍕)中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥(🏞)干控干或擦水分待用

4炒(⛪)(chǎo )锅上火后(hòu )舀入300克经过(👭)精制花(🏭)生油烧至(🐠)三成热时(shí )排(👉)列盛(🎞)有大(🌮)葱(cōng )老姜茴香(📣)(xiāng )香根(🈵)桂(🚃)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(🕑)火(🦗)使油温很(🕍)缓慢(👉)增加至(🀄)五成热小火熬严(🚍)重(chóng )的限制20分(🗾)钟左(💫)右吧待各料均被烧(🙏)至金黄色而且香味充分(fèn )融(⛳)于油(🥅)(yó(🏫)u )中(🚜)时用漏勺捞(lāo )出料渣弃(🚟)之不用

5再上火把锅里的油烧热下(xià )番茄沙司用(🌧)小火煸12分钟至油(yó(🕐)u )色(👞)发(🤝)红时再(🍁)倒入其余的(🚘)精细加工花(🍷)生(🌄)油再(📈)左(👞)面参加(🔳)调匀(yún )的(💂)辣(là )椒(🐥)粉豆(🌧)瓣酱(🎮)泡辣椒紫草及洋葱胡(🕒)萝卜和(💙)香菜根并不停顺同一方向搅出(🆔)

2做法二

1野(yě )山(shān )椒(💊)青美人(🍂)椒节(➿)各30克(🍠)鲜花椒8克藤(🏛)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克(kè )干(gàn )辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🛃)冷的淡盐水再把鸭血(🍄)就滴到碗里一边滴(🐟)一边轻轻(🛷)搅动把水(🚁)和(🛣)血搅匀(yún )还没血液静(💺)置(zhì )20分钟半小时后凝化(🈲)成块再放进去热水(🔒)中蒸(zhēng )熟木盒切(qiē )成小块即(❤)可(🤨)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(🥫)后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼(🎁)加料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸(⛰)菜切厚片加野山椒老(🔥)姜蒜(🚚)片(⬛)炒香放鲜花椒再爆(📲)香加入雪碧香料(🚧)水及清(🏹)水200克煮沸调好味(🔞)后(👤)加全部原料烧至更加入味起(🤠)(qǐ )锅(🕎)

5将干(⬜)辣椒节青(qīng )美人椒节放(fàng )在上面(🤭)将(🦀)烧至六成热的藤椒油(yóu )啊淋在(🕌)上面撒葱花芝麻(má )再试一下

3做法(🔑)三(⛏)

1食(shí )材鸭(🔆)血(xuè )毛(🕯)肚大虾火(⛄)腿肉豆芽姜大(🏐)蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜(🚕)蓉辣酱火锅底(📟)料生抽蚝油老抽白胡(🍂)(hú )椒粉鸡精料(👐)酒(🚩)白(❣)砂糖花椒干辣椒(jiā(👥)o )白(bái )芝麻

2我(wǒ )们先把大虾(👀)(xiā )剪一下(xià )虾须然后(🌙)再(zài )把虾(xiā(🤩) )线(xiàn )可以去(😅)除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入(🈯)几滴柠檬汁抓(🐏)拌均(jun1 )匀备用

3打算一些(👯)火腿(tuǐ )肉(🤺)后再(🐐)切成片(piàn )放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成(😊)片(🙇)

5毛(💩)肚清洗(xǐ )干净切(➗)成薄片然后滴入半个柠檬汁(💎)抓拌均匀

6大(dà(🦑) )蒜(suàn )拍(🏏)(pāi )碎剁成蒜(🔩)末(🌤)香葱切(📻)成葱(cōng )花生姜切成片豆芽(🎥)洗(xǐ )干(gàn )净

7锅中一(🏄)(yī )并加入(⛄)适量的食(💱)用油油温升高5成(🔸)热时把(🅾)麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(jiāo )放入锅中炒(🏜)出香(🆔)味(😎)

8加一勺郫(pí )县豆瓣酱(🛍)蒜蓉辣酱(👌)火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老(lǎ(🌲)o )抽蚝油胡椒(💯)(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(💂)

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(má(🕡)o )肚虾火腿肉(🍏)放入(😈)锅(guō )中烫煮(🍰)煮熟(🦑)后捞(lāo )出来(lái )放到碗中其(🥋)余汤(🎣)汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧(🏘)热(🎼)的(de )油(🗺)浇(jiāo )上(shàng )了即(🏉)可大快朵(🌇)颐

3川(🤔)菜十大(🚃)(dà(🐐) )经典(🦈)名菜做法

一(yī )麻婆豆(💖)腐(fǔ )

食材

豆腐250克(😌)牛肉75克蒜苗1根(🔋)(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄(😄)酒(jiǔ(😴) )5克盐(🏿)3克豌豆淀(🐉)粉(fěn )5克花生油15克小葱(cō(😖)ng )5克等(děng )

做(🎫)法(🔶)(fǎ )

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米(🤩)见(🏙)方的块后放(fà(🗻)ng )加了(🦕)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(wèi )然(rán )后(hòu )捞出用(🛀)清水(🏉)浸泡(📫)豆豉等剁(🥑)碎蒜苗切段姜切(🙅)(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅(guō )烧热(rè )放(fàng )油后(hòu )放牛肉猪肉(😹)炒(chǎo )散(❓)(sàn )待(⛎)牛肉(🍄)馅(🍰)炒成金(🥗)黄色放入豆瓣(bàn )酱(🍆)同炒(chǎo )放(🔂)入豆豉姜末辣椒粉同炒(🥩)至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🏬)骤3

下(xià )肉汤(🔷)烧开加(😁)(jiā )入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(🎉)蒜苗段糖用(🥠)盐调味(wèi )再(zà(💺)i )用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出(chū )后撒(🐞)(sā )上花椒面(🦐)葱末表就行

二回锅(guō )肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🏧)油

做法

1带(dài )皮五花(👎)(huā )肉冷水下锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适量煮(🎀)开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木(🍪)盒自(Ⓜ)(zì )然(🎉)冷却筷(🍳)子可再插入即可(kě )

3将肉(ròu )切成薄(🥦)片姜(jiāng )蒜切(qiē )片葱切成斜段

4将青蒜的(👜)红色(💟)部(bù )分先用刀拍(pāi )一下(xià )然后再完(⏳)全斜切成(chéng )段备(😁)用

5炒锅上火加(🔆)大多的油煸(biān )香辣椒花椒(㊙)

6下(⛰)入(🛢)肉片煸炒至肉片(piàn )颜色变透明边缘微(wēi )微卷过(🎑)

7将(🔻)肉拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以(yǐ )先(🧥)切成小(♿)粒炒出红油

8适度地(🗼)的(🚘)加入少许(🕦)酱(😄)油(🤒)或甜(tián )面酱(🌛)调色与肉片一(yī(💽) )起(📥)继续翻炒均匀

9下(💼)入青蒜(suàn )点少许料酒糖(táng )调好味道即可出锅

三夫(📩)(fū )妻(qī(🎳) )肺片

食材

牛肉(🧢)100克牛舌100克牛头(🆖)皮100克牛心(🐂)150克牛肚200克(🤫)香料八角三(🍛)奈大茴香小茴(huí(🍎) )香草果桂皮丁香(🚊)生姜(💍)等盐红油辣椒花椒面芝麻(má )熟花(💡)(huā )生米豆油味(🤵)精芹菜各(gè )适量(🈹)

做法

步骤(📇)1

将牛肉(ròu )切成小片与牛(📙)杂牛舌牛心牛头皮牛(👽)肚一起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等各种(😉)调料卤制先用猛火烧开(🛹)后集体(tǐ )土地登记小火卤制到(dà(👉)o )肉料耙而(🚂)不(💣)烂(🎥)然后(🕹)捞(lāo )入再晾晒切成(🌩)大(🔫)薄片备用

步(🐯)骤2

将芹菜(😑)洗净后切成1cm长的(🤟)段(duàn )芝麻(má )炒熟和熟(🙈)花生一起压成(🤒)末备用

步骤3

盘中放(💚)入(🗽)后切好的牛肉(📬)牛杂再参加(⛄)(jiā )卤汁豆油味精花(🎟)椒面红(🕣)油辣椒芝麻花(✒)生米末(🔮)和(hé )芹(qín )菜搅拌(bàn )均匀即(🕜)(jí )成

四(👚)辣(là(🤐) )子鸡

原(yuán )料

整鸡(jī )一只或鸡(🥊)腿一(yī )盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(👝)姜蒜白(➗)糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡(jī )腿马耳朵葱干(😚)辣椒节(jiē )花椒(jiāo )盐胡椒味(🆔)精白(🍒)糖白芝麻(má )醋淀粉料酒色拉油各(gè )适(🏾)量(🍯)

做(☕)法

干辣(là )椒(jiāo )节去籽后用(💕)白开(👀)水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(fàng )碗里加(🚁)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成(chéng )热(🔑)(rè )五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🏎)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🐴)匀(🤑)腌20分钟然后再油(💬)烧(🎢)五成下锅(🌾)小火慢炸至变面(🉑)金黄酥脆再捞出另起油锅(🗃)放姜蒜(♈)花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味(🎈)倒入(🤗)水鸡块儿(ér )和炸好的辣椒放(fàng )半勺白(bái )糖(🎨)半勺(💊)鸡精翻炒均匀最后(📩)放(🙆)葱段大火(huǒ )翻炒出锅(🚬)

五水煮鱼

食材(🍻)

鱼鸡蛋(🗜)白糖干淀粉(fěn )料(⬜)酒色(🌦)拉油花椒辣(🏯)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🤙)骤1

将鱼(😽)头剁下并之中(🚚)飞(😌)出分两半将(🧙)鱼身竖放(👜)用坚硬锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼(💬)排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(yú )排(pái )分为三四(sì )段与鱼(yú(💫) )头放一起备用

步骤(🛸)2

将鱼片内放一个蛋清(➡)少许盐干淀(🐼)粉和(🤧)料(👱)酒拌匀

步骤3

将一小(😤)碗(🚝)色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部(bù )倒入锅内用(🥤)小火慢炸在(👡)辣椒颜色变暗后用铲子然(⛏)后(🎆)捞出一半的(de )油和(🥗)(hé )花(😪)椒(🙀)辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大放入(🗃)拍(pāi )好的(de )蒜瓣儿(🍿)和姜片儿出香(🛃)(xiāng )味(💦)后(🍯)将鱼(yú(🖱) )头鱼排向锅(🧓)煸(👣)(biān )炒(🥃)两(liǎng )下(💛)倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半(🚝)调羹加沸(📇)水三(🥎)(sān )四碗等鱼头汤(💉)沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一(yī )片(😥)(piàn )横放到出水(shuǐ )滚(🔇)的汤中(😍)鱼片会(🏋)熟的迅速(sù )出(chū )锅前后放适量鸡(👬)精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🐾)已焯(chāo )好的(🤖)(de )黄豆(🏿)芽将鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀入此盆后来将(🕋)(jiāng )那半碗捞出后的(🐿)辣椒和油倒(dǎo )在上面(🔉)

六(🌊)鱼香肉丝

食材

主料(😃)猪里脊(🌷)

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳(ěr )

调料(🥉)盐鸡精味精白糖陈(🦗)醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水(🔰)水淀粉兑成碗(➖)汁

泡红(🥧)辣椒剁茸(💃)姜米蒜米鱼眼葱

味(🔋)型鱼(🐘)香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🍣)线条清晰

做(💲)(zuò )法(🈂)

步骤1

猪里(🐂)脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至(zhì(🐭) )上劲后放水淀粉搅匀封油备(🏉)(bè(🚤)i )用(yòng )

步骤2

起锅烧油(🕳)中油温滑肉丝变白(🏚)捞出(⏮)后沥(🐊)油备用

步骤3

锅中留底(dǐ )油中油温下(xià )泡(🏭)椒茸姜蒜米(💑)炒(🥄)出(🌝)香味(㊗)和(👣)红油后后放抚过(❇)油(yóu )的肉丝翻(🎊)(fān )炒均(jun1 )匀(yún )后淋入事先兑好的碗(🤮)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🔜)(chū )香(👞)后起锅(🥣)装盘(🍪)再(zài )试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克(🔉)盐2克料(😵)(liào )酒2克(kè )味精1克酱(😖)油(yóu )65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(💜)(gǔ )去(💡)皮后冼净(🧦)用(⚡)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成(🙆)小圈

步(bù )骤2

鸡肉(ròu )丁加(jiā )入少许黄(📭)酒一(yī(🔠) )点点盐用手疼时(💕)抓粘稠状再后(hòu )放(🚋)(fà(🐉)ng )干(💍)淀(👈)粉(fěn )抓匀(♊)

步骤3

将糖(táng )米醋(📗)料酒(📎)生抽盐放入(✂)容器中(🥉)调成糊状放入(💚)(rù )葱姜蒜加(jiā )入适量水制作(❕)成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高7成(chéng )热时放入(💎)后腌好的鸡丁翻(🌪)炒(🐕)至鸡(➰)肉(ròu )变(🤼)白盛出

步骤(zhò(💘)u )5

锅中剩少许(🧕)油(yóu )放入花(👾)椒干辣椒用中小火炒香后将(🐯)料汁(🎇)里浸(jìn )泡一段(duà(🔂)n )时间(😯)的葱姜(jiā(🧟)ng )蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🤭)倒(🖲)(dǎo )回锅中用(⏱)大火炒30秒倒入水料汁颜色(👥)变富有光泽时组建辣椒油最后后(📎)放花(✏)生米再(😯)试一下

八开(😵)(kāi )水(🧝)白菜

食材(📹)

大白菜10公斤每棵只用(🎰)极嫰菜心(xīn )部分(🐓)老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè(🙅) )排骨500克干(🖨)贝300克去(⚽)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜(jiāng )10克水(🧝)4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清水(📸)高汤将老母鸡劏好洗(💚)净(➿)干贝浸(📮)发(👎)好与清(🥊)(qī(💌)ng )洗干(gàn )净(jìng )后的火(🐿)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅(guō )中(zhōng )焯一(yī )下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入后(🏖)大汤锅内(nèi )加入(rù )清(🍓)水(📅)姜葱(📻)烧开后加料酒(jiǔ )转小火慢(mà(🤪)n )熬3小时

步骤2

同时把(🏓)鸡脯肉及(🚠)瘦猪肉剁成(🥒)蓉分别加适量(🎂)水(👊)调(🛏)成粥状(zhuà(💸)ng )待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时(⬇)后用筛子把大部分汤(👥)渣浮油隔尽把清汤全部倒(🧟)入(⛸)另(🖕)(lìng )一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中小火(huǒ )待(dài )其(🛴)渐渐聚拢肉(😐)蓉浮起用小漏勺捞净肉(💧)蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉(🆙)蓉(🥄)分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处(♟)理(lǐ )之后(hòu )把清汤彻底隔(💩)渣去(🕘)油待汤色(🐲)(sè )清新明(🈴)净如水下盐调味(🈶)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(nèn )的(de )白菜心放(fà(🕣)ng )进其(🚎)中一(🖼)锅(guō(🧦) )高汤(🦏)灼至七成(chéng )熟(💙)用清水漂冷用细(🏊)银针(🤾)在菜心(😦)上疼时(❔)穿(chuān )刺放进漏勺中用(🎦)原(yuán )先(🛁)的高汤自上淋下至(zhì )使白(bái )菜(🧟)(cà(🚇)i )心烫煮(zhǔ )

步骤5

将(🗂)菜(cà(😴)i )心(😭)(xīn )垫在碗底烧开另一锅高汤舀(⭕)进碗内即成

九(💅)毛(🙎)血旺

材料(📘)

主料(🤲)鸭血白(🏻)鸭500克黄豆芽150克(🥑)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🏈)火腿肠150克水(🔘)发鱿鱼50克黄(🈯)花菜(🤽)50克木耳水(🔽)发50克莴笋100克(kè(⏭) )调(diào )料(🗂)大葱(👮)50克(⛹)盐3克辣椒(⛱)红尖干(gàn )15克花椒5克料(👬)酒(😜)10克味精10克(kè )植物油50克

灵材(cái )毛血(xuè )旺是(shì )诸位加以改(🐯)进之(🍒)处(🍧)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🏎)酱(jiàng )姜蒜色拉(🛀)油放入锅(🦓)中(zhōng )用小火翻炒香(🏩)加汤熬(áo )煮后(hòu )捞(🎨)出后渣然后把(🔒)放进去味精(💢)白糖醋等(🛺)调料(🦀)

步骤2

将主(🏇)(zhǔ )辅料(💲)切片(😥)改刀飞(📒)水组建(🐉)熬(👬)好的红汤汁内烧(🎨)开(🎃)后然后(🖱)取出盛器撒入葱(🥍)花(🌰)

步骤3

将色(sè )拉油烧(🚑)热放入花椒(🚈)辣椒炝(qià(🚥)ng )出香味迅速(sù )浇在(📳)上面即成(chéng )

十东坡(🅱)肘(🔓)子

原材料(🍓)肘子一只葱姜蒜冰糖(📠)桂皮(🥛)(pí(🦋) )香叶八角五香粉若(ruò )干(🔏)

做法

1无火(huǒ )去掉(diào )后肘(🤑)子皮上残留的(🎑)猪毛扔到(dào )沸(👛)水中煮几分钟去掉后污血和脏物(wù )然(🔌)后再将肘子(🤾)捞出后(✡)用刀在其上割几道口子那样的话熟(⬇)得快(kuài )

2新水烧沸放入后适(shì )量葱姜和(hé )香(🍑)叶将去处理好的(🦄)肘子煮到(🌭)七八成熟捞出上(🍠)蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(ér )不腻(🕦)就(🎣)靠(kà(🔄)o )它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热(🌤)后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味(❌)放进去(qù )桂皮香叶八角翻(🏓)炒然后加适(🌓)量水(👓)水量基本都操(🕰)纵在小烧红40分钟(🎃)后剩一(🈶)(yī(🖊) )小碗为宜(yí )再放入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐(🚔)渐烧(🏼)之后剩那一(🆕)小碗汤(tāng )汁(🚷)应该是(shì )调料了

4肘子蒸好(🥈)后(➰)装(zhuāng )盘(🐩)浇(😮)上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美(📖)食占巨一席之地(🐡)大家今(jīn )天(🌯)分(🔥)

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主(🥌)料

鸭(🕗)血一(❕)盒

鳝鱼(😫)一条(🆖)

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄(🚓)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克(⬆)

辅(⏪)料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🐩)

干辣(🕢)椒50克(🉐)

花椒10克

麻椒10克

豆(🥐)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做(💔)法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(✨)肥肠(🎛)切蒜切瓣(🕣)百叶和毛肚切(🐕)(qiē )长条(tiáo )儿(🎀)葱(cō(🤾)ng )切细条蒜姜(jiāng )切(🍂)片(🛂)儿

2锅烧(📲)开水(shuǐ(📍) )黄豆芽(🎙)煮(🔰)熟(shú )捞出捞出沥干(gàn )放(👀)入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水(🎒)炒好后捞(💒)出备(bèi )用(🛄)

3锅倒(🤟)油(yóu )烧热放入花(🧔)椒干辣(là )椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣(🌫)酱炒(👇)(chǎo )出(🏃)红油(yóu )加适量高(🏊)汤盐大火烧开

4放(🎋)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🔘)煮5分(🏫)钟(🚴)用漏(lòu )勺(🎎)再捞出放在旁边(biān )豆芽上(🌞)之后水烧(🍺)开放入百(bǎi )叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后(💔)

5蒜片(💮)放(🕘)在上面锅烧(shāo )热多(duō )倒油(yóu )

6油(🔂)(yóu )热(rè )后放一小把花(🦓)椒麻(✔)椒(🚌)和干辣(👜)椒(jiāo )炸香后浇在(📉)(zài )上面去(🍽)掉

视频本站于2024-11-08 10:11:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。