食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛(má(👩)o )血旺浇油的(👅)正确方法
• 3川菜十大(🐼)经(jīng )典名(míng )菜做法(fǎ )
• 4最近(💵)网(🚊)络清(qīng )淡(🤬)美食占巨一(yī )席之地大(dà )家今(jīn )天分(🤭)

1食(⏫)堂毛血旺(wàng )的(🕟)正宗(🚕)做法(⤵)

1黄(📘)豆(🥘)芽一(💆)把放入盆(🖥)中宽粉(fěn )一把切成段豆腐皮两张(🥁)切成长条(tiáo )准(🍩)备(bèi )鸭血一块(kuài )切成056厘米(😸)厚(🍆)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼(yú )筒(🌰)各(gè )一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(⛱)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段(🌳)放进去小盆中

3准备(bèi )着(zhe )去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血(📻)放进一个盆(⛏)中(🤼)(zhōng )再舀(🤳)入切好的鱿鱼备用

4毛(🐭)(máo )肚二两左右切成长(zhǎng )条一(yī )起放入盆中小葱一根(⏲)切成斜片生(😡)姜一块切(qiē(🛑) )成(chéng )姜片(piàn )一起放入大碗中(zhōng )再放入(rù )后(hòu )一小把(🔴)红干椒一小把(✔)麻(má )椒取一个(🚰)小盆盛(👓)(shèng )有一(💛)把花(🔏)椒和一把红干椒备用

5小葱(cōng )几(jǐ(🆖) )根切成(🐞)葱花(📯)放进去小(🈳)盆(pén )中蒜子几(🖐)粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🏧)一起

等食(shí )材备好(hǎo )以后以后我们开(♐)始(🏭)烹饪(rèn )

6起锅(🙌)(guō )烧水水(🌴)开(✌)后倒入水黄豆芽(😉)豆腐皮和宽粉(🍳)用勺子晃动(🚛)一下几下焯(😼)水(shuǐ )一(🏗)分钟捞出控水布(📛)袋(🔎)中盆中

7等(📈)水(shuǐ )立即(jí )烧开下(xià )次倒入毛(🖥)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去(📛)(qù )腥用勺(📀)子(zǐ )来回滑动几下使食材受热均匀(🧟)

8焯(🗑)水(shuǐ )一分钟捞出控水拔(bá )凉

9另(💓)起锅添入(⛸)一勺食用油油(🌵)热(🙄)后倒入水葱姜和(🌂)(hé )大料爆香加入(🚃)到麻(má )辣火锅料20克豆瓣(✋)酱10克翻炒化开炒(🎍)出红(hóng )油(🆙)

10添入适量的(😴)清水参加生(shēng )抽10克(🏞)白糖(😼)2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开(🌯)调料煮开下次(cì )全部倒入黄(🌸)豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开大(dà )火煮一分(👽)(fèn )钟

11加(🌂)入到食(👶)盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色(🚸)再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢(🚆)慢(😮)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火(🃏)煮3分钟(zhōng )捞(lāo )出后盛有汤盆(💫)中

13再浇上注(🍏)意适量(🗻)的原汤撒上少(👴)许(🗨)蒜末和(✏)葱(💁)(cōng )花

14锅中留底(dǐ )油(📧)添入半(🏗)勺食用油倒入(rù )花椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味以后(💦)关火

15再把热油(⏫)泼在汤(tāng )盆中在(🔝)一瞬(😫)间放出出葱(😒)蒜的香味(⛄)到最后再放(🍧)上几朵香菜单独点缀

16那(nà )样最好(hǎo )到这里(🙈)(lǐ )这(zhè(♒) )道麻辣鲜(📀)香(😑)(xiā(🐡)ng )的毛血旺就(🔭)做(🦍)了了(le )要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的(💯)食材和调料(🍚)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🥞)鱼(👋)(yú )小(xiǎo )葱黄(🚯)豆芽生(🍊)姜红干椒麻椒花椒

调(🎼)料盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆(🔓)瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血(🎯)旺浇(🈷)(jiāo )油的(📰)正确(😵)方(fāng )法

1方法一(💮)

1净(🥝)辣椒油(yó(🐝)u )300克郫县(👠)豆瓣酱约(🔨)200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加(😷)工(❄)花(🐦)生油约240千克大葱100克老姜100克(kè(✉) )洋(yáng )葱(cōng )150克番(fān )茄沙(🛺)司约(💉)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(💰)(huí )香15克桂(🆎)皮8克香(xiāng )叶8克甘(🎛)草10克(😵)草(❓)果5个(gè )肉(🔶)蔻10克山(shān )奈8克(💜)(kè )胡(🕹)萝卜(😢)100克香菜根40克

2将郫(🌭)县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛(shèng )入盆中再(zài )加辣椒粉(🗳)洗净(😌)的紫(🥖)草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱(🛬)和老姜用刀(🧔)拍松拍(🌎)松(😄)下次炸(🕵)制时容易出味(🎰)洋葱(⛓)切成48厘米见方(🐈)的(🔂)洋葱(👭)块胡萝卜切大片香根(🎽)茴(huí )香红蔻桂(💷)皮香叶甘草草(cǎo )果肉(🕎)蔻(🦋)和(hé )山奈用(yò(♋)ng )清水中浸泡(pào )20分钟(zhōng )冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🔆)300克经过精制花生油(🚡)烧至三成热时排(🤰)列盛有大(🍤)葱老(💌)姜茴香香根(🍛)桂皮(🌁)红蔻香(😢)叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈(nài )用中小(xiǎo )火使油温很缓(huǎn )慢增加至(💀)五成热(rè )小(xiǎo )火熬(🀄)严重的限(👪)制20分钟左(💤)右吧待各料均(jun1 )被烧(😃)至(zhì )金(🌟)黄色而且(👫)香(🎿)味充分(🤺)融于油(👬)(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火(🐄)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🤤)钟至(zhì )油色发红(hóng )时再倒入其余(🛺)(yú(👜) )的精细(💗)加工花(😏)生油再左面(🎗)参(cā(👤)n )加(🍱)调(diào )匀的辣椒(✡)粉(🐪)豆瓣(🥨)酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🍩)不停顺(✝)同(😹)一(🚻)方(🍕)向搅出(🌂)

2做(😺)法(📡)二(📘)

1野山椒青(qīng )美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克(⛹)藤椒(♌)油(🚨)3克(📖)盐2克白醋15克料(🤣)酒(jiǔ )30克老姜(🐕)(jiāng )蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(🤣)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🍠)(zhǔn )备(🤸)着小(🙌)半碗(🌇)冷的淡盐(yá(🤔)n )水再把鸭血(🏉)就滴到碗里(🔸)一边滴一(yī(🕡) )边轻轻搅动把(bǎ )水(🚒)和血搅(jiǎ(➿)o )匀还(🎥)没(🈵)血液(😽)静置20分钟半(🦀)小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸(zhē(🍢)ng )熟木盒(🤰)切成小(👝)块即可

3将(😄)A料(💠)飞水猪(🤼)肚心舌飞水(💢)后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜(🌛)切厚(🗾)片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香(😦)放鲜花椒再爆香(🆓)加入雪碧香料水及(jí )清水200克煮沸调好味(wèi )后加全部原(yuán )料烧至更加入味起(🗄)锅(👵)

5将干辣椒节青美人椒(⚾)节放在(🔈)上(⛑)(shàng )面将烧至六成(ché(🐾)ng )热的藤(téng )椒油(yóu )啊(ā )淋在上面(🌥)撒葱花芝麻(🚩)再试(🕡)一下

3做法三

1食材鸭(🈁)血毛肚大虾火腿肉(🎃)豆芽姜大(dà )蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉(🧑)辣(🚀)酱火锅底料(liào )生抽蚝(háo )油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料酒(🚐)白砂糖花(🎗)椒干辣椒白芝(🌱)麻(🚔)

2我们(👴)先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除(chú )碱(🏄)水冲(chōng )洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(🚾)拌均匀(🔥)备用

3打算一(🍲)(yī(🥛) )些火腿肉后再切成片放在盘(pán )中

4鸭血洗干净切成(🐜)片

5毛肚清(📆)洗干净切成薄片然(🔭)后(🎄)(hòu )滴(🏚)入半个柠檬汁(🚳)抓拌均匀

6大蒜拍(pā(🐒)i )碎剁成蒜末香葱切成葱(⬆)花(huā )生姜切成(🌌)片豆芽洗干净(jìng )

7锅中一(🙄)并(👦)加入适(🎾)量的食用油油温升高5成(🚋)热时把麻椒(jiāo )香(🗞)(xiā(⛸)ng )葱生姜(jiāng )大蒜干(gàn )辣椒(🛹)放入锅(💀)中炒出(🔂)香味

8加一勺郫县(🧒)豆(dò(🐹)u )瓣酱蒜蓉辣酱(🤕)(jiàng )火(😅)锅底料炒出红油舀入的清(📲)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老(👣)抽(chō(📴)u )蚝(háo )油胡椒(jiāo )粉鸡(🔰)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(💯)放入(🧡)碗中(zhōng )再把鸭血毛肚虾火(🗓)腿肉放(🏈)入锅中(zhōng )烫(😟)煮煮(zhǔ(🕑) )熟(🌚)后捞出来放到碗(🕥)中(zhōng )其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放(🚖)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川菜十(🍙)大(🍽)经典(🕳)名菜做(zuò(🖋) )法

一麻婆豆(🎣)腐

食(🕹)材

豆(dòu )腐250克(🧣)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花(🍒)生油(🐺)15克小葱5克等

做法(🥇)

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘(🤯)米见方的(de )块后(hòu )放(🌷)加(😉)了少许盐的沸水中(🕚)过(🕹)一下去(➗)除(🧞)豆腥味然后捞出用清水浸(❗)泡豆(dòu )豉等剁碎(suì )蒜苗(🦒)切段(duàn )姜切末新鲜猪肉(ròu )牛(🌃)肉(🏆)切成小块或肉(👴)末

步(🖱)骤(🌆)2

炒(❕)锅烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛肉馅(🚇)炒(🛍)成(chéng )金黄色放入豆(🔑)瓣酱同(tóng )炒放入(🐓)豆豉(chǐ )姜末(mò )辣椒(jiāo )粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味(wèi )儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮(😞)3分钟加酱油(👚)蒜苗(👨)段糖用盐(yán )调味(🔍)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🖋)表就行

二回锅肉(🈴)

材料五花(🖱)肉青蒜(📺)葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆(🤮)瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(🥒)锅(🚌)加入(🍏)葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(hé )自(🌕)然冷却筷子可再(⤵)插入即可

3将肉切成薄片(🧢)姜(🐟)蒜(🌪)切(qiē )片葱切成斜段

4将青(🐪)蒜(🖋)的红色部(🕜)分(🔙)先用刀拍一(💩)下然后再完(🍨)全(🅿)斜切(🔨)成段备用

5炒锅上(♍)火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🚻)(sè(🎐) )变(🚟)透明(🦕)边(biā(📇)n )缘微(wēi )微(🙉)卷过

7将肉(ròu )拨(🔂)到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🤪)粒炒(chǎo )出红油(🍖)

8适(🏨)度地的(de )加入(🌂)少许酱油或甜面酱调色(sè )与肉片(💭)一起继续翻炒均匀

9下(💺)入青(🌈)蒜点少许(🎄)料(🖐)酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻(qī )肺(🥦)片

食(shí )材

牛(💍)肉100克(🤭)(kè )牛舌(🍇)100克牛头皮(🐈)100克牛心150克(kè(🚛) )牛肚(🧚)200克(kè(🏰) )香料八角(🛁)三奈大茴(huí )香小茴香草果桂皮(pí(🗡) )丁香(👊)(xiāng )生(🤞)姜等盐红油辣(💦)椒花(🥊)椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(⛩)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮(👘)牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面(🌭)等各种调料卤制先(📝)用猛火烧(shāo )开(📁)后集(jí )体土地(🍹)登(⌛)记小火卤制到(🤛)肉料耙(🎄)而不烂然后捞入再(🦅)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🔐)净后切成1cm长的段(🌷)芝麻炒熟和熟花生一(yī(🐸) )起压成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后(hòu )切好(hǎo )的(🎙)牛肉牛(😬)杂(😽)再(🐄)参(🗻)加卤(➿)汁(zhī )豆油(🐕)味精花(huā )椒(👓)面红油(yóu )辣椒(💀)(jiāo )芝(zhī(🤬) )麻(🖼)花生(shēng )米末和(hé )芹(📉)菜搅拌均匀(🍏)即成

四辣子(👐)鸡(🌘)

原料

整(zhěng )鸡一(yī(🍙) )只或鸡腿一盒花椒(jiā(📮)o )和干辣椒14葱熟(🏼)芝(zhī(😢) )麻盐味精料(⛅)(liào )酒食用油姜蒜(suàn )白(bái )糖(táng )淀粉(fě(👌)n )

主(🎪)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(😓)花椒盐(yán )胡椒味精白糖白(🖤)芝麻醋(🙇)(cù )淀粉(fěn )料酒色拉油(yóu )各适量(liàng )

做(🥕)(zuò(✨) )法

干辣椒节去(🛒)籽后用白开水浸泡(🔋)(pào )一段时间半小时然(⭕)后再捞出(chū )后挤出水分水放碗里加(✈)淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成热下(xià )锅(👝)炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米(🗝)淀粉胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌(🔁)(yān )20分钟然后再油(🎈)烧(🎏)五成(🅿)下(📌)锅小火慢炸至变面金黄酥(🎛)脆再捞出另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(👂)水鸡(jī )块(🤐)(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🐝)(bàn )勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放(📎)(fàng )葱段大火(huǒ(😻) )翻炒(🔍)出锅

五水煮(➖)鱼

食材(📪)

鱼(🤲)鸡蛋(dàn )白(bá(🦖)i )糖干淀粉料酒色(🈳)拉油花椒(🔩)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(🐱)

步骤1

将鱼(🔌)头剁下并之中飞出分(🕴)两(liǎ(🚈)ng )半将鱼身竖(🚗)放用坚硬(🏳)锋利的(de )刀平着将(🛴)两整片鱼(🎵)肉和(🐷)鱼排分开(kāi )再将两大片鱼肉(❣)片(📹)成注意适量的鱼片将(🚤)鱼排分为三四段与鱼头放一(🐔)起(qǐ )备用(🌜)

步骤2

将(🏺)鱼片内放(⭕)一个蛋(dà(🧝)n )清少许盐(🏌)干(gàn )淀粉和料(🥔)酒(❗)拌(bà(👘)n )匀(🤔)

步骤3

将一(🏚)(yī )小碗色拉油所有花椒和辣椒(🗳)(jiāo )全部倒(dǎo )入锅(guō )内用小火慢(💚)炸在(💲)辣椒颜(😣)色变暗后用铲子然(⛪)后捞(lāo )出一半的(✂)油(🌶)和(hé )花椒(🤧)辣椒备用

步(bù )骤4

将(jiā(🚼)ng )火开大放入拍(👝)好(🥗)的(🦍)蒜瓣儿和姜(👦)片(🍟)儿(🍊)出香(💟)味(🕋)后将鱼头(tóu )鱼排(🧓)向锅(🙅)煸炒两下倒入(rù )料(🤐)酒约一小(xiǎ(🕘)o )碗盐半调羹加(jiā )沸(🐢)水三四碗(✒)等鱼头(tó(📋)u )汤(🈳)沸腾起来出味(🍬)将(🚝)鱼片一片(🕵)一片(piàn )横放到出(chū )水滚的汤(🦎)中鱼片(🏙)会熟的迅速(🌧)(sù )出锅(🤯)前后放适量鸡精白胡(🧞)椒粉和(hé )椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已(🉐)焯(chāo )好的(🕟)黄豆(🔈)芽将(😄)鱼片一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆(🍴)后(hòu )来(lái )将那半碗捞出后的辣(🔶)椒(🐧)和油倒在上(🕌)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🔞)里脊

辅料青(qī(🛹)ng )笋水发黑木耳

调(🚼)料盐(🌋)(yán )鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🥡)水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(🗳)(mǐ(🎦) )蒜米鱼眼(🍭)葱

味型(xíng )鱼香特点咸(🙎)鲜酸甜二(èr )者兼(jiān )备(bèi )葱姜蒜香(xiāng )线条清晰(xī )

做法

步骤1

猪(zhū )里脊(🚰)切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🔋)料酒搅至(🃏)上劲(jìn )后(🎙)放水(shuǐ )淀粉搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(😻)油中油(yóu )温滑肉(ròu )丝变(biàn )白捞出(🐦)后沥油(🎈)备用

步骤3

锅中(✝)(zhō(😁)ng )留底油中(😎)油温下泡(😥)椒茸姜(🧠)蒜米炒出(🌪)(chū(⏭) )香味和红油后后放抚(⛅)过(💺)油的肉丝翻(🎃)炒均匀后淋入事先(xiān )兑好(🍀)的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(😛)葱出香(💳)后起(⏰)(qǐ )锅装盘再(🌏)试一(🈚)下

七(🌭)宫保鸡丁

原料

主(💻)料鸡(🥚)脯肉225克花生米(🌺)(mǐ )50克

辅(👿)料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(🏰)拉油(yóu )60克盐2克(kè )料酒2克(📞)味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克水淀(🌎)粉22克(🥂)

做法

步骤(🚟)1

鸡腿去骨去皮(pí )后(💮)(hòu )冼净用刀(dāo )背拍(pāi )松鸡(✨)肉切成(🤫)15厘米(🎥)大(dà )小的(🕉)丁姜和蒜切片葱(🔉)白(🧕)切成小圈(🚍)

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入(🦈)少许黄酒一点(🌦)点盐用手疼(🥝)时(🥂)抓粘稠状再后放(🈲)干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米(🔂)醋料酒(👒)生抽盐放入(🕢)容器(🍝)中调成糊(💭)状(🖊)放(fàng )入葱姜蒜加(🕷)入适量(🤞)水制(🍫)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🕢)油待(dài )油温升高(gāo )7成热时放入(rù )后腌好(🚩)的鸡丁(dīng )翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🥛)花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后(🔌)将料汁(zhī )里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🔂)出放入锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡(🔫)肉倒回锅中用大(dà )火炒(👔)30秒倒(dǎo )入水料(🎴)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🌰)(shì )一下

八开水(🏄)白菜

食材

大白菜(📨)(cài )10公斤(⛪)每棵只(🚐)用极(jí )嫰(🛌)菜心(👿)部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄(tí )子(💦)(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮净(🐧)瘦鸡(🌤)脯肉700克(🧕)全瘦猪肉(㊙)300克(👝)盐10克料酒10克葱50克姜10克(🗾)水(shuǐ )4升

做法(🌜)

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏(🔓)好(💮)洗净干贝浸发好(⏹)与清洗干净后的火腿(tuǐ )蹄子(🕋)排骨等(🍓)按类分(fè(📔)n )别(bié )放入差别沸水(shuǐ )锅(🎳)中(🚋)焯一下水清除(chú(🏾) )掉血水(🍪)和杂质然后捞出再用水洗净(🥒)(jìng )一起放(🍃)入后大(dà )汤锅(🙎)内加(😾)入清(📏)水(🏡)姜葱烧(🐖)开(🛩)后(🔅)(hòu )加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步(🎬)骤(🧥)2

同时把鸡(🤢)脯肉及(🚜)瘦(shòu )猪肉剁(🌯)成蓉(ró(🔛)ng )分别加适量(😟)水调(diào )成粥状待用(❕)

步骤(zhò(🃏)u )3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把大(🌼)部分汤渣浮油隔尽(😱)把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧(🏗)开放(📻)入(rù(💞) )猪肉蓉搅(🥥)匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮(🍯)起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把(🐭)(bǎ )鸡肉蓉分2次(🦒)按(àn )猪肉蓉(💪)的同时处(🤤)理之(🍏)后把清汤(tāng )彻(💓)底隔渣去(qù(👑) )油待汤色清新(⌛)明净如水下盐(🍋)调味待用

步骤(🏯)4

把汤分成两锅择好(🚟)至嫩(🛌)的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针(zhēn )在(🏚)菜心上疼时穿刺(🗼)放(🙈)进漏勺(🎂)中(🐂)用原先的高汤自(🌙)上淋下至(🖍)使白菜心(🧡)烫煮

步骤5

将菜心(🏤)垫在碗底(📠)烧开另一(🍱)锅高汤(📅)舀进碗内即成

九(🔌)毛血(🌮)旺

材料

主料鸭(➕)血白鸭500克黄豆(🐅)芽(📀)150克辅料鳝鱼100克(🚙)水(💲)发(🧦)毛(🔀)肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠(👣)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水(📶)(shuǐ )发50克莴笋100克(🏫)调料(🕋)大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克(kè(✂) )

灵材毛血旺是诸位加以(🦃)改(gǎi )进之处加入到了(🌊)海(hǎi )参(cān )毛肚鳝鱼(🔽)肉黄(huáng )喉片(🌾)(piàn )午餐肉片(🦓)

调料辣椒麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花(huā(🐕) )椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(😛)色拉(✔)油放入(rù(🔅) )锅中用小火翻炒(🔎)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(📶)味精(jīng )白(bái )糖醋等(🦈)调料(📖)

步骤2

将主辅(🈚)料切片改刀飞水组建熬好的(🤗)红汤汁内烧开后(🍈)然后取出盛器撒入(rù )葱花(💢)

步骤3

将色拉油烧热(rè(🥀) )放入花椒辣(là )椒炝(🚭)出(chū )香味迅(🌦)速浇在上面即成

十(🍑)东坡肘(zhǒu )子

原(yuán )材料(♑)肘子一只葱姜蒜冰糖桂(💠)皮(💉)香叶八角五香粉若干(🌜)

做(🥋)(zuò )法

1无火去掉(🙋)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(zhōng )煮几分钟(🐾)(zhō(🛋)ng )去(⚫)掉(diào )后污血和脏(📝)物然后再将肘子捞出后用(yòng )刀(dāo )在其上(shàng )割几(♓)道口子(🐡)那样的话(🍵)熟(🌅)得(dé(🖱) )快

2新(🎁)水烧沸放入后(hòu )适量葱姜(😧)(jiā(⚡)ng )和香(🍠)叶将去处理好的肘子煮(🍡)到七八成熟捞出上蒸(😂)锅

3蒸肘(zhǒu )子是个(gè )关键步骤(😑)东坡(🍵)肘(⌚)子的肥而不(🍒)腻(😧)就靠它了(le )上锅蒸一个半(bàn )小时(❤)(shí )这期间可调(🚯)佐料(🥖)(liào )炒锅中慢慢倒入适量(liàng )色(🍴)(sè(🏀) )拉油烧热后(🔝)炒葱姜(jiāng )蒜至(🙇)出(chū )香味(⛄)放进去桂皮香(🧥)叶(🕝)八角翻炒(chǎo )然(rán )后加适(🈸)量水(🕊)水量(liàng )基本都操(⚡)纵在小烧红40分钟后(📴)剩一小碗为宜再(zà(❎)i )放入(rù )若(ruò(🈴) )干冰(🕟)糖五香粉两三勺酱(🛰)油小火渐渐烧之后剩(🈴)那一小(🤵)碗(👨)汤汁(zhī )应该是(shì )调料了(le )

4肘子蒸好(❣)后装盘浇(🐐)上刚调(🎶)的调料(🤗)表就行

4最近网络清(🅰)淡(dàn )美食占巨一席之(➿)地大家今(jīn )天分

香辣毛血旺的(🌰)做(zuò )法(🌝)

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛(má(🛹)o )肚100克

黄(🌀)喉(hó(🤥)u )100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿(➗)100克(kè )

黄豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜(🐏)20克

干辣(🐡)(là )椒(jiāo )50克(💣)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣(🐌)毛血旺(🔑)的做(🗾)法

1鸭血黄喉火腿(😈)切片(➖)儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切(👍)细条蒜姜切片儿(🛺)

2锅烧开水黄(🏻)豆芽(🤰)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🎥)喉鳝鱼(🔼)肥肠(❄)(cháng )开水炒好后(⤵)捞(lāo )出备(💾)用(yòng )

3锅(👚)倒油烧热(🎴)放入(🐽)花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆(🍚)瓣酱炒(⤴)出红油加适量高汤盐(👒)大火烧开(kāi )

4放(fàng )入鸭(💠)血鳝(🔜)鱼肥(🍽)肠黄(⛵)(huáng )喉煮(zhǔ(👩) )5分钟用漏(lòu )勺(😽)再捞(🚞)出(chū )放在(🌊)旁(🔌)边豆芽上之(zhī )后(hòu )水(shuǐ )烧开放入(rù )百叶毛肚(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出(🏆)后

5蒜(suà(🦆)n )片放在(zài )上面锅烧热(🎱)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(🏾)(jiāo )和(🚑)干(💐)辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-05 07:11:43收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。