食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(📝)堂毛血旺的正(🥕)宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(🛏)方法(fǎ(👫) )
• 3川菜(🍿)十大经典名菜做(🏉)法
• 4最(🗜)近网(💞)络清淡(🕚)美食(👯)占巨一席之地大家今(🧒)天分

1食堂毛血旺(🧠)的正宗做(🔔)法

1黄(🌏)豆芽一把放(🕤)入盆中宽粉一把切成段豆腐(🌳)皮两(🌬)张切(🕵)成长条准备(⏪)鸭(📀)血一块(kuài )切成056厘(lí )米厚的薄皮(📘)(pí )放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(😠)把鱿鱼(yú )须切(🤑)成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外膜在表面打(dǎ )上(🖤)花刀切成段放进(🐚)(jìn )去小盆中(🦌)

3准备着去处理好的鳝(🐋)鱼一条先斩(🐐)去头(tóu )部再切成(😤)小段和鸭血放(🛹)进一个盆中再舀(🌂)入(🚣)(rù(📄) )切好的鱿(🗿)鱼(yú(🥪) )备用

4毛肚(⛓)(dù )二两左右切成长(🍞)条一起(🌥)放入盆中小葱一根(🕛)切成斜片生姜(🌯)一块(kuài )切(💞)成(⏺)姜片(pià(🔰)n )一起放入大碗中再(zài )放入后(🌀)一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(⛹)成(🎇)葱花(huā )放进去(qù )小盆(🛃)中蒜子几粒拍扁(🤷)切成蒜末(mò )和葱花(🈸)(huā )放在一起

等食材备(👕)好以后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起(📤)锅烧水水开后倒(🕦)入水(🤞)黄豆芽豆腐(🐅)皮(⛩)和(hé(⏫) )宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🌋)捞出(🌄)控水布(💾)袋中(zhōng )盆中(🚤)

7等(🏔)(děng )水(shuǐ )立(😗)即烧开下次倒入毛(🌕)肚鳝(🧢)鱼鸭血和鱿鱼加(🗳)入到料(liào )酒5克去腥(💐)用(🥗)勺(🐊)子来回滑动几下使(🙁)食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起(🔋)锅添(tiān )入一(🅾)勺食(🥘)用油油热后倒入水(🍐)(shuǐ )葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻(🖨)辣火锅(guō )料20克(🚇)豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红(🏹)油(🔂)

10添(tiān )入适量(liàng )的清(🏳)(qīng )水参加生抽10克白(👚)糖2克胡椒粉(🍕)2克均(🔊)匀(🃏)搅拌化开(📡)调(⏮)料煮开(kāi )下次(🍭)全部(bù )倒入黄(huáng )豆(🦏)芽豆腐皮和宽(🤑)粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入到食(🤼)盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ(🎯) )色再捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁(🌍)再一次涌(yǒng )动后(🛶)慢慢倒入毛肚鳝(🅾)鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🌑)(dà )火煮(🅾)3分(🔊)钟捞出后(⛲)盛有汤盆中(📖)

13再浇上注意(🤝)(yì )适量的(🚖)原汤撒上少(🈵)许蒜末和葱(📵)花

14锅中留底油添入(🕦)半勺食用油倒入花(🎐)椒和(🤡)红干椒迅速再(zài )翻(😱)炒(🍫)炒(chǎ(🏜)o )出香(xiāng )味以后关火

15再(👻)把热油泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放出出(🥊)葱(🎽)蒜的(🐯)香味到(🛷)最后再放上几朵(duǒ )香菜(cài )单独点缀

16那样最(zuì )好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香(🤩)(xiāng )的毛血旺就做了了要(yà(💑)o )会了(🦎)就(🍘)在(🥔)家试一下(🥌)吧

下面是所会用到(dào )的食(🐩)材和调料(⏲)(lià(👦)o )

食材豆腐皮宽(💗)粉(🆓)鸭(🧕)血鳝(🥅)鱼毛肚鱿鱼小葱(🌨)黄豆芽生(shēng )姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调(diào )料(liào )盐鸡(😤)粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🌵)

2毛(🌆)血旺(🌛)浇(🚀)油(🐖)的(🚭)正(🆎)(zhèng )确方法

1方(🤶)法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生油(🥓)约240千克大葱100克老姜100克(kè )洋(📀)葱150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克红(🤧)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(⛔)8克(✴)甘草10克草(🍫)果5个(🧡)肉蔻(🏛)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫(💫)县豆瓣酱和鱼香泡海(👆)(hǎi )椒排斩成细(xì )末盛(📹)入盆中再加辣(🌘)椒粉洗净的紫草(🥪)和(hé )200克清(qīng )水调匀(🐼)

3大葱(😗)和老(🕝)姜用刀拍松拍松下(🐶)次炸制时容易出味洋葱切成(🚱)(chéng )48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🎧)香根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘(gān )草草(🧗)果肉蔻和山(🏸)(shā(😶)n )奈用(🍐)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(🥋)

4炒锅(💺)上火后舀入300克经过精(jīng )制花(📙)生油烧(🔁)至(zhì )三成热时(shí )排列盛有大葱(🙄)老(🔧)姜茴(huí )香(🎶)香(xiāng )根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🏪)山奈用中小火(🕒)(huǒ )使油(🚥)温很缓慢(♿)增加至五成热(🈁)小火熬(áo )严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各料均(🚧)(jun1 )被烧(🈺)至金黄色而且(qiě )香(xiāng )味(wèi )充(🌤)分融于油中时(🔗)用(yòng )漏(📉)勺捞出料(💘)渣弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的(de )油(🥢)烧(🌡)热下番(fān )茄沙司用小火煸(⛹)12分钟(zhōng )至油色发红时(🎡)再倒入(🌁)其(⏺)余(yú(🐮) )的精细加工花生油再左面(miàn )参加调匀的辣(🤾)椒(🤥)粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🖕)和香菜根并不停顺同一(🏼)方向搅(jiǎ(📫)o )出

2做法二

1野(😏)山(shān )椒青美人椒(🕓)(jiāo )节各30克鲜花(huā )椒(🤼)8克(😲)藤椒(🌨)油(🐙)3克盐2克白醋15克(😶)料酒30克(🈹)老姜蒜各9克干辣椒(🗽)20克雪碧香料水150克老油(🧦)50克芝(zhī )麻(⏹)5克

2杀鸭子(🐉)之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐(yán )水(shuǐ(✏) )再把鸭(🕌)血就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻轻(qī(📀)ng )搅动把(🍠)水和血(🥙)搅(jiǎo )匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时后(hòu )凝化成(😪)块再(zài )放(🌪)进(💙)(jìn )去热水中蒸(👙)熟木盒切成小块(😳)即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水(🍆)后洗净后煮熟后(📔)切片鳝鱼(📖)(yú )加(jiā(😖) )料酒(🏾)醋(📫)飞水备用

4将(🕜)潮州咸菜切厚片加野山椒老(lǎo )姜(jiāng )蒜片(😗)炒(😔)香放(fàng )鲜花(huā )椒再爆香加入(💨)雪(xuě )碧香料水(🗣)(shuǐ )及清水200克(🔌)煮沸(💴)调好味后加(🕘)全部原料烧(🍃)至更加入(rù )味(wèi )起锅

5将(🕸)干辣椒节青美人椒节放在上面将(🚛)烧(🥖)至六成(👭)(chéng )热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒葱花(🏿)芝麻再试一(yī )下

3做法三

1食(😟)材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉(🎾)(ròu )豆芽(yá )姜大(🍗)(dà )蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🍆)生抽蚝油老抽(💤)白胡椒粉鸡精(⚾)料酒白砂糖花(😃)椒干(😑)辣椒白芝(zhī )麻

2我(📏)们先(👏)(xiā(🥤)n )把(🎍)大虾(xiā )剪一下(🛌)虾须然后再把虾线(🏬)可以去除碱水(shuǐ(🔄) )冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🔕)算(💫)一些(📣)火(🗼)腿肉(rò(🛩)u )后再切成(chéng )片(piàn )放在盘中

4鸭血洗(🍉)干(🖤)净(jìng )切(qiē(🏍) )成片(⏺)(piàn )

5毛(🕔)(má(🔯)o )肚清洗干净(⛹)切成(🎨)薄(📦)片然后滴入(🎆)半个柠(🚑)檬(méng )汁抓拌均匀(yú(🕢)n )

6大(dà )蒜拍(pāi )碎(🧚)剁成蒜末(mò(🎀) )香葱切成葱花生姜切成(🌂)片豆芽洗(🔘)干净

7锅(👚)中一(🦉)并加(🤙)入(🈵)适(🖌)量(🐗)的(de )食用油油温升高5成热(📄)时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加(jiā )一(💔)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🙊)料(🕉)炒出红(hóng )油舀入的(de )清水大火烧(🔠)开

9汤中(➗)放盐白砂糖生(📬)抽(🕟)老(lǎo )抽(🌖)蚝油(yóu )胡(🌰)椒粉鸡精料酒煮开先把(⛩)豆(dòu )芽放进(🍱)汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入碗(🤔)中再把鸭(🐘)(yā )血(😳)毛肚虾火腿肉放入锅中(🕊)烫(📲)煮煮(zhǔ )熟后捞出来放(🚆)到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放(🤔)上(💊)(shàng )蒜末葱(cōng )花(huā )辣椒麻椒白芝(🚴)麻把烧(shā(🎤)o )热的油浇上了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🍥)15克花椒粉3克黄(huáng )酒(🐕)(jiǔ )5克(🌽)盐3克豌豆淀(🧡)粉5克花(📭)(huā )生油15克(kè )小葱(cōng )5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成(🛺)26厘米(mǐ )见方的块(🏜)后放加了少许盐(yán )的(de )沸水中过一(🐟)下去(qù )除(chú(👟) )豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等(😬)剁(🤩)(duò )碎(🥒)蒜苗切(🏬)段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切(🎎)成(💞)小块(🤕)或肉末

步骤(zhòu )2

炒(🌒)(chǎ(🚉)o )锅烧热放油(yóu )后放牛(📟)肉猪肉炒散(🎩)待牛肉(🧣)馅炒成金黄色放(🗡)入豆(🍁)瓣酱同炒放入(rù(🍉) )豆(dòu )豉(⌛)姜末辣椒(➡)粉同炒至(🌬)牛(niú )肉猪(zhū )肉上色(🤶)效果(😻)入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(🥏)加入豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟加酱油(🕌)蒜(suàn )苗段糖用盐调味(🈯)再用湿(👲)(shī )淀粉(fěn )芡(qiàn )汁盛出(chū )后撒上花(💑)椒面葱末表就(😠)行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青蒜(📍)葱(cōng )姜蒜干红辣椒花(🌹)椒豆瓣酱(🌉)糖油(yóu )

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅(🛷)加入葱段姜(jiāng )片(🎌)花椒78粒黄酒(🏏)适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🉑)木盒(hé(😛) )自(zì )然冷却(🖌)筷子可再插入即(🕴)可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜切片葱切(🍿)成斜段

4将青(🎤)蒜的红(👡)(hóng )色部分先用(🔡)刀(🐋)拍一下然(🎍)后再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加(🍵)大多(🥖)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🎸)颜色变(🍒)透明边缘微微卷过

7将肉拨(✈)(bō )到锅一(🔢)边下入豆瓣酱可(⛩)以先切成(📭)小(xiǎo )粒炒出红(hóng )油

8适(👅)度地(🅱)的加(🔦)入(rù )少许酱油或甜面酱(👵)调色与肉片一(🔨)(yī )起继(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(😝)可出锅

三夫妻肺片(😳)

食(shí )材

牛肉(🖇)100克牛舌100克牛头(🃏)皮(🕘)100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料(🌀)(liào )八角三(sān )奈大茴香小茴香(💓)草果桂(🚂)皮丁香生(shēng )姜等(🎾)(děng )盐红油辣椒花椒(🌎)面(miàn )芝(❎)麻(🎑)(má )熟(✂)花(💤)生米(mǐ )豆油(yó(🔝)u )味(wèi )精芹菜各适(🚖)量

做法(🦀)

步(bù )骤(🤝)1

将(🛵)牛(niú )肉切成小片(🏯)与(😤)牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🍣)肚一起清洗(👭)干净(🍬)用香料(👹)盐花椒面等(dě(🥜)ng )各种调(💸)(diào )料卤制先用猛(🚍)火(huǒ )烧(🔛)开后集(🔊)体土地登记小火卤制(💚)到肉料耙(pá )而不(🕟)烂(làn )然后捞入再(💪)晾(liàng )晒切(🔐)成(😼)大(⛅)薄(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(mò )备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(zà(🔶)i )参加卤汁豆油味(🅿)精(jī(🎵)ng )花椒面红油(🦁)辣椒(jiāo )芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀即成

四(🥝)辣子(zǐ )鸡

原(🌜)(yuán )料(🎹)

整鸡一只或鸡(🐴)腿一盒花椒(🔫)和(✡)干(🏞)辣(là )椒14葱熟芝(zhī )麻(⏳)盐(yá(💧)n )味(wèi )精料酒食(shí )用(yòng )油姜蒜白糖淀(➕)粉(😢)

主料

鸡腿马(🎦)耳朵葱干辣(🚚)椒节花椒盐(yán )胡椒(🐼)味(🛎)精白(⏹)糖(táng )白芝麻(🚔)醋淀粉(💯)料(liào )酒色(sè )拉油各(gè )适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(shuǐ )浸泡(🚀)一段时间半小时然后再捞(🍖)出后挤出水分水(shuǐ )放(✌)碗里(lǐ(🕗) )加淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五(🌩)六成热五(wǔ )成热下(xià )锅炸至(🎮)芝麻(⭕)微黄(🦅)捞(⚪)出鸡(jī )肉(🛑)切好(🚋)放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🍭)匀(📟)腌20分钟然(🌘)后再油烧五成下锅(😚)小火(🍕)慢炸(👣)至变面金黄(🔃)酥(sū )脆再捞出另起(qǐ )油(😎)锅(⛓)放(📯)姜(jiāng )蒜花(🚖)椒豆(🕴)瓣酱炒出香味(wèi )倒入水(🧕)鸡(jī )块儿(🦆)和(🔘)炸好的辣椒(🐻)放半勺(🏟)白糖(😯)半勺鸡精翻(fān )炒均(🧥)匀最后放葱段大火翻炒(👇)(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋(dàn )白(bái )糖干淀(👮)粉料酒色拉油(yó(🏠)u )花(🎁)椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🎽)1

将(jiāng )鱼头剁下并之中飞出分(fè(⏺)n )两半将鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的(😢)刀平着将两(🧦)整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分开(kāi )再(❗)将两(liǎ(🏙)ng )大片鱼肉(🎋)片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排分(📭)(fèn )为三四段与鱼头(❓)放一起(👯)备用

步(bù )骤2

将鱼片(👶)内(nèi )放一个蛋清少许(📣)盐(♋)干淀(📫)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(🐕)拉油(🆘)所(👔)有花(🌹)椒和辣椒(🔶)全部(📡)倒入锅内用小火(🔐)慢(🎑)炸在辣椒颜(🍎)色变暗(àn )后用铲子然(🏽)后(🔞)捞出一半的油和(hé )花椒辣椒备用

步(🎧)骤(👵)4

将火(🈵)开大(dà )放入(rù )拍好(🏎)的蒜(suàn )瓣儿和(👾)姜片儿出香味(🤣)后将鱼头鱼(➡)排向锅煸炒(📀)两下(🐙)倒入料酒约一(yī(📝) )小碗盐(yán )半(bàn )调(🍎)羹(gēng )加沸水三四碗等(🚙)鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼片一片一片横放(🕌)(fàng )到(🍎)出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🍤)速出锅前后放(📸)适量鸡精白胡(😨)(hú )椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤5

盆(🔺)中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款(💱)汤汤水水(😃)舀入此盆(👿)(pén )后来将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🥪)(lǐ )脊

辅料(🗄)青笋(❎)水发(🍢)黑木(🏐)耳

调(🔸)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(⏫)(shēng )抽老抽(🎩)鲜(xiān )汤水水淀粉(🧓)(fě(💗)n )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(🎽)米蒜米鱼(😧)眼(⛓)葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(èr )者兼(🤠)备(🏊)葱(cōng )姜蒜(suà(🕟)n )香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(😣)约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水(💕)淀粉(🎁)搅匀(🦋)封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(🤧)捞出(chū )后沥(🔌)油备用

步骤(💇)3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜(🗄)米炒出香味和红油后后放抚(🐇)过油的肉丝翻炒(🤠)均匀后淋入事先兑好的碗汁(zhī(⬜) )放(🧟)入葱粒炒(chǎo )制芡汁收(shōu )匀(🎲)葱出香后起锅装盘再(🐔)试一下

七(🦅)宫保鸡丁

原料(🚶)

主料鸡脯肉225克花生(⛱)米50克

辅(👧)料葱45克姜10克

调料干辣(🌚)(là )椒8克花椒(🏟)15克色(💈)拉油60克(🍏)盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(🥪)法

步骤1

鸡(💄)腿去(qù )骨去皮后冼(xiǎn )净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜(😳)和(hé )蒜(😫)切片葱白切成(🏊)小圈(😍)

步骤2

鸡肉丁加(🐚)(jiā(🎃) )入少(🎚)许黄(huá(👐)ng )酒一(🎨)点点(🐬)盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🥖)匀

步骤3

将(💜)糖米(mǐ )醋(cù )料酒生(🆑)抽(chōu )盐放入容器(qì )中调成糊状放入葱(💓)姜(🏎)蒜加入(🚗)适量水制(🕚)作成料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🤠)炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ(🃏) )油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火炒香后将(👬)(jiāng )料汁(🌊)里浸(📇)(jìn )泡一段(🕜)时间的(💞)葱姜蒜再捞出放入锅中(⏪)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(🕎)(yòng )大(🚲)火炒(chǎo )30秒倒(😈)入水料汁颜(♉)色变富(fù )有光泽时(🦁)组建辣椒(😌)油(👁)(yó(🔱)u )最后后(hòu )放(📄)花生米再试一下(🎧)

八开水白(🗺)(bái )菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵只(🕑)用极嫰菜心(xīn )部分(🙋)老母(🧤)(mǔ )鸡(🗒)(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干(gà(🕘)n )贝300克去皮净(⏸)瘦鸡脯(📤)(pú )肉700克(📵)全瘦猪(🤓)肉(🤞)(rò(💷)u )300克(kè(💺) )盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(😞)老母(mǔ )鸡劏好洗净干贝浸发好与清(qīng )洗干净后的(💭)火腿(tuǐ )蹄子排骨等按(àn )类(🎄)分(🏽)别(🥊)放(📳)入(🎮)(rù )差(chà )别沸水锅中(🏮)焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(♒)洗净一起放入后大汤(tāng )锅内加入(🚀)清(qīng )水姜葱烧开(⛱)后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步(🛺)骤(🤟)2

同时(shí(🚅) )把鸡脯肉及瘦猪(🚱)肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥状(zhuàng )待用

步骤(🌾)3

汤熬至(zhì )3小时(shí )后用筛子把大部分汤渣浮油(⏲)隔尽把清汤全部倒入另(🏎)(lìng )一锅中烧开(💪)(kāi )放入(🧜)猪(zhū )肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🀄)用(💼)(yò(🌰)ng )小漏勺捞净(🔋)(jìng )肉蓉后(👗)(hòu )再把汤再煮(🥟)沸(👍)把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉(💏)蓉的同时处(chù )理之(🌿)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(🍋)如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩(🏍)的(de )白(🏊)菜(🐜)心放进其(😣)中一锅高(🏃)汤(🏠)灼至七(🗯)成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针(zhēn )在(👞)菜心(👧)上疼时(⛽)穿(chuā(👐)n )刺放进(🚨)漏(👂)勺(sháo )中用原先的高(🤽)汤自(🔥)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(🌪)菜心(xīn )垫在碗(🥟)底烧开另一(yī )锅高(📀)汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(😤)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(má(🐻)o )肚(🏅)100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发(🛹)鱿鱼(yú )50克(kè )黄(🚀)花(😸)菜50克(🍦)木(mù )耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调(😃)料大(⏭)葱50克盐3克辣椒红尖(🦀)干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(🌕)味精10克植(zhí )物油50克(🛩)

灵材毛血旺是(🍛)诸位(⛓)加以改进之(zhī )处加入到了海参(🛹)毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片(🤑)(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻(📭)椒等

做法

步骤(🈺)1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱(🎑)姜(jiāng )蒜色(sè )拉油(🌏)放入(🕕)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(🕛)进去味精白糖醋等(děng )调料

步骤(🖥)2

将(jiāng )主辅料切片改刀(🕑)飞水(🍄)组建熬(📤)好的(de )红汤汁内烧开后然(🎚)后取(qǔ )出盛器撒(🛄)入葱(🤒)花

步骤3

将色(🚨)拉油烧热放入花(huā )椒辣椒炝出香(😛)味(wèi )迅速浇在上面即(jí )成

十(shí )东坡肘子

原材料肘子一(yī )只葱姜蒜(🔨)冰糖桂皮香叶八角五(➿)香(🦅)粉若干

做法

1无火去掉后肘(🐔)子(📇)皮(pí )上(shàng )残留的猪毛扔(🔖)到沸水(shuǐ )中煮几(jǐ )分钟去掉后污血(🌿)和(🤓)脏(🍣)物然后再将肘子(zǐ )捞出(🚜)(chū )后用刀(dā(🥛)o )在其上割几(🥑)道口子那样的(🔖)话熟得快

2新水(🎾)烧(shāo )沸放入(rù )后适量葱(🔌)(cōng )姜和香叶(yè )将去处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(💷)(shì )个(👢)关键步骤东坡(🈚)肘(😤)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī )个(♌)半小时(shí )这期间(jiān )可(📦)调(👢)佐料炒(chǎo )锅中慢(màn )慢(màn )倒入适量色拉油(😁)烧(🖨)热后炒葱姜(🐍)蒜至出香(xiā(🕺)ng )味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水水量基(🥅)本都(🐝)操纵在小(🕤)烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜(👁)再放入(rù )若干(gàn )冰(bīng )糖(táng )五香粉两三勺酱(👿)油(😀)(yóu )小火(📬)渐渐(🧚)烧之(🤗)后(hò(💑)u )剩那(🔌)一(🧞)(yī )小碗汤汁(⏲)应该是调料了

4肘子蒸好(hǎ(🔫)o )后装(🥇)盘浇(🤳)上刚(😦)调(♎)(diào )的调料表就(💮)行(📮)(háng )

4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大(dà )家今(jīn )天分

香辣(🍖)毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(♍)喉100克

卤肥肠100克

火(🌀)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(👠)

蒜(🦎)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(👃)10克

豆(dò(🐙)u )瓣(🚉)酱50克(kè )

盐5克(💭)

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭(🗡)血黄(🍍)喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🎫)切长条(tiáo )儿(🐭)葱(🏿)切细条蒜姜切片儿(💦)

2锅烧(shāo )开水黄(📹)豆芽煮熟捞出捞出(🤸)沥(🏸)干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅(guō )倒油(🍤)(yóu )烧热放入花(huā )椒干辣椒(jiā(🕡)o )葱姜(jiāng )爆香放(🌭)入豆(dòu )瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤盐大火烧开(kāi )

4放(fà(🎩)ng )入(🐺)鸭血鳝(🔘)鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用(🏇)漏勺(🏩)(sháo )再(zà(👵)i )捞出放在旁(páng )边豆芽上之(⭕)后水烧开放入百(🏜)叶毛肚火(👆)(huǒ )腿(😯)煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面(🚾)锅烧热多倒油(yóu )

6油热(🐮)后放一小(🎹)把花椒麻椒(🆕)和(hé(🍔) )干辣椒炸香后浇在上面去掉(dià(😅)o )

视频本站于2024-11-08 08:11:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。