食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🛑)堂(tá(💛)ng )毛血旺(🏾)的正宗做法
• 2毛血旺浇油(🕦)的正确方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜(🈶)做(👠)法
• 4最近(🥊)(jìn )网络清(🏕)(qīng )淡美食占巨一(🦇)席之地大家今天分

1食堂毛(💥)血旺(wàng )的正宗做(🆖)法

1黄豆(🍦)芽一把放(fàng )入(🍀)盆中宽粉(⤵)一把切(🍅)成段豆腐(fǔ )皮两张切成长条准备鸭(yā )血一块切成(chéng )056厘(lí )米厚(📞)的薄(báo )皮放入盆(🐥)中(🔓)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿(yó(🚐)u )鱼须切成段再把鱿(yóu )鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在(zài )表面打上(❇)(shàng )花(huā )刀切(qiē )成段放进去小(🥢)盆中(zhōng )

3准备着去处理(lǐ )好(🐺)的鳝鱼一条(tiáo )先(xiān )斩去头部再切成小段和鸭血放(fà(🐮)ng )进一(🐎)个盆(pé(🛰)n )中再舀入切好的(🐕)(de )鱿(🚊)鱼备用(🍯)

4毛肚二两左右切成长条一起放入(🥠)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(🕴)起放入大碗中再放(🛡)入后一小把红干(gà(⛽)n )椒(🔊)一小(🤺)把麻椒取一个小盆盛(🥍)有一把(bǎ )花椒和一(🛫)(yī )把(🔊)(bǎ )红(hóng )干椒备用(🤢)

5小葱几(😃)(jǐ )根切成(⛪)葱花放(〽)进去(qù )小盆中蒜子几(🙀)粒拍扁切(🤤)成蒜末和葱花放(🛷)在一起

等食(💜)材备好以后以后(📸)我们开(😝)始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入水黄(🥙)豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺(🔤)子晃(huǎng )动一下(🏘)几(🆓)下焯水(shuǐ(😜) )一(🐼)分(🔍)钟捞出控(kòng )水布袋(dài )中盆中

7等水立即(🌏)烧(🍘)开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(kè )去(🔥)腥用勺子来回滑动(dò(🙅)ng )几下使食(😿)材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出(🏑)控(🐮)水拔(🎻)凉

9另(lìng )起锅添入一勺食(shí )用油(yóu )油(🚪)热(🌎)后倒入水葱姜(🍯)和(hé )大料爆香(💫)加入(🚶)到(dào )麻辣火锅(🔝)料20克豆瓣酱10克翻(🥈)炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的清水(shuǐ )参(🧞)加生抽10克(kè(🤶) )白糖2克胡椒(🤾)(jiāo )粉2克均匀搅拌化(🤦)开调料煮开下次全部(🗄)倒入黄豆(dò(🎛)u )芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大(dà(🐔) )火煮(🗼)一分钟(🙆)

11加入到食盐1克(📊)鸡粉2克老抽2克调底色(🥃)再捞出配菜(🧀)然(📉)后取出盆(🈳)中排第五(🖤)等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢(màn )慢(màn )倒(🤴)入毛肚(🥋)(dù )鳝鱼鸭血和鱿(🔕)鱼(🍱)

12开大火煮(👋)3分钟捞出后(🧡)(hòu )盛(㊗)有汤盆中

13再(🌇)浇上注意适量的原汤撒上少(🚚)许(🌚)蒜末和葱花

14锅中留底(🆖)油添(tiā(🛃)n )入(rù )半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒(🚍)出香味以(📼)(yǐ(🏡) )后(🛥)关火

15再把热油(🚛)泼在(💓)汤盆中在一瞬间放出(chū )出葱蒜(🐬)(suàn )的香味到最后(🏌)再放(🎞)上几朵(➗)香菜单独点缀(zhuì )

16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🏕)(xiāng )的毛血旺就做了了要会了就在家(🍠)试(shì )一下(🏼)吧

下面是所会(🚭)用到的食(shí(🐣) )材和调料

食材豆腐皮(🎾)宽粉(🍺)鸭血鳝(🕚)鱼(🙄)毛肚鱿鱼(🧣)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(🏄)老抽(🕎)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(🏚)确方法

1方法一(yī )

1净辣椒(📐)油300克郫(🚤)县豆瓣酱约200克鱼香(🔡)(xiāng )味(wèi )泡海椒约(🐷)(yuē )150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🏹)150克番茄沙司(sī )约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克(👯)(kè )桂(🎫)皮8克香叶8克(kè )甘草(🐂)10克草果5个肉(😉)蔻10克山奈(🈚)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和(🎾)(hé )鱼(🚩)香(xiāng )泡(pào )海椒排(🐯)斩成细(📨)末盛(☕)入盆(🔹)中再加(🛁)辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀(🤣)

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(🏀)炸制(zhì(👐) )时容易(😖)出味洋(🌓)葱切(qiē(♉) )成48厘(🔖)米见方的(🔅)(de )洋葱(🎶)块胡(🐛)萝卜切大片香(🛺)根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘(gān )草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🐒)(pà(🍑)o )20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(🦗)上火后舀入300克(💍)经过精制花(huā(🎛) )生油(♓)烧至(zhì )三成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香(🐲)(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🎺)山(💧)奈用(📼)中小(xiǎo )火使油温很缓慢(🤾)增加(🦇)至(zhì )五(🐀)成热小火熬严重(chóng )的(de )限(🚅)制(🚲)(zhì )20分钟左(zuǒ )右(yòu )吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(🤬)时(shí )用(🖇)漏(🚬)勺捞出(🍗)料渣弃之不用

5再上火(🕖)把锅里的(🤼)油烧(👮)热(🐿)下番(fā(🤰)n )茄沙司用小火煸(biān )12分钟(zhōng )至油色发红时再倒入其余的(🔞)精(jīng )细加工花(🚋)生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🙃)泡(🚩)辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和(👽)香菜根并不(🐆)停顺(shùn )同一方向(xiàng )搅出

2做(😐)法(🤣)二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜(😫)花椒(jiāo )8克(kè )藤(téng )椒油3克盐(🌓)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(⛅)老姜(🍇)蒜各(🚽)9克干辣椒(🍗)20克雪碧(👚)香料水150克(kè(🍀) )老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前(🚸)(qián )准备着小半(🅿)碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻(qī(😸)ng )搅动把水和血(xuè )搅匀(🎡)还没血液静置20分钟半小时后凝(ní(😍)ng )化成块再放(🚝)进去(qù )热水中蒸熟(🛄)木盒(🍍)(hé )切成小块即可

3将A料飞水猪肚(🥅)心舌飞水后洗净后(🃏)煮熟(💒)(shú(🐞) )后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(🏄)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🎙)放鲜花椒(🍢)再爆香加(jiā(👽) )入(rù )雪(xuě )碧(🍷)香料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味后加全部(🏩)原料烧至(zhì(🌗) )更(🐽)加入味(wèi )起(qǐ )锅

5将(🍯)干辣椒节青美人(📨)椒节放在上面将烧至六成热的藤(🎨)椒油啊淋在上面(🔳)撒葱(💾)花(huā )芝麻(🆔)再试一(🌒)下

3做(👵)法三

1食(📚)材(cái )鸭血(xuè )毛肚(💼)(dù(🐗) )大虾火腿肉豆(dò(🎸)u )芽(🍂)姜大蒜(suàn )葱(cōng )郫县(📛)豆(🏒)瓣酱蒜蓉(🕰)辣(🥐)酱(❔)火锅(🍽)底料(🔃)生抽蚝(🏻)油(📍)老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花(🛐)椒(🦆)干(🕝)辣椒(🛃)(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾剪(⭐)一下虾须(xū )然后再(📳)把虾线可以去(qù )除碱(😖)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🖇)拌均匀备(bèi )用

3打算(suà(🥗)n )一些火腿肉(🏵)后再(🎑)切(🏛)成片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干(gàn )净(😮)切成片

5毛肚(dù )清洗干(🈁)净切成薄(🥢)片然后(😘)滴入(rù )半个(👅)(gè )柠檬汁抓(📩)拌(😻)均(🥋)匀

6大蒜(suà(🦕)n )拍碎剁(🌻)成蒜(suàn )末香葱切成葱(cō(🔀)ng )花(🏘)生(⏸)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(🉐)用油油温(wēn )升高5成热时把麻(🙎)椒香葱生(🥤)姜大(dà(🐖) )蒜干辣椒放入锅中(😄)炒出香(🦅)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🕡)(róng )辣酱(🥚)火锅(🚬)底料炒出红油舀入(🏀)的清(📗)水大(🕤)火烧开(🔡)

9汤中放盐(yán )白砂糖生(🗨)抽老(♌)抽蚝(🚈)(háo )油(😐)胡(hú )椒粉鸡(🍷)精料酒煮开(👯)(kāi )先把豆芽(yá )放(💿)进汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗中(😫)再(🐢)把鸭血毛肚(dù )虾火(🍕)腿肉(ròu )放入(rù )锅中烫煮煮熟后(➡)捞(🕞)出(🀄)(chū )来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面(miàn )放上蒜末葱(cōng )花辣(🦖)椒麻(🔞)椒白芝(zhī(🛂) )麻把烧热的油浇(🖐)上了即(👳)可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜做法

一(🐆)麻(🛐)婆(pó )豆腐(❕)

食材

豆(🔯)腐250克牛(⏹)肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉(🛩)3克黄酒5克盐3克豌(🥕)豆淀(🐩)粉5克(kè )花生(👄)油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🚫)成(ché(👖)ng )26厘米见方的(de )块(🃏)后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过(guò )一下(🚧)去除豆腥(🔺)味然后捞出(🎧)用清(🌯)水浸泡豆(⛓)豉等剁碎蒜(👌)苗切段姜切(💨)末新鲜猪肉牛肉切成小块(🐁)或(🌺)肉末

步骤(👃)2

炒锅烧热(rè )放油(📨)后放(✒)牛(〰)肉猪肉炒(👆)散待牛(💉)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜(🗒)(jiā(🏐)ng )末(🚫)辣椒(jiā(😢)o )粉同炒至牛肉猪肉上色(🎇)效果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🌊)钟加酱油(yóu )蒜苗段糖用(yòng )盐调(🔩)味再(📕)用湿(shī )淀(♉)粉芡汁盛出(🥢)后撒上花(huā )椒面(🎲)葱末(🏿)表就行

二回锅肉

材料五花(📇)肉(🤗)青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒(🧦)花椒豆(💔)瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮(pí(🏢) )五(wǔ )花(🌭)肉冷水下锅加入(🤪)葱段姜片花椒(🅱)78粒黄酒适量(🎙)煮开(kāi )

2撇净(🏭)(jìng )撇(🎍)净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷却(🎯)筷子可再插入即(jí )可

3将肉(😾)切成薄片姜蒜(suàn )切片葱(cō(😓)ng )切成斜段(duàn )

4将青(🥞)蒜的红色部分先用刀(🏿)拍一下然后再完全斜切成段(🔩)备用(🚔)

5炒锅上火(🖖)加大多的油煸香(👦)辣椒花椒

6下入肉片(🗺)煸(biān )炒至肉片颜色(🎭)变透明边缘(🛡)微微卷过(🏨)

7将肉(🍳)拨到锅(guō )一边(💀)下入豆(🐁)瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油(📿)

8适度地的(🈷)加入少(shǎo )许(🍶)酱(jià(🖋)ng )油或甜面酱调色(🤼)与肉片一(🛳)起继续翻炒(🚖)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🍛)好(hǎo )味道(🛥)即(🐄)可出(☔)锅

三夫妻(qī )肺片(😚)

食材

牛(🕢)肉100克(💶)牛(niú )舌100克牛头(tóu )皮(pí )100克(👴)牛心150克牛肚(✨)200克香料八(bā )角三奈大茴香小茴香草果桂皮(pí )丁(🛑)(dīng )香生姜等(✔)盐(🥏)(yán )红(🍠)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🗡)味精(😩)芹菜各适(👅)量

做法

步骤1

将牛(🎺)肉切(💝)成小片与牛杂(zá(🤖) )牛舌牛心(xīn )牛头皮牛(😝)肚一起(qǐ )清(qīng )洗(xǐ )干净(🐇)用香(🥫)料(🥅)盐花椒面等各种调料卤制先用(yòng )猛火(🐶)烧开后集(👡)体土地登记小火卤(lǔ )制到(🙍)(dà(👏)o )肉(🕙)料耙而不烂然后捞入再晾晒切(🥪)成大(💚)薄(🏹)片备用

步(⌚)骤2

将芹菜洗(xǐ )净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟(🌇)和熟花(🤷)生一起压(🐴)(yā )成末备用

步骤3

盘中放(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(🖊)味精花椒面红(😺)油辣椒(🌐)芝麻花生米末(💨)和(hé )芹菜搅(🍔)拌(😆)均匀即成

四辣(💺)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟(🛹)芝(👶)(zhī(🌅) )麻盐味(wèi )精料酒(jiǔ(🦆) )食用油(🔨)姜(jiāng )蒜白(👥)糖淀粉(🍞)

主(zhǔ )料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干(〽)辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒(🧡)味精白糖白芝(💡)麻(🤠)醋淀粉(fěn )料(🤐)酒色(🎼)拉(📄)油各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽(🚊)后用白开水浸(💣)泡(pào )一段(duàn )时间半小时然(rán )后再捞出后(🦇)挤出水分水放碗里加淀粉(🏟)辣椒粉(🏄)(fěn )盐(🔅)搅拌均匀五六(🤤)成热五成(🥦)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米(🥅)淀粉胡(👩)椒粉盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟然后再(zài )油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜(🔌)花(💹)椒豆瓣酱炒(😾)出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🧖)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最(🤼)(zuì(🅰) )后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材(cá(👱)i )

鱼(💶)鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒(☔)辣椒蒜(🏘)(suàn )姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆(🕡)芽

做法

步骤(🚓)1

将鱼头剁下并之(🍘)中(🦓)飞出分两半将鱼(🚅)身竖(📚)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🍳)分开再将两大片(💾)鱼肉片成(🚯)注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为三(🍋)四段与鱼头放一(📰)起备用

步(bù(😖) )骤2

将(jiāng )鱼(🧓)片内放一(yī )个(🏋)蛋清(🍳)(qīng )少许盐(yán )干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步(🕉)骤3

将一(yī )小碗色拉(lā )油(🌮)所有花椒和(📊)辣(🏆)(là )椒全(😓)部倒入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(💬)捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大放(fàng )入拍好(🚅)的(🥄)蒜(🐭)瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下(➡)倒(☔)入(🔀)料酒约一(yī )小碗盐(♈)半调羹加(🍯)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放(🔟)到出(chū )水滚的汤中鱼片会(huì )熟(📃)的迅速出锅前(🚘)后放适量鸡精白胡椒粉和(👧)椒盐粉

步骤5

盆(👗)中(❣)(zhōng )放(fàng )着已焯好(🦌)的黄豆(🙆)芽(yá )将(🥪)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(🐩)将那半碗捞出后(hòu )的(💼)辣(là )椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ )发黑木耳

调料(🙎)盐(yán )鸡(😀)(jī )精味精白糖陈(chén )醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(🚶)粉兑(😃)成碗汁

泡红辣椒剁(🧢)茸姜(🏁)米蒜(🕺)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸(🏒)甜二者(💊)兼备葱姜蒜香线(🈷)条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪(📹)里脊(jǐ )切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(🥛)放水淀粉(⌚)(fěn )搅(🦍)匀封(fē(🆎)ng )油备用(🐸)

步骤(🎾)2

起锅(☕)烧油(🎐)中油(🚱)温(wēn )滑肉(🛬)丝(🎞)变(bià(🏫)n )白捞(lāo )出后沥油(🙈)备(🃏)用

步骤(🎖)3

锅中留底油(🛃)中油温下泡椒(♊)茸姜蒜(🛣)米炒出香味和红油后后放(🚹)抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的(de )碗汁放入葱粒炒(chǎ(🗳)o )制芡(🚤)汁收匀葱(🥓)出香(xiāng )后起锅(guō )装盘再(🎍)试(shì )一下

七宫保鸡(🆓)丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🛫)料葱45克姜(jiāng )10克(kè(🍆) )

调料(🥥)干辣椒8克(kè )花(🔎)椒15克色拉(🥂)油60克盐2克料酒(🏍)2克味精1克(kè )酱(🐕)(jiàng )油65克白糖10克醋7克(♒)水淀粉22克

做(zuò )法

步(🛍)骤1

鸡腿去骨去皮后冼(👍)净(jìng )用(yòng )刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁(dīng )姜和蒜切片(🎾)葱白(bái )切成(🙅)(chéng )小圈

步(👾)骤(zhò(😏)u )2

鸡肉丁(🛳)加入(🚩)少许(xǔ )黄(huá(🌅)ng )酒一点点盐用(👫)手疼时抓粘稠(🤢)状再后放干(🤝)淀粉抓(🤤)匀(yún )

步(bù )骤3

将糖米醋料(😄)酒生(shēng )抽盐(yá(🛍)n )放(fàng )入容器中调成糊(🛳)(hú )状放入葱姜蒜加(jiā(♿) )入适量(lià(🗞)ng )水制作(🤬)成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🖥)油温(🙄)升高7成热时放入后(🕣)腌好的鸡丁(dīng )翻炒(chǎo )至鸡(🌐)肉变白盛(🍸)(shèng )出

步(📩)骤5

锅中剩少许油放(📳)入花椒干辣椒用中小火炒(💤)香后将料汁里浸泡(pà(🍎)o )一段时间的葱姜(😋)蒜(🤮)再捞(➗)出放(fà(🥅)ng )入锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回(🕙)锅中用大火(🧤)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(guāng )泽(😖)时组(🉐)建辣椒油最后后放花生米再(zài )试一下

八开水(🧥)白菜

食材

大白菜10公斤(🤚)每棵(🔎)只(😜)用极嫰菜(🏗)心(🃏)部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🕵)骨500克(⭕)干(gàn )贝300克去皮净(🐿)瘦鸡脯肉700克全瘦猪(💔)肉300克盐10克料酒10克(🆓)葱(cōng )50克姜10克(kè )水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(hǎo )与清(🚊)洗干净(jìng )后(hòu )的火腿蹄(🚾)(tí )子排骨等(🚋)按类分别放(🎵)入差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉(diào )血水(shuǐ )和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(rù )后大汤锅内(nèi )加入(🏖)清(🤴)水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🏐)熬3小(⚫)时

步骤2

同时把鸡脯(🍐)肉(🔫)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(🛂)状待用(🔞)

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(🌤)o )时后用筛子把大(dà )部分汤(🌊)渣(🚣)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🐨)烧开放(fàng )入猪(zhū )肉(ròu )蓉搅匀(yún )转中小(xiǎo )火待其渐(🐡)渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小(xiǎ(🎂)o )漏(lòu )勺捞净肉蓉后(🗳)再(😗)(zài )把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤(🤞)彻底隔渣(✒)去油待(📑)汤色清新明(🎧)净如水下盐(🌴)调(dià(🤞)o )味待用

步骤4

把(😻)汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(🍅)进其中一锅高汤灼(⏹)至七成熟(🥈)用(🗡)(yòng )清(🍤)(qīng )水(😾)漂冷用细银(🏫)针在(zài )菜心(🌓)上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中(zhō(🗡)ng )用原(🔅)先的高汤(tāng )自(zì(🆖) )上淋(lí(😾)n )下至使(🍂)白菜心烫(🏵)煮

步(bù )骤5

将菜心垫(diàn )在碗底(🙃)烧(🚮)开另一锅高汤舀(🙌)进碗内即(🎛)成

九(🐾)毛血旺(🎆)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(⚓)鳝(shàn )鱼(😇)100克水发(⚡)毛肚100克猪肉肥瘦100克(🔄)火腿肠(cháng )150克水发(fā )鱿鱼(🎀)50克黄花菜(cài )50克木耳(🅿)水发50克莴笋(sǔn )100克调料(🤰)大(🚦)(dà )葱50克盐(⛹)3克(⛱)辣椒红尖干15克(📨)花椒5克料酒10克味(🎧)精10克植物油50克

灵材(🎲)毛血旺是诸位加以(🕴)改进之处加入到了海(🧥)参毛肚鳝(😑)鱼肉黄(🤙)(huá(💶)ng )喉片午餐肉片

调(diào )料辣椒(jiāo )麻椒等

做(🎡)法

步骤1

将辣(📩)椒花椒(jiāo )豆瓣(💙)酱姜蒜(suàn )色拉油(yóu )放入锅中用(yòng )小(🌱)火(🦗)翻(fā(😥)n )炒香加(jiā )汤熬煮(👉)后(😜)捞出后渣然后把(😗)放进去味精(🎿)白糖醋等(děng )调料

步骤2

将主(🌗)辅(fǔ(🥊) )料切片(🏦)改刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī(🖖) )内(🚭)烧开后然(rán )后取出盛器撒(😛)入葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热(😋)放入(rù )花(🔲)椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在(zà(😼)i )上面即(jí )成(🐜)

十东坡(🤯)肘子

原材料(🤩)肘子一(🕊)只葱(cōng )姜蒜冰糖桂(🍙)皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火(🎍)去(🖨)掉后肘(🏷)子皮上残(🏻)留的猪(zhū )毛扔到(dà(🆒)o )沸水中(🥢)煮几分(🦀)钟去掉后污血(🎎)和脏物(wù )然后(🛫)再将(jiā(🗯)ng )肘(🎖)子捞(lāo )出后(👌)用刀在(zà(⌛)i )其上割(💀)几道(dào )口子那样的话熟(🐢)得快

2新(🔲)水烧沸放入后适量(🎫)葱姜和(hé )香叶将去(🧐)处理(📁)好的肘子煮到(dào )七八成熟(⬅)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键步(🍁)(bù )骤东(dōng )坡肘(📌)子的肥而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时(shí )这期间(🗓)可调佐料炒锅中(💕)慢(✍)慢倒入适(🛳)量色拉油烧热后炒葱姜(🏊)蒜至出香味(wèi )放进去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(shuǐ )水(shuǐ )量基本都操纵在(🥀)小(🚔)(xiǎo )烧红40分(🌝)(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入(rù )若干冰糖五香粉两三勺(🛴)酱(🌏)油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调(📮)料了(🥒)

4肘子(zǐ )蒸(zhēng )好后装盘浇上刚(🕛)调的调(diào )料表(biǎ(😘)o )就行

4最(zuì )近网络清淡(💥)美(✂)食占巨(🤵)一(yī(🕌) )席之(🍊)地大家(🍧)今(🛁)天分

香辣毛(🌮)血(🚏)旺的(📊)做法(🥥)

主料

鸭(yā(💻) )血一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克(kè )

毛(🙃)肚(dù )100克

黄(📔)喉100克(kè(🚟) )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🐌)芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花(👣)椒(💤)10克(🕧)

麻椒10克

豆瓣酱50克(♒)

盐(🈸)5克

香辣毛血旺的做法(🏪)

1鸭(👄)血黄喉火(🔉)腿(🤤)切片(🕯)儿(🌉)鳝鱼肥肠切(🍉)蒜(🥚)切瓣百叶(🎰)和毛(📍)肚切长条儿(ér )葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水(🗳)黄豆(dòu )芽煮(💜)熟捞出捞出沥(lì )干(gàn )放入盆(pén )底(⚓)鸭血黄喉(hóu )鳝(📕)鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(➗)(lāo )出备(bèi )用

3锅倒油(✉)烧热(🙅)放(😎)入花(🐴)椒干辣椒(jiā(🌬)o )葱姜爆香(xiāng )放入豆(🚣)瓣酱炒出红油加适(shì )量高(🚜)汤盐大火烧开

4放入(🥓)鸭血(🤷)鳝鱼肥(féi )肠黄(huáng )喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出(🐯)(chū )放在旁(⏱)(páng )边豆(dòu )芽上之后水烧(shā(⌚)o )开放入百叶毛肚火腿(🌶)煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜(😣)片放在(zà(🐽)i )上面(mià(🆖)n )锅(guō )烧热多倒油

6油(🚨)热(rè )后放(fà(👤)ng )一小(xiǎo )把花椒麻椒(💧)和干(🌿)(gàn )辣椒炸香(🦊)后浇在上面(mià(🌕)n )去(🚾)掉(✖)

视频本站于2024-11-08 11:11:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。