食堂毛血旺的正宗做法

(🛅)

• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做(zuò )法
• 2毛(🏓)血旺浇油的正(💠)确(què )方法
• 3川菜十(🧣)大经(💯)典(🧥)名菜做法(fǎ )
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天(🚭)分

1食堂(táng )毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽一(yī )把放入盆中宽(kuān )粉一把切(🤒)成(🛠)段(duà(🚳)n )豆腐皮两张切(👼)成(💻)长(🍹)条(💦)准备(🔕)(bèi )鸭(👗)血(💈)一块切成056厘米厚的(🤮)薄皮放(fàng )入盆中(🌶)

2鱿(yóu )鱼须和(🌆)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段(⛄)再把鱿(🎬)鱼筒(🏆)切(💠)(qiē )下(🔏)来撕掉外(⬆)膜在表面打上花刀切成段(🅿)放(fàng )进去小盆中

3准(🦔)备着去处(🐏)理好(🔋)的(👙)鳝鱼(🍭)一条(😓)(tiáo )先斩(🦏)去头部再切成(chéng )小段和鸭血放进一个(😟)盆(pé(💄)n )中再舀入(rù )切好的鱿(yóu )鱼(⛱)(yú )备用(🍅)

4毛肚二两左右切成长条一起(➗)放入盆中小葱一(yī )根切(💝)成(🐝)斜片生姜一块切成姜片一起(qǐ )放入(🦕)大碗中再(⛄)放入(🥗)后一小把红干(gàn )椒一小把(bǎ )麻椒(jiāo )取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和(🥐)一(🐣)把(bǎ )红干椒备用

5小葱几(😅)根切成葱(🧡)(cōng )花放进去小盆(pén )中蒜(🔟)子几粒拍(pāi )扁切(qiē )成蒜末和葱花(🏿)放在一起

等(🍕)食(shí )材(🚸)备好以后(🔳)以(yǐ(🚯) )后我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水(🚑)(shuǐ )开后(💷)倒入水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用(📮)勺子(zǐ )晃动(🍙)一下几(🚼)下焯水一分钟(📔)捞出(📤)控水布(bù )袋中盆中(🥐)

7等水立即(jí )烧(💥)(shāo )开下(🔑)(xià )次倒入毛肚(🏬)鳝鱼鸭血和(🕌)鱿鱼加入到(👬)料酒5克去(🕚)腥用勺子(zǐ )来回(👐)滑(huá )动几下使食(😻)材受(🍬)热(rè )均匀

8焯水一(👯)分钟(🚯)捞(💃)出控水拔(bá )凉(liáng )

9另起锅(guō )添(🥧)入一勺(sháo )食用油油(🏴)热(⛳)(rè )后倒(🎟)入水葱姜和(🔭)大料(🌻)爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开(kāi )炒出红油(🍀)(yóu )

10添(🐧)入适量的清(🏗)水(📜)(shuǐ )参加(📞)生抽10克白糖(👻)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(kā(🍹)i )调(🈲)料(liào )煮开(⛄)下次(cì )全部倒(dǎ(🔣)o )入黄豆芽豆腐皮(🐵)和(🧙)宽粉开(🌉)大(👽)火煮一(😉)分钟(🚄)

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出(chū )盆中(📵)排第五(🐻)(wǔ )等汤汁再(🐙)一次涌动后慢(màn )慢(màn )倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(yǒ(🕢)u )汤盆中

13再(🔵)浇上注意(yì )适量的(de )原汤(tā(🐠)ng )撒(😬)(sā )上少许蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入(🖊)半(😪)勺食用(yòng )油(yóu )倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(🍁)味以后关(👟)火(huǒ )

15再把热油泼在汤(🖇)盆(💧)中在一瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上(😢)几(jǐ )朵(📙)香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🥂)血旺就(jiù(🚲) )做了了要(yào )会了就在家试一下(🦊)吧

下面是所会用(🍤)到的食材(🎗)和调(🏛)(dià(⬛)o )料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🌃)肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花(huā )椒

调料盐(🔃)鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🔀)(liào )

2毛血旺浇油的正(🤢)确(què )方法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🗾)约150克精(🔍)细(🐚)加工花(huā )生油(🕎)约240千克大(👞)(dà(🌥) )葱100克老姜100克洋葱150克(🕣)番茄(🕛)沙(🤝)司约(🥗)150克紫草20克(🕦)红(🚀)蔻(kòu )10克香根10克(🍆)茴香15克桂(guì(🦏) )皮8克(kè )香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻(kòu )10克山(🥋)奈8克(🛐)胡萝(luó )卜100克香(🌡)菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒(jiāo )排斩(🖕)成细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗(xǐ )净的紫草和200克(😀)清水调(dià(🔑)o )匀

3大(🏓)葱和老(🦌)姜(🚩)(jiāng )用刀拍松拍松下次炸(zhà )制时容易出味(🕸)洋葱(🚍)切成48厘(🗼)米见方的洋葱(cōng )块(🗃)胡萝(🔟)卜(🍅)切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂(guì )皮香叶(yè )甘(🍱)草草果肉蔻和(😭)山奈用清(🌘)水中(🛃)(zhōng )浸泡20分钟冼净捞(⏬)出沥干控干(🥄)或擦(🏺)水(shuǐ )分待用

4炒锅上火(📤)后(🥒)舀入300克经过精制(zhì )花生油烧至(🍤)三(sān )成热时排列盛有(🙆)大葱老姜(⏱)(jiāng )茴香香根(🚬)桂皮红蔻(❓)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中(📍)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(👨)严重的(de )限制20分钟左右吧(🌞)待各(🕖)料(⬛)均被烧至金黄色而(🌻)(ér )且(qiě )香味(♐)充分融于(💮)油中(💛)时(🐪)用(🍸)漏勺捞出料渣(zhā )弃之(zhī(🚄) )不用

5再上(😐)火把锅里的油(yóu )烧(🥘)热下番茄(📻)沙司(🕍)用小火煸(🆖)12分(fèn )钟(zhōng )至(🥣)(zhì )油色(🈯)(sè(🆎) )发红时再(🌹)倒入其余(💓)的精细加工花生(🥫)油再(zài )左(zuǒ )面参加调匀(🌤)(yún )的辣椒(🙅)粉(🤫)豆(🔛)瓣酱泡辣椒紫草及洋(🚦)葱胡(hú )萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎ(😷)o )出

2做(🍊)法二

1野山椒青美人(🔝)椒节各(🕑)(gè )30克鲜花(👞)椒8克(kè )藤椒油3克(kè )盐2克白(📌)醋15克(🛋)料酒30克(kè )老姜蒜各(🎿)9克干辣(🔜)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🤳)之(🍇)前准(zhǔn )备着小半碗冷的(🍿)淡盐水(🚟)再把鸭(😣)血就滴到(dào )碗里(lǐ )一边(🎨)滴(dī )一边轻轻(🚠)搅动把水和血搅(🕧)匀(🌂)还没血液静置(🀄)20分钟(🌺)半小(🎞)时后凝化成块(kuài )再(🎙)放进去热水中(🧜)蒸熟木盒切成小块(🐿)即(🈁)可

3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水后(hòu )洗净后(🔜)煮熟后切(🐑)片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸(xián )菜(Ⓜ)切(qiē )厚片加野(🚲)山(shān )椒老姜(jiāng )蒜(🌕)片炒香放鲜花椒再爆香加入雪(xuě )碧(💵)香(🐂)料水及清水200克煮沸调好味(♑)后加全部原(yuán )料烧至更加(♉)入(🥉)味起(🥃)锅

5将干辣椒(jiāo )节青(qīng )美(😏)人椒节放在(zài )上面(mià(🗾)n )将烧至六成(🕖)(chéng )热的(⌚)藤(téng )椒油啊淋在(🖊)上(🕹)面撒(sā )葱花芝(🆓)麻再(🌈)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆(⛵)芽姜大蒜(🐪)葱郫县豆瓣酱(🖇)蒜蓉(🚮)(ró(🆘)ng )辣(là )酱火锅底料(liào )生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精(jīng )料酒白(💰)砂糖(👋)(táng )花(🕤)椒干(🐃)辣椒白(🌻)(bá(🍾)i )芝麻

2我(wǒ )们(🍫)(men )先把(💕)(bǎ(🐴) )大虾剪一下虾须然(🍬)后再把虾线可以(🔘)去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓(🚟)拌均(jun1 )匀备(✔)用

3打(🦎)算一些火腿肉(ròu )后再切成(✖)片放在盘中

4鸭(➕)血洗干净切(qiē )成片

5毛肚(🎂)(dù )清洗干(🍾)净(😾)切(qiē )成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁(💡)抓(📍)拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🌮)香葱切成(🈚)葱(🏆)花生姜切成片(piàn )豆芽洗干净(📳)

7锅中一(🧀)并加入(🌅)适量的食用油油温升高5成热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🚸)锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆(🕓)瓣酱蒜蓉辣(💌)酱(😪)火(🎬)锅(😎)底料炒(chǎo )出红油舀(🔝)入的清(qīng )水(🚡)大(🗂)火(huǒ )烧开(😥)

9汤(😱)中放盐白砂糖生(🚻)抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开(🦋)先把(bǎ )豆(dòu )芽放(🔠)进(👒)汤中(zhōng )煮(🎢)(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽捞出(👀)放入碗中再(🎺)把鸭(yā )血毛(✈)肚(🎤)(dù )虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(💁)来放到碗(♍)中其(🧞)余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(⛱)花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻(🍀)把烧(📝)热的油浇上了即(🦆)可大(dà )快朵颐

3川(chuā(🐲)n )菜十(shí )大经典名菜做(zuò )法

一(yī )麻婆豆(🔚)腐

食材

豆腐250克(🥄)牛(🌻)肉75克(kè )蒜苗1根豆豉(chǐ )15克(😈)花椒(jiāo )粉3克黄(🏙)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(📦)油15克(kè )小(🈲)葱5克等

做(📨)法

步(🎪)骤1

将豆(🕕)(dòu )腐切成26厘米见方(🍼)的(de )块后放加了(le )少许(xǔ )盐(🍞)的(de )沸(🥗)(fèi )水(shuǐ )中过一(📮)下(🎸)去除豆(👙)腥味(🎪)然后捞出用清(🐼)水浸(💖)泡豆豉等剁碎蒜苗切(📁)段姜切(😆)末新鲜(🏎)猪肉牛肉切(qiē )成(📼)小(🌠)块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛(🧝)肉猪肉炒(chǎo )散待牛(👋)肉馅(xiàn )炒(🍖)成金黄(huáng )色(sè )放入豆(🍉)瓣(🏋)酱同(tóng )炒(🎩)放入豆豉姜(🆎)末(mò )辣椒粉同炒至(🏎)牛(niú )肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤(🔡)3

下肉汤烧(shāo )开(🧙)加入豆腐(fǔ )煮3分钟(🗂)加酱油蒜苗(🥅)段糖(🗄)用(⏱)盐(🍠)(yán )调味再用湿(🍧)淀粉芡汁(🏅)盛(shèng )出后撒(🌛)上花(🚒)(huā )椒面葱末表就行(📦)(háng )

二回锅肉

材料五花(🏐)肉(ròu )青(🧖)(qīng )蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(🎥)片(😲)花椒78粒(lì )黄酒适量煮开(🚡)

2撇净(🙊)撇净煮至八成熟(shú )木(mù )盒自然冷却筷子(💦)可再(🎋)插入(😧)即可

3将肉切成薄(🔂)片(🖲)姜蒜切片(🍯)葱切成斜(👱)段

4将青蒜(🕉)的红色(sè )部分先用刀拍一下(🍋)然(rá(👤)n )后再完(wán )全(💎)斜切(💺)成段备用(🚒)

5炒锅上(🔜)火加(🎴)大(🌂)多的油煸香(🧢)辣椒花(🐽)椒

6下入肉片煸炒至(🐦)肉片颜色(🔦)变透明(😷)边缘微微(⛰)(wēi )卷过(guò )

7将(⬆)肉拨到锅(💝)一边下入豆(⏩)瓣酱可以(💏)先切(🚊)成(✨)小粒炒出红油

8适(🔕)度地的(🎎)加入少(🆓)许酱油或甜(📐)面酱调(diào )色(😎)与(yǔ )肉片一起继(🎍)续翻炒均匀

9下入青(👹)蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮(🖱)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(👤)果桂皮(pí )丁香生姜等(děng )盐(💃)红油辣(là )椒花椒(🍀)面(🗄)芝麻(má )熟花生米(🌸)豆油(yó(👋)u )味精(✖)芹菜各适量

做(🔇)法

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛杂(zá )牛舌牛(🔒)心牛头皮牛肚一(🤩)起清洗干净用香(❣)料盐花椒面等各(gè )种(🗝)调料卤(🏪)制(🏇)(zhì(🍺) )先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤制到肉(🎊)料耙而(ér )不(🍦)烂然后捞入再晾晒切成大薄(báo )片备(😕)(bèi )用

步(😮)骤2

将芹(🤘)菜洗(🎂)净后切成1cm长的(💣)段芝麻(😘)(má )炒熟和(🥄)熟花生一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中放入(rù )后切好的牛(💾)肉牛(niú )杂(🐼)再参加卤汁豆油味精(🏨)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即成

四辣子(zǐ(👚) )鸡(🛩)

原料(lià(🏌)o )

整鸡一(yī )只或鸡腿一(🕉)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用(yòng )油姜(🐻)蒜白(bái )糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱(🌖)干辣椒节花椒盐(🦊)胡椒味精白糖白(🔽)芝(🥑)麻(má )醋淀粉料(🔩)酒色拉油各适量

做(🏫)法

干辣椒节去籽后用白(🤠)开(🙂)水浸(🏂)泡一段(duà(🛏)n )时间半小(📟)时(👛)然后再(⬇)捞出(🚼)后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀(🎷)粉辣椒(🔋)粉盐搅拌均(jun1 )匀五六(🈷)成热五成热(🈯)下锅炸至芝(📇)麻微(🐤)黄(huáng )捞出鸡(🖋)(jī )肉切好放料(liào )酒生抽玉(🏭)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🥔)慢炸至变面金黄酥脆再(🧔)捞出另起油锅放(fà(😞)ng )姜(🔅)蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🔤)(hé )炸(🥌)好(🍘)(hǎo )的辣椒放半(bà(🚜)n )勺白(⬇)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后放葱段(duàn )大火翻(⛩)炒(🍞)出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒(jiǔ )色(📩)拉(❔)油花椒辣(🖨)椒蒜姜片鸡精(🙈)白胡(🥩)椒粉(🐯)黄豆芽(👁)

做法(fǎ )

步(🏇)骤(zhòu )1

将鱼头剁下并(🍸)之中飞出分两(liǎng )半将鱼身(shē(🦈)n )竖(🎽)放用坚(jiān )硬锋(🍞)利的(🌨)刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排(🦊)分开(❗)再将两大片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼(yú(👔) )片将鱼排分为三(👶)四(🗨)段与鱼头放(🐀)一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🔽)清少(shǎo )许盐干淀粉(😵)和料酒拌匀(🏢)

步骤(🌄)3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和辣椒全部倒(📃)入锅内(nèi )用小火慢炸在(🌯)辣椒颜(🍵)(yán )色变暗后(hòu )用(yòng )铲子(zǐ(✉) )然后(hòu )捞出一半的油和(✖)花(🛂)椒辣椒备用

步骤(🚳)4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🌑)和(🏺)姜片儿(ér )出香味(🚕)后将鱼头鱼(yú(🅿) )排向锅煸(biā(🥪)n )炒(🔗)两(🦏)下(xià )倒(dǎo )入(rù )料酒约一小(🔛)碗盐半调羹加沸水三四碗等(děng )鱼头汤沸腾起来(🌛)出味(〰)将鱼片(📲)一片(✋)(piàn )一片横(héng )放(🎯)到(🐉)出水滚的汤中(🏔)鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后(♋)放适量鸡精(🧞)白(🖋)胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着(🍥)已焯(chā(🚹)o )好的黄豆(🔙)芽将鱼片(piàn )一这款汤(❎)汤水水舀入此(cǐ )盆后来(🚰)将那半碗捞出(🚪)后的(✴)辣椒和油倒在上面

六(➕)(liù(🔋) )鱼香肉丝(❤)

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋(🍊)水发(🤲)(fā )黑木耳

调料盐鸡精味精(😽)白糖(🦋)陈醋(🆘)鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(♏)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(💀)

味型鱼(yú )香(🥨)特点(🌬)咸(🗝)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(🦃)清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗(🐌)03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅(jiǎo )至上劲后(🏤)放水淀(🌦)粉搅(😺)匀封油备用

步骤2

起锅烧油(🐛)中(🌧)(zhōng )油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(✏)椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和红(hóng )油(yó(🈸)u )后后放抚过(💈)油的肉(🚟)丝(sī )翻炒均匀后淋(lí(🎆)n )入事先兑好(🌐)的碗汁放入葱(🍹)粒炒制芡汁(💰)收匀葱出香后(💑)起锅装盘(😇)再试一下

七宫保鸡(🔔)丁

原料(lià(🙂)o )

主料(liào )鸡脯肉225克(kè )花生米(💤)50克(😊)

辅(👳)料(liào )葱45克姜10克(🤾)

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🤐)(kè )

做法

步骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨去皮后冼净(jì(🌯)ng )用(yòng )刀背(😇)拍松鸡肉切(🥦)成15厘米大小的丁姜和(🐏)蒜切(🚴)片(🔕)葱(❌)白切成小圈

步(bù )骤(zhò(💸)u )2

鸡(🍆)肉丁加入少许黄酒(🎤)一点(🛳)点盐用(yò(⏬)ng )手(shǒu )疼时抓(zhuā )粘稠状再(🏁)后放干(💠)淀粉抓匀

步(bù(🥀) )骤3

将(📓)糖米醋料(👿)酒生抽盐放(⏮)入容器中调成糊状放(fàng )入葱(cōng )姜(🍊)蒜加入(rù(🙎) )适量水制作(🔝)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成(🔗)热时放(😩)入后腌好的鸡丁(🍺)翻(🥨)(fān )炒至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤(🛋)5

锅中剩少许(💣)油放入花椒干(🚋)辣(🏀)椒用中(🥡)小火炒香后将料(😸)汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜(💹)蒜再捞出(chū )放入(❄)锅中炒(🎛)10秒随后(hòu )把(🈸)鸡(♊)肉(rò(🐍)u )倒回锅中用大火炒30秒倒(📆)入(🚓)水料汁颜色变富有光(🤠)泽(🕒)时组建辣椒油最后后放花生(🏁)米再试一下

八开水白菜

食材(🌨)

大白菜(cài )10公斤每(🧒)棵(🔥)只用极嫰(nèn )菜(cài )心(🏇)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🌬)骨500克干贝300克去(qù )皮净瘦鸡(🚿)脯肉(😭)700克全(🐄)瘦猪肉300克盐10克(🦎)料酒10克葱50克(📚)姜10克水4升(👆)

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(🚺)劏(tā(😁)ng )好(✒)(hǎo )洗(🕵)(xǐ )净干(🦏)贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(🕰)子排(😏)骨(🏳)等按类分别放(fàng )入差别沸水锅中焯一(🐁)下(🎷)水清除(🕧)掉(🐵)血水和杂质然(rán )后(🚍)捞出(🐍)再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清(🛣)水姜葱烧(🍛)开后(hòu )加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(👶)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(💝)成蓉分别加适(👙)量水调成粥状待(🍏)用

步骤(🐰)3

汤熬至(📡)3小(📃)时后用筛子把大部(🤟)分(fèn )汤渣(🌅)浮油隔尽把清汤全(quán )部倒入(rù )另(lì(🏹)ng )一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小(🤘)火待(🍍)其渐(jià(🆎)n )渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后(🍩)再(🦇)把汤再煮沸(🗃)(fèi )把(bǎ(♟) )鸡肉蓉(😋)分2次按(🎨)猪(👾)肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣去(qù )油待汤色清(qīng )新明(🖌)净如水下(💇)盐(yán )调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅(➰)择好至嫩的(🀄)(de )白菜心(xīn )放进(🎎)其中一锅高汤灼至(🏨)七成熟(🦎)(shú )用(📓)清水漂冷用细(xì(🍔) )银针在(zài )菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的(💍)高汤自上淋下至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜(📕)心垫在碗底(☔)烧开另(lìng )一(🦐)锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛(⛓)血旺

材料(liào )

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料(👦)鳝鱼100克水发毛肚100克(kè(🍳) )猪肉肥瘦100克火腿(🚋)肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🏖)调料大葱50克盐(🔆)3克辣(🔏)椒(jiāo )红(hóng )尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味(🌀)精10克植(🏂)物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位(wèi )加以改进之(zhī )处加入到了海(⚫)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(💁)料辣(🎉)椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将(🤪)辣(🐋)椒花椒豆瓣酱姜蒜(🙄)色拉油放入(👣)锅中(🐷)用小火翻炒香加(jiā )汤熬(🤲)煮后捞出后渣然后把(bǎ(🏅) )放进去味(💀)精白糖醋(cù )等调料(💙)

步骤(🍑)2

将主辅料切片(👇)改刀(dā(🌗)o )飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开后(🚼)然(〰)后取出(💇)盛器撒入(🍃)葱花

步(👅)骤(💕)3

将色拉油烧热放入花(📠)椒辣椒炝出香味迅速浇在(zài )上面即成(🚨)

十(💘)东(dō(💩)ng )坡(🎾)肘子

原材料肘子(👚)一只葱姜蒜(🥕)冰(🔥)糖桂皮(pí )香叶八角(⌚)五香粉(fěn )若(ruò )干

做法

1无火去掉(💛)后肘子皮上残(⭕)留的猪(😯)毛扔(rē(🍎)ng )到沸水中(🌈)煮几分钟去(qù )掉(🌍)后污血和(⭕)脏(zāng )物然后(🍷)再将肘子捞出(chū(🎡) )后用(🐑)(yòng )刀(🚆)在其上割几(jǐ )道口(kǒu )子(🏆)那(📁)样(🥓)的话(huà )熟得快

2新(xī(🌰)n )水烧沸放入后适量葱(🎧)姜和香叶将去处理(🗂)好(hǎo )的肘子煮到七八成(💋)熟捞(🧔)出上(🍱)(shàng )蒸锅(🌭)

3蒸肘子是(💘)个关键步骤东(dōng )坡(pō )肘子的肥而不腻(🚄)就靠(⛔)它了上锅蒸一个半(🦏)小时这期间可(👋)调佐料炒锅中慢慢倒入(🆕)适量色拉油(👬)烧(🍸)热后炒(😮)葱姜蒜至出(😰)香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻(👦)炒然(🚁)后(hòu )加(🕗)适量水水量基本(běn )都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🖱)放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🔮)小(🐽)火渐渐烧之后剩那(🐂)一小碗汤汁(zhī )应该(🥨)是调料(liào )了

4肘子蒸好后(🚝)装盘浇上刚调的(🍤)调料(🗑)表(🗑)就行

4最(zuì )近网络(❌)(luò )清淡美(mě(🍑)i )食占巨一(🤠)席(🍝)之地(🌜)大家今天分

香辣毛(máo )血旺的做法(👫)

主料

鸭血一(yī )盒(hé )

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠(cháng )100克(🍎)

火(💰)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suà(🍱)n )20克

干(🛤)辣椒50克

花椒(🌃)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(⛸)辣毛血旺的(🔈)做(🚴)法

1鸭(yā )血(xuè )黄喉(🔤)火腿切(🚪)片儿(🚹)鳝鱼(yú )肥肠(📖)切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(ér )葱切细(xì(🎅) )条蒜姜(🅿)切片(😗)儿

2锅烧开(♍)水黄豆芽(🍜)煮熟捞出(🍂)捞出沥干放(fàng )入盆底鸭(🦍)血黄喉鳝鱼(yú )肥肠(🥂)开(🔞)水炒好后捞(😅)(lāo )出备用

3锅(🖐)倒油烧(🈚)热放入花椒干辣(là )椒(jiā(🐘)o )葱姜爆(bào )香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量(liàng )高汤盐大火烧(🗄)开(kāi )

4放(🤯)入(🥦)鸭血鳝鱼肥肠黄(♊)喉(📚)煮5分钟用漏勺(🍘)再(⏲)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(fàng )入百叶(yè )毛(máo )肚火(💤)(huǒ(🌐) )腿煮30秒(🌏)钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(⏰)香(💦)后(🚈)浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2024-11-06 03:11:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。