食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(💡)毛(📬)血旺的正宗做法(🎛)
• 2毛血旺(wàng )浇油的(🏑)正确方法
• 3川菜十大经典(😤)名菜(cài )做法
• 4最近(🍉)网络清淡美(🌔)食占巨一(👦)席(xí(🍲) )之地大家今天分

1食(⌚)(shí )堂毛血旺的(✏)正宗做法

1黄豆(dòu )芽一(yī )把放入(🎇)(rù )盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条(🏘)准备鸭血(👄)一块(🛷)切成056厘米(mǐ )厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须(👝)和鱿鱼筒各一个先把鱿(🐣)鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🥢)表(🤶)面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理(🚯)好的鳝鱼一条先斩去头(tóu )部(bù )再(zài )切成小段(duàn )和(hé )鸭血放进一个盆中再(zà(🚰)i )舀入切好(⏭)的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二(è(🎩)r )两左右切成(❕)长条一(🤐)起放入盆中小葱一(🦄)根(🎀)(gēn )切成斜片生姜一块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(hó(🛹)ng )干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛(😡)有一把(bǎ )花椒(🕖)(jiāo )和一把红干(gàn )椒备用

5小葱几根(🛢)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(👖)放在一起

等(Ⓜ)食(shí )材(cái )备好以后(🎰)以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🃏)后(hòu )倒入水黄豆(💅)芽豆腐皮和宽(🎛)粉用勺子(🍿)晃动一(👮)下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下(🐳)次倒(🙂)入(🖖)毛肚鳝鱼鸭血和(🦎)鱿鱼(🛤)加入到料酒(☕)5克(😆)去腥用勺子来回滑动几下使食(shí )材受热均匀(yún )

8焯水(shuǐ(🐂) )一分钟(🚿)(zhōng )捞出控水(🐂)拔(🔦)凉(liáng )

9另起锅(📖)添(tiān )入一勺食用油油热后倒(🕺)入水葱姜和大(🎯)(dà(👻) )料爆香加入到麻辣火(🚐)锅(🍊)料20克豆瓣酱10克翻炒化开(👧)炒出(🎹)红油

10添入(🛏)适(🕺)量的清水参(cān )加生抽10克白糖2克(kè(🎗) )胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调(🔅)料煮开下次(cì )全(quán )部倒入黄豆芽(🕚)豆腐皮和(😮)宽(😯)粉开大(😃)火煮一分钟

11加(🍤)入(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽(😗)(chōu )2克调(😒)底(dǐ(🏄) )色再捞出配菜然后(🕚)取出(chū )盆(pé(🌴)n )中(zhōng )排第五等(🛵)汤(🧠)汁(zhī )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼(😻)

12开(kāi )大火煮3分(fèn )钟捞(🙇)出后盛有(🏠)(yǒu )汤盆中

13再浇(⚾)上注意(🐤)适量的(🚿)原(yuán )汤撒(🏐)上(shàng )少许蒜末和葱(🔧)花

14锅中(📐)(zhōng )留(😼)底油添入半勺食用油倒入花(😥)椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味以后(👥)(hòu )关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在(zài )一瞬间(🥙)放出出(🎺)(chū )葱蒜(suà(🗼)n )的(de )香(⤵)味到最(😣)后(hòu )再放(🚨)上几(🏑)朵香菜单(😸)独点缀(🎴)

16那样最(✴)好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材(🛋)和调料

食材豆腐(🖋)皮宽粉(fěn )鸭(✒)(yā )血鳝鱼(yú )毛肚(💛)鱿鱼(🔏)小(🌹)(xiǎo )葱(📭)黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻椒花椒(jiā(📴)o )

调料(lià(🎖)o )盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确(🎛)方法(💞)

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫(🏢)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🚢)150克精(🈵)细加(🍅)工(gō(🕝)ng )花(huā )生油约(🤾)240千克(kè )大(👖)葱100克老(❎)姜100克洋(🐝)(yáng )葱150克番茄沙司约150克(kè )紫(zǐ )草(🀄)20克红(💟)蔻(kòu )10克(kè )香根10克茴香15克(🍆)桂(💃)皮8克香叶8克甘草(🌜)10克(✅)草果5个(❓)(gè(🆑) )肉蔻10克(🧡)山奈8克胡萝卜100克香菜(🌬)根40克

2将(🛁)(jiāng )郫县豆瓣(🚑)(bàn )酱和(🎋)鱼香泡(👆)海椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆中再加(🏹)(jiā )辣椒粉洗净的(de )紫草(💰)和200克清(⏳)水调(🔵)匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍松(🕔)下次炸制时容(🎟)易(♎)出(🥪)味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋(🚫)葱(🍽)块(💃)胡(🐒)萝卜切大片香根茴香红蔻(kò(🛹)u )桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🐼)用清水中浸泡20分(♏)钟(✋)冼净捞出(🍭)沥干控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🚊)300克经过精制(⚫)花生(⬛)(shēng )油烧至(😷)三成热时排列(liè )盛(shèng )有大(🤲)葱老姜(🚯)茴(🔏)香(🎹)(xiā(👗)ng )香根桂(💍)皮红蔻(kòu )香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用(yòng )中小(xiǎo )火使油温很缓慢(🤱)增加至五成(🚐)热小火熬严重的(🛹)限(🍱)制20分钟左右吧待各(〰)(gè )料均被烧至金(👔)黄色而且香味充(🧢)分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(😑)(zhī )不用(⏪)

5再(😧)上(shàng )火把锅里的油烧热(👜)下番茄沙(😫)(shā )司用小火煸12分钟(🖥)(zhōng )至油色发(⛽)红时(🤣)再倒入其(❔)余的精细加工花生油再左面(⛎)参加(🌻)调匀的辣椒粉豆瓣酱(🙏)(jià(🏄)ng )泡(🐾)辣椒紫草(👎)及洋葱胡萝(💙)卜(🤲)和香菜根(😫)并不停顺(🏐)(shùn )同一方向搅出

2做法二

1野山椒(🗒)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐(yá(📧)n )2克白(bái )醋15克料酒(🍹)30克老姜蒜(🔣)各9克(kè )干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克(🦐)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🕤)冷的淡盐水再把鸭(yā(🖱) )血就滴(dī )到(⛪)碗里一边(📏)滴(dī )一边轻轻搅(jiǎo )动(dò(🍻)ng )把水(🌜)和血搅匀还没(mé(🐳)i )血(🌔)液(🍫)静置(zhì )20分钟半(🔎)小(xiǎ(🥃)o )时后凝(🤹)(níng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚(🚅)(dù )心舌飞水后洗(🕞)净(jìng )后煮(zhǔ )熟后切(♐)片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(qiē(👭) )厚(hòu )片加野山(🚟)椒老姜蒜片(🤷)炒香(🌚)放鲜(xiān )花(huā(🕐) )椒再爆香(🕥)加入(rù )雪碧香料(😃)水及清水200克(🐽)煮沸调好味后加全部(🦕)原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人(rén )椒节(jiē )放(🐓)在上面将烧至(zhì(🎊) )六(😞)成热的藤(🌽)椒(🐌)油啊淋在(⛱)上面撒葱花(🐵)芝麻再试一下

3做法(🤔)三

1食材(cái )鸭(🐨)血(xuè )毛肚大虾(🎋)火(🦉)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(😜)瓣酱蒜(🤝)蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料酒(🛥)白砂糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻(🔒)

2我(wǒ )们先把(🥘)大虾(xiā )剪一下虾须然后(🔏)再把虾线可以去(qù(🚾) )除碱水(🖇)冲洗干净滴(🤩)入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备用(yòng )

3打(dǎ )算一些火腿肉(🍖)后(🅱)再切成片(piàn )放在盘(♍)中

4鸭(🔚)血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干净切(🎎)成薄片然后滴(dī )入半个(👇)柠檬(❣)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末(🥛)(mò )香(🐆)葱切(🐵)成葱花(✅)生姜切成片豆芽洗(🥒)干净

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油温升(🙆)高5成热(🙊)时把麻椒香葱(⤵)生姜大蒜(suàn )干辣(🛺)椒(🧓)放入锅中炒(👿)出香(☔)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(⬆)酱火锅底料炒出红油(yó(⛹)u )舀(yǎo )入的清(🈂)水大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生(🐠)抽老抽蚝(🍸)油(🕵)胡椒(jiā(🌒)o )粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好的豆(📧)芽(yá )捞出(🗺)放(🙌)入碗中再把鸭血毛肚虾(🏠)火腿肉放(🗜)入锅中烫煮煮熟后捞出来放(🛐)到(🅰)碗中其余汤汁倒出

11最后在(🗺)上(👲)面放上蒜末(mò )葱花辣(👶)椒麻椒(jiā(🙈)o )白芝麻把烧热(rè )的(de )油浇上了即可大快朵(✌)颐

3川(chuān )菜(⛎)十大经(jīng )典名菜(cài )做法

一(⏮)麻婆(🧡)豆腐(🐜)

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🏔)粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切(🌫)成(㊗)26厘米见方(fāng )的(🙊)(de )块后放加了少许盐(👈)的沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然后捞出用清水(😊)浸泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切段(duàn )姜(jiāng )切(♍)末新鲜猪肉牛(⬅)肉切成小块或肉末(🔽)

步(🏥)骤2

炒锅(guō )烧热放油后放牛肉猪肉(ròu )炒(⛽)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(⚽)至(zhì(🌆) )牛肉猪(📈)肉上(😜)色(♒)效果(😂)入味儿

步骤(🧙)3

下肉汤(tāng )烧(🏘)开加(jiā )入豆腐(🥜)煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗(🐋)段糖(😍)(táng )用盐调(🧥)味再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出(chū )后撒(🐋)(sā )上花椒面(📷)葱末(🖌)表就行

二(📇)回(huí )锅肉(🎺)

材料五花肉青蒜葱(🏖)姜蒜干红辣(là )椒花(huā )椒豆瓣酱(👐)糖油

做法

1带皮五花(huā )肉(rò(🚍)u )冷水下锅(guō )加(✒)入葱(🎺)段姜(➿)片(🍢)花椒(🎩)78粒黄酒(👶)适量(liàng )煮(zhǔ )开

2撇净撇净(jìng )煮至(📿)(zhì(🖌) )八成熟木盒自(🌠)然冷(lěng )却(🏾)筷子可再插入即可

3将肉切成薄(🙇)片姜(📿)蒜(suàn )切片葱切成斜段(🌸)

4将(🤙)(jiāng )青(qīng )蒜的(🏤)红色部分(fèn )先用(🎓)刀拍(pāi )一下然后再完全斜切成段备(bèi )用

5炒(👸)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉片(🚾)(piàn )煸炒至肉片(piàn )颜色(🥘)变透明边缘(yuán )微微(🙊)卷过

7将(🍧)肉拨到(🎠)锅(🐞)一(yī(💣) )边下入豆(🐟)(dòu )瓣(🛌)酱(jiàng )可以先切(🕸)成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加(✡)(jiā )入少许(✡)酱油或甜面酱调色与(🎡)肉(⛑)片一起继续(🎡)翻炒(🆗)均(☔)(jun1 )匀

9下入青蒜点少(shǎo )许(xǔ )料(✍)酒糖调好(hǎo )味道(🚧)即可出(chū(📼) )锅

三夫妻(qī )肺(🏕)(fèi )片(😘)

食材

牛肉100克牛(🚈)舌100克(kè )牛头皮100克牛(🗽)心150克牛肚200克香料八角(🌺)三奈大茴(👺)香(🍒)小茴(huí(🐪) )香草果桂皮丁香(xiāng )生(🎵)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻(🗝)熟花生米(mǐ )豆油味精芹菜(cài )各(🏩)适量

做(zuò )法

步骤1

将(🚱)牛肉切成小(🌆)片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头(🏆)(tóu )皮牛肚一起清洗干净(😑)用(🍞)香料盐花(👈)椒面等各种(🥝)调料卤制先(xiān )用猛火烧开后(🗒)集体土地登记(🚽)小火(huǒ )卤(💆)制到肉料耙而不(bú )烂(✔)然后捞(🖋)入再晾晒切成大薄片备用

步(😤)(bù(🦐) )骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟(⏰)和熟花生一起(🌈)压成末备(🌚)用(yòng )

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再参(cā(🐷)n )加卤汁(🍗)(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝(🤽)麻(má )花生(🐂)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(🔫)鸡(🆘)

原料

整鸡(jī(🍅) )一只(zhī )或(😋)鸡腿一盒花椒(🗯)和干(⏩)辣椒14葱(🚮)熟(📚)(shú )芝麻盐味(💇)精料酒(🗞)食用油姜(🖇)蒜白糖(🍰)淀(💯)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🦐)节(jiē )花(🐉)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒(🌝)色(🐓)拉油各(gè )适量

做(💮)法

干(gàn )辣椒(✒)节去籽后用(🛋)白开水浸泡一(🏠)段时间(💎)半小时然后再捞出后(🚗)挤出水(🚂)分水放碗里加淀(🗞)粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成(🎱)热(rè )下锅炸至(🍲)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🗾)酒(🦃)生抽玉米淀(🐙)粉胡椒粉盐(👵)抓拌均(jun1 )匀(yún )腌20分钟然(🎏)后再油烧五成下(🐛)锅(🍳)小(🐽)火慢炸至变面(🎱)金(jīn )黄酥脆再(💯)捞出另起油锅放姜(🎭)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🍜)和(🥢)炸好的辣椒放半(📺)勺白糖(táng )半勺鸡(💨)精翻(🚮)炒均匀最(🛣)后(🖊)放葱段大火(huǒ )翻炒出(🛬)锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🗞)酒(🚓)(jiǔ(🎖) )色拉(💜)油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡(🎧)(hú )椒(👬)粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(yú )头(tóu )剁下(💺)并(bìng )之中飞出分两(liǎng )半将鱼(🗽)身竖放(💞)用坚硬锋利的刀(⬇)平着将两整(🎆)片(piàn )鱼(yú )肉(ròu )和鱼排(📒)(pái )分开再将(💩)两大(⌚)片(piàn )鱼肉(😫)片成注(💭)意适量的鱼(🚰)片将鱼(🎷)排分为三四段与(yǔ )鱼(🔯)头放一起(🌃)备用(yò(⚽)ng )

步骤2

将鱼(🛥)片内放(🐺)一(🏊)个(💍)蛋清少(🍵)许盐干(➖)淀(㊗)粉和料(🥫)酒拌匀

步骤3

将(💱)一小碗色(🌟)拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全(quán )部倒(🍌)入锅内用小火慢炸(🥕)在辣椒颜色变暗后用铲子(🗡)然后(🧐)捞出(chū(🕰) )一半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火(🙏)开大(🎦)放入拍好(🚦)的蒜(📐)瓣(bàn )儿和姜片儿出香(🔆)味后将(jiāng )鱼头鱼排向(📲)锅煸炒两(🌌)下(🛫)倒入料(🌋)酒(🏻)约一小(🈂)(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三(💟)四碗(🌴)等(💥)鱼头汤(tāng )沸腾起(🛁)来(⭕)出味(wèi )将(☝)鱼(yú )片(🎫)一片一片横放(🤚)到出(chū )水(🍑)滚(gǔn )的汤中鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(♿)鱼片(pià(📊)n )一这款汤汤(tāng )水(👳)水舀入(rù )此盆后来(lái )将那半碗(wǎn )捞出后的辣(🚮)椒和(🐽)油(👀)倒在上面

六鱼香肉(🥦)丝

食(shí )材

主(zhǔ )料猪里脊

辅(fǔ )料青(😎)笋(⏭)水(shuǐ )发黑木耳

调料(liào )盐鸡(jī )精味精白(🐖)糖陈(🕺)醋鱼(yú )香11生抽(🎯)老抽(chōu )鲜(🙀)汤水水淀粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁(🦊)茸(🖍)姜米蒜(🌋)米鱼眼(🗻)葱

味(wèi )型(😳)鱼香特点咸鲜酸甜二者(🚦)(zhě(💊) )兼备(🚿)葱姜蒜香线条(😉)清晰(🗄)

做法(💶)

步骤1

猪里脊切长约(🌃)8cm粗03cm的二(♍)粗(😇)丝加(🏎)盐料酒搅至上(🐚)劲(🤒)后放水淀粉搅匀封油备用

步(🐛)(bù )骤(zhòu )2

起(🐼)锅烧油(yóu )中油温(⏳)滑肉丝(sī(🕸) )变白(bái )捞出(🛰)后沥油备用

步骤3

锅(🗼)中留(liú )底油中(zhōng )油温下泡(pào )椒茸姜蒜(👠)米炒出香味(🖖)和(hé(💬) )红油后(hòu )后放(⬛)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(🐊)炒制芡汁收匀葱(👶)出香(xiā(👫)ng )后起锅(guō )装盘(pán )再试一下(🧑)

七(qī )宫保鸡(🚤)丁

原(🍧)料

主料鸡脯肉(🈲)225克花生(shē(🥔)ng )米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(🌯)辣(😏)椒(👐)8克花椒15克色(🛩)拉油60克盐2克(kè )料(🦀)酒(🌠)2克味精(🏄)1克(🎖)酱油(yóu )65克白(⛰)糖10克醋7克(kè )水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(🦐)骤1

鸡(🐧)腿去骨去皮后(💐)(hòu )冼净用刀背(😔)拍松鸡(jī )肉(🏆)切成(chéng )15厘米大(dà )小(xiǎ(🤢)o )的丁姜(jiāng )和蒜切片葱(🕞)白(😾)切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点(🗿)点盐(🍬)用(yòng )手疼时抓(🌾)粘(🔨)稠状再后(hò(🏏)u )放干淀(diàn )粉(fě(⛪)n )抓匀

步骤3

将糖米醋(🕡)料(🀄)酒生(shēng )抽盐(yá(⛅)n )放(fà(♍)ng )入容器(🍗)中(🏦)调成糊(🗓)(hú(🏼) )状(zhuàng )放入葱姜(💥)蒜加入适量水制(zhì )作成(✅)料汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入(🌥)油待油温升高7成热时放入后(🏦)腌好(😈)的鸡丁(dīng )翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🐓)许(⤵)油(yó(🥐)u )放入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒(chǎo )香后将(🍩)料汁里浸泡一(🚐)段时(👩)间的(de )葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🍎)随(suí(💟) )后把鸡(jī )肉倒(🐰)回锅中用(yò(🎟)ng )大火炒(chǎo )30秒倒入(rù(🧞) )水料汁颜色变(biàn )富有光泽时(shí(🈳) )组建(jiàn )辣椒油(yó(🛂)u )最后后(👞)放(fàng )花(🍓)生米(📓)再试一下

八开水白菜

食(🐝)材(cái )

大白菜10公斤每(🔰)棵只用(🤠)极嫰菜(🌅)心部分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排(🐙)骨500克干贝(bèi )300克去皮净(🦉)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(⏩)10克料酒10克葱(cōng )50克(kè(📵) )姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(👓)高汤(🦕)将老母鸡劏好洗净干贝(🖲)浸(jìn )发好与(🖨)清洗干净后的火腿(tuǐ )蹄子排骨(🏞)等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血(🤶)水和(😞)杂质然后(🏔)捞出再用水洗(🔒)净一起放入后(hòu )大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开(kāi )后(💟)加(🈵)料酒(jiǔ(🚭) )转小火慢熬3小时(😁)

步骤2

同时(🦉)把鸡(jī )脯(🐉)(pú )肉及瘦猪肉(〰)剁成蓉分(🐥)别加适(🌓)量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(🐮)把(⏪)大(🛐)部分汤渣(🈶)浮油隔尽把清(🐉)汤全部倒入另一锅中烧开放(🛢)入(🌻)猪肉蓉搅匀转中小火待(dài )其渐渐(😻)聚拢肉(🌉)蓉(💔)浮起用小漏(🔙)勺捞(🚔)净肉蓉后再把(✝)汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的(🔔)同时处(chù )理之(🌁)(zhī )后把清(🗼)(qīng )汤彻(chè )底隔渣去(🏬)油待汤色清(🚣)新明净如水下盐调(❤)味待用

步(🚆)骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩(🔝)(nèn )的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼至七成(chéng )熟用(💹)(yòng )清(🌃)水漂冷用细银针在菜心(🌓)上疼时穿(💟)刺(🌬)放(🎱)进漏(🍋)勺(🏝)中用原(yuá(✡)n )先的高(🥄)汤自上淋下至使(😤)白(📞)菜心(🏄)烫煮(zhǔ )

步骤5

将(jiāng )菜(😋)心(🤥)垫在碗底烧开另一(🌳)锅高汤舀进碗内即(jí )成

九(🛩)毛血(🧒)旺

材料

主(📁)(zhǔ )料鸭血白鸭500克黄(🧓)(huáng )豆(dò(🥂)u )芽150克辅(🔖)料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🌮)肥(🈚)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿(🍙)鱼50克(🆚)黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(🔴)葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克(🌡)花椒5克料酒10克味精(🧑)10克植物油50克

灵材毛血旺(🌶)是(shì )诸位(wèi )加以改进之处加入到(🛃)了海参毛肚鳝(🎅)鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片(👊)

调料辣椒麻椒等(🐣)

做法

步(🔦)骤1

将辣(là )椒(🖖)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🔳)(fàng )入锅(🕝)中(🔍)用小火(huǒ )翻(🥋)炒香(xiā(✈)ng )加汤熬煮后(💶)(hòu )捞出后渣然后把放(🥘)进去味精白糖醋(👊)等调料

步骤(🌑)2

将主(📆)(zhǔ )辅料(liào )切(qiē )片改刀(🐣)飞(🛹)水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(😳)葱(😉)花(huā(🃏) )

步骤3

将(jiāng )色(sè(✅) )拉油烧热放(🥧)入花椒辣(🔤)椒炝出香味迅速浇在上面(miàn )即(🦇)成

十东坡(🔳)肘(zhǒu )子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角(💒)(jiǎo )五香粉若干

做(🍎)法

1无(🔊)火去掉(🔹)(diào )后(🚹)肘子皮上残(🥫)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🌗)刀在(🖖)其上割(🚶)几(💀)道口(👆)子那(🧥)样的话熟得(⏫)快

2新水(shuǐ )烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香(🎱)叶将去处理好的(de )肘子煮(zhǔ )到七(qī )八成(chéng )熟(🍿)捞(⏲)出上蒸锅

3蒸肘子(👊)是个关键步(bù )骤东(🚑)坡肘子的(🈷)(de )肥而(⛺)不(🚯)腻就(🌐)靠它(tā )了(le )上(shàng )锅蒸(♓)一个半小时这(📂)期(qī )间可调佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入(🦄)适量色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出(chū )香味放(😊)进去桂皮香叶(🤔)八(bā )角翻炒然后(🏞)加适量水水(shuǐ(😥) )量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🔣)一小碗为宜再(🤚)放入若干冰糖五(wǔ(🍳) )香粉两三(sān )勺(👏)酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(🐟)上刚调的(🔴)调(diào )料(liào )表(🦅)(biǎ(🎒)o )就行

4最(🐣)近网络清淡美(🔮)食占巨一(yī )席之地大家(jiā )今天(🔊)分

香辣(là )毛血(xuè )旺的做法

主料(🐝)

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(yú(🌋) )一(yī )条(🎣)

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火腿100克

黄豆(⏬)芽100克

辅料

葱(😷)20克

姜20克(🎅)

蒜(🦌)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻(🍬)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(📇)

香辣毛血(💩)旺的做(😹)法(🌙)

1鸭血黄喉火(🤙)腿切(qiē )片儿鳝(💮)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(hé )毛(🗃)肚(📢)切长条儿(ér )葱切(👟)细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🏢)水黄(🏽)豆(dòu )芽(yá )煮熟捞出捞(lāo )出(🈁)沥(🕐)干放(🐏)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(✌)用(🏍)

3锅(📿)倒(🚪)油烧热放入花椒(jiāo )干(📵)辣椒葱(🌏)姜爆香放(fà(🤝)ng )入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(🐫)血鳝(shàn )鱼(yú(🕥) )肥肠黄(🍫)喉(hóu )煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(⛩)放入百叶毛肚火腿(📳)煮30秒钟捞出(🍜)后

5蒜片(📴)放(🧥)在上(🛌)面(😒)(miàn )锅烧热(📮)多倒(🤔)油

6油(🔎)热后(📀)放一小(xiǎo )把花(🏴)椒麻(🚞)椒和干辣椒(🥩)炸香后浇在上面(🏞)去掉

视频本站于2024-11-07 02:11:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。