食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🙄)堂(tá(💯)ng )毛血旺的(❕)正宗(zōng )做法
• 2毛(✒)血旺(wàng )浇油的正(💶)确方法
• 3川菜十(➿)大(dà )经典名菜做法
• 4最近网络清淡美(mě(🦖)i )食占巨一(🐺)(yī )席之(🚩)地(〰)大家今(🐜)天(💩)分

1食(shí )堂(🎖)毛血旺(😍)的(🌄)正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放入盆(😲)中(🍔)宽粉一把切成段豆腐(📮)皮(pí )两张切成长(zhǎng )条(🦑)准备(⌚)鸭(⏫)血一块切成(chéng )056厘米厚(hòu )的薄(🤢)皮放入盆中

2鱿鱼须(🎗)和鱿(🔅)鱼筒各一个先把鱿(🗯)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🕚)切(qiē )成段放进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一(🤾)条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆中再舀入切(🤓)好的鱿(🍿)鱼备用

4毛肚二两左右切(😵)成长条一起放入盆中小葱一(♋)根切成斜(⛷)片生姜一块切成姜(jiāng )片一起放(fàng )入大碗中再放入后一小把红(🍝)干椒一(yī(🏂) )小把麻椒(jiā(✂)o )取一个小(xiǎo )盆(pé(🐍)n )盛有(yǒu )一把花椒(🦀)和一(🚣)把红(hóng )干(🥫)椒备(📠)用

5小葱几根切成葱花放进(⛅)去(🐨)小(🎨)盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁(biǎ(😒)n )切成蒜末和葱花放在一(📨)起(🏭)

等食(shí )材(🚠)备好以后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧(shāo )水水开(kāi )后倒(🛡)入(rù )水黄豆芽豆腐皮和(😴)宽粉用勺(🐸)子晃动一下几下焯(🍃)水一分钟捞出(chū )控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🍝)入到料酒5克去腥用勺(🍞)(sháo )子来回(👴)滑动几下使食(🚷)材受热(💞)均(🌞)匀

8焯水一分(fèn )钟(🌠)捞出(chū )控水拔凉

9另起锅(🤞)添入(💚)一勺食(shí )用油油热后倒入水(👀)葱姜(jiāng )和(hé(🗞) )大料(🏑)爆香加(jiā )入到(🥅)麻(má(😧) )辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红(🈚)油(🎩)

10添入适量的(🖐)清水参加生抽10克白(🎇)(bái )糖2克胡(🎄)椒粉2克均(🧘)匀搅拌化开调(🖐)料煮(🍈)开下(🍌)次(❓)全部倒(🕉)入黄(huáng )豆芽豆腐皮和(hé(🛬) )宽粉(fěn )开大火煮一分(🃏)钟

11加(🐮)入到食盐(🌓)1克鸡粉2克老抽(chō(😢)u )2克调底色再捞(🆚)(lāo )出(😬)配菜然后(hòu )取(💼)出盆中(zhō(💥)ng )排第五等汤汁再一次涌动后(hòu )慢(✈)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(🤷)火(🙂)(huǒ )煮(♋)3分(👅)钟捞出后盛(🤠)有(🏢)汤盆中(zhō(😶)ng )

13再浇(🕜)上注意适量(liàng )的原汤撒(sā )上少(shǎo )许蒜末和葱(💂)花

14锅中留底油添入半勺食用(yòng )油倒(🙉)入花椒和红干(🤡)椒迅速再翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把热油(yó(🛀)u )泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出出(chū )葱(🛺)蒜的(de )香味到最后再放(fàng )上(🥇)几朵香菜单独点缀

16那(😂)(nà )样(♏)最(📋)好到(🥫)(dào )这(💂)里这道(💧)麻辣鲜香的毛血旺(🚩)就做了了要会了就在(💄)家试一下吧

下面是(shì )所会用到的食(🕥)材和调料(🍇)

食(🏏)材豆(💹)腐皮宽粉鸭(🍧)血鳝鱼毛(🗼)肚鱿鱼小葱黄(🍾)豆芽生姜红干椒麻(🎃)椒花椒(🖨)

调(🌈)料盐(yán )鸡粉老(lǎo )抽料(🐟)酒豆瓣(🙃)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(👯)法

1方法一

1净辣椒油300克郫(🔗)县豆瓣(bàn )酱约200克(👝)(kè )鱼香(xiāng )味泡(🕙)海椒约150克(kè )精细加工花生油约240千克大(🈹)葱(🚘)100克老姜100克洋葱(⛸)150克番茄沙(shā )司(🏒)约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克(📼)香(👲)根10克(👙)茴(huí )香(♍)15克桂皮8克香叶(🎋)8克甘(🕡)(gān )草10克草果5个(gè )肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克(🥏)香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排(⛳)斩成(chéng )细末(🌼)盛入盆中再(zài )加辣(là(🚝) )椒(🥙)粉洗(🎃)(xǐ )净(jì(👳)ng )的紫草和200克清水(shuǐ )调(🆚)匀

3大葱(🏑)和老姜(🏽)用刀拍松拍松下次炸(zhà )制时容易(🧚)出味洋葱切成48厘米见方的洋(🐵)葱块胡萝(🚸)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🌐)草果肉(👒)蔻和山(shān )奈用清水中浸(🎒)泡20分钟冼净捞出沥干控干(📍)(gàn )或擦水(➰)分(👄)待(😇)用

4炒(🍚)锅(🧚)上火后舀入300克经(🍯)过(😹)精制花生油烧至三成热时排(📷)列(🈂)(liè )盛有大葱老(Ⓜ)姜茴香香根桂皮红蔻(👳)香(🦕)叶甘草草(🏮)(cǎo )果肉蔻山(😢)奈(🍸)用中小火(huǒ(✅) )使油温(🚸)很缓慢增加(jiā )至五成热(📙)(rè )小火熬严重的(de )限(🍠)(xiàn )制20分钟左右吧待各料均(jun1 )被(👶)烧(⭕)(shāo )至金(jīn )黄色而(🧀)且香(xiāng )味(🧠)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(🕞)油烧热下(📐)番茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余(🐿)的精细(xì )加工花生油再左面参加调匀的辣(🍯)椒(🧘)粉豆瓣(💥)酱泡(🌖)辣(💂)椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香(xiā(🏑)ng )菜根(🐆)并不停顺同(🆎)一方向搅出

2做法二

1野(🐉)山椒青美人椒节(🌡)各30克鲜花(🛴)椒8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋(🏝)15克(🏊)料酒30克(🗳)老姜蒜各9克干(📟)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè )芝(🕞)麻5克

2杀(🏘)(shā )鸭子之(zhī )前准备着(🥄)小半(🚗)碗(🈂)冷(🌛)的淡盐水(👊)再把鸭血(🐬)就(🔳)滴(dī )到(dào )碗里一边滴一边(biā(📫)n )轻(qīng )轻搅(⛔)动把(🏊)水(💰)和(😡)血搅匀还(🍜)没血液静置20分钟半小(xiǎ(🔶)o )时后凝(níng )化成块再放(fàng )进去热(🎽)水中蒸熟木盒切(📬)成小(xiǎo )块(🍵)即(🦃)可

3将(🚱)A料飞水猪(🐆)(zhū(📦) )肚心舌(🖕)飞(fēi )水后洗净(jìng )后煮熟(shú )后切(🍻)(qiē )片鳝鱼(🔂)加(🌉)料酒(🉑)醋飞(🛠)水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切(🌚)厚片加(😰)野(🐽)山椒老(🌳)姜(🤐)蒜(🔔)片炒香放鲜(👣)(xiān )花(huā )椒再(🧛)爆香加入雪碧香料水及(jí )清水200克煮沸调好味(wèi )后(hò(🌩)u )加全(quá(✴)n )部(🔛)原料烧至更加入(rù )味起(🛺)锅

5将干辣(là )椒节青美人椒节(jiē )放在(📄)上面将烧至(zhì )六成热的藤椒油啊(😮)淋在上(🚙)面(🧛)撒葱(♒)花芝(🍐)麻再(zài )试一(😪)(yī )下

3做(🥕)法(🛹)三

1食材鸭血毛肚(🏞)大(🏑)虾(xiā )火腿肉豆芽(⏰)姜(jiāng )大(dà )蒜葱(🚴)郫县豆瓣(🚽)酱蒜蓉辣酱火锅底(💌)料生抽(🚯)蚝(🤒)油老抽(🕶)白(🔓)胡椒(jiāo )粉(fěn )鸡精料酒白砂(✍)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(🎛)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(qù(🤧) )除碱(jiǎn )水冲洗干(〽)净滴(🐇)入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀备(🏕)用

3打算一些火腿(tuǐ(💺) )肉(🥎)后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成(🏵)片

5毛肚清洗(xǐ(😯) )干净切成(chéng )薄(〽)片然(🚸)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(⛹)拍碎剁(duò )成蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜切成片豆(🚬)芽洗干净

7锅中一并加入适量(♉)的(🔪)食用(🏯)(yòng )油油温升高5成热时把(🏠)麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(📳)放(👑)入锅中炒出香味

8加(🐊)一勺郫(🌊)县(👈)(xiàn )豆(dò(🍊)u )瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(🌗)的清水大火(💀)烧开(kāi )

9汤中(zhōng )放(fàng )盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡(hú )椒粉鸡精料酒(📻)煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(zhǔ )2分钟(🏸)

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗(wǎn )中再(zài )把(😘)鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅(🌌)中烫(tàng )煮煮熟后(🛳)捞出(💴)来放到(😪)(dào )碗中其余汤汁倒(💡)出(🕡)

11最后在上面放上(🥠)蒜末(🧡)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(❔)热的油浇上了即可(kě )大快(kuài )朵颐(🥤)

3川菜十大经(jīng )典名菜做(👀)法

一麻婆豆腐(📢)

食材

豆腐250克牛肉(🏻)75克蒜苗1根(🌧)豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒(🏘)5克(⛺)盐3克(kè )豌豆(🎙)淀粉(🏚)5克花(huā )生油(📽)15克小(xiǎ(🤦)o )葱5克等(✡)(děng )

做(💥)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加(jiā )了少许盐的沸水中(😑)(zhōng )过一下(xià )去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🍎)苗切段姜切末新(💻)鲜(xiā(🤨)n )猪肉牛(🤬)肉切成小(🕹)块或肉末

步骤(⛰)2

炒锅烧热放油后放(🤓)牛(💥)肉猪肉(ròu )炒(🐵)散(🙅)待牛(🔱)肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至(😲)牛肉猪肉上(💌)色效(🏔)果入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(⛽)蒜苗段糖用盐调味再(🀄)用湿淀粉芡汁盛出(🚈)后撒上花椒面葱末(🏡)表就行

二回锅肉

材(cái )料(🧜)五花肉(ròu )青蒜葱姜(jiāng )蒜干(🍕)红辣(là )椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油(🎗)

做法

1带(🎠)(dài )皮五(😁)花(🕯)肉(ròu )冷水(🤔)下锅加入葱段姜(🍉)片花椒78粒黄酒适(🍇)量煮开

2撇净(💚)撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入即可(🎩)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(🥉)斜段(duà(🐸)n )

4将青蒜的红色(🈯)部分先用刀拍一下然(🌾)后再(🥘)完(📸)(wán )全斜切成段(🗳)(duà(🚮)n )备用(yòng )

5炒锅(👰)上火(huǒ(🆎) )加大(🎳)(dà )多的油(👋)煸(biān )香辣椒花(huā(🚺) )椒(🏮)

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边(biān )缘微微卷过(🍸)

7将肉拨到锅一边(biā(🛠)n )下入豆瓣酱可以先切(qiē )成小粒(lì )炒(🍢)出红(💟)油

8适度(🏍)地(🅾)的加(jiā )入少许酱油(🗺)或甜面酱调(🎌)(diào )色与肉片一(🍿)起(🧦)(qǐ )继(🍆)续(🐼)翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎn )少(shǎo )许料酒糖(🌞)调(🚎)好味道即(😿)可出(chū(😖) )锅

三夫妻(qī )肺片

食材(📸)

牛肉(🆓)100克牛舌100克(🏻)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🙏)椒花椒(💙)面芝麻熟花(🤣)生米(mǐ )豆油味(wèi )精芹菜(🆕)各适(shì )量(liàng )

做(🖤)法

步(🚭)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú(🤙) )舌(shé )牛心(🐮)(xīn )牛头皮牛肚(dù )一起(qǐ )清洗(🐱)(xǐ )干净用香(🥓)料盐花椒面等各(🥦)种(👾)调(diào )料卤(🚪)制先用猛火烧开后集(📲)体土(💇)地登记小火卤(🤵)制到(🚭)肉料耙而(🏀)不烂然后捞入再晾(liàng )晒(🎋)切成大薄片备用

步(🏻)骤(zhòu )2

将芹(🔡)菜洗(xǐ )净后切(⛓)成1cm长的(de )段芝(🧐)麻炒熟和熟(shú )花生(shēng )一起(🚙)压(🛥)成(chéng )末备用

步骤3

盘(pán )中放(fà(⛪)ng )入后(🎙)切好的牛肉牛杂(🏅)再参加卤汁豆油味精花椒面红油(yó(🉑)u )辣椒芝麻花生米(🔞)末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(🕐)辣(🔕)子鸡(🛷)

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒(jiāo )和干辣(🐯)椒(🏽)14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食(shí )用油(🤫)姜蒜(🚒)白糖淀粉

主料

鸡腿马(🔏)耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡(🔩)椒味精白糖白芝(zhī(🗾) )麻醋淀(diàn )粉(🚽)料酒(jiǔ )色拉油(🌃)各(🕙)适量

做法

干辣椒(jiāo )节(jiē )去籽后用白开(🔖)水浸(🕍)泡一段(duàn )时间半小时(🥪)然后(hòu )再捞出(chū(🦗) )后挤出水(shuǐ )分水(shuǐ(🔄) )放碗里(🔌)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ )六(📗)成热五成(👭)热下锅炸至芝麻微(🏼)黄捞(🖍)(lā(🥝)o )出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀粉胡(👒)椒粉盐抓(zhuā )拌(bà(🥌)n )均(🆖)匀腌(🌲)20分钟然后再(zà(🈺)i )油(🕢)烧五成下锅(🖐)小火(huǒ )慢炸(🛰)至变(💽)面金黄酥脆(⏬)再捞出另起(👕)油(yóu )锅放姜(⏰)(jiāng )蒜花椒豆(🦇)瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(🐴)(zuì )后(hò(🤭)u )放葱段(🚒)大火(huǒ )翻(🕊)炒出(chū )锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡(🦕)蛋白糖干淀粉料酒(🔙)色拉油花椒辣椒(👧)蒜姜片鸡精(🥄)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🎢)(jiāng )鱼头剁下(🚞)并(⏩)之中(👜)飞出分(🤽)两半(bàn )将鱼身竖放用坚硬(🚟)锋(fēng )利的刀平着将两(⛏)整片鱼肉和鱼排分开(🥕)再将两大(dà(🚼) )片(piàn )鱼肉片成注意适(shì(😢) )量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(⛴)备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内(nè(🤓)i )放一个蛋清少许盐干淀粉和(📌)料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有(♐)花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(🐾)辣椒(jiāo )颜色变(📥)暗后用铲(chǎn )子然后捞出一半的油和花(🍐)椒辣椒备用(yòng )

步骤(🚖)4

将火开(kāi )大放入(🌭)拍好的蒜(🌪)瓣(⏰)(bàn )儿和姜片儿(ér )出香味(🖥)后(hòu )将鱼头鱼排(🤟)向(⛽)锅煸炒(🧔)两下倒入料酒(🚗)约一小(xiǎo )碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四(♍)碗等鱼头汤(🔄)沸腾起来出味将鱼片一片一片(🕉)(piàn )横放到出水(shuǐ )滚(📰)的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出锅前(🚧)(qián )后放适(💲)量鸡(jī )精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已(yǐ(➰) )焯好(🕍)的黄豆芽(yá )将鱼片一这款(👑)汤汤水水舀入(rù )此盆后来(lái )将那(🤚)半碗捞(🤟)出后的(🎟)辣(là )椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(😶)猪(😢)里脊(🚬)

辅料青笋水(😸)发黑木(🕳)耳

调料盐鸡精味精白糖陈(🕚)(chén )醋鱼香(🔝)11生抽(chōu )老抽鲜汤水水(🌫)淀(diàn )粉兑(🐱)成碗汁

泡(🙈)(pào )红辣椒(jiāo )剁茸(róng )姜(🍈)米蒜米鱼眼(🕎)(yǎn )葱

味型(📥)鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(📚)香(🐪)线条清晰

做法

步(🍳)骤1

猪里脊(♉)(jǐ )切(qiē(🔽) )长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加(📂)(jiā )盐料酒搅至上劲后放水淀(🌰)粉搅匀封(🤜)油备(🕕)(bèi )用

步(bù )骤(🍰)2

起锅(guō(🏿) )烧(shāo )油中油温滑肉(✡)丝变白捞出后沥(🐵)油备用

步(😮)骤(📰)3

锅中留底油中油温下泡椒茸(🌻)姜蒜(suàn )米炒出香(🌡)味和(hé )红油(🔜)后后放抚过油(😫)的肉(🕑)丝翻炒(🦔)均(🆑)匀(🏜)后淋入事(shì )先兑好的(🈁)碗汁(zhī )放入葱粒炒制(🛸)芡汁收匀葱出(chū )香后起锅装盘(pán )再试一下(😙)

七(🤦)宫保鸡丁

原料

主料(🤝)鸡脯肉(📻)225克花(huā )生米50克

辅(🥓)料葱(cō(🐡)ng )45克姜10克(🕹)

调料干辣(là(🏿) )椒(🏩)8克(🏣)花椒(🔛)15克(🌼)色拉油(yóu )60克盐2克料(🐾)酒2克味精(🚤)(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🚈)(kè )

做法(🐉)

步骤1

鸡(🗑)腿去(qù(📑) )骨去(🎀)皮后(😙)冼(xiǎn )净(📡)用刀背(😶)拍(👕)松(⛷)鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜切片葱白(🆎)切成小圈

步骤2

鸡肉丁(🚫)加入少(📰)(shǎo )许黄酒(🍲)(jiǔ )一点点盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再(🤢)后放(🍱)干淀(⭕)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🍤)(qì )中调成糊(hú(🛢) )状(🐻)放入葱姜蒜加入适量水制作成(🛀)(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🤽)油温升高7成(🎍)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变(⏰)白盛出

步(👻)骤5

锅(🚍)中(zhōng )剩(shèng )少许油放(🔒)入(🏵)花椒干辣椒用中小(♒)火炒香后将(💓)料汁里浸泡(💴)一(➗)段时间的葱姜(jiāng )蒜(🚑)再捞出(chū )放入锅中炒10秒(⛱)随后把(⭐)鸡肉倒(🙌)回锅中用大(🌧)火炒(⏸)30秒倒(dǎ(🔄)o )入(💣)水料汁(zhī )颜色(📖)(sè )变富有光(guāng )泽时组建(jiàn )辣椒油(yóu )最后(👰)后放(fàng )花生米再(zài )试一(🦏)下

八(⏩)开水白菜

食(🚸)材

大(dà )白菜10公斤(🌸)(jīn )每棵只(zhī(📣) )用极嫰(nèn )菜(🦓)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🕦)300克去皮净瘦(🕍)鸡脯肉700克全瘦猪(♌)肉300克(🧟)盐(📷)10克(kè )料(😒)酒10克葱50克姜10克水4升(😮)

做法(🚻)

步骤(🛐)(zhòu )1

先熬好清水高汤将(👨)老母鸡劏(tāng )好洗(🚙)净干贝浸发好(hǎ(🐮)o )与清洗(🧝)干净后(🥓)的火腿(🙉)蹄子排骨等按类分(fè(🚢)n )别放(🦋)入差(🏖)别沸水锅中焯(🛋)一(yī )下(📳)(xià )水清(👩)除掉血水和(hé )杂质然后捞出再用水洗净一起放入后(hòu )大汤锅内加(🐦)入清水姜葱(😴)烧开后加料酒转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯(👞)肉及瘦猪肉剁成(🚭)蓉分别加适量水(shuǐ )调成(💢)粥状待用(🎂)

步骤3

汤(🕺)熬(🤜)至(🏒)3小时后用筛子把大部分(🐥)汤渣浮(fú )油(yóu )隔尽把清(🏗)汤全部(🍸)倒入(rù )另一(yī )锅中(⚓)烧开放(fàng )入(🏡)猪肉蓉搅匀转中小火(🛬)待其渐(🏑)渐(🍒)聚拢肉蓉浮起用(🥋)小(xiǎo )漏勺捞净肉(❌)蓉后(hòu )再(📚)把(🕰)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(👬)猪肉(ròu )蓉的同时处(🍙)(chù )理之后把(🕣)清汤彻底(🖕)隔(💖)渣去油(💪)待(🚻)汤色清新明净如(🐪)水下盐调味(🍂)待用

步骤4

把(🧡)汤分成(♟)两锅择好(🌼)至嫩的(de )白(🏀)菜心放进(👯)其中一锅高汤灼至七成熟用清(💎)水漂冷(🐼)用细银针在菜心上(shàng )疼(🚔)时穿刺放进漏(🎸)勺中用(🤱)原先的高汤自(🍋)上(shà(🔄)ng )淋下至使(shǐ )白菜心(xīn )烫(tàng )煮

步(bù )骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽(😰)150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(🚉)100克猪(😇)肉肥(📷)(féi )瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(yóu )鱼(🐆)50克(🔯)黄花菜(cài )50克(👙)木耳水发(fā )50克莴笋100克调料大(😢)葱50克盐3克(kè )辣椒红尖(⬛)干15克花(huā )椒(🔱)5克料酒10克味精(💦)(jīng )10克植物油50克(🌎)(kè )

灵材毛血旺(🕵)是(shì )诸(🕵)位加以改进之处加入到(💹)了(🎑)海参(🛥)毛肚鳝鱼(💾)肉(🏞)黄(🕎)喉片(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻椒等(⭕)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色(🈯)拉油(🎟)放入锅中(zhōng )用小火翻炒香(🏋)加汤熬(🙏)煮(🀄)后捞出(chū )后渣然后把放进去味精(🖖)白糖(🌨)醋(💥)等(🐋)调料

步骤2

将(🏫)主辅料切片改刀(🔢)飞水(🚖)组建熬好的(de )红汤(🍿)(tāng )汁内烧开后(🐶)然后取出盛器(qì )撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(fàng )入(🖊)花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(🥫)(jí )成

十东坡肘(🌵)子

原材料(⛲)肘(zhǒu )子一(❕)只葱姜蒜(🔡)冰(🔊)糖桂皮香叶(🐶)八角五(🥥)香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子皮(📫)上残(🙆)留的猪(🆖)毛扔(🍼)到沸水中煮几分钟去掉后污血(🆔)和脏物然后再将肘子(📔)(zǐ(💀) )捞出后用(yòng )刀在其上割(👛)几道口子那样的话(♿)熟(👸)得快

2新水(🏔)烧(📃)沸放入(🔲)(rù )后适量(🍯)葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的(🎆)肘子(👄)煮到七八成熟捞出上蒸(🙄)锅

3蒸肘子(zǐ )是(shì )个关(guān )键步(😜)骤(zhòu )东(✖)(dōng )坡肘子的肥而不腻就(jiù )靠它了上(⏪)锅蒸一个半(📹)小时(🚏)这期(🍊)间可调(diào )佐料炒锅中慢慢(mà(🔜)n )倒(➡)入适量色(🐡)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八(🛃)角翻炒(😷)(chǎo )然后加适量水水(🦔)量基本都操纵(🆕)(zòng )在小烧红(🐃)40分(👡)钟后剩一小碗(🖨)为(🗼)宜再(zài )放(🙏)入若干(💢)冰(bīng )糖五香粉(fěn )两三勺(🍦)酱油(💹)(yóu )小火(huǒ )渐渐烧之后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🐅)的调(⭕)料表就行

4最近网络清淡美食(🕎)占(🍄)巨一席之地大家今天分(👬)

香(🗑)辣毛(🎌)血(🐟)旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🌙)条

百(🐢)叶100克

毛肚(dù )100克(kè )

黄(🎴)喉100克(🔳)(kè )

卤肥肠100克(🤐)

火腿100克

黄豆芽(yá )100克(kè )

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🙆)10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(kè )

香(⏹)辣毛血旺的(de )做(🚝)法

1鸭(yā )血黄喉火腿(🐵)切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🔅)(dù )切(qiē )长条儿葱切(🌵)细条蒜姜切(🖱)片(🥚)儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆(📳)芽(yá )煮(❗)熟捞出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血(🚀)(xuè )黄喉(hóu )鳝(🔹)鱼(yú )肥肠开水炒好后捞出备(🈚)用

3锅倒油烧热(🍘)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🚐)豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(kāi )

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥(fé(🌩)i )肠黄喉煮5分钟(zhō(♈)ng )用漏勺再捞出放(fàng )在(⚡)旁边豆芽(😁)(yá(🗓) )上之后水烧开放入(rù )百叶毛(⛄)(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放(fà(🛣)ng )在上(🆖)面锅烧(🔽)热多(🍗)倒油(🙀)

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒和干辣(là(🌀) )椒炸香(xiāng )后浇在上面去(🌀)掉

视频本站于2024-11-07 03:11:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。