食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(🎙)的正确方法
• 3川菜(🌝)十大经典名菜做(🍝)法
• 4最近网络(luò )清(qīng )淡美食占(😩)巨一席之地大家今天分(fèn )

1食堂毛(👯)血旺的(🚃)正(🔠)(zhèng )宗做法

1黄豆(🌍)芽一把放入(🐳)盆(pén )中宽粉(🎟)一把(🗓)切成段(duàn )豆(dò(🌔)u )腐皮两张切(🉐)成长(🍴)条准备鸭血一块切(🔗)(qiē )成056厘米厚(⛺)的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各(🔅)一个先把鱿鱼须切(🏼)成段再把鱿鱼(♑)筒(tǒng )切下(🕰)来撕掉外膜在表(biǎo )面(👑)打上花刀切(qiē )成段(duàn )放进去(🚙)小盆中(🧣)

3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼(yú(🤽) )一(🔵)条先斩去头部再切(qiē(🐳) )成小段(🏵)和(🗨)鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切(📭)好(🍗)的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛肚(👯)二(😬)两左右切成长条一起放(🎖)入盆(pé(🤼)n )中(🧠)小葱一根(🚮)切成斜(🔘)(xié )片生姜一块切成姜片一起(qǐ )放入(rù )大碗中再放入后一小把红(🐁)干椒一小把麻椒取一个小(🕗)盆盛有一(💴)把花椒和一把红干椒(🦆)备用(yòng )

5小葱几(🤡)根切成葱花放进去小(⭕)盆中蒜子几粒(🚸)拍扁切成(😣)蒜末和葱花放在一(yī )起(😐)(qǐ )

等食材备好以(yǐ )后以后我们开始烹饪(🏗)

6起(🥥)锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆芽(😣)豆(🤘)腐皮和宽粉(🌨)用勺(🤣)子晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(🆚)开下(xià )次倒入毛(⛩)肚(dù )鳝鱼鸭(📙)血和鱿鱼加(♓)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受热均(💨)匀

8焯水一分(fèn )钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另(🐊)起(❇)锅添(😁)入一勺食用油(🎇)油热后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入(🐱)到麻(🚢)辣(là )火锅(👌)料20克(☝)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🤵)

10添入适量的清水(shuǐ )参加生(🔑)抽10克白(bái )糖2克(🔋)胡(🃏)椒(⛄)(jiāo )粉2克(🕢)均匀(📀)搅拌化开调料煮开(🤠)下次(📐)全(quá(📜)n )部倒入(📖)黄豆芽(🧥)豆腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟(zhōng )

11加入到(dào )食盐1克(😪)鸡粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出(🚯)配(✖)菜然后取出盆(pén )中排(🗣)第(🤣)五等汤汁再一(⛲)次(cì )涌动后(🥟)慢慢(🈶)倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🎟)血(xuè )和鱿鱼(😞)

12开大火煮3分钟捞出(🔭)(chū )后(❗)盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤(🌏)撒上(shàng )少许蒜末和葱花

14锅(➖)中留底油(㊙)添入半勺食(🔔)(shí )用油倒入(🛢)花(huā )椒和红干椒迅(📑)速再(🐮)翻炒炒出香味以后关火

15再把热(🙆)油泼在(🍕)汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱(cōng )蒜的香味到(🗓)最后再放上几朵香菜单(⭕)独点(diǎn )缀

16那样(yàng )最好到这里(🍧)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🈶)要会了就(❗)在家试一下吧

下面是所会用(yòng )到的食材和调料(🚦)

食材(✨)豆腐皮(🧐)宽粉鸭(💯)血(🐹)鳝(🌚)鱼毛肚(💟)鱿鱼(yú )小葱黄(huáng )豆芽生姜(😏)红干(🌴)椒麻椒花椒(📝)

调(🏺)料盐鸡(jī )粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(📒)

2毛血旺浇油的正确方法(🔔)

1方法一

1净(jìng )辣(🎠)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🎙)(wèi )泡海椒(🙅)约150克(📥)精细加工花(huā )生油(✊)(yó(💌)u )约240千克(🕸)(kè )大葱(🏀)(cōng )100克(👔)老姜100克洋(yáng )葱150克番茄(qié )沙(shā )司约(📃)(yuē )150克紫(zǐ )草(🍈)20克(💘)红蔻10克香(🛅)根10克(🐸)茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克(🔤)草果5个肉蔻10克山(shā(📭)n )奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(🏉)细(🧥)末盛(🎿)入盆(✔)中再加辣(🌽)椒粉洗净(jìng )的(👔)(de )紫草和200克(kè )清水(shuǐ )调匀(🎫)

3大葱(cōng )和(🦊)老姜(💜)用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容(róng )易出味洋(yáng )葱切成48厘米(👘)(mǐ )见方的洋葱(🥖)块胡(hú )萝卜切大(dà(🕛) )片香根(🔫)(gēn )茴香红蔻(kòu )桂皮香(xiāng )叶(📆)(yè )甘草草果肉蔻和山奈用(🐰)清水中(🔟)浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干(gàn )控干(😉)或擦水分待用

4炒(♐)锅上(🔤)火后舀(yǎo )入300克经(🖱)过精(jīng )制(zhì )花生(🎺)油烧至(🥒)三(📡)成热时排(💈)列(🔟)盛有(🍽)大葱老姜茴香香根桂(👍)(guì )皮红蔻香叶甘草(🔀)草(🛩)果肉蔻(kòu )山奈用(👯)中小火使油温很缓慢增加至五(🌔)成热小(🤣)火熬(💲)(á(🏵)o )严重(🏵)的(🖕)(de )限制20分钟左右(🔃)吧待各料均被烧至金(jīn )黄色而且香味充(chōng )分融(🥤)于(🍭)油中时(🚯)用漏勺(🎗)捞出(chū(🔜) )料(liào )渣(zhā )弃(🙀)之不用

5再上火把锅里的油烧(✂)热下番茄(😠)沙(🙁)司用小火煸(🌐)12分(🔈)(fèn )钟(🌤)至油色发(🏥)红时再倒入(rù(🌖) )其余的精细(🍪)(xì )加工花生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆(🛋)瓣酱泡(pào )辣椒(jiā(🍗)o )紫草及(jí )洋葱(🔮)胡萝卜和香菜根并不停(🛰)顺同一方向搅(👰)出

2做法二

1野山椒青(🦃)(qīng )美人椒节各(😋)(gè(🏌) )30克鲜花椒(🦒)8克(🍬)藤椒(jiāo )油3克盐(😈)2克白醋15克料酒30克(🚤)老姜蒜各(gè )9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料水150克(kè )老油(🈳)50克芝麻5克

2杀鸭(🚂)子(🗑)之前准备着小半碗(💌)(wǎn )冷的淡盐水再把(🐒)(bǎ )鸭血就滴到(dà(🤙)o )碗里一边(🚋)滴(🎍)一边轻轻(🧟)(qīng )搅(🕗)动把水(shuǐ )和血搅(jiǎo )匀还(📍)(hái )没(méi )血液静置20分钟半(bàn )小时后凝化成块再放进去(🤬)热(rè )水(♎)中(🤹)蒸熟(shú(🌀) )木盒切成小(🐓)块即可

3将A料(🔦)飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(shú(🧝) )后切片鳝鱼加料酒(🧘)醋(cù )飞水备用(📇)

4将(jiāng )潮州咸(🎹)菜切厚片加野山椒(jiā(😳)o )老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🔀)(zài )爆(🎮)香加入雪(xuě )碧香料(🏡)水及清水200克(📲)(kè )煮沸(fè(🚞)i )调好味后加(🏬)全部(🍿)原料(🔚)烧至(🏒)更加入味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(zà(⛺)i )上面将烧(🔓)至六成热的(de )藤椒油(yó(🎟)u )啊淋在上(shàng )面撒(🍳)葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材(cá(🕟)i )鸭(🙏)血毛肚大虾(🍃)火腿(🌚)肉豆(dòu )芽姜大(📊)(dà )蒜葱郫(🐅)县豆瓣酱(🏽)蒜蓉(⏸)辣酱火(🔺)锅底料生抽蚝油(🔙)老抽白胡椒粉鸡精料(lià(🥅)o )酒白砂(🛁)糖花(huā )椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我(wǒ )们先把(🌿)大虾(🍛)剪一下(xià )虾须然(💧)后(🔀)再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(🐍)几滴柠檬汁(♓)抓(🌻)拌均匀备用(👻)

3打算一些火(🚈)腿肉后(hòu )再(😕)切成(chéng )片(pià(🚌)n )放在(🈺)盘中

4鸭(📗)血(📵)洗干净(🕒)切(🚖)成(🀄)片

5毛肚清洗干净切成薄片(pià(⛱)n )然后滴入(🤫)半个(📌)柠檬(méng )汁抓拌均匀(🕰)(yún )

6大(🍀)蒜(suàn )拍碎(🍺)(suì(❎) )剁成蒜末香葱切(🙆)成(chéng )葱(🐾)花生姜切成(🎰)片(🙊)豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加入适量的食(💇)用油油(🚢)(yóu )温升高5成(🍹)(chéng )热(🧖)时(🐱)把麻(🤰)椒(jiāo )香葱生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(🌥)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍎)火锅(👓)底料炒出红油舀入(rù )的(de )清(qīng )水(👞)大火烧开

9汤中(📼)放盐白砂(🚻)糖(🎚)生抽(chō(🛵)u )老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🛹)酒煮(zhǔ )开先(🗄)(xiā(😑)n )把(🤛)豆芽放(🦊)进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆(👇)芽捞(🎶)出放入(🚖)碗(wǎn )中(♍)再(zài )把鸭血毛肚虾火腿肉放(📶)入锅中烫煮煮熟后捞(✒)出来放(🔒)到(💇)碗中其(qí )余汤汁倒出

11最(🕔)后在(🔴)上面放(fàng )上(shàng )蒜末葱花辣(là )椒麻(🚾)椒白芝麻把(bǎ )烧(🥖)热的(de )油浇上了即可大快(🌛)朵颐

3川(🎶)菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食(shí )材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉(🗃)15克花椒(jiāo )粉3克(kè )黄酒5克盐(🍨)3克豌豆淀粉5克(kè(🆎) )花(🦄)生油15克小(👼)葱5克等

做法

步(bù )骤1

将(🚪)豆腐切成26厘米(💐)见方(fāng )的(🔂)块(kuà(😎)i )后(🏐)放加(jiā )了少许盐的(de )沸水中过(guò(🧖) )一下去除豆腥味然(🙃)后捞出用(🖖)清(😹)(qīng )水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切(🕌)末新鲜猪(📎)肉牛肉切成小块(🕷)或肉末(mò )

步(🥉)骤2

炒锅烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆(dòu )豉姜(jiāng )末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上(🦁)色效果入(🚩)味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟(🐱)加酱油蒜苗段糖用盐(👪)调味再用湿(shī )淀粉(📖)(fěn )芡汁盛出后撒上花椒(🈶)面葱末表就行

二回锅肉(🆑)

材(💞)料五花肉(🌖)青蒜(♊)葱姜蒜(suàn )干(🐋)红辣(là )椒花椒豆瓣(bà(🚴)n )酱(🎐)(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(🗺)入葱段姜片花椒(🛌)78粒(📲)黄酒适(🎈)量(🌰)煮开

2撇(🛩)净撇(piě )净(🐓)煮至八成(chéng )熟(shú )木盒自(zì )然冷(📨)却(🖕)筷子可再插(chā(📗) )入即可(kě )

3将肉切成薄(🌖)片姜蒜(🔊)切片葱(cōng )切成斜(🖼)(xié )段

4将(jiāng )青蒜的红色部分先用(🍡)刀(dāo )拍(👗)(pā(🎂)i )一下然后再完全(🕷)斜切成段(🍜)备用

5炒锅上火加(jiā )大多(duō )的油煸香(xiāng )辣(là )椒花椒(🕤)(jiā(🐽)o )

6下入肉片煸炒(⚡)至肉片颜色(🏨)变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉(ròu )拨(bō )到锅(👓)一(🐑)边下(xià )入豆瓣酱(🍲)(jià(🐇)ng )可以(🦁)(yǐ )先(xiā(🎪)n )切成小粒(🕢)炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调色(sè )与肉片一起继(🏛)续翻(fān )炒均匀

9下入青蒜点(🍽)少(🎱)许(🚏)料酒糖调(🎸)好味道即可出锅

三夫妻(🔖)肺片

食材

牛肉100克牛(🅿)舌(🚤)100克牛头(🉑)皮(pí )100克牛心(🥀)150克牛肚200克香料八角三奈大(👌)茴香小茴香(😔)草果(guǒ )桂皮丁香生姜(jiā(🧣)ng )等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟(shú )花生米(📰)豆油(yóu )味精芹菜(🚕)各适量(liàng )

做法

步骤(🦐)1

将牛(niú )肉切成小片(🙊)与牛(🌕)杂(zá )牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚(🆔)(dù )一起清(🧓)洗(🏨)(xǐ )干净(☔)用香料盐花椒面(🍝)等各种调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体(🐎)土地登(✈)(dēng )记(🉑)小火(👍)卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞入再晾(🍐)晒切成(🏐)大薄片备用(🤴)

步骤2

将芹(qí(🐈)n )菜洗净后切成1cm长的段芝(📝)麻炒熟和熟花生一起压(🏪)成末备用

步骤3

盘(🆓)中放(🌷)入后切好(hǎo )的牛肉(ròu )牛(💊)杂再(zài )参(🥣)加卤汁豆油味精花(🔍)椒面红油辣椒芝麻花(📸)生米末和芹菜搅拌均匀即(🍫)成

四(🍷)辣子鸡

原(🔠)料

整(👋)鸡一只(💞)或鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiā(🦍)o )14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油(🐧)姜(🏅)蒜白糖(🎅)淀粉

主料

鸡(jī(🐡) )腿马耳朵葱(🔛)(cōng )干辣椒节花椒(🐫)盐胡椒味(📍)(wèi )精白(🛅)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒(jiā(✴)o )节(jiē )去籽(zǐ )后用白开水(🎣)浸(👳)泡一段时间半小时(shí )然(rán )后再捞出后挤出(🥟)水分水放碗里(lǐ )加淀(🤙)粉辣椒(🎡)粉盐搅拌均匀五六(🎰)成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻(🕓)微黄捞出(🚮)鸡肉(🙆)切好放料酒生抽玉米淀(🙄)粉胡椒粉(fě(🌭)n )盐抓拌均(🛍)匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成(📠)下锅小火(🥛)慢(màn )炸至变面(💃)(miàn )金黄(huáng )酥脆再(🐼)捞出(🎿)另起(🕤)油锅放姜蒜花(♍)椒豆瓣酱炒出香味倒入(🥝)水鸡块儿和(💄)炸好的(⛴)辣椒放半勺白糖(⭕)(táng )半勺鸡精翻(⬆)炒均(🔘)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🍤)煮鱼

食材

鱼(yú )鸡(🐿)蛋白(💿)糖干淀粉(fěn )料酒色拉油(📓)花(⏱)椒辣椒(👥)蒜(😇)姜(jiāng )片鸡精(jī(😫)ng )白胡椒粉黄(huáng )豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞(🚣)出分两(🏫)半(bàn )将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🍃)大片鱼肉(rò(📕)u )片(piàn )成(🐭)注意适量的鱼(yú(🛋) )片(🙆)将(jiā(💸)ng )鱼排分为三四段与鱼头(🚃)放(✌)一起备(🌩)用

步(🥒)骤2

将(🧓)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀(⏩)

步(bù )骤3

将一小碗色(🕕)拉油所(🔼)有(🦎)(yǒu )花椒(jiā(🦓)o )和辣(🏮)椒全(😚)部倒(🈷)入锅内(nèi )用小火慢炸(❇)在(zài )辣椒颜色变暗后(🧗)用(yò(🔴)ng )铲子然后捞出一半的油(🛠)和花(huā )椒(🚾)辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(🍻)瓣儿(🤺)和姜片儿出香味后将(🐹)鱼(yú )头鱼(yú )排向锅(guō )煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小碗(⏫)盐半调羹(⏬)加沸(fèi )水(shuǐ )三四(🆘)碗(🗃)等鱼头(⬅)汤沸(㊗)腾起来出(chū(🌡) )味将鱼片一(🥧)片一片横(🏂)放到出水滚(✋)的汤中(🤔)鱼片会熟的(🛍)迅(🛠)速出锅前后放适(➿)量鸡精(💦)白胡(🏁)椒(✡)(jiā(🆓)o )粉和椒(🍇)盐(🐲)粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(🏡)片一这款(🍼)汤(tāng )汤水水舀入此(🔻)盆(🆖)后来将那半碗捞出(chū )后的(📱)辣椒(jiā(🥙)o )和油倒在上面(🧑)

六鱼香(🎁)肉丝(🕛)

食(shí )材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水发黑(📎)木耳

调料盐鸡(jī(✋) )精味精白糖陈醋鱼香11生(💦)抽老抽(🐴)鲜汤水水淀(😺)粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸(👩)甜二者兼备葱(🚈)姜蒜(🗨)香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二(🏗)粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水淀(🔜)粉(🏋)搅匀(🕝)封油备用

步骤2

起(🌜)锅烧油(yóu )中(zhōng )油温(😓)滑肉(👄)丝变白(bái )捞(🧞)(lāo )出后沥油备用

步骤(🔧)3

锅中留(liú )底油中(🤢)油温(🚼)下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香(🗂)味和红(hóng )油后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋(🎛)入事(👈)先兑好的(🏨)碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收(💗)匀葱出(chū )香(xiāng )后起锅装盘再试一下

七宫保(💚)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅料葱45克姜(🔥)10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精(🅱)1克(🎐)酱油65克白糖(🌞)10克(kè )醋7克水淀粉(🍋)22克

做法(📜)

步骤1

鸡腿去骨去(⛽)皮后冼净用刀背拍(🎠)松鸡(jī )肉切(💆)成(chéng )15厘(🚧)米(mǐ )大小的(de )丁姜和(🚧)蒜切(🔗)片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉(💒)丁加入少许黄酒一点点盐(😈)用(🌑)手疼(💖)时抓(zhuā(🈯) )粘(zhān )稠(💝)(chóu )状(🚒)再(🤕)后(😕)放干淀粉抓(🍮)匀

步骤(♐)3

将(jiā(👉)ng )糖米醋料酒生抽盐放入容器(🈁)中调成(🆒)糊状放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(🚠)热倒入油待(🐵)油温升高7成热时放(🐠)入(rù )后腌好的鸡丁(💾)翻炒(⛩)至(zhì(🌾) )鸡肉变白盛出

步骤(🔋)5

锅(guō(🈳) )中(zhō(🎈)ng )剩少(🏵)许(♐)油(📱)放入花(🐧)椒干(🎞)辣椒用中小火(👖)炒(🦅)香后将(🧦)料汁里浸(jìn )泡一段(duàn )时间的葱姜(🧓)(jiāng )蒜再捞出(☔)放入锅中炒(chǎ(📄)o )10秒随后把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回(🧦)锅中用大火(⛎)炒(🧠)30秒(🍡)倒入(rù )水料汁颜(🌱)色变(biàn )富(fù )有光泽时组(zǔ )建(🤽)辣椒油最后后(hòu )放花生米再试一下

八开水白菜

食(🥠)材

大白菜(cà(🏺)i )10公斤每棵只(zhī )用(👢)极嫰菜心部分老母鸡(🆕)2500克火(🤳)腿蹄子(🥌)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè(🚳) )盐(😬)10克(📸)料酒10克葱50克姜10克水4升

做(🔆)法(🐴)

步骤1

先熬好清(🎇)水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干(📻)贝浸(🤖)发好与(😏)清洗干净后的火腿蹄子排(💵)骨(gǔ )等按(🚈)(à(🚼)n )类分别放(⛑)入差别(bié )沸水锅(🧜)中(🌤)焯一下水清除(🅰)掉血水和杂质(🧝)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🎡)转小火慢(🎅)熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉(🦊)及瘦猪肉剁成(🏦)蓉分别(🛄)加适(shì )量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔(🈚)尽把清汤(🌱)全部(😑)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(📮)起用(yòng )小漏勺捞(🌳)净肉蓉后再(🅱)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(🛫)猪(zhū(🌲) )肉(ròu )蓉(🛋)的(⤴)同时处(chù )理之后把清汤(🍱)彻底(🍨)隔渣去油待汤(tāng )色清新(🐳)明净(jìng )如水下盐(yán )调味待(dài )用

步骤4

把汤(🙃)分成两(liǎng )锅(guō )择好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅高(🥋)汤灼至七(qī )成熟用(yò(🕵)ng )清水(🦗)漂(piāo )冷用细银针(zhēn )在(🍮)菜心上疼(téng )时(🏳)穿刺放进漏勺中用(🌭)原先的高汤自上淋(🎣)下(🔅)(xià )至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(📲)垫在(💁)碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九(📶)毛血旺(🐑)

材料(🏺)

主(❤)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(😟)发毛肚100克(🎆)猪(👋)肉肥(🏅)瘦(🍺)100克火腿肠150克水发(fā )鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水(🦍)发50克莴笋100克调料大(dà )葱(🆕)50克盐(🏡)3克辣椒(💕)红尖干15克花椒(💕)5克料(😮)酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(🏾)血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加(🐬)入到了海参(👶)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🌖)片

调(🆎)料辣(là(🚹) )椒麻椒等

做法(😹)

步骤1

将(🛠)辣(💆)椒(⚽)花(🌸)(huā(🎛) )椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🔖)放入锅中(📿)(zhōng )用小(xiǎo )火翻炒(🏞)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(jiā(🏉)ng )主辅(⛏)料切片改刀飞水(🔱)组(zǔ )建熬好的红汤汁(🆎)内烧开后然(💥)后取(qǔ(🏊) )出盛(🥊)器撒入葱花

步骤3

将色(🗄)拉油烧(shāo )热放入花椒(🌨)辣椒(jiāo )炝出香(📽)味迅速(👉)浇(🔖)在上面即成

十(shí )东(📪)坡肘(🖇)子

原(yuá(🕜)n )材料(🛸)肘(🦔)子(zǐ )一只葱(💦)姜蒜冰(🕙)糖(☝)桂皮香叶八角五香粉(fě(🎙)n )若干

做法

1无火去(💓)掉后肘子(🍀)皮上残留的猪毛(📉)扔到沸水中煮几分钟去掉后污(⛺)血和脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后(hò(🎲)u )用刀在其上割几道(dào )口子那(nà )样的话熟得(dé )快

2新水烧沸(fè(🎟)i )放入(🌖)后适量葱姜和(hé )香叶(👻)将去处(💹)理好(🔝)的肘子煮到七(👉)(qī )八成熟捞出(🏤)上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(⏩)子(zǐ )是个关键(🈹)步骤(📃)东(dōng )坡肘子的肥而不(⏲)腻就靠(kào )它了(le )上锅蒸一个半小时(shí )这期间可调(🎶)佐料炒锅中慢慢倒入适(🕜)量色拉(lā )油烧热后(👚)炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去(👁)桂皮(🥪)香叶(yè )八(🎐)角(🔁)翻(fān )炒然后加适(🛍)量(liàng )水水(🦉)量基本都(dōu )操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩一(⏱)(yī )小碗为(wéi )宜(👼)再放(fà(🍮)ng )入若干冰糖五香(✝)(xiāng )粉两(😍)三(sān )勺酱油小火渐渐(🏜)烧之后剩那一小碗汤汁应(🔮)该(gāi )是调(diào )料了

4肘子(👠)蒸(zhēng )好后装(zhuā(♓)ng )盘浇(🔆)上(🐌)刚调(🍓)的调料(🛫)表(🏓)就行

4最近网(wǎng )络清(♈)淡(dàn )美食(🚐)占巨(🏮)一席(😕)之地大家今天分

香辣毛(🌾)(má(🕉)o )血旺的做法

主料

鸭(🤛)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(➰)100克

卤肥肠(cháng )100克(kè )

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜(🍢)(jiāng )20克

蒜(suà(📗)n )20克(kè )

干辣椒50克

花椒(🆕)10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(🛒)辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(😀)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱(🎒)切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(✝)(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆(pén )底(dǐ )鸭血黄(📸)喉(hóu )鳝鱼肥肠(chá(🔨)ng )开水(🦕)炒好后捞(lāo )出备(🧘)(bèi )用

3锅倒油烧(✌)热(📭)放入(rù )花椒干辣椒(jiāo )葱姜爆(📃)香放(🔍)入豆(🥂)瓣酱炒出红(hóng )油加适(shì )量(👓)高汤盐大(👥)火(🧛)烧开

4放入鸭血鳝(📶)鱼肥肠黄喉(😤)煮5分(💭)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(📨)开放入百(😎)叶毛肚(dù(🈳) )火腿煮30秒钟(🏢)捞出(chū )后

5蒜片放(🕹)(fàng )在(zài )上(shà(🅰)ng )面锅烧热多倒(⛵)油

6油热(🛵)后(🦅)放一小把花(huā )椒麻椒和干(🗑)辣椒(🤓)炸香(xiāng )后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-11-08 07:11:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。