食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(😗)毛(💻)(má(🥅)o )血旺的(🐕)(de )正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜(👣)(cài )十大经典名菜(cài )做(🐏)法
• 4最(🐥)近网络清淡美食(shí )占巨一席之(😭)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一(🙄)把切成段豆腐皮(pí )两张切(qiē(👫) )成长条(tiáo )准(👩)备(♒)鸭血一块切成056厘米(🖍)(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须(⚡)和鱿鱼(yú )筒各一(🔗)个先把鱿鱼(🗃)须切(👴)成段再把鱿鱼筒切(😘)下(xià )来撕掉(🐯)外膜在表面打上花刀(dāo )切成段放进(🐹)去小盆中(zhōng )

3准备着去(🥂)处理(lǐ(🌭) )好(💞)的(de )鳝(🍾)鱼(📈)一条先斩去头部(bù )再切成小(🍁)段和鸭(yā )血放进一(yī )个盆中再舀(😘)(yǎo )入(🐰)切好的鱿鱼(🏼)备(👔)用

4毛(🦏)肚二(èr )两左(🌸)右(yòu )切成长条(🦐)一起(🚦)放入(🍛)盆中(🖤)小(😘)葱一根切成(🐩)斜(🌨)片生(shēng )姜一块切成(🌬)姜片一起放入大碗中再放(🖊)入后一小把红干椒一小把麻椒取(👧)一个小盆盛有一把花椒(jiāo )和一把(bǎ )红干椒备用(yòng )

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜(🐷)子(📗)几粒拍扁切(📒)成蒜末和(😉)葱花放在一起

等食材备(🔒)好以后(hò(😵)u )以后我们开(🏞)(kā(🕦)i )始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒(🥥)入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(🐯)用勺子晃动一下(xià )几下焯水一分钟捞(🚗)出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下(xià )次(📋)倒(🤵)入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(😱)子(🦐)来回滑动几(jǐ )下(xià )使食(shí )材(🚗)受热(🌷)均匀(🎑)

8焯(🛌)水一(🥢)分(🍝)钟捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一(🦕)勺食用油油热后倒入水葱(⛅)姜和大料爆香加入到麻辣(🍃)火锅(⬅)料20克豆瓣(❤)酱10克翻炒化开炒出红油(yóu )

10添入(rù )适量的(🚆)(de )清(qīng )水(🛷)参(⛓)加生抽10克白糖2克(📡)胡椒粉2克均匀(yú(🐺)n )搅(👁)拌化开(🖼)调料煮开下(xià )次(cì )全部(bù )倒入黄(💏)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(jiā(✨) )入到食盐1克鸡(🔍)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(⌛)后取出盆中排第五等(děng )汤汁再一次涌(yǒng )动(🍯)后(hò(🈸)u )慢慢(màn )倒(dǎ(📠)o )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(🍓)(yú(🍦) )

12开(kāi )大火煮3分钟(💝)捞(lāo )出后盛有(🃏)汤盆(🚲)中

13再浇上注(🔻)意(🕔)适量的原(🚒)汤撒(🚵)上(🌡)少许(👕)蒜末和葱(😆)(cōng )花

14锅(guō )中留底(📕)油添入半勺食用(🌖)油倒入(🌯)花椒(🤞)和红(🤬)干椒迅速再翻炒炒出(🤭)香味以后关火

15再把热油(🕉)泼在汤盆(🎸)中(💖)在一瞬间(💑)放出(👕)出葱蒜(suàn )的香味(😑)到最后再放上几朵(✒)香菜(✡)单独点(diǎn )缀(🥞)

16那样最好到这里(🐒)这道麻辣鲜香的毛血旺(😾)就(jiù )做了了要(yào )会(huì(💞) )了就(🌂)在(🏤)家试一下(xià )吧

下面是所会(☔)(huì )用到的食(🌩)材和调料

食材(💴)豆腐(🐵)(fǔ )皮宽(😈)粉鸭(✝)血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🍅)葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻(📤)椒花椒

调料(liào )盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆(🐹)瓣酱麻(má )辣火锅(🏋)料

2毛血旺(🐵)浇油的正确方法

1方法一(yī(⌚) )

1净辣椒油300克(✅)郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼(🚆)香味泡海椒约150克精细加工(gōng )花生油约240千克大葱(🎋)100克老姜100克(🏼)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🔀)8克甘草(🛣)10克(⏭)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(🌴)根40克

2将郫县豆瓣酱和(🍶)鱼香泡海椒排斩(🖲)成细(👳)末盛入盆中再(🍠)加(⛎)(jiā )辣椒粉洗净的(de )紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松(🗿)拍松(🤢)下次炸制时容易出(chū )味洋葱切(👘)(qiē )成48厘米(🥢)见(jià(🔤)n )方的洋(🥫)(yáng )葱块(kuài )胡萝卜切大(dà )片香根(gēn )茴香红蔻(kòu )桂皮(✅)香叶(yè )甘草草(🔹)果(guǒ )肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中(zhōng )浸(jìn )泡20分钟冼净捞出(😙)沥干(🦇)(gàn )控(👞)干或擦水分待用

4炒锅(⏲)上火后舀入300克经过(🐩)精(jīng )制花生油烧(shāo )至(🍲)三成热(rè(🍋) )时排(🐠)(pá(🕜)i )列盛(😡)有(👖)大(🆖)(dà )葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用(💱)中小火使油温很(hě(⛴)n )缓慢增加至五成热(rè )小火熬(🦅)严重的限制20分钟左右吧待(🚲)各料(🍻)均被(💇)烧至(zhì(🎠) )金黄色而且香味充分(🌭)融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃(📸)之(👃)(zhī(😠) )不(bú )用

5再(🌘)上(shàng )火把锅(guō )里的油烧热下番茄(⚪)沙司用小火煸12分钟至油色发红时(⏭)(shí )再倒入其余的精细加(jiā )工花生油再(🦒)左面参(cā(🐪)n )加调匀的(💶)辣椒粉豆瓣酱(🙁)泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡(💻)萝卜和(hé(🤐) )香菜根并(bìng )不停顺同一方(♌)向搅(jiǎo )出

2做法二(🕋)

1野(🆔)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(🦒)椒(😌)油3克盐2克白醋(🍼)15克料酒30克老(🔶)姜蒜各(🦓)9克干辣椒(😴)20克雪(🔞)(xuě )碧香料水150克老油(✒)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(😏)着小半碗冷的淡盐(🕺)(yá(🍟)n )水再把鸭血(🐱)就滴到碗里(🆚)一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水(shuǐ(🎩) )和(🔣)血搅匀还没(méi )血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进(jìn )去热水(🕞)中蒸(zhēng )熟(♋)木盒切成小(🎡)块即(jí )可(📉)

3将A料飞(🙅)水猪肚心舌飞水后洗净(jì(🌴)ng )后煮熟(✔)后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜(🏍)(cài )切厚片加(🕝)(jiā(👦) )野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(🏕)椒再爆(🏅)香(⛏)加入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ(🏙) )沸调好味后(🎃)加全部原料烧至更加入(rù(📈) )味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(🍁)面将烧至(➡)六成热的(🦏)藤(té(🌹)ng )椒油(🕡)啊淋(lín )在(❇)上(🐴)面撒(sā )葱(👵)花(🌂)芝麻再试一下

3做(💩)法三

1食材(cái )鸭血毛肚(dù(🆑) )大虾(xiā )火腿(tuǐ )肉(🔰)豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣(💶)(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生(💹)抽(chōu )蚝油(🗣)老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料酒白砂糖(🔐)花椒(🗓)干(gàn )辣椒白芝麻

2我们(🐋)先(😌)把大虾剪(📏)一(🛺)下虾须(👛)然后再把虾线可(🆔)以去除碱水冲(chōng )洗(xǐ )干净滴(🎉)入几(🏹)滴(🔮)柠(🏉)檬汁抓拌均(jun1 )匀备(bèi )用

3打算一些(⛔)火腿肉(ròu )后再(🉐)(zài )切(🚏)成片放在盘中

4鸭(😅)血洗干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴入半个柠檬(🛄)汁抓拌均匀

6大(dà(👷) )蒜拍碎剁(🤑)成蒜末香葱(cōng )切成葱花(🏞)(huā )生姜切成片豆(dòu )芽(🗯)(yá )洗(xǐ )干(🖥)净

7锅中一(🚱)并加入(🎺)适量的食用油油温升(shēng )高5成热时把麻椒(☕)香葱生(🚏)(shēng )姜(jiā(🏸)ng )大蒜干(gàn )辣(là )椒放入(🥋)锅中(zhōng )炒(📑)出(🎶)香味(🕙)

8加一勺(👊)郫县(🌽)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒(📔)出红油舀入的(de )清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🕔)老抽蚝油胡椒粉(🍤)鸡精料酒煮开先把豆芽(⛴)放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(hǎo )的(🍮)豆芽捞(👒)(lāo )出放入碗中再把(🧜)鸭血毛肚(🎭)虾火腿肉放(💝)入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来(㊙)放到碗中其(🏏)余(😰)汤汁倒出

11最后(🌇)在上面(miàn )放上蒜末葱(🔖)(cōng )花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把(🛎)烧热的(♋)油浇上了即(🔸)可大(🛬)快朵颐(🛌)

3川菜十大经典名菜做法

一(yī )麻(👦)(má )婆豆腐

食(shí(🤒) )材

豆(dòu )腐250克牛肉(🐅)75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花椒粉3克黄(💽)酒(🔵)5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油(👫)(yóu )15克(🦎)小(🍖)(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(😣)26厘(lí )米(🏸)见方的(🙀)块后放加了少许(⬆)盐的沸水中(👛)(zhō(🍧)ng )过(🏦)一下去(🌌)除豆腥味(💔)(wèi )然(rán )后(🕒)捞(🐵)出用清水浸泡(pào )豆豉等(💁)剁碎蒜(📟)苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切(🧞)(qiē )成小(xiǎ(🌛)o )块或肉末

步骤2

炒(✝)(chǎ(😸)o )锅(💢)烧热(rè )放油后放牛肉(🎏)(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成(👡)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🆙)豉姜末辣椒(🗞)粉同炒至牛(📟)肉猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉(🆙)汤(tāng )烧开加入豆腐煮(🕯)3分钟加酱(jiàng )油(🍐)蒜(🥐)苗(✳)(miáo )段糖(😚)用盐调味(👁)再用湿(shī(🍍) )淀粉(🐪)芡汁盛(🧓)出后撒上花椒面(🦍)葱末表就行

二回(🎥)锅肉

材料(⏭)五(wǔ )花肉青(👶)蒜葱姜蒜(suàn )干(💣)红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(⛔)法

1带皮五花(🌜)肉冷水下(xià )锅加入(rù(🔕) )葱(💛)段姜片花椒78粒黄(💗)酒适量(🗡)(liàng )煮(🕷)开

2撇净撇净煮至八(✊)成熟(shú )木盒(hé )自(💪)然冷却筷子(zǐ )可再插(😎)入即(😩)可

3将肉切(🎊)成薄(🛸)片(👎)姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先(😄)用刀(dāo )拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒(🐮)锅上(🌺)火加(📇)大多(duō )的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边(🍾)缘微微(🏽)(wēi )卷过

7将(🔱)肉拨(📑)到锅一边下(xià )入(🍼)豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒(✝)炒(chǎo )出红油

8适(shì )度地(📴)的加(🍠)入少许酱油(🐒)或甜(💤)面酱调色(🙉)与肉片一(yī )起继续翻炒均匀(🗄)(yú(🔱)n )

9下(🐈)入青蒜(😭)点少许料酒(jiǔ )糖调好味道(🕴)即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉(rò(🕴)u )100克(💊)牛舌100克牛(🤜)(niú(🏬) )头皮(🥦)100克牛心150克牛(😢)肚200克(👢)香料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生(🐄)姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟(👢)花生米豆油(yóu )味精芹菜各适量

做(🗜)法(fǎ )

步骤(🌡)1

将牛(niú )肉切成(chéng )小片(🏧)与(yǔ )牛杂牛(🛢)舌牛心牛头皮(pí )牛肚(👶)一起(qǐ )清(qī(🔭)ng )洗(👓)(xǐ )干(✡)净用香(👜)(xiāng )料盐花(🍔)椒面等(děng )各种(zhǒ(🅿)ng )调料卤制先用猛火烧(🖌)开后集体土地登记小火(🚕)(huǒ(🙄) )卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切成大薄片备用

步(💑)骤2

将芹菜(🧘)洗净后切成1cm长(🤓)的段芝麻炒(🏧)熟和熟花生(💀)一(🍽)起压成末备(😢)用(⏲)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁豆油(yó(🚛)u )味精花椒(jiāo )面红(hóng )油(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹(⚽)菜搅拌(bàn )均匀(🛬)即(jí )成

四辣(🔑)子(zǐ )鸡(👹)

原料

整(📚)(zhěng )鸡一只或鸡(📤)腿一盒花椒和干辣椒(🖨)(jiāo )14葱(🍅)熟芝(👂)麻盐(🌆)味精料酒食用油姜蒜(🍮)白(😖)糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱干辣(➰)椒节花椒盐胡(⚾)(hú )椒味精白糖白芝麻醋(🥂)淀粉料酒(⬜)色拉油(🐘)各适量(liàng )

做法(fǎ(🚏) )

干(🍇)辣椒(🍰)节去籽后用(⏳)白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🏹)粉盐(yán )搅拌均(jun1 )匀五六成热五成(🏺)热下锅(🏙)炸(🌕)至芝麻(🥃)(má )微黄捞出鸡(🌑)肉切(🚡)好放料酒生抽玉米淀粉胡(hú(🏩) )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧五(🕯)成下锅小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞(🖼)出另起油锅放姜蒜花椒(🍽)豆瓣(🏁)酱(jiàng )炒出(🐹)香味(wèi )倒(🐘)入水鸡(🔼)块儿和炸好的辣椒放半勺(sháo )白(bá(🖥)i )糖半(bàn )勺鸡(♌)精翻炒均(🕺)匀(yún )最后放葱段(🏢)大火翻炒出(chū )锅

五(wǔ )水煮(🙌)鱼

食材

鱼(🅿)鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉(🍍)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🎡)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚(🌞)硬锋利的刀平(⛷)着(🌋)将两整(📋)片鱼肉和鱼排(pái )分开再将两大片(piàn )鱼(🐸)(yú(🧝) )肉片成注意(🛹)适量的鱼片(piàn )将鱼排分为(🏟)三(🕓)四段与鱼头放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清(🗡)少许盐干(😀)淀粉和料(🚟)酒拌(bàn )匀

步骤(🐝)3

将一(🎼)小碗色(🏄)拉油(yóu )所有花椒和辣椒(🌕)全(♏)部倒入锅内用小(🎛)火(🔩)慢炸在辣(là(😺) )椒(🛂)颜色变暗(🏛)后(🙉)用(👺)铲子(😐)然后捞出一半(bàn )的油(🏎)和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放入(🔫)拍(🐙)(pāi )好的蒜瓣儿(ér )和姜片(🤜)儿出香味后将(🐦)鱼头鱼排向锅煸(🎏)炒两(liǎng )下倒入料酒(💢)约(🔈)一(🧖)小碗(wǎn )盐半调羹加(jiā(🥔) )沸水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放(👍)到(🐗)出水滚的汤中鱼片(🔣)会熟(shú )的(de )迅速出(chū )锅前后(hòu )放适量鸡(✅)精(🌋)白胡(🦀)(hú )椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆(💁)中放着(🥎)已焯好的(😑)黄豆(dò(🍑)u )芽将鱼片一这(⤵)款汤汤水(🕹)水舀入此盆(🧒)后来(🚚)将那半碗(🚪)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(diào )料盐鸡精味精白糖陈(😊)醋鱼香11生抽老抽鲜(🐋)汤(tāng )水(🚑)(shuǐ )水淀粉兑成碗(😤)汁

泡红(🤶)辣椒(jiāo )剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味(❎)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🚣)蒜(📑)香(🦉)线条清晰

做(🚯)法

步骤1

猪(zhū )里(🤰)脊切长约8cm粗(🕖)03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅(🕍)至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀(🌹)粉搅匀(♒)封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉(ròu )丝(🥔)(sī )变白捞出后沥油备(bèi )用(yò(💈)ng )

步骤(🤚)3

锅中(🍅)留(liú )底(🏗)油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(⚪)红油后后放抚过油的肉丝翻(⏬)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(🐯)葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱出香后(🤠)起(🎫)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花(🖲)生(🥈)米50克

辅(fǔ )料葱45克姜(🤱)10克

调(dià(🌕)o )料干(gà(👾)n )辣(👃)(là )椒8克花椒(jiāo )15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克(🖕)味(wèi )精1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克(🍋)水淀粉(🌤)22克

做法

步骤1

鸡腿去(🕛)骨去(➗)皮(pí )后冼净用刀背拍(👆)松鸡(jī(🐑) )肉切成(🐽)15厘米大(📖)小(xiǎo )的丁姜(🏯)和蒜切片葱白切成小圈(♈)

步骤2

鸡肉(🦓)丁加(🤡)入少许黄酒一点点盐用手(🥁)疼时抓(🌜)粘(🖌)稠状再(🥘)后放干淀粉抓匀

步骤(🎑)3

将糖(táng )米醋料酒(🛅)生(shēng )抽盐放入容器(qì )中(zhōng )调成(🗯)糊状放(🤬)入(🍬)葱(cōng )姜蒜加(jiā )入(rù )适量(😏)(liàng )水制作成料汁

步骤4

锅烧(🤗)热倒(🐭)入(🌸)(rù )油(yóu )待油温升高(😭)7成(chéng )热时(🛣)放(fàng )入后(🕴)(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放(📕)入(🏆)(rù )花椒干辣椒(jiāo )用中小(⏸)火炒香后(🗺)(hòu )将料汁里浸泡一(🐄)段时间的(📲)葱姜(🦕)蒜再捞(🏴)出放入(rù )锅中炒(📎)10秒随后把鸡肉(🌊)倒回锅(📭)中用大火炒(👶)30秒倒入水料汁颜(👢)色变(biàn )富有光(guāng )泽时组(🐙)建辣椒油最后后(🚲)放花生米再试一下

八开水白菜(cài )

食材(➰)

大白菜10公斤(🧒)每棵只用极嫰菜(cà(🥅)i )心部(🕝)分老母鸡2500克(kè )火腿蹄(tí )子200克排骨(🌡)500克干(😂)贝300克去皮净瘦鸡脯(☝)肉(ròu )700克(🛳)全(quá(🐎)n )瘦(😡)猪肉300克盐10克(kè(🕶) )料酒10克葱(🛍)50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好(🐅)清(qīng )水高(gā(🏴)o )汤将老母鸡(🎈)劏好洗净干贝浸发好与(🤾)清(qī(🚨)ng )洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入差别沸(📲)(fèi )水锅中焯(🔋)一下水清除掉血水和杂质(🍋)然后(📪)(hòu )捞(🔰)(lāo )出(♊)再(🖼)用水洗净一起(🏯)放入后大汤锅内加(💅)入(💵)清水姜葱(cōng )烧开后(⛵)加料酒转小(xiǎo )火(🚣)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🏇)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(➗)骤(zhòu )3

汤熬至3小(❇)时后用筛(🕖)子把大部分汤(⛪)渣浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入(🆗)(rù )另一锅中(👶)烧开放入猪肉(ròu )蓉(🥨)搅匀转中小火(huǒ )待其渐(👫)渐聚拢(💯)肉蓉浮起用小漏勺捞(🌟)净肉蓉后(🎊)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(✋)蓉的(🕎)同时(🗺)处理之后把清(🥝)汤(⛴)(tāng )彻底隔渣(🎈)去油待(🎳)(dài )汤色清新明净(jìng )如水下盐(👁)(yán )调(🌡)味(wèi )待用

步骤4

把汤分(fèn )成两(liǎng )锅(guō )择好至嫩的白菜心(🧣)放进其中一锅(guō )高汤灼至七(qī )成熟用清(🕶)(qīng )水漂冷用细(🚸)银针在菜(⚓)心上疼时(🕐)穿刺放进(🖌)漏勺中用原先(📺)的高(🏔)汤自上(🤒)淋下(xià )至使(shǐ )白菜(♏)心烫煮(👪)

步骤5

将菜心垫(🚪)在碗底烧开(🍛)另一锅高汤舀进(jìn )碗内即(jí )成(chéng )

九毛血旺

材料(lià(🎙)o )

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(📊)肚100克猪肉肥瘦100克(🌛)火(huǒ(🥋) )腿(🍀)肠150克(🍦)(kè(🎅) )水发鱿鱼(🛹)50克黄花菜50克木耳水(🐟)发(🌿)50克莴笋100克调料大葱50克盐(yán )3克辣椒红尖干(🌐)15克花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油(🌫)50克

灵材毛血(🏁)旺(wàng )是诸位加以改进之(🎞)处加入到了海(💭)参毛肚鳝鱼(yú )肉黄(😲)喉片午(🍛)餐(cān )肉片(🎙)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒(🏯)豆瓣酱姜蒜色拉油放(👤)入锅中用小火翻(🕺)(fān )炒香加(jiā )汤熬煮后捞出(🏴)后渣然后把放进去味精白(😐)糖醋(cù )等调料

步(bù )骤(🎖)2

将主辅(📫)料(📆)切片改刀飞水组建(😰)熬好的红汤汁内(🤚)烧开(⚽)后然后取(🕝)出盛器(🍑)撒入(rù )葱(🦁)花(🕳)

步骤(🏨)3

将(jiāng )色拉油烧热(🎢)放入花椒(⛔)辣椒炝出(chū )香(xiāng )味迅速(👥)浇(🐍)在上面即成

十东坡肘子(✴)

原(☝)(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(😋)粉若干(🎮)

做法(fǎ(🗼) )

1无火去掉后肘子(zǐ(🥩) )皮(⛔)上残留(🍱)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🌖)掉后(💨)污血和脏物(wù )然后再(zà(📋)i )将肘子(zǐ )捞(📌)出后用刀在其上割几(🏐)道(dà(🌭)o )口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放(😈)入后适量葱姜和香(🀄)叶(🔼)将(jiāng )去(🐌)处理好(hǎo )的(💕)(de )肘子(zǐ )煮到七八成(chéng )熟(🏏)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🏁)个关键步(🧞)骤东坡肘子的肥而不腻(🔴)就靠它了上锅蒸一(✊)个半(🦗)小时这期间可(🥙)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(shāo )热(💡)后(🍣)炒(🏅)葱(cōng )姜(jiāng )蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(🍰)翻炒然后加适量水(shuǐ )水(shuǐ )量基本(běn )都操纵(🤝)在(🛹)小烧红40分钟后剩一(🐾)小碗为宜再放入若干冰糖(táng )五香(🥒)粉(fě(👫)n )两三(👋)勺(🗽)酱油(😣)小(xiǎo )火(🎚)渐(jiàn )渐烧(⚫)之后剩那一小碗汤汁应该是(😨)调料(liào )了(🦍)

4肘子蒸(zhēng )好(hǎo )后(hò(🍍)u )装盘(✒)浇(📢)(jiāo )上刚调的调料(📸)表就行(🍖)

4最(👬)近网(🧣)络(🥑)清淡美食(shí )占巨(jù )一席之地大家今天分

香(xiā(🧢)ng )辣毛(má(🌓)o )血旺的(💼)做法

主料

鸭血(🤱)一盒(🏟)

鳝鱼一条

百叶(🈯)100克

毛(🌻)肚(🙍)100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🛸)(dò(👪)u )芽(yá )100克(🐡)(kè )

辅料

葱20克

姜(⏯)20克

蒜20克

干辣椒(🚢)50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱(jià(💵)ng )50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝鱼(🧟)肥肠切蒜切(🐲)瓣百(😍)叶(😯)和毛(🎹)(máo )肚切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮(👐)熟捞(lā(😿)o )出(🏳)(chū )捞(📂)(lāo )出沥干放入(🍈)盆底鸭(🏁)血黄(✌)喉(hóu )鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(🦁)油烧热放入花(huā )椒干辣(🕍)椒葱姜(🧀)爆(📋)香(🤑)放(fàng )入豆瓣(🦍)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞(🔠)出放在旁边豆(dòu )芽(yá )上之后(🚾)水烧开放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞(🤠)出(💂)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(😛)

6油热(🤢)后放一小把花(huā )椒(jiā(🚻)o )麻椒(🔩)和干辣椒(📼)炸香(✂)后(🚑)浇在上(👊)面去掉

视频本站于2024-11-06 01:11:39收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。