食堂毛血旺的正宗做法

(🙂)

• 1食堂(táng )毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的(de )正确方(🎭)法
• 3川(🥓)菜十大(🐷)经(🦂)典名菜做法
• 4最近网络清淡(🔭)美食占巨一席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛血(📃)旺的正宗做(zuò )法

1黄豆(😁)芽一把(😧)(bǎ )放入盆中(👿)宽粉一把切成段豆腐皮(pí )两(liǎng )张切成长条准备鸭血一块切成(🚒)056厘米厚的(🕵)薄(bá(🎹)o )皮放入盆中

2鱿鱼(🦄)须和(💩)(hé )鱿(🚼)鱼筒(💣)各一个先把鱿鱼须切(📼)成段再把鱿鱼筒(🔀)切下(🖱)来撕(⏰)掉外膜在表面打上花刀切(🥊)成(✨)段放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好(🕝)的鳝鱼一(yī )条先(⚡)斩去头部再(zài )切(🍆)成小段和(🚰)(hé )鸭血放进(🏢)一个盆中再舀入切(💠)(qiē )好的鱿鱼(🐾)备(🌽)用

4毛肚(🔵)(dù )二(èr )两(🌤)左(🆎)右(🤞)切成长条一起放入盆中(zhōng )小葱(cōng )一根切成斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起放入大碗中再(⛪)放(👠)入后(📚)一小把红(🍨)干椒(😞)一(🕙)(yī )小把麻椒(🌗)取一个(🏳)小(xiǎo )盆(🖤)盛有一把花椒和一(🚏)把红(hóng )干(🤗)椒(✊)备用

5小葱几根切(😁)成葱花放进去(🚦)小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò(🥄) )和(hé )葱花放(🐅)在一起

等(🧜)食材备(bèi )好以后以后我们开(🔓)始烹饪

6起(🎻)锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆(🍚)芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出(chū )控水布袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🏳)和(hé )鱿鱼加入(⏳)到料酒5克去腥(🥡)用勺(sháo )子(zǐ )来回滑动(🍂)几下(xià )使食材受(🦏)热均匀

8焯水一(😙)分钟(🥋)捞出控水拔凉

9另起锅添(😧)入(🚪)一(🔓)勺食(🌰)用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大(🕞)料爆香加(🦀)入(rù )到麻辣(🍹)火(❓)锅(🍀)料20克豆瓣酱10克翻(📮)炒化开炒出红(👸)油(yóu )

10添入(💨)适量的清水(shuǐ )参(💹)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🆖)搅(🆓)(jiǎo )拌化(🏵)开调料煮开下次全部倒(🚰)(dǎo )入(rù )黄豆芽豆腐皮(pí(🛀) )和宽粉开大火煮一分钟

11加(🤴)入(rù(✅) )到食(shí(😢) )盐1克鸡(👬)粉2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜(😜)然后取出(🛶)盆(pén )中(zhō(♟)ng )排第(☕)五等汤汁再一(yī )次(🔮)涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(⛷)

12开(🚗)大火(huǒ )煮3分钟捞(lāo )出(🥖)后盛有(📂)汤盆中

13再浇上注意适量的(de )原汤撒上(shàng )少(shǎ(🔶)o )许蒜末和(🐽)葱花

14锅中留底油添入半勺食(💻)(shí(🐀) )用油倒入花(👝)椒(🛋)和(hé )红干椒迅(👁)速再翻炒炒出香味(👖)以后关火

15再(zà(🌱)i )把(bǎ )热油泼(😻)在汤盆(🎂)中在(🤴)一瞬间放出出葱蒜的(➖)香味(🍱)到最后再放(fà(⬆)ng )上几(🎃)(jǐ )朵香(xiāng )菜单(dān )独点缀

16那样最好到(🧕)这里这道(⭐)麻辣(là )鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(zài )家试一下吧(ba )

下面(🔜)是所会(🍦)用到的食(🍟)材和(📗)调料

食材豆腐皮(pí )宽(🔇)粉鸭(🦌)血鳝鱼毛肚鱿(🕜)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🌅)花椒

调料盐(🍭)鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱(jià(🚱)ng )麻辣火锅料(liào )

2毛血旺(💭)浇油的(de )正确方法(fǎ(🚃) )

1方法(fǎ )一

1净辣椒(📄)油300克(kè )郫(pí(🐷) )县豆(dòu )瓣(bàn )酱(💽)约(yuē )200克(⛷)鱼香味泡海椒(jiāo )约150克精细加工(🛶)花生油(yóu )约240千克(🌲)大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱(🚐)150克(🦄)番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🌿)(kè )香叶8克甘草10克草果5个(gè )肉(👘)蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(❕)瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗净(🖌)的紫草和200克清水调匀

3大(dà )葱和(🕷)老姜用刀拍松拍松下次(🥞)炸(🤤)制时(🍿)容易出味(wèi )洋葱切成(🏬)48厘(🕺)米见方(fāng )的洋葱块(🐈)胡(🍵)萝卜切大片香根茴香红蔻桂(😾)皮香叶甘(gān )草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出(chū )沥(🍧)干控干(👻)或擦水分待(🍀)用

4炒锅上火后舀入300克(kè )经过精(👁)制花(🎌)生油烧至三成热(😮)时排列盛(🕜)有大葱老(🌻)(lǎo )姜茴(🈶)香(🥁)香根桂皮红蔻(kòu )香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈(🧤)用中小火使(shǐ )油温很缓慢(mà(📌)n )增加至五成(☕)热(🔈)小火(🖲)熬严重(chóng )的限(😀)制20分钟左(🐧)右吧待(🔟)各料(lià(👪)o )均被烧(shāo )至金黄色(sè(🛎) )而(🎲)且香味充分融(róng )于(🚯)(yú )油中时(shí(🍤) )用漏(🔧)勺捞出料渣(🍲)弃(qì )之不用(yò(🔩)ng )

5再上火把锅(guō )里的油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸12分钟至油(😚)色发红时(shí )再倒入其余的精细加工花生油再(🖲)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🎗)(cǎo )及(🙈)洋葱(🍥)胡萝卜和香(🐄)菜(cài )根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做(zuò )法(fǎ )二(⭕)

1野(yě )山椒青美(🍧)人椒节(jiē )各30克鲜花(🍅)椒8克(kè )藤(téng )椒油3克盐2克白醋15克料酒(🏽)30克老姜(jiāng )蒜各(🍐)9克干(🐾)辣椒20克(🔟)雪(📁)碧香(😼)料(liào )水150克老(lǎo )油50克芝麻5克(kè )

2杀(⏭)鸭子之前准备着小(💨)半(🐇)碗冷的淡盐水再把鸭(yā(👻) )血就(🤙)滴(dī(🗜) )到(dà(🔋)o )碗里一(🍤)边(❄)滴一边轻(🚝)轻(🐧)搅动把水(shuǐ(🤾) )和血搅(jiǎo )匀还没血液静(⛄)置20分钟半小(🎣)时后凝化成块(🐃)再放进去热水中(🕵)蒸熟木盒切成小(🔫)块即可

3将A料飞水猪(zhū(✍) )肚心舌(shé )飞(fē(👡)i )水后(🍼)洗(😾)净(😐)后煮熟(⤴)后(🏘)切(qiē )片鳝鱼(🏈)加料酒(📗)醋飞水(👈)备用

4将(😽)潮(👩)州咸菜切(🏻)厚(hòu )片加野山椒老姜蒜(🐫)片(pià(✨)n )炒香(xiāng )放(📃)鲜花(♏)椒再(🎋)爆香加入雪(🈺)碧(bì )香料(liào )水及清(🔛)水(🏡)200克(kè )煮沸调好味后加(🕓)全部原料烧至更加入味起锅

5将干(🏉)(gà(🕡)n )辣椒节青(qīng )美人椒(jiāo )节放在上面将烧(shāo )至六成热的藤(🌬)椒(📀)油啊淋在(🍉)上面撒(sā(🥉) )葱花芝麻再试一(🚂)下

3做法三(✂)

1食材鸭血毛肚大虾(🕋)火腿肉豆芽姜大(👼)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🐞)料(🤾)生抽(🧞)蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝(✅)麻

2我们先(xiān )把(🗨)大(dà )虾剪一(🍏)下虾(🚳)(xiā )须(⛹)然后再把虾线可以去除(😃)碱(🗯)水(shuǐ(🐡) )冲洗干净滴入(rù )几(⚓)滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些(🐞)火腿肉后再切成片(piàn )放在盘(👐)(pán )中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干(⏪)净(jìng )切(qiē )成(🈁)薄片然(🥂)(rán )后滴入半个(📉)柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜(suà(😙)n )拍碎剁(💈)成蒜末香葱(🆒)切成葱花(💚)生姜切成片豆芽洗干(⛱)(gà(🐛)n )净

7锅中一并加入适量的(🦗)食用油油温(⛹)升高(🐏)5成热时把麻椒(jiāo )香(📐)葱(🈴)生(shēng )姜大蒜干(gàn )辣椒放(👡)入锅中炒(chǎo )出香(xiāng )味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🌖)锅底料炒出红油舀入的(de )清水大(🚨)火烧(🌅)开

9汤(tāng )中放(🎛)盐白砂糖(💂)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(🕯)中再把鸭(yā(📍) )血(xuè )毛肚(dù )虾火腿肉放入(rù )锅(🥙)中烫煮煮熟后捞出来(🏫)放到碗中其余(🎉)汤汁倒(dǎo )出

11最后在(zài )上(👅)面放上蒜(👛)末(🛳)葱(cōng )花辣椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油浇上了即可大(dà )快(🚁)朵颐

3川菜(🆗)十大经(🥃)典名(🍓)菜(cài )做法(🏊)

一(yī )麻婆(🎑)豆腐

食材

豆(⛺)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🌶)酒(👎)5克盐3克豌(🐷)豆(🌰)淀粉5克花(🏙)生(🕟)油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切(👋)(qiē )成26厘米(🗝)见方的块后放加(🆎)了少(🚂)许盐的(⏭)沸水中(🍥)过一下(xià )去除豆腥味然(🎬)后捞出用(yòng )清水浸(🎮)泡豆豉(😘)(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜(🔊)切(qiē )末(🌈)新(xīn )鲜猪肉(🏒)牛(📈)(niú )肉切成小(xiǎo )块或肉末(🕶)

步骤2

炒(chǎo )锅烧热(🦅)放(🌈)油后(🙃)放牛肉(🐹)猪(🈷)(zhū(🚐) )肉炒(📛)散(🐔)(sàn )待(dà(📛)i )牛肉馅(🦐)炒(🚯)(chǎo )成金黄色放入豆瓣(💚)酱同炒放入豆豉(😉)姜(👍)末辣椒粉同炒至牛(🍼)肉(😻)猪肉(🎽)上色效(xiào )果入味(😥)儿

步(bù )骤3

下肉汤(🛄)烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱(📶)油蒜苗段(⏫)糖用盐(🎲)调味再(🏰)用湿淀粉芡汁盛(🚃)出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料(🦓)五(📶)(wǔ )花(⬆)肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣(👯)椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法(🎚)

1带(🏨)皮五花肉(🔚)冷水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒(💯)78粒黄酒适(shì )量煮(zhǔ )开

2撇(🐳)净撇净(🙀)煮至八(🏸)成熟(📟)木(mù )盒(🕔)自然冷却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🦅)色部分先用(yòng )刀拍一下然后(🏄)再完全(🕺)斜(✔)切成(🍾)段备用

5炒锅上(shàng )火(🈹)加(🤖)大多的油(yóu )煸(biān )香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉(rò(🔣)u )片煸炒(chǎo )至肉片颜(🦁)色变(🈹)透明边(🏽)缘微微卷(📮)过

7将(jiāng )肉(🌿)拨到锅一边(🕦)下入(👤)豆瓣酱可以(👥)先切成(🌏)小粒炒(🌴)出红油(yóu )

8适度地的(de )加入少(shǎo )许酱油或(🚑)甜面酱调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(⛪)料酒糖调好味(wèi )道即可出锅(🦅)

三(😼)夫妻(qī )肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(🐿)牛(niú )头(tóu )皮100克牛(😍)(niú )心(xī(📯)n )150克牛肚200克(❗)香料八角三奈大茴香小(🏜)茴香草果桂(📴)皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(🍧)辣(🤾)椒(🔪)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将(🚣)牛肉(🆚)切成小片与(yǔ )牛杂(zá )牛舌牛(niú )心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗(xǐ )干净(jìng )用香(🥃)料盐花椒面(🥠)等各(💙)种(🤽)调料卤制先用猛(😪)火烧(shāo )开(🥚)后集体土地登记(🎏)小火卤制到肉(📊)料耙而不(bú )烂然后(hòu )捞入(🛂)再晾(🛠)(liàng )晒(🌑)切成大薄片备用(🦅)

步(🚭)骤2

将芹(🌘)菜洗净后切成1cm长的段(🎰)芝(⏬)麻炒熟(shú )和(💕)熟花生(👘)一起(qǐ )压成末备用

步(🐴)骤3

盘中(zhōng )放(💶)入(🔌)后切(♎)好的牛肉牛杂再(zài )参(cān )加卤汁豆油(yóu )味精花(✊)(huā(👩) )椒(📊)面(🔵)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🕌)成

四(sì )辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡(jī )一(yī )只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má(🐧) )盐味精料酒食用油姜蒜(suàn )白(💫)糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵(👣)葱干辣椒节花椒盐胡椒(jiā(🌱)o )味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(🏾)(fǎ )

干(🔛)辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡一段时(shí )间(💞)半小(xiǎo )时然后再捞出后挤出水分(fèn )水放碗里加淀(🚖)粉辣(là )椒粉(fěn )盐搅(💴)拌均(jun1 )匀(yún )五六成热五成热下(xià )锅炸至芝麻(⛴)微黄(huáng )捞(⛸)出鸡肉(🏽)切好放(🏃)料酒(🛏)生(🍢)抽玉米(mǐ )淀(dià(👰)n )粉胡(🔃)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhō(🔃)ng )然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(📖)捞(🤙)出另起油锅(💔)放姜蒜花椒豆(🚌)瓣酱炒出香味倒入水鸡(🏞)块(🍿)(kuài )儿和炸好(hǎo )的辣椒放(🥀)半勺白糖半(🗽)勺鸡精(🕕)翻(📅)炒均(jun1 )匀最后放(fàng )葱段大火翻炒出(chū )锅

五水煮鱼

食(🏸)材

鱼鸡(💀)蛋白糖(🦎)干(Ⓜ)淀粉料酒(⛵)色(🥌)拉(🛴)油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🔯)椒(🎤)粉(⛴)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🏘)中飞(📥)(fēi )出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🌞)将(jiāng )两整片(🔥)鱼(🐾)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(zhù )意(🏊)适(🐢)量的(😕)鱼片将鱼排分(🍈)为三(⛄)(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放(👂)一个蛋清(💵)少许(😫)盐干(🙁)淀(🚶)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🍵)碗色(sè )拉油(yóu )所有花(huā )椒和辣椒全(quán )部倒入锅内用(⛵)小火慢炸在辣(🍆)椒(jiāo )颜色变(biàn )暗后用铲子(🧗)然后捞出一半的(🏂)油和花(🥃)椒辣(🐞)椒备用(🏰)

步骤4

将(🍱)(jiāng )火开(💅)大放(fàng )入拍(pāi )好的(👬)蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼头(🔉)鱼排向(😖)锅煸炒两下(xià )倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调羹加(🏗)沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸(🕑)(fèi )腾起来出味将(👪)鱼片(🦍)一(yī )片一片(🍧)(piàn )横放到出水(🗳)(shuǐ )滚的汤中鱼(yú )片会熟(shú )的迅速(sù(🍄) )出锅前后(💑)放(📳)适量鸡(🏙)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中(✏)放着(🏢)已焯好的黄豆芽将(🧙)鱼片一这(🤒)款汤汤水(📎)水(💞)舀(yǎ(🏬)o )入此盆后来将那半(🀄)碗(🤸)捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼香肉丝(sī(🕧) )

食材

主料猪(🏷)里脊

辅料青笋水发(🕦)黑(🖐)木耳

调(diào )料(😯)盐鸡精味精白糖陈(💷)(chén )醋(🥚)鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水水(📸)淀粉兑成碗汁

泡(🏬)红辣(là(🐄) )椒剁(📝)茸姜(🏊)米(mǐ )蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(🍗)型(✌)鱼香特点(🌚)咸鲜酸甜二者(🐶)兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里(♌)脊(🥓)切长约8cm粗(😱)03cm的(🔫)二粗丝加(💇)盐料(liào )酒(👘)搅至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油(🍏)备用

步骤2

起锅(guō )烧油(👗)中油温滑肉丝变白捞(👍)出后沥(lì )油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(🛅)炒出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝(🚱)翻炒均匀后淋入事(🛵)先兑(duì(🚣) )好(hǎo )的碗汁放入(⛰)葱粒(🚀)炒(chǎo )制芡(😾)汁收匀(🍴)葱出(chū )香后起锅装盘再(🖇)试一下

七(qī )宫(🤳)保鸡(jī(🚦) )丁

原料

主(🆓)料(🔀)鸡脯(pú )肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(🕒)干辣椒8克花(🥖)(huā )椒15克色拉油(🚝)60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🔖)白糖10克醋7克水淀粉(🕖)22克(🥘)

做法

步骤1

鸡(🛡)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱(🤔)白(bái )切成(🛵)小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许(xǔ )黄酒一点点(🗾)盐用手疼时(〰)抓粘稠状再(🎏)后(🦑)放干淀粉(fěn )抓(🥐)匀

步(bù )骤(zhò(⛽)u )3

将糖米醋料(liào )酒(jiǔ )生抽盐(💬)放入容器中调成糊状(zhuà(💋)ng )放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(shā(🖊)o )热(🛠)倒(🦎)入油待油温升高7成热时(⏫)放入后腌好的(🔨)鸡丁翻(🛵)炒至鸡(jī(🏨) )肉变白盛出(📝)

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油放入花椒干(🌐)辣椒用(yòng )中小火(👭)炒香后(🤟)将料汁里(➡)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🆕)出放(🥡)入(🍥)锅中炒(chǎo )10秒随后(🐑)把(bǎ )鸡(jī )肉(rò(🏂)u )倒(dǎo )回锅中(🦗)用大火炒(chǎo )30秒(🌹)倒入水料汁颜(📭)色变(🐀)富有光泽(zé(🏹) )时组建辣椒油最(🕢)后(🕔)后放花(🍔)生米再(zài )试(✖)一下

八(🕹)开水(📹)白菜(🎿)(cài )

食材(🐺)

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🔉)部(bù(🥅) )分老母(🦊)鸡2500克火腿蹄子(🗨)(zǐ )200克排(🤗)骨500克干(🕳)贝300克(kè )去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🍷)料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🛃)1

先熬好清水高汤将老母鸡(🕞)劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后(🥕)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(✍)沸水锅(🔴)中焯一下(🎎)水(🥅)清除掉血(xuè )水和杂(🔱)质然后捞出再用水(🐣)洗净(jìng )一起放入后(📀)大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯(👋)肉(💝)及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分(🔨)别加适量水调成(🐙)粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至(zhì )3小时后用筛子把大部分(🚔)汤渣浮油(yó(♈)u )隔尽把清汤(〽)全(⏱)部倒入另一(yī )锅(🔀)中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转中小火待其(🔳)渐(🤵)渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把鸡(🏼)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之后把清(🏏)(qīng )汤(🍏)彻(😇)底隔渣(🎳)去(💸)油(yóu )待汤(tāng )色清新明(míng )净(jìng )如水下盐调味待用(yò(🚁)ng )

步骤4

把汤(🔤)分(fèn )成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜心放(fà(😦)ng )进(jìn )其(💤)中一锅(🥥)高汤灼至(🐩)七成熟(🐔)用清水(🚂)漂冷用细银(😾)针在菜心上疼(⏰)时穿刺放进(👅)漏勺中用原(🔜)先的高(🌘)汤自上淋下至使白菜心烫煮(👻)

步(✨)骤5

将(🎛)菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(😽)(fǔ(📍) )料鳝鱼100克水发毛肚100克(🚔)猪(zhū(🛥) )肉肥瘦100克火腿肠(😘)150克水发(🍆)鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🍄)水发(🚤)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克(kè )植(😰)物(🦓)油50克

灵材毛血(🥪)旺是诸位加(jiā )以改进(💕)之处(🖊)加入(🛢)到(dà(🛵)o )了海参(👼)毛(🚏)肚鳝鱼肉黄喉片午(🌑)餐肉片

调料辣椒麻(🦔)椒(🚳)等

做法

步(👆)骤(🤭)1

将辣(😌)椒(📘)花(🍆)椒豆瓣(🏋)酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中(zhō(🌌)ng )用小(xiǎo )火翻(💹)炒香加汤熬煮后捞(lāo )出(👳)后渣然后把(bǎ )放进去味精白糖(🚂)醋等调(diào )料(😶)

步骤(👨)2

将主辅料切片改(gǎi )刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(😴)葱花

步(🔻)骤3

将(🌊)色拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香(xiāng )味迅速(sù )浇在(zài )上面即成

十(shí )东(dōng )坡肘子

原材料(🙊)肘子一(😰)只葱(📰)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(✉)掉后肘(zhǒu )子皮(pí(🏡) )上(👨)残留的猪毛扔到(dà(🍇)o )沸水中(🚃)煮几分钟去(qù )掉后(🎈)污(🏞)血(xuè )和(🏤)脏物然后再将(🥘)肘子(😽)捞出后(hòu )用刀在其(qí )上割几道口子那样的话熟得(🐯)快

2新(🎱)水烧沸放(🚳)入(💰)后适量葱(cō(🏟)ng )姜和香叶将去处理(😳)好的(de )肘子煮到七八成(🏅)熟捞出上(🙂)蒸锅

3蒸(zhē(😛)ng )肘子是个关(guān )键步骤(zhòu )东坡肘子的肥(😅)而(ér )不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个半(🐲)小时这(🛹)期间(🚦)可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(màn )倒入(rù(🤺) )适(♈)量色拉油烧热后炒葱(🙏)姜蒜至出香味放进去(🦓)桂皮香(🐞)(xiāng )叶八角翻(🤡)炒然(rán )后加(🔇)适(👥)量(🥪)水(🛷)(shuǐ(💹) )水量基(🤲)本都操纵(💆)在(zài )小烧红(🍅)40分(🐜)钟(🦍)后剩一小碗(wǎ(🛫)n )为宜再放入若干冰(🦂)糖五香粉(😁)两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩(🍉)那一小碗汤(tāng )汁应(yīng )该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇上刚调的调料表(🥓)就(🐡)行

4最(🗓)近网络(💅)清淡美(mě(🙍)i )食占巨一席之地(😐)大家今天分

香辣毛血旺(📌)的做(🍵)法

主(🐼)料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条

百(🍪)(bǎ(🌉)i )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克(🎌)

黄豆芽100克(🏳)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🔠)辣(🎣)椒(🌖)50克

花椒10克(🖱)

麻椒(jiāo )10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣(😨)毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿(🎚)鳝鱼(⬅)肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切(qiē(🐊) )长条儿葱切细条(⛎)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅(🐄)烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞(🍽)出捞(lāo )出沥干放入盆底(🚍)(dǐ )鸭血(👠)黄(🕷)喉鳝鱼(🌓)肥肠开水炒好(hǎo )后捞出(👑)备用(yòng )

3锅(🐭)倒(🏩)油烧热(👮)放入(📳)花椒干辣(👚)椒葱(cōng )姜(🎛)爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出(✅)红油加适量(🐌)(liàng )高汤盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝(🐻)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(👅)勺再捞出(🛹)放在(zài )旁边豆芽上之后水烧开(🆕)放(fàng )入百叶毛肚火腿(🤱)煮30秒钟(📲)捞(🍥)出后

5蒜片放(🗞)在(zài )上面(✳)锅烧热(📖)(rè )多倒油(🔏)

6油热后放(🐤)一(yī )小把花椒麻椒和干辣椒(🍞)炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-05 11:11:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。