食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🌠)堂毛(🍸)血旺的(🏎)正(🍂)宗做法
• 2毛血旺浇油(yó(👎)u )的正确方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最近网(🕌)络清淡(🆎)美食占巨一席(🍨)之(zhī )地(dì )大家今(jīn )天分

1食堂(🌿)毛血旺(🏆)的正(😔)宗做法(fǎ )

1黄豆(dòu )芽一把放(fàng )入盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(chéng )长条准备鸭血(💣)一块切成056厘米(📲)厚的薄(🦊)皮放入(📝)盆中

2鱿鱼(🖱)须(🍄)和鱿(yóu )鱼筒各一个(🌗)先把鱿鱼须切成(🔲)段再(zài )把鱿鱼(yú )筒(🌅)切下来撕掉外膜在(🐿)表面打上花刀切成段(duàn )放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一(yī(🎄) )条先斩去头部再切(🥨)(qiē )成(🌲)小(xiǎo )段和鸭血放进(jìn )一个(👶)盆中再舀入切(🦇)好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右(yòu )切成长(zhǎng )条一(🏦)起(🎫)放入盆中小葱一根切(🥌)成(📷)斜片生(📴)姜一块切(qiē )成姜片(piàn )一(🚳)起(🌬)放入大碗中再(🌽)放(🐔)入后一小把红干椒(💦)一(yī )小(🥧)把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把(😹)花椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小(🍣)葱几根(gēn )切成(📏)葱花放(📺)进(🍍)(jìn )去小盆(👧)中蒜(🗝)子(🥂)几粒(lì )拍扁切成蒜末和(👼)(hé(🐅) )葱花放在一起

等食(🕡)材备好以(🌡)后以(🏦)后(🙋)我们开始烹饪

6起(✨)锅(guō(💀) )烧水(🗄)水开后倒入水黄豆芽(🌱)豆腐(🍐)皮和(🙌)宽粉(🦄)用勺子晃(⛸)动一下几下焯水一分钟捞出(🔤)控(⏱)水布袋(🏮)中盆中(💙)

7等水(🆕)(shuǐ )立即烧(🎣)(shāo )开下(🕉)次(👟)倒(📕)入(🛹)毛肚(🚐)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到(🧕)料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑(🎩)动几下(xià )使食材受(🛋)热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺(🗼)食用油(🤶)油热(🛤)后倒入水葱(🥟)姜和大料爆香加(jiā )入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(🌖)10克翻炒(🍳)化开炒出红油

10添入适(shì )量的清(🥫)水参加(jiā )生抽(chōu )10克(🚙)白糖2克胡椒粉2克均匀(👻)搅拌化开(kā(🍉)i )调料煮开(👎)(kāi )下次全部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽(💬)粉开大(🆔)火煮一分钟

11加入到(⛰)食盐(🐋)1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出(chū )配菜然后取出盆中(😌)排第五(🍚)等(🔨)汤(😺)汁(zhī )再(📩)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🕦)鱼(yú )鸭(⛺)血和鱿鱼

12开大火(🍗)煮(zhǔ )3分钟(🔯)捞出(chū )后盛有汤(👑)盆(🕐)中

13再(zài )浇(🥥)上注(☕)意适(shì )量的原汤撒上少许蒜末和(🤫)葱花(🌞)

14锅中留底油添入(rù )半勺食(🦍)用(👋)油倒(🌯)入(🔞)花(huā )椒和红干椒(jiāo )迅速(sù(💦) )再翻(👌)炒炒出(🕸)香味(🚠)以后关(guān )火(🏛)

15再把热油泼在(😈)汤(🏃)盆中在一瞬间放(🙋)出出葱蒜(🔉)的香味到(🔄)最后再(🦌)放上(shà(🤩)ng )几朵香(📕)(xiā(💳)ng )菜(cài )单独点(diǎn )缀

16那样(😗)最好到这里(🐾)这道(🦀)麻辣(✡)鲜香的毛血(🕊)旺(wàng )就(🏘)做了了要会(🔳)了就(😤)在(🔊)(zài )家(jiā )试一下吧

下面(miàn )是(shì(🥜) )所会(🐐)用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🙆)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(♒)(gàn )椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料(🦔)酒豆瓣酱麻辣火锅料(🚜)

2毛血旺浇油的(de )正确(què )方法

1方法一(yī )

1净(jì(🧀)ng )辣(⛱)椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🎋)鱼香味泡(📕)海椒约150克精(🚲)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🎖)150克番(🍩)茄(🖲)(qié )沙(shā )司约(👜)150克(kè )紫(zǐ )草20克红(hó(🥜)ng )蔻10克香根10克茴香15克(🤙)桂皮8克香叶8克甘(🍦)草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(🗜)萝卜(bo )100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🧗)斩成细(🏠)末(mò )盛入盆中(🍯)再加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清(🌙)水调匀

3大(🤨)葱和老姜用(yòng )刀拍松拍松(🏊)下(🧖)次炸制时容易出味洋葱切成48厘(🌶)米(🤔)见(📋)方的洋葱块胡萝(🚝)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(🕝)叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用清(qīng )水(🕵)中浸泡20分(fèn )钟冼(🛎)净捞(🎓)(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入(💾)300克经(jīng )过精(🏺)制花(huā )生油(yóu )烧至三成热时(⏪)排列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中小(xiǎo )火(🎂)使油(🍀)(yóu )温很(🗻)缓慢增加(👭)至(🤶)五成热(rè )小火熬严重(♈)的限(🌎)制(➕)20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧(💕)至金(♌)(jīn )黄色而(🤶)且香(xiāng )味充分融(róng )于油中(zhōng )时(🏓)(shí )用漏(lòu )勺捞出料(🌩)渣弃之不(bú )用

5再上火把锅(🥁)里的油烧热下番茄沙(🚡)(shā )司(🚱)用小火(huǒ(📌) )煸12分钟至油色发红时再倒(dǎo )入(🐻)其余(👴)的精细加工花生(🍅)油再左面参加(jiā(👻) )调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡(🎶)辣椒(💔)紫草及(jí )洋(yá(🥥)ng )葱胡萝(👜)卜和香菜根(🏞)并不停顺同(🚩)一方向搅出(🍨)

2做法二

1野山椒青美人(⌛)椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各9克(kè )干(📽)辣椒20克雪(🍡)碧香料(😁)水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子(🖋)之(🔝)前准备着小半碗冷(🕎)的(😻)淡盐水再把鸭血就滴到(📕)碗(wǎn )里(🥧)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅(🏜)(jiǎo )匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时后(📟)凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成(chéng )小(😢)块即(jí )可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌(🗳)飞水后洗净后(🤢)煮熟后切(💷)片鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水(✈)备用(yòng )

4将潮州(⬅)(zhōu )咸(xián )菜切厚片加野山椒老(📁)(lǎo )姜蒜片炒香放(fà(🦔)ng )鲜(😘)花椒再爆香(🚶)加入雪碧(🔚)香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料(liào )烧至更(gèng )加(🚊)入味(wèi )起锅(✉)

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节放在上(shàng )面将烧至六成热的藤椒油(😫)啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻(👏)再试一下(xià )

3做法(🅰)三(sān )

1食材鸭血毛肚(🏪)大虾火腿(🗾)肉豆(🥀)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ(🌛) )锅(💭)底料(liào )生抽蚝(🐪)油老抽白(📌)胡椒粉鸡(🍨)精料(lià(🕕)o )酒白(bá(🍉)i )砂糖花(😠)椒干辣椒(jiāo )白(📫)芝麻

2我们(men )先(🖊)把(🤭)大虾剪(👨)一(🦔)下虾须然(📃)后再把虾(xiā )线(xiàn )可以去除(chú )碱水(🎦)冲洗干净(🏍)滴入几(💦)滴(✋)(dī(🔳) )柠檬(🌃)汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀(😉)备(😮)用(🤶)

3打算一(🕘)些火腿肉后再切成(🚳)片放在盘中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成(🐋)薄片然后(🙇)滴入半个(🤼)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🎻)(suàn )拍(🤟)(pāi )碎剁成蒜末(🚞)香(🐸)葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅(🈂)中(🥜)一并加(jiā )入适量的食用油(🎴)油(yóu )温升高5成热时把麻(má )椒香(🚍)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(🌾)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🛌)锅底(dǐ )料炒出(chū )红油舀入(🍉)的清(🏏)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(🍜)抽蚝(📀)油胡椒(jiāo )粉(💹)鸡精料酒煮开(💗)先把豆芽放(🐶)进(jìn )汤中煮2分钟(🌡)

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗(🥄)中(zhōng )再把鸭(yā )血毛(má(🎴)o )肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(♉)汁(zhī )倒出

11最后(🦔)在上面放上蒜末葱花(🤱)辣(❤)椒麻(🚷)椒白芝麻把烧热的油浇上(shàng )了即(♌)可(kě(🕞) )大快朵颐

3川菜(🦆)十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐(🔃)250克(kè )牛(👕)肉75克蒜(🖲)苗(💝)1根豆豉15克(👈)(kè )花椒粉(👐)3克黄酒5克(kè )盐3克豌(wā(🍐)n )豆淀粉(🕠)5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法(fǎ(🏫) )

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米(🛋)见方的块后放加(jiā(📺) )了少许盐的沸水中(🌩)过一下去除(⛷)(chú(🚩) )豆腥(👊)味然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🐿)末新鲜(🍎)猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(🌼)肉猪肉炒(✅)散待牛肉馅炒(chǎo )成(chéng )金黄(🍕)色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效果(🚎)入味儿(🗣)

步(bù )骤3

下肉(rò(🦗)u )汤(🐁)烧(🐼)开(📒)加入豆腐煮(📙)3分钟加酱(👟)油蒜苗段糖用盐调味再(📄)用湿淀粉芡汁盛出后(🏦)撒上(shàng )花椒面(💧)葱末表就行(háng )

二回(🆔)锅肉

材料(⛺)五花肉青蒜葱(🎧)姜(jiā(🌎)ng )蒜干红辣椒(🚲)花(huā )椒豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五(㊗)花肉冷水下锅加入(rù )葱段姜(😎)片花椒78粒(⏸)黄酒(jiǔ )适量煮开(🌨)

2撇净撇(piě )净(🆒)(jì(🧤)ng )煮至八(😲)成(🔔)熟木盒(hé )自然(🛤)冷(lěng )却筷子可(kě )再(🌸)插(🌄)入即(jí(🎾) )可

3将肉切(🍡)成薄片(🎰)姜蒜切(🗂)片葱切成斜段

4将青(🐜)蒜(🛃)的红色(sè )部分先用刀(😶)(dāo )拍一下然后再完全斜(♟)切成(🐿)段备(bèi )用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香(〽)辣椒(❎)花椒

6下(🥍)入肉片煸炒(chǎo )至(🎞)肉片颜(yán )色(sè )变透(tòu )明边(👺)缘(😺)微微(🛅)卷过

7将肉拨(🤢)到锅一边下入豆(🕒)(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜(tián )面(miàn )酱调色(sè(🧖) )与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道(🧘)即可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉(🤛)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🏎)牛(🔃)肚200克香料(✡)(liào )八角(jiǎ(😏)o )三(sān )奈大茴香小茴香(🕺)草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐(🔮)红油辣椒花椒面芝(🌥)麻(🦁)熟花(huā )生米(mǐ(🔬) )豆油(🍝)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小片与牛(💹)杂(💅)牛舌牛心牛头(🧞)(tóu )皮(pí )牛(niú )肚一(🥤)起(qǐ(🔽) )清洗干净(🕷)用香料盐花(🔝)椒面等各(🥓)种调(🔡)料卤制先用猛火(😅)(huǒ )烧开后集体土地登记小火(📝)卤制到(dà(🐠)o )肉料耙而不烂(➡)然后捞入再(🌩)晾(🍾)晒(shài )切(🚈)成(chéng )大薄片(piàn )备用(yòng )

步(👝)骤2

将(🐊)芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的(🌈)段(duà(🚅)n )芝麻炒熟和(👕)熟花(huā )生一起压成末(mò(📬) )备(😋)用

步(bù )骤(zhòu )3

盘中放入后切好(🔺)的牛(🔜)肉牛杂再(zài )参加卤(lǔ )汁(🐳)豆油味精(jīng )花椒面红(🔈)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🗼)拌(😛)均(💼)匀即(🐨)成

四辣子鸡

原料

整(🛰)鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒(jiāo )和干(🐹)辣椒14葱(cōng )熟(🐓)芝(👰)麻盐味(👊)精料酒食(🌁)用油姜(⛄)蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖(💑)白芝麻醋淀粉(🔲)料酒色拉油各(gè(🤞) )适量

做法

干辣(là )椒节去(qù )籽后用(🚽)白开水浸泡一段(💡)时间半小时然后(🛃)再捞出后(😘)挤出水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣(là )椒粉(fěn )盐搅(🙃)拌(🌍)均匀五六(⛲)成热五成(🚠)热下锅炸(🧓)至芝(🏤)麻微黄捞出鸡(👲)肉切好(😳)放(🚴)料酒(jiǔ(🍿) )生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(✋)20分钟(🕳)然后再油(🎤)烧五成(chéng )下锅小火慢炸至变(😏)面金(🎳)黄酥(🛰)(sū(👣) )脆再捞出另(lì(🎫)ng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺(sháo )白(bá(🍪)i )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🛷)材

鱼鸡蛋(📞)白糖干(gàn )淀(diàn )粉料酒色(🚝)(sè )拉(🔟)油花(huā )椒辣(❄)椒蒜(suàn )姜(⏫)片鸡精(⛷)白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做(🛺)法

步骤(zhòu )1

将鱼头(tóu )剁下并(bì(🥃)ng )之(🚺)中飞出分两半将鱼身(🦇)竖放(🤞)用(📱)坚硬锋利(lì(🥗) )的(de )刀(dāo )平(píng )着将两整片(piàn )鱼肉和(hé )鱼(🍔)排分(❤)开再将两大片鱼肉(🍄)片成注意(🔰)适量的鱼片将鱼(yú )排(🔯)分为三四段与鱼头放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放(🌝)一个(🤠)蛋清少许盐干淀(👆)粉和料酒(🏣)拌匀(yú(♋)n )

步骤3

将(👰)一(😾)小碗色(💢)拉油所有花椒和辣椒全(😯)(quán )部倒入锅(guō(💂) )内用小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后用(🎎)铲子(🌱)然后(🎚)捞(🛢)出(🌕)一半的油和(hé )花(🌁)椒辣(🐡)椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的(🐣)蒜(suàn )瓣儿和姜片(🛣)儿出香味后将鱼头鱼排(⛄)向锅煸炒两(🌧)下(➡)倒入料(liào )酒约一小碗(wǎn )盐(📍)半调(diào )羹加沸水三(🌍)四碗(🚳)等鱼头汤沸腾(🚏)起(👞)来出味将鱼片一片一片横放到出(chū(🔍) )水滚(🛩)的汤中鱼片会熟的迅(🌕)速出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和(🍏)椒盐粉

步(bù )骤(💱)5

盆中放着已焯好的(de )黄豆(dò(🎳)u )芽(🚌)将鱼片一这(zhè )款汤(tāng )汤水水(🔓)舀入此盆后来将那半碗捞(lāo )出后的辣(🕸)椒和油倒(🗂)在上面

六鱼香(🎆)肉丝

食(shí )材

主料猪(zhū )里脊

辅料(🔗)青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味(wèi )精白(🦋)糖陈醋(👓)鱼香11生抽(chōu )老(🎉)抽鲜汤(🅰)水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎ(🍈)n )葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸(🐶)甜二(🍪)者兼(❤)备(bèi )葱姜蒜香线(xiàn )条清晰(xī )

做法

步骤1

猪里(lǐ(🍼) )脊切长(zhǎng )约8cm粗(cū )03cm的(🗿)二粗丝加盐料(📿)酒搅至(🏵)上劲后放(🚃)水淀(diàn )粉(fěn )搅(jiǎo )匀封(🖊)油备用

步骤2

起锅(📞)烧油(🚩)(yóu )中(🌏)油温滑肉丝变(🐠)白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🚖)米炒出香味和(📥)(hé )红油后后放抚过油(yóu )的肉丝翻(fān )炒均匀后(hòu )淋入事先(💊)(xiān )兑(🛁)好(🌚)的碗汁放(〽)(fàng )入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(🏢)后起锅装盘再试(shì )一下

七宫(🔅)保鸡(🚹)丁

原料

主料(👻)鸡(♊)脯(🎖)肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(❌)料干(gà(🚖)n )辣椒8克花椒15克(📽)色拉油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克(📹)酱(🛅)油65克(🤴)白糖(táng )10克醋7克(kè )水(📑)淀粉22克

做法

步(😯)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(gǔ )去皮后冼净用(✏)刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小(🎣)的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成(🐗)小圈

步骤2

鸡肉丁加(✈)入少许(📛)黄酒一点(diǎn )点盐用手疼(🎰)时(shí )抓粘(🚆)(zhā(🗃)n )稠状再后(💇)放干淀粉抓匀(🏔)

步骤3

将糖米醋(🐞)料酒生抽(chōu )盐放入容器(🌄)中调成(🍊)糊(👷)状放(fàng )入(rù )葱姜蒜加入(👋)(rù )适量(💳)(liàng )水(🙊)制作成料汁

步骤4

锅(🚡)烧热倒(🍡)入油待(🎞)油(yóu )温升高7成热(rè )时放(fàng )入(rù )后腌好的鸡丁(🎉)翻炒至(🚉)鸡肉变白盛(🌨)(shèng )出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油放入花(🥁)椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡(pào )一段时间的(📢)葱(cōng )姜蒜再(🔴)捞出放(🛤)入锅(😐)中炒10秒随后(🍅)把鸡肉(🍛)倒回(huí )锅中用(🧘)大火(🙇)炒30秒倒入(🏝)水料(lià(🖋)o )汁(zhī )颜(📛)色(sè )变富有光(🔵)泽时组建(🤐)辣椒油最后后放花(huā )生米再试一下

八开水白菜

食(🙎)(shí )材(💛)

大白(😞)菜10公斤每棵(kē )只用极(jí )嫰菜心部分(💒)(fèn )老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨(😿)(gǔ )500克(🐠)干(💳)贝300克去皮(👯)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🌸)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🎞)熬好(🦖)清水高汤将老(🚽)母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清洗干净后的(🔲)火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水(🐒)锅中焯一下水清除掉血水和(hé(🌷) )杂(🎛)质然后捞出再(zài )用水洗(🧦)净一起(🐧)放入后大汤锅内加入清水姜(⏺)葱烧开后加料酒(jiǔ )转小火(huǒ )慢(màn )熬3小时(shí(👞) )

步骤2

同(⛏)(tóng )时把(🌧)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别(bié )加适(🤑)量水调成粥状待用

步骤(🐨)(zhòu )3

汤熬至(👈)3小时后(🌠)用筛子(🐈)把(bǎ )大部分汤渣(zhā )浮油隔(🗳)尽把清汤(🔋)全部倒入另一(🉑)锅中烧开放(🚸)入猪肉蓉搅匀转(👫)中小火待其渐渐聚拢肉(🏼)蓉浮起(qǐ )用小漏勺(🐭)捞(lāo )净肉(🕓)(ròu )蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把(🌐)鸡肉(🈚)蓉分(🆕)(fèn )2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理(🌪)之后把(bǎ )清汤彻底(🕺)隔渣去油待汤色清新(🕎)明(míng )净(♒)如水(🚲)下(xià )盐调味待用

步骤4

把汤分成(ché(📘)ng )两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🍺)高汤灼至(🌒)(zhì )七(qī )成熟用(🔙)清水漂冷用(👶)细银针(🐊)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤(tāng )自上淋下(xià )至使(🚼)白菜(🕦)(cài )心(xīn )烫煮(zhǔ(🎀) )

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底(🔕)烧开另一锅高汤舀进(🌳)碗(🎱)内即成

九毛血旺(🥜)

材(🔆)料

主料(🏤)鸭(🐓)血(💚)白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝(🏳)鱼100克水发毛肚(💗)100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🔤)花菜50克木耳水发50克莴笋(😮)100克(😼)调料大(📔)葱50克(🐇)盐3克辣(🍋)椒(✝)红尖干(🚐)15克(kè )花椒(jiāo )5克(🐴)料酒(jiǔ )10克味精10克植物油(⚓)50克

灵材毛血(🉑)旺是诸(🕰)(zhū )位(🤟)加以改(🦓)进(jìn )之处加入到了海参毛肚(dù )鳝(🍠)鱼肉黄喉片午餐肉片

调(dià(⛓)o )料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将(🎽)辣(⌛)椒花椒豆瓣酱姜蒜(🤡)(suàn )色拉油放入锅中用小火翻炒香(💖)加(jiā )汤熬煮后捞(Ⓜ)出后渣然后把(🛸)放(🛣)进去味(wèi )精白糖醋等调(🕴)料

步(🛵)(bù )骤(🗂)2

将主辅(👾)料切片改刀(👪)(dāo )飞水组建熬好的(de )红汤(🏒)(tāng )汁(🚎)内烧开后(😷)然后(🍴)取出盛器撒入(🌎)葱花

步(💨)骤3

将色拉油烧热放(fàng )入(🥞)花椒辣椒(🍶)炝出(😗)香味迅(💗)速浇在上面即成

十东坡肘子(zǐ )

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八(🕥)角五香粉(🤘)若(ruò )干(👍)

做法(fǎ )

1无火(🚦)(huǒ )去掉后(hòu )肘子(🤚)皮上残留的猪(zhū )毛扔到沸(➿)水中煮几分钟(zhōng )去掉(👥)后污血和(hé )脏物然后再将肘子(zǐ )捞出(⚾)后用刀在其上割几(jǐ )道口(😛)子(🔙)那样的(de )话(📈)熟得快

2新水烧沸(fè(🎬)i )放入后适量葱(🈯)姜和香(🥈)叶将去(qù )处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(🍳)个关键步骤东(🧔)坡肘(💇)子的肥(🍳)而不(🌹)腻就靠(kào )它了上锅蒸一个半小(👟)时这期间可调佐(😀)料炒锅中慢(⛺)慢倒入适量(liàng )色(🚡)拉油烧热后炒葱(♟)姜蒜至出香味放进(🌳)去桂皮香(👓)叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为(😿)(wéi )宜再(🕋)放入若干冰糖五香粉两三(👽)勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后(💇)剩(👔)那一(yī )小(xiǎo )碗汤汁(🐰)应(🤶)该(gā(✌)i )是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上(🏙)刚(🕥)调的调料表就行

4最近网络清淡美(😛)食占巨(jù )一席之地(dì )大家今(jīn )天分

香辣毛血旺的做法

主料(📿)(liào )

鸭血一(yī(💯) )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🙈)100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克(🏒)(kè(🧕) )

黄豆芽100克(⬅)

辅料

葱(🌊)20克

姜20克

蒜(⚪)20克

干辣(là(🏾) )椒50克

花(🔗)椒10克(🚮)

麻椒10克

豆瓣酱(🚂)50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切(🆙)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(💲)百叶(⏳)(yè(🍼) )和(hé )毛(má(👕)o )肚切(🔟)长条儿葱切细条蒜姜切片儿(é(😉)r )

2锅(👀)烧开水(📛)(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干(💉)(gàn )放入(rù )盆底鸭血(🔳)黄喉(🍱)鳝(🦏)鱼肥肠(cháng )开水炒好后(😚)捞出备用

3锅倒(🔆)油(🏚)烧热放(🌄)入(rù )花椒干辣(🎇)椒葱姜爆香放入豆瓣(🌁)酱炒出红油(🕕)加适量高汤盐大(🆚)火烧(📲)(shā(👕)o )开(kāi )

4放入(👬)鸭血鳝鱼肥(🐝)肠(🚹)黄喉煮5分钟用(🐫)漏勺再捞出放(fàng )在旁(📇)边豆芽(🛡)上之后水烧开(🧒)(kāi )放(⚽)入百叶(👮)毛(🥜)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(👼)在(zài )上面(🖱)锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后放(fà(🚰)ng )一小把花椒麻(má )椒和干辣椒(jiāo )炸香后(💘)浇(jiāo )在上面去掉(⏺)

视频本站于2024-11-07 06:11:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。