食堂毛血旺的正宗做法

(🥊)

• 1食堂毛血旺的正(🥀)(zhèng )宗做法
• 2毛(máo )血旺(🤨)浇油的正(🍆)确方(📦)法(🍢)
• 3川(📛)菜十大经典名菜做(zuò )法
• 4最(💎)近(👖)网(🍺)(wǎng )络清淡美食占巨一(yī )席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗(⛏)做法

1黄豆芽一把(⭕)放入盆中宽粉一把切(🚋)成段(🚠)豆腐皮两张切(☝)成长(🗂)(zhǎng )条准备鸭血(🌗)一块切成056厘(🏕)米厚(hòu )的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成(🧐)段(duàn )再(🤽)把鱿鱼筒切下(🔐)来撕(sī )掉外(wài )膜在表面打上花(🏇)刀(dāo )切成(🕙)段放进去小盆中

3准(⛏)备(🔇)着去处理好的鳝鱼(yú )一条(🌱)先(🚓)斩去头部再(zài )切成小段和鸭血放进(jìn )一(🛹)个(gè )盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼备(😨)(bèi )用

4毛肚二两左右切成长(🔈)条一起放入盆中小葱一根切成(😌)斜片生姜一块切成姜片一起(🎬)放入大(🎩)碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个(gè )小(😺)盆盛有一把花椒和(⛲)一(yī )把红(🖋)(hóng )干椒备用

5小(♒)葱几根切成葱花(huā(❎) )放进去小(xiǎo )盆(pé(🏷)n )中蒜(suàn )子几粒(🗺)拍扁切成蒜(👣)末和葱花(huā )放在一起

等食材(🖍)备好以后以后我们开始(🎲)烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐(🏗)(fǔ )皮和宽(🆗)粉(🧕)用勺子晃动一(🚅)下几下焯(chāo )水一(yī )分(🛒)钟捞出(chū )控(🖋)水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开(kāi )下(🔢)次(🧙)倒入(rù )毛肚鳝(🐩)鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🗝)动几下使食材(💯)(cái )受热均(jun1 )匀

8焯水一分(🚛)钟捞(🌺)出控水(🛄)拔凉

9另起(💨)锅添入一勺食用(➖)油油热后(🗯)倒入水葱(🍆)姜和大料爆(⛱)香(xiāng )加(jiā )入到麻(🆎)辣火锅料20克(👕)豆(dòu )瓣酱(🏬)10克翻(❕)炒(🔎)化(👱)开(👲)炒(🚼)(chǎo )出红(hóng )油

10添入(🤕)适量的清水参加生抽10克(🌯)白糖(📫)2克(🥐)胡椒(📠)粉(➕)2克(❕)均匀搅拌化开调料煮开下次(😱)全部(📟)(bù(🔠) )倒入黄豆芽豆腐(🦊)皮(🗺)和宽粉开(🧑)大(🖋)火煮(🎑)一(🛁)分钟

11加(🍺)入到食(shí )盐(🥙)1克鸡粉(💱)2克(🌁)老(lǎ(💩)o )抽(🏋)2克调底色再捞(💴)出配菜(cài )然后取出盆中排第五等汤(tā(🐧)ng )汁再一次涌动后慢慢倒(👡)(dǎo )入(💴)毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🧡)3分钟捞(lāo )出后盛(🧝)有汤盆中

13再(🔡)浇上注意适量的原(🛄)汤(tā(🍿)ng )撒上少许蒜(🐃)末和葱花(🦃)

14锅中留底油添入(👓)半勺食用油倒入(rù )花椒(jiāo )和红干(💯)椒迅速再(zà(🕌)i )翻炒炒出香味以后关火

15再把(🔉)热油泼在汤盆中在一瞬间放出(🏒)出葱蒜的香味(👊)到(dào )最后再放(🌐)(fàng )上几(🏍)朵香(🤳)菜单独点缀

16那样最(👌)好(hǎo )到(📏)(dào )这(zhè )里(lǐ )这道麻辣(là )鲜香的毛血旺就做了(👈)了要会(🎄)了(🕴)就在家试一(🌠)下(🔤)(xià(🛒) )吧

下(🤰)面是所会用到的食材(👤)和(🤾)调料

食材豆腐皮(⛳)宽粉(💷)鸭(♉)血(xuè )鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🥝)生姜(jiāng )红干椒(🦁)麻(má )椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🎇)火锅料(⏹)

2毛(🐺)血(🎮)旺浇(jiāo )油(📪)的正确方(🍈)法(💎)

1方法一

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约(🔀)200克鱼香味泡海(😛)椒(✊)约150克(💗)精细(🤥)加(🏳)工花(🕯)生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🏞)葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红(✌)蔻10克香根10克茴香15克桂(🚶)皮(🕜)8克香叶8克甘草10克草果5个(🛵)肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝(👘)卜(bo )100克(🏻)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🍦)椒排(🖊)斩成细末盛(😹)入盆(🍰)中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱(🐒)和(🛠)老姜用刀拍松(sōng )拍松下(xià )次(💖)炸(😝)制时容易出味(🕔)洋(yáng )葱切(⭐)成(chéng )48厘米见方的洋葱(🏇)(cōng )块胡萝卜切大(dà(🕌) )片香根(💀)茴香红(hóng )蔻(🎿)桂(guì )皮(🉑)香叶(🥍)甘(gā(🌍)n )草草(🔹)果肉蔻和(🥁)山奈用清水(🏞)中(👎)浸(jìn )泡(pào )20分(🔘)钟冼(🚼)净(jìng )捞出沥干控(🍃)干或擦水分待(➕)用(yòng )

4炒(chǎo )锅(🛣)上火后舀入(rù )300克(🕓)经(jīng )过精制花生油烧(shā(🎣)o )至(🕟)(zhì )三成热时(🔏)排列盛有大(dà(🚘) )葱老姜茴香香根(🤔)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🍕)用(yòng )中(zhōng )小火使油温(📵)很缓慢增加(👑)至五成热小火(🤕)熬严(yán )重的限(🤛)制20分钟(💔)左(zuǒ(🚕) )右(📺)吧(⏸)待各(😐)料均被烧至金黄色而且香(xiāng )味(wèi )充(chō(🛒)ng )分融于油(📚)中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(🎨)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(zhō(🕊)ng )至(💐)油色(🕣)发红(hóng )时再倒入(📊)其(🖤)余的精细(🤐)加(jiā )工花(📆)生油再(🎫)左面参加(jiā )调匀的辣椒(🔍)粉豆(🐞)瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🔥)和香菜根(gē(💠)n )并(🅿)不停顺同一方向(🌱)搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(💶)鲜花椒(📈)8克藤椒油3克盐2克(💔)白醋15克料(🍃)酒(jiǔ )30克老(🏫)姜(🕙)蒜各9克干辣椒20克(🤕)雪(📟)碧香料水(🤵)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(💩)子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡(🐡)盐水(🐗)再把鸭血(📂)就滴到碗里一边滴(dī )一边(❗)轻(♎)轻搅动把水和血搅匀还没血液静(🏘)(jìng )置20分钟(zhō(🧖)ng )半小时后凝化成(🍽)块再(🤛)放进去(qù )热水(🈯)中蒸(🐭)(zhēng )熟(shú )木盒切(♍)成小(xiǎo )块即(🤬)可(kě(🐫) )

3将(jiāng )A料飞水(🤙)猪肚心舌(🚿)飞(🕗)水后洗净后(⭐)煮熟后(🎡)切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水(😴)备用(yòng )

4将潮(chá(🎂)o )州咸(🕉)菜切厚片加(jiā )野山(shān )椒老姜蒜(🎠)片炒香放鲜花椒(👿)再爆香(xiāng )加入(rù(🔒) )雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好味(wèi )后加(jiā )全部原料烧至(💀)更(gèng )加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(😔)上面将烧至(zhì(🍣) )六成热的藤椒油(🔭)(yóu )啊淋在上面撒葱花(huā )芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾(🏗)火腿肉豆芽(💫)姜(💲)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🤱)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(shā )糖花(🔽)椒干辣(🚖)椒白芝(😮)麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🔎)线可(🍏)(kě )以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(🚛)匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后(🐀)再切成片放(fà(🦑)ng )在盘中

4鸭(⛓)血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(jìng )切成薄片然(🏊)(rá(🤦)n )后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌(💁)均匀

6大蒜拍(pāi )碎(💖)剁成(😼)(ché(👪)ng )蒜(🍻)末香(👶)葱切成葱花(huā )生(🔓)姜切成片豆芽(🌪)洗(🗜)干净

7锅中一并加入(rù )适量的食用油油温升高5成热(🔴)时把麻椒香(♏)葱生(shēng )姜大蒜干辣(là )椒(jiāo )放(fà(〽)ng )入锅中炒(chǎ(🎺)o )出香(🆘)味(wèi )

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱(🤩)蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红(hóng )油舀入(🌥)的清水大火烧开(💢)

9汤中(🌝)放(💺)盐(yán )白砂糖生抽老抽(chōu )蚝(🥖)油胡椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先(💻)把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🙏)入(🚏)碗(🎈)(wǎn )中再(🍫)把鸭血(🈳)毛肚(dù(😺) )虾(xiā )火腿肉(🏅)放入锅中烫煮煮熟后捞出(🍟)来放到碗中其余汤汁(😣)倒(dǎo )出(🧔)(chū )

11最后在上面放上蒜末(⛔)葱花辣(👊)椒麻(🗜)椒白芝(➿)麻把烧热(rè )的油浇上了即可大快(😋)朵颐

3川(⛰)菜(🤷)十(🤾)大经典(⏮)名菜做(🧒)法

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆(dòu )豉(chǐ )15克花椒粉3克(📝)黄酒5克盐(🈂)3克豌豆淀粉5克(kè )花(🙈)生油(🤨)(yóu )15克小(xiǎo )葱5克(kè )等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(😫)后放加了(🍃)少许(🙏)(xǔ )盐的沸水中(🚞)过一下去除豆腥(🚚)味然后捞(💟)出用(yòng )清水浸(jì(👅)n )泡(pào )豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(📖)肉牛肉切成(🦔)(chéng )小块或肉(🛳)末(mò )

步骤2

炒锅烧热放(😯)油后放牛(niú )肉猪(🏗)肉炒散待(🌘)牛(niú )肉馅炒成(✏)金黄色放入(🛠)豆(dòu )瓣酱同(tóng )炒放入豆(👍)豉(chǐ )姜末辣椒粉(🤥)同炒至牛(☔)肉猪肉上色效果入味儿(🔬)

步骤(😿)3

下肉汤(🚌)烧开加(🦔)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(💊)用盐调味再(🗂)用湿淀粉(🔑)芡(🏯)汁盛(shè(🚝)ng )出(➖)后撒上花(🚵)(huā )椒(🥦)面葱末表(🎣)就行

二回锅肉

材料五花(🔏)肉青蒜(📟)葱姜蒜干红辣(📹)椒花椒豆瓣(😁)酱糖油

做法

1带(🌑)皮(pí )五花肉冷水(🧚)(shuǐ )下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒(💹)适量煮开

2撇净撇净(🐃)煮(🎧)至八(bā(🎸) )成(🛅)熟(shú )木盒(hé )自然(♍)冷却筷子(zǐ )可再(🍞)插入即(👶)可

3将(🚻)肉(🍨)切成薄片姜(👒)蒜切(qiē )片葱切成斜(xié )段

4将(🅾)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(♏)再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上火(🐣)加大多的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉片颜色(sè )变透明边缘微微卷过(🔞)

7将肉拨到锅一边下(🙅)入豆瓣酱可(🤦)以先切成小粒炒出红油(📛)

8适(shì )度地的加(✒)入少许酱油(yóu )或甜面酱(jiàng )调色与肉(🐄)片一起(🎁)继续翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎ(💞)n )少许料(👋)酒糖(👜)调好(🔟)味道(♿)即可出锅

三(sān )夫(🏯)妻肺片

食材(🏵)

牛肉(👯)100克牛舌(shé )100克牛头皮100克(kè )牛(niú )心(🦍)150克牛肚200克香(xiāng )料八角三(🛵)奈(nài )大(dà )茴香小茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等盐(yán )红(hóng )油辣椒(🐥)花椒(jiāo )面(🚟)(miàn )芝麻(✂)熟花生米豆油味精(🎨)芹菜(🤩)各适(🌠)量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛(🕔)杂(😼)牛舌(shé )牛心(👮)牛头皮牛肚(💌)一起清(🔙)洗干(🔖)净(jìng )用(💳)香(🛂)料(😱)盐花椒面等各(⏰)种调料卤制先用猛火烧(shāo )开后(📯)集体土地登记小(🍏)火(huǒ )卤制(🌋)到肉(🤞)料耙而不烂(làn )然(rán )后捞入(🍶)再晾(liàng )晒切成大薄片(piàn )备(🔖)用(yòng )

步(🏜)骤2

将芹菜(cài )洗净(🏀)后(💥)切成1cm长的段芝麻炒熟(👎)和(hé(🐘) )熟花生一起(qǐ )压(🏻)成末(mò )备(🍅)用

步骤(🐌)3

盘(pán )中放(📆)入后切好的牛肉(📪)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🎬)搅(🗄)拌均匀即成

四(🕑)辣子鸡

原料(liào )

整(📳)鸡一只或鸡腿一盒花椒和干(🕯)辣椒14葱熟芝麻盐(💗)味精(💊)料酒食用油(yóu )姜(😪)蒜白糖淀粉

主(🏺)料

鸡腿(🏇)(tuǐ )马耳朵(🚐)葱(cōng )干(🎆)辣椒节花椒盐胡椒(🔨)味精白(bái )糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒(😟)色拉(🍠)油各适(shì(🖍) )量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白(🖼)开水浸泡(🚶)一段时(🦌)间半小时然(rán )后再捞(🎐)出后挤出水(🚊)分水(🧣)放碗里加淀(📭)粉(fěn )辣椒粉盐(💖)搅拌均匀五六成(ché(✍)ng )热五成(❌)热下(➰)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(⤴)放料酒生抽玉米淀粉胡(🍯)椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然(🙌)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(miàn )金(jīn )黄酥脆再捞(lāo )出另起(qǐ )油锅(⛄)放姜蒜(suàn )花(🗯)椒豆瓣酱炒出香(♓)(xiāng )味倒(👷)入水鸡(🎳)块儿(ér )和炸(🛫)好(💓)的(de )辣椒放半勺白糖半(✳)勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最(zuì )后(hòu )放葱段(duà(🧛)n )大火翻炒出(🛹)锅

五水煮(🤼)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(🍷)干淀粉(fěn )料酒色(🏳)拉油(🐹)花椒辣椒蒜姜片鸡(😐)精白胡椒粉黄豆芽(💏)

做法(👚)

步(bù )骤1

将鱼头剁下(xià(👢) )并(🔋)之中飞出分两(🏷)半(🕯)将鱼身竖(🚱)放用(🛌)坚(🐵)硬锋利的刀(💝)(dāo )平着将两整片鱼肉和鱼排分(🐛)开再(🎗)将(🧠)(jiāng )两大(🖌)片鱼肉片成注意适量(liàng )的鱼片(🆘)将鱼排分为三四段与鱼头放(🐷)一(👹)起备(🚣)用

步(bù )骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许(🐢)盐(🌝)干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小(🛺)碗色拉油(🚷)所(🎶)有花(🚏)椒和辣椒全部倒(🎿)(dǎo )入锅(guō )内(🚥)用(⭐)小火(huǒ )慢炸(😱)在辣椒颜(👊)(yán )色变暗(🏕)后(🎢)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(🐂)火开(kāi )大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿(😒)和(🥖)姜片(🥍)儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(💉)炒两(🎽)下倒入料(💯)酒(jiǔ )约一小碗(🧜)盐半调羹加沸水三四(😔)碗等鱼(yú )头汤(😏)沸(🏃)腾起(🎨)来(👥)出味将鱼片(🧞)一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟(📩)的迅速(sù )出锅前后放适量鸡(🔱)精白(🈲)胡(hú )椒粉和椒(jiāo )盐粉

步(🕘)骤5

盆中放着已焯(🧛)(chāo )好的黄豆芽将鱼片一(yī(🥡) )这(zhè(🚬) )款汤汤(🔄)水水舀(😞)入(🐞)此(📽)盆(pé(🛸)n )后来将那半(bàn )碗(wǎn )捞出后(hòu )的(💷)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🍥)脊

辅(🤜)料青笋(sǔn )水(⛵)发黑(🏿)(hē(🕌)i )木耳(ěr )

调料盐鸡(👲)(jī )精味精(🚱)白(🀄)糖(💥)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗(🏩)汁

泡红辣(là )椒剁(🙄)茸(róng )姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(👦)香(😙)特点咸(🗳)鲜酸(🎹)甜二(🤯)者(🗾)兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(🕘)(cū(😯) )03cm的二粗丝加盐(yá(😇)n )料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🥚)封油(🚺)(yóu )备(📄)用

步骤2

起锅烧油中油(〰)温滑肉丝变白捞(🛎)出后(hòu )沥油备用

步骤(🔓)3

锅中留底油中(⛓)油温(💩)下泡(🍂)椒茸姜(🥁)蒜米(🆖)炒出香味和红油(📔)后后放(🍂)抚过油的(🐝)肉丝翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑(duì )好的碗(🕴)汁放入(rù )葱粒(🛫)炒制芡汁收匀葱(🥗)出香后(🆓)起锅装盘再试一(yī )下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料(🤥)鸡脯肉225克花(huā(⏩) )生米50克

辅料葱45克(📹)姜10克

调料干辣椒(🎵)(jiāo )8克(🎴)花椒15克色拉(👃)油60克盐2克料酒(jiǔ(🍸) )2克味精1克酱油(yóu )65克(🚷)白糖10克醋(🕣)7克(🔰)水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🌀)去(✖)(qù )皮后冼净用刀背(🥂)拍(🍼)(pāi )松鸡(jī )肉切成15厘(lí )米(🔟)大小的(de )丁姜和(hé )蒜(🍠)切片葱(🕥)白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🐹)黄酒一点点盐用手(♎)疼时抓(🧤)粘(🧔)稠状再后(🐔)放干淀粉(fěn )抓(zhuā )匀

步骤3

将(🚩)糖(táng )米醋料酒生(🤾)抽盐放入(🐵)容器中调(🔏)成糊(hú(🚊) )状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料(lià(🥝)o )汁

步(🎓)骤4

锅(💜)烧热倒入(😱)油(🎯)待油温升(🧣)高7成热时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步(🌌)(bù )骤5

锅中剩少许油放入(rù )花椒干(🏻)辣椒(👰)用中小火炒香后将料汁里浸(📒)(jìn )泡一段时间的葱姜(🎪)(jiā(😦)ng )蒜再捞出放入锅中(💃)炒10秒随后把鸡(🏙)肉倒回锅中用大火炒30秒(🙄)倒入水料汁(zhī )颜色变富有光泽时(🍨)组建辣椒(✏)油最后后放花生米再试(📄)一(yī )下

八开水(🔱)白(bái )菜

食材(🔯)

大白(🥅)菜10公斤每棵只用极嫰(nèn )菜心(📼)部分(✂)老(😽)母(💀)(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(⏺)排骨500克(🚿)干(gàn )贝(bèi )300克去皮(🈵)净瘦(⛔)鸡脯(pú )肉(🧑)700克全瘦猪肉300克(🦔)盐10克料酒10克(💻)葱50克姜10克水4升

做(🏹)法

步(🔮)骤(zhòu )1

先熬(💣)好清水高汤(tā(🚯)ng )将老(☝)(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等按类分别(🌲)放入(rù )差别沸水锅中焯一下水(shuǐ(📄) )清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水(🏤)洗净一起放入后(hòu )大汤锅(🆕)内加(🐀)入清(qīng )水姜(🏯)葱烧(shāo )开(kāi )后加料酒(🐭)转小火(👙)慢熬3小时

步(bù )骤2

同时(🐲)把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成(chéng )蓉(🆙)分别加适量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤(🧘)3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛子把(⛽)大部分汤渣浮油(🧕)隔尽把清汤全部倒(dǎo )入另一(🕗)锅中烧开放入猪肉(😯)蓉搅匀转(🏀)中(zhōng )小(🤭)火(📮)待其渐渐聚拢肉(📿)蓉浮起用(yòng )小漏(lòu )勺捞(🤕)(lāo )净肉蓉(😭)后再(🌔)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清(🥠)汤(🍯)彻底隔(gé )渣去油(📊)(yóu )待汤色清新(😒)明净如水下盐调味待用(📹)

步(bù )骤4

把汤(🔉)(tā(🦗)ng )分成两(🏨)锅(⏫)择(👻)好至嫩(🏍)的白菜(🍯)心(🍙)放进其(🥕)中一锅(🦈)高(gāo )汤灼至七成(📀)熟用清水(🏆)漂冷用细银(⏬)针在(👫)菜心上疼时(shí )穿刺(🚟)放进漏勺中用原先的高汤自上(🐆)淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在(zài )碗底烧开(kāi )另一锅(guō )高(👊)汤舀进碗内即成(chéng )

九毛血旺

材(🙅)料

主料鸭血白(📎)鸭500克黄(💜)(huá(🍹)ng )豆芽(🏷)150克辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚(🍽)100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克(⏩)木(💐)耳水(shuǐ )发50克莴笋(🗄)100克(kè )调(diào )料大(🧓)葱(💂)50克盐3克(🌇)辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(🅿)油(yóu )50克(🗺)

灵材毛血旺是诸(🏢)位(⛄)加以改进(jì(👿)n )之(zhī )处加入到(📦)了海参(🐸)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(rò(🚡)u )片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🥤)豆(🏻)瓣酱姜(🆒)蒜色拉油放入锅中用小火翻(🏡)炒香加(📄)汤(😑)熬煮后捞出(🌃)后渣然(➿)后把放进(jìn )去味(🏠)(wèi )精白糖(🍨)醋等(💇)调料

步骤2

将(🍇)主辅料切片(piàn )改(gǎi )刀飞水组(zǔ )建(🌯)熬好(🍟)的红汤(🤧)汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(📟)味迅速(sù )浇在上面即成

十东坡(🏭)肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖(🦔)桂皮(㊙)香(🌆)(xiāng )叶(🧢)八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🥙)(shàng )残留的猪毛扔(📃)到沸水中煮几(🕎)分(😑)(fèn )钟去掉(🍑)后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞(👫)出后用刀(dāo )在其上割几道口子(🛌)那(nà )样的话熟(🥗)得快

2新水烧沸(fèi )放入后(hòu )适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到七八(🏡)成熟捞出上蒸锅

3蒸(💍)肘子是个关键步骤东(🖕)坡肘子的肥而不腻就靠它了上(🤒)锅蒸一(🛫)(yī )个(gè )半小时这期间可调佐料炒(chǎ(🕴)o )锅(🌎)中慢慢倒入适量色拉油烧(🌬)热(🙅)后(🏏)炒葱姜蒜至出香味放进(💦)去(🍙)桂皮(🍩)香叶(yè )八(bā )角(😜)翻炒然后加(jiā )适(🏎)量水(shuǐ )水量基(👼)本都操纵在小(🛵)烧红40分钟(zhōng )后剩一小(xiǎo )碗为宜再放入若干(🥣)冰糖五香粉两三勺酱油(🐌)小火渐渐(🎊)烧之后剩(shèng )那(🥊)一小碗(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(🔌)盘浇上刚调(Ⓜ)(diào )的调料表就(jiù )行(háng )

4最(zuì )近(🤵)网络清淡(dàn )美食占巨(🌦)(jù )一席之地大(dà )家今(🦍)天(🚜)分

香辣(🍍)毛血(xuè )旺的做法

主(🚻)(zhǔ )料

鸭血一(🖖)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🖤)肚(🚣)100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🎸)

火(huǒ )腿(🚖)100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(📄)辣毛血旺(✒)的做法

1鸭血(xuè(🐲) )黄喉火(🌀)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛(máo )肚(👏)切(qiē )长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切片(pià(⏹)n )儿(👕)

2锅(guō )烧开水黄豆芽(🚈)煮熟捞出(chū )捞出(chū(😩) )沥干放入盆(pén )底鸭血(xuè )黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(🐃)开水炒(🗯)好(🌄)后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒(jiā(🚇)o )葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱(🥄)炒出红油(💚)加(jiā )适(shì )量高汤(tāng )盐大(dà )火烧开(kā(🛣)i )

4放入(rù )鸭血鳝鱼(🦁)(yú )肥肠黄(🌴)喉煮5分(fè(🏕)n )钟用漏(🎶)勺再(zà(🤘)i )捞(lāo )出放在旁边豆芽(😓)上(shàng )之(⚾)后水(shuǐ )烧(shāo )开放(🎡)入百(📳)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(💒)面锅(guō )烧热多倒油

6油热(🍵)后放一小把花椒麻(má )椒和干(🐝)辣(👒)椒炸香(🚴)(xiāng )后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-11-08 05:11:54收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。