食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(❤)法
• 2毛血旺(🍆)浇(📞)油(🏅)(yóu )的正确(què )方法
• 3川菜十大经典名(⏯)(míng )菜做法
• 4最(👭)近网(wǎng )络清淡美食(⛸)(shí )占巨(jù )一席之地大(🍲)家(🥙)今(jīn )天分

1食堂毛血旺(wàng )的正(zhèng )宗做法

1黄(🙋)豆(dòu )芽一把放(fàng )入盆(🕐)(pén )中(zhōng )宽粉一把切成(ché(⬆)ng )段豆(dòu )腐(fǔ )皮两张切成长条准备鸭(🎄)(yā(🧡) )血一(🐀)块(kuài )切(👾)成056厘米厚(hòu )的薄皮(🐂)放入盆中

2鱿(yóu )鱼(🚼)须和鱿鱼筒(🎵)各一个先把鱿(yóu )鱼(🔜)须(xū )切成段再(🌯)把(bǎ )鱿鱼筒切下(🕉)来撕(sī(⚓) )掉(🛹)(diào )外膜在表面打上花刀切成(🔆)段放进去小盆中

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一(yī )条(tiáo )先(🕹)斩去头(tóu )部再切成(🔶)(chéng )小段和鸭血放进(🛶)一个盆中再舀入切(qiē )好(hǎo )的鱿鱼(🏰)备(🛍)用(yòng )

4毛肚二(èr )两左右(🏭)切成长条(🌾)一起放(🎲)入盆中小(xiǎo )葱(cōng )一根(🏽)(gē(🦕)n )切成(🔱)斜片生姜(🈹)一块切成(chéng )姜片一起放(🔔)入大碗中再放入后一小把(🧞)红(🈂)干椒一小(🌵)把麻椒取一个(🦎)小盆盛有(🈚)一把花(🚍)椒和(🎙)一把红(🔆)干椒备(🌉)用

5小葱几(💻)根切成(🏬)葱花放进(🛒)去小盆中蒜子几(⏬)粒拍扁切成蒜末和葱(cōng )花(🍚)放在一起(🐥)

等食(🔼)材备好以后以(🔆)后我们开始烹(🗻)饪

6起锅烧(🧗)水水开后倒(🎲)入水黄豆芽豆(🐵)腐皮和宽(🕍)粉用勺子晃动一下(🏻)几下(👧)焯水一分(📨)钟(🆕)捞出控水布袋中盆中

7等水(🦒)立即(🏻)烧(🚋)开下次倒入毛肚(🍑)鳝(shà(👿)n )鱼鸭(🥗)(yā )血和鱿鱼加入到料(🎺)酒(jiǔ )5克去腥用勺(🍣)子(🏏)(zǐ )来(🚱)回(huí )滑(🐩)动几下使食(📦)材受热均匀

8焯水(🗜)一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(❎)入一勺食用(👖)油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🌩)锅料20克豆瓣酱10克(💬)翻(fān )炒(🦋)化开炒出红油

10添入(👰)适量(🐷)的清水(shuǐ )参(🎰)加生抽10克白糖2克(🕖)胡(hú )椒粉(fěn )2克均匀(👸)搅拌化开调(🕸)料煮开下次(😠)全部倒入黄(🚓)(huá(🌷)ng )豆芽豆腐皮(pí(🏰) )和宽(♎)粉开大(🦖)火煮(🐺)一(🎊)分钟

11加入(rù )到(🐽)食盐1克鸡粉(🐈)2克老抽(chōu )2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出(chū )盆(🖨)中(zhōng )排第五(wǔ )等汤汁再(🔬)一(💼)(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🗿)鱼鸭血(❎)和鱿(yóu )鱼(💎)

12开大火煮3分钟捞出(📴)后盛有(🧚)汤盆中

13再(zài )浇上注意适量(liàng )的原汤(tāng )撒上少许蒜末(🌾)(mò )和葱花

14锅中留底油添入半勺食(🙆)用油倒(⛵)入(🍒)花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油(💵)泼(💨)在(zài )汤盆(🎐)中在(zài )一瞬间放出出(😵)葱蒜的(🍫)香(🕕)味到最后(❎)再(zài )放上几朵(🕝)香菜单独点缀

16那样最好到这里这(😮)(zhè )道麻辣鲜(🌛)香的毛血旺就(🏰)做(💣)了了要会了就在家试一下吧(⭐)

下面是(📙)所会用到的食材和调料

食材豆(🤭)(dò(🥐)u )腐(fǔ )皮宽粉鸭血(xuè(😬) )鳝鱼毛肚鱿(🖥)鱼小(😁)葱黄豆芽生姜(👏)红干椒(jiāo )麻椒(🥍)花椒

调料(💭)盐鸡粉(🤸)老抽料(🖇)酒豆(🤗)瓣酱(🥈)麻辣(🌘)火锅(guō )料

2毛血旺浇油(🤭)的正确方(fā(💊)ng )法(🐊)

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(🐐)精细(xì )加(jiā )工花生(shēng )油约240千克(🌵)大葱(🚝)(cōng )100克老姜100克洋葱150克番(♌)茄沙司约150克(🔬)紫草20克红蔻10克(kè )香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香(💫)叶(🍏)8克甘(⏮)草10克草果5个肉蔻10克山(🚋)奈8克胡萝卜100克香菜根(👋)40克

2将(🐾)郫(pí )县豆瓣(bàn )酱(jiàng )和(🕗)鱼香泡(🏿)海椒排斩成(🚵)细末(mò )盛(shèng )入盆(pé(🎻)n )中再加辣椒粉(🦍)洗(xǐ )净(jìng )的紫草和200克(💗)清水(👟)调匀

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍松(🍻)拍松(😞)下次炸制时容(🏏)易出味洋(🍻)葱(cōng )切成48厘(lí )米见方(🌺)的洋(🙂)葱块(🆎)胡萝(luó(🚰) )卜切大(dà )片香(xiāng )根(⛲)茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(🛣)草(⬜)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(🚡)(lāo )出沥干控干或(🐹)擦(😫)水分待(🛤)(dài )用(🗝)

4炒锅上火后舀入300克经过(❗)精制(zhì )花生油(🥍)烧(shāo )至(zhì )三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🍜)草(cǎo )草果肉蔻山奈用(✂)中(🤤)小火使油(yóu )温很(📽)缓(huǎn )慢增加至五成热小火(➕)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至金黄色(🦎)而且香味充分融于油中时用(🙅)漏勺(🏹)(shá(🍸)o )捞(🌟)出料(liào )渣弃之不用

5再上(🍱)火把锅里的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(🔧)色发红时(🏈)再倒入其余的精(⛵)细加(🚿)工(gōng )花生(💒)油再左面(miàn )参加调匀的辣(👇)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(🗻)和香菜(😯)根并不(bú )停(tíng )顺(🥘)同一方向搅(🍳)出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(⛎)30克鲜花(huā(🍣) )椒(🗂)8克藤椒(🦌)油(👩)3克盐2克白(bái )醋15克(kè )料酒30克(🛹)老姜蒜各9克(❄)干辣椒20克雪碧香料水150克老油(🦒)50克(kè )芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗(wǎn )冷的(🏝)淡盐(yán )水再(zài )把(🅿)鸭(yā )血就滴到(dào )碗(💐)里(✉)(lǐ )一(🌮)边滴一(yī )边轻轻搅动(😳)把(🌌)水(🐚)和血(📛)搅匀还没(🎩)血(xuè )液静置20分(🌁)钟半小时后凝化成块再放进去热水(🏨)中蒸熟木(🎮)盒切成(chéng )小块即(🐠)可

3将(😓)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(hò(🍾)u )片加(😰)野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜(🥓)花(huā )椒再爆(🤧)香加入雪碧(🚶)香料水及清水200克煮沸调好味(🎊)后加(jiā )全部(⛅)原(yuán )料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣(🍌)椒节(💹)青美(🦑)人(🌶)椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤(🛶)椒(🎛)油啊淋在上面(miàn )撒(🤔)(sā )葱花芝麻再试一(🔯)下(🚠)

3做法三

1食材鸭(yā(🧢) )血(xuè(⏩) )毛肚大虾火腿(❣)肉(ròu )豆(🐢)芽(yá )姜(⌛)大蒜葱郫县(😐)豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🚗)酱火锅底料生(👉)抽蚝油(📩)老(😲)抽白胡椒(jiāo )粉鸡(📺)(jī(🍰) )精料(liào )酒白砂糖(📿)花椒干辣椒(🏏)白芝(😵)麻

2我们先(👨)把大虾剪一(🥛)下虾须然后再把虾(🌦)线可以去除碱水(🐒)冲洗干(gàn )净(jìng )滴入几滴柠檬(💷)汁(🐜)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(🤴)切成片放在盘(pán )中(🐃)

4鸭血(✏)洗干净切(qiē )成片

5毛(🚧)肚(🖌)(dù )清(🌐)洗干净切成薄片然(🤚)后滴入(✖)半个柠檬汁抓(🌱)拌均匀

6大蒜(😣)拍碎(suì )剁(duò )成蒜末(🕠)香(🐫)(xiāng )葱切成(🧝)葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🛴)放(👿)入锅中(♓)(zhōng )炒(🏘)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(⛳)底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白(💲)砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡(📫)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🧕)火腿肉放入锅(🧟)(guō )中(zhōng )烫煮(🎛)煮熟后捞出来放到碗中其余(🍿)汤汁倒(♉)(dǎo )出

11最后在上(📷)面(🧠)放上(💗)蒜末葱花辣椒麻(😈)椒白(bái )芝(🌜)麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(🧀)菜(cài )十大经典(⏮)名(míng )菜(cà(🍾)i )做(zuò )法(🚵)

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐(🙉)3克豌豆淀粉5克花生油15克(📎)小(🖍)葱5克等

做法

步(👒)(bù )骤1

将豆(🏁)腐(fǔ )切成26厘米见方(🌔)的块后放加了(👀)少许盐的沸水中过一下(xià )去除豆腥味(wèi )然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉(👛)等剁碎(🔧)蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(💘)牛(niú )肉切成小块或肉末(mò )

步(🤡)骤2

炒(🍕)锅烧(♐)热(🕤)(rè )放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🤛)黄色放入豆瓣(🔘)酱同(tóng )炒(🔱)放(fà(🎁)ng )入豆豉姜末辣(🤪)椒粉同(🌔)炒至牛肉(🏃)猪肉上(🏳)色效果入味儿(🏩)

步骤3

下(🐮)肉汤烧(🌪)开加(🔦)(jiā )入豆腐煮(🔨)3分钟加酱(jiàng )油蒜(suàn )苗段糖(😷)(táng )用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后(➡)撒上(🛩)花椒面葱末表就行(😣)

二回锅肉

材料五(⛴)花肉青蒜(🚜)葱姜(jiāng )蒜干红辣椒(🗿)花椒豆瓣酱糖油

做(🎠)法

1带皮五花(huā )肉冷水(shuǐ )下(xià )锅(🍮)加入葱段(duàn )姜片花(huā )椒(⏸)78粒黄酒适(🥇)量(😳)煮开

2撇净撇净煮至八成(🌿)熟木盒自然冷却筷子(🐾)可(🎳)再插入即可

3将肉切(💼)成(📼)薄片姜蒜切片(🧚)葱切成(chéng )斜(xié )段

4将青蒜的红(🕧)(hóng )色部分先用刀拍一(💹)下然后再(zài )完全斜切(qiē )成段备用

5炒(🔆)(chǎo )锅上(shàng )火(🖕)加大多的油煸(🙌)香辣椒花椒(jiāo )

6下(🈺)(xià )入肉(ròu )片煸炒至(♍)肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(🎯)一边下入(🦀)豆瓣酱可(🌭)以先切成小粒炒出红油

8适(💅)(shì )度地(📡)的加入少许(xǔ )酱油(yóu )或甜面(miàn )酱调色(🏦)与(👄)(yǔ(🎤) )肉片一起继(🚑)续(xù )翻炒均(jun1 )匀

9下入青(qīng )蒜点少(🤚)许料酒糖调好味道即可出锅(👛)

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🃏)150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🖥)香小茴香(🙉)草(cǎ(🕥)o )果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻(má )熟花生(🐉)米(🦕)(mǐ )豆油味精芹(🐂)菜各适量

做(🥥)(zuò )法(🚈)

步骤1

将(⛺)牛肉(ròu )切成小片与牛(niú )杂牛舌牛(niú )心牛头(🦒)皮牛(⚽)肚一起(🦍)清洗干净用(🏓)(yòng )香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体(tǐ )土地登(🛄)(dēng )记小火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后(hòu )捞入再(zài )晾晒切成大薄片(pià(🛬)n )备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(😤)1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和(hé(🦖) )熟(🎯)花生一起压成末(mò )备(🍽)用

步骤3

盘中放入后切好(💥)的牛肉(ròu )牛(🛡)杂再参加(🧝)卤汁豆油(㊙)味(⏮)精花椒面红(hóng )油(😦)辣椒芝麻花生米(🦉)末和(hé )芹菜搅拌均(🛂)(jun1 )匀即成

四(sì )辣子鸡(💜)

原料

整鸡(jī(🎗) )一只或鸡腿一盒(hé )花(🕸)椒和干辣椒14葱(🥚)熟芝(zhī )麻(🏀)盐味精(🆚)(jīng )料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉(❔)

主料

鸡(jī(🕕) )腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒味(🏀)精(jī(🏚)ng )白糖白芝麻醋(🐗)淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节(🐀)去(♋)籽(🐰)后(😰)用白开(😣)(kāi )水浸(🔇)(jìn )泡一段(🌷)时间(🏔)半小时然后再捞(💒)出后挤出(chū )水分水放碗里加(🈯)淀(diàn )粉辣椒粉(fěn )盐搅(📄)拌(🕞)均匀五六成热(rè(🐻) )五成(ché(🎥)ng )热(rè )下(xià )锅炸(👨)至芝(➰)麻微黄捞(👱)出鸡肉切好放料(🐅)(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐(🌮)抓拌(🔈)均匀(🎼)腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成(chéng )下锅小(xiǎo )火慢(màn )炸(🎦)至变面(miàn )金(jīn )黄酥脆再(zài )捞(♐)出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣(🐳)(bàn )酱(jià(🛶)ng )炒出香(🚚)味倒入(👄)水鸡(💲)块儿和炸好(✳)的辣椒放半勺白糖(🍵)半勺鸡精翻炒均匀最(🤢)后放葱段大(dà(👴) )火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材(cái )

鱼鸡(🍁)(jī )蛋白(bá(🖐)i )糖干淀粉料酒(🚩)色(👮)(sè )拉(😅)油花(🍔)椒(jiāo )辣椒蒜(suàn )姜(🍘)片(🍲)(piàn )鸡精(jīng )白(bái )胡椒(🛂)粉黄豆芽(🦐)

做法

步(🔼)骤1

将鱼(yú )头剁(duò )下并之(😊)中飞出分(🍃)两半将鱼(yú(🥟) )身竖放用坚硬锋利(🤝)的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和(hé )鱼(yú )排分开再将两大(🏬)片鱼(⏮)肉片(piàn )成注(💧)意适(🐘)量(🎂)的鱼片(piàn )将鱼排(📅)分为三四段与鱼头(tóu )放(🎳)一起备用

步骤2

将鱼(🥌)片(😇)内(🚏)放(🚗)一(🏻)个蛋清少许盐干淀粉(🎗)和(hé )料酒拌匀(yún )

步骤3

将(jiāng )一小(🍯)碗色拉油(🎩)所有花椒和(hé )辣椒全部倒(🙂)入锅内(⬆)用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变(🏫)暗后用铲子然后(hòu )捞出一半的油(yóu )和花椒(🚵)辣椒(jiāo )备用(🥪)

步(🎫)(bù )骤4

将(jiāng )火开大放入拍好(hǎo )的蒜(🚖)瓣儿和姜片儿出香(👂)味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🐩)料酒约一小碗(wǎn )盐(🚹)半调羹加(🆑)沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾(🕕)起来出味将鱼片一片一片横放(fà(🏽)ng )到(dà(🙃)o )出水(⛅)滚的汤中(🏿)鱼片(🍗)会(🎀)熟的迅速(😥)出锅前后放适量鸡(🗂)精白胡椒粉和椒盐粉(📡)(fěn )

步骤5

盆(🦏)中(🐢)放着(🤽)已焯好的黄豆芽将鱼(🌼)片一这(🥃)款(⛰)汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后(⏯)来将那半碗(🌚)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🌠)丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味(🙍)精白糖陈(🔄)醋鱼(yú )香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑成(ché(🕕)ng )碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜(🎃)米蒜米鱼眼葱

味型鱼(😔)香特点咸(🔆)鲜酸甜(✌)二(💱)者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清(🍫)晰

做法(😖)

步骤1

猪里脊切长(zhǎ(🤐)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲(jì(📛)n )后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤2

起锅(🌪)烧油(yóu )中(👽)油温滑肉丝(sī(🛁) )变白(⏬)捞出(🏸)后沥(lì )油备用(yòng )

步骤(🚕)3

锅中(🖨)留底油中(🤲)(zhōng )油温下泡(✈)椒茸(ró(🗨)ng )姜蒜米炒出香味和(hé )红(🌌)油后后放抚过(😮)油(yóu )的肉丝(🔠)翻炒均匀后淋入事(shì )先兑(🌂)好的碗汁(📂)(zhī )放(📵)(fàng )入葱粒炒(😦)制芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试一下(xià )

七宫保(bǎo )鸡(🤙)(jī(💂) )丁

原料(🚂)

主料鸡脯肉225克花(🎩)生米(🍧)50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(🍋)8克花椒15克色(🖖)拉(✔)(lā )油(📙)60克(kè )盐2克(🐁)料酒2克味(wèi )精1克酱(🔌)油65克白(bái )糖10克(🧦)醋7克水淀(📃)粉22克

做(🈸)法

步骤(🌒)1

鸡腿去骨去皮后(📄)冼(🐔)净用刀(dāo )背拍松鸡(💦)肉切成15厘米大(🍻)小的丁姜(😳)和蒜切(⬛)片葱白(🌤)(bái )切成(ché(🤡)ng )小圈

步(💘)骤2

鸡(🕴)肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点盐(🎑)用手疼时抓(🍽)粘稠状再(🎬)后放(fàng )干(🌖)淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽盐(yá(🖥)n )放(📠)入容器(🏙)中调成糊(hú )状(zhuà(🗿)ng )放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🧚)

步(bù )骤4

锅(📃)烧热倒入油(yó(🕤)u )待(dài )油温升(📞)高7成热时放入后腌好的(🍠)鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛(🤬)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(🌷)(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段(🏧)(duàn )时(🚘)间(🥞)的葱(cōng )姜蒜再(zài )捞出(🎖)放(fàng )入锅中(🏽)炒10秒随后把鸡(jī )肉倒(🧐)回锅中用(yòng )大火炒30秒(miǎo )倒入水(🔅)料汁颜(🏺)色(㊗)变富有光泽时组建辣(🌡)椒(🚇)油(🙁)最后后放花生米再试一下

八开水白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只(🤠)(zhī(🐾) )用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(😛)(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝(🚰)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🏛)料酒10克葱(cōng )50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(👂)好清水高汤(🕓)将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸发(fā(🚩) )好与清洗干净后的(🙈)(de )火腿蹄子排骨(🐄)等按类(🎉)分别放入差别沸水锅中焯一下水清除(🕗)掉血水和杂(🎬)质然后捞出(🐱)再用水洗净一起放入后大汤锅(🏪)内加入清(📞)水(🎈)姜葱烧开后加料(liào )酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步(⏹)骤2

同(🛵)时(shí )把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(🌀)成(🐈)蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待(🉑)用

步骤3

汤(😪)熬(👯)(á(🚞)o )至3小时后用筛子把大部(🔮)分汤(🗞)渣(zhā )浮油隔尽把清(🌳)汤全部倒入另一(😮)锅中烧开(🔆)放入猪肉蓉搅匀转(🍟)中小火(huǒ )待其渐渐聚(🦔)拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏(🦖)勺捞(🖼)净肉蓉后再(💎)把(👬)汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🐉)(shí )处理之后把(bǎ(👌) )清(qīng )汤彻底(dǐ )隔渣去(qù )油待(dài )汤色清新明净如水下盐(🕎)调味待(💳)用

步骤4

把(bǎ )汤(🦁)分成两锅(guō )择(🛒)好至嫩的白菜心(🤤)放进其中一锅高汤灼至七成熟(🤗)用清水(👇)漂冷用细(🐙)银针(zhēn )在(zài )菜(🍚)心上疼(💙)时穿刺放进(jìn )漏勺中(zhōng )用原先的(de )高汤自上淋下至使白(👂)菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(🕑)在碗底烧开另一锅高汤舀(yǎo )进碗(🎩)内即(🛴)成

九毛血旺

材料

主(⌛)料鸭血(✉)白鸭500克黄豆(📌)芽150克辅(🚞)料鳝鱼100克(🏖)水发毛肚(dù )100克猪(zhū )肉(ròu )肥瘦(👮)100克火(huǒ )腿肠150克(🔊)水发鱿鱼50克黄花(🗑)(huā )菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大(🚆)葱50克(✊)盐(🥛)3克辣(🛍)椒红(🍒)尖(jiān )干15克(🌕)花椒(jiāo )5克(🚩)料(📲)酒10克味精10克植物油(🌯)50克

灵材毛血(🤗)旺(👝)是(🐎)诸位加以(🥚)改(gǎ(♐)i )进之(💾)处加入到了(🍷)(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🗺)餐肉片

调料辣(🦅)椒(🏙)麻椒等

做法(🥎)

步骤(🏳)1

将辣椒花椒(🛸)豆瓣(bà(🆓)n )酱(👙)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香(👜)加汤熬煮后捞出后(🤱)渣(💜)然后把放进去味(🥖)(wèi )精白糖(🐂)醋等(👁)调料

步骤2

将主辅(✍)(fǔ )料切片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤(🌫)汁内烧开后然后取出盛器撒(🎸)入葱花(huā )

步骤3

将色(sè )拉油(🏩)烧(shā(㊙)o )热(🕑)放入花椒辣椒(📍)炝出香味(😔)迅速(🕹)浇在上(🤨)面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(⏺)糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若干(gàn )

做(🛬)(zuò )法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残留(📂)的猪毛扔到沸水(🎛)中煮几分钟去掉后污血(⚫)(xuè )和脏物然后再(🙍)将肘(🧢)子捞出后(hòu )用刀在其上割(🍛)几道(dào )口子(zǐ )那(🤔)样的话(👗)熟得(👀)(dé(📶) )快

2新水烧沸(🙉)放入后适量葱姜和香叶将去处(chù )理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸(📮)锅(❄)

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤(🎭)东坡肘(zhǒu )子(📰)(zǐ )的(🤥)肥而不(🛬)腻(nì )就靠(🔦)它了(💆)(le )上锅蒸(😪)一个(🏿)(gè )半(🛡)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(🍯)入(rù )适(shì )量(🎏)色拉油烧热后炒(🎌)葱姜(🎄)(jiāng )蒜(📐)至出香味放进(😹)去桂(🥗)皮(➗)香(xiā(🚶)ng )叶(👾)(yè )八(bā )角翻炒然后(🚿)加适(📬)量水(shuǐ )水(🐶)量基本都操(🛋)纵(🖕)在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再(🤠)放入若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱(📣)油小(🤴)火(💻)渐渐烧之(🗝)后剩那一小碗汤汁应该(🎿)是调料(😰)了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调(💟)料表就行

4最(🈸)近网络(🔧)清淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛血(xuè )旺的做法

主料(🕋)

鸭(🔩)血(🔋)(xuè )一盒

鳝鱼一(🤦)条

百叶(yè )100克(🎒)

毛肚100克(🥫)

黄(🆔)喉100克

卤肥肠100克

火(🍤)(huǒ )腿100克

黄豆(🕧)(dò(🍓)u )芽(🏻)100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花(🖕)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè(🥇) )

盐5克(🧡)

香辣毛血(😣)(xuè(👆) )旺的(de )做法(fǎ )

1鸭(🤚)血黄喉火腿(tuǐ(🥂) )切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🌶)切瓣百叶和毛肚切(🖇)长条儿(👆)葱切细条蒜姜切片儿(é(🥢)r )

2锅烧(🏠)开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🍮)沥干放入盆(pén )底(🍤)(dǐ )鸭血黄喉(🍷)鳝鱼肥肠(🎍)开(🖐)水(shuǐ(🗂) )炒好(hǎo )后(hòu )捞出备用

3锅倒(dǎo )油(yóu )烧热放入花椒(jiāo )干辣椒(jiāo )葱姜爆香放(🌩)入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量高汤盐大火(🌠)烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(🌰)之后(🕳)水(🐛)烧开放入百叶毛肚火腿煮(👖)30秒(🦋)钟(🌸)捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧(💸)热多(duō(⬛) )倒油(🌨)

6油(🚾)热后(hò(⤴)u )放(fàng )一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🔞)(zhà )香后浇在(👑)上面去掉(🏩)

视频本站于2024-11-06 11:11:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。