食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🎲)堂毛血旺(wàng )的正(⏹)宗(🚉)做(🌒)法
• 2毛(máo )血旺浇油(🗼)的正确(❤)方法(🦐)
• 3川菜十大(dà )经(jīng )典(🌐)名菜(🎧)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席(xí(🤓) )之(🔯)地大家(🕺)(jiā )今天分(fè(🏿)n )

1食堂毛血旺的正(💋)宗做法(🛡)

1黄豆芽一把(🅰)放入盆中(zhōng )宽粉一(🛥)(yī )把切(qiē )成段豆腐皮两张切成长条(🔫)准(🐢)备鸭血一块切成056厘(lí )米厚的薄(💊)皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🏑)个先把鱿(⏮)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(diào )外膜(mó )在表(biǎo )面打上花刀切成段放进去(💅)小盆中

3准备(bèi )着去处理(🔀)好的鳝鱼一条先斩去头部(🧐)再切成小段和鸭血放进一个(🍈)盆中再舀入切(🧛)好的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛(👥)(má(🙈)o )肚二两(🤳)左右切成长条一起(qǐ(😧) )放入盆(pé(😘)n )中小葱一根切(qiē(🐜) )成斜(xié )片生姜(🐴)一块(kuài )切成姜片一起(💹)放入大碗中(🍉)再放入后(🍴)一小把红干椒一小把麻椒取(🍈)一个小盆盛有一(🔸)把花椒和一把红(🔱)干椒(🏉)备用(yòng )

5小葱几(🚂)根切成葱花放进去小盆(pén )中(❔)蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食材备(🍜)(bè(🐾)i )好以后以后(hòu )我(wǒ )们(📔)开(kāi )始(shǐ )烹饪

6起锅(🎳)烧水(➖)(shuǐ )水(shuǐ )开(🌆)后(🦔)倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和(🚾)宽(👶)粉(🕊)(fěn )用(🍀)勺子晃动一下几(📖)下(🐋)焯水一分钟(zhō(🤨)ng )捞出(🥏)控水布袋(dài )中盆中

7等(⏫)水(🌾)立即烧(🈯)开(🈶)下次(✏)倒(🔉)入毛肚鳝鱼(yú(🎄) )鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(😷)滑动(🚩)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(dào )麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒(🤱)化开(kāi )炒出红油

10添入适(🐼)量(liàng )的(📯)(de )清(qīng )水(🌫)参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🤖)均(🏖)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆(🥔)芽(❤)豆腐皮(pí )和宽(🍾)粉(💟)开大火煮(🏮)一分钟

11加入(🐍)到食盐1克鸡粉(fěn )2克(🕘)老抽2克调(diào )底(dǐ )色再捞出配菜(🕒)然(🙎)后取出盆(🐼)中排第五等汤汁再(zài )一次(cì )涌(yǒng )动后(🐚)慢(📀)慢倒入毛肚鳝(⏹)鱼鸭血和鱿鱼(💉)

12开大火煮(🥠)(zhǔ )3分钟捞出后盛(💴)有汤盆中(🌛)

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(✏)中(🤾)留底(♐)油添(tiān )入半勺食用(🍁)(yòng )油(🚣)(yóu )倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻(fān )炒炒(👸)出香味以后关(guān )火

15再把热油泼在汤(🥝)盆中在(🥗)(zài )一瞬(➕)间放出出葱蒜的(🤲)香味(🤟)(wèi )到最(⭐)后再放上几朵香(💬)菜单独点(diǎn )缀(🐘)

16那(🗾)样最(🐣)好(🥙)到这里这(🐚)道麻辣鲜香的毛血(🥫)旺就(🎍)做了了要(yào )会了就在家试一(🏫)下吧

下面是所会(huì(💷) )用到的食材和调(🗝)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿(yóu )鱼小葱(👝)黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花(💞)椒

调(🥪)料(🗽)盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺(🐚)(wàng )浇油的正(zhèng )确方法

1方法一(🔝)

1净辣椒油300克(🔩)郫县豆瓣(🐮)酱约200克鱼香(📽)味泡海椒约150克精(🐏)细加(jiā )工花生油约240千(🦆)(qiān )克(kè )大葱100克(📨)老(🅿)姜100克(🥒)洋葱(cōng )150克番茄(🕣)沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè(🛠) )桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草果(💇)5个(gè )肉蔻10克山奈8克(💈)胡萝卜100克香(⏸)菜(cài )根40克(kè )

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼(🚂)香泡海椒排斩成(chéng )细末盛(🛒)入盆中再加辣(là )椒(🍷)粉洗净(🔎)的紫草和200克(🤐)清(qī(🍨)ng )水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松(🥧)下次炸制(zhì )时容易出味洋葱切成48厘米见(🛋)方(fāng )的洋葱块(🎢)胡萝卜切大(dà )片(💼)香(🤔)根茴(🌸)香红蔻桂皮香叶(🏊)甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🌬)20分(📤)钟冼(xiǎn )净捞出沥干(gàn )控干或擦水分待(dài )用

4炒(chǎ(🎤)o )锅上火后舀入300克经过精制花(⬆)生油烧(🎩)至(🦔)三成(⏩)热时(🎨)排列盛有(🏜)大葱老(lǎo )姜(🛁)茴香香根桂皮(♊)红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shā(📏)n )奈用(👣)中(🚳)小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(áo )严重(🛐)的限制20分钟左右吧待(🐠)各料均(⛹)被(🥞)烧至金(🐸)黄色而且(qiě )香味充分融于油中时用(yòng )漏勺捞(🗑)出料渣弃之(👧)不用(🥖)

5再上(shàng )火(💟)把锅里(📦)的油烧热(rè )下(🥍)番茄沙司(🍫)用小火(huǒ )煸(biān )12分(fèn )钟至油(📸)色发红(🔵)时再(zài )倒入其余的(💵)精细(xì )加工花生(🦈)油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(💂)洋葱(🔙)胡萝(🦁)卜(🍃)和香菜根并不(🐾)停顺(shùn )同一方向(🥙)搅(jiǎo )出(🎋)

2做法二

1野(🌃)山椒青(qīng )美人椒节(jiē )各30克鲜花(➕)椒8克藤椒油3克盐(🍏)2克白醋(cù )15克料酒30克老姜(⬇)蒜各9克(🧐)(kè )干辣椒(✅)20克雪碧香(xiāng )料水150克老油(🎽)50克芝(⚾)麻5克

2杀鸭(🆑)(yā )子(🚾)之前准(zhǔn )备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(😁)就(jiù(🎪) )滴到碗里一(🚲)边滴一边轻轻搅(jiǎo )动(dòng )把水和血(xuè )搅匀还没(㊙)血液静置20分钟半小时后凝化成(ché(🚾)ng )块再放进去热水中蒸熟木(🌪)(mù )盒切成小块即可

3将A料飞水(🏄)猪肚心舌飞水后洗(🌈)净(🌛)后煮熟后(hò(📣)u )切片鳝鱼加(🏓)料酒醋(🦍)飞水备用

4将(🐲)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🥤)香放(🏞)鲜花(🔢)椒再爆香(📖)加(jiā )入雪碧香料(🍎)水及清(🎅)水(shuǐ )200克(kè )煮沸调好味后加全部原料烧(shāo )至更加入(🎬)味起锅

5将干辣椒(😳)节青(🕤)美人椒节放在上面将烧(⛺)至六成热的藤椒油啊淋(🤳)在上面撒葱花芝(🐷)麻再试(📜)一(💐)下

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚(🍊)大(🎅)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🍻)郫(🤠)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(guō )底(🤚)料(⛎)生抽蚝油老抽(🎒)白胡(hú )椒粉鸡精料酒白(🦂)砂糖花椒干辣(🌱)椒白(🤣)芝麻

2我们(🆙)先把大虾剪一下虾须(⏭)然后(🖲)再把虾线可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几(🥩)滴(📟)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🐥)算一些(🐇)火(🎵)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(🛏)血洗(xǐ )干(gàn )净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干(🕺)净切成薄片然后(😫)滴入(rù )半个柠(níng )檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍碎(suì )剁成蒜末(mò )香葱切(😺)成葱(🛹)花生(😀)姜(🎢)切成片豆芽洗(xǐ(😦) )干净

7锅中一并(🏙)加入适量的(de )食(shí )用油(yóu )油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅(🍭)中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(🆔)料炒(chǎo )出红油舀(🚙)入的(🕗)清(qīng )水(🍣)大(🏢)火烧开

9汤中放盐白砂(🚹)(shā )糖生(🦊)抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(jiā(🌡)o )粉鸡(jī(🎒) )精(🏼)料酒(⏲)煮开先把豆(🛐)芽放进汤中(🍭)煮(🅾)2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗中(🚨)再把鸭血毛(📴)肚虾火腿肉(🐧)放(⏫)入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出来(🍺)(lái )放到碗(⛔)中其余汤汁倒出

11最后在上(🕹)面放上(shàng )蒜末葱(🕒)花辣椒麻椒白(⏮)芝麻把烧(shā(➰)o )热的(🔎)油浇上了即可(💐)大快朵(duǒ(🍔) )颐

3川菜(🎊)十(🔒)大经(jīng )典名(✌)菜做(zuò )法

一麻(má )婆豆腐

食材(🤴)

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜(🎲)苗(😟)1根豆豉15克(🦕)花椒粉(fěn )3克黄酒(🙍)5克盐3克(✍)豌豆淀粉5克花生(💝)(shēng )油(🔝)(yóu )15克小葱(♟)5克等

做法

步骤1

将豆腐(🚖)切成26厘米(mǐ )见方的块后放加了少许盐的沸(fèi )水中过一下去除(🔉)豆腥味然后捞出用清(📼)水浸泡豆豉(💮)等剁碎蒜苗(miáo )切(qiē )段(🥒)姜切末新鲜(🎧)猪肉牛肉切成(chéng )小(🦐)块(kuài )或肉(🈺)末

步骤2

炒锅烧热(👑)放(fà(🔲)ng )油后放(💮)牛(🥄)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒(🅰)放入豆豉姜(💙)末(mò )辣(✅)(là )椒粉同炒至牛肉猪肉(🏄)上色效(🤥)果入味(wèi )儿

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🚔)油蒜苗段糖用盐调味再(⬜)用湿淀粉芡(🤖)汁盛(🏠)出(🎢)后撒上花椒面葱(cōng )末表就行

二回锅(guō )肉

材料五花肉青(🕗)蒜葱姜(jiā(🤚)ng )蒜干红辣(🧠)椒花(🕙)椒豆瓣(🛰)酱糖(🧦)油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅加入(🍉)葱(cōng )段姜(🙍)片(🏎)花椒78粒黄酒适量(🍙)煮开(🌰)

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木(✝)盒自(zì )然冷却筷子可(kě(📟) )再插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜(suàn )切片葱切成斜(xié )段

4将(😵)青(👊)(qīng )蒜的红(♐)色(sè(🎌) )部分先用刀(🔈)(dā(💘)o )拍一下然(👽)后(hòu )再(🔟)完(😵)全斜切成段备用

5炒锅上火加(jiā(👦) )大多的油煸香辣椒花椒

6下(🙄)入肉片煸炒至(🛑)肉片颜(yán )色变(bià(🔚)n )透明边(🕜)(biān )缘微微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油(🗳)

8适度(🍋)(dù )地的加入少许酱油(🔅)或(🚲)甜面酱调(😮)色与肉片一起继续(🐲)翻炒均匀

9下入(🦊)青蒜点(🤣)少(🚡)许(🔚)料酒(🔀)糖调好味道(🥚)即(jí(😼) )可出锅

三夫妻肺片(🍮)(piàn )

食材

牛肉100克牛舌(💫)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八(🆚)角三(sān )奈大茴香小茴香草(👊)果(guǒ )桂皮(🗄)丁香生姜等(💸)盐红油辣椒(jiāo )花椒面(miàn )芝(🕑)麻熟花(huā )生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(💉)肉切成小片与(yǔ )牛杂(🏆)牛舌牛(📠)心牛头(🥔)(tó(💳)u )皮牛肚(👋)一(yī )起清洗干净(🗜)用香料盐花椒面(📒)等各种调(diào )料卤制(🈲)先用猛火烧(💻)开后集(😁)体土地登记小火卤(⏮)制(zhì(🌖) )到肉料(📐)耙而不(😅)烂然(rán )后捞入再晾晒切成大薄(📻)片备(🔧)用

步(🦒)骤(🚍)2

将(jiāng )芹(🔬)菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝(zhī )麻炒熟(shú(🌴) )和熟花(huā )生(🈵)一(🚂)起压(yā )成末备用(yòng )

步(👂)骤(🧛)3

盘中放入后切好的牛肉牛(♑)杂(zá )再参(cān )加卤(lǔ )汁豆油味精(jī(😠)ng )花椒面红油辣(là )椒芝(zhī )麻花生米(🚈)末和(🧛)芹(👨)菜搅拌均(🕘)匀即(💥)成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🍾)一盒花(🌕)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🐴)辣椒节花椒盐胡(hú )椒味精白(❇)糖白芝麻(má )醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法(👹)

干(🚋)辣椒节去籽后(hòu )用白(⛱)开(✏)(kāi )水(🛶)浸泡(pào )一段(🚃)时间半(👴)小(⏸)时然后再捞出后(☔)挤出(🎵)水分水放碗里加(🈴)淀粉辣椒粉(🐰)盐搅拌均匀五六成热(✅)五成热下(⛔)锅炸(🀄)至芝麻(💦)微(wē(🤲)i )黄捞出鸡肉切好(hǎo )放(fàng )料酒生抽玉米淀(dià(🎲)n )粉胡(hú )椒粉(fě(🏳)n )盐抓拌均匀腌20分钟(✡)然后再油烧五成下锅小(🎼)火慢炸(🏮)至变面金黄酥脆再捞出另起油(🗞)(yóu )锅放(🎛)姜蒜(🚛)花椒(🍔)豆瓣酱炒(🔧)出香味(wèi )倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精(jīng )翻炒(🛋)均匀最后放葱段大(⏸)火翻炒出锅

五水(🏩)煮鱼

食(shí(🔡) )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🍴)油花(huā )椒辣(🏵)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(📃)1

将鱼头剁下并(😖)之(🍃)(zhī(💶) )中飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚(📨)硬锋利的(de )刀平(🎓)着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开再将两大(dà )片(🏔)鱼(🥖)肉(ròu )片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼(🛳)排分(fèn )为三四段与鱼头放一起(⌛)备用

步骤2

将(💃)鱼片内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤(🥦)3

将一小碗色拉油所有花(🛰)椒和辣椒全部(bù )倒入锅(🌨)内用(yòng )小火慢炸(🏵)在(🛸)辣(🧢)(là(🕰) )椒颜(🏞)色(🎧)变暗后用(🕕)铲(💙)子然(🚖)后捞出一(🤖)半的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🍭)香味后将(jiāng )鱼头鱼排(pá(💩)i )向锅煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小(🈷)碗盐半调羹加沸(fèi )水三(😩)四碗等鱼头(tó(🎄)u )汤沸腾起(😤)来出味将鱼片一(🚝)片一(🌁)片横(😘)放(🚚)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(xùn )速(sù )出锅前后放适(🥐)量鸡精白胡(🗒)椒粉(fěn )和椒盐粉(🌄)

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片(piàn )一(🥏)(yī )这款汤汤水水(🐟)舀(🕞)入此盆后来将那半碗捞出后的(🏒)辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼(🖕)香(🐯)(xiāng )肉丝

食材(cái )

主料猪里脊

辅料(👸)青笋水(🦍)发(fā(👬) )黑木(mù(🍚) )耳

调料(✊)盐鸡(👴)精味精白(bái )糖(🤞)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🚓)水水淀(👕)粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(🦌)茸姜米蒜米鱼眼葱(🧒)

味型鱼香特点咸(xiá(❕)n )鲜酸甜二(èr )者兼备(🚣)葱姜蒜香线条清(📂)晰

做法(🍎)

步骤1

猪里脊(🚩)(jǐ(🚡) )切长约8cm粗(cū(🧟) )03cm的二粗(👶)丝(⚓)加盐料酒搅(🍪)至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封(🎞)油(yóu )备用

步骤(🚁)2

起锅烧油中油温滑(🚛)肉丝(🍅)变白(🍧)捞出(⛱)(chū )后(hòu )沥油备用(🤘)

步(😈)骤3

锅中留底油(🔖)中油温(🌸)下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒(chǎ(💍)o )出香(🎞)味和红油后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀(yún )后(🎤)淋(lín )入(🕔)事先兑好(hǎo )的碗汁放入葱(🚑)粒炒制(zhì )芡汁收(shōu )匀葱出香后(🤮)(hò(🤟)u )起锅装(zhuāng )盘再(zài )试一(yī(👳) )下

七宫(😸)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调(♌)料干辣椒(🏉)8克花椒(jiāo )15克色(🛀)拉油60克盐2克料(lià(🤒)o )酒(jiǔ )2克味精(😅)1克酱油(❗)65克白糖10克醋(🐂)7克水(🛩)淀(🧒)粉22克

做法

步(🌝)骤1

鸡腿去(qù )骨(👳)(gǔ )去(👳)皮后冼(🏖)净用刀(♿)背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片葱(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡(🍤)肉(ròu )丁(dī(🏭)ng )加入少(shǎ(🤸)o )许黄酒一点点盐(🏢)用手疼时(shí )抓(🍨)粘稠(chóu )状(🕡)再(💠)后放(👕)干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(🌕)酒生抽盐(🔑)放(fàng )入容器中调成糊(hú(🈲) )状放入葱(🔟)姜蒜(💨)加入适量水(shuǐ )制作成料汁(🏡)

步骤4

锅烧热倒入(rù )油(🌻)待油温升高7成热时放入后(🚞)腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(🏌)变白(🧦)盛出

步(bù )骤5

锅(🚆)中剩少许油放入花(〽)椒干辣(là(🦉) )椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī(😛) )段时间的葱姜(jiāng )蒜(suàn )再(🦖)捞(📤)出放入(rù(👬) )锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡(jī )肉倒回锅中用大(dà )火炒(🦃)30秒倒(🚨)入(rù )水(🏡)(shuǐ(🌌) )料汁(zhī(🕘) )颜(🥀)色变富有(🤶)光泽时组建(💪)辣椒油最(zuì )后后放(🛳)花生米再试一下

八开水白(🗃)菜(cài )

食材(cái )

大白菜(🌔)10公斤每棵(🏃)只用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🤒)贝300克(kè )去(qù )皮(pí )净瘦(🔃)鸡脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒(🚅)10克葱50克姜10克(🍗)水(🥋)4升(✡)

做法

步(bù(❇) )骤(📅)1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(🧙)后(⤵)的火腿蹄子排骨(😙)等(🎱)按类(lèi )分别(bié )放入差别(🤰)沸水锅中焯一(yī )下水清除掉血水(🐊)(shuǐ )和杂质然后(hòu )捞出再用水洗净一(🍇)起放入后大汤锅(guō )内(nè(🏽)i )加(👂)入清水姜葱(⤵)烧(📜)开(kāi )后加(🐌)料酒转小火(🏧)慢熬3小(xiǎ(🚐)o )时(shí )

步骤2

同(🦍)时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加(🤹)适量水(shuǐ )调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛(shāi )子把大部(💯)(bù )分汤渣浮油隔尽把(bǎ(🚨) )清汤全部(🍯)倒入另一锅中烧(shāo )开放入(rù )猪肉蓉搅(📚)匀(yún )转中(zhōng )小火(🦆)待其渐渐聚(🦄)拢肉(👠)蓉(🍸)浮起用小(xiǎo )漏勺捞(🚻)净肉(ròu )蓉后再把汤再(zài )煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的(⚾)同时(👯)处(🚧)理之后把(bǎ )清汤(😔)彻底隔渣(zhā )去油待(🥨)汤色清新明净如水下盐调味待用

步(🐠)骤(🤬)4

把汤(tāng )分成两(liǎng )锅择好至嫩的白(bái )菜(cài )心放进(😭)其中一锅高(⛽)汤(tā(🤶)ng )灼(💩)至七成熟用清水漂冷用细(🛄)银针(🥨)在菜心上疼时穿刺放进(🐋)漏(lò(🥌)u )勺中(zhōng )用原先的高(😁)汤自上淋下至使白菜心(💋)烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在(🏴)碗底烧(shāo )开另一(yī )锅高(gāo )汤舀进碗内即成(🧙)

九毛血(xuè(🥘) )旺

材料(liào )

主料鸭血(⭕)白(📫)鸭500克黄豆芽(yá(📚) )150克辅料鳝(🌆)鱼(yú )100克水发(🎷)毛(máo )肚(🃏)100克猪(zhū )肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水(🏁)发鱿(🎳)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🏳)尖干15克花(🐮)(huā )椒5克料(🚂)酒(👺)10克味精10克(🎢)植物油50克

灵材(💭)(cái )毛(🐐)血旺是(shì(💪) )诸位加以改(🎠)进之处加入到(🏂)了(le )海参(👣)毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉(🎖)片(piàn )午餐肉(ròu )片

调料辣(🏃)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆(🔍)瓣酱(❣)(jiàng )姜蒜色拉油放入(🚰)锅中用小火(📿)翻炒(💌)香加汤熬(áo )煮(🚐)后捞出后(🆑)渣然后把放进去味精白糖醋等调(〰)料

步骤(🐴)2

将主辅(💃)料切片改刀飞水组(🏥)建熬好的红汤汁内(nèi )烧开后然后取(🔥)出(chū )盛(🙋)器(😣)撒入葱(cōng )花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花(huā )椒(🤤)辣椒炝出(🎟)香味迅速浇在(🌖)上面即(⏪)成

十东坡肘子(zǐ )

原(🐁)材料肘(👃)(zhǒu )子(📻)一(yī )只葱(🤢)(cōng )姜蒜冰(🔉)糖桂(guì(🚙) )皮香叶八角(🐔)五(🐉)(wǔ )香粉若干

做法

1无火去掉后肘(👺)子皮(🍜)上残留的猪毛(🔂)扔到沸(🎠)水中(📨)煮几(🍤)分钟去(📄)掉(🏗)后污血和脏物然(rán )后再(zài )将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道(🎂)口子那样的话(♍)熟(🤲)得(🔋)快

2新水烧沸放入后适(🚼)量葱(cō(🌹)ng )姜(🌹)和(🥑)香(⏫)叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(♈)上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是(💴)个(gè )关键(jià(🍻)n )步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻(⚓)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒(🥁)锅中慢慢倒入适(🥥)(shì )量色拉油烧热(♒)后炒葱姜(💘)蒜至(🍃)出香味放(🏤)进去桂皮香叶(🐼)八角翻(😝)(fān )炒然后加(✉)适量(📐)水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(🚒)再(👔)放入若干(🏜)冰(🧕)糖五香粉两三勺酱油(🍲)小火(huǒ )渐渐烧之后剩(shèng )那一(🏮)小碗(😪)汤汁(🕵)应该是(🏦)调料了

4肘子蒸好(🏯)后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(🈂)淡美食占巨一(🔹)席之地大(💷)家(🔊)今天分

香辣毛(🚮)血(xuè )旺的(de )做法

主料

鸭血(🔂)一盒(🛏)

鳝(shàn )鱼一条

百(🔞)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(👹)肥肠100克

火腿(🔓)100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻(má )椒10克

豆(🙀)瓣酱50克

盐5克(kè )

香(🚤)辣毛(🕦)血旺的做法

1鸭血(xuè )黄(huáng )喉火腿切片儿(⛵)鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切(qiē )瓣百(🔴)叶和(🙊)毛肚切长条儿葱(⏸)切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水(🎀)黄豆芽煮(💃)熟捞(lāo )出(♈)捞出沥干(💨)放(🚘)(fà(💳)ng )入盆底鸭血黄喉(➖)鳝鱼(😶)(yú )肥肠开水炒好后(🦕)捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🕔)高汤盐大(dà(🆖) )火烧开

4放入鸭(👁)血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉(hóu )煮5分(🤶)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī(🛁) )后水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿(🌒)煮30秒钟(zhōng )捞出后(🎙)

5蒜(🦎)片(💮)放在上(🕘)(shàng )面锅烧热(😧)多倒(dǎo )油(yóu )

6油热后放一小把(👽)花椒麻椒和干辣椒炸香后(hò(🐑)u )浇(jiāo )在上面去掉(diào )

视频本站于2024-11-05 03:11:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。