食堂毛血旺的正宗做法

(😍)

• 1食堂(🈯)毛血(xuè )旺(wàng )的正宗做法(👡)
• 2毛血(xuè )旺浇油的(de )正确方法
• 3川菜十大经典(🔏)名菜做(zuò )法
• 4最近网络(📲)(luò )清(qīng )淡美食占巨(🅾)一席之地大家今(🎯)天分(🕴)

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄(🏊)(huáng )豆芽一(yī )把放入盆中宽粉(📠)一(yī )把切(🌬)成段豆腐(🥇)皮两张(👯)切(❗)成长(🥊)(zhǎng )条准备(💜)鸭血(xuè )一块切成056厘米厚的薄皮(💍)放(fà(🈯)ng )入盆(😛)中

2鱿鱼须(🏇)和鱿(🛵)鱼(yú(➰) )筒(🍳)各一个(gè )先把鱿鱼须(🐲)切成段(duàn )再把鱿鱼筒(💥)(tǒng )切下来撕掉(diào )外膜在(🐴)表面打上花刀切成(🍄)段(💌)放(🐕)进(🤷)去小盆中

3准备着去(qù )处(🎻)理(😅)好的鳝鱼一(🥣)条先斩去头部(🔱)再切成小段和鸭(yā )血放进一个盆中再舀入切(qiē )好的(🏰)鱿鱼备(🙇)用

4毛肚二两左右(❣)切成(chéng )长(📫)条一(yī )起放入盆(🌺)中小葱(🐚)一根(🌵)切(🍱)成(chéng )斜片生姜一(🎾)块切(qiē )成姜片一起放入大碗中再放(fàng )入(rù )后一小(xiǎo )把红干椒一小把麻(🍰)椒(jiāo )取一个(gè )小盆盛有(😻)一把花椒和(🐻)一把红干椒备(💸)用(🐇)(yòng )

5小葱(cōng )几根切(🔯)成(🔪)葱花放(🈴)进去小(🚔)盆(pén )中蒜子(zǐ )几粒(lì )拍扁切成蒜(🛩)末和葱(cōng )花放(fàng )在一起

等(🀄)食材(cái )备好以后以(yǐ )后我(🌰)(wǒ )们开始烹饪

6起锅(guō(🐇) )烧水水开后倒入水黄豆芽豆(dò(🎳)u )腐皮和(🚇)宽(kuān )粉用(🖤)勺(sháo )子晃动一下(🕊)几下焯水一分钟捞出(chū )控水布袋中盆(pén )中

7等水(♊)立即烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿(yóu )鱼加入到(dào )料酒5克(💐)去腥用勺子来回滑动(dòng )几(jǐ )下使食材受(shòu )热均(🧣)匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(shuǐ )拔凉(liáng )

9另起锅添入(🍩)一勺食用油油热(🚤)后倒(dǎo )入水葱(cōng )姜和大(💍)(dà )料爆香加(🍁)入到麻辣火(huǒ )锅料20克(🆕)豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出(😴)红油

10添入适量(🧑)(liàng )的清水参加生抽10克白糖(tá(🌾)ng )2克胡(🛃)椒(🐁)粉2克均匀搅拌化开(💐)调料(🤸)(liào )煮(zhǔ )开(😩)下次(👄)(cì )全(🆓)(quán )部倒入黄豆芽豆腐皮(🦄)和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡(🔲)粉2克(kè )老抽2克调底色再捞出配菜然(🕜)后取出盆中排(pái )第五(🦄)等汤(tāng )汁再(🔒)一次涌动后慢慢倒(😐)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🎢)大火煮3分钟捞出(➕)后盛有汤盆中

13再(🐁)浇上注意适(🚜)量的原汤(tāng )撒上少许蒜末(mò )和(👛)葱花(huā )

14锅中留底(🚫)油添入(rù )半勺食用油(🐸)倒(👲)(dǎo )入花椒和红干(gàn )椒(📝)迅(🖖)速再翻炒炒(chǎo )出香味以后关火(🤗)(huǒ )

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(👡)味到(🗾)最后(hòu )再放(fàng )上(🎑)几朵(🏘)香(🎥)菜单独点缀

16那样最好(💘)到这(zhè )里(🦁)这道(🆒)麻(má )辣鲜香(xiāng )的毛(🎙)血旺就做(zuò )了了要(🔽)会了就在(zài )家试一(⏸)下吧(🗯)

下面是所会(huì(🎡) )用到的(🐶)食材和调(⏸)料(🏾)

食材豆腐皮宽(🐓)粉鸭血鳝(⏰)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉(🗝)老抽料酒豆瓣酱(👥)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油(🏡)300克(🛳)郫县豆瓣(bà(🌹)n )酱约200克(📕)鱼香味泡海椒约(⬇)150克精细(xì )加(🙏)工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🥪)(kè )洋葱150克番茄(qié )沙(shā )司约150克紫(🍅)草(📛)20克(➖)红蔻10克(⏺)香根10克茴(🏇)香15克桂皮8克(🥛)香(🏭)叶8克甘草10克草果(guǒ )5个肉(🏘)(ròu )蔻(kò(🎲)u )10克山(shā(🦎)n )奈8克胡(🐖)萝(luó )卜100克香菜根40克(kè )

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香(🧙)泡海椒排(⬆)斩成细末盛入盆中(🦃)(zhōng )再加(jiā(🏚) )辣(là )椒(jiāo )粉洗净(🕋)的(🦉)紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大(🌉)葱和老(🔘)姜(jiāng )用刀拍松拍松下(🀄)次炸制时(🔣)(shí )容易出(📎)味(wè(⭕)i )洋葱切成48厘(🏠)米见方的洋葱(⏫)块胡萝(🐩)卜切大片(💿)香(xiā(🐡)ng )根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(📭)果肉蔻和山奈用清(qīng )水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干(gàn )控干或擦水分(📨)待(dài )用

4炒锅上火后(⛰)舀入300克(kè(🛑) )经过精制(🧘)花(⬛)生(🎟)油烧至三成(📀)热(📣)时排(💪)列盛(🏇)(shèng )有大(👺)葱老姜茴香香(xiāng )根桂(guì )皮红蔻香(👟)叶甘草草果肉蔻山奈(⚪)用中小火使油温很缓慢增加(💇)至五成(chéng )热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右(👒)吧(🎬)待各料均被烧至金黄(🎤)色(sè(✨) )而(ér )且香(🍎)味充分融(💕)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上(shàng )火把锅(👈)里的(🗄)油烧热下番茄沙司用(🕤)小火煸(🚔)12分钟至油色发(🔯)红时再倒入其(qí )余的精细(xì )加工(🔧)花生油(🚵)再(zài )左(💵)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(✉)辣椒紫草及洋葱胡(🗃)萝卜和(🖐)香菜(👨)根并不停顺(shùn )同一方向(🐜)搅出

2做法二(🎓)(èr )

1野(yě )山椒青(qīng )美人椒节各30克(🕝)鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋(😾)15克料酒30克老姜蒜(🏺)各9克干辣(là )椒20克(😐)雪碧(🧝)香(🦔)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🔇)准备着小(🍴)半碗冷的淡(dàn )盐水再把(🕧)鸭血就滴(dī )到碗里一边(🚙)滴一(🕰)边轻轻搅动把水(🥌)和血搅(📑)匀还(🎃)没血液静置(zhì )20分钟半(✊)(bàn )小(🛫)时后凝化成块再放(🥥)进去热(🥤)水中蒸熟木盒(🧠)切(🌰)成(chéng )小块即可

3将A料(💴)飞水(shuǐ )猪肚心(👴)舌飞水后洗(xǐ(🏷) )净后(hòu )煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋(🤽)飞(➿)水备用

4将(🦅)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(😼)全(😍)部原(🐯)料(🍸)(liào )烧(😩)至(zhì )更加入味(🎨)起锅

5将干辣椒节青(🎧)美(měi )人椒节放在(🐬)上面将烧至六成热(⚓)的藤椒(jiā(➖)o )油(yóu )啊(ā )淋在上(shàng )面撒(👚)葱花芝(zhī )麻(má )再(💅)试一(🖥)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(yá )姜大(🐑)蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉(🙉)(róng )辣酱火锅(📮)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🚛)鸡精料酒(jiǔ )白(🎨)(bá(☔)i )砂糖花椒干辣椒白芝(🎀)麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一(yī )下虾(xiā )须(👔)然后再把虾线可以去除碱水冲(🌨)洗(xǐ(📀) )干净滴入几滴柠(🍔)檬汁(📆)抓拌(🛷)均(🦏)匀(🐉)备用

3打算一些火(😊)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(📫)干净切成片(🏕)

5毛肚(🚊)清洗(⛲)干净切成(🤩)薄片(piàn )然后滴入半(⛅)个柠檬汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀(🧡)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🙍)花生姜切成片(piàn )豆芽洗干(📡)净

7锅中一并加入适量的食(💾)用油油温升高5成热时(shí )把麻椒香葱(🤓)生姜大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味(✅)

8加(jiā )一勺(🈷)郫(♈)县(xiàn )豆瓣(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(🈲)(dǐ )料(🎉)炒(chǎo )出红油舀入的(de )清(📥)水(shuǐ )大(⭕)火(🏐)烧开(kāi )

9汤中放盐白砂(shā(💺) )糖生(📡)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(🐀)把豆芽放进(🚔)汤(🏐)中煮2分钟

10煮(🔑)好的豆芽捞出放入(Ⓜ)碗中再把鸭(🦀)血毛肚虾火腿肉放入(🧑)锅中烫(⤵)煮煮熟后捞出来放到碗中其(➗)余汤汁倒出

11最(🏊)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(⛽)烧热(🌓)的油浇(🍦)上了(🍸)即可大快朵颐

3川(chuān )菜(😃)十大经典名菜(🦏)做(zuò )法

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克牛(🌲)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(💢)小葱5克等(🙃)

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🤔)见方的块后放加了(le )少(🚶)许盐(yán )的沸(💂)水中过一下去除豆腥味然后捞出(㊙)用清水浸(jìn )泡豆(dòu )豉(🥕)等(🕊)剁碎(📔)蒜(🧓)苗(🏪)(miáo )切段(💿)姜切(🏤)末新鲜猪肉(🎍)牛肉切成(🍃)(chéng )小(xiǎo )块或(🎷)肉末

步骤2

炒(📁)锅烧热放油后(💃)放牛(😹)肉(😡)(ròu )猪肉炒散待牛(niú )肉馅炒(🧟)成(chéng )金(😯)黄色放入豆瓣酱(💫)同(📯)炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧(🔏)开加(jiā )入豆腐煮3分钟(🚈)加酱油蒜(🌀)苗段糖(🌲)用盐调味(🧐)再用湿淀粉芡汁(💤)(zhī(🥧) )盛出后(hòu )撒上花椒面葱末(🌺)(mò )表就行(🌺)

二回(🏄)锅肉

材料五(wǔ )花肉青(🏯)蒜葱姜蒜(🦄)干(📩)红辣椒花椒豆(💤)(dòu )瓣酱糖油

做(zuò )法(fǎ )

1带(😯)皮五花(🍱)肉(🌮)冷水下锅加入葱(🤮)段姜片花(🚞)椒78粒黄酒(🖨)适(shì )量(liàng )煮开

2撇净(🥐)撇净煮至八成熟木盒自(🍈)然冷却筷子可再插入(🕜)即可

3将肉切成薄片姜蒜(🏂)切(🛣)片葱切(🚖)成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色部分先用刀拍(pāi )一下(🎢)然后再完全斜(📱)切(🎗)成(ché(🔗)ng )段(🛷)备用

5炒锅上(🆒)(shàng )火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(💜)拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地(dì )的加入少(shǎo )许酱(🎄)油或甜(tián )面酱调色与肉片(piàn )一起(⬛)继续(xù )翻炒均匀

9下(xià(🤐) )入青蒜(suàn )点少(⛎)许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🥏)肺片

食材

牛(🧚)肉100克(kè(🔤) )牛舌(💀)100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克(🈯)香料八角三奈大(🦄)茴香小茴(🕙)香草果桂(guì )皮丁(dīng )香(xiāng )生(🗳)姜等盐(🛀)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(mǐ(🥒) )豆油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌牛(niú )心牛(niú )头(tóu )皮牛肚一起(qǐ(🍞) )清(🛒)(qīng )洗(📥)干净用(🔮)香料盐花椒面(⏭)等(děng )各种(zhǒ(🥞)ng )调料卤制先用猛火(🎂)烧开后集体土地(dì )登记小火(🤳)(huǒ )卤(lǔ )制到肉料(👏)耙(🏨)而不烂然后捞(lāo )入再(zài )晾(🏮)晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹(qí(🎊)n )菜洗(xǐ )净后(🛤)切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒(🚰)熟和熟花(🍉)生(⏩)一起压成末备用

步骤3

盘中放(fà(🗯)ng )入(🎰)后切好的牛肉牛杂再参加(🎯)卤汁豆(😸)油味精花椒面红油(📲)辣椒芝麻花生(🌏)米末和芹(🏏)菜搅拌(🐚)均匀即成(🌦)(chéng )

四辣子鸡(🦗)

原料

整鸡(jī(😶) )一(yī )只(📗)或鸡腿一盒花椒和(🏺)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(💰)酒食用油姜蒜(🕉)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🏌)干辣椒(🔝)(jiāo )节花椒(💞)盐胡椒味(🌐)精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉(🚣)料酒色拉(🎼)油各适量

做法

干(🦄)辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段时(shí )间(🖥)半(bàn )小时(shí )然后再(🔒)捞(🥃)出后挤出(chū )水分(🕧)(fèn )水放(fàng )碗里(lǐ )加淀(💐)(dià(⛸)n )粉辣(🔬)(là )椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(zhì(💗) )芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放(🔌)(fà(🚈)ng )料酒生抽玉米淀粉胡椒(🍎)粉盐抓(🍒)拌均匀(🐽)腌20分钟(🌋)然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄(🚒)酥脆(🌃)再(🥩)捞(lā(🕣)o )出(💟)另起油锅放姜蒜花(🐓)椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入(rù )水(shuǐ )鸡块儿和(🌘)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🙈)炒均匀最(zuì )后(hòu )放葱(🤼)段大火翻(〽)炒出(🛁)(chū )锅(🚸)

五水(shuǐ )煮(zhǔ(🍭) )鱼(🗑)

食材

鱼(🌃)鸡蛋(dàn )白(😱)糖(👁)干(gàn )淀粉料酒色拉油(yóu )花椒辣椒蒜姜片鸡(📴)精(🌕)白(🀄)胡椒粉黄(🍗)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞出分(fèn )两(liǎ(😶)ng )半将鱼身(🕌)竖放(😏)用坚(jiān )硬锋利(🧑)的刀平着将(jiāng )两(liǎng )整片鱼(🏏)肉(🎺)和鱼(yú )排(🖱)分(🥋)开(♿)再将两大片鱼肉片成(⏱)(chéng )注意适量的鱼片(🎯)将鱼(🍇)排分为三四段与鱼头(🐬)放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清(🍠)(qī(⚫)ng )少许盐(👼)干淀粉和料酒拌匀

步骤(🧦)3

将一小碗(📸)色拉(👣)油所有花(huā )椒和辣(là )椒(jiāo )全部倒入锅内用(😹)小火慢炸在(🉑)(zài )辣椒颜(🌃)(yán )色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花(🕎)椒辣椒备用

步(🐮)骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿(☔)出香味(🤫)后将鱼(📤)头(tóu )鱼排(pái )向锅煸炒两下(xià )倒入料酒约(yuē )一(yī )小碗盐半调羹加沸(🔻)水三四碗等(🦄)鱼头汤沸腾(téng )起来出(chū )味将鱼(🚆)片一片(🕸)一片横(🐙)放到(🚿)出(😣)水(shuǐ )滚(♈)的汤中鱼片会熟(🍮)的迅速出(chū )锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🐥)和椒(jiā(👵)o )盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄豆(🛢)芽将鱼片(piàn )一这(🍂)款汤汤水(🈚)(shuǐ )水舀入此(🤓)(cǐ(🖖) )盆后来将(🕞)(jiāng )那半碗(😢)捞出后(hòu )的辣椒和(hé )油(yó(🎺)u )倒在(🗾)上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🥁)猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳(ěr )

调料(😉)盐鸡精味(🍑)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水(🍇)水淀粉兑成碗(♏)汁

泡红辣椒剁茸姜米(🗳)蒜米(🍭)鱼(yú )眼葱

味(🧗)型(🛢)鱼(⛱)香特点咸(xián )鲜酸(🎆)甜二者兼备(🍁)葱(cōng )姜蒜(😡)香(xiā(🚜)ng )线条清晰(xī )

做法

步(bù )骤1

猪里脊切(qiē(😞) )长(💂)约8cm粗(🐗)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水(🤩)(shuǐ(🦖) )淀粉搅匀封(✨)油备用

步(bù )骤2

起(👝)锅烧油中油温(🔺)(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底(👜)油(👢)中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(🤡)入事先兑(duì )好的碗汁(💚)放入(rù )葱粒炒制(👬)芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试一(🌪)下(👢)

七宫保鸡丁

原料(💸)

主料鸡脯(🐈)肉225克花生(🔅)米(mǐ(🌊) )50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干(🔳)辣(là )椒(🐰)8克花(😂)椒15克色拉油60克(kè )盐(📊)2克料酒(🤮)2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(🎖)7克水淀(⛹)粉(🎓)22克(🐰)

做法(🍛)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎ(🤬)n )净用(👪)刀背拍松鸡肉(👔)切(😵)成15厘米大小(🚘)的丁姜(📲)和(🌹)蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许(xǔ(🔅) )黄酒一点(😦)点盐用(🎞)手(💩)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🍲)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(💓)放入(rù )容器(📬)中调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作(🛰)成料汁

步(bù )骤(👾)4

锅烧热倒入油待(🌅)油温升高7成(🤴)(chéng )热时放(fà(🥅)ng )入(📭)(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🍉)变白盛出

步骤5

锅(📲)中剩少许油(🎂)放(🥎)入花椒干(🐂)辣椒(🌺)用中(😡)小(📝)火炒香后将料(⏳)汁里浸(jìn )泡(🔉)一段时(shí )间的葱姜蒜再捞(💼)出放入(rù )锅中炒10秒随(🏦)(suí )后把鸡肉(📕)倒回锅中用(🍫)大火炒30秒倒入水(❔)料汁颜色(sè )变(🍴)富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白(bái )菜10公斤每棵只用极嫰菜(cài )心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(tí )子200克排骨500克干(gàn )贝300克(kè )去(🎗)皮净瘦鸡(jī )脯(pú )肉700克全(🗣)瘦猪肉(🥌)300克盐10克料(🥄)酒10克(kè(👴) )葱50克姜10克水4升

做法

步骤(🍿)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎ(😝)o )洗净(jì(🌋)ng )干贝(⛏)浸发好与清(qī(🎤)ng )洗干净(jìng )后的火腿蹄(⛰)子排骨等(🍘)按(àn )类分别放入(rù )差(🏇)别沸(🦍)水锅中(zhōng )焯一下水清除掉(🐢)(diào )血水(🆒)和(😫)杂质然(⛱)后捞出再用水洗净一起(qǐ )放入(🚦)后大(📨)汤锅(🐨)(guō )内加入清水姜(🚉)葱烧开(🦉)后加料(liào )酒(🎡)转(👜)小火慢熬3小时

步骤2

同时(😎)把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁(➰)成蓉(róng )分别加(🌍)适量(liàng )水调成(🎛)粥状待用

步(💐)骤3

汤熬至3小时后(🤡)用筛子(🚟)把大(dà )部(🕐)分汤渣浮(fú(🍭) )油隔尽把清(👻)汤全(quán )部(bù )倒入另(🙃)一锅(😱)中烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转(✡)中小火待其渐渐(🤸)聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(🏙)(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸(🦇)把鸡(jī )肉蓉分(🎅)2次按(àn )猪(zhū )肉蓉的同(tóng )时处理(lǐ )之(🦕)后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待(💼)汤色清新明净(jì(👁)ng )如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜心放进其(🥎)中一锅高汤灼(zhuó )至(zhì(📄) )七(🧕)(qī )成熟用清水漂冷用细银(🛶)针(zhēn )在(😮)菜心(🌊)上疼时穿刺放进(🌘)漏勺中用原先的(de )高(♍)汤自上淋下(🔵)至使白菜(cài )心(🌥)烫煮

步骤5

将(🤺)菜心垫在碗底烧(⏭)(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成(ché(⏰)ng )

九毛血旺(🗻)

材(cá(🔠)i )料(🔤)

主(zhǔ )料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè(🎗) )辅(💪)料鳝鱼(yú )100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦(🌸)100克(🗻)火腿(🍶)肠150克水(🚌)发(fā )鱿鱼(📓)50克黄花菜(🔸)50克(🏪)(kè(🕥) )木(🤾)耳水发50克莴笋(sǔn )100克(kè )调料大葱50克盐3克(❤)辣椒(🐗)红尖(🗨)干15克花椒(jiāo )5克(kè )料酒10克(🔞)味精10克植(💗)物(😋)油50克

灵材(🌇)毛血(xuè )旺是诸位加以(🎩)改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🦅)餐肉片

调料辣(🐺)椒(jiāo )麻(🐖)椒(jiāo )等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火翻(🏰)炒香加汤熬煮后捞出后(🌥)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🚿)水组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开后(🤗)然后取出(chū(🕙) )盛(🎨)(shèng )器撒入葱花

步骤3

将(🙋)色拉(🦎)油烧热(📘)放入花椒辣(📫)椒(👕)炝出香味迅速浇在(🗨)上面即成

十东坡肘(🦖)子

原材料肘子一只葱(🥩)姜蒜冰糖(táng )桂(guì )皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(🎋)的猪毛扔到沸(fèi )水(🔙)(shuǐ )中煮(🈷)几分(🏀)钟去(🚘)掉后(💨)污血和脏物然后(🏵)再(🦋)将肘子捞出后用刀在(zài )其(qí(😩) )上割(gē )几道(💆)口子那样的(🏆)话熟(✔)得快

2新水(shuǐ )烧(⛹)(shāo )沸(🌽)放入后适量(liàng )葱(🥃)姜(jiāng )和香叶将去处理好的(⛩)肘子煮到七八成熟捞出上(🍂)蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(shì(🛰) )个关(🌸)键(🤑)(jiàn )步(🚎)骤(zhòu )东坡肘子的肥(fé(🧚)i )而(🖨)不(🏡)腻就靠它了上锅蒸一(🌇)个(❌)半小时这(zhè )期间可调(dià(👃)o )佐料(🚎)炒锅(👸)中(zhōng )慢慢(mà(✖)n )倒入适量色拉油烧热(🏭)(rè )后炒(🎿)葱(✡)姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(🦀)八角翻炒然(🛄)后加适量水(👮)水(🎏)量基(👵)本都操纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一(📘)小碗为宜再放入若干冰(🛑)(bīng )糖(🗂)五(🐓)香粉两三(🧙)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(🤝)碗(wǎ(💻)n )汤汁应(📖)该是调(🖍)料(🥐)了(👠)

4肘子(👍)蒸好(hǎo )后装盘(😔)浇上(🌟)刚调的调料表(🏙)就行

4最近网络清淡美食占(zhàn )巨(⏲)(jù )一席之地(😇)大家今天分(💀)

香辣毛(🏵)血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(shà(👘)n )鱼一条

百叶(🧜)(yè )100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克(🎷)

卤肥肠100克

火(🐜)腿(🐛)100克(✈)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克(kè )

干辣椒50克(kè(📁) )

花椒10克

麻椒10克(🛥)

豆(🚂)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(👔)(wàng )的做(🚄)法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(tuǐ(🌅) )切片儿(🕚)鳝鱼(yú )肥肠(😋)切蒜切(⛩)瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱切细条(🌮)蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开水黄(🔚)豆芽煮(🚋)熟(shú )捞出(⏬)捞出(😊)沥干放入(👷)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(🚟)(bèi )用

3锅(🦄)倒油烧(👂)热(rè(🍼) )放入花(huā )椒干辣椒(♎)(jiāo )葱姜爆(🙏)香放入豆瓣酱炒出(💳)红油(✏)加适量(➗)高汤盐(yán )大火烧(shāo )开

4放入鸭(yā(🤰) )血鳝鱼肥(🌕)肠(cháng )黄喉(hóu )煮(zhǔ )5分(🥛)钟用(🕶)漏勺再捞出放在旁边(biān )豆芽(🍍)(yá )上之后水(shuǐ )烧开放(🏵)入(🍑)百叶毛(🈷)(máo )肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后(🤘)

5蒜片放在上(shàng )面锅烧(🦖)热(👱)多倒油

6油热后(😻)放一小(xiǎo )把花椒麻(🌫)椒和干辣(😾)椒炸香(⏸)后(hòu )浇在上面(🥌)去掉

视频本站于2024-11-06 10:11:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。