食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正确方(🌖)法
• 3川菜十大经(🥁)(jīng )典名菜(🎩)做法
• 4最(zuì )近(🔼)网络清(👯)(qīng )淡(🔣)美(měi )食(🚐)占巨一席之地(dì )大(🕶)家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗(👱)做法

1黄豆芽一(yī )把放入(🛃)盆中宽粉(🚦)一把切(⌛)成段(duàn )豆(🏇)腐皮(pí )两张(zhāng )切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(pí )放(✂)入盆中

2鱿鱼须(🕜)和(👳)鱿(yó(❤)u )鱼筒各一个先(xiā(🔔)n )把鱿鱼须切(🏙)成(🐣)(chéng )段再(zài )把鱿(yóu )鱼筒切下(⚪)来撕掉(👪)外膜在表面(🦖)打上花(huā )刀切(🌥)成段放(🈳)进去小(🐸)(xiǎo )盆(💬)中

3准备着(zhe )去处(📣)理好的鳝鱼(🚍)一条先斩去(🐑)头部再切成(🐽)小(xiǎo )段和鸭血(🍤)放进一个盆(🏁)中(🔺)再舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左(🌚)右(yòu )切成长条(🥅)一起放入盆中小葱(🤼)一根切成斜片(🔟)生姜一(😩)块切(🦐)成姜片一起(qǐ(💌) )放(☕)入大碗中再放(🐖)(fà(🏪)ng )入(🕡)后一(🗒)小(xiǎo )把红干椒(🍺)一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红(hóng )干椒(jiāo )备用

5小葱几(👠)根切(🛎)成葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜(suàn )子几(🀄)粒(lì )拍扁切(🥩)成蒜(🎄)末和葱花放在一(😀)起

等食材备好(🌡)(hǎo )以后以后(🎒)我们开始烹(⛅)饪

6起锅烧(shā(🌨)o )水水开后(😈)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🥧)用勺子晃动一(😌)下几下(xià )焯(🕛)水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋(dài )中盆中(🏗)

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(📤)鸭(⚡)血和(🎢)鱿鱼加入到料酒5克(kè(🤯) )去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(📨)捞出控水(🚿)拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油油热后(🖋)倒入水葱(🔵)姜和大(🍣)料爆香加入到麻辣(🎶)火锅料20克豆瓣酱10克翻(🐸)炒化(🧠)开炒出红油

10添入适(🕦)量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均(🕎)(jun1 )匀(🖌)搅拌化(🐋)开(🥨)调料煮开下次全部(😬)倒入(📳)黄豆芽(yá )豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一分(😶)(fè(😺)n )钟

11加入到食盐1克鸡(🌪)粉2克老抽(chōu )2克调底色再捞出配菜(🕘)然(🔒)后取出盆中排第五等汤(tāng )汁(🅾)再(💠)(zài )一次涌动(⤴)(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🦆)大火煮3分钟捞(💑)出后盛有(📭)汤(tāng )盆中(🚇)

13再浇上注意适量(📲)的(de )原汤撒上(💇)(shà(🍡)ng )少(🕸)许蒜末和(🧜)葱花(💈)

14锅中留底油添入半(bà(🐡)n )勺食用油倒入花椒和红干椒迅(🐂)速再翻炒炒出(🌝)香味以后关火

15再把(bǎ(🕟) )热油泼在汤(💔)(tāng )盆中在一瞬(🧜)间放出出(✔)葱蒜(🔀)的(👼)香味到最后再放(🚻)(fàng )上几朵香(xiāng )菜单(📨)独(dú(💂) )点(diǎ(🗓)n )缀

16那样最好到这里这道麻(🦒)辣(🙅)鲜(🕊)香的毛血旺就(jiù )做了了要会了就在家试一(yī )下(🦋)吧

下面是所会用到的食材和调(🏧)料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🦏)鳝鱼毛肚鱿(😽)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(má )椒花(huā )椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料(🔲)酒豆瓣(bàn )酱麻辣(🍤)火锅料(🔊)

2毛血旺浇(jiāo )油的(🤳)正确方(➡)法

1方法(🌨)一(yī )

1净辣椒油300克郫(🚻)(pí )县豆瓣(🕓)酱约200克鱼(yú )香(😲)味泡海椒约150克精细加工(🛶)花生(shēng )油约240千克(kè )大葱(📍)100克(🌉)老(👲)姜100克洋葱150克(kè )番(fān )茄沙司约150克紫草20克红(🦋)蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘(😕)草10克草果5个(🥁)肉蔻10克山奈(nài )8克(👰)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排(🔚)(pái )斩成细末盛(🏃)入盆中再加(🗺)辣(⬅)椒(🍫)粉洗净的紫草(🙆)和200克清水调匀

3大葱和老(〰)姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(🥜)(dà )片(piàn )香根茴(👚)香红蔻桂皮(pí(🦆) )香叶甘草草果(🎸)肉蔻(kòu )和(🌹)山奈用(💡)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后(hòu )舀入(rù )300克(kè )经过精(👺)制花生(💋)油烧至三成热时排(😁)列盛有大葱(cōng )老姜茴(🖨)香香根桂皮(🔵)红蔻香(🎹)叶甘草草果肉蔻山奈用中(🔦)(zhōng )小火(📊)使油温(wēn )很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟(🛠)左(🏅)右吧待各料均被(♋)烧至金(jīn )黄色而且香味充(🚉)(chōng )分融于油中时(🍴)用漏勺(shá(🐺)o )捞出料渣(🆎)弃之(zhī )不用(yòng )

5再上火把锅里的油烧(💆)(shāo )热下番茄沙(🥉)司(🆗)(sī(❕) )用小火(🌹)(huǒ(🌘) )煸12分(fèn )钟(zhōng )至油色发红时再倒入(🧡)其余的精细加(😐)工花生(🏞)油再左面参加(🤶)调匀的(♎)辣椒粉(fěn )豆瓣(bàn )酱泡辣(là )椒(😦)紫草及(🎥)洋葱(🚐)胡萝卜和香菜根并(🦊)不停(⏳)顺同一方向(🦖)搅出

2做(🚩)法二

1野山椒(♈)青美人椒(jiāo )节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒(🕓)油(😼)3克(kè )盐2克白醋15克(🏠)料酒30克老姜(⏸)蒜各9克干辣(💿)椒(🦊)20克雪碧香料(liào )水150克老油(🏓)(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭(🍁)子(🍵)之前准(🏑)备着小半(🐄)碗(wǎn )冷的淡(📄)盐(🧦)水再把鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻(qīng )搅动把水和血搅匀还没血(xuè )液(yè )静(✡)置20分钟半小时后凝(níng )化成块再放(🕣)进去热水中蒸(😗)熟木盒切成小(xiǎo )块即可(♑)

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🚒)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🔮)(jiāng )蒜片炒(🐞)香放鲜(♍)花椒(👚)再爆香加入雪碧香料水及(jí(🎟) )清水200克煮沸调好味(wèi )后加全(👡)(quán )部原料烧至(🔘)更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放(🌒)在(🐃)(zài )上面将烧(🚪)(shāo )至六成热(🍻)的藤(⬛)椒(❕)油啊淋(🕓)在(zà(🍘)i )上面撒葱(🚂)花芝麻再试一下

3做法(🔃)三

1食(🛍)(shí )材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉(🎉)豆(🍿)芽(⏮)姜大(dà )蒜葱郫县豆(😮)瓣(🚴)酱(🔩)蒜蓉辣酱火锅底料生(🎈)抽(chōu )蚝油老(⚾)(lǎo )抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们(men )先把大虾剪(jiǎn )一(🔁)下(🎅)虾(🏍)(xiā )须然后再把(🌾)虾线可以去除碱(🕑)水冲洗干净(💯)滴入几滴柠(🕔)檬汁抓拌均匀备用

3打算(🏄)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗(🍕)干(gàn )净切成(👮)片(🆗)

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬(🧤)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切(📛)成葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅(🏎)中(zhōng )一并加入适量(😤)的食用(🖋)油油(✡)温升高5成热时把麻椒香(👫)葱(cōng )生姜大蒜干(❕)辣(là )椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一(🎳)勺郫县(📿)(xiàn )豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出(🙆)红油舀(🚱)入的清(🍣)水大(🔕)火烧开

9汤中放(🎦)盐白(bái )砂(🥠)糖生抽(chōu )老(lǎo )抽蚝油(Ⓜ)胡椒粉(🙆)(fěn )鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤(tāng )中(🌲)煮2分钟

10煮好(❓)的豆芽捞出放入碗(⛺)中再(♉)把(🔏)鸭血毛肚(🕢)(dù )虾火腿肉放(🏑)入锅中烫煮(🦖)煮熟后捞出来放(fàng )到碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最后在(📎)上(👥)面放(fà(🌖)ng )上蒜(suàn )末葱花(🤚)辣椒麻(🗾)椒(🕖)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵(🤑)颐

3川菜(🕥)十大经典(diǎn )名(míng )菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐(🗺)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🙌)苗(⛅)1根豆(📇)(dòu )豉(🦐)15克花椒粉3克黄(huáng )酒(🚊)(jiǔ )5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小(➖)葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切(💆)成(😃)26厘米见方(🔎)的(🍽)块(kuà(⚽)i )后(🅿)放(🤓)加了(🗯)少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🕊)味然后捞(lāo )出用清水(⏳)浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(zhū )肉(ròu )牛肉切成(🚬)小(🍬)块或肉(ròu )末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放(🧟)牛肉猪(zhū )肉炒(👟)散待牛肉馅(xiàn )炒(chǎo )成金(✴)黄(🔇)色放入豆瓣酱同(🐚)炒(👻)放(fàng )入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(✌)色效果入味(🗑)儿

步骤(🌙)3

下肉(ròu )汤(🔤)(tāng )烧开加入豆腐煮(😏)3分(💋)钟(zhō(😅)ng )加酱油蒜苗(miá(🔚)o )段糖(táng )用盐调味再用(yòng )湿淀(🥔)粉芡汁(zhī )盛出后撒上花椒面葱末(🎯)表就行

二(🌔)回(🌛)锅肉

材料五花肉(🚖)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(huā )肉冷(lě(🔖)ng )水下(🕶)锅加入葱段姜片花椒78粒(🍤)黄酒适量煮开

2撇净撇净(🐧)煮至(❎)八成(🐌)熟木盒自然冷却筷子可(kě(⏮) )再插入即(jí )可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(😛)片葱(🙄)切成斜段(📵)

4将青蒜(suà(🏌)n )的(de )红色部分(fèn )先用刀拍一下(🐣)然后(hòu )再完(🔆)全斜切成段备(bèi )用(🛑)

5炒(chǎ(⛵)o )锅(guō )上火(🔩)加大(🐺)多的(🌠)油煸香辣(🏌)(là )椒花(✴)(huā )椒(🏟)

6下(xià )入肉片煸炒至(🎎)肉片颜色(🥜)变透明(míng )边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(🛠)成(🚡)小粒(🏺)炒(chǎo )出红油

8适度地的(de )加入少(shǎ(🏥)o )许酱(👍)油或甜面酱调色与(📝)肉片一起继续翻炒均匀

9下入青(🤱)蒜点少许(xǔ )料(lià(🈳)o )酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(📹)肺片(📏)

食材

牛肉100克(🦕)牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🤐)牛肚(🤧)200克香料八角三(🐝)奈(🚱)大茴(🥛)香(🙌)小茴香草果桂(📓)皮丁香生(shēng )姜等盐(yán )红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花(🎑)生米豆油味精芹(✍)菜各适量

做(🦅)法

步(💵)骤1

将牛肉切成(💝)小(🐪)片与牛(niú )杂牛(🌵)舌(shé )牛(niú(🗽) )心牛头皮牛肚(🤗)一起(qǐ )清洗(🕔)干净用香(xiāng )料盐(🕠)花椒面等各种调料(🏥)卤制先用猛火烧开后集(jí(🚮) )体土地登记小(xiǎo )火卤制到(dào )肉料(⏭)耙而不烂然后捞(🌵)入(rù )再晾晒切(💑)(qiē )成大薄(bá(🕉)o )片(🎿)备(bèi )用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后(➿)切成1cm长的段(💳)芝麻炒熟和(🦉)熟花生一(🌖)(yī )起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(🌘)牛杂再(zà(🏀)i )参(🚵)加卤(lǔ )汁豆(🍱)油味精花椒面红油(🌷)辣椒芝(💊)麻花生米末(🖨)和(🥓)芹菜(🏀)搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(🚖)

原料

整鸡(jī(😴) )一只或鸡腿一(yī )盒花椒和(hé )干辣(là )椒14葱熟(📵)芝麻盐味精料(🦅)酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀(😛)粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒(😭)(jiāo )盐胡(✊)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(👲)油各适量(liàng )

做(❎)法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡一段(duàn )时(shí )间半小时然后(hòu )再(zài )捞出(♊)后(hòu )挤出水分水放碗(wǎ(🚗)n )里加(🚙)淀粉辣椒粉盐(💝)搅拌(bàn )均匀五六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🐘)放料(🧐)(liào )酒(🥎)(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均(😰)匀腌20分(🤾)(fè(🍾)n )钟然(🚢)后再油(🖕)烧五(wǔ )成下(💋)锅(💇)小火慢炸至变面金黄酥(🚷)脆再捞出另起油锅(guō )放姜(jiāng )蒜花椒豆(🚹)瓣(🥏)酱炒出香味倒入水鸡块(🕸)儿(❓)和炸好的(de )辣椒(⬆)放(🚷)半(🦎)勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀(🛸)最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡(😦)(jī )蛋白(♑)糖干淀(🤬)粉(🍴)料酒色拉油花椒(😓)(jiāo )辣椒蒜(🛄)(suàn )姜片鸡精(🦈)白胡(🧙)(hú )椒粉黄豆芽

做(💾)法

步骤1

将(❌)(jiā(✌)ng )鱼头剁下(🌼)并之中飞(🐁)出分(fèn )两半将鱼(🏛)身竖放(📐)用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(💊)分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的(🍸)(de )鱼片(piàn )将鱼(🛄)排分(🗜)为三四段与(🦃)鱼头(🌬)放一(📶)起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清(💇)少许盐干淀粉和(🌂)料酒(jiǔ )拌匀(🤠)

步(🎀)骤3

将一小碗(wǎn )色拉(lā )油所(🌅)有花(huā )椒和辣(là )椒全部倒入(✅)锅(🔣)内(🐵)用小火慢炸在辣椒颜(🌀)色变暗(à(🤩)n )后用铲子然后捞(lāo )出(chū )一(⤵)半的油(yóu )和(🛎)花(⛎)椒辣(👽)椒备用

步骤(🌎)4

将火(🥀)开大放入拍好(🧡)的蒜瓣儿和(🆘)姜片儿(📂)出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒(chǎo )两(liǎng )下倒入料(❄)酒(🔒)约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸(fèi )水(📪)三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🧐)鱼片一片一片(pià(🛳)n )横放到出水滚的(de )汤中鱼片(piàn )会熟的(de )迅速出锅前(🏿)(qián )后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉(fěn )和椒(⬇)盐粉(🌠)

步骤5

盆(😤)中放着已(yǐ(🚦) )焯好的黄豆芽将鱼片一(👃)(yī(💧) )这(📣)款汤汤水水舀入此盆(🎰)后(hò(⛪)u )来(lái )将(jiā(👺)ng )那半碗(wǎ(🎡)n )捞出后的辣(🎁)椒和油倒在上(shàng )面(miàn )

六鱼香(xiāng )肉丝(sī )

食(🌍)材

主料猪里脊

辅料(🖍)青笋(🔍)水发黑木耳

调料(lià(🎅)o )盐鸡精味精白糖陈(🍮)醋鱼香11生抽(🛅)老(☕)抽鲜(😦)汤水(shuǐ )水淀粉兑成(ché(🚷)ng )碗(🦀)汁

泡(😓)红辣(🧟)椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼(🔏)香特点咸鲜酸甜二者兼备(👁)葱姜蒜香(xiā(🆖)ng )线条清(qī(🎚)ng )晰(🛑)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🌚)油(yóu )备用(📛)

步骤2

起(🔕)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🤕)后沥油备用

步骤3

锅中留(💇)(liú )底油(yóu )中油温(wēn )下(🐴)泡椒茸姜蒜米炒出香味和(🕞)红油(yó(🍨)u )后后放抚过油的肉(👚)丝(sī )翻炒均(💰)匀(yún )后淋(lín )入事先(xiā(🈳)n )兑(♓)好的碗汁放入(🤯)葱粒炒制芡(🤛)汁收匀葱出(🏞)香(🚜)后(🧑)起锅(🔴)装盘再试(🚦)一下

七(🔑)宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(🍚)鸡(🆔)脯肉(ròu )225克(kè )花生(🤧)米50克

辅(🏄)料(🚦)葱45克姜(👆)10克

调料干(🚗)辣椒8克花(🚱)椒(👴)15克(kè )色拉(🍼)油(🐑)60克盐2克(📡)料酒2克味精1克酱油65克白(🥒)糖(😴)(tá(🍷)ng )10克醋(🚩)7克水(🧢)(shuǐ )淀(💽)粉(⬆)22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡(🚎)腿(🥃)(tuǐ )去(qù(❤) )骨去皮(🖨)后(hòu )冼净用(📁)刀背(🥚)(bèi )拍松鸡(jī )肉切成15厘米大(🏣)小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(😙)骤2

鸡肉丁加(📱)入少许(xǔ )黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后(hòu )放干淀粉抓(⏮)匀

步骤3

将糖米醋(🛹)料酒生抽(🔶)(chōu )盐放入(🛐)容器中调成糊状放(fàng )入葱(cōng )姜蒜加入适(😴)(shì )量水制(🕊)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升(shēng )高7成热时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒(🎿)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(⛅)(fàng )入(🎣)花椒干(🍃)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🐣)泡一段时间的葱姜蒜再捞出(chū(🔯) )放入锅中炒10秒(🕶)随(suí(🍓) )后把鸡肉(🏮)倒(dǎ(🤰)o )回锅中(🎇)用(yòng )大火炒30秒(🧐)(miǎo )倒入(rù(🐽) )水(🐢)料(🥔)汁颜色变富有光(guāng )泽(🔼)(zé )时组建辣椒油最后(🥞)后放花生米再试一下

八(🙌)开水(🌿)白菜(😣)

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(🔝)部分(🧐)老母鸡2500克火腿蹄(⏰)子200克(kè )排骨500克(👛)干贝300克去皮(📞)净瘦(🐮)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(😤)姜10克水(🍕)4升(😁)

做(👺)法(🍶)(fǎ(💉) )

步骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老(🎎)母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🚓)清洗干(🔳)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸(👰)水锅(guō )中(😻)焯一下水清除掉血水和(🤛)(hé(🛁) )杂质然后捞(🙋)出(🤠)再用(😃)(yòng )水(🌹)洗净一起放入(💨)后(🤟)大汤锅(guō )内加入清水姜葱烧开(🏌)后加料酒转小(⏰)火慢(mà(⌛)n )熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及(🍠)瘦猪肉(👇)(ròu )剁成蓉(💌)分别加(🌯)适量水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(💸)筛(💂)子(⛱)把大部分汤渣浮油隔(🐧)(gé )尽把清汤全部倒入另一锅(🥓)中(zhō(🗳)ng )烧(shāo )开(🐩)放入(🎱)猪肉蓉(🎄)搅匀转中(😐)小(🎊)火(🧒)待其渐(🐯)渐(🔼)聚拢(🤓)肉(🌆)蓉浮起用小漏勺(sháo )捞净肉(🍛)蓉(⛱)后再把汤再(📔)煮(🔨)沸(🕔)把鸡肉(ròu )蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之(😢)后把清汤彻(chè )底隔(🤚)渣去油待汤色清新(🗨)明(mí(🖊)ng )净如水下盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分(fè(🛅)n )成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心(🛂)放进其中一锅(💃)高汤灼至七成熟用(yò(😻)ng )清(qīng )水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时(shí )穿刺(cì )放进漏勺中用原(🕌)(yuán )先的(de )高汤自上(🥝)淋下至使白菜心烫(🛑)煮

步骤5

将菜心垫(👚)在碗底(🍑)烧开另一(😥)(yī(📜) )锅高汤(tā(📭)ng )舀进(jìn )碗内即(jí )成

九毛(🎧)血旺

材料

主料(🤤)鸭血(⛅)白(🍇)鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼(🕤)(yú )100克(🧕)水发(fā )毛肚100克猪(zhū(📐) )肉肥瘦(🍀)100克(🌫)火(🍵)腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜(🌇)50克(🏕)木耳(ěr )水发50克莴(🥁)笋(🐰)100克调(💠)料(🔉)大(dà )葱50克盐3克辣(là )椒红(🐶)尖干15克花椒5克(🔞)料(liào )酒10克味精10克植物油50克(kè )

灵材(🍼)毛血旺是诸(🐟)位加以改进之(🔲)处加入到了海参(cā(🚁)n )毛肚鳝(🤴)鱼肉(😟)黄喉(⏬)片午(🌟)餐肉片

调料辣椒麻椒等(❗)

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱(♉)(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🏌)炒(🧢)(chǎo )香加汤熬煮后捞(lāo )出后渣(zhā )然(🚾)后把放进去味精白糖醋(🔷)等调(🚼)料

步骤2

将(🕯)(jiāng )主(💰)辅料(💧)切(🔤)片改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内(nèi )烧(shāo )开后然后取出盛器撒入(rù )葱花(huā(💍) )

步(😱)骤3

将色拉油烧(📏)热放入花(☔)椒辣(🚗)椒炝出香味迅速浇在上面(miàn )即成

十(💨)东坡肘子

原材料肘子一(🈁)只(🏘)(zhī )葱姜蒜(suà(🎎)n )冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(😭)火去掉(🌐)后(🚟)肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(🛎)几分钟(🎱)去掉后污(👫)血(👁)(xuè )和脏(🔫)物然后再将肘子(zǐ )捞(💛)出后用刀在其(qí )上割几道口子那样的(🔅)话熟得快

2新水烧沸(fèi )放(📡)入后适量(💘)(liàng )葱姜和香叶将去(qù )处理好的肘子煮到(🍲)七八成熟(🚃)捞出上蒸锅(🤠)

3蒸肘(🐵)子是(shì(🤗) )个关键步(bù(🔀) )骤(zhòu )东坡肘子(🙎)的肥而(🍏)不(🏳)(bú )腻就靠它了上锅(♟)蒸一个半小时(⬅)这(zhè )期间(jiān )可调佐料炒(✡)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热(🎩)后炒葱姜蒜至(zhì )出香(🛰)味放进去(😈)桂皮(🔢)香叶(yè )八角翻炒然后加(💛)适量水水量基本都操纵(🕗)在(😊)小烧红40分钟后剩一小碗为(💶)(wé(📪)i )宜再放入若干冰(🥖)(bīng )糖(🚋)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该(🐸)是调料(👱)了

4肘(zhǒu )子蒸好后装(🤝)(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行(🗜)(háng )

4最近(jìn )网络(luò )清(qīng )淡美(👫)食(🕔)(shí )占巨(🕣)一席之地大家今天分

香辣毛(😊)血(🗨)旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛肚100克

黄(🥨)喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火(🐠)腿100克

黄豆芽100克(kè(😑) )

辅料

葱20克(🕥)

姜20克(🎋)

蒜20克

干辣椒50克(kè(👯) )

花椒10克

麻椒10克(❤)

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血(🚲)旺的做法

1鸭血黄喉(👜)火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(má(🐈)o )肚切(💂)长条(tiá(🗡)o )儿葱切(😷)细条蒜(suà(🌅)n )姜(🤢)切片儿(🖊)

2锅烧(🎨)开(kāi )水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干(📐)(gàn )放入盆(🐁)底鸭血(🏇)黄喉鳝鱼(🈸)肥肠(⬛)开水炒好(hǎo )后捞(🍶)出备用

3锅(🙏)倒油烧热放入花(🕠)椒干辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆(🍩)瓣酱炒(💏)出红油加适量高汤(👷)盐(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🌼)喉煮(zhǔ )5分(🤝)钟用漏(🐸)勺再(😲)捞出放在旁边(👵)豆(🐾)芽上之后水烧开(❄)放(fàng )入百叶(yè(🔵) )毛肚(🐴)火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后(💋)

5蒜(💑)(suàn )片放(🛶)在上(shàng )面锅烧(📣)热(rè )多倒油

6油(🐡)热后放一(🧟)小把花(huā )椒麻椒(🏠)和干辣椒炸(zhà )香后浇在上(🏤)面去掉(diào )

视频本站于2024-11-06 12:11:21收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。